Исследовательская работа "Какой сок пить?"

Ямало-Ненецкий автономный округ
Муниципальное образование Ямальский район
Муниципальное казенное общеобразовательное учреждение
«Салемальская школа-интернат имени Володи Солдатова»

IX районный (заочный) конкурс

исследовательских работ и творческих проектов

 младших школьников «Юный исследователь»

Исследовательская работа
«Какой сок пить?»

Автор: Сенькова Полина, учащаяся  2б  класса, Салемальская школа-интернат

Руководитель: Насонова Н.А., учитель начальных  классов, Салемальская школа-интернат

с. Салемал, 2017

Исследовательская работа

«Какой сок пить?»

Сенькова Полина Андреевна

обучающаяся 2б класса

муниципального казенного  общеобразовательного  учреждения

 «Салемальская школа-интернат имени Володи Солдатова»

Введение.

Трудно найти человека, который бы не любил соки. Держа бокал с соком в руке, какие чувства мы испытываем? Наслаждение, удовлетворение, умиротворение. Сок – вкусный и ценный питательный продукт. В соках содержатся витамины, минеральные вещества, углеводы. Соки оказывают освежающее и общеукрепляющее действие на наш организм, которое ведет к повышению работоспособности. Регулярное употребление соков стимулирует процессы обмена веществ, повышает сопротивляемость к инфекциям, обеспечивает стойкость организма в стрессовых ситуациях. А  когда мы заболеваем, стакан сока нам необходим едва ли не больше, чем традиционные жаропонижающие средства. Дело в том, что в соках очень «удобные» молекулы – они легко проникают через мембраны клеток. Именно поэтому во время болезней и не только во время них, мы нуждаемся в натуральных соках. Да и просто, как хорошо начать утро со стакана сока!Это вкусно и полезно. От разнообразия красочных упаковок с соками пестрит в глазах: яблочные, грушевые, вишневые и сливовые, апельсиновые и персиковые, прозрачные и с мякотью. Известно, что натуральные соки должны занимать достойное место в рационе человека. Чтобы бороться с нехваткой витаминов в организме можно заменит обычный чай и газировку на натуральный сок. Так что же находится внутри этих ярких красивых пакетов и пакетиков? Как узнать, какой сок полезен для здоровья человека? Из рекламных роликов можно узнать, что все соки натуральные и являются «кладовой витаминов». Мы попытались выяснить, так ли это. Совпадут ли «выводы» рекламы с результатами наших исследований?

Цель моей работы: протестировать соки на содержание в них искусственных красителей, ароматизаторов и подсластителей.

Для того чтобы это узнать я поставила задачи:

1. Провести опрос-анкету среди детей на предпочтения при выборе напитков.

2.Научить тестировать соки на содержание в них искусственных красителей, ароматизаторов и подсластителей в домашних условиях.

 3. Сформировать правильные ценностные предпочтения при выборе напитка.

Гипотеза:

Если выявить, в каких соках не содержится искусственных красителей, ароматизаторов и подсластителей, то такой сок можно рекомендовать для регулярного употребления.

В своей работе мы использовали следующие методы:

o   Поиск информации в различных источниках и ее анализ

o   Анкетирование

o   Проведение опытов

1.      Основная часть.

Мы провели опрос среди детей начальной школы. В опросе приняли участие  48 детей. Всем мы задавали вопрос: «Какой напиток вы любите больше всего и почему?»Результаты вы видите на диаграмме:

Но соки должны быть не только вкусными, но и полезными. Рассмотрим упаковки соков разных производителей. На них часто пишут «Без добавления консервантов», «Натуральный сок», «100-процентный сок», но так ли это на самом деле? Как узнать, какой сок – полезен для здоровья человека?

Сок 100 процентов – это сок прямого отжима. То есть апельсин сорвали с ветки, порезали, выжали из него сок, а потом разлили по пакетам, не добавляя ни каких красителей, ароматизаторов и концентратов

Мы купили несколько образцов сока разных марок: апельсиновый сок с мякотью "J-7", абрикосовый нектар «Добрый» и персиковый «Моя семья», вишнёвый нектар «Фруктовый сад», гранатовый сок  «Любимый вкус» и мы сами выжали сок из брусники и апельсина.

2.Проверим какай сок может называться соком.

Первый тест - на содержание искусственных красителей (приложение 1)

а) красные соки

Для проверки красных ягодных соков – смородинового, вишневого, клубничного или виноградного – надо добавить в полстакана воды 2 щепотки пищевой соды, перемешать и добавить этот раствор в сок. Если цвет напитка не изменился, то в соке есть искусственные красители. Если же сок стал бурого цвета, значит, его, действительно, выжали из ягод.

Результат тестирования красных соков: из трёх представленных образцов сока красного цвета не содержит красителей сок, выжитый нами из брусники и вишнёвый нектар «Фруктовый сад». Только они поменяли цвет после добавления содового раствора.

б) оранжевые соки (приложение 2)

Оранжевые соки -  апельсиновый, персиковый и абрикосовый - проверяют по-другому. Надо добавить в сок раствор соды и довести до кипения. Если сок остался такого же яркого оранжевого цвета, как и был, значит, в нем есть красители. Натуральный сок после кипячения должен стать прозрачным.

Результат тестирования оранжевых соков: из четырёх представленных образцов сока оранжевого цвета не содержит красителей сок из апельсина, который мы выжали сами.

Тест второй – проверка на содержание искусственных ароматизаторов (приложение 3)

Большинство искусственных ароматизаторов делают на масляной основе, поэтому их можно обнаружить на ощупь. Надо растереть капельку сока  между пальцами. Если остается ощущение жира, то в сок добавлен синтетический ароматизатор.

Результат тестирования: искусственные ароматизаторы во всех купленных соках не обнаружены.

Тест третий – проверка на содержание искусственных подсластителей (приложение 4)

В домашних условиях также можно определить, содержит ли напиток подсластитель. Если напиток содержит натуральный сахар, то при его употреблении чувство сладости во рту исчезает по истечении 5 минут. Если попробовать напиток, который содержит искусственные подсластители, то чувство сладости сохраняется во рту надолго.

Результат тестирования: чувство сладости у тестируемых соков сохраняется разное время. Результаты представлены в таблице.

3.Выводы

Их всех образцов сока, 1 место занимают соки, которые мы сами выжали из клюквы и апельсина, 2 место занимает вишнёвый нектар «Фруктовый сад», 3 место - апельсиновый сок с мякотью "J-7".

Остальные напитки оправдывают своё название «НЕКТАРЫ». А гранатовый сок «Любимый вкус» не должен называться «соком», так как в нём содержатся искусственные красители.

По закону, продавать такие напитки под именем СОКА запрещено, на этикетке должна быть надпись "Напиток" или "Нектар", но никак не "Сок". Если вы хотите купить действительно натуральный сок, то выбирайте упаковку, на которой написано «Сок прямого отжима» или можно самим сделать натуральный сок дома за несколько минут.

Моем яблоко, разрезаем на кусочки, отжимает сок в соковыжималке. Можно добавить сахар или мёд по вкусу. Яблочный сок готов. Пейте на здоровье!

4. Заключение

Мы считаем, что наша тема является очень актуальной, так как каждый  потребитель  сока  должен знать его качество. Некачественные соки могут вызвать  аллергические реакции, расстройство пищеварения  и  оказать другие  нежелательные  воздействия   на  организм.

Соки — бесценное сокровище, которым одарила нас природа. Соки являются отличным средством для восстановления химической структуры органов и тканей, благодаря витаминам, минералам и другим химическим веществам, которые содержатся в натуральных соках овощей и фруктов.

При промышленном приготовлении соков совершаемая термическая обработка позволяет во многом сохранить их пищевую ценность, однако максимальное количество всех полезных веществ содержится в свежеприготовленных соках.

И, помимо всего прочего, соки это — источник удовольствия!

Итак, теперь вы сами можете проверить, что за сок стоит у вас в холодильнике. И будьте внимательны при покупке соков.

Список использованных интернет-ресурсов

1.      https://ru.wikipedia.org/

2.      https://otvet.mail.ru

3.      http://www.vitamini.ru/

4.      http://dic.academic.ru/

o   http://edobavki.net/article/article_opn.php?id

o   http://www.zakon.kz/4724264-kak-proverit-kachestvo-soka-sovety.html

(приложение 1)

(приложение 2)

(приложение 3)

(приложение 4)