960568
столько раз учителя, ученики и родители
посетили сайт «Инфоурок»
за прошедшие 24 часа
+Добавить материал
и получить бесплатное
свидетельство о публикации
в СМИ №ФС77-60625 от 20.01.2015
Дистанционные курсы профессиональной переподготовки и повышения квалификации для педагогов

Дистанционные курсы для педагогов - курсы профессиональной переподготовки от 5 480 руб.;
- курсы повышения квалификации от 1 400 руб.
Московские документы для аттестации

ВЫБРАТЬ КУРС СО СКИДКОЙ 60%

ВНИМАНИЕ: Скидка действует ТОЛЬКО до 28 февраля!

(Лицензия на осуществление образовательной деятельности №038767 выдана ООО "Столичный учебный центр", г.Москва)

Инфоурок / Химия / Научные работы / Исследовательская работа "Горе луковое"

Исследовательская работа "Горе луковое"


Напоминаем, что в соответствии с профстандартом педагога (утверждён Приказом Минтруда России), если у Вас нет соответствующего преподаваемому предмету образования, то Вам необходимо пройти профессиональную переподготовку по профилю педагогической деятельности. Сделать это Вы можете дистанционно на сайте проекта "Инфоурок" и получить диплом с присвоением квалификации уже через 2 месяца!

Только сейчас действует СКИДКА 50% для всех педагогов на все 184 курса профессиональной переподготовки! Доступна рассрочка с первым взносом всего 10%, при этом цена курса не увеличивается из-за использования рассрочки!

ВЫБРАТЬ КУРС И ПОДАТЬ ЗАЯВКУ
Выберите документ из архива для просмотра:

Выбранный для просмотра документ Горе луковое.doc

библиотека
материалов
Скачать материал целиком можно бесплатно по ссылке внизу страницы.
















«ГОРЕ ЛУКОВОЕ»

или

ПОЧЕМУ ОТ ЛУКА ТЕКУТ СЛЕЗЫ?







Косолапов Степан

МКОУ Чалнинская СОШ, 5 «б» класс, п.Чална


Руководитель Шелина Татьяна Олеговна

Учитель биологии и химии МКОУ Чалнинская СОШ, п.Чална
















п.Чална


2013



Содержание


Введение ………………………………………………………………………….3


Глава 1. Строение клеток лука ………………………………………………….4


Глава 2. Понятие о лакриматорах ……………………………………………....5


Глава 3. Практическая часть …………………………………………………….6


Заключение …………………………………………………………………….....7


Список литературы ……………………………………………………………....8


Приложение



































Введение.

«Сидит дед, во сто шуб одет,

Кто его раздевает, тот слезы проливает».

(это загадка про лук)

Однажды меня попросила бабушка почистить лук. Это нелюбимое занятие для многих. Почему? Потому, что от лука проливают слезы.

Я поинтересовался у бабушки и мамы: «Почему от лука текут слезы?». Бабушка ответила, что слезы вызывает запах лука. Мама сказала: «Слезы вызывает разбрызгивающийся луковый сок». Ответа я не получил и решил обратиться к литературным источникам и интернет-ресурсам.

Цель работы: изучение причины, которая вызывает «луковые слезы» при резке и чистке этого овоща.

Задачи:

  • проанализировать информацию в разных источниках по данной теме;

  • провести эксперимент, в ходе которого установить приемы, помогающие избежать слез при резке лука.

  • Предложить свои рекомендации избежать «луковых слез».

Объект исследования: луковица лука.

Предмет исследования: вещества, вызывающие слезотечение.

Гипотеза эксперимента: запах или брызги сока лука вызывают «луковые слезы».

Метод исследования: эксперимент, сбор информации из литературы, анализ, обобщение.








Глава 1. Строение клеток лука.

Клетки лука состоят из оболочки, цитоплазмы, ядра и клеточных вакуолей. В цитоплазме клеток лука содержится много аминокислоты, содержащей серу. Она называется цистеин. В клеточных вакуолях присутствуют ферменты – вещества, способные эту аминокислоту расщеплять.

При разрезании луковицы происходит разрушение целостности клеток, эти вещества смешиваются. Происходит химическая реакция. В результате этой химической реакции образуется вещество очень сложного состава, которое является очень неустойчивым и летучим. Оно является лакриматором.





















Глава 2. Понятие о «лакриматорах».

Лакриматоры – это вещества, которые обладают слезоточивым действием. Слово «lacrima» в переводе означает «слеза».

Это вещество, будучи летучим, достигает наших глаз. В глазах всегда присутствует влага. Оно растворяется в воде. Из сернистого газа и воды образуется серная кислота, которая и жжет наши глаза. Чтобы избавится от этого жжения, слезные железы выделят слезную жидкость и мы плачем.

Итак, слезы образуются в ответ на жжение серной кислоты. Серная кислота образуется в результате растворения лакриматора, который образуется при смешивании аминокислоты цистеин и фермента, который способен ее расщепить.




















Глава 2. Практическая часть.

Мне стало интересно, можно ли себя защитить при резке лука от «луковых слез». Я провел эксперимент.

Слезы не текли. Не очень удобно.

Очки мешают попаданию лакриматора в глаза.

  1. При резке лука поджигал свечу

Незначительно проступали слезы.

  1. При резке лука включал вентилятор.

Незначительно проступали слезы.

  1. Предварительно помещал луковицу в микроволновку.

Слезы не текли. Под воздействием тепла, действие лакриматора ослабевает.


Вывод: наиболее приемлемыми способами защиты глаз от «луковых слез» при чистке и резке луковицы, я считаю заморозку и смачивание луковицы и ножа в воде.

Шеф-повар, рекомендует во время работы с луком, посыпать его солью. Растворяясь, она образует соединение с серой, которое не раздражает слизистую оболочку носа и глаза.




Заключение.

В ходе работы я выяснил, что моя гипотеза оказалась не состоятельной. «Луковые слезы» появляются и ни от запаха, и ни от брызг лука. Они возникают от воздействия лакриматора, который образуется при разрушении клеток лука. Он достигает наших глаз, растворяется во влаге глаз. При этом образуется серная кислота, которая вызывает жжение. Чтобы смыть это вещество, глаза начинают «плакать».

Зачем такое вещество нужно растению? Для того чтобы защитить себя от насекомых и не быть съеденным.

Существуют различные приемы, помогающие избежать «луковых слез».

Что же означает выражение «горе луковое», которое мы часто можем слышать в разговоре. Так обычно говорят про человека (ребенка), который плачет, не имея на то серьезной причины. Ведь под словом «горе» понимают какое-нибудь несчастье (потеря близкого человека и т.п.).
















Список литературы


  1. Аникина, В.П. Русские пословицы и поговорки. - М: Художественная литература, 1988.

  2. Большая книга самых интересных фактов, - Москва, «РОСМЕН», 2003г.


Интернет-источники

  1. Репчатый лук от семи недуг [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http://www.glavrecept.ru/statji/zdorovoe-pitanie/repchatyj-luk-ot-semi-nedug/

  2. Почему люди плачут от лука? [Электронный ресурс]. – Режим доступа: pochemu.su/pochemu-lyudi-plachut-ot-luka/

  3. Запах и вкус [Электронный ресурс]. – Режим доступа: www.krugosvet.ru/enc/nauka_i_tehnika/.../ZAPAH_I_VKUS.html




Выбранный для просмотра документ горе луковое.ppt

библиотека
материалов
Горе луковое или «Почему слезятся глаза от лука» Выполнил: Косолапов Степан,...
 Сидит дед, во сто шуб одет. Кто его раздевает, Тот слезы проливает.
1. Ядро 2. цитоплазма 3. оболочка 4. вакуоль ЦИСТЕИН ФЕРМЕНТЫ ПРОСТАНТИАЛЬ и...
«lakrima» - СЛЕЗА Лакриматоры - это вещества, которые раздражают глаза и про...
 SO3 + H2O H2SO4 SO3 H2O Образование серной кислоты

Описание презентации по отдельным слайдам:

1 слайд Горе луковое или «Почему слезятся глаза от лука» Выполнил: Косолапов Степан,
Описание слайда:

Горе луковое или «Почему слезятся глаза от лука» Выполнил: Косолапов Степан, 5 класс Руководитель: Шелина Т.О., учитель биологии и химии Исследовательская работа на тему: МКОУ Чалнинская СОШ 2013 г.

2 слайд  Сидит дед, во сто шуб одет. Кто его раздевает, Тот слезы проливает.
Описание слайда:

Сидит дед, во сто шуб одет. Кто его раздевает, Тот слезы проливает.

3 слайд 1. Ядро 2. цитоплазма 3. оболочка 4. вакуоль ЦИСТЕИН ФЕРМЕНТЫ ПРОСТАНТИАЛЬ и
Описание слайда:

1. Ядро 2. цитоплазма 3. оболочка 4. вакуоль ЦИСТЕИН ФЕРМЕНТЫ ПРОСТАНТИАЛЬ или тиопропиональдегид-S-оксид Строение клеток лука

4 слайд «lakrima» - СЛЕЗА Лакриматоры - это вещества, которые раздражают глаза и про
Описание слайда:

«lakrima» - СЛЕЗА Лакриматоры - это вещества, которые раздражают глаза и проводят к сильному слезотечению.

5 слайд  SO3 + H2O H2SO4 SO3 H2O Образование серной кислоты
Описание слайда:

SO3 + H2O H2SO4 SO3 H2O Образование серной кислоты

Общая информация

Номер материала: ДБ-036396



Очень низкие цены на курсы переподготовки от Московского учебного центра для педагогов

Специально для учителей, воспитателей и других работников системы образования действуют 60% скидки (только до конца зимы) при обучении на курсах профессиональной переподготовки (124 курса на выбор).

После окончания обучения выдаётся диплом о профессиональной переподготовке установленного образца с присвоением квалификации (признаётся при прохождении аттестации по всей России).

Подайте заявку на интересующий Вас курс сейчас: KURSY.ORG

Вам будут интересны эти курсы:

Курс повышения квалификации «Химия окружающей среды»
Курс профессиональной переподготовки «Химия: теория и методика преподавания в образовательной организации»
Курс повышения квалификации «Нанотехнологии и наноматериалы в биологии. Нанобиотехнологическая продукция»
Курс профессиональной переподготовки «Клиническая психология: теория и методика преподавания в образовательной организации»
Курс повышения квалификации «Организация практики студентов в соответствии с требованиями ФГОС педагогических направлений подготовки»
Курс повышения квалификации «Управление финансами: как уйти от банкротства»
Курс повышения квалификации «Организация практики студентов в соответствии с требованиями ФГОС медицинских направлений подготовки»
Курс повышения квалификации «Особенности подготовки к сдаче ОГЭ по химии в условиях реализации ФГОС ООО»
Курс профессиональной переподготовки «Биология и химия: теория и методика преподавания в образовательной организации»
Курс профессиональной переподготовки «Управление ресурсами информационных технологий»
Курс повышения квалификации «Современные образовательные технологии в преподавании химии с учетом ФГОС»
Курс профессиональной переподготовки «Гостиничный менеджмент: организация управления текущей деятельностью»
Курс профессиональной переподготовки «Техническое сопровождение технологических процессов переработки нефти и газа»
Курс профессиональной переподготовки «Осуществление и координация продаж»
Курс профессиональной переподготовки «Организация системы учета и мониторинга обращения с отходами производства и потребления»

Благодарность за вклад в развитие крупнейшей онлайн-библиотеки методических разработок для учителей

Опубликуйте минимум 3 материала, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную благодарность

Сертификат о создании сайта

Добавьте минимум пять материалов, чтобы получить сертификат о создании сайта

Грамота за использование ИКТ в работе педагога

Опубликуйте минимум 10 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную грамоту

Свидетельство о представлении обобщённого педагогического опыта на Всероссийском уровне

Опубликуйте минимум 15 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данное cвидетельство

Грамота за высокий профессионализм, проявленный в процессе создания и развития собственного учительского сайта в рамках проекта "Инфоурок"

Опубликуйте минимум 20 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную грамоту

Грамота за активное участие в работе над повышением качества образования совместно с проектом "Инфоурок"

Опубликуйте минимум 25 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную грамоту

Почётная грамота за научно-просветительскую и образовательную деятельность в рамках проекта "Инфоурок"

Опубликуйте минимум 40 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную почётную грамоту

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.