Министерство образования Республики Башкортостан муниципальное
бюджетное образовательное учреждение средняя общеобразовательная школа имени
Ангама Атнабаева села Старый Курдым муниципального района Татышлинский район Республики Башкортостан
Разработка
интегрированного урока-семинара по химии и биологии на тему :
«Витамины»
Провела учитель
химии
Шарафиева И.Н.
Цели урока:
Дать общее
представление о витаминах, познакомить учащихся с их классификацией,
представителями и значением.
На основе
межпредметных связей с биологией раскрыть важнейшую роль витаминов для здоровья
человека, дать понятие об авитаминозах и гиповитаминозах на примере важнейших
представителей водо- и жирорастворимых витаминов.
Оборудование:
коллекция витаминных
препаратов, аскорбиновая кислота, рыбий жир, концентрированная серная кислота, лакмусовая
бумажка, шпатели, стаканчики, пипетки, мультимедийная презентация, иллюстрации
фотографии больных с разными формами авитаминозов.
Ход урока
I. Организационный
момент
II. Основная часть
урока. Ребята! Сегодня мы с вами проведем интегрированный урок – семинар по
биологии и химии по теме: «Витамины».
Витамины – низкомолекулярные
органические соединения различной химической природы, необходимые для
осуществления важнейших процессов, протекающих в живом организме. Витамины
играют важную роль в процессах жизнедеятельности организма, так как являются
поставщиками химических группировок, необходимых для построения молекул
ферментов. Витамины особенно важны потому, что поставляемые ими химические
группировки организм не может синтезировать самостоятельно, а должен
обязательно получать их с пищей.
Ребята! У нас в
гостях овощи. Давайте дадим им слово (выступают учащиеся в костюмах овощей).
Морковь:
Кто из нас, из
овощей.
И вкуснее, и нужней?
Кто при всех болезнях
Будет вам полезней?
Горошек:
Я такой хорошенький,
Зелененький мальчишка
Если только захочу,
Всех горошком угощу.
Свекла:
Дай сказать хоть
слово мне,
Выслушай сначала.
Надо свеклу для борща
И для винегрета,
Кушай сам и угощай,
Лучше свеклы нет!
Капуста:
Ты уж, Свекла,
помолчи,
Из капусты варят щи.
А какие вкусные
Пироги капустные!
Зайчики – плутишки
Любят кочерыжки,
Угощу ребяток
Кочерыжкой сладкой!
Огурец:
Очень будете
довольны,
Съев огурчик
малосольный.
А уж свежий огуречик
Всем понравится,
конечно!
Редиска:
Я, румяная редиска,
Поклонюсь вам
низко-низко.
А хвалить себя зачем?
Я и так известна
всем.
Морковь:
Про меня рассказ
недлинный:
Кто не знает
витамины?
Пей всегда морковный
сок
И грызи морковку-
Будешь ты тогда,
дружок
Крепким, сильным,
ловким.
Помидор:
Не болтай, Морковка,
вздор!
Помолчи немного.
Самый вкусный и
приятный
Уж, конечно, сок
томатный.
Ведущий:
Витаминов много в нем
Мы его охотно пьем.
Картофель:
Я, картошка, так
скромна
Слова не сказала.
Но картошка так нужна
И большим и малым.
Баклажан:
Баклажанная икра
Так вкусна, полезна …
Овощи (хором):
Спорить бесполезно!
(Раздается стук в
дверь. Появляется доктор Айболит.)
Баклажан:
Кто-то, кажется,
стучит,
Это доктор Айболит!
Айболит:
Ну конечно, это я!
О чем спорите,
друзья?
Лук:
Кто из нас, из
овощей,
Всех важней и всех
вкусней.
Морковь:
Кто при всех болезнях
Будет вам полезней.
Айболит:
Чтоб здоровым,
сильным быть
Надо овощи любить.
Все без исключения
В этом нет сомнения.
В каждом польза есть
и вкус,
И решить я не берусь,
Кто из вас вкуснее,
Кто из вас важнее.
Ребята! Из
выступлений овощей вы узнали, что основными источниками витаминов в питании
человека являются овощи. Когда и кем были открыты витамины?
Истории изучения
витаминов.
Слайд 2,3
Начало изучения
витаминов было положено русским врачом Н.И.Луниным, который еще в 1888г. установил,
что для нормального роста и развития животного организма, кроме белков, жиров,
углеводов, воды и минеральных веществ, необходимы еще какие – то, пока
неизвестные науке вещества, отсутствие которых приводит организм к гибели .
В 1912
г. польский врач и биохимик К. Функ выделил из рисовых отрубей вещество,
излечивающее паралич голубей, питавшихся только полированным рисом
(бери-бери-так называли это заболевание у людей стран Юго-Восточной Азии, где
население питается преимущественно одним рисом). Химический анализ выделенного
К.Функом вещества показал, что в его состав входит азот. Открытое им вещество
Функ назвал витамином (от слов «вита»-жизнь и «амин»-содержащий азот). Правда,
потом оказалось, что не все витамины содержат азот, но старое название этих
веществ осталось.
В наши дни принято
обозначать витамины их химическими названиями: ретинол, тиамин, аскорбиновая
кислота, никотинамид.
Классификация
витаминов.
Слайд 4.
Ребята ! Витамины как
и все соединения классифицируются.
По растворимости в
воде или в жирах все витамины делятся на две группы:
водорастворимые (В В
, В , РР, С и другие ) и жирорастворимые (А,Е,Д,К).Все витамины жизненно важны.
Давайте остановимся на профилактике нескольких авитаминозов, причиняющих ущерб
здоровью миллионов людей.
Водорастворимые
витамины.
Слайд 5-
Ребята! Я вас
познакомлю с витамином С. Витамин С аскорбиновая кислота, - это витамин над
витаминами. Он единственный связан напрямую с белковым обменом. Мало аскорбиновой
кислоты – нужно много белка . Напротив, при хорошей обеспеченности аскорбиновой
кислотой можно обойтись минимальным количеством белка. Почему витамин С
называется кислотой, хотя в ее молекуле отсутствует карбоксильная группа? Что
можно сказать о растворимости и кислотных свойствах вещества? Чтобы ответить на
этот вопрос выполним лабораторный опыт: растворить немного порошка витаминаС
(на кончике шпателя) в стакане с 5 мл воды и испытать раствор лакмусовой
бумажкой.
И в молекуле фенола
нет карбоксильной группы, но тем не менее он проявляет кислотные свойства из-за
большой подвижности атома водорода в гидроксиле и даже называется карболовой
кислотой. Аналогично и в молекуле витамина С значительная подвижность
водородных атомов, находящихся около 2-го и 3-го атомов углерода, придает ей
кислотные свойства. Аскорбиновая кислота является сильным восстановителем и
легко превращается в свою дегидроформу .
Витамин С
способствует увеличению сопротивляемости организма простудным заболеваниям,
различным видам стрессов.
Особенностью витамина
С является его быстрая окисляемость : весь витамин в организме может окисляться
за 14-16 дней, что доказывает необходимость его жизненного потребления.
Потребность в этом
витамине для мужчин составляет в день от 70 до 95 мг, для женщин- 60-80 мг, для
подростков – 60-70 мг. Эта норма возрастает при увеличении физической и
нервно-психической нагрузки.
Наиболее богаты
витамином С такие продукты, как шиповник , зеленый и красный болгарский перец,
черная смородина, цитрусовые , овощи, хвоя и т.д.
Авитаминозом этого
витамина является цинга, которая проявляется точечными кровоизлияниями на теле,
на внутренних органах, кровоточивостью десен, выпадением зубов, одышкой, болями
в области сердца и другие.
Ребята! Какие
витамины вам известны? (Выступления учащихся о витаминах: А, группы В, РР, К)
слайд 6- 9
Виды витаминной
недостаточности.
Слайд 10.
Полное отсутствие в
организме какого-либо витамина служит причиной авитаминоза - тяжелого
заболевания организма (цинга, рахит, куриная слепота, пеллагра, бери-бери).
Чаще встречаются
случаи частичной недостаточности витамина - гиповитаминозы, которые проявляются
легким недомоганием, быстрой утомляемостью, понижением работоспособности,
повышенной раздражимостью, снижением сопротивляемости организма к инфекциям.
Зимой и весной
организм истощает свои ресурсы витаминов, значительно снижены их запасы и в
продуктах питания, поэтому необходимо дефицит витаминов восполнять. Причинами
гиповитаминозов могут быть:
однообразное и, как
правило, неполноценное питание;
ограниченное питание
в период религиозных постов;
повышенная
потребность в витаминах в период беременности и кормления, роста организма;
различные
заболевания, разрушающие всасывание или усвоение витаминов;
Вредно обе крайности:
как недостаток, так и избыток витаминов. Так при избыточном потреблении
витаминов развивается отравление организма, получившее название
гипервитаминозов. Оно очень часто наблюдается у ребят, которые занимаются столь
модным сейчас культуризмом и нередко неумеренно потребляют пищевые добавки и
витамины.
Понятно, что более
токсичным действием обладают избыточные дозы жирорастворимых витаминов, которые
способны накапливаться в организме, и менее токсичны избыточные дозы
водорастворимых витаминов, ведь они легче удаляются через почки.
3. Закрепление новой
темы:
Слайд 11-31
Тест
1) Витамины участвуют
в образовании
А – гормонов
Б – ферментов
В – белков
Г – нуклеиновых
кислот
2) Много витамина С
содержится в
А – семенах бобовых
растений
Б – печени
В – плодах шиповника
Г – рыбьем жире
3) Много витамина Д
содержится в
А – плодах шиповника
Б – капусте
В – печени
Г – плодах смородины
4) При недостатке
витамина С развивается
А – цинга
Б – «куриная слепота»
В – расстройства
деятельности нервной системы
Г- рахит
5) При недостатке
витамина А развивается
А – рахит
Б – расстройство
деятельности нервной системы
В – «куриная слепота»
Г – цинга
6) При недостатке
витамина В1 развивается
А – цинга
Б – расстройство
деятельности нервной системы
В – рахит
Г – «куриная слепота»
7) При недостатке в
организме витамина Д необходимо включать в рацион
А – плоды черной
смородины, настой из плодов шиповника, квашенную капусту
Б – печень, дрожжи,
хлеб из муки грубого помола, гречневую и овсяную крупы
В – морковь, плоды облепихи
Г – сливочное масло,
жир рыбьей печени, яичный желток
4. Подведение итогов
урока.
5. Домашнее
задание:§29, упр.1-5 на стр.24
Литература
Габриелян О.С.,
Маскаев Ф.Н., Пономарев С.Ю., Теренин В.И.. Учебник для учащихся
общеобразовательных школ. Химия. 10 класс. М.: Дрофа, 2006
Колесов Д.В., Маш
Р.Д., Беляев И.Н. Учебник для общеобразовательных школ. Биология. Человек. 8
класс. М.: Дрофа, 2002.
Иванова Т.В.,
Свиридова Г.Л. Большой справочник по биологии. М.: «Издательство Астрель»,
«Олимп», «Фирма «Издательство АСТ», 2000
Оставьте свой комментарий
Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.