КГУ «
Агротехнический колледж № 5, а.Бозайгыр, Шортандинский район»
управления образования Акмолинской области.
Интеллектуально-познавательная игра по химии
для студентов обучающихся по специальности:
«Организация питания»
«Своя игра».
а.Бозайгыр
2018 год.
Әдістемелік бірлестігінде қаралды:
Рассмотрено на заседании метод.объединения:
Әдіскер:_____________________ Р.Хуаныш.
Методист:
Подготовила:
преподаватель:
Курманбаева Г.Ж.
Сценарии интеллектуально-познавательной
игры «Своя игра».
Цель: Создания условий для развития активности и творческих
способностей обучающихся, повышения интереса к профессии «Повар,
кондитер», предоставления возможности самовыражения.
Задачи:
- обобщить имеющиеся у обучающихся
знания по учебной дисциплине «Химия» и нацелить их на самостоятельный поиск
информации;
- расширить кругозор обучающихся;
- развить логическое мышление обучающихся, сформировать умение
анализировать разнородные факты, вычленять главное, быстро и правильно
применять накопленные знания;
- воспитать дух соперничества, активизировать взаимодействие между обучающихся,
развить навыки групповой работы;
Оформление:
-столы для команд;
компьютер,
мультимедийный проектор, демонстрационный экран;
плакат с названием игры.
Жургізуші: Құрметті стуленттер мен сізбен кездескеніме өте қуаныштымын,
сіз оқұдан үзіліс жасағыңыз келетінін, достарыңыздың арасында болғыңыз келсе,
сөйлесіп, көңіл көтеру керек екенін білемін. Ендеше, бүгінгі күні жақсы қолданып,
бірге уақыт өткізіп көрейік. Мен
Сізді «Өз ойын» қызықты шоуына шақырамын.
Ойынға 3 команда қатысады. Бұл «Ыстық бұрыш», «Смак»,
«Аспазшылар».
Ведущий: Уважаемые
студенты! Я
очень рад нашей встрече и знаю, что вам хочется отдохнуть от учебных занятий,
побыть в кругу друзей, пообщаться и немного повеселиться. Поэтому давайте,
сегодня с пользой проведём время вместе. Я приглашаю вас на увлекательное шоу
“Своя игра”.
В игре принимают участие 3
команды по 2 участника. Это команды «Острый
перчик», «Смак»,
«Поварята». Поприветствуем команды.
Жургізуші: Ойын ережелері.
1. Ереже бірдей телевизиялық ойын
ережелеріне ұқсас.
2. Ойынға екі команда қатысады.
3.Алғашқы қадамның құқығы жребий бойынша
анықталады, содан кейін команда жауап беретін сұрақтың нөмірін айтады. Команда
капитаны бірінші болып сұраққа жауап берсе, сол команда әрі қарай ойында
бірінші болып жауап береді.
4. Егер сұраққа дұрыс жауап берілсе,
сұрақ бағасына сәйкес келетін ұпай саны команданың есебіне түседі;
5. Егер дұрыс болмаса, ұпай санына
сәйкес командаға айыппұл салынады.
6. Ойында кейбір тосынсыйлар бар:
«Бақытты оқиға». Команда осы сұрақтың ішіндегі
ұпайлардың санын алады.
«Қайғылы оқиға». Команда көрсетілген ұпайлар
санын айыппұл салынады.
«Сұрақ-аукцион». Бір команда басқа командадан
сұрақты жоғары ұпай мен бағалап сатып ала алады.
«Қаптағы мысық». Команда қарсыластарға төмен
бағамен сұрақ береді.
«Музыкалық шығармашылық». Қатысушылар залдың көмегін ала
алады.
Ведущий: Правила игры
1.
Правила сходны с правилами одноименной телевизионной игры.
2.
В игре принимают участие три команды.
3.
Право первого хода разыгрывается по жребию, затем команда называет вопрос, на
который хочет ответить. В дальнейшем отвечает команда, капитан которой первым
поднимает руку.
4.
При правильном ответе на вопрос на счет команды поступает соответствующее цене
вопроса количество баллов;
5.
При неправильном – команда штрафуется на соответствующее количество баллов.
6. В игре встречаются вопросы-сюрпризы:
“Счастливый случай”. Команда получает количество
баллов указанных в данном вопросе.
“Несчастный случай”. Команда штрафуется на указанное
число баллов.
“Вопрос-аукцион”. Одна команда может перекупить у
другой вопрос, назначив более высокую цену.
“Кот в мешке”. Команда отдаёт соперникам вопрос
с более низкой стоимостью.
“Музыкальный экспромт”. Участники могут взять помощь зала.
Жургізуші: Командалар дайын болса жребий тастайық.
Ведущий. Команды готовы? Проведем жеребьевку.
Жургізуші: Командалар 1 минут ішінде балықтың атын мүмкіндігінше көбірек
жазу керек. Көбірек жазған топ жеңеді.)
Ведущий. командам необходимо вспомнить и
написать как можно больше название рыб за 1 минуту. Выигрывает та команда, которая больше напишет.)
Жургізуші: Есептеу
комиссиясының құрметті мүшелерімен танысайық: көлледж әдікері Хуаныш Риза, арнайы
пәндер оқытушысы Аксанбаева Анар Сериковна және
Ведущий: Сулейменова
Айсулу Батырбековна
(слайд
№2)
Ж: Сонымен бірінші қызыл раунд.
Команда сұрақтарды таңдайды.
Командаларға 30 секунд кеңесуге құқығы
бар, содан кейін жауап беріледі. Егер команда жауап беруден бас тартса
немесе дұрыс жауап берілмесе, жауап, табличканы тез көтерген
командаға беріледі. Сұраққа дұрыс жауап берген командаға сұрақ құнына сәйкес ұпай
қосылады және келесі сұрақты таңдау құқығын алады. Егер ешбір команда жауап таба
алмаса, жургізуші дұрыс жауапты оқиды. Командалар кезек бойынша ойынды
жалғастырады.
Сұрақ қойылғаннан кейін, ол кестеден
жойылады.
Ойынның нәтижесі есептік комиссияда
орналасқан арнайы «Ойын картасы» жазылады.
В: Итак ,1 красный раунд. Команда выбирает вопрос из таблицы.
Команды имеют право совещаться 30 секунд, после чего
даётся ответ.
Если команда отказывается от ответа или прозвучал
неверный ответ, право ответа переходит команде, которая быстрее поднимет табличку.
Та команда, которая правильно ответит на вопрос, получает баллы, равные
стоимости вопроса и право выбрать следующий вопрос. Если ответа нет ни у одной
команды, то ведущий зачитывает правильный ответ. Дальше команды в разыгранной
последовательности продолжают игру.
После того, как вопрос разыгран, он вычёркивается из
таблицы.
Результаты игры
фиксируются в специальной «Карте игры», которая находится у счетной комиссии.
I
раунд (слайд №3)
(Қызыл тур)
(Красный раунд)
Бұл қызық
Это интересно
|
10
|
20
|
30
|
40
|
50
|
Тамақтану
физиологиясы
Физиология питания
|
10
|
20
|
30
|
40
|
50
|
Елдер мен континент
бойынша
По странам и
континентам
|
10
|
20
|
30
|
40
|
50
|
Бұл қызық.
Это
интересно.
10 ұпай
Ж: Римдік патшаның аты тауық еті
бар салат қалай аталады?
В:
Именем какого
древнеримского царя назван салат с куриным мясом?
(салат « Цезарь»)
20
ұпай
Ж: 1853 жылы Нью-Йоркте аспазшы
Джордж Круммен қызықты оқиға болды. Талғампаз клиент қалың туралған қуырылған
картоп ұнамады. Кек кезінд алу үшін аспазшы картопты қалыңдығы қағаздың тіліміне
бөліп, тұзға себілген, қайнаған майда қуырды. Шеф-менеджердің күтпегеніне
қарай, клиент жаңа тағамға қуанды. Пісіруші жаңа ашылым табылғанын түсінді. Тағамның
аты қандай?
В: В 1853 году в Нью-Йорке с поваром
Джорджем Крам произошел забавный случай. Привередливому клиенту не понравилась
толсто нарезанная обжаренная картошка. В отместку настриг картофель ломтиками
бумажной толщины и, присыпав солью, обжарил их до хруста в кипящем масле. К удивлению повара клиент пришел в
восторг от нового блюда. Повар смекнул, что сделал новое открытие в кулинарии.
Как называется блюдо?
(Чипсы)
30 ұпай
Ж:
1912 жылы Мәскеуде французды жеңудің 100 жылдығын мерекелеу кезінде мерекелік
түрде безендірілген көптеген тағамдар дайындалды. Сондай-ақ, көп қабатты кремді
торт, әмбебап тану алды. Қазіргі уақытта бұл өнім тіктөртбұрышты болды, бірақ
1912 жылы алынған атау сол қалпында қалды. Бұл тортың аты қандай? (торт «Наполеон»)
В: В 1912 году в Москве во время празднования
100-летия победы над французами, готовили целый ряд кушаний, оформленных
по-праздничному. Возникло и многослойное пирожное с кремом, получившее всеобщее
признание. В наше время это изделие стало тортом прямоугольной формы,
но название полученное в 1912 году осталось прежним. Как
называется этот торт?
(торт «Наполеон»)
40 ұпай
Ж: XVIII ғасырда итальяндық танымал
ойыншы, ойын барысында екі қолын ластамау үшін, екі бөлік нан арасында ет
салған. Бұл бутерброд оның есімімен аталған? Бутербродтын аты қандай? (бутерброд « Сэндвич»)
В:
В 18веке
итальянский граф - известный картежник придумал класть мясо между двумя
кусочками хлеба, чтобы не испачкать руки во время игры. В последствии этот
бутерброд был назван его именем? Как называется бутерброд? (бутерброд « Сэндвич»)
50 ұпай «Қаптағы мысық». “Кот в мешке”.
Ж: « Бақшадағы дәріхана» 20 ұпай.
Бұл тағамның құрамдас бөліктерінің бірі. Құрамында 100 химиялық
элемент бар. Еуропалықтар оба індеті кезінде қолданылған. Көптеген елдерде ол
вампирге қарсы қорғаншы ретінде пайдаланылды. (сарымсақ)
В: “Аптека на грядке”. 20 баллов.
Это один из компонентов еды. Содержит
100 химических элементов. Европейцы употребляли во время эпидемии чумы. Во
многих странах это использовали в качестве оберегов от вампиров.
(чеснок)
«Тамақтану физиологиясы»
тақырыбы.
Тема “ Физиология питания ”
Сұрақтар
10
ұпай.
Ж:
Қандай қоректік заттар азықтың энергия құнын құрайды?
10 баллов.
В:
Какие пищевые
вещества составляют энергетическую ценность пищи? (Белки, жиры, углеводы)
20 ұпай.
Ж: Қандай заттар жасушалар үшін
құрылыстық материал болып табылады? Ақуыз
20
баллов.
В: Какие вещества являются строительным материалом для клеток? (Белки)
30 ұпай.
Ж: Энергетикалық теңгерім деген не? (жұмсалған энергия
кіретін энергияға тең).
30
баллов.
В:
Что такое баланс энергии? (потраченная энергия равна поступающей
энергии).
40 ұпай.
Ж: Тамақтың энергия мөлшері немен
өлшенеді? (килокалория)
40 баллов.
В: В чем измеряется энергетическая ценность пищи? (килокалориях)
50 ұпай.
Ж: Асқорыту органдарын дұрыс тізбектендер.
(Ауыз қуысы, тамақ, өзек , асқазан, жіңішке ішек, қалың ішек, тік
ішек)
50 баллов.
В: Перечислите в правильной
последовательности органы пищеварения
(Ротовая полость, Глотка, Пищевод, Желудок, Тонкая кишка,
Толстая кишка, Прямая кишка)
«Ел мен континент бойынша»
тақырыбы
Тема “По странам и континентам”
10
ұпай.
Ж:
Тұрғындары шынайы гурмандары - дәмді тағамдарды білетін еуропалықелдердің
бірінде - тағамдар академиясы бар. Бұл елді атаныз
10
баллов.
В: В
одной из европейских стран, жители которой являются истинными гурманами, -
ценителями вкусной еды – существует Академия кухни. Назовите эту страну.
(Франция)
20
ұпай.
Ж:
Бұл тағам әлемнің көптеген елдерінде танымал және сүйікті. Ол үлкен және
кішкентай, қарапайым және күрделі, бір қабатты және көп қабатты. Ал Данияда
«тағам патшасы» деп аталады және 700-ге жуық түрлерін дайындайды. Бұл не?
20
баллов.
В: Это блюдо известно и любимо во
многих странах земного шара. Оно бывает большим и маленьким, простым и сложным,
однослойным и многослойным. А в Дании его называют “королем кухни” и готовят
почти 700 видов. Что это? (Бутерброды)
30
ұпай. «Музыкалық шығармашылық.
30 баллов. “Музыкальный экспромт.
40
ұпай.
Ж:
«Вегетариандық» тақырыбы. Бұл елдің тұрғындары өсімдік тамағына деген
сүйіспеншілігімен біріктіріледі, олар етті сирек жейді, сиыр етін ешқашан.
40 баллов.
В: Тема “Вегетарианство”. Жителей
этой страны объединяет любовь к растительной пище, они очень редко употребляют
в пищу мясо, а мясо коров – никогда. (Индия)
50 ұпай. «Сұрақ-аукцион».
Ж:
Бұл ел тұрғындары «ай мен суда көрінісінен
басқа, тамақ үшін бәрі жақсы» дейді. Мұнда ет, жыландар, бақалардан дәм татуға
болады. Бұл елдегі аспаздар өз өнерлерімен танымал. Бұл ел балмұздақ отаны деп
атанады. Елдің атауы ? (Қытай.)
50 баллов.
В: “Вопрос-аукцион”. Жители этой страны
говорят “Для еды годится все, кроме Луны и ее отражения в воде”. Здесь можно
отведать блюда из мяса, змей, лягушек. Повара этой страны повсеместно славятся
своим искусством. А еще эта страна является родиной мороженного. Назовите
страну. (Китай)
II
раунд
(Жасыл
тур) (Зелёный раунд)
Көкөністер
Овощи
|
10
|
20
|
30
|
40
|
50
|
Сүт және жұмыртқа
Молоко и яйца
|
10
|
20
|
30
|
40
|
50
|
Ет және балық
Мясо и рыба
|
10
|
20
|
30
|
40
|
50
|
«Көкөністер»
тақырыбы.
Тема “Овощи”.
10
ұпай.
Ж:
Бактерияға қарсы қасиеттері бар пияз және сарымсақтағы заттар. (Фитонцидтер)
10 баллов.
В: Вещества, содержащиеся в луке и чесноке,
обладающие бактерицидными свойствами. (Фитонциды)
20 ұпай.
Ж:
Келесі көкөністер қай топқа жатады: картоп, топинмбур,батат (жұмыртқа
дақылдары)
20 баллов.
В:
К какой группе овощей относятся:
картофель, топинамбур, батат (клубнеплоды)
30 ұпай. «Қайғылы оқиға».
30
баллов. “Несчастный случай”.
40 ұпай. Ж: Жемістер мен көкөністердегі заттар, тән хош иіс
береді. Аталған аскөк, ақжелкен, апельсин, мандаринадағы бұл заттардың
көпшілігі бар. (хош иісті заттар, эфир майлары)
40 баллов.
В:
Вещества,
содержащиеся в плодах и овощах, придающий характерный аромат. ( Этих веществ
много в укропе, петрушке, апельсине, мандарине…) (ароматические вещества,
эфирные масла)
«Қаптағы
мысық». “Кот в мешке”.
50 ұпай.
Ж: Бұл
жеміс өсімдіктердің ботаникалық отбасына жатады, бірақ ол ағаштарда өседі.
Құрамында А, С, Е дәрумендерінің көп мөлшері бар. Араб тіліндегі «саусағ» деген
сөзден алынған атау. Бұл қандай жеміс ? (Банан)
50 баллов.
В: Этот фрукт принадлежит к ботаническому
семейству травяных растений, хотя растет на деревьях. Содержит большое
количество витаминов А, С, Е. название получил от арабского слова означающего
«палец» Что это за фрукт? (Банан)
«Сүт және жұмыртқа» тақырыбы
Тема “Молоко и яйца»”
10 ұпай. «Қайғылы оқиға».
10 баллов. “Несчастный случай”.
20 ұпай.
Ж: Жұмыртқа
ақтығы мен сарысын мұздатылған қоспасы. (Меланж)
20 баллов.
В: Замороженная смесь белка и желтка яиц.
(Меланж)
30 ұпай.
Ж: Орыс ұлттық өнім, жоғары калориялық
тағам (қаймақ)
30 баллов.
В: Русский национальный продукт, повышенной калорийностью, получаемый
путем сквашивания сливок (сметана)
40 ұпай.
Ж: Бие сүтінен жасалған сусын. Еркектерді қуаттандырады, жас
әйелдерді жігерлендіреді, әлсіз адамдарды емдеу үшін қолданылады.(Қымыз).
40 баллов.
В: Напиток, который изготавливается из
молока степных кобылиц, славится тем, что мужчин бодрит, а женщин молодит,
используется для лечения ослабленных людей (Кумыс)
50 ұпай.
Ж: Ершовтың
«Кішкентай құйылған жылқы» ертегісінде жасару рецепті беріледі: «... бірінші
астау мұзды сумен, екіншісі қайнаған сумен ...» және үшінші астау немен? (Сүт)
50 баллов
В: В сказке Ершова «Конек-Горбунок»
дан рецепт омоложения: «…первый чан с водой студеной, а второй с водой
вареной…» А с чем
третий чан?
(Молоко)
«Ет және балық» тақырыбы
Тема “Мясо и рыба”
10 ұпай.
Ж: .Ірі
қара малдың 3 айдан үш жасқа дейін еті? (жас ет)
10 баллов.
В: Мясо крупного рогатого скота
возрастом от 3 месяцев до трех лет
(мясо молодняка)
20 ұпай. «Бақытты оқиға».
20
баллов. «Счастливый случай»
30 ұпай. Ж: Балықтың химиялық құрамына кіретін заттар, сорпа
дәмі мен иісін жақсартатын ет (өндіруші
30 баллов.
В: Вещества входящий в химический состав
рыбы, мяса которые улучшают вкус и запах бульона (экстрактивные вещества)
«Қаптағы
мысық». “Кот в мешке”.
40 ұпай.
Ж: Қандай балықтаң қызыл уылдырық шығарады? ? (албырт балық немесе
арқан балық)
40 баллов.
В: Из какого семейства рыб
вырабатывают красную икру? (из лососевых)
50 ұпай. Ж: Ағылшын тіліндегі ет тағамының атауы «сиыр етінің
қуырылған бөлігі» дегенді білдіреді.Жүйенің қалыңдығы 20-30
мм 125 г әр түрлі қалыпты пішіндер.
50 баллов В: Название мясного блюда в
переводе с английского означает «жареный кусок говядины» Куски мяса правильной
формы толщиной 20-30 мм по 125г. (Бифштекс)
Финал.
Ж:
Финалда жеті тақырып беріледі- майлар, жармалар, макарон өнімдері, теңіз
тағамдары, еттің жартылай фабрикаттары, көкөністер, кулинария.
Командалар кезекпен қажет емес тақырыптарды алып тастайды.
Қалған тақырып - финалдын сұрағы.
Финалдың басталуына дейін әр команда
ставкаларды жасайды,парақта ұпайлардың санын жазады (команданың ұпайлар санынан
көп емес).
Сонда соңғы сұрақ беріледі. Жауап қағаз
парағына жазылады.
Тапсырманы орындау уақыты - 1 минут.
Сұраққа бірінші жауап берген команда жеңеді. Бұл команданың есебіне команданың
тариф бойынша айтқан ұпай саны келеді. Командалардың қалған бөлігі ставкаларда
көрсетілген ұпай алынады.
Ойынның жеңімпазы - финалдан кейін
қалған ең жоғарғы ұпай жинаған команда.
В: В финале даны семь тем- жиры, крупы, макаронные
изделия, морепродукты,
мясные полуфабрикаты, овощи, кулинария.
Команды по очереди
(набравшие больше баллов) убирают нежелательные темы. Оставшаяся тема – вопрос
финала. Команды на листочке сами оценивают вопрос (не больше, чем количество
баллов у команды). Затем дается вопрос финала. Ответ команды записывают на
листочке.
Время выполнения задания – 1 минута. Выигрывает команда, которая
первая ответила на вопрос. На счёт этой команды поступает то, количество
баллов, которое команда заявила в ставке. У остальных команд со счёта снимаются
баллы, заявленные в ставке.
Победителем игры считается та команда, на счету которой после
финала осталось наибольшее количество баллов.
Майлар
Ж: Сұрақ: Өсімдік майларынан және әртүрлі компоненттерді қосу арқылы
жануарлар майларынан алынған жоғары сапалы май. (Компоненттер құрамында тұз,
қант, сүт бар ...) Маргарин
Жиры
В: Вопрос: Высококачественный жир, производимый на основе растительных
масел и животных жиров с добавлением различных компонентов. (Компонентам
относятся соль, сахар, молоко…) Маргарин
Жармалар
Сұрақ: Жарма арпадан алынған. (Бұл астық тұздықты дайындауда
қолданылады) (Інжу арпа.)
Крупы.
Вопрос: Крупа получаемая из ячменя. (Это крупа
применяется при приготовлении рассольника) Перловка.
Макарон өнімдері.
Сұрақ: Итальяндықтар көп мөлшерде не жейді?
Спагетти
Макаронные изделия.
Вопрос: Что итальянцы поедают километрами. Ответ Спагетти
Теңіз тағамдары.
Сұрақ: Омыртқасыздар - жұмсақ жануар, әдетте
ішкі қабықсыз, қос қабаты қабықпен жабылған. (Устрица, мидия)
Морепродукты.
Вопрос: Съедобный моллюск имеющий двухстворчатую раковину. (Устрица,
мидии.)
Еттің жартылай фабрикаттар.
Сұрақ: Бір жұмсақ бөліктері - сопақша, ұзындығы
1,5-2 см, қалың және жіңішке қыртысы, майдың мөлшері 1
см артық емес. Жауап: антрекот
Мясные полуфабрикаты.
Вопрос: Один кусок мякоти овально - продолговатой формы толщиной
1,5-2 см. из мякоти толстого и тонкого краев, слой жира не более 1
см. Антрекот.
Көкөністер.
Сұрақ: Бұл көкөністің туған жері - Оңтүстік
Америка. Ресейде осы көкөністердің пайда болуы Питер I атымен байланысты Жауап:
Картоп
Овощи.
Вопрос: Родина этого овоща Южная
Америка. В России появление этого овоща связано с именем Петра I. ( Клубнеплод) Картофель
Кулинария.
Көптеген аспаздық өнімдерді шығаруға
арналған шикізат пен жартылай фабрикаттардың қалыпты тізімі. (Дәріханада
ыдыс-аяқ дайындау және дәрі-дәрмек алу үшін қажетті құжаттың атауы) Жауап:
рецепт
Кулинария.
Нормированный перечень сырья и полуфабрикатов для производства
установленного количества кулинарной продукции. (Или как называется документ,
необходимый для приготовления блюд и получения лекарств в аптеке) Ответ: Рецепт
Ведущий. Закончить наше шоу “Своя игра”
хочется словами Р. Рождественского:
“Земля и потому ещё щедра,
Что в мире существуют повара.
Благословенны их простые судьбы,
А руки словно помыслы чисты.
Профессия у них добро по сути.
Злой человек не встанет у плиты”.
Есеп
комиссиясы командалардын ұпайларын жариялайды.
Счетная комиссия оглашает счет команд.
Использованная литература:
1.Алферов
Л.А. “Увлекательная кулинария” - М.; Знание, 2010.
2.Капецкая
Г.А. “Химия и продукты питания” - Последний звонок. 6/2009.
3.Школьникова
Н.В. “Сценарии праздников и игровых занятий” - М.; Первое сентября, 2009.
Команда «Острый перчик»
1 раунд
|
Баллы
|
Общее кол.
баллов
|
Это интересно
|
|
|
|
|
|
Физиология
питания
|
|
|
|
|
|
По странам и континентам
|
|
|
|
|
|
|
2 раунд
|
|
|
Овощи
|
|
|
|
|
Молоко и яйца
|
|
|
|
|
|
Мясо и рыба
|
|
|
|
|
|
Финал
|
|
|
|
|
|
Оставьте свой комментарий
Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.