Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Инфоурок / Химия / Другие методич. материалы / "Исследование содержания железа в яблоках районированных сортов." (Исследовательская работа)

"Исследование содержания железа в яблоках районированных сортов." (Исследовательская работа)



Внимание! Сегодня последний день приёма заявок на
Международный конкурс "Мириады открытий"
(конкурс сразу по 24 предметам за один оргвзнос)


  • Химия

Название документа яблоки и здоровье человека.doc

Поделитесь материалом с коллегами:

Всероссийский конкурс проектов

«Созидание и творчество»


«Исследование содержания железа в яблоках районированных сортов»



hello_html_m4c2293f1.jpg




Работу выполнила:

Баракова Лаурита

ученица 11 класса

МКОУ СОШ№2

Урванского района

г. Нарткалы Кабардино-Балкарской республики

Руководитель: Бижоева Лариса Аскеровна



2012 год

Содержание:



1.Введение с. 3

2.Яблоки и здоровье человека с. 5

3.Заключение с. 8

4.Список литературы с. 9

5.Приложения































1. Введение


Яблоки - самый ценный вид из наших отечественных плодов. Среди фруктов это, можно сказать, наш хлеб насущный. Ведь яблоки не переводятся у нас практически круглый год.

Немного истории. Плоды дикорастущих деревьев занимали немалое место в рационе наших предков. Об этом свидетельствует хотя бы тот факт, что древнейшие из созданных на земле легенд неизменно связаны с плодами. Чаще всего эти легенды облекались в форму религиозных мифов и поверий. Поэтому их можно встретить во всех священных книгах и писаниях. И уже в самых ранних легендах и мифах подчеркивается польза плодов, их внешнее очарование таинственная суть. Дарующая людям не только здоровье, но и любовь, красоту, вечную молодость.

Поэтому нет ничего удивительного в том, что, в конце концов, именно яблоки стали символом всех плодов. И в этом нашла отражение вера в их магические свойства. Неслучайно в некоторых государствах наряду со скипетром и короной изображение яблока являлось эмблемой монархической власти. При археологических раскопках в Новгороде в слоях, относящихся к 12 веку, были обнаружены яблоневые семечки, найдено даже целое яблоко – небольшого размера, но предположительно культурного происхождения. Сады, в которых в которых видное место занимала яблоня, были распространены в Киевской Руси. Когда Юрий Долгорукий, основатель Москвы, переезжал в Московию, он вызвал из Киева опытных садовников и посадил на княжеской усадьбе плодовый сад, где росли яблони и груши. Не оставил без внимания садоводство и Петр 1. После взятия Азова в 1696 году он дал указание разводить на Дону сады.(1)

Прошли века – зародилась наука о питании. Яблоки, как и многие фрукты, были подвергнуты всестороннему изучению. Был исследован их химический состав, установлена питательная ценность, и теперь многое из того, что считалось магическим, для нас стало обыденным.

Научные данные, которые были получены специализированной лабораторией по изучению биоактивных веществ плодово-ягодных растений при Уральском лесотехническом институте, показывают, что в любом яблоке есть витамины В1, В2,С,РР, К,Е, каротин (А), Р. Однако, подавляющее большинство этих витаминов содержится в яблоках в небольших количествах. Например, витамин Е: в 100 – граммовом яблоке содержится всего 0,1 – 0,2 мг витамина Е, тогда как суточная норма для взрослого человека составляет 15 – 20 мг. Отсюда, чтобы получить суточную дозу человеку нужно ежедневно съедать по 10 кг яблок, а это просто не реально. Аналогичное положение и с витаминами В1, В2, РР, К. Но вот витамином Р яблоки действительно богаты. Даже самые бедные им яблоки содержат 30 – 50 мг витамина Р на 100 г плодов. Суточная же норма – 5- 100 мг. Чтобы определить какие сорта яблок содержат больше данного витамина достаточно надкусить мякоть яблока. Если после откусывания мякоть остается белой, то витамина Р в яблоке мало, а если она буреет, и при этом еще отличается терпковатым вкусом, значит попали в самую «точку». Сорта таких яблок оказывают благотворное влияние на здоровье людей, страдающих артериальной гипертонией. Исследования, проведенные в одной из клиник, показали, что ежедневное потребление 300г яблок в течение 2 недель лечит нетяжелые формы гипертонической болезни без применения медикаментозных средств. Кроме того, яблоки с повышенным содержанием Р- витаминных соединений полезны людям с повышенной ломкостью кровеносных сосудов (склерозом).(3)

Витамина С в различных сортах яблок содержится разное количество. Например, такие сорта как Ренет Кичунова, Крожельское прозрачное, оранжевое, антоновка, Боровинка, Осеннее полосатое, славянка Мичурина, Грушовка московская – богаты витамином С, а яблоки сортов: Уэлси, Мелба, Джонатан, Ренет Симеренко являются низковитаминными по содержанию витамина С.

Нередко приходится слышать совет: «ешьте побольше яблок, особенно Антоновку, они очень богаты железом». Так ли это? Оказывается, яблоки не особенно богаты железом. Другое дело, что соли железа, содержащиеся в яблоках, лучше усваиваются организмом».

Таким образом, из всего вышеизложенного можно сделать вывод: яблоки в основном могут служить поставщиками витаминов Р и С. Американский ученый Г. Лукас, изучая состояние здоровья 500 студентов Мичиганского университета, выяснил. Что 66% всех заболеваний приходится на долю повышенного артериального давления и гриппоподобных заболеваний. Включение в ежедневный рацион по 2-3 яблока привело к тому, что количество простуд снизилось у студентов в 2- 3 раза, а число случаев артериальной гипертонии в 6 раз.

Польза яблок определяется не только содержанием в них витаминов, но и иных веществ. Например, в яблоках содержится 1% пектиновых веществ. Пектиновые вещества не перевариваются в желудочно-кишечном тракте. Они адсорбируют вредные вещества, обезвреживают их и выводят из организма. Особенно много вредных веществ образуется при заболеваниях кишечника

(колитах), именно поэтому сырые тертые яблоки – лучшее средство от расстройства желудка. Пектины способны также выводить из организма ядовитые тяжелые металлы: свинец, медь, кобальт. Поэтому яблочная диета полезна людям, работающим на вредных производствах (типографии, гальванические цеха и т. д.). Однако, чтобы пектины оказывали целебный эффект, надо потреблять в день не менее 5- 10 г, т. е. съедать не менее 5 яблок.

В яблоках представлен сбалансированный комплекс сахаров глюкозы, фруктозы и сахарозы, которые не взывают перенасыщение крови сахаром, поэтому употребление яблок не противопоказано людям, страдающим сахарным диабетом.

Одновременное присутствие в яблоках солей железа и фолиевой кислоты – стимулятора кроветворения – делает их полезными для предупреждения малокровия.

Немалую ценность представляют содержащиеся в яблоках соли калия. Они вместе с танином задерживают в организме содержание мочевой кислоты.

В яблоках содержится хлорогеновая кислота, которая обладает желчегонным и мочегонным действием, тем самым нормализует деятельность печени и почек.

Влияние яблок на красоту и здоровье человека очень разнообразно. Не потому ли англичане – большие ценители этих фруктов – говорят: «В день по яблоку – и врач не нужен»?

Кроме благотворного влияния на здоровье, яблоки обладают и изысканным вкусом, поэтому из них готовят разнообразные блюда и напитки.

Аннотация: Яблоки являются для нас наиболее доступным фруктом в течение всего года: они не исчезают с прилавков магазина, имеют относительно низкую стоимость, их можно выращивать в садах нашей зоны. Поэтому мне стало интересно узнать, на столько ли нужен и важен этот фрукт для нашего организма, действительно ли яблоки способны предупреждать и излечивать некоторые заболевания.


Цель исследования: выявление взаимосвязи между потреблением яблок и здоровьем человека.

Задачи:

1.Изучить химический состав яблок.

2. Определить содержание солей железа в некоторых сортах яблок.

3. Выявить взаимосвязь между здоровьем человека и частотой употребления им яблок.

Объект исследования: яблоки, местные жители.

Предмет исследования: в каком из сортов яблок находится больше солей железа

Методы исследования: эксперимент, анкетирование.

Предполагаемый результат:

1. Считаю, что яблоки положительно влияют на здоровье человека, т.к.

содержат большое количество витаминов и других полезных веществ.

2. Думаю, что яблоки всех сортов содержат соли железа.


hello_html_m35fc6195.jpg




2. Яблоки и здоровье человека

Изучение теории вопроса показало, что яблоки содержат незначительное количество солей железа, которое благотворно влияет на кроветворную функцию человеческого организма. Из курса химии нам известно, что ионы железа можно определить несколькими способами: путем воздействия красной и желтой кровяной соли, роданидом калия или щелочами. Наиболее доступный и простой способ проведения качественной реакции на ион железа (Fe+3) является воздействие щелочью, точнее гидроксид – ионом (ОН-). Результатом реакции является образование осадка коричневого цвета. Именно этот способ я использовала для выявления содержания солей железа в разных сортах яблок.

Методика исследования:

Исследование 1.

1. Брали разные сорта яблок: Симиренко, Ред-Делишес, Мелроуз, Джонатан, Пламя Эльбруса, Айдаред

2. Получили из них сок и отфильтровали с помощью фильтровальной бумаги.

3. Провели качественную реакцию на ион железа, для этого в полученный фильтрат добавили NaOH и наблюдали изменение цвета в каждом растворе.



Результат:

Сорт яблок

Вывод

Симиренко

Ионы железа присутствуют в растворе

Ред - Делишес

Ионы железа присутствуют в растворе

Пламя Эльбруса

Ионы железа не обнаружены

Мелроуз

Ионы железа присутствуют в растворе

Джонатан

Ионы железа присутствуют в растворе

Айдаред

Ионы железа не обнаружены



Выводы:

1. Разные сорта яблок содержат разное количество железа, что подтвердило данные из литературных источников и опровергло мои предположения.

2. Из трех исследуемых сортов, только яблоки сорта Симиренко содержит большее количество соли железа.


Многочисленные исследования указывают на безусловную пользу яблок для здоровья человека. Я решила убедиться в достоверности данных исследований и собственных предположений.



Исследование 2

40 жителей нашей территории в возрасте от 18 до 50 лет ответили на вопросы анкеты:

Вопрос 1. Как часто вы используете в своем рационе питания яблоки?

Периодичность

% опрошенных

каждый день

0

через день

19

раз в неделю

43

1 – 2 раза в месяц

38

а) каждый день

б) через день

в) раз в неделю

г) 1 – 2 раза в месяц



Вывод: большинство людей используют в рационе яблоки лишь раз в неделю или 1-2 раза в месяц.


Вопрос 2. Страдаете ли Вы заболеваниями:

- повышенным давлением (да, нет)

- кишечника (да, нет)

- малокровием (да, нет)

- простудными заболеваниями? (да, нет)

Результаты исследования выявили две тенденции:

Частота употребления

яблок

Гипертония

(%)

Заболевание

кишечника(%)

Малокровие

(%)

Простудные

заболевания

Через день

0

0

0

0

Раз в неделю

50

44

25

30

1-2 раза в месяц

50

29

7

36

Вывод: 1. 100% людей, которые съедают по 1 яблоку хотя бы через день, не страдают заболеваниями сердца, кишечника, крови, простудными заболеваниями.

2. Чем чаще человек употребляет в пищу яблоки, тем реже он болеет простудными заболеваниями. Иных закономерностей выявить не удалось. Таким образом, мои предположения и данные научных исследований в основном подтвердились.



















3. Заключение


  1. Химический состав яблок очень разнообразен.

  2. Не все сорта яблок содержат в себе соли железа.

  3. Между употреблением яблок и здоровьем человека существует прямая зависимость.


Выполнение исследовательской работы значительно расширило мои знания о свойствах удивительного фрукта – яблока. Считаю, чтобы знание перешло на уровень убеждения, человеку необходимо самому погрузиться в проблему и на практике убедиться в правильности и достоверности фактов, изложенных в различных литературных источниках.



































4. Список литературы


1. Верзейм Д, Оквслейд К. Химия. Школьный иллюстрированный справочник.-

Издательство «РОСМЭН», 1995. – 286 с.

2.Интернетресурсы:

http://www.sadovyi-portal.ru/sortayablok/

http://ru.wikipedia.org/wiki/





Название документа яблоки.ppt

Приготовила ученица 11 класса МОУ СОШ №2 г. Нарткалы Баракова Лаурита 	Аниуар...
Исследование содержания железа в яблоках районированных сортов
Химический состав яблок
Выяснить в каком сорте яблок находится больше солей железа Цель исследования...
Объект исследования : яблоки , местные жители Предмет исследования: в каком и...
Считаю, что яблоки положительно влияют на здоровье человека, т.к. содержат бо...
Исследование 1 Сорт яблок	Содержание ионов железа Джонатан	содержит Мелроуз	с...
Вывод: Разные сорта яблок содержат разное количество железа больше всего соде...
Исследование 2 40 жителей территории в возрасте от 18 до 50 лет ответили на в...
Результаты Вывод: большинство людей используют в рационе яблоки лишь раз в не...
Вопрос 2 Страдаете ли Вы заболеваниями: - повышенным давлением - кишечника -...
Результаты Вывод: 1. 100% людей, которые съедают по 1 яблоку хотя бы через де...
 The end Спасибо за внимание
1 из 17

