Исследовательская работа "Хлеб-всему голова!.

Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение

Наумовская основная общеобразовательная школа

х. Наумовский

Конкурс исследовательских работ

учащейся начальной школы Пролетарского района

«Я – исследователь»

Тема работы: «Хлеб – всему голова. От зернышка к хлебушку »

                                                         Выполнила: Жинжилова Татьяна, 4 класс

Руководитель: Шашкина Ольга Григорьевна,

 учитель начальных классов,

МБОУ Наумовская ООШ

2015 – 16 уч. год

Оглавление:

                    I.            Введение.

                 II.            Основная часть:

2.1. Вступление.

2.2. О пользе хлеба.

2.3. История появления хлеба.

2.4. Кто потрудился, чтобы хлеб на свет явился?

2.5. Хлеб – вопрос жизни и смерти.

2.6. Изготовление буклета.

              III.            Заключение.

              IV.            Библиографический список.

                V.            Приложения

I.                   Введение.

Добрый день. Меня зовут Жинжилова Татьяна. Я учусь в 4 классе Наумовской основной общеобразовательной школы.

«Многим ли, действительно, приходила  в голову мысль,  что ломоть хорошо испечённого пшеничного хлеба составляет одно  из величайших изобретений человеческого ума…»                                                                    (К.А.Тимирязев)

Тема исследования: «Хлеб – всему голова. От зернышка к хлебушку».

Актуальность исследования: Необходимость получения знаний о пользе хлеба, об этапах появления хлеба, о взаимосвязи человека и природы. Формирование бережного отношения к хлебу.

Проблема исследования: Мне стало очень интересно, почему же люди с большим уважением относятся к хлебу, почему человек может обойтись без многого, а без хлеба нет?

Цель работы: выяснить, почему хлеб является ценностью в жизни человека.      

Задачи:

• познакомиться с историей возникновения хлеба;

• узнать, чем полезен хлеб для здоровья человека;

• как хлеб попадает на наши столы;

• выявить отношение ребят нашего класса к хлебу;

 •провести практический эксперимент от посева семени до выпечки хлеба.

• показать, что во все времена хлеб был и остается основой жизни человека;

Гипотеза исследования: Предполагаю, что если дети будут знать о том, почему люди издавна так ценят хлеб, то будут бережнее к нему относиться.

Объект исследования: Хлеб

Предмет исследования: Отношение одноклассников к хлебу.

Методы исследования: Анализ источников информации, опрос, наблюдение, анкетирование, эксперимент.

                                                                                                                      I.          Основная часть.

2.1. Вступление.

Я очень часто слышу такие слова: «ешь с хлебом», «надо купить хлеба», а также «началась уборка хлеба», «хлебная страда», а моя бабушка и родители часто повторяют такие слова «Хлеб дороже золота» и «Хлеб – всему голова». Дома не всегда есть конфеты или мясо, но всегда есть хлеб. Я не понимала, почему хлеб так важен и однажды я задумалась, почему  люди  не могут обойтись без него?   А когда я задала себе этот вопрос, у меня появилось множество других. Чтобы разобраться во всем этом,  я решила провести  исследование.

Перед тем, как собирать информацию о хлебе, я решила выяснить отношение к хлебу у своих одноклассников и взрослых. Сначала я обратила внимание на то, что  в школьной столовой после обеда дежурные собирают несколько кусков хлеба, который потом идет в отходы. Я решила подсчитать количество хлеба, который шел на выброс. Оказалось это около 2-3 кусков в день, за десять дней в школе выбрасывалось приблизительно 30 кусков, а это целая булка хлеба! А за месяц получается 2 булки хлеба! В школе 9 классов, а это значит 18 булок хлеба за месяц! Мы учимся 9 месяцев, значит за это время на выброс идет 162 булки хлеба! От подсчетов мне стало не по себе, и я решила провести опрос и анкетирование среди одноклассников. (Приложение № 2)

После опроса я провела анкетирование одноклассников.

Мною была составлена анкета из 4-х вопросов (Приложение № 3). В анкетировании приняли участие 10 учащихся.

Результаты анкетирования: Ответ «ДА» отображён в диаграмме. (Приложение № 3).

Вывод:  Почти все ребята любят хлеб. Тем не менее, это не мешает им выбрасывать остатки хлеба в мусорное ведро.

