«О
ПОЛЬЗЕ ЯБЛОК»
Внеклассная работа по
химии – это продолжение учебно- воспитательного процесса начатого на уроке. Её
разнообразные формы и виды дополняют и углубляют знания учащихся, а также
способствуют поддержанию устойчивого интереса к изучению химии.
Проведение химических
вечеров давно стало традицией в нашей школе. Причем тематика их часто выходит
за рамки химии и носит интегративный характер. Каждый такой вечер превращается
в яркий, запоминающийся на долгие годы праздник.
При отборе содержания
вечера, который проходил в форме «круглого стола», мы использовали информацию
из различных областей человеческой деятельности: исторический, литературный, и
фольклорный материалы, данные биологических и медицинских исследований, не
обошли стороной и рекомендации косметологов, диетологов и кулинаров. Это, в
свою очередь, определило состав участников «круглого стола».
Для оформления зала мы
использовали искусственные ветви цветущей яблони, слайды с изображением
яблоневых садов, корзины с яблоками, выпечку, пакеты с яблочным соком, банки
компота, конфеты, в названии которых упоминаются яблоки (например, мармелад в
шоколаде «Яблонька») и т.д.
Праздник состоял из двух
частей: импровизированного «круглого стола», дегустации яблок, а также
различных блюд из них.
(Звучит песня Е.
Мартынова «Яблони в цвету»)
(за столом –
ведущий и историк.)
Ведущий
1.
Здравствуйте, уважаемые зрители! Как вы уже догадались, наш разговор пойдёт о
яблоках – этих привычных всем фруктах. Казалось бы, что удивительного можно
узнать о яблоне и ее плодах? А знаете ли вы, когда человек научился возделывать
культурные сорта яблок?
Историк.
Установить
точную дату, конечно же, трудно. Но есть данные, что яблони были введены в
культуру не менее пяти тысяч лет назад древними греками. Оттуда они
распространились сначала по странам Западной Европы, а затем и по всему миру.
При археологических раскопках в Новгороде в слоях, относящихся к XII в., были
обнаружены яблоневые семечки, найдено даже целое яблоко небольшого размера, но
предположительно культурного происхождения.
В начале нынешнего
тысячелетия яблоневые сады были распространены в Киевской Руси. Когда Юрий Долгорукий,
основатель Москвы, переезжал в Московию, он вызвал из Киева опытных садовников
и посадил на княжеской усадьбе плодовый сад, где росли яблони и груши.
Иностранные гости, посещавшие Москву, давали высокую оценку русским садам и
качеству плодов.
Не оставил без внимания
садоводство и Пётр I. После взятия Азова в 1696 г. он дал указание разводить на
Дону сады и закладывать плодовые питомники не только отечественных сортов
яблок, но и лучших сортов других плодовых деревьев.
Ведущий
2.
Интересно , а откуда произошло название «яблоня»?
Историк.
В
старославянском языке она называлась «аблонь». Так она и теперь называется у
чехов и поляков. У болгар нет различия в названиях между яблоней и яблоком: и
то и другое – «ябълка».
Корень слова «яблоня»,
как предполагают лингвисты, был взят у кельтов, живших на нижнем Дунае. Там
яблоню называли «ябла», а древние германцы – «апля». Это ещё раз подтверждает
версию о том, что к славянам культурные формы яблони попали с Запада.
Ведущий 3. Шли
века, развивалась наука. Яблоки, как и многие другие фрукты, были подвергнуты
всестороннему изучению. Учёные исследовали их химический состав и воздействие
на организм человека.
Я приглашаю принять
участие в нашем «круглом столе» специалистов в области медицины и биохимии.
Врач 1. О том, что
вообще все фрукты и овощи, а в частности яблоки, полезны. Нередко слышишь такие
советы: «Ешьте побольше яблок, особенно антоновку: они очень богаты железом и
витамином С». Так ли это? На самом деле яблоки не особенно богаты железом.
Более того, они содержат его порой меньше, чем те же ягоды и особенно вишня.
Другое дело, что соли железа, содержащиеся в яблоках, лучше усваиваются организмом,
поскольку они находятся в благоприятном соотношении с витаминами. Но это
касается вообще всех сортов яблок, а не только антоновки. Кстати, и по
содержанию аскорбиновой кислоты этот сорт яблок занимает далеко не первое место
среди других. Наиболее богаты этим витамином ренет Кичунова, Крожельское
прозрачное, Оранжевое, Толи Сааре, а антоновка относится к средневитаминным
сортам. В яблоках сортов Уэлси, Джонатан, ренет Симиренко витамина С вообще в
10 раз меньше, чем в высоковитаминных сортах.
Биохимик 1. В
специализированной лаборатории по изучению биоактивных веществ плодово-ягодных
растений при Уральском политехническом институте был изучен химический состав и
проверено на содержание витаминов более чем 350 сортов яблок. И вот что было установлено.
В любом яблоке есть витамины Б), В, РР, С, К, Е, Р, каротин. Но тем не менее
нельзя рассматривать яблоки как универсальный поливитаминный конгломерат. Дело
в том, что содержание подавляющего большинства перечисленных витаминов в
яблоках слишком мало.
Взять к примеру, витамин
Е, обеспеченность которым наряду с витаминами А и С помогает организму успешно
противостоять раковым заболеваниям. Так вот, в 100 г яблока содержится всего
0,2 мг витамина Е, тогда как суточная норма его для взрослого человека
составляет 20 мг. Следовательно, чтобы получить эту дозу, человек должен
ежедневно съедать по 10 яблок, а это просто ненормально. Значит, следует
поискать другие плоды для этой цели. Например, можно воспользоваться тем же
шиповником, боярышником или рябиной, которые очень богаты витамином Е.
А с витамином Р
совершенно другая картина: самые бедные им яблоки содержат по 30-50 мг на 100 г
плодов. Суточная потребность человека в этом соединении 50-100 мг. Витамин Р
оказывает капилляроукрепляющий эффект. В нём нуждаются люди, страдающие
артериальной гипертонией. Эксперименты показали, что яблоками с повышенным
содержанием витамина Р вполне можно лечить лёгкие формы гипертонической болезни
без каких-либо дополнительных медикаментозных средств.
Врач 2. Хочу
добавить, что яблоки с высоким содержанием вита мина Р очень полезны людям с
повышенной ломкостью кровеносных сосудов (склерозом). Пытаясь объяснить
снижение смертности от болезней сосудов головного мозга, которое наблюдается в
Англии в последние несколько десятилетий, английские учёные выдвинули
предположение, что это связано с увеличением потребления свежих фруктов и
овощей.
Выяснилось, что ломкость
артерий у гипертоников возникает от недостатка витамина Р и аскорбиновой
кислоты в организме. Кроме того, важное значение имеет соотношение в клетках
ионов калия и натрия. В свежих овощах и фруктах всегда много калия и мало
натрия. Натрий, как известно, задерживает воду в организме, а калий наоборот,
способствует её удалению. Тем самым калий способствует снижению повышенного
артериального давления. Вот почему увеличение потребления овощей, фруктов, и в
частности яблок, можно рассматривать как существенную меру в предупреждении
болезней сосудов головного мозга.
Врач 3. Есть
интересные данные о том, что включение в ежедневный рацион детей и взрослых от
1 до 3 яблок (разумеется, соответствующих сортов) способно снизить число
простудных заболеваний примерно в два раза. Так, американский учёный Г. Лукас,
изучая состояния здоровья 500 студентов Мичиганского университета, выяснил, что
на долю простудных заболеваний и гипертонии приходится 66% всех заболеваний.
После включения яблок в ежедневный рацион студентов число простуд снизилось в 3
раза, а случаев гипертонии – в 6 раз.
Ведущий 1. Однако
не только витаминами определяется польза яблок. В яблоках содержаться
пектиновые вещества. По сравнению с земляникой, грушей, малиной, крыжовником и
некоторыми другими фруктами в яблоках их существенно больше. А что такое
пектины и какую роль они играют в нашем организме?
Биохимик 2.
Пектины – это высокомолекулярные углеводы, которые содержаться в межклеточных
перегородках и клеточном соке. Пектиновые вещества не перевариваются в
желудочно-кишечном тракте. Они адсорбируют ядовитые вещества, которые таким
образом выводятся из организма. Особенно много вредных веществ образуется,
например, при воспалительных заболеваниях кишечника (так называемых колитах).
Именно поэтому сырые тёртые яблоки – одно из лучших средств от расстройства
желудка. Способствуют лечению таких заболеваний не только пектины, но и
содержащиеся в яблоках антимикробные соединения типа лизоцима, а также
фитонциды и дубильные вещества. Те и другие губительно действуют на
болезнетворные микробы и тем самым оказывают нормализующее действие на микрофлору
кишечника.
Врач 3. Одно из
первых научных сообщений об антимикробной активности яблок касалось известного
сорта – антоновки. Было обнаружено, что сок этих яблок убивает некоторые
болезнетворные микробы, в том числе и возбудителя дизентерии. В дальнейшем
оказалось, что антимикробное действие оказывают почти все сорта яблок, особенно
мелкоплодные. Существенное значение при этом имеет кислотность сока, а также
содержание дубильных веществ (например, катехинов), которое у яблок различных
сортов тоже неодинаково.
Накоплен определённый
опыт по применению яблок для лечение колитов. Первые 2-3 дня во время
обострения заболевания яблоки используют в виде отваров и соков, получаемых из
терпких сортов. Далее необходимо проведение «яблочных дней», когда пользуется
протёртая яблочная мякоть по 1,5-2 кг в день, а другая пища исключается (речь
идёт о лечении взрослых). Кашица употребляется в 5-6 приёмов в течение 1-3
дней. Кстати, помимо яблок, полезны для лечения колитов отвары и кашицы из
пресных терпких плодов, например мелких груш.
Ведущий 2. А я
знаю, что у пектинов есть ещё одно замечательное свойство: они обладают
способностью связывать и выводить из организма ядовитые тяжёлые металлы.
Врач 3. Пектины
действительно выводят из организма некоторые тяжёлые металлы – свинец, медь,
кобальт. Поэтому яблочная диета бывает полезна и тем людям, которые работают на
вредных производствах (типографии, гальванические цехи и т.д.) однако для того,
чтобы пектины оказывали целебный эффект, надо потреблять их в день не менее
5-10 г, т.е. съедать не менее пяти яблок.
Врач 1. В яблоках
содержится сбалансированный комплекс Сахаров. Глюкоза, фруктоза и сахароза не
вызывают перенасыщение крови сахаром ( так называемую гипер-гликемию), поэтому
потребление яблок не противопоказано людям, страдающим сахарным диабетом.
Одновременно присутствие солей железа и фолиевой кислоты – стимулятора
кроветворения – делает их полезными для предупреждения малокровия.
Врач 3. Не будем
забывать, что немалую ценность также представляют содержащиеся в яблоках соли
калия. Они вместе с танинами препятствуют образованию в организме мочевой
кислоты (при подагре она накапливается в суставах и мышцах). В яблоках
содержится хлолрогеновая кислота, которая важна для нормальной деятельности
печени и почек. Наряду с калием она обладает желчегонным и мочегонным
действием.
(Музыкальная пауза.
На сцене – косметолог. Перед ним на столе разнообразные продукты, входящие в
состав масок.)
Ведущий 1. Ай-да
яблоки! Вот это широта лечебного диапазона! Воистину начнёшь верить, что яблоки
– чуть ли не универсальное профилактическое и лечебное средство. Но это ещё не
всё. Яблоки могут сказать своё слово и в косметологии.
Косметолог. С
удовольствием рекомендую своим пациентам маски с использованием яблок.
Приготовьте бумагу и карандаш, и я расскажу о том, как нужно правильно делать
маску в зависимости от типа вашей кожи.
Маски наносят по
определённым линиям: от подбородка к вискам, от верхней губы к мочке уха, от
носа к вискам. Вокруг глаз кожу смазывают питательным кремом, а маску не
накладывают, наибольший эффект маски дают, если их делают после горячего
компресса или паровой ванны. Время действия масок обычно ограничивают 15-30
минут. После наложения маски необходимо расслабиться, лицо должно быть
неподвижным и спокойным. Снимают маску легко, без усилий, не растягивая кожу.
После процедуры обязательно протирают кожу лосьоном или смазывают кремом,
соответствующим типу вашей кожи, достаточно делать маски 1-2 раза в неделю.
Курс может составлять 15-20 процедур, при необходимости его можно повторить
через 1,5 – 2 месяца.
Итак, рецепты питательных
масок.
Для нормальной кожи:
одно свежее натёртое яблоко и одну столовую ложку измельчённых овсяных хлопьев
перемешивают до получения однородной массы. Затем наносят её на предварительно
очищенное лицо, а через 20 минут смывают и делают освежающий компресс. Намочив
полотенце в холодной воде, отжимают его и кладут на лицо на 2-3 минуты. Эта
маска тонизирует и омолаживает кожу.
Для увядающей кожи:
одно яблоко натирают на тарелке и смешивают с одной столовой ложкой оливкового
масла и одной столовой ложкой сливок. Полученную маску наносят на лицо и смывают
через 30 минут.
Для жирной кожи: одну
столовую ложку печёного яблока смешивают с таким же количеством взбитого яйца,
полученную смесь наносят на лицо и держат до высыхания, а затем смывают
прохладной водой. Эта маска хорошо стягивает поры, питает и тонизирует кожу.
Ещё один вариант:
смешивают две столовые ложки свежего натурального кислого яблока с одной чайной
ложкой картофельной муки и взбитым яичным желтком. Полученную массу наносят на
лицо, смывают через 20-25 минут.
При таком уходе ваша кожа
будет молодой и упругой. Желаю вам здоровья!
(Музыкальная пауза. На
сцене – кулинары. Перед ними все необходимые для приготовления коктейля
«Яблонька»).
Ведущий 3. Думаю,
теперь самое время предоставить слово нашим кулинарам и кондитерам. Они
расскажут, какие напитки, салаты и выпечку можно приготовить из яблок.
Кулинары.
Возьмите бумагу и карандаш, чтобы записать рецепты самых вкусных и полезных
напитков. Их легко приготовит любой из вас.
Компот из яблок с
калиной.
Ягоды калины перебрать
(200 г), промыть и варить с измельчёнными яблоками (400 г) в сахарном сиропе
(250 г сахара на 1 л воды) 7-8 минут, затем оставить для медленного охлаждения
при закрытой крышке.
Яблочный квас.
Лучший сорт яблок для
приготовления кваса – антоновка. Из яблок (1 кг) удаляют сердцевину,
нарезают на тонкие ломтики, заливают водой, кипятят 1-2 минуты и настаивают в
течение 2-3 часа. Процеженный отвар яблок соединяют с сахарным песком (100г),
мёдом (200 г), дрожжами (30 г), корицей (1 ч.л.) и ставят для брожения в тёплое
место на 10-12 ч. Выбродивший квас разливают по бутылкам и хранят в
холодильнике не более 3 суток.
Коктейль «Яблонька»
Для приготовления 150 мл
напитка вам потребуется: 70 мл яблочного сока, 60 мл лимонного (или
грейпфрутового) сока, 20 г мёда и 10 г пищевого льда. Компоненты коктейля
размешиваем до растворения мёда, затем добавляем пищевой лёд и…(опускаем в
коктейль соломинку) пробуем!
Необыкновенно вкусно!
(Выходят кондитеры, в
руках у них подносы с выпечкой).
Кондитеры. Спору
нет, сладкие и мучные блюда необходимо резко ограничивать в своём рационе,
особенно тем, кто склонен к полноте. Однако трудно представить себе воскресный
обед или праздничный ужин без пирогов, тортов, пирожных, пряников, печенья…
Мы поделимся с вами
несколькими рецептами приготовления сладостей с использованием яблок, которые,
несомненно, понравятся вам и вашим близким.
Яблочный пирог с мёдом
Растопите
маргарин (100 г), соедините его с мёдом (100 г), добавьте яйца (2 шт.),
сахарный песок (1/4 стакана), соду (1/2 ч.л.), муку (1,5 стакана), всё хорошо
перемешайте и замесите тесто. Затем яблоки (500 г) разрежьте на дольки, удалите
семенные коробочки, смешайте с тестом, выложите в промасленную форму и
выпекайте в духовке при 170ºС до готовности.
Яблочная шарлотка
Миксером взбейте яйца (6
шт.) с сахаром (1,5 стакана), затем постепенно добавьте муку (2 стакана) и
тщательно перемешайте миксером до получения однородной массы консистенции
густой сметаны.
Слегка нагрейте форму для
выпечки, обмажьте её сливочным маслом, обсыпьте дно и стенки формы размолотыми
на кофемолке ванильными сухарями (а можно манкой). Яблоки (9шт.) очистите и
порубите соломкой или маленькими кубиками и выложите в форму на яблоки насыпьте
немного измельчённых орехов, а затем вылейте приготовленное тесто. Выпекайте в
духовке (180ºС) примерно 60 минут.
(Выходят
кулинары с салатами.)
Кулинары. Мы –
специалисты по приготовлению салатов и хотим поделиться с вами с рецептами
приготовления этих блюд.
Салат «Сказка»
Яблоки (2шт.) очистите,
нарежьте соломкой, затем смешайте с промытым изюмом (1 ст.л.). Заправьте
сметаной (1 ст.л.) и мёдом (1ст.л.). Подавайте в небольших тарелочках.
Салат «Сказка»
Яблоки (3 шт.) очистите
и нашинкуйте на крупной тёрке. Залейте мёдом (1 ст.л.), посыпьте свежим
рубленым укропом (1 ст.л.) и мелко истолчёнными орехами (1 ст.л.).
Желаем вам приятного
аппетита!
Ведущий 3. (Берёт
в руки яблоко, заранее слегка надрезанное, разламывает его пополам и половину
отдаёт ведущему). Яблоко спелое, красное, сладкое. Яблоко с другом своим
разделю.
Ведущий 2. Яблоки
придают силу, продлевают молодость, помогают бороться с болезнями. Не потому ли
англичане – большие ценители этих фруктов – говорят: «В день по яблоку – и врач
не нужен».
Историк.
Существует много легенд и мифов у разных народов о яблоке и её плодах, а дни
сбора урожая традиционно превращались в праздники. В Древней Элладе, например,
яблоко считалось символом любви и посвящалось богине красоты Афродите.
Древние германцы верили,
что деревья эти пользуются покровительством всех богов: даже молнии их не
трогают, - и поэтому окружили свои жилища яблоневыми садами.
(Звучат поэтические
строки о яблоне, написанные по мотивам стихотворения М. Исаковского «Вишня»).
Ведущий 2.
Вот
и закончилась наша программа, посвящённая удивительному и неповторимому чуду
природы – яблоку. Надеемся, что она вам понравилась.
(В заключение зрители приглашаются
на дегустацию блюд и напитков из яблок.)
ЛИТЕРАТУРА
Бутейкис Н.Г. Домашнему кондитеру.
– М.: НПО «Мада», 1992.
Синяков А.Ф. рецепты народной
медицины. – М.: Физкультура и спорт, 1995.
Занимательное азбуковедение / Сост.
В.В. Волина. –М.: Просвещение, 1991.
Ивченко С.И. книга о деревьях. –М.:
Лесная промышленность, 1973.
Мартынов С.М. Овощи + фрукты +
ягоды = здоровье – М.: Просвещение, 1993.
Оставьте свой комментарий
Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.