Исследовательская работа Картофель - второй хлеб

                       МБОУ «Средняя общеобразовательная школа №2»

                           Менделеевского муниципального района РТ

Исследовательская работа

«Картофель – второй хлеб»

                                                                                   Выполнил: 

                                                                                   Гришин Адель

                                                                                   ученик 3 класса

                                                                                   Руководитель:

                                                                                   Кузнецова Елена Николаевна

                                                                                   Учитель начальных классов

                                                                                    I кв. категории                                                                                                                                   

                                                 2011 – 2012г.г.

Содержание

1.Введение                                                                     

       2. Что такое картофель?                                               

       3. История появления картофеля. 

           -  картофель – «второй хлеб»;

           -  день молодой картошки.                              

       4. Интервью. Мои опыты.

       5. Итоги опроса.

       6. Чем полезен картофель?                             

       7. Заключение.                                                              

8. Литература.                                                                  

Цель работы:

   Узнать, на самом ли деле картофель является вторым хлебом на Руси.

Предмет исследования: картофель.

Задачи:

1)Прочитать, что пишут о картофеле.

2) Выяснить откуда картофель родом и как попал в Россию?

3) Доказать, что картофель – это второй хлеб.

4)Подвести итоги.

Методы исследования:

·        анализ источников информации;

·        практические опыты;

·        обобщение полученных данных.

Введение

Кругла, рассыпчата, бела, на стол она с полей пришла.

Ты подсоли ее немножко, ведь, правда, вкусная ….

               Среди большого многообразия овощей существенное место занимает картофель, его насчитывается более сотни сортов, причём  сажают его буквально повсюду. Пожалуй, не найти на  Земле такого места, где бы  картофель не употребляли в пищу. Без картошки не обходится ни одна семья.

         Кто не любит блюда, приготовленные из картофеля? Я, например, очень люблю. Представьте только перед собой жареный картофель с румяной корочкой или пюре, сверху политое сливочным маслом. Объеденье, да и только!

Поэтому каждый год весной люди сажают, а осенью собирают на зиму картофель.

          И вот мне очень захотелось, как можно больше узнать об этом растении.

          Мама всегда говорит: «Картошка на Руси “второй” хлеб».

          - А почему?

          Я задумался. И сразу возник  целый ряд вопросов:

*  Что такое картофель?

          *  Откуда картофель родом и как попал в Россию? 

          *  Почему картофель считают «вторым хлебом»     

          Мне очень захотелось, как можно больше узнать об этом растении, почему так популярен картофель и какие блюда можно из него приготовить, почему картофель считают «вторым хлебом». Меня заинтересовали эти вопросы,  и я решил сам  найти ответы на них. 

Что такое картофель?

          Одной из задач моего исследования было знакомство с литературой о

растениях.   Я стал искать информацию о картофеле в книгах, энциклопедиях, Интернете. Вот, что говорится о картофеле в толковом словаре С.И.Ожегова и Н.Ю. Шведовой: «Клубнеплод, семейства  паслёновых, с клубнями  богатыми крахмалом, а также (собир.) сами клубни».

           А вот слово «КАРТОШКА»   исконно русское, «отмечается с середины  XIX в. суф. производное от картоха<картовь.,  передающих в народных говорах картофель». Это из словаря  Шанского Н.М., Бобровой Т. А..

           В энциклопедии Республики Татарстан сказано: «Вид рода паслёновых, образующий клубни, богатые крахмалом (15 – 20%). Родина Южная Америка, в среднее Поволжье завезён в 18 веке. Выращивается для пищи, кормов и технических целей. В Республике Татарстан большая часть картофеля выращивается в личных подсобных хозяйствах населения».

           В нашей школьной библиотеке я нашел энциклопедию «Всё обо всём», из которой прочитал много интересного о картофеле: где его настоящая родина и как это растение попало в Россию.

           Картофель, или паслён клубневый, возделывают  повсеместно в умеренном климате - относительно неприхотливое, светолюбивое, теплолюбивое растение, требующее умеренного полива. Подвержено заболеванию – фитофторозу, основной вредитель колорадский жук.

История появления картофеля

Картошка настолько популярный продукт во всём мире, что, кажется, известна миру с туманно - далёких времен. В настоящее время, каждому школьнику известно, что родиной картошки является Южная Америка. Но учёные выяснили, что настоящей родиной картошки является юг Перу. Именно там  археологи, раскапывая древние поселения индейцев, обнаружили остатки картофеля, возраст которого составил 12 тысяч лет.

          Картофель распространился по миру благодаря Франции. В эту страну его завезли в 1616 году, но только во второй половине 18  века здесь появились первые картофельные плантации. Причиной тому был голод 1769 года из-за неурожая хлеба. Тому, кто найдет хлебу достойную замену, обещали большую награду. Досталась она парижскому аптекарю Антуану Огюсту Пармантье.