Обсуждая данную проблему в классе, я предположила, что такое отношение к хлебу большинства ребят связано с тем, что они не знают, сколько труда потрачено и сколько людей разных профессий задействовано в приготовлении хлеба. И я стала более тщательно искать информацию, чтобы не только я, но и ребята поняли ценность хлеба.

Я стала изучать  информацию о хлебе из разнообразных источников: в книгах и Интернете, беседовала, экспериментировала,  и вот что выяснила:

2.2. О пользе хлеба.

 В беседе с медсестрой Набиевой Венерой Гаджимагомедовной о роли хлеба для организма, я выяснила, что хлеб — источник белка, углеводов, минеральных веществ, витаминов и клетчатки, которая улучшает пищеварение и «прочищает» кишечник. В хлебе много полезных для человеческого организма веществ: фосфора, калия, магния, серы (что вовсе не означает, что их можно есть в чистом виде). Хлеб питателен, вкусен, легко усваивается сам и помогает усваивать другие продукты.

Беседа с медсестрой меня очень заинтересовала, и я решила, более подробно узнать о пользе хлеба из других источников. И вот что я выяснила:

Хлеб обладает одним редким свойством — он никогда не приедается и не надоедает людям.

Обычно отказ от хлеба – это первое решение, которое принимает женщина, решив сесть на диету и сбросить пару лишних сантиметров. Только это не всегда правильно, ведь сегодня в продаже имеются такие хлебные изделия, от которых не только не поправишься, но и наоборот – станешь только стройнее.

Полный отказ от хлеба может привести  к тому, что человек станет больше утомляться, у него  появится большее недовольство собой, а причина этого - недостаток витамина В, который содержится в большом количестве в хлебе.

Диетологи рекомендуют составлять свой хлебный рацион с учетом необходимости потребления как ржаного, так и пшеничного хлеба. Что касается того, какой именно хлеб потреблять, то это главным образом дело Вашего вкуса.

Но самым полезным все-таки считается хлеб с отрубями. Он содержит никотиновую кислоту, что помогает с профилактикой заболеваний кровеносных сосудов, лишнего веса. Отруби способны выводить из организма вредные вещества и укреплять иммунитет. Отруби полезны при запорах. Такой хлеб быстро насыщает человека.

Вывод, который я сделала после сбора информации:

1. Хлеб – источник белков, углеводов и витаминов.
2.  В нём содержится клетчатка.
3.  Это источник минеральных веществ и витаминов.
4. Хлеб из рациона исключать ни в коем случае нельзя!

2.3.  История появления хлеба.

Узнав о пользе хлеба, я задалась вопросом: откуда вообще появился хлеб? Найденная информация меня очень сильно увлекла.

По мнению историков, хлеб на территории России появился примерно пятнадцать тысяч лет тому назад. В древние времена люди думали о том, как прокормиться и выжить в тяжелых условиях. В результате чего они обратили внимание на необычные растения, которые обладали свойством насыщать и утолять голод.Эти растения оказались предшественниками современных злаковых культур, таких как пшеница, рожь или овес. Люди заметили, что эти семена очень хорошо взрастают, особенно на подготовленной и взрыхленной, предварительно политой почве. При этом они увидели, что выросшие семена увеличиваются в количестве, в итоге можно получить внушительный урожай. Сначала  люди поедали зерна в сыром виде, а затем стали растирать зерна камнями, получая муку грубого помола. Они ее варили и делали своеобразную кашу.

Многие историки и археологи считают, что мысль запекать хлеб на огне пришла людям благодаря случаю. По время приготовления каши, часть смеси попала в огонь, и получилась лепешка, которая очень привлекла людей своим поджаристым вкусом и запахом. Поэтому люди стали не варить хлеб, а выпекать. Они месили кашу и запекали ее в виде лепешек. Получались подгорелые, немного жестковатые куски, которые давали приятный аромат и имели насыщенный вкус. Таким образом, стало появляться на Руси хлебопечение.

Чуть позже египтяне научились готовить хлеб из дрожжевого теста. Это открытие также носит совершенно случайный характер. По преданию, по воле случая замешанное рабом тесто было оставлено им на долгое время, в результате чего тесто скисло. Однако раб не стал говорить об этом хозяевам, боясь быть наказанным, поэтому все же испек лепешки. Они на удивление получились очень ароматными, вкусными и воздушными.

2.4. Кто потрудился, чтобы хлеб на свет явился?

          Очень редко кто задумывается, когда берёт хлеб в руки, о том, сколько же людей приложили свои руки, чтобы хлеб появился на нашем столе. И я не задумывалась, пока у меня не возникли вопросы. Существует такая легенда: однажды заспорили пахарь, сеятель и пекарь. Пахарь утверждал, что хлеб творит земля. Сеятель говорил: что солнце, пекарь – огонь. Вы забыли о человеке, - сказал мудрец, - хлеб – дитя человеческое Действительно скольким людям нужно потрудиться, чтобы мы смогли отведать вкусного, ароматного хлеба

Ещё с осени колхозники начинают заботиться о будущем урожае. Они глубоко вспахивают землю трактором. Не забывают и о пище для будущих посевов – разбрасывают в поле навоз, торф, минеральные удобрения.

Зимой, при помощи снегопаха, в поле запасают побольше снега, чтобы весной в почве накопилось много влаги. Весной по вспаханному с осени полю колхозники пускают железные бороны, потом культиваторы. Поле становится мягким, ровным, в нём хорошо сохраняется влага.

Теперь можно начинать сеять! Колхозники к трактору прицепляют сеялки, и те ровными, аккуратными рядами укладывают в почву зёрна пшеницы.

Солнце светит, дождик идет. Вскоре на полях появляются зеленые ростки –первые всходы. Летом посевы поливают, берегут от вредителей. За летний период вырастают колоски, а в них много- много  зерен.

Наконец пшеница созрела, и колхозники начинают жатву. Комбайны срезают густую пшеницу.

А затем на грузовиках зерно отвозят в колхозные амбары, элеваторы и мельницы. Там зерно перетирают, перемалывают и получают муку.

С  мельницы муку доставляют на хлебозавод. На хлебозаводе из муки делают тесто. А из него пекут буханки, булки, батоны, сайки, баранки – всё то, что мы так любим.

Мы еще спим в своих постелях, а машины с крытым кузовами, на которых крупными буквами написано слово “ХЛЕБ”, развозят его по магазинам.

Святое дело -  вырастить хлеб. Из зёрнышка пшеницы можно получить около 20 миллиграммов муки первого сорта. Для выпечки одного батона требуется более 10 тысяч зерен. Глубоко ошибается тот, кто решил, что в нынешние времена, когда нива оснащена современной техникой, хлеб даётся легко. Нет, он добывается в поте лица и слово «страда» не утратило своего первоначального смысла. Разве можно найти профессию более нужную, более почётную, чем профессия хлебороба! Никогда она не отомрёт и не устареет.

Я решила в домашних условиях повторить путь хлеба к столу.

Практическая часть

 Начало трудного пути хлебного зернышка.  ( Приложение № 5)

Для получения хлеба, необходимо вырастить злаковые культуры. Посев семян пшеницы я произвела 01.03.2016г. Через три дня зерна дали зеленые ростки. Зерна были получены из колосков с пришкольного участка.

Цель опыта:Проследить, как растет пшеница.

Получение муки в домашних условиях.

Для получения муки я взяла колоски пшеницы, которые собрала на пришкольном участке. Руками произвела обмолот, очистила зерна от чешуек. Размолола зерно с помощью кофемолки. Просеяла через 2 сита, у которых  разные размеры ячеек. Я рассчитала,  сколько зерен и колосков потребуется для получения 1 булки хлеба. ( Приложение № 6)

Эксперимент

Мне захотелось провести эксперимент, чтобы посмотреть, как раб – египтянин получил из забродившего теста хлеб. Для этого я:

1) замешала тесто из муки и воды;

2) оставила его в тёплом месте до сбраживания;

3) после того, как тесто забродило, выложила его в смазанную растительным маслом форму;

4) поставила в духовку выпекаться.

Результат эксперимента:

            В результате проведённого эксперимента у меня получился вкусный и ароматный хлебушек.  Его мы съели всей семьёй. Теперь я знаю, как можно приготовить хлеб в домашних условиях.  Ход эксперимента (Приложение № 5)

2.5. Хлеб - вопрос жизни и смерти.

В наши дни, к сожалению, многие не знают истинную цену хлеба. Но есть люди, которые ещё помнят о том, как тяжело было раздобыть хлеб в войну. А сколько людей погибло от голода.

Изучая историю человечества, можно привести примеры, когда вопрос с хлебом был вопросом жизни и смерти. Например,  в 1932-1933 годах  прошлого столетия  страшный голод охватил многие территории России и Украины. Во многих колхозах был забран весь хлеб. Не оставлено даже посевного материала. В городах начали закрываться пекарни. Всё это привело к массовой гибели людей от голодной смерти. Чтобы спасти человека от голодной смерти, иногда достаточно было куска хлеба, от которого всегда становится теплее и надёжнее.

Блокада Ленинграда: 641 803 ленинградца умерли во время блокады от голода. Люди умирали от голода прямо на улицах.

Вот дневник Тани Савичевой.В нем всего девять строчек.

В дыму ленинградское небо.

Но горше смертельных ран

Тяжкого хлеба, блокадного хлеба

Сто двадцать пять грамм.

В годы тягот и лишений Новый мир мужал и креп. Шел народ в огне сражений За свободу и за хлеб. Значит, правильны слова: "Хлеб – всему голова!"

Хлеб войны… Он замешан на великом труде, слезах матерей, хлеб, ковавший Победу. В Музее обороны Ленинграда (ныне Санкт- Петербург) лежит под стеклом крохотный кусочек хлеба – блокадная норма рабочего, 125 граммов в сутки. 80% жмыха, травы, древесной стружки, немного отрубей и лишь 20% муки – вот каким был ленинградский блокадный хлеб.

Победу принесло не только оружие, но и маленький кусочек хлеба, который отправляли из тыла на фронт. Люди военных лет знали цену хлебу. Они берегли каждую хлебную крошку!

ПОМНИТЕ!!!

Хлеб – не просто дар природы,хлеб – наш труд, не забывай!

Береги же наш народный драгоценный каравай!

У хлеба долгая память, он не прощает неряшливости и безответственного к себе отношения.

2.6. Изготовление буклета.

Далее с помощью учителя я изготовила буклет для своих одноклассников (Приложение № 7), в котором содержатся рубрики «Правила бережного отношения к хлебу» и «Рецепты блюд из остатков хлеба». Этот буклет я раздала всем ученикам нашего класса.

III. Заключение

Перед этой пашнею шапку скинь, сынок,

Видишь, пробивается хлебный стебелек.

Сколько в это зёрнышко вложено труда,

Знает только солнышко, ветер да вода! …

Проведенное исследование открыло для меня много нового. Изучив историю возникновения и способы приготовления хлеба, я узнала, как долог и труден путь хлеба к нашему столу. В ходе работы я выяснила, что хлеб очень полезен, в нем находятся практически все питательные вещества необходимые человеку. Я теперь знаю, что благодаря хлебу смогли выжить многие люди в годы Великой Отечественной войны. Проведенное анкетирование доказало, что хлеб был и остается одним из главных продуктов питания человека. Данная работа помогла мне понять всю ценность хлеба. А цена хлеба – жизнь. Теперь я буду еще больше дорожить хлебом.

Те результаты, которые были  получены  в ходе  исследования, я представила учащимся своего  класса. Когда я показала найденный мной материал, ребята тоже заинтересовались этой проблемой,  и для многих история хлеба была большим открытием. Они сказали, что теперь к этому продукту  будут относиться совсем иначе, с большим уважением, а также решили поделиться полученными знаниями и дома.

Считаю, что данный материал имеет практическое значение, так как полезен для всех учащихся нашей школы. Хочу  представить результаты исследования   на родительском собрании в нашем классе и другим учащимся школы.

Спасибо за внимание!

IV. Библиографический список:

1)      http://stihidetyam.ru/articles/article101.php

2)      http://extusur.net/content/8_texnoxleb/3_1.html История возникновения хлеба и хлебопекарного производства

3)      http://bd.fom.ru/report/cat/val_/dd063234 ФОМ>Хлеб

4)      http://images.yandex.ru/yandsearch

5)      Автор: Емельянова Э. «Расскажите детям о хлебе», «Мозаика – Синтез», 2011 г.

6)      http://www.homebread-shop.ru/istoriya-hleba-v-rossiihttp://www.hlebopek.com/articles/istorija_hlebopechenija_na_rusi.html

7)      http://www.agro2.ru/zernovye-kultury/agrotekhnika-vyrashchivaniya-ozimoi-pshenitsy

8)      http://регас.рф/?page_id=17

9)      http://www.zernosushilki.com/info/organizatsiya-truda-na-zernotokah/organizatsiya-rabot-na-posleuborochnoy.html

10)  http://www.zernosushilki.com/info/organizatsiya-truda-na-zernotokah/organizatsiya-rabot-na-posleuborochnoy.html

11)  http://forum.derev-grad.ru/o-sade-i-ogorode-f92/kak-vyrashhivayut-khleb-t8636.html

12)  http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=1625.0

13)  http://www.narodnie-recepti.ru/blogs/narodnaja-meditsina/hleb-na-stole-zdorove-.html        

14)  http://biofile.ru/bio/18364.html

15)  http://ekaterinburg.bezformata.ru/listnews/mukomolnij-zavod-foto-video/19749565/

16)  htthttp://dic.academic.ru/dic.nsf/brokgauz_efron/110389/Хлебопечение

17)  p://glavxleb.ru/?page_id=1726.01

18)  http://biofile.ru/bio/18364.html   

19)  http://dic.academic.ru/dic.nsf/bse/155796/Яровые

20)  http://tolkslovar.ru/f2657.html

21)  http://www.3vozrast.ru/article/energia/pitanie/1150/

Приложение № 1

 

Такую картину можно увидеть в столовой после обеда.

Приложение № 2.

Результаты опроса

Участники	Количество	Самый вкусный продукт
		Сладости	Фрукты	Хлеб	Мясо
2- класс	12	4	5	3	-
3- класс	8	1	4	2	1
4- класс	11	2	4	4	1
Взрослые	10	-	1	7	2
Итого:	41	6	14	16	4

Приложение № 3

Анкета для одноклассников.

1. Любишь ли ты хлеб?

                        да                    нет

2. Видел ли ты, как производят хлеб?

                        да                    нет

3. Знаешь ли, кто потрудился, чтобы хлеб  на свет явился?

                        знаю                не знаю

4. Выбрасывал ли ты когда-либо хлеб?

                        да                    нет

Приложение № 3.

Результаты анкетирования:

 

Приложение № 4

Беседа с медсестрой

Приложение № 5

Практическая часть

 

  

Эксперимент

  

  

Приложение № 6

Математические расчеты

Мы взяли 200 зерен пшеницы, размололи, затем просеяли муку и остаток  поместили на электронные весы, чтобы определить массу полученной муки.  Из 200 зерен мы получили 1450 миллиграммов  муки 1 сорта. Значит,  из одного зернышка получается  1450г/200 = 7мг муки.

Для выпечки одной булки хлеба необходимо 400 г  или 400 000 миллиграммов муки, это значит 400 000/7 = 57 143 зерен.

В колосе встречается 17, 20, 23 зерен, то есть в среднем – это 20 зерен, значит 57 143/20 = 2 857 колосков.

На 1 квадратный метр нужно посеять более 400 зерен пшеницы.

Значит, для получения одной булки хлеба нужно засеять 57 143/400= 142 квадратных метра – это по площади составляет 3 наших трехкомнатных квартиры, вырастить, собрать урожай.

Приложение № 7

Правила бережного отношения к хлебу:

1. Не покупай лишнего хлеба.

2. Никогда не бери хлеб грязными руками!

3. Ставь хлеб на стол первым, положив его на чистую салфетку или на тарелку.

4. За столом бери столько хлеба, сколько съешь.

5. Во время еды не допускай шалостей с хлебом.

6. Чтобы хлеб лучше сохранялся, храни  его в  емкости с крышкой  или в хлебнице.

7. Научись использовать чёрствый хлеб.

8.Никогда не выбрасывай хлеб!

9. Всегда и везде уважительно относись к  хлебу!

Как использовать остатки хлеба?

•      Покормить птиц, бездомных собак;

•      Сделать сухарики (их можно подавать к бульонам, супам, чаю);

•      Сделать кириешки;

•      Испечь торт, из молотых белых сухарей;

•      Сделать панировочные сухари (в них обваливают котлеты, рыбу, мясо перед тем как жарить, а ещёприсыпают пироги, запеканки, пудинги);

•      Использовать хлеб как удобрение;

•      Сделать квас, приготовленный на основе чёрных молотых сухарей.