НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКАЯ РАБОТА
Тема: «Ах, картошка – объеденье!»
Семёнова Маша, 3 класс
Главная цель моей работы:
Узнать, на самом ли деле картофель
является вторым хлебом на Руси.
Задачи:
1. Выяснить откуда
картофель родом и как попал в Россию.
2. Доказать, что
картофель – это второй хлеб.
3. Объяснить, почему
у жареного картофеля хрустящая румяная корочка.
Содержание
1. Введение
2. Знакомство с
литературой
3. Из истории
картофеля
4. Мое первое
интервью
5. Чем картофель
является для человека
6. Вкусные блюда из
картофеля
Введение
Угадайте, что за праздник был 1-го
ноября? Оказывается, в некоторых странах Европы 1-е ноября народ отмечает День
картофеля!!!
Кто не любит блюда, приготовленные из
картофеля? Я, например, очень люблю картофель. Представьте только перед собой
жареный картофель с румяной корочкой или пюре, сверху политое сливочным маслом.
Объеденье, да и только!
И вот мне очень захотелось, как можно
больше узнать об этом растении, и какие блюда можно из него приготовить.
Одно из самых древнейших царств на Земле
– это царство растений. Ещё с первобытных времён человек использовал растения
для своих нужд. Он украшал ими своё жилище, употреблял в пищу.
Знакомство с литературой о растениях
Одной из задач моего исследования было
знакомство с литературой о растениях. Я стала искать информацию о картофеле в
книгах, энциклопедиях, Интернете. Вот, что говорится о картофеле в
энциклопедическом словаре Ожегова: «Картофель, род овоща, растение со
съедобными клубнями богатыми крахмалом»
Знакомясь с Большой Советской
энциклопедией, я узнала, как называют картофель в разных уголках нашей страны.
Например: вятчане называют
картосы, картыши; тульчане и москвичи –
картоха, картошка, что присуще и нам; на Украине – бульба, а Сибиряки
называют чёртово яблоко, бараболя или барабошка.
В нашей сельской библиотеке я нашла
энциклопедию «Всё обо всём», из которой прочитала много интересного о
картофеле: где его настоящая родина и как это растение попало в Россию.
Где появился картофель?
Когда мы говорим о картофеле, мы
вспоминаем Ирландию. На это есть причины. Картофель сыграл важную роль в
истории Ирландии.
Сотни лет назад население этой страны
в значительной степени зависело от урожая картофеля, как своей основой пищи. В
1846 году был уничтожен весь урожай картофеля, и более 600 000 человек
погибло от голода. Но ставшая родной для ирландцев картошка, появилась не там.
Её родина – высокогорья Эквадора и Перу.
Даже сегодня можно встретить там дикорастущий картофель. Когда испанцы прибыли
в Перу, они обнаружили картофель и взяли его с собой. Из Испании он
распространился по всей Европе, стал очень популярен и любим.
Сегодняшний картофель сильно
отличается от его южноамериканского предка. Изменения внесены различными
методами возделывания. Те, кто выращивал картофель, постоянно работали над тем,
чтобы получить определенные качества: устойчивый к заболеваниям, долго
хранящийся, имеющий хорошую урожайность, приятного цвета и оттенков. Поэтому на
семена отбирали только те клубни, которые соответствовали всем этим качествам.
Картофель растет не из семян, а из
глазков на клубнях, которые являются почками. Эти почки вырастают в ростки. В
высоту ботва картофеля достигает от 30 до 90
метров. Убирают картофель обычно тогда, когда высыхает ботва.
Картофель употребляют в пищу, на
производство крахмала и для выработки спирта.
Питательные свойства картофеля были
увековечены и в его названии, которое происходит от сочетания немецких слов
«крафт» и «тойфель» - дьявольская сила.
Как картофель попал в Россию?
Картофель в России давно считается вторым
хлебом. Он выручал людей в тяжелые времена, например во время войны, и является
национальной пищей. Удивительно то, что земляные яблоки в России впервые увидели
в начале XVIII века.
Это молодой любознательный царь Петр I, который старался все
интересное, что видел за границей, отправлять на родину для пользы. Находясь в
Голландии, Петр I попробовал кушанья из картофеля, нашел их вкусными и прислал
мешок клубней графу Шереметьеву. При всём почтении к царскому дару граф не смог
скрыть своего отвращения к неказистому плоду. Никто ведь не знал, что это за
плоды и как их нужно употреблять в пищу. Русские крестьяне боялись заморского
растения.
Говорят, что, узнав об этом, Петр I решил прибегнуть к
хитрости. Засеяв несколько полей картофелем, он распорядился выставить вокруг
них вооружённую охрану. Целыми днями солдаты охраняли посадки картофеля, а на
ночь уходили спать. Жившие поблизости крестьяне, конечно, не смогли устоять
перед соблазном, начали воровать картофель и сажать на своих участках.
Надо сказать, что вначале действительно
было отмечено несколько случаев отравления картофелем, потому что люди не
знавшие свойств картофеля пробовали его плоды. А они действительно не только
не съедобны, но и ядовиты, хотя имеют очень приятный запах. Плоды картофеля –
ягоды, похожие на мелкие помидоры, которые вырастают на кустиках после
цветения. Во Франции, в среде аристократов было одно время даже принято носить
в петлицах костюмов цветы картофеля как украшение.
Но несмотря ни на что картофель очень
быстро распространился в России, потому что помогал прокормиться при неурожаях
зерновых культур. Вот почему картофель на Руси прозвали вторым хлебом.
Моё первое интервью.
1. Чтобы узнать любят ли школьники
картофель, я провела опрос среди учащихся начальных классов. Оказалось, что из
49 человек только один не любит картошку, остальные 48 человек любят различные
блюда, приготовленные из него.
|
№
|
Блюда
из картофеля
|
Кол.-во
человек
|
|
1
|
Картофельное
пюре
|
48
|
|
2
|
Тушеный
картофель
|
34
|
|
3
|
Суп
картофельный
|
12
|
|
4
|
Жареный
картофель
|
37
|
|
5
|
Печеный
картофель
|
18
|
|
6
|
Пирожки
с картофелем
|
41
|
|
7
|
Отварной
картофель
|
40
|
|
|
|
|
На вопрос: «Сажают ли картофель родители
на огороде?», все 49 человек дали положительный ответ.
2. В местном совете самоуправления мне
дали такие сведения:
в нащем селе - 480 дворов
имеют огороды – 480
сажают картофель – все + дачники
3. Я живу на улице Совхозной. На нашей
улице 59 домов. Я посетила 20 домов и в каждом доме задавала вопрос «Для чего
вы сажаете картофель?»
И вот какие ответы я получила:
·
Мы любим картошку.
·
Крупную сами будем есть, а мелкой скотину кормить.
·
А что мы будем тогда кушать, если не сажать картошку.
Мои опыты
Вы когда-нибудь задумывались над тем,
почему сваренный картофель рассыпается? Почему у жареной картошки хрустящая
румяная корочка? Из чего делают всеми нами любимые чипсы?
Я решила провести опыты и узнать из чего
состоит картофель.
ОПЫТ 1. Я очистила картофель от кожуры,
вымыла и перекрутила через мясорубку. У меня получилась картофельная кашица.
Затем я откинула полученную массу на марлю и отжала. Водичку, которая тут же
начала темнеть, я слила в чистую посуду и дала время отстояться. Через 5минут я
слила темную водичку и увидела на дне посуды плотную массу чуть сероватого
цвета. Это крахмал. После промывки и сушки из этой сероватой массы у
меня получился порошок.
ВЫВОД: Значит, картофель состоит из воды и
крахмала.
ОПЫТ 2. Я разрезала картофель пополам. На
разрезанную часть капнула немного йода. Место, на которое попал йод, сначала
стало коричневатым (цвет йода), а потом тут же превратилось в тёмно-фиолетовый
цвет.
ВЫВОД: Это говорит о наличии крахмала в
картофеле.
Вот ответы на вышестоящие вопросы:
·
при варке картофеля часть воды испаряется, а от наличия крахмала
картофель делается рассыпчатым;
·
при жарении вода испаряется, а крахмал подрумянивается в жире;
·
ну, а всеми нами любимые чипсы готовят не из чистого картофеля, а
из крахмала с добавлением специальных средств, чтобы они не рассыпались.
Что можно приготовить из картофеля?
или
Вкусные блюда из картофеля:
Из маминых журналов: «Наша кухня»,
«Кулинарные рецепты», «Сладкоежка» я узнала, что из картофеля можно приготовить
более 100 разнообразных блюд. Мне стало очень интересно, и я решила собирать
рецепты приготовления блюд из картофеля.
Самые популярные и часто приготавливаемые
записаны в таблице. А ещё можно приготовить:
Картофельные оладьи, картофельную
запеканку, картофель фаршированный, панированный картофель, картофельные
пончики, вареники из картофеля, манты из картофеля, хворост из картофеля и
многое другое.
Вот несколько рецептов
приготовления блюд из картофеля:
1.«Картофель по-княжески»
500г картофеля,150г сливочного масла, 250г
творога.3 яйца, 50г молока, соль по вкусу.
Сваренный в кожуре картофель очистить,
нарезать ломтиками. В смазанную сливочным маслом форму уложить слоями
картофель, сливочное масло, творог. Верхний слой должен быть из картофеля.
Взбить яйца с молоком, залить и запекать в духовке.
2.«Картофельные орешки»
Выбрать самый мелкий картофель величиной с
орех. Тщательно вымыть щёточкой, не чистить. Вилкой со всех сторон сделать
полосы, посолить и обжарить в большом количестве подсолнечного масла.
3.«Хворост картофельный»
6 больших клубней картофеля, 2 стакана
муки, яйцо, 0,5 ст. растительного масла, бульонная приправа.
Картофель очистить отварить, пропустить
через мясорубку. В полученную массу добавить приправу, муку, желток и
перемешать. Белок взбить и осторожно соединить с полученной массой. Полученную
массу выложить на доску с мукой, раскатать, нарезать ромбиками. Жарить в
большом количестве масла до образования золотистой корочки.
4.Салат «Президентский»
свежая капуста, картофель, свёкла, шпроты,
майонез
Капусту нашинковать, картофель нарезать
соломкой и поджарить, отваренную свеклу протереть на тёрке. Каждый ингредиент
выложить горкой на плоской тарелке по кругу, а в середину выложить майонез.
Мои выводы
Перелистывая страницы журналов по
кулинарии и беседуя с нашими односельчанами, я поняла, что почти ни одно блюдо
не обходится без картофеля.
1. Картофель идет
как первое блюдо при приготовлении супов.
2. Картофель – это и
самое вкусное второе блюдо.
3. Во многие салаты
добавляется картофель. Например: «Оливье» или «Зимний салат»
4. Картофель
подаётся и на десерт. Например: кисель, приготовленный на картофельном
крахмале; хворост и др.
Рядом с нами живет старенькая 86 летняя
бабушка Фая, которая каждый год сажает картошку. Когда я спросила ее, зачем она
столько сажает, бабушка всплеснула руками и ответила: «Да что ты миленькая моя,
как же без картошечки я буду. Без хлеба ещё можно прожить, а без картошки
никак. Мы ведь и войну пережили только за счет неё родимой»
Вывод: Значит, картофель является необходимой
пищей на нашем столе и поэтому можно сказать, что КАРТОФЕЛЬ – ВТОРОЙ ХЛЕБ.
Мои предложения:
1. Предлагаю провести в школе конкурс на
самый лучший рецепт приготовления блюда из картофеля.
2. Предлагаю организовать наблюдения на
пришкольном участке за ростом картофеля, чтобы узнать,
·
как свет влияет на её жизнь;
·
как удобренная почва и неудобренная влияют на развитие растения;
·
как вода влияет на рост картофеля;
·
какова роль солнца в образовании хлорофилла.
Оставьте свой комментарий
Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.