Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Инфоурок / Технология / Другие методич. материалы / Интеллектуальная игра: "Знаток в своей профессии"
ВНИМАНИЮ ВСЕХ УЧИТЕЛЕЙ: согласно Федеральному закону № 313-ФЗ все педагоги должны пройти обучение навыкам оказания первой помощи.

Дистанционный курс "Оказание первой помощи детям и взрослым" от проекта "Инфоурок" даёт Вам возможность привести свои знания в соответствие с требованиями закона и получить удостоверение о повышении квалификации установленного образца (180 часов). Начало обучения новой группы: 24 мая.

Подать заявку на курс
  • Технология

Интеллектуальная игра: "Знаток в своей профессии"

библиотека
материалов

hello_html_m72b5ea8d.pngИнтеллектуальная игра: «Знаток в своей профессии!»

Профессия «Организация питания» Квалификации – повар, кондитер, официант, калькулятор.


Цель: развивать у студентов любовь и уважение к своей профессии. Активизировать мыслительную деятельность. Развивать творческое мышление.

Оснащение: компьютер, интерактивная доска, слайды, чистые листы бумаги формата А4, карандаши, ручки, ластики, мясорубки


Разрешите представить жюри для оценивания нашей игры:

  1. Зам. директора по воспитательной работе: Сарнавская О.В.

  2. Методист: Марусанич С.А.

  3. Мастер п.о.: Гойко Н.Ц.

Профессия "Повар" (Звучит песня про повара)

Ведущий: Кто же такой повар? Повар — это человек, профессией которого является приготовление пищи.

Как ты думаешь, кто может работать поваром? Поваром может работать любой человек, который любит готовить.

А как ты думаешь это просто – готовить? Ты скажешь: «Конечно, ведь мои мама и бабушка готовят каждый день. И у них всё получается очень вкусно!».

На самом деле, готовить - это не простое занятие! Сварить две-три тарелки супа, поджарить немного картофеля несложно. Но сделать так, чтобы вкусными оказались 100 порций супа, сваренного в огромной кастрюле, приготовить по-настоящему вкусный обед для нескольких сотен людей – это очень сложно. Недаром, чтобы хорошо готовить, повара долго учатся.

Послушайте притчу.

Профессия ПОВАР (ПРИТЧА)

Почему ученик вернулся

Собрались однажды философы и заспорили, какая профессия важнее. Один сказал:

Учитель – нужнее всего. Без образования нельзя.

Без строителей человеку негде будет укрыться, и человечество лишится прекрасных зданий, – заявил второй философ.

Музыканты, художники и поэты делают нашу жизнь особенной. Искусство отличает человека от животных, – воскликнул третий философ.

Тут в разговор вмешался ученик и одновременно слуга хозяина дома.

Многоуважаемые ученые, вы забыли о профессии повара.

Тебе не положено вмешиваться в нашу беседу. Поварское дело – не искусство. Иди, готовь обед, – рассердился хозяин.

Ученик, молча, вышел из комнаты. В этот день обеда философы не дождались, ученик исчез. Пришлось хозяину самому готовить обед. К сожалению, после еды философы почувствовали себя плохо и разошлись по домам.

Хозяин нашел другого слугу. Прошло время, и философ – хозяин дома, заметил, что друзья перестали его посещать, а сам он после еды не способен был размышлять. Подумал философ, а потом уволил нового повара и послал бывшему ученику записку с одной фразой: « Поварское дело – не ремесло, а искусство ».

Вскоре ученые мужи снова стали собираться в доме философа. Обсуждение прерывалось только вкусным обедом, который готовил ученик.

Поварское дело – не ремесло, а искусство, – говорил хозяин после обеда.



А как ты думаешь, где может работать повар?

Сейчас мы с вами отправимся в столовую и кафе. Где нам предложат меню, чтоб сделать заказ.


1hello_html_46a8a4fb.png. ЗАДАНИЕ: «Составьте меню»

Команда № 1. СОСТАВЬТЕ МЕНЮ для столовой детского сада

hello_html_m38ce0416.png

Команда № 2. СОСТАВЬТЕ МЕНЮ для кафе «Сладкоежка»

Команда № 3. СОСТАВЬТЕ МЕНЮ для кафе «Золотая рыбка»

(раздать чистые листы бумаги и ручки)

Время для составления меню – 3-4 минуты

Учитывается правильность последовательности блюд в меню. За правильное составление меню команда получает 5 баллов.

В меню должно входить салат, первое блюдо, второе горячее блюдо, напитки, десерт.


Пока команды работают, ведущий читает стихотворение.


Хороший повар - как художник,
С палитрой фруктов, крема, роз
Творит роскошество пирожных,
Знаток рецептов, вкусов, доз.

Он музыкант - хороший повар!
Создать из гаммы вкусовой
Концерт - на это, право слово,
Способен повар лишь большой.

Хрустящей корочки ваятель,
Жонглер, артист, колдун, нюхач,
Магистр-естествоиспытатель,
Великий фокусник, трюкач...

В поэзии кудесник слова
Кратчайший знает к Музе путь.
И как поэт, хороший повар
Откроет нам, в чем соль и суть.

Как Кутюрье диктует моду,
Так повар, напустив туман,
Во вкусах делает погоду,
Ас кухни, истинный гурман.

А для голодного народа
В горячих белых облаках
Чревоугодию в угоду
Вершит обилье и размах.


В.: И так время вышло. Команды по очереди вслух зачитывают своё меню. Затем сдают выполненные задания жюри для оценивания. Результаты узнаем после второго задания.

В.: А во что одет повар? В обычную одежду или в специальную?

Р.: В специальную.

hello_html_m6cb67204.jpg

2. ЗАДАНИЕ Спец. одежда

- Описать полный комплект спец. одежды повара в соответствии с требованиями санитарии и гигиены. Отразить свой дизайн спец. одежды в рисунке. (Раздать чистые листы бумаги, карандаши и ластик каждой команде)

Время на выполнение задания – 5 минут. За каждый правильный ответ и лучший дизайн, команда получает 5 баллов.


Пока команды работают болельщики, будут отгадывать загадки


Полюбуйся, посмотри -

Полюс северный внутри!

Там сверкает снег и лед,

Там сама зима живет. (Холодильник)


Четыре синих солнца

У бабушки на кухне,

Четыре синих солнца

Горели и потухли.

Поспели щи, шипят блины.

До завтра солнца не нужны. (Газовая плита)


Сама не ем, а людей кормлю. (Ложка)



Среди ложек я полковник.

И зовут меня… (Половник)


Под крышей - четыре ножки,

Над крышей - суп да ложки. (Стол)


Жесткая, дырявая,

Колючая, корявая.

Что ей на спину положат,

Все она тотчас изгложет. (Тёрка)


Закипит – исходит паром,

И свистит, и пышет жаром,

Крышкой брякает, стучит.

- Эй, сними меня! – кричит. (Чайник)


Ваше время вышло. Просим каждую команду представить свой дизайн спец.одежды. жюри оценивает этот конкурс по 5 бальной системе.

- презентация спец.одежды командами

В.: Правильно, повар должен быть одет в белоснежный халат или куртка, фартук, колпак и удобная обувь на низком каблуке. Колпак прикрывает волосы повара, чтобы они не попали в еду. Ведь это очень неприятно обнаружить в кушанье волосы. Халат у повара всегда должен быть чистым и в карманах ничего не должно быть (пуговицы, расчески, карандаши и пр.), так как они нечаянно могут попасть в пищу.



Жюри объявляет результат за первое задание и за второй конкурс.


3. ЗАДАНИЕ Конкурс называется «Что лишнее?»


Условия конкурса: Из представленного сырья исключить продукт, который не входит в приготовление данного блюда.

Команда, поднявшая первая руку отвечает, какой продукт на картинке лишний. За каждый правильный ответ команда получает 2 бала.

Жюри оценивает ответы команд.



hello_html_1adbbcde.pnghello_html_7257968f.pnghello_html_m48607c4f.pnghello_html_1d2743fa.png


hello_html_7de475cf.pnghello_html_709b4079.png


  1. лишняя здесь – клубника в приготовлении салата

  2. лишняя здесь – малина в приготовлении супа

  3. лишнее здесь – масло подсолнечное в приготовлении чая

  4. лишний продукт это – соль в приготовлении компота

  5. лишний продукт это – перец в приготовлении блинов

  6. лишний продукт это – рыба в приготовление торта


4. ЗАДАНИЕ

hello_html_m5cb6343c.jpgКонкурс называется «Нарушение санитарии и гигиены»


В.: А как ты думаешь, моет ли повар руки перед тем, как начать готовить?

Р.: Моет.

В.: Конечно! Повар перед приготовлением пищи обязательно моет с мылом руки, хорошенько споласкивает их водой и насухо вытирает полотенцем. Во время приготовления пищи повара тоже следят чистотой своих рук. Для этого на кухне всегда есть кран с холодной и горячей водой, лежит мыло, висит полотенце.

Жюри оценивает этот конкурс по 5 баллов


И так посмотрим, какие нарушения вы видите на фото?

Отвечает 1 команда.

hello_html_5869bdaf.jpg

- обувь не соответствует правилам санитарии - высокие каблуки.


- девушка передвигает бачёк без прихватников, рискуя обжечь руки.


hello_html_203394f3.jpg



- расческа не должна находиться рядом с продуктами



hello_html_53169e89.jpg

- нельзя чтоб гири находились на

весах без наличия продуктов





Вhello_html_m692d0908.jpgторая команда, на ваш взгляд что здесь нарушено и не соответствует санитарии и гигиене?


- у девушки не соответствует производственный маникюр и нанесен лак на ногти.


hello_html_1407993f.jpg

-белизна находится не в нужном месте


hello_html_m11ae4fb6.jpg


- девушка в спортивной форме и без спец. одежды








Третья команда, какие нарушения вы видите?


hello_html_f94074f.jpg

- грубые нарушения санитарии, девушка без спец. одежды готовит пищу.

hello_html_m66fedc82.jpg



-на заднем фоне стоит бачек подписанный овощи, а содержимое в нем компот. Несоответствие маркировки



hello_html_69ab6ce5.jpg


- нельзя использовать гирю для разрубания окорочков




Жюри оценивает этот конкурс по 5 баллов



5. ЗАДАНИЕ «Правила этикета»

Каждая команда должна ответить на четыре вопроса. Жюри за каждый правильный ответ присуждает по одному балу. И так вопросы первой команде. Читаем и сразу отвечаем.

Вопросы 1 команде

1.Вопрос: предназначение хлопчатобумажной салфетки

Ответ: сохраняет одежду от попадания еды, поэтому салфетку кладут на колени

2.Вопрос: с какой стороны укладывают нож при сервировке

Ответ: с правой стороны

3.Вопрос: при обслуживании посетителей с какой стороны чаще подают блюда

Ответ: чаще всего с правой стороны

4. Что ты сделаешь, если тебе не понравится предлагаемая хозяйкой еда?

Ответ: вежливо отказаться


Вопросы 2 команде

1.Если ты хочешь попробовать кушанье, которое стоит далеко от тебя, то ты…

Ответ: Попросишь передать его

2.Что является основой сервировки стола?

Ответ: скатерть

3.Вопрос: с какой стороны укладывают вилку при сервировке

Ответ: с левой стороны

  1. Вам подали мясное блюдо. Как следует в соответствие с правилами поступить с мясом?

Ответ: Мясо следует отрезать по кусочкам постепенно


Вопросы 3 команде

  1. Вопрос: с какой стороны укладывают ложку при сервировке?

Ответ: с правой стороны

  1. Когда правилами поведения разрешается выходить из-за стола?

Ответ: Когда встанет хозяйка стола

  1. Тебе нужно за столом поговорить с соседом справа. Как это сделать, чтобы не обидеть соседа слева?

Ответ: Разговаривать, повернув вправо лишь одну голову

  1. Как поступить, если во время еды тебе попался хрящ или косточка?

Ответ: Ее следует аккуратно положить на вилку, поднесенную ко рту, а потом на край своей тарелки


Дополнительный вопрос

«Я люблю десерт», – сказал Максим, садясь за праздничный стол. «Откуда ты знаешь, что будет десерт?», – спросил Саша. «По сервировке», – подсказал другу Кирилл.

