Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Свидетельство о публикации

Автоматическая выдача свидетельства о публикации в официальном СМИ сразу после добавления материала на сайт - Бесплатно

Добавить свой материал

За каждый опубликованный материал Вы получите бесплатное свидетельство о публикации от проекта «Инфоурок»

(Свидетельство о регистрации СМИ: Эл №ФС77-60625 от 20.01.2015)

Инфоурок / Начальные классы / Статьи / Исследовательская работа. Картофель- полезный продукт питания.
ВНИМАНИЮ ВСЕХ УЧИТЕЛЕЙ: согласно Федеральному закону № 313-ФЗ все педагоги должны пройти обучение навыкам оказания первой помощи.

Дистанционный курс "Оказание первой помощи детям и взрослым" от проекта "Инфоурок" даёт Вам возможность привести свои знания в соответствие с требованиями закона и получить удостоверение о повышении квалификации установленного образца (180 часов). Начало обучения новой группы: 28 июня.

Подать заявку на курс
  • Начальные классы

Исследовательская работа. Картофель- полезный продукт питания.

библиотека
материалов







Исследовательская работа






Картофель полезный продукт питания




















Оглавление.

  1. Введение.

  2. Глава 1. Картофель – это полезный продукт.

1.1. Картофель – полезный продукт питания. 1.2. Картофель — лекарство от всех бед. 1.3. И полезен, и опасен.

3. Глава 2. Опытно–экспериментальная работа по определению места концентрации питательных веществ в клубне картофеля (под кожурой).

4. Заключение.




































1. Введение.

Известен факт, как в первую мировую войну экипаж немецкого военного корабля, пиратствовавшего в водах Атлантического океана, топившего множество кораблей, забирая с них все лучшее, в том числе и продукты, вынужден был сдаться в нейтральных водах США американским властям, так как вся команда была больна и находилась на краю гибели. 12 американских врачей пытались диагностировать странную болезнь. Но никакая логика не могла подсказать им причины этого заболевания. Диета на борту включала в себя разнообразные овощи, мясо, жиры, в изобилии картофель и лишь изредка рис. Но почему люди болели, и что это была за болезнь? 
Ответ был найден не медиками, а журналистом Альфредом Мак-Канном. Он не только подсказал, что болезнь вызвана недостатком "живой пищи", но и предложил правильную диету, в которой одним из важных продуктов являлась
вареная картофельная кожура (не картофель, а именно кожура).

Эта информация показалась нам очень интересной и необычной. Действительно ли продукт, который мы употребляем ежедневно, так полезен для человека? На самом ли деле основные питательные вещества находятся под кожицей клубня, в «кожуре»? И, если это так, знают ли об этом люди? Предварительно мы провели соц.опрос (Приложение 1) и выяснили, что картофель очень популярный продукт, высоко оценивается его польза, но знаний о пользе и местонахождении полезных для человека веществ в клубне недостаточно.

Из результатов соц.опроса видно, что употребляют картофель каждый день 43 % опрошенных; часто, но не каждый день – 29 %; редко – 28 %, а вот не употребляющих в пищу не оказалось – их 0 %. Полезным продуктом считают картофель 100 % опрошенных. Питательные вещества находятся в середине клубня – так считают 0 % опрошенных; равномерно по всему клубню – 72 % , а под кожурой – всего 28 %.

Необходимость исследовать, утвердиться и доказать полезность картофельного клубня, местонахождения питательных веществ под его кожурой обуславливает актуальность проблемы.

Цель данной работы - изучить и экспериментально проверить наличие и местонахождение питательных веществ в картофельном клубне.

Гипотеза: мы полагаем, что клубень картофеля очень богат питательными для человека веществами, и находятся эти вещества под кожурой клубня.

Для достижения вышеназванной цели необходимо решить следующие задачи:

  1. провести соц.опрос о частоте употребления картофеля людьми, их знаний о пользе и вреде картофеля;

  2. проанализировать литературу по проблеме исследования;

  3. определить место и значение питательных веществ в картофеле;

  4. экспериментально доказать нахождение питательных веществ под кожурой.



Глава 1. Картофель – это полезный продукт.

1.1. Картофель – полезный продукт питания.

Картофель как культурное растение стал выращиваться в Южной Америке еще около 15 тысяч лет назад. В Европе его не знали до конца XV века. Только в 1492 году Христофор Колумб познакомил нас с необычными по тем временам клубнями «экзотического» овоща. За очень короткий срок после этого события картофель распространился по всему миру. В Россию предположительно его завез Петр I из Голландии и приказал выращивать повсеместно. С этого момента «экзотический» овощ попадает в рацион как представителей дворянства, так и крестьян. Сегодня картофель выращивают в 130 странах, а сам он считается пятым по значению источником пищи для человека. Россия же является одним из ведущих производителей картошки.

Картофель для русского человека — «второй хлеб», дешевый и питательный продукт, который сегодня потребляют в пищу все слои населения любых возрастных категорий. В его состав входят все самые необходимые для организма питательные вещества и витамины. Сегодня выведено множество сортов картофеля, поэтому состав клубней несколько различается. Но в среднем свежий клубень на 75–80% состоит из воды. Основу же сухого вещества составляет крахмал — около 18%. Картофель для человека прежде всего полезен тем, что в среднем содержит 18% углеводов и 2% белка (от общей массы клубня). Кроме того, он богат витаминами B2, B6, B9, PP, K, E, но прежде всего — это источник витамина C. Съев 200 г  картофеля, человек получает половину ежедневной нормы этого витамина. Также этот овощ является источником разнообразных минералов (в первую очередь калия, фосфора, кальция, железа и магния), органических кислот и каротина — пигмента, обеспечивающего в организме образование витамина А

Картофель нужно варить, желательно на пару, причем делать это лучше всего «в мундире», т. е. без очистки кожуры. Дело в том, что в кожуре содержится очень много полезных веществ, в том числе и ферментов, способствующих усвояемости крахмала в организме. В крайнем случае, со старого картофеля кожуру следует срезать как можно тоньше. Чем меньше вы будете варить картофель, тем больше полезных веществ он для вас сохранит. Поэтому бросать его нужно в минимальное количество уже закипевшей воды, а в холодной воде очищенный картофель хранить вообще нельзя (как многие любят это делать).

Отсюда понятно, что картофель очень полезный продукт питания, только надо уметь его правильно приготовить.

1.2. Картофель — лекарство от всех бед

О целебных свойствах картофеля люди знали уже давно. Его применяли для лечения органов дыхания и пищеварения, употребляли в пищу при туберкулезе и даже делали свечи из картофеля при геморрое. Один из самых известных фактов о целебных свойствах этого овоща — избавление им Европы от эпидемий цинги. Можно сказать, что повсеместное распространение этого клубня, богатого витамином C, помогло восстановить целые города. Свежий сок сырого картофеля, принимаемый до еды, неплохо помогает при язве желудка и двенадцатиперстной кишки, при изжоге, гастрите, запорах. Обычно проводят двухнедельный курс лечения, а после недельного перерыва все снова повторяют. Кроме того, сок картофеля — это отличное общеукрепляющее средство, помогающее от нервных расстройств, а также благодаря высокому содержанию солей калия эффективное лекарство для вывода из организма шлаков. Наличие калия способствует нормализации функционирования сердечной мышцы, поэтому картофель есть не что иное, как отличное лекарство для лечения заболеваний сердечно-сосудистой системы. Большинству пожилых людей картофель просто необходим. Этот овощ является отличным лекарственным средством, применяемым при заболеваниях, связанных с обменом веществ. Дело в том, что в отличие от других продуктов (например, мяса), содержащих белок и способствующих накоплению кислот в организме, картофель имеет избыток щелочей и позволяет нейтрализовать повышенную кислотность, отражающуюся в первую очередь на преждевременном старении организма. Помогает он и при заболеваниях дыхательных путей — многие из нас в детстве при простуде дышали над кастрюлей с только что сваренной картошкой. Кроме всего прочего, в старину картофелем лечили даже ожоги и обморожения, для чего к воспаленному участку прикладывали лепешки, приготовленные из измельченного сырого продукта. Также толченый картофель можно прикладывать и при различных кожных заболеваниях.

Применяют этот овощ и в косметологии — делают маски для рук, лица и волос. К примеру, для питательной маски нужно смешать вареный картофель с молоком и яичным желтком, после чего наложить теплую массу на кожу и оставить на 15 минут.

Итак, ясно, что картофель – это лекарство от многих болезней. Надо только знать как использовать его при различных заболеваниях.

1.3. И полезен, и опасен

100 граммов картофеля в день вполне достаточно для нормального полноценного питания, но не все способы приготовления его в пищу полезны, а некоторые из них даже небезопасны, например жареный картофель. При подобной обработке клубень теряет максимальное количество полезных веществ, и во время процесса приготовления накапливаются канцерогенные вещества — в первую очередь акриламид. Кроме этого не каждый клубень картофеля полезен для вашего организма. Дело в том, что вместе с многочисленными полезными веществами там содержится смертельно опасное для человека вещество — токсичный гликоалкалоид соланин. Употребление в пищу 0,2 г этого вещества для многих является смертельной дозой, но в обычном состоянии клубень содержит яда существенно меньше, поэтому не оказывает опасного влияния на здоровье. Бояться стоит позеленевших или проросших картофелин, в которых содержание солонина существенно выше нормы. Таким образом, старый перезимовавший картофель употреблять в пищу категорически не рекомендуется. Смертельного исхода, конечно, не будет, но вот головные боли, сонливость и общее болезненное состояние — обычные явления при питании таким картофелем. Особенно опасно употреблять его в пищу беременным женщинам — увеличивается вероятность выкидыша. Однако даже вполне пригодным в пищу овощем ни в коем случае нельзя злоупотреблять или, по крайней мере, постоянно употреблять его очищенным и без добавления моркови, петрушки, укропа или сельдерея, так как овощи и зелень позволяют крахмалу усваиваться значительно проще. В любом случае, блюда из картофеля следует чередовать с какой-нибудь другой растительной пищей.

Из всего вышесказанного следует вывод о том, что картофель может быть опасен, надо обязательно знать какой картофель употреблять нельзя или употреблять с осторожностью.

Глава 2. Опытно – экспериментальная работа по определению местоположения питательных веществ под кожурой.

Экспериментальное исследование было проведено в летнее время 2014 года. Были взяты четыре картошины одного сорта и посажены в четыре лунки. В первую лунку посажена большая картофелины, во вторую – часть картофелины с «глазком», в третью – маленький клубень, а вот в четвёртую лунку посадили кожуру от картофеля. Посадка производилась в одно и то же время, уход за растениями был одинаков. Как развивались растения видно в таблице.


Большой клубень

Часть клубня

Маленький клубень

Кожура клубня

Дата посадки

12 июня

12 июня

12 июня

12 июня

Взошли ростки

25 июня

25 июня

30 июня

25 июня

Зацвели растения

6 августа

28 июля

6 августа

4 августа

Высота ботвы

52 см

46 см

30 см

35 см

Высохли

23 сентября

23 сентября

23 сентября

23 сентября

Вес урожая

1 кг 100 г

800 г

600 г

1 кг 100 г



Также из таблицы видно, что лучший урожай дал самый большой клубень и кожура (очистка) картофеля. Этот результат косвенно доказывает, что в кожуре было достаточно питательных веществ для роста полноценного растения и его вызревания. При этом можно сказать, что чем меньше площадь кожуры, тем урожай меньший, об этом «говорит» урожай с маленького и резаного клубней.

Заключение.

Наша гипотеза подтвердилась: мы установили, что картофель – это полезный продукт, наполненный витаминами, минералами, органическими кислотами и что все полезные и вредные вещества находятся под кожурой, что было доказано экспериментальным способом.

Эта работа имеет просветительское значение для всех, кто употребляет картофель в пищу; поможет выбрать безопасный для употребления клубень, правильно его обработать и приготовить.





































Литература.

  1. Гальлерштейн Л.Я. Моя первая энциклопедия Научно-популярное издание для детей. – М.: РОСМЭН, 2014 – 256 с.

  2. Леокум А. Детская энциклопедия. «Скажи мне почему?..» / Авторизованный перевод Я. И А. Огуревых. – М.: Молодая гвардия, 1992. – 334с.

  3. Махов А.А. Наш зеленый огород. – Красноярское книжное издательство, 1989. – 333 с.

  4. Обо всём на свете. Большая детская энциклопедия. Перевод с итальянского И.Горелой, автор русского текста А.Брагин – ООО «Издательство Астрель», 2001. – 381 с.

  5. Тайны народной медицины. Из практики народных лекарей В.И.Корчана и К.Б.Кулемзы. М.: «Кредо», 1992. – 240с.

  6. Черныш И.В. Хочу всё знать: Детская энциклопедия: Мир растений.- М.: ООО «Фирма «Издательство АСТ»; ООО «Издательство Астрель», 2000- 336 с.

  7. Интернет источник: http://healthilytolive.ru/poleznaya_eda/polza-kartofelya-dlya-organizma.html









































9



Подайте заявку сейчас на любой интересующий Вас курс переподготовки, чтобы получить диплом со скидкой 50% уже осенью 2017 года.


Выберите специальность, которую Вы хотите получить:

Обучение проходит дистанционно на сайте проекта "Инфоурок".
По итогам обучения слушателям выдаются печатные дипломы установленного образца.

ПЕРЕЙТИ В КАТАЛОГ КУРСОВ

Автор
Дата добавления 26.03.2016
Раздел Начальные классы
Подраздел Статьи
Просмотров238
Номер материала ДВ-556157
Получить свидетельство о публикации
Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх