Выбранный для просмотра документ пояснительная записка.docx
Скачать материал "Исследование "Что же мы едим""
Рабочие листы
к вашим урокам
Скачать
Выбранный для просмотра документ текст работы.doc
Муниципальное общеобразовательное бюджетное учреждение
«Средняя общеобразовательная школа №4»
Пожарского муниципального района
Исследовательская работа по химии
«Что же мы едим?»
Работа выполнена учащимися
10А, 10Б и 11А классов,
учитель Скоробогатова О.Л.
Пгт Лучегорск
2016 год
Данная работа является коллективной, её выполнили учащиеся 10А,10Б и 11А классов. Каждый из авторов работы провёл исследование состава одного или нескольких продуктов питания с целью определения наличия в нём компонентов, оказывающих вред здоровью человека. Проведению исследования способствовало изучение в 10 классе на уроке химии темы «Пищевые добавки».
Цель исследования: пропаганда здорового питания. *
Задачи исследования:
• Изучить состав пищевых продуктов;
• Определить наличие пищевых добавок в составе продуктов;
• Изучить влияние пищевых добавок на организм человека;
• Выявить перечень основных продуктов питания учеников школы №4;
• Соотнести пищевой рацион и состояние здоровья учеников школы №4;
• Составить рекомендации по составу пищевого рациона ;
• Провести по классам беседы о вредной пище.
*Примечание: Авторы исследований не ставили своей целью рекламировать какой-то вид товаров, они констатировали факты.
Авторы исследований: Дашкина Юлия 10а, Хитрова Ксения 10а, Логинова Дарья 10А,Полуэктова Мария 10Б, Рябова Александра (11веч.),Емельянов Дмитрий 11А, Черных Полина 11А, Хрол Алла 11А, Медведева Виктория 11А, Слизкоущенко Вадим 11А, Мельдер Полина 11А, Чекалина Кристина 11А, Пузыревская Анастасия 11А,Трунова Вероника 11А, Плотников Евгений 11А, - всего 15 учащихся.
Этапы исследования
В ходе исследований был изучен состав продуктов, найдена информация о содержащихся в них вредных для здоровья веществах. Обработку результатов исследований провели учащиеся 11А Трунова Вероника и Плотников Евгений, они же составили и провели анкетирование учащихся 8-10 классов, проанализировали состояние здоровья учеников 8-10 классов школы №4
Результаты исследований были собраны в презентацию, состоящую из 80 слайдов. На основе изучения результатов проведённых исследований были сделаны выводы о необходимости повышения уровня информированности потребителей продуктов питания о качественном составе пищи с целью пропаганды здорового питания.
Анкета
1.Назови 3 продукта, которые ты употребляешь в пищу чаще всего.
2.При покупке продуктов ты обращаешь внимание на дату изготовления и срок годности?
3.При покупке продуктов ты обращаешь внимание на их состав ?
4. О вреде каких продуктов ты знаешь, но всё-таки употребляешь их в пищу?
Итоги анкетирования
|
|
8а-27 |
8б-23 |
50 |
9а- 24 |
9б-25 |
49 |
10а |
10б |
34 |
133 |
|
1Назови 3 продукта, которые ты употребляешь в пищу чаще всего. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
хлеб |
15 |
10 |
25 |
5 |
10 |
15 |
3 |
5 |
8 |
48 |
|
мясо |
12 |
8 |
20 |
13 |
14 |
27 |
5 |
4 |
9 |
56 |
|
фрукты |
6 |
3 |
9 |
7 |
5 |
12 |
1 |
6 |
7 |
28 |
|
овощи |
2 |
4 |
6 |
7 |
2 |
9 |
0 |
3 |
3 |
18 |
|
йогурт |
1 |
4 |
5 |
4 |
1 |
5 |
5 |
0 |
5 |
15 |
|
чай |
2 |
4 |
6 |
4 |
3 |
7 |
|
|
|
13 |
|
картофель |
10 |
9 |
19 |
2 |
15 |
17 |
3 |
8 |
11 |
47 |
|
каши |
2 |
1 |
3 |
0 |
8 |
8 |
10 |
3 |
13 |
24 |
|
суп |
0 |
2 |
2 |
|
2 |
2 |
|
|
|
|
|
2При покупке продуктов ты обращаешь внимание на дату изготовления и срок годности? |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Да |
20 |
17 |
37 |
21 |
14 |
35 |
11 |
12 |
23 |
95 |
|
Нет |
7 |
6 |
13 |
1 |
4 |
5 |
1 |
3 |
4 |
22 |
|
иногда |
|
|
|
2 |
7 |
9 |
3 |
4 |
7 |
16 |
|
3.При покупке продуктов ты обращаешь внимание на их состав ? |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Да |
9 |
4 |
13 |
9 |
6 |
15 |
4 |
3 |
7 |
35 |
|
Нет |
12 |
16 |
28 |
7 |
13 |
20 |
3 |
9 |
12 |
60 |
|
иногда |
6 |
3 |
9 |
8 |
6 |
14 |
8 |
7 |
15 |
38 |
|
4.Перечисли продукты, о вреде которых ты знаешь, но употребляешь их в пищу. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Газир напитки |
12 |
15 |
25 |
6 |
14 |
20 |
8 |
13 |
21 |
66 |
|
чипсы |
22 |
14 |
36 |
8 |
12 |
20 |
10 |
14 |
24 |
80 |
|
кириешки |
9 |
4 |
13 |
1 |
6 |
7 |
2 |
3 |
5 |
25 |
|
фастфуды |
0 |
3 |
3 |
5 |
2 |
7 |
0 |
1 |
1 |
11 |
|
колбаса |
4 |
1 |
5 |
3 |
3 |
6 |
2 |
2 |
4 |
15 |
|
лапша |
3 |
3 |
6 |
|
|
|
0 |
7 |
7 |
13 |
Уровень состояния здоровья учащихся МОБУ СОШ №4
по данным медосмотров 2014-2015 и 2015-2016 года
|
параллели |
Число уч-ся, прошедших медосмотр |
Заболевания пищеварительной системы
|
|
|
число |
% |
||
|
1 |
87 |
2 |
2,3 |
|
2 |
53 |
4 |
7,5 |
|
3 |
61 |
1 |
1,6 |
|
4 |
70 |
1 |
1,4 |
|
5 |
61 |
4 |
6,6 |
|
6 |
78 |
4 |
5,1 |
|
7 |
51 |
4 |
7,8 |
|
8 |
70 |
5 |
7,1 |
|
9 |
60 |
3 |
5,0 |
|
10 |
36 |
4 |
11,1 |
|
11 |
31 |
3 |
9,7 |
|
|
658 |
35 |
5,4% |
|
|
|
|
2014-2015 уч.год – 6,8% |
Вывод из сопоставления анкетирования и изучения состояния здоровья: На параллели 10-х классов самый высокий процент заболеваний желудочно-кишечного тракта, что неудивительно: 24 из 34 опрошенных знают о вреде чипсов, но едят их.
В ходе исследований был изучен состав следующих продуктов питания:
· Йогурты ;
· Колбасы;
· Куриное мясо;
· Кетчуп;
· Лапша и вермишель;
· Супы быстрого приготовления;
· Картофельное пюре быстрого приготовления;
· Картофель свежий ;
· Сыр ;
· Сироп;
· Мороженое;
· Чипсы;
· Жевательная резинка;
· Кока-кола;
· Чай;
· Конфеты;
· Шоколад;
· Сухарики;
· Масло сливочное;
· Фрукты;
· Сок гранатовый;
· Соль поваренная.
На качество продуктов влияет состав их упаковки, поэтому была найдена и добавлена информация о ней.
В работе дана информация о следующих пищевых добавках:
Эмульгатор Е-471;
Пиросульфат натрия Е-223;
E-304 Аскорбилпальмитат ;
Ароматизаторы, идентичные натуральным;
Е-330 (Лимонная кислота);
Е1442 (модифицированный крахмал);
Е331 Цитрат натрия;
Е-450;
Е 951 (Подсластитель аспартам);
Е-452;
Е-621 ( Глутамат натрия);
E250 (Нитрит натрия);
Е120 Кармин (краситель);
Е-631 Инозинат натрия;
Е- 627 Гуанилат натрия;
Е-102 Тартазин;
Е-133 (Синий блестящий FCF);
Е-407 (Каррагинан);
Е410 (Камедь рожкового дерева);
Е-536( ферроцианид калия).
Оказалось,что из всех перечисленных добавок только выделенные не опасны для человека.
При соотнесении списка изученных нами добавок со списками запрещённых в развитых странах, но разрешённых у нас, были обнаружены 7 добавок( в списке они выделены).
СПИСОК ДОБАВОК, ЗАПРЕЩЁННЫХ В РАЗВИТЫХ СТРАНАХ, НО РАЗРЕШЕННЫХ У НАС:
• E102, Е110, Е120, Е150, E105, E111, E126, E130, E152, E104, E122, E141, E171, E477, E221, E222, E223, E224, E124, E131, E142, E210, E210, E212, E250, E251, E330, E311, E312, E313, E320, E321, E322, E338, E339, E340, E341, E407, E450, E461, E466.
• E102, Е110, Е120, Е150, E105, E111, E126, E130, E152, E104, E122, E141, E171, E477, E221, E222, E223, E224, E124, E131, E142, E210, E210, E212, E250, E251, E330, E311, E312, E313, E320, E321, E322, E338, E339, E340, E341, E407, E450, E461, E466.
Но ни одна из остальных вредных добавок не значится в ниже представленном списке!
СПИСОК ДОБАВОК, ЗАПРЕЩЁННЫХ ДАЖЕ В РОССИИ:
E103, E107, E121, E123, E125, E127, E128, E140, E153–155, E160d, E160f, E166, E173–175, E180, E182, E209, E213–219, E225–228, E230–233, E237, E238, Е240, E241, E252, E253, E264, E281–283, E302, E303, E305, E308–314, E317, E318, E323–325, E328, E329, E343–345, E349, E350–352, E355–357, E359, E365–368, E370, E375, E381, E384, E387–390, E399, E403, E408, E409, E418, E419, E429–436, E441–444, E446, E462, E463, E465, E467, E474, E476–480, E482–489, E491–496, E505, E512, E519–523, E535, E537, E538, E541, E542, E550, E552, E554–557, E559, E560, E574, E576, E577, E579, E580, E622–625, E628, E629, E632–635, E640, E641, E906, E908–911, E913, E916–919, E922–926, E929, E942–946, E957, E959, E1000, E1001, E1105, E1503, E1521.
При сопоставлении нашего списка добавок с вышеуказанным мы не обнаружили в нём ни одной добавки из нашего списка, значит, контроль всё-таки осуществляется.
Классификация добавок:
Каждой пищевой добавке соответствует определенный код из 3-х или 4-ех цифр, в котором зашифровано полное название всего соединения (например, Е-130). Расшифровка обозначений 1-й цифры в коде. 1 –краситель; 2 – консервант; 3 – антиокислитель (предотвращает порчу продукта); 4 – стабилизатор (сохраняет его консистенцию); 5 – эмульгатор (поддерживает структуру); 6 – усилитель аромата и вкуса; 9 –противопенное вещество. Коды с четырёхзначным номером указывают на наличие подсластителей.
Мы нашли и таблицы вредных добавок:
Во многих продуктах в составе отмечается пальмовое масло и гидрогенизированные жиры, употребление которых вредно для здоровья.
О качестве продукта можно узнать и по упаковке его: если есть знак ЕАС( Евразийское соответствие качества), то продукция прошла все необходимые проверки на соответствие качества.
Пластиковые бутылки всегда содержат на этикетке запись о том, из какого именно типа пластика они изготовлены. И эта информация очень важна. В конце концов, любой пластик выделяет в содержимое бутылки химикаты разной степени опасности. Любая бутылка содержит одно из этих обозначений. А вот что это все значит.
1. PET или PETE Это ПЭТы, или одноразовые бутылки. Они могут выделять в жидкость тяжелые металлы и вещества, влияющие на гормональный баланс человека. ПЭТ - самый часто используемый в мире тип пластмассы. Важно помнить, что он предназначен для ОДНОРАЗОВОГО использования. Если вы в такую бутылку наливаете свою воду, то готовьтесь к тому, что в ваш организм могут попасть некоторые щелочные элементы и слишком большое количество бактерий, который буквально обожают ПЭТы.
2. HDP или HDPE Это очень хороший пластик, который не выделяет практически никаких вредных веществ. Специалисты рекомендуют, если это возможно, покупать воду именно в таких бутылках. И безопасно, и для экологии полезно: почти весь такой пластик перерабатывается. Это жесткий тип пластика, который чаще всего используется для хранения молока, игрушек, моющих средств и при производстве некоторого количества пластиковых пакетов.
3. PVC или V Вещи из этого материала выделяют по меньшей мере два опасных химиката. Оба оказывают негативное влияние на ваш гормональный баланс. Это мягкий, гибкий пластик, который обычно используется для хранения растительного масла и детских игрушек. Из него же делают блистерные упаковки для бесчисленного множества потребительских товаров. Он же используется для обшивки компьютерных кабелей. Из него делают пластиковые трубы и детали для сантехники. PVC относительно невосприимчив к прямым солнечным лучам и погоде, поэтому из него часто еще делают оконные рамы и садовые шланги. Тем не мене, эксперты рекомендуют воздержаться от его покупки, если вы можете найти альтернативу.
4. LDPE Этот пластик используется и при производстве бутылок, и при производстве пластиковых пакетов. Он не выделяет химические вещества в воду, которую хранит. Но безопасен он в случае только с тарой для воды. Пакеты в продуктовом магазине из него лучше не покупать: можете съесть не только то, что купили, но и некоторые весьма и весьма опасные для вашего сердца химикаты.
5. PP Этот пластик имеет белый цвет или полупрозрачные тона. Используется в качестве упаковки для сиропов и йогурта. Полипропилен ценится за его термоустойчивость. Когда он нагревается, то не плавится. Относительно безопасен.
6. PS Часто используется при производстве кофейных стаканчиков и контейнеров для быстрого питания. При нагревании, однако, выделяет опасные химические соединения. Полистирол - это недорогой, легкий и достаточно прочный вид пластика, который, однако, совсем не годится для хранения горячей еды и напитков.
7. PC или пластмасса без специальных знаков Это самый опасный вид пластика. Используется при производстве бутылок для воды и пищевых контейнеров. Хранить в таре из поликарбоната еду или воду категорически нельзя: он выделяет Бисфенол А - известное вещество, которое уничтожает вашу эндокринную систему. Подавляет выработку гормона под названием эстроген.
Исходя из вышесказанного мы даём рекомендации:
• Внимательно читайте надписи на этикетке продукта.
• Не покупайте продукты с чрезмерно длительным сроком хранения.
• Пейте свежеприготовленные соки.
• Обходитесь без газированной воды.
• Не перекусывайте чипсами, лучше замените их орехами.
• Не употребляйте супы и лапшу быстрого приготовления, готовьте сами.
• В питании все должно быть в меру и по возможности разнообразно.
И будьте здоровы!
Источники информации:
• http://annisa-today.ru/produkty-soderzasie-vrednye-pisevye-dobavki-640/
• http://fb.ru/article/158334/pischevyie-dobavki-v-produktah-pitaniya-e-vliyanie-na-organizm
Ø http://child-hood.ru/index.php/health-ec/3519-zhevatelnaya-rezinka-plyusy-i-minusy.html
Ø http://kayrosblog.ru/post154209967
Ø http://www.sunhome.ru/journal/13755/p6
Ø http://www.novostioede.ru/article/shokolad_alpen_gold_sostav_i_kaloriynost/
Ø http://krasotagiznj.ru/vkusno-i-polezno/shokolad-plyusy-i-minusy
Ø http://irecommend.ru/content/vse-eshche-ikh-pokupayu-fotosostav
Ø http://vitamarg.com/article/vliynie/388-coca-cola
Ø http://rudocs.exdat.com/docs/index-294063.html
• http://dobavkam.net/additives/e476
• http://www.calorizator.ru/product/chocolate/chocolate-2
• http://www.ishimbay.ru/forum/showthread.php?p=1958
• http://www.vzglyad.ru/columns/2007/9/11/108057.html
http://qozma.mirtesen.ru/blog/43279290455/Pischevyie-narkotiki
• : http://mamrabota.ru/zdorove-semi/tablica-vrednyx-pishhevyx-e-dobavok.html
• http://fb.ru/article/194897/tablitsa-vrednyih-pischevyih-dobavok-e#image843986
Рабочие листы
к вашим урокам
Скачать
Выбранный для просмотра документ презентация.pptx
Скачать материал "Исследование "Что же мы едим""
Рабочие листы
к вашим урокам
Скачать
1 слайд
Коллективная исследовательская работа по химии на тему «Что мы едим?»
Авторы: …10а, … 10а, … 10А, … 10Б, … (11веч.), … 11А, … 11А, … 11А, … 11А, … 11А, … 11А, … 11А, … 11А, … 11А, … 11А , учащиеся МОБУ СОШ №4
Руководитель: Скоробогатова Ольга Леонидовна, учитель химии
2 слайд
Цель: Пропаганда здорового питания
Задачи:
Изучить состав пищевых продуктов;
Определить наличие пищевых добавок в составе продуктов;
Изучить влияние пищевых добавок на организм человека;
Выявить перечень основных продуктов питания учеников школы №4;
Соотнести пищевой рацион и состояние здоровья учеников школы №4;
Составить рекомендации по составу пищевого рациона ;
Провести по классам беседы о вредной пище.
3 слайд
Ответь на вопросы
1.Назови 3 продукта, которые ты употребляешь в пищу чаще всего.
2.При покупке продуктов ты обращаешь внимание на дату изготовления и срок годности?
3.При покупке продуктов ты обращаешь внимание на их состав ?
4. О вреде каких продуктов ты знаешь, но всё-таки употребляешь их в пищу?
4 слайд
Самые употребляемые продукты
5 слайд
Всегда изучают информацию
6 слайд
Знаю, что вредно, но ем…
7 слайд
Уровень состояния здоровья учащихся
МОБУ СОШ №4по данным медосмотров 2014-2015 и 2015-2016 года
8 слайд
Выводы:
На параллели 10-х классов самый высокий процент заболеваний желудочно-кишечного тракта, что неудивительно: 24 из 34 опрошенных знают о вреде чипсов, но едят их.
9 слайд
В презентации
Выделены
опасные инградиенты
10 слайд
Йогурты. В составе: Е-1442 (Гидроксипропилдикрахмалфосфат, модифицированный крахмал), Е330 (Лимонная кислота), ароматизаторы, идентичные натуральным.
Розовый цвет некоторых йогуртов получается благодаря добавлению кошенили (E120), порошка из сушёных насекомых.
11 слайд
Колбаса «Капитанская» от компании «Ратимир»
Состав: свинина, говядина, вода питьевая, шпик свиной, молоко сухое, соль пищевая, соль нитритная (соль пищевая, фиксатор окраски – нитрит натрия), яичный порошок, крахмал картофельный, комплексная пищевая добавка (стабилизаторы: пиро-,поли-фосфаты; загустители: каррагиган, конжак; усилитель вкуса-глутамат натрия, антиокислитель–изоаскорбиновая кислота, регулятор кислотности–лимонная кислота), комплексная пищевая добавка (загустители: каррагинан, гуаровая камедь, ксантановая камедь, гары камедь; сахара),комплекная пищевая добавка (усилитель вкуса – глутамат натрия, виноградный сахар, специи, антиокислитель-аскорбиновая кислота, экстракты специй), краситель натуральный (кармин), ароматизатор сливок.
12 слайд
Колбаса вареная «Дальневосточная ветчинная»
В составе Е412, «гуарановая камедь» , «глутамат натрия» Е-621.
13 слайд
«Михайловский бройлер»
Сегодня на прилавках представлено только мясо бройлеров, которых ну никак нельзя вырастить без гормонов роста? Несчастные цыплята получают огромное количество женских гормонов, включая прогестероновые, а потому их мясо становится очень опасным, особенно для мужчин.
У выращенных куриц лишь 50% их рациона составляет комбикорм и 50% - регулярные уколы различными гормонами. Используя данную продукцию, купленную на прилавках Приморья, любители куриного мяса регулярно получают дозы сильнейшей химии, которая со временем накапливается в организме и вызывает различные заболевания, вплоть до рака и таких случаев уже немало, пациенты регулярно обращаются в больницы, даже не подозревая, чем вызван их недуг.
Охлажденный продукт
Пищевая ценность на 100 г продукта: белки — 17,6 г; жиры — 12,3 г; калорийность — 183 ккал.
14 слайд
Кетчуп «охотничий»
Происхождение:
3 - синтетическое
Категория добавки:
Консерванты
Опасность:
высокая
Серьезно дискутируется вопрос о влиянии добавки Е211 на гиперактивность детей. Кроме того, у людей с повышенной чувствительностью кожи, а также у людей страдающих крапивницей или астмой консервант Е211 может вызывать обострение заболеваний и аллергическую реакцию.
Происхождение:
2 - искусственное
Категория добавки:
Консерванты
Опасность:
очень низкая
При утверждении сорбата калия в качестве пищевой добавки Е202 были произведены многочисленные исследования, показавшие что добавку можно считать безвредной в дозах не превышающих предельно-допустимую норму.
Как и предыдущем случае, в составе не были указаны настоящие принятые названия данных добавок.
15 слайд
Лапша «Доширак»
Состав
Лапша: мука пшеничная в/с, пальмовое масло, модифицированный крахмал, соль, лук сушенный, сушеная ламинария (порошок), клейковина, эмульгатор-загуститель (соевое масло, лецитины, сорбит), краситель «Бета-каротин», комплексная пищевая добавка «Премикс» (гуаровая камедь, рибофлавин, карбонат натрия, полифосфат натрия), экстракт приправы.
Бульон-приправа: соль, усилитель вкуса (глутамат натрия), ароматизатор ,идентичный натуральному, мальтодекстрин, чесночный порошок, перец черный, луковый порошок. Имбирь. Приправа из сушеных овощей: соевый текстурат, лук, морковь, сушеные водоросли (хлопья).
16 слайд
Вермишель «Роллтон»
В составе: E621(Глутамат Натрия), Е412 (гуаровая камедь), аджитайдт
17 слайд
Супы быстрого приготовления
18 слайд
Пюре быстрого приготовления
Состав:
картофельное пюре (99%), эмульгатор Е471, антиоксиданты: аскорбиновая кислота, Е223, Е304, регулятор кислотности «лимонная кислота».
19 слайд
Картофель
Мы употребляем его в любом виде и используем в различных блюдах. Но задумывались ли мы над тем, что картофель, как другие растения семейства пасленовых, является ядовитым. Существует много дискуссий о том, можно ли кушать зеленую картошку.
Каждый сталкивался со слегка видоизмененной картошкой, которая имеет необычный зеленый цвет. Дело в том, что он содержит в себе повышенную долю токсина – соланина. Это вещество даже в небольших количествах вредно для организма. Зеленый картофель является токсичным.
Белки 2,02 липиды (жиры)0,09 г
Углеводы17,47 г Энергетическая ценность77,0 ккал
20 слайд
Сливочный сыр «Хохланд»
Состав: сыр полутвердый, масло сливочное, молоко сухое цельное и/или обезжиренное, белок молочный, регулятор кислотности (Е330), эмульгаторы (Е331, Е450, Е452), соль поваренная пищевая, вода питьевая.
Пищевые Е-добавки: E330;E331;E450;E452
21 слайд
Сироп «малиновый аромат»
Происхождение:
синтетическое
Категория добавки:
Красители
Опасность:
высокая
Употребление кармуазина в пищу может приводить к аллергическим реакциям в виде сыпи на коже. Особенно осторожными должны быть люди страдающие бронхиальной астмой и непереносимостью противовоспалительных и жаропонижающих средств (аспириновая астма)
Происхождение:
2 - искусственное
Категория добавки:
Консерванты
Опасность:
очень низкая
Пищевая добавка Е330 представляет собой лимонную кислоту, которая относится к органическим кислотам и является естественным консервантом.
Удивив меня, производитель честно написал в составе настоящие названия всех пищевых добавок, не взирая на то, что некоторые из них считаются опасными.
22 слайд
Мороженое «5+»
Е102 (Тартразин) — краситель. Запрещен для применения в ЕС. Вызывает мигрень, зуд, нарушения зрения, раздражительность, чрезмерную активность, нарушения сна. Очень сильный аллерген.
Е133 — синтетический краситель. Канцероген. Запрещен в США, ЕС.
Е407 (Каррагинан) — текстурирующий агент для придания кремистости. Возможны расстройства желудка.
Е410 (Камедь рожкового дерева) — сохраняет и передаёт вкус различных ароматов. Вызывает болезни печени, почек.
Е471 (Моно- и диглицериды жирных кислот) — эмульгатор. Может привести к избытку жиров в организме.
23 слайд
Чипсы «Lays»
Одни из самых вредных по своему составу чипсы. Производители достигают такого вкуса за счет добавления огромного количества ароматизаторов, катализаторов, пищевых добавок, которые в свою очередь оказывают отрицательное воздействие на организм.
24 слайд
Жевательная резинка «ORBIT»
В состав жевательной резинки «ORBIT» входят 14 опасных веществ. Некоторые:
Е420 (Сорбит) — подсластитель, используется как замена сахара в жвачке. В США считается опасной добавкой. Может вызывать расстройство желудка
Е951 (Аспартам) — синтетический подсластитель. При употреблении более 40 мг в день вызывает кожные заболевания.
Е322 (Лецитин) — антиоксидант. Может вызывать аллергические реакции.
Е321 (Бутилгидрокситолуол) — антиоксидант. Может вести к росту уровня холестерина в крови. Сильный аллерген.
25 слайд
Напиток «Coca-Cola»
«Классический» состав кока-колы:
*Сахар.
*Красители: Е150 - сахарный колер,
Е122 - кармазин, Е120 - кармин.
*Е338 – ортофосфорная кислота.
*Кофеин.
*Ароматизаторы, идентичны натуральным.
*E290 - двуокись углерода.
Е338 - ингредиент ортофосфорная кислота является пищевой добавкой для напитков, в основе которых используются ароматизаторы. Е338 вредна для организма. Она имеет способность повышать кислотность в организме, которому в свою очередь приходится ее нейтрализовать при помощи кальция. Выведение кальция из организма приводит к порче, и является причиной развития остеопороза. Результатом приема высокой концентрации Е338 помимо крошения зубов, могут стать ожоги, атрофия слизистой носа, изменение состава крови и прочие разрушительные последствия для организма.
Е290 – диоксид углерода . Вред проявляется такими побочными эффектами, как вздутие живота и отрыжки. Есть и еще одно мнение касательно данной пищевой добавки, которое заключается в следующем: вред диоксида углерода состоит в том, что сильногазированные напитки способны вымывать кальций из костей.
E120. Сам по себе кармин оказывает весьма негативное влияние на кожу.
E122. Данный ингредиент, кармазин (кармуазин, или азорубин) оказывает негативное воздействие на ЖКТ, способен спровоцировать нарушение функции печени, а также почек, стать причиной поражения коры надпочечников.
26 слайд
Секреты чаепития
Если после заваривания чая на поверхности напитка появляется небольшая пенка — чай свежий, если нет — то его собрали более двух лет назад. Испорченный чай так же оставляет после себя темный след-осадок на стенках чайника.
Просроченный чай не только теряет все свои полезные свойства, но и содержит афлатоксин –продукт жизнедеятельности микроскопических грибков. Это очень опасное для здоровья вещество, которое в больших концентрациях вызывает необратимые поражения печени.
27 слайд
Красители в чае
Обнаружить красители в чае легко – достаточно опустить пакетик с чаем в холодную воду. Если она начинает окрашиваться (так же может помутнеть вода), то это благодаря краске. Ещё можно положить дольку лимона — натуральный чай быстро посветлеет.
28 слайд
Ароматизаторы в чае
Ароматизаторы, идентичные натуральным, – это синтетические ароматизаторы. Они содержат токсичные вещества, которые способствуют росту раковых клеток, вызывают нарушения функций печени, изменяют обмен веществ.
29 слайд
Чай в пакетиках
Если при открытии упаковки чая бурый порошок просыпается сквозь пакетики и пачкает коробку, то вам предстоит «угощаться» чайной пылью.
Содержание фтора в пакетированном чае превышено, превышение концентрации фтора в организме вызывает уплотнение костной ткани и повышает ее хрупкость.
Фильтровальная бумага пакетика подвергается пропитке специальными синтетическими смолами, растворёнными в спирте или ацетоне, после чего она приобретает дополнительную устойчивость к механическим, термическим и климатическим воздействиям: бумажные волокна оказываются прочно связанными в месте перекреста, и не страшны им ни энергичные помешивания ложкой, ни лимонный сок, ни прочие агрессивные воздействия.
30 слайд
А конфетку к чаю ?
31 слайд
Шоколад Alpen Gold
Эмульгатор E476. При чрезмерном употреблении продуктов питания с Е476 в составе может наблюдаться увеличение размеров таких внутренних органов, как печень и почки. Кроме того, может проявляться в нарушении обменных процессов в организме человека. Поэтому с особой осторожностью нужно относиться к этой добавке людям с заболеваниями желудка, а также маленьким детям.
ПЕКТИН
Вред пектин может нанести при его чрезмерном употреблении в пищу. Сказывается это на снижении всасывания ценных минеральных веществ (железа, кальция, магния и цинка), может начаться брожение в толстой кишке, вследствие чего, появляется метеоризм и понижается усвояемость белков и жиров.
Камедь рожкового дерева не приносит организму пользы и не наносит ему никакого вреда. Добавка Е410 улучшает потребительские свойства продукта и не усваивается организмом. Камедь рожкового дерева можно с уверенностью отнести к безопасным пищевым добавкам.
32 слайд
Сухарики Light
Е621 - Глутамат натрия. Способствует улучшению выработки эндогенного гастрина, который, в свою очередь, влияет на усиление размножения клеток желудочной слизистой. Таким образом, улучшается моторика кишечника и стимулируется выделение желудочного сока.
В медицине пищевую добавку Е621 используют в лечении гастрита с заниженной кислотностью (гипоацидного гастрита) для ее нормализации. Глутамат при попадании в кишечник подключается к процессу вырабатывания глютатиона, который укрепляет иммунитете человека.
Особенно рекомендован глутамат натрия для рациона людей, которые страдают гипертонической болезнью. Для них соль противопоказана, а добавление в пищу пищевой добавки Е621 делает вкус блюд полноценным.
Пищевая добавка Е 627 у чувствительных людей может вызвать аллергические реакции, которые на коже могут проявляться в виде крапивницы.
Она усиливает и учащает приступы удушья у больных бронхиальной астмой, провоцирует обезвоживание, а значит, отложение солей в костях и почках вплоть до возникновения подагры.
33 слайд
Масло сливочное «Крестьянское 72,5%»
Масло 72,5% нельзя кушать ни в коем случае. Это транс-жир — растительное масло низкого сорта, разбитое водородом. Масло меньше 82,5% не бывает. Употребление продуктов, содержащих транс-жиры, снижает способности организма к противостоянию стрессам, увеличивает риск возникновения депрессии. Продукты питания, содержащие транс-жиры: маргарин; мягкие масла, миксы сливочных и растительных масел; рафинированное растительное масло для приготовления которой использовались гидрогенизированные жиры
В процессе производства в жирах образуется большое количество трансизомеров жирных кислот, а они являются чуждыми организму человека. Эти жирные кислоты склеивают клетки крови, образуя тромбы, повышают количество холестерина в крови человека. Это приводит к образованию таких заболеваний, как сахарный диабет, импотенция и бесплодие вследствие гормональной недостаточности мужчин, нарушение обмена веществ и другие заболевания
34 слайд
Гидрогенизированные жиры
Растительное масло трансформируется путем насыщения молекул масла дополнительным ионом водорода. Получаются гидрогенизированные жиры, которые можно наблюдать сейчас на полках супермаркетов под названием "масло-спред". Популярность объясняется дешевизной продукта, ведь для переработки производители используют пальмовое масло, которое не пригодно в пищу. Добавление ароматизаторов, красителей и усилителей вкуса делает такое масло-спред или бутербродное масло более привлекательным для потребителей, но по сути- это жуткое изобретение химиков. Длительный срок годности только подтверждает искусственный состав. Человеческий организм не в силах переработать гидрогенизированные жиры, которые всасываются в кровь. Аллергические реакции на коже, закупорка желчных протоков, атеросклероз, сердечно-сосудистые заболевания и онемение нервных окончаний - вот маленький перечень заболеваний.
35 слайд
Фрукты
Если на них 4-значный код, который начинается номерами 3 или 4, то это означает, что продукт был выращен по принципу интенсивного сельского хозяйства, что также подразумевает использование удобрений и пестицидов.
Если продукт имеет 5-значный код, который начинается с номера 9, это означает, что продукт был выращен традиционным способом, как это делали в течение тысяч лет. Сейчас такой способ называют «органическим», другими словами без применения пестицидов и удобрений.
Если продукт имеет 5-значный код, который начинается с номера 8, то это означает, что продукт является генетически модифицированным или широко известный как ГМО.
36 слайд
Фрукты
В производстве защитных покрытий для фруктов во всем мире используют воск.
При обработке фруктов, особенно в зимнее время, иногда используются консерванты Е-231, Е-230 и Е-232 . Благодаря им апельсины, яблоки и бананы хранятся очень долго и практически не портятся. Эти консерванты являют собой не что другое, как фенол. Когда это вещество попадает в организм человека даже малых дозах, то может спровоцировать рак. Несмотря на то, что фенол наносят только на кожуру фрукта, человек все равно может от него пострадать. Ведь не каждый моет фрукты перед едой. Так, некоторые только очищают банан от кожуры, а затем теми же руками берут за его мякоть.
37 слайд
Пальмовое масло»
Если посмотреть на состав продуктов, купленных в обычном продуктовом магазине, то можно увидеть практически везде пальмовое масло. Его можно увидеть в составе сгущёнки, конфет, печенья, картошки - фри, шоколадной пасты, шоколада, лапши быстрого приготовления, чипсов, сухариков.
Пальмовое масло в продуктах усиливает вкус продукта, заставляет, есть его снова и снова. В пальмовом масле полезных организму веществ НЕТ ВООБЩЕ , это сильнейший канцероген. Развитые страны давно отказались от ввоза пальмового масла в страны для пищевого использования
Способность жирных кислот повышать уровень холестерина в крови и провоцировать развитие атеросклероза, тромбоза сосудов, заболеваний сердца, ожирения делают пальмовое масло неприемлемым продуктом в питании человека любого возраста
38 слайд
Классификация добавок
Красители (Е-100 - Е-199)
Консерванты (Е-200 - Е-299)
Антиоксиданты (Е-300 - Е-399)
Стабилизаторы, эмульгаторы (Е-400 - Е-599)
Усилители вкуса и аромата (Е-600 - Е-699)
Антифламинги (пеногасители, Е-900 - Е-999) и другие вещества
Коды с четырёхзначным номером указывают на наличие подсластителей
39 слайд
Обычная поваренная соль
Массовая доля хлорида натрия 98,4%. Содержит противослёживающую добавку Е-536.
Для поваренной соли предельно допустимыми считаются дозировки до 20 миллиграмм ферроцианида калия на один килограмм соли, а в этой пачке в 1 кг её 16 граммов!!!
40 слайд
Е-536( ферроцианид калия), антислёживающая добавка
• Заболевания желудочно-кишечного тракта
• Заболевания печени и желчного пузыря
• Проблемы с кожей (гнойные воспаления, прыщи, акне, дерматиты)
• Расстройства нервной системы
• Заболевания лимфатической системы
• Серьезные интоксикации всего организма
41 слайд
Глутамат натрия (Е-621) Синтетическая пищевая добавка обладает токсическими свойствами. Она оказывает излишнее возбуждающее действие на мозговые клетки. Крайне опасен глутамат для беременных женщин. Глутамат натрия способен вызывать у человека некую пищевую зависимость. Организм перестает воспринимать природную пищу, и человек попросту не может обойтись без добавления в пищу Е621. У людей, регулярно потребляющих глутамат натрия, нарушается структура глазной сетчатки, возникают проблемы с пищеварением, гормональный дисбаланс. У чувствительных людей или при больших дозах потребления глутамата натрия может вызывать специфический синдром «китайских ресторанов». Он проявляется в общей слабости, учащенном сердцебиении, временной утрате чувствительности в области спины и затылка. Может провоцировать потерю зрения и истончение глазной сетчатки (результат проведения опытов на крысах). Приводит к глаукоме. Может вызывать аллергию.
42 слайд
43 слайд
44 слайд
Условные обозначения :
О! — опасный
ОО!! — очень опасный
З — запрещенный
РК — вызывает кишечные расстройства
РД — нарушает артериальное давление
С — сыпь
Р — ракообразующий
РЖ — вызывает расстройство желудка
Х — холестерин
П — подозрительный
ВК — вреден для кожи
45 слайд
46 слайд
СПИСОК ДОБАВОК, ЗАПРЕЩЁННЫХ В РАЗВИТЫХ СТРАНАХ, НО РАЗРЕШЕННЫХ У НАС:
E102, Е110, Е120, Е150, E105, E111, E126, E130, E152, E104, E122, E141, E171, E477, E221, E222, E223, E224, E124, E131, E142, E210, E210, E212, E250, E251, E330, E311, E312, E313, E320, E321, E322, E338, E339, E340, E341, E407, E450, E461, E466.
E102, Е110, Е120, Е150, E105, E111, E126, E130, E152, E104, E122, E141, E171, E477, E221, E222, E223, E224, E124, E131, E142, E210, E210, E212, E250, E251, E330, E311, E312, E313, E320, E321, E322, E338, E339, E340, E341, E407, E450, E461, E466.
47 слайд
СПИСОК ДОБАВОК, ЗАПРЕЩЁННЫХ ДАЖЕ В РОССИИ:
E103, E107, E121, E123, E125, E127, E128, E140, E153–155, E160d, E160f, E166, E173–175, E180, E182, E209, E213–219, E225–228, E230–233, E237, E238, Е240, E241, E252, E253, E264, E281–283, E302, E303, E305, E308–314, E317, E318, E323–325, E328, E329, E343–345, E349, E350–352, E355–357, E359, E365–368, E370, E375, E381, E384, E387–390, E399, E403, E408, E409, E418, E419, E429–436, E441–444, E446, E462, E463, E465, E467, E474, E476–480, E482–489, E491–496, E505, E512, E519–523, E535, E537, E538, E541, E542, E550, E552, E554–557, E559, E560, E574, E576, E577, E579, E580, E622–625, E628, E629, E632–635, E640, E641, E906, E908–911, E913, E916–919, E922–926, E929, E942–946, E957, E959, E1000, E1001, E1105, E1503, E1521.
48 слайд
Секреты упаковки
Знак ЕАС означает, то, что продукция прошла все необходимые проверки на соответствие качества.
49 слайд
Секреты пластика
50 слайд
Секреты пластика
PET или PETE- одноразовые бутылки.
LDPE -безопасен он в случае только с тарой для воды.
PC или пластмасса без специальных знаков- хранить в таре из поликарбоната еду или воду категорически нельзя.
HDP или HDPE- Это очень хороший пластик, который не выделяет практически никаких вредных веществ
PVC или V - Вещи из этого материала выделяют по меньшей мере два опасных химиката. Оба оказывают негативное влияние на ваш гормональный баланс.
51 слайд
Смотрите на состав
100% (?) гранатовый сок состоит из сока смородины и гранатового сока и их соотношение не указано.
52 слайд
Рекомендации
Внимательно читайте надписи на этикетке продукта.
Не покупайте продукты с чрезмерно длительным сроком хранения.
Пейте свежеприготовленные соки.
Обходитесь без газированной воды.
Не перекусывайте чипсами, лучше замените их орехами.
Не употребляйте супы и лапшу быстрого приготовления, готовьте сами.
В питании все должно быть в меру и по возможности разнообразно.
53 слайд
Спасибо за внимание!
Употребляйте в пищу полезные продукты и будьте здоровы!
54 слайд
Источники информации
http://annisa-today.ru/produkty-soderzasie-vrednye-pisevye-dobavki-640/
http://fb.ru/article/158334/pischevyie-dobavki-v-produktah-pitaniya-e-vliyanie-na-organizm
http://child-hood.ru/index.php/health-ec/3519-zhevatelnaya-rezinka-plyusy-i-minusy.html
http://kayrosblog.ru/post154209967
http://www.sunhome.ru/journal/13755/p6
http://www.novostioede.ru/article/shokolad_alpen_gold_sostav_i_kaloriynost/
http://krasotagiznj.ru/vkusno-i-polezno/shokolad-plyusy-i-minusy
http://irecommend.ru/content/vse-eshche-ikh-pokupayu-fotosostav
http://vitamarg.com/article/vliynie/388-coca-cola
http://rudocs.exdat.com/docs/index-294063.html
http://dobavkam.net/additives/e476
http://www.calorizator.ru/product/chocolate/chocolate-2
http://www.ishimbay.ru/forum/showthread.php?p=1958
http://www.vzglyad.ru/columns/2007/9/11/108057.html
http://qozma.mirtesen.ru/blog/43279290455/Pischevyie-narkotiki
: http://mamrabota.ru/zdorove-semi/tablica-vrednyx-pishhevyx-e-dobavok.html
http://fb.ru/article/194897/tablitsa-vrednyih-pischevyih-dobavok-e#image843986
Рабочие листы
к вашим урокам
Скачать
Выбранный для просмотра документ комментарии к презентации.doc
Скачать материал "Исследование "Что же мы едим""
Рабочие листы
к вашим урокам
Скачать
Рабочие листы
к вашим урокам
Скачать
6 660 666 материалов в базе
«Химия. Базовый уровень», Габриелян О.С.
§ 20. Витамины, гормоны, лекарства
Больше материалов по этой теме
Настоящий материал опубликован пользователем Скоробогатова Ольга Леонидовна. Инфоурок является информационным посредником и предоставляет пользователям возможность размещать на сайте методические материалы. Всю ответственность за опубликованные материалы, содержащиеся в них сведения, а также за соблюдение авторских прав несут пользователи, загрузившие материал на сайт
Если Вы считаете, что материал нарушает авторские права либо по каким-то другим причинам должен быть удален с сайта, Вы можете оставить жалобу на материал.
Удалить материал
Ваша скидка на курсы
40%
Курс профессиональной переподготовки
300 ч. — 1200 ч.
Курс повышения квалификации
72 ч. — 180 ч.
Курс профессиональной переподготовки
600 ч.
Мини-курс
10 ч.
Мини-курс
3 ч.
Оставьте свой комментарий
Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.