Для всех учителей из 37 347 образовательных учреждений по всей стране

Скидка до 75% на все 778 курсов

Выбрать курс
Получите деньги за публикацию своих
разработок в библиотеке «Инфоурок»
Добавить авторскую разработку
и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ №ФС77-60625 от 20.01.2015
Инфоурок Начальные классы Научные работыИССЛЕДОВАТЕЛЬСКА РАБОТА « FAST – FOOD – БЫСТРО, ВКУСНО ИЛИ ВРЕДНО?»

ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКА РАБОТА « FAST – FOOD – БЫСТРО, ВКУСНО ИЛИ ВРЕДНО?»

библиотека
материалов

6

Городская научно - практическая конференция обучающихся

«Наука. Природа. Человек. Общество»








ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКА РАБОТА

« FASTFOOD – БЫСТРО, ВКУСНО ИЛИ ВРЕДНО?»







Авторы: Наумов Вадим Максимович, Апенько Алина Евгеньевна,

ученики Муниципального бюджетного общеобразовательного учреждения

«Средняя общеобразовательная школа № 2» , 2 - г класса.

Руководитель: Мустафина Алена Николаевна,

1 квалификационной категории,

учитель начальных классов Муниципального бюджетного общеобразовательного

учреждения «Средняя общеобразовательная школа № 2»










Югорск, 2016 год

«Fast – food - быстро, вкусно или вредно?»

Наумов Вадим Максимович, Апенько Алина Евгеньевна,

ученики Муниципального бюджетного общеобразовательного учреждения

«Средняя общеобразовательная школа № 2» , 2 - г класса.

Аннотация

Актуальность выбора темы «Fast – food - быстро, вкусно или вредно?» заключается в том, что в современном обществе мы и наши сверстники являемся основными поклонниками еды «чипсы + кока-кола». Однако от взрослых часто слышим, что для подрастающего поколения такая еда почти смертельно опасна, поскольку организм еще только формируется. Мы решили разобраться: какое влияние «Fast – food» оказывает на наш организм?

Цель исследования: определить, какое влияние оказывает Fast – food на здоровье человека.

Объект исследования: еда быстрого приготовления (Fast – food).

Предмет исследования: влияние Fast - foodа на организм человека.

Гипотеза: употребление блюд Fast – foodа неблагоприятно отражается на нашем организме.

Проблема исследования: употребление людьми блюд Fast – foodа.

Методы исследования: сбор информации из журналов, энциклопедий и интернет-сайтов, анкетирование и опрос, опыты, анализ, беседа.

Практическая значимость: мы считаем, что после проведения исследовательской работы и после выступления с ее результатами перед учащимися школы, ребята:

  • Узнают, какой вред наносит быстрая еда нашему организму, и подумают, прежде чем купить ее в очередной раз;

  • Научатся выбирать полезные и вкусные продукты для здорового питания;

  • Расскажут о необходимости соблюдения принципов здорового питания своим знакомым и родным.

Выводы: на основании изученной литературы и проведенных опытов, мы с ребятами узнали, насколько вреден Fast - Food, сформировали принципы правильного питания и как результат - потребность в здоровом образе жизни. Составили и рассчитали таблицу нагрузки для детей 8-10 лет для избавления от калорий, набранных за счет употребления продуктов быстрого питания.


Оглавление























«Fast – food - быстро, вкусно или вредно?»

Наумов Вадим Максимович, Апенько Алина Евгеньевна,

ученики Муниципального бюджетного общеобразовательного учреждения

«Средняя общеобразовательная школа № 2» , 2 - г класса.


План исследований

В нашем классе есть традиция - в преддверии различных праздников мы дружно в сопровождении классного руководителя и родителей посещаем игровые комнаты, кинотеатры, ходим на спектакли.

Как Вы знаете, в нашем городе совсем недавно открылся торгово - развлекательный центр «Лайнер», который покорил своей красотой и громоздкостью многих жителей нашего города Югорск. В этом здании расположены игровые комнаты «Юнга», «Головоломка», кинотеатр «Континент». И мы решили, что наши следующие совместные выходные мероприятия состоятся в этом центре. И вот уже неоднократно мы проводим там время. После того как вдоволь наиграемся, мы не прочь вкусно перекусить. Тем более что в Лайнере имеется специально отведенное для этого место со столиками и прилавками, полными разнообразной пищей – «SUBWAY», «PAPAPIZZA», «WOK» и другие. Глядя на незнакомых детей и взрослых, которые с большим удовольствием употребляют эту пищу, и на поваров, которые, не отходя от прилавка, готовят эту еду, мы невольно задались вопросом – может ли пища, приготовленная так быстро и вкусно быть еще и полезной для нашего детского организма?

Так у нас зародилась тема исследовательской работы «Fast – food - быстро, вкусно или вредно?»

Цель исследования: определить, какое влияние оказывает Fast – food на здоровье человека.

Для достижения цели мы поставили следующие задачи:

1.Узнать, что такое Fast – food;

2.Определить состав самых популярных продуктов Fast – foodа;

3. Оценить влияние Fast - Fooda на здоровье человека;

4. Провести анкетирование учащихся нашей школы с целью выявления популярности Fast - Fooda среди учеников 2-3 классов МБОУ «СОШ № 2» города Югорска;

5. Найти рецепты блюд, которыми можно заменить Fast – food;

6. Провести небольшие опыты с продуктами Fast – foodа;

7. Составить памятку «Простые правила для ВСЕХ» (о том, как не стать жертвой Fast – foodа;

8. Выступить перед учащимися школы с данной темой.

Объект исследования: еда быстрого приготовления (Fast – food).

Предмет исследования: влияние Fast - foodа на организм человека.

Гипотеза: употребление блюд Fast – foodа неблагоприятно отражается на нашем организме.

Проблема исследования: употребление людьми блюд Fast – foodа.

Методы исследования: сбор информации из журналов, энциклопедий и интернет-сайтов, анкетирование и опрос, опыты, анализ, беседа.

Практическая значимость: мы считаем, что после проведения исследовательской работы и после выступления с ее результатами перед учащимися школы, ребята:

  • Узнают, какой вред наносит быстрая еда нашему организму, и подумают, прежде чем купить ее в очередной раз;

  • Научатся выбирать полезные и вкусные продукты для здорового питания;

  • Расскажут о необходимости соблюдения принципов здорового питания своим знакомым и родным.

  1. Основная часть

1.1.Понятие Fast - Food

Мы живем в такое время, когда люди просто не хотят тратить свое личное время на приготовление домашней пищи, они чаще стали использовать полуфабрикаты, то есть Fast – food.

Слово Fast food («фаст-фуд») в переводе с английского обозначает «быстрая еда». Поэтому правильно называть так любое блюдо, которое быстро готовится, сервируется и так же быстро съедается. [5],

Впервые упоминание термина фаст-фуд относится к 1951 году. До начала нашего исследования мы считали, что быстрое питание появилось в США в XX веке, т. к. всем россиянам хорошо известны рестораны быстрого питания «Макдональдс», такие слова фаст-фуд, кока-кола, хот-дог, гамбургер, сэндвич и т. д. Но, как оказалось, быстрое питание существовало еще в древности.

Существует несколько разновидностей фаст-фуда:

Во-первых, это те блюда, которые готовятся в ресторанах или передвижных киосках быстрого питания. Сюда входят картофель - фри, бургеры, хот-доги, разогретая пицца, шаурма и другие подобные кушанья.

Во-вторых, к фаст-фуду следует отнести все продукты быстрого приготовления, которые можно просто развести водой: лапшу, картофельное пюре, супы и каши.

В-третьих, фаст-фудом являются всевозможные «вкусняшки», которые продаются в киосках и магазинах: чипсы, сухарики, орешки, печенье, поп-корн, сладкие глазированные пончики, газированные напитки.

Этот список можно продолжить, но в целом фаст-фуд - это то, что можно съесть на ходу, почти не отрываясь от дел.


1.2. Состав самых популярных продуктов Fast – foodа

Представим состав самых популярных продуктов фаст-фуда (Таблица 1).





Таблица 1

Состав продуктов Fast – foodа



Из данной таблицы видно, насколько калорийные, жирные и вредные продукты быстрого питания мы с большим удовольствием впитываем в себя изо дня в день с большим удовольствием.

2.1. Влияние Fast - Fooda на здоровье человека

Чтобы определить влияние фаст-фуда на здоровье человека, попробуем доказать, что при частом употреблении фаст-фуда можно нанести непоправимый вред своему организму за счет того, что в его состав входит большое количество жиров и химикатов. С этой целью мы провели несколько опытов над продуктами «быстрой еды».

Опыт 1.

Мы взяли два стеклянных стакана, положили в каждый по кусочку колбасы. В один налили простую воду, в другой – кока-колу. Через два дня обнаружили, что кусочек колбасы стал в дырочку.

Вывод: Газированный напиток кока-кола обладает разрушающими свойствами для мяса и мясной продукции.

Опыт 2.

Взяли чипсы и подожгли, они загорелись и сгорели достаточно быстро.

Вывод: Чипсы содержат большое количество масла на поверхности.

Опыт 3.

На бумажную салфетку выложили чипсы и оставили на 1 час. Затем убрали их. На салфетке остались жирные пятна.

Вывод: Это доказывает, что в чипсах много жира.

Опыт 4.

Мы купили картошку фри в кафе быстрого питания и пожарили дома картошку. Оставили на 7 дней на полке стеллажа в открытом виде при комнатной температуре. Первой испортилась домашняя жареная картошка, а картофель фри вообще не портится уже в течение 2 недель. Он просто сохнет и выделяет большое количество масла.

Вывод: Таким образом, в результате эксперимента мы видим, что картошка не портится в течение 2 недель, а значит, в ней есть добавки, позволяющие это делать.

Из проведенных нами опытов можно сделать выводы:

- из-за содержания в фаст-фуде большого количества калорий, жиров, холестерина, углеводов и соли ведет к нарушению обмена веществ;

- низкое содержание витаминов и пищевых волокон очень отрицательно сказывается на состоянии волос, лишая их блеска и эластичности, а также кожи;

- «быстрая еда» приводит к проблемам со здоровьем;

 - фаст-фуд притупляет чувство голода, но не насыщает, так как в нем мало питательных и полезных веществ;

- из-за того, что фаст-фуд едят «на бегу», хорошо не пережевывая, пища в желудок попадает большими кусками. Из-за этого возникают проблемы с работой желудка, появляется гастрит, язва.

Также изучая литературу по нашей теме исследования [9], мы выяснили, что гамбургер на четверть состоит из вредных жиров. Они используются в изготовлении фаст-фуда постоянно. Это все виды маргаринов. Жиры нарушают работу иммунной системы, ухудшают обменные процессы в организме, приближают сахарный диабет. Так же кроме булочки и котлеты в гамбургере присутствует майонез, который отрицательно влияет на систему пищеварения, печень и поджелудочную железу. Содержание большого количества соли в гамбургере вызывает повышение давления.

Для изготовления чипсов используются усилители вкуса и аромата, данные добавки влияют на организм человека таким образом: нарушение нормального артериального давления, аллергия, астма, почечная недостаточность и другие заболевания. [5]

При приготовлении картофеля фри в больших сетях используют одно и то же масло, чтобы избежать лишних расходов на его покупку. Продукт очень жирный и тяжелый для органов пищеварения. Содержит множество калорий, не дающих организму ни грамма витаминов или иных полезных веществ. [8]

При употреблении сладкой газированной воды в организм человека попадает множество химических веществ, которые придают воде запах, вкус и цвет. В этой воде натурального ничего нет кроме воды. Это обман для организма. Вроде бы получил сахар, а сахара нет. Вот так и трудится впустую наша пищеварительная система. [6]

Одним из шагов к набору лишних килограммов является и несоблюдение элементарной культуры питания. Человек ест бутерброды, чипсы и хот-доги на ходу, плохо прожевывая, всухомятку. А если даже появляется возможность сесть, он все равно заглатывает свой обед за 10 минут, порой даже не вымыв руки. Это совершенно точно приводит к перееданию.

Регулярное употребление фаст-фуда приводит к нарушению равновесия в кишечнике, гастриту. Человек, питающийся фаст -фудом, чувствует упадок сил, он часто болеет простудными заболеваниями. Один из самых видимых симптомов «отравления» фаст- фудом – это лишний вес, плохой цвет лица и нездоровая кожа.

С целью определения дневной нормы калорий для детей от 7 до 10 лет, приведем таблицу. (Таблица 2)

Таблица 2

Таблица расчета дневной нормы калорий для детей от 7 до 10 лет

Теперь можно подсчитать, например, вы перекусили в кафе быстрого питания, так называемом «фаст-фуд» картофель фри (среднюю порцию), сладкий газированный напиток (кока-кола) и картофельные чипсы - это выходит 831,6 ккал., что является почти половиной суточной нормой ккал. для детей в возрасте 7-10 лет. Но в виду того, что данные продукты состоят из простых углеводов, у человека в скором времени снова возникает чувство голода.

При условии, что вы не завтракали, вы войдёте в норму, если вы всё же позавтракали, то вы превышаете норму, тем самым наносите вред своему организму.