Описание презентации по отдельным слайдам:

№ слайда 1 Приготовила ученица 11 класса МОУ СОШ №2 г. Нарткалы Баракова Лаурита 	Аниуар
Описание слайда:

Приготовила ученица 11 класса МОУ СОШ №2 г. Нарткалы Баракова Лаурита Аниуаровна Руководитель: Бижоева Лариса Аскеровна

№ слайда 2 Исследование содержания железа в яблоках районированных сортов
Описание слайда:

Исследование содержания железа в яблоках районированных сортов

№ слайда 3 Химический состав яблок
Описание слайда:

Химический состав яблок

№ слайда 4 Выяснить в каком сорте яблок находится больше солей железа Цель исследования
Описание слайда:

Выяснить в каком сорте яблок находится больше солей железа Цель исследования : Задачи: 1.Изучить химический состав яблок. 2. Определить содержание солей железа в некоторых сортах яблок.

№ слайда 5 Объект исследования : яблоки , местные жители Предмет исследования: в каком и
Описание слайда:

Объект исследования : яблоки , местные жители Предмет исследования: в каком из сортов яблок находится больше солей железа Методы исследования: эксперимент анкетирование

№ слайда 6 Считаю, что яблоки положительно влияют на здоровье человека, т.к. содержат бо
Описание слайда:

Считаю, что яблоки положительно влияют на здоровье человека, т.к. содержат большое количество витаминов и других полезных веществ. Думаю, что яблоки всех сортов содержат соли железа. Предполагаемый результат

№ слайда 7
Описание слайда:

№ слайда 8
Описание слайда:

№ слайда 9
Описание слайда:

№ слайда 10
Описание слайда:

№ слайда 11 Исследование 1 Сорт яблок	Содержание ионов железа Джонатан	содержит Мелроуз	с
Описание слайда:

Исследование 1 Сорт яблок Содержание ионов железа Джонатан содержит Мелроуз содержит Симиренко содержит Пламя Эльбруса содержит Ред - Делишес Никаких изменений Айдаред Никаких изменений

№ слайда 12 Вывод: Разные сорта яблок содержат разное количество железа больше всего соде
Описание слайда:

Вывод: Разные сорта яблок содержат разное количество железа больше всего содержатся в сорте Симиренко, что подтвердило данные из литературных источников и опровергло мои предположения.

№ слайда 13 Исследование 2 40 жителей территории в возрасте от 18 до 50 лет ответили на в
Описание слайда:

Исследование 2 40 жителей территории в возрасте от 18 до 50 лет ответили на вопросы анкеты: Вопрос 1. Как часто вы используете в своем рационе питания яблоки? а) каждый день б) через день в) раз в неделю г) 1 – 2 раза в месяц

№ слайда 14 Результаты Вывод: большинство людей используют в рационе яблоки лишь раз в не
Описание слайда:

Результаты Вывод: большинство людей используют в рационе яблоки лишь раз в неделю или 1-2 раза в месяц, что крайне не достаточно. Периодичность Опрошенных % каждый день 0 через день 19 раз в неделю 43 1 – 2 раза в месяц 38

№ слайда 15 Вопрос 2 Страдаете ли Вы заболеваниями: - повышенным давлением - кишечника -
Описание слайда:

Вопрос 2 Страдаете ли Вы заболеваниями: - повышенным давлением - кишечника - малокровием - простудными заболеваниями?

№ слайда 16 Результаты Вывод: 1. 100% людей, которые съедают по 1 яблоку хотя бы через де
Описание слайда:

Результаты Вывод: 1. 100% людей, которые съедают по 1 яблоку хотя бы через день, не имеют заболеваний, перечисленных в вопросе 2 данной анкеты. 2. Чем чаще человек употребляет в пищу яблоки, тем реже он болеет простудными заболеваниями. Иных закономерностей выявить не удалось. Таким образом, мои предположения подтвердились частично. Частота употребления яблок Гипертония (%) Заболевания Кишечника (%) Малокровие (%) Простудные заболевания (%) Через день 0 0 0 0 Раз в неделю 50 44 25 30 1-2 в раза в месяц 50 29 7 36

№ слайда 17  The end Спасибо за внимание
Описание слайда:

The end Спасибо за внимание



57 вебинаров для учителей на разные темы
ПЕРЕЙТИ к бесплатному просмотру
(заказ свидетельства о просмотре - только до 11 декабря)


Автор
Дата добавления 14.02.2016
Раздел Химия
Подраздел Другие методич. материалы
Просмотров258
Номер материала ДВ-453492
Получить свидетельство о публикации
Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх