• 

  1 слайд

  
  
  
  «Исследование качества различных сортов мороженого»
  Юрова Валерия 5 б класс
  
  МАОУ Карасульская СОШ
  Ишимский район
  

• 

  2 слайд

  Вопросы анкетирования:
  
  Какое мороженое вы предпочитаете:
  А) молочное; Б) сливочное;
  В) пломбир; Г) фруктово-ягодное;
  75% респондентов предпочитают
  фруктово-ягодное.
  Какую марку мороженого предпочитаете?
  68% Магнат «Инмарко», г. Омск
  Какие полезные или вредные свойства мороженого вы знаете?
  Молочный продукт, содержит кальций –68%, может заболеть горло - 86%
  
  
  

• 

  3 слайд

  Цель работы: исследование видов и свойств мороженого, определение качества мороженого по упаковке, получение в домашних условиях.
  
  Задачи:
  исследовать виды мороженого по температуре заморозки и составу;
  изучить полезные и вредные свойства мороженого;
  исследовать химический состав мороженого;
  определить качество мороженого по его составу.
  
  Гипотеза: употребляя качественное мороженое, можно сохранить и улучшить здоровье.
  
  

• 

  4 слайд

  Мороженое
  мягкое
  -5°С
  закаленное
  -25°С
  

• 

  5 слайд

  
  
  
  
  Состав разных сортов мороженого.
  
  

• 

  6 слайд

  100 полезных веществ мороженого
  Витамины
  А, В1, В2, С, D, Е
  Аминокислоты
  Жирные кислоты
  
  Минеральные соли
  Ca, Mg, K, Fe, P
  
  
  Молочный белок
  Сахар (лактоза)
  Жиры
  Л-триптофан
  

• 

  7 слайд

  Плюсы и минусы мороженого
  +
  Содержит не менее 100 полезных веществ
  Можно не добавлять консерванты
  Мороженое изготовленное из натурального молока питательно и калорийно
  Восстанавливает энергию и утоляет голод
  Мороженое из растительных жиров менее калорийно и доступно по цене
  Вырабатывает локальный иммунитет для горла
  _
  Содержит стабилизаторы, красители и эмульгаторы, которые влекут расстройство желудка и аллергию
  Неумеренное потребление мороженого может спровоцировать заболевания горла, сахарный диабет, полноту
  Частое употребление мороженого может быть причиной головных болей.
  Не рекомендуется людям, страдающим ишемической болезнью сердца и кариесом.
  

• 

  8 слайд

  
  
  
  
  
  
  состав мороженого
  жиры
  углеводы
  белки
  ароматизаторы
  
  

• 

  9 слайд

  Опыт №1. Определение животных жиров.
  раствора йода перемешать в мороженом, добавить крахмал. Цвет крахмала стал синий.
  
  
  
  
  Растительные жиры обесцвечивают красную бромную воду, а животные жиры нет.
  
  

• 

  10 слайд

  Опыт №2. Определение белка.
  При добавлении к мороженому азотной кислоты ее цвет становится ярко-желтым.
  
  
  
  
  Цвет смеси растворов медного купороса и гидроксида натрия в мороженом становится фиолетово-синим.
  
  

• 

  11 слайд

  
  показатели Качества мороженого :
  Сливочное масло, натуральное молоко
  Натуральные добавки, такие как желатин или агар-агар. 
  Шоколадное мороженое содержит не меньше 6% шоколада или 2,5% какао. 
  Шоколадное мороженое должно иметь ровный коричневый цветовой оттенок.
  Лед и снег не должны хрустеть на зубах.
  Хорошее мороженое тает медленно.
  Глазурь не должна отваливаться от мороженого.
  Мороженое не должно быть мятым
  
  

• 

  12 слайд

  Пищевые добавки мороженого:
  
  Антиокислители (антиоксиданты) – вещества, замедляющие окисление продуктов
  Антислеживающие агенты – сухие смеси для мороженого
  Красители
  Ароматизаторы
  Стабилизаторы
  Эмульгаторы
  Загустители
  
  

• 

  13 слайд

  «Ягодка»:
  
  Состав:
  4 стакана замороженных ягод
  ½ стакана сахара
  ½ стакана фруктового сока
  2 стакана йогурта
  Приготовление:
  Миксером взбить ягоды, сок, сахар, йогурт. Охладить в холодильнике. Переложить в мороженицу и заморозить.
  
  

• 

  14 слайд

  Будьте здоровы
  

Краткое описание материала