Что в сервировке стола указывает на то, что будет подан десерт?


Жюри оценивает это задание.


6.ЗАДАНИЕ

"hello_html_m543749fb.jpgВикторина пословиц"

Задание: собрать из отдельных словосочетаний пословицу и объяснить её значение.

  1. Сей лук от семи недуг.

Для чего и огород городить, коль капусту не садить.

Без соли кривой обед.

  1. Землю уважай - будет и урожай.

Здоровье дороже богатства.

Бобы не грибы, не сеешь – не взойдут.

  1. Без соли, без хлеба – худая беседа.

Кашу маслом не испортишь.

Ешь калачи да поменьше лепечи.


  1. Зhello_html_469836bf.jpghello_html_64a86a0d.jpgАДАНИЕ

Собери мясорубку как автомат


Кто первый правильно соберет мясорубку, предварительно надеть халат и колпак.

Конкурс оценивается в 5 баллов. На скорость все команды начинают одновременно под музыку.

Жюри оценивает конкурс.


  1. ЗАДАНИЕ Что лишнее?

Пhello_html_6cb03e.jpghello_html_m1a5db1c6.jpgравильный ответ нужно написать на листке бумаги

-Перед вами антипригарная посуда, ответьте на вопрос: какой лопаткой нельзя пользоваться, указать материал из которого изготовлена она.

Конкурс оценивается в 1 бал.



Пока жюри подводит итоги мы с болельщиками поиграем

(звучит песня про поваров)

«Кулинария»

- Слово, от которого не становится сладко во рту, сколько ни повторяй. Халва.

- Дипломат и способ приготовления селедки. Посол.

- Этот слегка надкушенный фрукт стал символом компьютеров «Макинтош». Яблоко.

- Искусство резьбы по овощам и фруктам. Карвинг

- Какие характеристики доброкачественности продуктов можно определить органолептически? Цвет. Запах. Вкус.



Физминутка. Игра "Вершки и корешки".

У. - Я буду называть овощи, а вы, если мы едим подземные части (корешки) - садитесь на стульчики, а если наземные (вершки) - то встаёте и хлопаете в ладоши. \Картофель, огурец, морковь, помидор, свёкла, капуста, чеснок, да ещё кабачок!\

Слово предоставляется жюри. Награждение








hello_html_46a8a4fb.png










hello_html_2263f4a9.gif


Для столовой детского сада



п.п.


Наименование блюд

Цена












































Команда № 1







hello_html_m38ce0416.png


hello_html_2263f4a9.gif


Для Кафе «Золотая рыбка»



п.п.


Наименование блюд

Цена














































Команда №3




hello_html_371a72c4.png



Для кафе «Сладкоежка»


hello_html_2263f4a9.gif



п.п.


Наименование блюд

Цена












































Команда № 2






1.Задание

5 б

2.Задание


5 б

3.Задание


2 б

4.Задание


5 б

5.Задание


4 б

6.Задание

5 б

7hello_html_m5b4d2222.gifhello_html_m5f2667df.gif.Задание 8.Задание ИТОГО


5 б 1 б

Команда №1

Гр №33








Команда №2

Гр №32








Команда №3

Гр №22









1.Задание время – 4 минуты

1) Холодные закуски и салаты

2) Первые блюда

3) Вторые горячие блюда

4) Напитки

5) Десерты


2. Задание время - 5 минут

Повар должен быть одет в халат или куртку, фартук, колпак и удобную обувь на низком каблуке.

3.Задание

  1. лишняя здесь – клубника в приготовлении салата

  2. лишняя здесь – малина в приготовлении супа

  3. лишнее здесь – масло подсолнечное в приготовлении чая

  4. лишний продукт это – соль в приготовлении компота

  5. лишний продукт это – перец в приготовлении блинов

  6. лишний продукт это – рыба в приготовление торта


4.Задание

Отвечает 1 команда.

- обувь не соответствует правилам санитарии - высокие каблуки.

- девушка передвигает бачёк без прихватников, рискуя обжечь руки.

- расческа не должна находиться рядом с продуктами

- нельзя чтоб гири находились на весах без наличия продуктов

Ответ 2 команды

- у девушки не соответствует производственный маникюр и нанесен лак на ногти.

-белизна находится не в нужном месте

- девушка в спортивной форме и без спец. одежды

Ответ 3 команды

- грубые нарушения санитарии, девушка без спец. одежды готовит пищу.

-на заднем фоне стоит бачек подписанный овощи, а содержимое в нем компот. Несоответствие маркировки.

- нельзя использовать гирю для разрубания кости


5.Задание

Вопросы 1 команде

1.Вопрос: предназначение хлопчатобумажной салфетки

Ответ: сохраняет одежду от попадания еды, поэтому салфетку кладут на колени

2.Вопрос: с какой стороны укладывают нож при сервировке

Ответ: с правой стороны

3.Вопрос: при обслуживании посетителей с какой стороны чаще подают блюда

Ответ: чаще всего с правой стороны

4. Что ты сделаешь, если тебе не понравится предлагаемая хозяйкой еда?

Ответ: вежливо отказаться


Вопросы 2 команде

1.Если ты хочешь попробовать кушанье, которое стоит далеко от тебя, то ты…

Ответ: Попросишь передать его

2.Что является основой сервировки стола?

Ответ: скатерть

3.Вопрос: с какой стороны укладывают вилку при сервировке

Ответ: с левой стороны

  1. Вам подали мясное блюдо. Как следует в соответствие с правилами поступить с мясом?

Ответ: Мясо следует отрезать по кусочкам постепенно


Вопросы 3 команде

  1. Вопрос: с какой стороны укладывают ложку при сервировке?

Ответ: с правой стороны

  1. Когда правилами поведения разрешается выходить из-за стола?

Ответ: Когда встанет хозяйка стола

  1. Тебе нужно за столом поговорить с соседом справа. Как это сделать, чтобы не обидеть соседа слева?

Ответ: Разговаривать, повернув вправо лишь одну голову

  1. Как поступить, если во время еды тебе попался хрящ или косточка?

Ответ: Ее следует аккуратно положить на вилку, поднесенную ко рту, а потом на край своей тарелки


6.Задание

"Викторина пословиц"

Задание: собрать из отдельных слов-карточек пословицу и объяснить её значение. Работа проводится в творческих группах.

  1. Сей лук от семи недуг.

Для чего и огород городить, коль капусту не садить

Без соли кривой обед

  1. Землю уважай - будет и урожай

Здоровье дороже богатства

Бобы не грибы, не сеешь – не взойдут

  1. Без соли, без хлеба – худая беседа

Кашу маслом не испортишь

Ешь калачи да поменьше лепечи




7.Задание Собери мясорубку как автомат

Оценивается правильность одетой спец. одежды и правильность собранной мясорубки

На скорость все команды начинают одновременно

hello_html_64a86a0d.jpghello_html_469836bf.jpg







8.Задание

Ответ: металлическая лопатка.

Для работы на керамических и антипригарных сковородах нельзя использовать металлические лопатки, ложки.


hello_html_m1a5db1c6.jpghello_html_6cb03e.jpg
































14



Краткое описание документа:

Интеллектуальная игра "Знаток в своей профессии" предназначена для студентов по специальности "Организация питания". Здесь есть притча о поваре, стихотворение о поваре, творческие задания по составлению костюмов специальной одежды для повара, составление меню для кафе и ресторанов, конкурс "что лишнее", приведены фотографии с нарушением техники безопасности, студенты должны их обнаружить. Также конкурсы по знанию правил этикета. Конкурс кто быстрее соберет мясорубку. Конкурс собери пословицу. Эта игра веселая и задорная. Играйте - успех обеспечен.

Автор
Дата добавления 13.01.2015
Раздел Технология
Подраздел Другие методич. материалы
Просмотров1026
Номер материала 293121
Получить свидетельство о публикации

Выберите специальность, которую Вы хотите получить:

Обучение проходит дистанционно на сайте проекта "Инфоурок".
По итогам обучения слушателям выдаются печатные дипломы установленного образца.

ПЕРЕЙТИ В КАТАЛОГ КУРСОВ

Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх