533232
столько раз учителя, ученики и родители
посетили сайт «Инфоурок»
за прошедшие 24 часа
+Добавить материал
и получить бесплатное
свидетельство о публикации
в СМИ №ФС77-60625 от 20.01.2015
Дистанционные курсы профессиональной переподготовки и повышения квалификации для педагогов

Дистанционные курсы для педагогов - курсы профессиональной переподготовки от 1.410 руб.;
- курсы повышения квалификации от 430 руб.
Московские документы для аттестации

ВЫБРАТЬ КУРС СО СКИДКОЙ ДО 90%

ВНИМАНИЕ: Скидка действует ТОЛЬКО до конца апреля!

(Лицензия на осуществление образовательной деятельности №038767 выдана ООО "Столичный учебный центр", г.Москва)

ИнфоурокХимияКонспектыИнтегрированный урок «О ПОЛЬЗЕ ЯБЛОК»

Интегрированный урок «О ПОЛЬЗЕ ЯБЛОК»

библиотека
материалов
Скачать материал целиком можно бесплатно по ссылке внизу страницы.

«О ПОЛЬЗЕ ЯБЛОК»


Внеклассная работа по химии – это продолжение учебно- воспитательного процесса начатого на уроке. Её разнообразные формы и виды дополняют и углубляют знания учащихся, а также способствуют поддержанию устойчивого интереса к изучению химии.

Проведение химических вечеров давно стало традицией в нашей школе. Причем тематика их часто выходит за рамки химии и носит интегративный характер. Каждый такой вечер превращается в яркий, запоминающийся на долгие годы праздник.

При отборе содержания вечера, который проходил в форме «круглого стола», мы использовали информацию из различных областей человеческой деятельности: исторический, литературный, и фольклорный материалы, данные биологических и медицинских исследований, не обошли стороной и рекомендации косметологов, диетологов и кулинаров. Это, в свою очередь, определило состав участников «круглого стола».

Для оформления зала мы использовали искусственные ветви цветущей яблони, слайды с изображением яблоневых садов, корзины с яблоками, выпечку, пакеты с яблочным соком, банки компота, конфеты, в названии которых упоминаются яблоки (например, мармелад в шоколаде «Яблонька») и т.д.

Праздник состоял из двух частей: импровизированного «круглого стола», дегустации яблок, а также различных блюд из них.

(Звучит песня Е. Мартынова «Яблони в цвету»)

(за столом – ведущий и историк.)

Ведущий 1. Здравствуйте, уважаемые зрители! Как вы уже догадались, наш разговор пойдёт о яблоках – этих привычных всем фруктах. Казалось бы, что удивительного можно узнать о яблоне и ее плодах? А знаете ли вы, когда человек научился возделывать культурные сорта яблок?

Историк. Установить точную дату, конечно же, трудно. Но есть данные, что яблони были введены в культуру не менее пяти тысяч лет назад древними греками. Оттуда они распространились сначала по странам Западной Европы, а затем и по всему миру. При археологических раскопках в Новгороде в слоях, относящихся к XII в., были обнаружены яблоневые семечки, найдено даже целое яблоко небольшого размера, но предположительно культурного происхождения.

В начале нынешнего тысячелетия яблоневые сады были распространены в Киевской Руси. Когда Юрий Долгорукий, основатель Москвы, переезжал в Московию, он вызвал из Киева опытных садовников и посадил на княжеской усадьбе плодовый сад, где росли яблони и груши. Иностранные гости, посещавшие Москву, давали высокую оценку русским садам и качеству плодов.

Не оставил без внимания садоводство и Пётр I. После взятия Азова в 1696 г. он дал указание разводить на Дону сады и закладывать плодовые питомники не только отечественных сортов яблок, но и лучших сортов других плодовых деревьев.

Ведущий 2. Интересно , а откуда произошло название «яблоня»?

Историк. В старославянском языке она называлась «аблонь». Так она и теперь называется у чехов и поляков. У болгар нет различия в названиях между яблоней и яблоком: и то и другое – «ябълка».

Корень слова «яблоня», как предполагают лингвисты, был взят у кельтов, живших на нижнем Дунае. Там яблоню называли «ябла», а древние германцы – «апля». Это ещё раз подтверждает версию о том, что к славянам культурные формы яблони попали с Запада.

Ведущий 3. Шли века, развивалась наука. Яблоки, как и многие другие фрукты, были подвергнуты всестороннему изучению. Учёные исследовали их химический состав и воздействие на организм человека.

Я приглашаю принять участие в нашем «круглом столе» специалистов в области медицины и биохимии.

Врач 1. О том, что вообще все фрукты и овощи, а в частности яблоки, полезны. Нередко слышишь такие советы: «Ешьте побольше яблок, особенно антоновку: они очень богаты железом и витамином С». Так ли это? На самом деле яблоки не особенно богаты железом. Более того, они содержат его порой меньше, чем те же ягоды и особенно вишня. Другое дело, что соли железа, содержащиеся в яблоках, лучше усваиваются организмом, поскольку они находятся в благоприятном соотношении с витаминами. Но это касается вообще всех сортов яблок, а не только антоновки. Кстати, и по содержанию аскорбиновой кислоты этот сорт яблок занимает далеко не первое место среди других. Наиболее богаты этим витамином ренет Кичунова, Крожельское прозрачное, Оранжевое, Толи Сааре, а антоновка относится к средневитаминным сортам. В яблоках сортов Уэлси, Джонатан, ренет Симиренко витамина С вообще в 10 раз меньше, чем в высоковитаминных сортах.

Биохимик 1. В специализированной лаборатории по изучению биоактивных веществ плодово-ягодных растений при Уральском политехническом институте был изучен химический состав и проверено на содержание витаминов более чем 350 сортов яблок. И вот что было установлено. В любом яблоке есть витамины Б), В, РР, С, К, Е, Р, каротин. Но тем не менее нельзя рассматривать яблоки как универсальный поливитаминный конгломерат. Дело в том, что содержание подавляющего большинства перечисленных витаминов в яблоках слишком мало.

Взять к примеру, витамин Е, обеспеченность которым наряду с витаминами А и С помогает организму успешно противостоять раковым заболеваниям. Так вот, в 100 г яблока содержится всего 0,2 мг витамина Е, тогда как суточная норма его для взрослого человека составляет 20 мг. Следовательно, чтобы получить эту дозу, человек должен ежедневно съедать по 10 яблок, а это просто ненормально. Значит, следует поискать другие плоды для этой цели. Например, можно воспользоваться тем же шиповником, боярышником или рябиной, которые очень богаты витамином Е.

А с витамином Р совершенно другая картина: самые бедные им яблоки содержат по 30-50 мг на 100 г плодов. Суточная потребность человека в этом соединении 50-100 мг. Витамин Р оказывает капилляроукрепляющий эффект. В нём нуждаются люди, страдающие артериальной гипертонией. Эксперименты показали, что яблоками с повышенным содержанием витамина Р вполне можно лечить лёгкие формы гипертонической болезни без каких-либо дополнительных медикаментозных средств.

Врач 2. Хочу добавить, что яблоки с высоким содержанием вита мина Р очень полезны людям с повышенной ломкостью кровеносных сосудов (склерозом). Пытаясь объяснить снижение смертности от болезней сосудов головного мозга, которое наблюдается в Англии в последние несколько десятилетий, английские учёные выдвинули предположение, что это связано с увеличением потребления свежих фруктов и овощей.

Выяснилось, что ломкость артерий у гипертоников возникает от недостатка витамина Р и аскорбиновой кислоты в организме. Кроме того, важное значение имеет соотношение в клетках ионов калия и натрия. В свежих овощах и фруктах всегда много калия и мало натрия. Натрий, как известно, задерживает воду в организме, а калий наоборот, способствует её удалению. Тем самым калий способствует снижению повышенного артериального давления. Вот почему увеличение потребления овощей, фруктов, и в частности яблок, можно рассматривать как существенную меру в предупреждении болезней сосудов головного мозга.

Врач 3. Есть интересные данные о том, что включение в ежедневный рацион детей и взрослых от 1 до 3 яблок (разумеется, соответствующих сортов) способно снизить число простудных заболеваний примерно в два раза. Так, американский учёный Г. Лукас, изучая состояния здоровья 500 студентов Мичиганского университета, выяснил, что на долю простудных заболеваний и гипертонии приходится 66% всех заболеваний. После включения яблок в ежедневный рацион студентов число простуд снизилось в 3 раза, а случаев гипертонии – в 6 раз.

Ведущий 1. Однако не только витаминами определяется польза яблок. В яблоках содержаться пектиновые вещества. По сравнению с земляникой, грушей, малиной, крыжовником и некоторыми другими фруктами в яблоках их существенно больше. А что такое пектины и какую роль они играют в нашем организме?

Биохимик 2. Пектины – это высокомолекулярные углеводы, которые содержаться в межклеточных перегородках и клеточном соке. Пектиновые вещества не перевариваются в желудочно-кишечном тракте. Они адсорбируют ядовитые вещества, которые таким образом выводятся из организма. Особенно много вредных веществ образуется, например, при воспалительных заболеваниях кишечника (так называемых колитах). Именно поэтому сырые тёртые яблоки – одно из лучших средств от расстройства желудка. Способствуют лечению таких заболеваний не только пектины, но и содержащиеся в яблоках антимикробные соединения типа лизоцима, а также фитонциды и дубильные вещества. Те и другие губительно действуют на болезнетворные микробы и тем самым оказывают нормализующее действие на микрофлору кишечника.

Врач 3. Одно из первых научных сообщений об антимикробной активности яблок касалось известного сорта – антоновки. Было обнаружено, что сок этих яблок убивает некоторые болезнетворные микробы, в том числе и возбудителя дизентерии. В дальнейшем оказалось, что антимикробное действие оказывают почти все сорта яблок, особенно мелкоплодные. Существенное значение при этом имеет кислотность сока, а также содержание дубильных веществ (например, катехинов), которое у яблок различных сортов тоже неодинаково.

Накоплен определённый опыт по применению яблок для лечение колитов. Первые 2-3 дня во время обострения заболевания яблоки используют в виде отваров и соков, получаемых из терпких сортов. Далее необходимо проведение «яблочных дней», когда пользуется протёртая яблочная мякоть по 1,5-2 кг в день, а другая пища исключается (речь идёт о лечении взрослых). Кашица употребляется в 5-6 приёмов в течение 1-3 дней. Кстати, помимо яблок, полезны для лечения колитов отвары и кашицы из пресных терпких плодов, например мелких груш.

Ведущий 2. А я знаю, что у пектинов есть ещё одно замечательное свойство: они обладают способностью связывать и выводить из организма ядовитые тяжёлые металлы.

Врач 3. Пектины действительно выводят из организма некоторые тяжёлые металлы – свинец, медь, кобальт. Поэтому яблочная диета бывает полезна и тем людям, которые работают на вредных производствах (типографии, гальванические цехи и т.д.) однако для того, чтобы пектины оказывали целебный эффект, надо потреблять их в день не менее 5-10 г, т.е. съедать не менее пяти яблок.

Врач 1. В яблоках содержится сбалансированный комплекс Сахаров. Глюкоза, фруктоза и сахароза не вызывают перенасыщение крови сахаром ( так называемую гипер-гликемию), поэтому потребление яблок не противопоказано людям, страдающим сахарным диабетом. Одновременно присутствие солей железа и фолиевой кислоты – стимулятора кроветворения – делает их полезными для предупреждения малокровия.

Врач 3. Не будем забывать, что немалую ценность также представляют содержащиеся в яблоках соли калия. Они вместе с танинами препятствуют образованию в организме мочевой кислоты (при подагре она накапливается в суставах и мышцах). В яблоках содержится хлолрогеновая кислота, которая важна для нормальной деятельности печени и почек. Наряду с калием она обладает желчегонным и мочегонным действием.

(Музыкальная пауза. На сцене – косметолог. Перед ним на столе разнообразные продукты, входящие в состав масок.)

Ведущий 1. Ай-да яблоки! Вот это широта лечебного диапазона! Воистину начнёшь верить, что яблоки – чуть ли не универсальное профилактическое и лечебное средство. Но это ещё не всё. Яблоки могут сказать своё слово и в косметологии.

Косметолог. С удовольствием рекомендую своим пациентам маски с использованием яблок. Приготовьте бумагу и карандаш, и я расскажу о том, как нужно правильно делать маску в зависимости от типа вашей кожи.

Маски наносят по определённым линиям: от подбородка к вискам, от верхней губы к мочке уха, от носа к вискам. Вокруг глаз кожу смазывают питательным кремом, а маску не накладывают, наибольший эффект маски дают, если их делают после горячего компресса или паровой ванны. Время действия масок обычно ограничивают 15-30 минут. После наложения маски необходимо расслабиться, лицо должно быть неподвижным и спокойным. Снимают маску легко, без усилий, не растягивая кожу. После процедуры обязательно протирают кожу лосьоном или смазывают кремом, соответствующим типу вашей кожи, достаточно делать маски 1-2 раза в неделю. Курс может составлять 15-20 процедур, при необходимости его можно повторить через 1,5 – 2 месяца.

Итак, рецепты питательных масок.

Для нормальной кожи: одно свежее натёртое яблоко и одну столовую ложку измельчённых овсяных хлопьев перемешивают до получения однородной массы. Затем наносят её на предварительно очищенное лицо, а через 20 минут смывают и делают освежающий компресс. Намочив полотенце в холодной воде, отжимают его и кладут на лицо на 2-3 минуты. Эта маска тонизирует и омолаживает кожу.

Для увядающей кожи: одно яблоко натирают на тарелке и смешивают с одной столовой ложкой оливкового масла и одной столовой ложкой сливок. Полученную маску наносят на лицо и смывают через 30 минут.

Для жирной кожи: одну столовую ложку печёного яблока смешивают с таким же количеством взбитого яйца, полученную смесь наносят на лицо и держат до высыхания, а затем смывают прохладной водой. Эта маска хорошо стягивает поры, питает и тонизирует кожу.

Ещё один вариант: смешивают две столовые ложки свежего натурального кислого яблока с одной чайной ложкой картофельной муки и взбитым яичным желтком. Полученную массу наносят на лицо, смывают через 20-25 минут.

При таком уходе ваша кожа будет молодой и упругой. Желаю вам здоровья!

(Музыкальная пауза. На сцене – кулинары. Перед ними все необходимые для приготовления коктейля «Яблонька»).

Ведущий 3. Думаю, теперь самое время предоставить слово нашим кулинарам и кондитерам. Они расскажут, какие напитки, салаты и выпечку можно приготовить из яблок.

Кулинары. Возьмите бумагу и карандаш, чтобы записать рецепты самых вкусных и полезных напитков. Их легко приготовит любой из вас.


Компот из яблок с калиной.

Ягоды калины перебрать (200 г), промыть и варить с измельчёнными яблоками (400 г) в сахарном сиропе (250 г сахара на 1 л воды) 7-8 минут, затем оставить для медленного охлаждения при закрытой крышке.

Яблочный квас.

Лучший сорт яблок для приготовления кваса – антоновка. Из яблок (1 кг) удаляют сердцевину, нарезают на тонкие ломтики, заливают водой, кипятят 1-2 минуты и настаивают в течение 2-3 часа. Процеженный отвар яблок соединяют с сахарным песком (100г), мёдом (200 г), дрожжами (30 г), корицей (1 ч.л.) и ставят для брожения в тёплое место на 10-12 ч. Выбродивший квас разливают по бутылкам и хранят в холодильнике не более 3 суток.

Коктейль «Яблонька»

Для приготовления 150 мл напитка вам потребуется: 70 мл яблочного сока, 60 мл лимонного (или грейпфрутового) сока, 20 г мёда и 10 г пищевого льда. Компоненты коктейля размешиваем до растворения мёда, затем добавляем пищевой лёд и…(опускаем в коктейль соломинку) пробуем!

Необыкновенно вкусно!

(Выходят кондитеры, в руках у них подносы с выпечкой).

Кондитеры. Спору нет, сладкие и мучные блюда необходимо резко ограничивать в своём рационе, особенно тем, кто склонен к полноте. Однако трудно представить себе воскресный обед или праздничный ужин без пирогов, тортов, пирожных, пряников, печенья…

Мы поделимся с вами несколькими рецептами приготовления сладостей с использованием яблок, которые, несомненно, понравятся вам и вашим близким.

Яблочный пирог с мёдом

Растопите маргарин (100 г), соедините его с мёдом (100 г), добавьте яйца (2 шт.), сахарный песок (1/4 стакана), соду (1/2 ч.л.), муку (1,5 стакана), всё хорошо перемешайте и замесите тесто. Затем яблоки (500 г) разрежьте на дольки, удалите семенные коробочки, смешайте с тестом, выложите в промасленную форму и выпекайте в духовке при 170ºС до готовности.

Яблочная шарлотка

Миксером взбейте яйца (6 шт.) с сахаром (1,5 стакана), затем постепенно добавьте муку (2 стакана) и тщательно перемешайте миксером до получения однородной массы консистенции густой сметаны.

Слегка нагрейте форму для выпечки, обмажьте её сливочным маслом, обсыпьте дно и стенки формы размолотыми на кофемолке ванильными сухарями (а можно манкой). Яблоки (9шт.) очистите и порубите соломкой или маленькими кубиками и выложите в форму на яблоки насыпьте немного измельчённых орехов, а затем вылейте приготовленное тесто. Выпекайте в духовке (180ºС) примерно 60 минут.

(Выходят кулинары с салатами.)

Кулинары. Мы – специалисты по приготовлению салатов и хотим поделиться с вами с рецептами приготовления этих блюд.

Салат «Сказка»

Яблоки (2шт.) очистите, нарежьте соломкой, затем смешайте с промытым изюмом (1 ст.л.). Заправьте сметаной (1 ст.л.) и мёдом (1ст.л.). Подавайте в небольших тарелочках.

Салат «Сказка»

Яблоки (3 шт.) очистите и нашинкуйте на крупной тёрке. Залейте мёдом (1 ст.л.), посыпьте свежим рубленым укропом (1 ст.л.) и мелко истолчёнными орехами (1 ст.л.).

Желаем вам приятного аппетита!

Ведущий 3. (Берёт в руки яблоко, заранее слегка надрезанное, разламывает его пополам и половину отдаёт ведущему). Яблоко спелое, красное, сладкое. Яблоко с другом своим разделю.

Ведущий 2. Яблоки придают силу, продлевают молодость, помогают бороться с болезнями. Не потому ли англичане – большие ценители этих фруктов – говорят: «В день по яблоку – и врач не нужен».

Историк. Существует много легенд и мифов у разных народов о яблоке и её плодах, а дни сбора урожая традиционно превращались в праздники. В Древней Элладе, например, яблоко считалось символом любви и посвящалось богине красоты Афродите.

Древние германцы верили, что деревья эти пользуются покровительством всех богов: даже молнии их не трогают, - и поэтому окружили свои жилища яблоневыми садами.

(Звучат поэтические строки о яблоне, написанные по мотивам стихотворения М. Исаковского «Вишня»).

Ведущий 2. Вот и закончилась наша программа, посвящённая удивительному и неповторимому чуду природы – яблоку. Надеемся, что она вам понравилась.

(В заключение зрители приглашаются на дегустацию блюд и напитков из яблок.)

















ЛИТЕРАТУРА

Бутейкис Н.Г. Домашнему кондитеру. – М.: НПО «Мада», 1992.

Синяков А.Ф. рецепты народной медицины. – М.: Физкультура и спорт, 1995.

Занимательное азбуковедение / Сост. В.В. Волина. –М.: Просвещение, 1991.

Ивченко С.И. книга о деревьях. –М.: Лесная промышленность, 1973.

Мартынов С.М. Овощи + фрукты + ягоды = здоровье – М.: Просвещение, 1993.




Общая информация

Номер материала: ДБ-385891

Вам будут интересны эти курсы:

Курс повышения квалификации «Химия окружающей среды»
Курс профессиональной переподготовки «Химия: теория и методика преподавания в образовательной организации»
Курс повышения квалификации «Нанотехнологии и наноматериалы в биологии. Нанобиотехнологическая продукция»
Курс профессиональной переподготовки «Организация логистической деятельности на транспорте»
Курс повышения квалификации «Особенности подготовки к сдаче ОГЭ по химии в условиях реализации ФГОС ООО»
Курс профессиональной переподготовки «Биология и химия: теория и методика преподавания в образовательной организации»
Курс повышения квалификации «Организация маркетинга в туризме»
Курс профессиональной переподготовки «Управление ресурсами информационных технологий»
Курс повышения квалификации «Современные образовательные технологии в преподавании химии с учетом ФГОС»
Курс профессиональной переподготовки «Корпоративная культура как фактор эффективности современной организации»
Курс профессиональной переподготовки «Риск-менеджмент организации: организация эффективной работы системы управления рисками»
Курс профессиональной переподготовки «Гостиничный менеджмент: организация управления текущей деятельностью»
Курс профессиональной переподготовки «Техническое сопровождение технологических процессов переработки нефти и газа»
Курс профессиональной переподготовки «Организация системы учета и мониторинга обращения с отходами производства и потребления»
Курс профессиональной переподготовки «Стандартизация и метрология»

Благодарность за вклад в развитие крупнейшей онлайн-библиотеки методических разработок для учителей

Опубликуйте минимум 3 материала, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную благодарность

Сертификат о создании сайта

Добавьте минимум пять материалов, чтобы получить сертификат о создании сайта

Грамота за использование ИКТ в работе педагога

Опубликуйте минимум 10 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную грамоту

Свидетельство о представлении обобщённого педагогического опыта на Всероссийском уровне

Опубликуйте минимум 15 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данное cвидетельство

Грамота за высокий профессионализм, проявленный в процессе создания и развития собственного учительского сайта в рамках проекта "Инфоурок"

Опубликуйте минимум 20 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную грамоту

Грамота за активное участие в работе над повышением качества образования совместно с проектом "Инфоурок"

Опубликуйте минимум 25 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную грамоту

Почётная грамота за научно-просветительскую и образовательную деятельность в рамках проекта "Инфоурок"

Опубликуйте минимум 40 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную почётную грамоту

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.