Чтобы сжечь калории после такого обеда мы составили таблицу (Таблица 3)  расхода калорий при различных видах деятельности.

Таблица 3

Расход калорий при различных видах деятельности

Из таблицы 3 видно: чтобы сжечь 831,6 калорий, которые вы съели на обед, вам необходимо 20 минут прыгать на скакалке, приседать в течение одного часа, бегать один час, в течение 30 минут плавать. Каждый ли способен выдержать эту нагрузку и достаточно ли у вас свободного времени на это?



2.2. Анкетирование учащихся

С целью выявления популярности Fast - Fooda среди учеников 2-3 классов МБОУ «СОШ № 2» города Югорска (Приложение 1) мы провели анкетирование учащихся нашей школы


Результаты анкетирования привели в виде диаграммы.



Таким образом, по результатам анкетирования мы видим:

- 80% опрошенных знают, что такое фаст-фуд, а также о его вреде;

- 65% учеников считают домашнюю еду питательнее, чем фаст-фуд;

- 50% разошлись во мнении, почему же они все -таки едят фаст-фуд (хочется поесть именно эту пищу, быстро, красиво, рекламу видели по телевизору, не знают почему и т.д.);

- 35% учащихся считают, что еда фаст-фуд вкуснее домашней еды;

- 20% опрошенных учащихся часто бывают в местах общественного питания, аналогичных фаст-фуду;

- 18% учеников предпочитают перекусывать чипсами, сухариками и запивать сладкой газировкой;

- 15% учащихся едят фаст- фуд из-за нехватки времени.

Проанализировав результаты анкетирования, мы видим, что большое количество детей знают, что такое фаст-фуд, но все же не откажутся при любой удобной возможности употребить кусочек пиццы, запивая шипящей кока-колой. Значит, мы не всегда придерживаемся тех знаний и предупреждений, которые нам даются. Надеемся, что после нашего выступления многие поменяют свое отношение к «быстрой еде».


2.3. Рецепты блюд, которыми можно заменить Fast - Food

Конечно, мы не сможем полностью отказаться от приема «быстрой пищи», но мы можем заменить ее на более здоровую и полезную. С этой целью мы подобрали некоторые рецепты блюд, которыми можно заменить Fast – Food. [1]

1. Картофель фри можно заменить картофелем, запеченным в духовке.

2. Молочный шоколад надо заменить черным натуральным шоколадом.

3.Хот-дог - булочкой из цельно зернового хлеба с кусочками отварной говядины или куриной грудки с добавлением соуса из горчицы, несладкого йогурта и специй (чеснока и зелени).

4. Гамбургер можно заменить отборными хлебцами, на которые нужно положить нарезанные кружками огурцы и помидоры, между ними поместить слой сыра моцарелла, отварного филе красной рыбы или куриную грудку, тоненький кусочек говядины, соединить все слои и получится вкусный и полезный гамбургер.

5. Магазинные чипсы и сухарики можно заменить чипсами и сухариками, приготовленными в домашних условиях, получится не хуже чем магазинные и к тому же качественно и полезно.

Заключение

Закончив исследовательскую работу, мы сделали вывод: фаст-фуд негативно влияет на наш организм, приводит к ряду различных заболеваний, вызывает привыкание и ожирение.

16 марта 2016 года мы выступили перед учащимися школы с данной темой, составили и раздали памятку «Простые правила для ВСЕХ (о том, как не стать жертвой фаст-фуда) (Приложение 2). Объяснили им то, что наш детский организм еще формируется, а частое употребление фаст-фуда приводит к ожирению, сахарному диабету, сердечно-сосудистым заболеваниям, нарушается иммунная система. Это отражается и на умственном развитии детей. В дальнейшем мы решили продолжить работу по данному направлению - мы создали группу активистов, которые будут продолжать прививать здоровый образ жизни другим ребятам. Пускай сейчас мы и не всех вдохновили на отказ от вредной пищи, но мы надеемся, что многие задумались, и результат не заставит себя ждать. Люди любят фаст-фуд не потому, что они не проинформированы о его вреде, а потому что получают удовольствие – то, чего им так недостает в повседневной жизни. Как бы мы ни относились к фаст-фуду, следует признать: он стал частью нашей жизни. Плохо это или хорошо, каждый решает для себя сам. Если наши взгляды на вопросы питания не изменятся, то в скором времени человечество превратится в жирных больных людей. А вы как представляете себе человека будущего?

.



































Библиографический список



  1. Википедия - свободная энциклопедия, http://ru.wikipedia.org

  2. Документальный фильм «Русский фаст - фуд» https://www.youtube.com/watch?v=gs_TvSp620s

  3. Практикум здорового образа жизни, http://health4ever.org

  4. Шлоссер Эрик «Нация Фаст-Фуда» http://ihavebook.org/books/259857/naciya-fast-fuda.html

  5. Журнал «Вумен», статья «Чем заменить фаст - фуд?» http://woman.delfi.ua/news/woman/health/chem-zamenit-fast-fud.d?id=1692588

  6. Документальный фильм «Осторожно, еда!» https://www.youtube.com/watch?v=hxh_dDcnM6U

  7. Энциклопедия для детей «Всё обо всём» том 1 (343), 2 (287), 4 (292), 5 (225), 6 (278), «Аст», Москва, 1998 г.

  8. Журнал «Частновости» советы о правильном питании, http://chastnosti.com/fast-food

  9. Журнал «Педагогический мир», http://pedmir.ru/viewdoc.php?id=100065























Приложение 1

Анкета выявления популярности Fast – Foodа

1. Ваш возраст?________________________________________________

2. Знаете ли Вы, что такое фаст-фуд?_______________________________

3. Часто ли Вы бываете в местах общественного питания, аналогичных фаст-

фуду?______________________________________________________

4. Часто ли Вы едите лапшу быстрого приготовления, пюре быстрого

приготовления, чипсы, газировку, сухарики?_______________________

5. Что, по Вашему мнению, питательнее: домашняя еда или фаст-фуд?_________________________________________________________

6. Причины, по которым Вы едите фаст-фуд?:

А) нехватка времени;

Б) фаст-фуд вкуснее домашней еды;

В) другое.





























Приложение 2

Памятка «Простые правила для ВСЕХ» (о том, как не стать жертвой фаст-фуда)


Мы нашли несколько простых правил о том, как правильно выбирать продукты, которыми хотели с вами поделиться, чтобы вы знали как не стать жертвой фаст-фуда.

Продукты, имеющие яркий цвет и вкусовой запах, переполнены красителями и ароматизаторами.

При выборе продуктов внимательно изучите их состав.

Самая безопасная пища - под этикеткой «Продукт не содержит искусственных красителей и консервантов».

Полезнее купить исходные продукты и приготовить самим, чем выбрать полуфабрикаты, готовую еду или консервы.

Помните о полезных заменах!































Приложение 3

hello_html_m25f591c5.jpg

hello_html_775c006a.jpg





hello_html_m4a45175e.jpg

hello_html_mc651674.jpg

Курс повышения квалификации
Курс профессиональной переподготовки
Учитель начальных классов
Найдите материал к любому уроку,
указав свой предмет (категорию), класс, учебник и тему:
также Вы можете выбрать тип материала:

Вам будут интересны эти курсы:

Курс повышения квалификации «Методика преподавания информатики в начальных классах»
Курс профессиональной переподготовки «Организация образовательного процесса для обучающихся с ограниченными возможностями здоровья»
Курс повышения квалификации «Организация проектно-исследовательской деятельности учащихся в рамках реализации ФГОС»
Курс повышения квалификации «Использование мини-проектов в школьном: начальном, основном и среднем общем и среднем профессиональном естественнонаучном образовании в условиях реализации ФГОС»
Курс повышения квалификации «Профессиональная компетентность педагогов в условиях внедрения ФГОС»
Курс повышения квалификации «Психолого-педагогические аспекты профессиональной компетентности педагогических работников в условиях реализации ФГОС»
Курс повышения квалификации «Методика обучения игре детей с особенностями развития в рамках реализации ФГОС»
Курс повышения квалификации «Содержательные аспекты профессионального и личностного развития педагогических работников в рамках реализации профессионального стандарта»
Курс повышения квалификации «Специфика преподавания информатики в начальных классах с учетом ФГОС НОО»
Курс повышения квалификации «Психолого-педагогическая диагностика в современном образовательном процессе»
Курс повышения квалификации «Применение современных педагогических технологий в образовательном процессе в условиях реализации ФГОС»
Курс повышения квалификации «Разработка адаптированных образовательных программ в условиях ФГОС СПО»
Курс повышения квалификации «Система диагностики предметных и метапредметных результатов в начальной школе»
Курс профессиональной переподготовки «Музыка: теория и методика преподавания в сфере начального общего, основного общего, среднего общего образования»

Оставьте свой комментарий

Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.