          Во Франции, например, еще в конце 18 века цветы картофеля носили в волосах,   делали из них букеты.

Как картофель попал в Россию?

         Картофель в России давно считается вторым хлебом. Он выручал людей в тяжелые времена, например во время войны, и является национальной пищей. Удивительно то, что земляные яблоки в России впервые увидели в начале XVIII века. Это молодой любознательный царь Петр I, который старался все интересное, что видел за границей, отправлять на родину для пользы. Находясь в Голландии,

          Петр I попробовал кушанья из картофеля, нашел их вкусными и прислал мешок клубней графу Шереметьеву. При всём почтении к царскому дару граф не смог скрыть своего отвращения к неказистому плоду. Никто ведь не знал, что это за плоды и как их нужно употреблять в пищу. Русские крестьяне боялись заморского растения.

          А крестьяне и вовсе окрестили ее "дьявольским яблоком" и наотрез отказывались выращивать.   К тому же те смельчаки, что все же решались вкусить картошки, по незнанию ели не сами клубни, а ядовитые зеленые плоды. Понятно, что череда сильных отравлений спровоцировала еще большую неприязнь. В 17 веке по России то и дело вспыхивали "картофельные бунты": крестьян под страхом каторги заставляли сажать и есть картошку, а они, естественно, противились.

         В 1765 году Екатерина II, считая, что картошка должна хорошо произрастать в нашем климате, и желая научить своих подданных выращивать "сии полезные и питательные плоды", высочайшим распоряжением повелела принять все меры к распространению картошки в России благодаря своей плодоносности, выносливости. Первое время картофель в России, как впрочем, повсюду, считался диковинным экзотическим овощем. Его подавали как редкое и лакомое блюдо на дворцовых балах и банкетах.

         Распробовали и оценили картошку по достоинству лишь в 19 столетии.  И называть бывшего "врага" стали уже "благодетельницей" и "вторым хлебушком", а не "дьяволом"...  “Русские второй раз открыли картофель,” – писали за рубежом. Картофель стал «королем овощей»

У нас в России картофель самая распространенная, самая ценная культура после зерновых.  Его выращивают и за полярным кругом, и на осушенных болотах, в пустынях и в горах.

     В октябре 1995 года картофель стал первым овощем, выращенным в космосе.

Наверное, картошка – единственная еда, у которой так много имен. Ее называли земляной грушей, потейтосом, тартуфелем и картуфелем. Она же – картоха, картофля, картохля, бараболя, чертово яблоко...Но несмотря ни на что картофель очень быстро распространился в России, потому что помогал прокормиться при неурожаях зерновых культур. Вот почему картофель на Руси прозвали вторым хлебом.

День молодой картошки!

           В России тоже считают, что картошка заслуживает большего внимания. 23 июля 2005 в России впервые отмечали День молодой картошки. Праздник приурочен к 240-летию появления этого корнеплода в России. Дата проведения Дня молодой картошки - 23 июля.                                                                                                                                                    

Интервью.

        Я взял интервью у своей мамы и спросил её:

-Мама, какие продукты всегда должны быть у тебя?

-Хлеб, молоко и, конечно же, картошка.

-Но ведь картошка может надоесть?

-А ты знаешь сколько блюд из неё можно приготовить? Ведь картофель можно использовать, как гарнир и как самостоятельное блюдо. Я думаю, что ты не откажешься от пюре с котлеткой или пирожков с картошкой?

-Думаю, не откажусь. И жареную картошку, я бы, наверно, мог есть каждый день. Ты права, мама.

Мои опыты

             Вы когда-нибудь задумывались над тем, почему сваренный картофель рассыпается? Почему у жареной картошки хрустящая румяная корочка? Из чего делают всеми нами любимые чипсы?

Мы с мамой  решили, провести опыты и узнать из чего состоит картофель.

             ОПЫТ 1. 

             Я очистил картофель от кожуры, вымыл и перекрутил через мясорубку. У меня получился картофельная кашица. Затем я откинул полученную массу на марлю и отжал. Водичку, которая тут же начала темнеть, я слил в чистую посуду и дал время отстояться. Через 5минут я слил темную водичку и увидел на дне посуды плотную массу чуть сероватого цвета. Это крахмал. После промывки и сушки из этой сероватой массы у меня получился порошок.

ВЫВОД: Значит, картофель состоит из воды и крахмала.

           ОПЫТ 2. 

           Я разрезал картофель пополам. На разрезанную часть капнул немного йода. Место, на которое попал йод, сначала стало коричневатым (цвет йода), а потом тут же превратилось в тёмно-фиолетовый цвет.

ВЫВОД: Это говорит о наличии крахмала в картофеле.

Вот ответы на вышестоящие вопросы:

ü при варке картофеля часть воды испаряется, а от наличия крахмала картофель делается рассыпчатым;

ü при жарении вода испаряется, а крахмал подрумянивается в жире;

ü ну, а всеми нами любимые чипсы готовят не из чистого картофеля, а из крахмала с добавлением специальных средств, чтобы они не рассыпались.

Итоги опроса.

        Чтобы узнать, любят ли школьники картофель, я провел опрос среди учащихся. Оказалось, что из 57 опрошенных учащихся нашей школы (начальный блок):

№	Вопрос	Варианты ответа Да    /      нет
1	Любите ли вы картофель?	55	2
2	Сажают ли картофель родители на огороде?	56	1
3	Для чего вы сажаете картофель? - на питание - корм животным - на продажу	57 8 5

Чем полезен картофель?

        Картофель — целебный продукт. Он широко применяется в кулинарии и народной медицине, благодаря своим пищевым и целебным свойствам.

          Сок свежих клубней используют как противокислотное средство при гастритах, язвенной болезни и запорах. При воспалительных процессах картофельным соком полощут полость рта и глотки. А кашицей тертого картофеля можно вылечить ожоги и незаживающие раны. Пары отварного картофеля "в мундире" используют для ингаляций.

      Кроме крахмала в картофеле есть белки, аскорбиновая кислота и многие витамины.

          Но, не смотря на высокую питательную ценность и лечебные достоинства картофеля, есть и опасность отравиться ими: в листьях, стеблях, цветках, ягодах, ростках и отчасти клубнях накапливается ядовитое вещество - соланин. В нормально вызревших клубнях соланина очень мало, и он не представляет никакой опасности для человека.

Позеленевшие на солнечном свету клубни содержат повышенное количество соланина, много его накапливается и в старом картофеле, особенно в наружном слое и глазках. Поэтому старый картофель необходимо тщательно очищать, удалять глазки. Позеленевшие клубни нельзя употреблять в пищу.

         Сейчас картофель у нас в стране считается важнейшей продовольственной культурой. Кроме того, это техническое и кормовое растение. Из клубней картофеля получают крахмал, патоку, спирт и другие продукты. Картофель идет и на откорм скота. При кормлении картофелем коров увеличиваются удои молока.

Заключение.

       Перелистывая страницы журналов, энциклопедий и беседуя с нашими школьниками, я понял, что почти ни одно блюдо не обходится без картофеля.

1.    Картофель идет как первое блюдо при приготовлении супов.

2.    Картофель – это и самое вкусное второе блюдо.

3.    Во многие салаты добавляется картофель. Например: «Оливье» или «Зимний салат»

4.    Картофель подаётся и на десерт. Например: кисель, приготовленный на картофельном крахмале; хворост и др.

          Значит, картофель является необходимой пищей на нашем столе и поэтому можно сказать, что КАРТОФЕЛЬ – ВТОРОЙ ХЛЕБ.

Мои предложения:

      Предлагаю организовать наблюдения на пришкольном участке за ростом картофеля, чтобы узнать,

·       как свет влияет на её жизнь;

·       как удобренная почва и неудобренная влияют на развитие растения;

·       как вода влияет на рост картофеля;

·       какова роль солнца в образовании хлорофилла.

Литература

-         Шанский Н.М., Боброва Т. А.Школьный этимологический словарь русского языка: 4-е изд., стереотип. Ч М.: Дрофа, 2001. Ч 400 с.

-         Журнал «Наша кухня», 2005г

-         Газета «Дружба», 2007г

• 1 слайд

  Исследовательская работа
  Картошка-
  «второй» хлеб!
  Выполнил: Гришин Адель ученик 3 класса
  Руководитель: Кузнецова Елена Николаевна
  учитель первой квалификационной категории
  г.Менделеевск
  2012-13 уч.год
  
  МБОУ «Средняя общеобразовательная школа № 2» Менделеевского муниципального района
  Республики Татарстан
  

• 2 слайд

  Цель работы:
  Узнать, на самом ли деле картофель является вторым хлебом на Руси. Для этого нам надо:
   
  1)Прочитать, что пишут о картофеле
  2) Выяснить откуда картофель родом и как попал в Россию
  3) Доказать, что картофель – это второй хлеб.
  4)Подвести итоги
  

• 3 слайд

• 4 слайд

  Введение
  Кругла, рассыпчата, бела, на стол она с полей пришла.
  Ты подсоли ее немножко, ведь, правда, вкусная ….
  Моя мама всегда говорит «Картошка – «второй» хлеб».
  А почему? У меня сразу возник ряд вопросов:
  -Что такое картофель?
  -Почему именно он?
  -Откуда картофель родом и как он появился в России?
  Мне очень захотелось, как можно больше узнать об этом
  растении, почему так популярен картофель и какие блюда
  можно из него приготовить, почему картофель фри такой
  хрустящий. Меня заинтересовали эти вопросы и я решил сам
  найти ответы на них.
  
  
  
  
  
  
  

• 5 слайд

  Что такое картофель?
  Вот что я нашёл в Энциклопедии :
  КАРТОФЕЛЬ многолетнее (в культуре - однолетнее) растение семейства пасленовых, широко возделываемое ради его съедобных клубней.
  Картофель клубненосный выращивают в 130 странах, где проживает 75% населения планеты.
  Значит, это доказывает, что картофель самый распространенный корнеплод.
  
  

• 6 слайд

  Картофель- относительно
  неприхотливое,
  светолюбивое,
  теплолюбивое
  растение, требующее
  умеренного полива.
  Подвержено
  заболеванию –
  фитофторозу, основной
  вредитель колорадский
  жук.
  

• 7 слайд

  Откуда картофель и за счет кого он стал таким популярным.
  
  Картофель - самая важная культура в каждом огороде. Родом он из Центральной и Южной Америки. В Западную Европу картофель был завезен Колумбом в XVI веке; во время правления Петра I попал в Россию, но стал популярной огородной культурой лишь к концу XIX века, за счет своих вкусовых качеств.
  

• 8 слайд

  Картофель – второй хлеб.
  
  В России про картофель говорят, что это – второй хлеб. И действительно, он занимает одно из первых мест на нашем столе. Его употребляют в вареном, жареном, печеном виде как самостоятельное блюдо и как гарнир, а также используют в качестве компонента салатов и для приготовления чипсов.
  

• 9 слайд

  Интервью.
  
  Я взял интервью у своей мамы и спросил её:
  -Мама, какие продукты всегда должны быть у тебя?
  -Хлеб, молоко и, конечно же, картошка.
  -Но ведь картошка может надоесть?
  -А ты знаешь сколько блюд из неё можно приготовить?
  Ведь картофель можно использовать, как гарнир и как самостоятельное блюдо. Я думаю, что ты не откажешься от пюре с котлеткой или пирожков с картошкой?
  -Думаю, не откажусь. И жареную картошку, я бы ,наверно, мог есть каждый день. Ты права, мама.
  

• 10 слайд

  Разве это не аппетитно!
  

• 11 слайд

  Опыт № 1.
  Я очистил картофель от кожуры, вымыл и перекрутил через мясорубку. У меня получился картофельная кашица. Затем я откинул полученную массу на марлю и отжал. Водичку, которая тут же начала темнеть, я слил в чистую посуду и дал время отстояться. Через 5минут я слил темную водичку и увидел на дне посуды плотную массу чуть сероватого цвета. Это крахмал. После промывки и сушки из этой сероватой массы у меня получился порошок.
  
  ВЫВОД: Значит, картофель состоит из воды и крахмала.
  

• 12 слайд

  Опыт № 2.
  
  Я разрезал картофель пополам. На разрезанную часть капнул немного йода. Место, на которое попал йод, сначала стало коричневатым (цвет йода), а потом тут же превратилось в тёмно-фиолетовый цвет.
  
  ВЫВОД: Это говорит о наличии крахмала в картофеле.
  

• 13 слайд

  Итоги опроса.
  Чтобы узнать, любят ли школьники картофель, я провел опрос среди учащихся. Оказалось, что из 57 опрошенных учащихся нашей школы (начальный блок):
  

• 14 слайд

  Чем полезен картофель
  
  Картофель — целебный продукт. Он широко применяется в кулинарии и народной медицине, благодаря своим пищевым и целебным свойствам.
  Сок свежих клубней используют как противокислотное средство при гастритах, язвенной болезни и запорах. При воспалительных процессах картофельным соком полощут полость рта и глотки. А кашицей тертого картофеля можно вылечить ожоги и незаживающие раны. Пары отварного картофеля "в мундире" используют для ингаляций.
  

• 15 слайд

  Не все блюда из картофеля полезны.
  А что выберешь ты?
  

• 16 слайд

  Заключение.
  Итак, мне удалось доказать, что картошка- «второй» хлеб. И она есть в каждом доме, а это доказывает её распространенность.
  И наверное, со мной все согласятся, что картошка очень вкусная и, как узнали, полезная.
  Я думаю, что не только я, но и вы узнали что-то новое о картофеле.
  

• 17 слайд

  Литература
  Шанский Н.М., Боброва Т. А.Школьный этимологический словарь русского языка: 4-е изд., стереотип. Ч М.: Дрофа, 2001. Ч 400 с.
  Журнал «Наша кухня», 2005г
  Газета «Дружба», 2007г
  
  
  
  
  

• 18 слайд

  Спасибо за внимание!