Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015

Опубликуйте свой материал в официальном Печатном сборнике методических разработок проекта «Инфоурок»

(с присвоением ISBN)

Выберите любой материал на Вашем учительском сайте или загрузите новый

Оформите заявку на публикацию в сборник(займет не более 3 минут)

+

Получите свой экземпляр сборника и свидетельство о публикации в нем

Инфоурок / Химия / Научные работы / Исследовательская работа "Горе луковое"
ВНИМАНИЮ ВСЕХ УЧИТЕЛЕЙ: согласно Федеральному закону № 313-ФЗ все педагоги должны пройти обучение навыкам оказания первой помощи.

Дистанционный курс "Оказание первой помощи детям и взрослым" от проекта "Инфоурок" даёт Вам возможность привести свои знания в соответствие с требованиями закона и получить удостоверение о повышении квалификации установленного образца (180 часов). Начало обучения новой группы: 24 мая.

Подать заявку на курс
  • Химия

Исследовательская работа "Горе луковое"

Выберите документ из архива для просмотра:

Выбранный для просмотра документ Горе луковое.doc

библиотека
материалов
















«ГОРЕ ЛУКОВОЕ»

или

ПОЧЕМУ ОТ ЛУКА ТЕКУТ СЛЕЗЫ?







Косолапов Степан

МКОУ Чалнинская СОШ, 5 «б» класс, п.Чална


Руководитель Шелина Татьяна Олеговна

Учитель биологии и химии МКОУ Чалнинская СОШ, п.Чална
















п.Чална


2013



Содержание


Введение ………………………………………………………………………….3


Глава 1. Строение клеток лука ………………………………………………….4


Глава 2. Понятие о лакриматорах ……………………………………………....5


Глава 3. Практическая часть …………………………………………………….6


Заключение …………………………………………………………………….....7


Список литературы ……………………………………………………………....8


Приложение



































Введение.

«Сидит дед, во сто шуб одет,

Кто его раздевает, тот слезы проливает».

(это загадка про лук)

Однажды меня попросила бабушка почистить лук. Это нелюбимое занятие для многих. Почему? Потому, что от лука проливают слезы.

Я поинтересовался у бабушки и мамы: «Почему от лука текут слезы?». Бабушка ответила, что слезы вызывает запах лука. Мама сказала: «Слезы вызывает разбрызгивающийся луковый сок». Ответа я не получил и решил обратиться к литературным источникам и интернет-ресурсам.

Цель работы: изучение причины, которая вызывает «луковые слезы» при резке и чистке этого овоща.

Задачи:

  • проанализировать информацию в разных источниках по данной теме;

  • провести эксперимент, в ходе которого установить приемы, помогающие избежать слез при резке лука.

  • Предложить свои рекомендации избежать «луковых слез».

Объект исследования: луковица лука.

Предмет исследования: вещества, вызывающие слезотечение.

Гипотеза эксперимента: запах или брызги сока лука вызывают «луковые слезы».

Метод исследования: эксперимент, сбор информации из литературы, анализ, обобщение.








Глава 1. Строение клеток лука.

Клетки лука состоят из оболочки, цитоплазмы, ядра и клеточных вакуолей. В цитоплазме клеток лука содержится много аминокислоты, содержащей серу. Она называется цистеин. В клеточных вакуолях присутствуют ферменты – вещества, способные эту аминокислоту расщеплять.

При разрезании луковицы происходит разрушение целостности клеток, эти вещества смешиваются. Происходит химическая реакция. В результате этой химической реакции образуется вещество очень сложного состава, которое является очень неустойчивым и летучим. Оно является лакриматором.





















Глава 2. Понятие о «лакриматорах».

Лакриматоры – это вещества, которые обладают слезоточивым действием. Слово «lacrima» в переводе означает «слеза».

Это вещество, будучи летучим, достигает наших глаз. В глазах всегда присутствует влага. Оно растворяется в воде. Из сернистого газа и воды образуется серная кислота, которая и жжет наши глаза. Чтобы избавится от этого жжения, слезные железы выделят слезную жидкость и мы плачем.

Итак, слезы образуются в ответ на жжение серной кислоты. Серная кислота образуется в результате растворения лакриматора, который образуется при смешивании аминокислоты цистеин и фермента, который способен ее расщепить.




















Глава 2. Практическая часть.

Мне стало интересно, можно ли себя защитить при резке лука от «луковых слез». Я провел эксперимент.

Слезы не текли. Не очень удобно.

Очки мешают попаданию лакриматора в глаза.

  1. При резке лука поджигал свечу

Незначительно проступали слезы.

  1. При резке лука включал вентилятор.

Незначительно проступали слезы.

  1. Предварительно помещал луковицу в микроволновку.

Слезы не текли. Под воздействием тепла, действие лакриматора ослабевает.


Вывод: наиболее приемлемыми способами защиты глаз от «луковых слез» при чистке и резке луковицы, я считаю заморозку и смачивание луковицы и ножа в воде.

Шеф-повар, рекомендует во время работы с луком, посыпать его солью. Растворяясь, она образует соединение с серой, которое не раздражает слизистую оболочку носа и глаза.




Заключение.

В ходе работы я выяснил, что моя гипотеза оказалась не состоятельной. «Луковые слезы» появляются и ни от запаха, и ни от брызг лука. Они возникают от воздействия лакриматора, который образуется при разрушении клеток лука. Он достигает наших глаз, растворяется во влаге глаз. При этом образуется серная кислота, которая вызывает жжение. Чтобы смыть это вещество, глаза начинают «плакать».

Зачем такое вещество нужно растению? Для того чтобы защитить себя от насекомых и не быть съеденным.

Существуют различные приемы, помогающие избежать «луковых слез».

Что же означает выражение «горе луковое», которое мы часто можем слышать в разговоре. Так обычно говорят про человека (ребенка), который плачет, не имея на то серьезной причины. Ведь под словом «горе» понимают какое-нибудь несчастье (потеря близкого человека и т.п.).
















Список литературы


  1. Аникина, В.П. Русские пословицы и поговорки. - М: Художественная литература, 1988.

  2. Большая книга самых интересных фактов, - Москва, «РОСМЕН», 2003г.


Интернет-источники

  1. Репчатый лук от семи недуг [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http://www.glavrecept.ru/statji/zdorovoe-pitanie/repchatyj-luk-ot-semi-nedug/

  2. Почему люди плачут от лука? [Электронный ресурс]. – Режим доступа: pochemu.su/pochemu-lyudi-plachut-ot-luka/

  3. Запах и вкус [Электронный ресурс]. – Режим доступа: www.krugosvet.ru/enc/nauka_i_tehnika/.../ZAPAH_I_VKUS.html




Выбранный для просмотра документ горе луковое.ppt

библиотека
материалов
Горе луковое или «Почему слезятся глаза от лука» Выполнил: Косолапов Степан,...
 Сидит дед, во сто шуб одет. Кто его раздевает, Тот слезы проливает.
1. Ядро 2. цитоплазма 3. оболочка 4. вакуоль ЦИСТЕИН ФЕРМЕНТЫ ПРОСТАНТИАЛЬ и...
«lakrima» - СЛЕЗА Лакриматоры - это вещества, которые раздражают глаза и про...
 SO3 + H2O H2SO4 SO3 H2O Образование серной кислоты
5 1

Описание презентации по отдельным слайдам:

№ слайда 1 Горе луковое или «Почему слезятся глаза от лука» Выполнил: Косолапов Степан,
Описание слайда:

Горе луковое или «Почему слезятся глаза от лука» Выполнил: Косолапов Степан, 5 класс Руководитель: Шелина Т.О., учитель биологии и химии Исследовательская работа на тему: МКОУ Чалнинская СОШ 2013 г.

№ слайда 2  Сидит дед, во сто шуб одет. Кто его раздевает, Тот слезы проливает.
Описание слайда:

Сидит дед, во сто шуб одет. Кто его раздевает, Тот слезы проливает.

№ слайда 3 1. Ядро 2. цитоплазма 3. оболочка 4. вакуоль ЦИСТЕИН ФЕРМЕНТЫ ПРОСТАНТИАЛЬ и
Описание слайда:

1. Ядро 2. цитоплазма 3. оболочка 4. вакуоль ЦИСТЕИН ФЕРМЕНТЫ ПРОСТАНТИАЛЬ или тиопропиональдегид-S-оксид Строение клеток лука

№ слайда 4 «lakrima» - СЛЕЗА Лакриматоры - это вещества, которые раздражают глаза и про
Описание слайда:

«lakrima» - СЛЕЗА Лакриматоры - это вещества, которые раздражают глаза и проводят к сильному слезотечению.

№ слайда 5  SO3 + H2O H2SO4 SO3 H2O Образование серной кислоты
Описание слайда:

SO3 + H2O H2SO4 SO3 H2O Образование серной кислоты

Автор
Дата добавления 16.04.2016
Раздел Химия
Подраздел Научные работы
Просмотров141
Номер материала ДБ-036396
Получить свидетельство о публикации

Выберите специальность, которую Вы хотите получить:

Обучение проходит дистанционно на сайте проекта "Инфоурок".
По итогам обучения слушателям выдаются печатные дипломы установленного образца.

ПЕРЕЙТИ В КАТАЛОГ КУРСОВ

Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх