Исследовательская работа "Картошка - второй хлеб"

Отдел образования администрации Тоншаевского муниципального района

Муниципальное общеобразовательное учреждение «Тоншаевская средняя школа»

Районная учебно-практическая конференция

«Планета эрудитов»

«Картошка – второй хлеб»

Секция «Окружающий мир»

«Я познаю мир»

Автор: Путикова Анна,

4 «В» класс.

МОУ Тоншаевская СОШ

Руководитель:

Иванова Надежда Анатольевна,

учитель начальных классов.

МОУ Тоншаевская СОШ.

р.п.Тоншаево, 2016 год

1.      Актуальность.

Очень часто  бабушка Тоня, вспоминая своё детство, рассказывает о своей маме.

 Моя прабабушка жила в нелёгкие военные годы. Голодно было. Выжить помогла картошка.  «Картошечка, картошечка – какая тебе честь, если б не было картошечки – чего бы стали есть!».

Бабушка говорит, что её мама часто так говорила. Но сейчас и без картошки  много всякой еды. А тогда, во время прабабушкиного  военного детства,  благодаря картошке их семья не голодала.

Называют картошку вторым хлебом. Так ли это? Этот вопрос остаётся актуальным и в наше время.

2.      Тема.

Тема для исследования: «Картошка – второй хлеб».

3.      Проблема.

Что это за растение, очень знакомое? Мне захотелось  как можно больше узнать о картошке, почему так популярен картофель и какие блюда можно из него приготовить. И вообще, откуда взялся второй хлеб. Меня заинтересовали эти вопросы и я решила сама найти ответы на них.

4.      Гипотезы.

Такие привычные блюда из картошки.

Откуда же появился Господин Картофель на наших столах, откуда прибыл?

Может быть, когда-то он рос в море?

 Или, может быть,  привезли картошку из-за океана?

5.      Цель работы: узнать, на самом ли деле картофель является вторым хлебом на Руси.

Задачи:

1. Выяснить откуда картофель родом и как попал в Россию.

2. Доказать, что картофель – это второй хлеб.

3. Объяснить, почему у жареного картофеля хрустящая румяная корочка.

4.Провести анкетирование среди учащихся своего класса о любимых блюдах из картофеля.

5.На бабушкиной кухне провести опыты с картошкой.

6.      План:

I.                    Что обозначает слово «картофель» (работа со словарями).

II.                 Где родина картофеля.

- Путешествие картофеля по европейским странам.

                  - История появления картофеля в России.

III.              Экология картофеля.

IV.              Мои опыты.

V.                Картошка – отличное лекарство при множестве болезней.

VI.              Результаты.

VII.           Выводы.

VIII.        Перспективы разработки темы.

IX.              Практическая значимость.

I.                    Что обозначает слово «картофель»

В ходе исследования я  знакомилась  с литературой о растениях. Я стала искать информацию о картофеле в книгах, энциклопедиях, Интернете. Вот, что говорится о картофеле в энциклопедическом словаре Ожегова: «Картофель - род овоща, растение со съедобными клубнями богатыми крахмалом». 

II.                 Где родина картофеля.Ответить на этот вопрос мне во многом помог Интернет.

Оказывается,Родина картофеля - Южная Америка.  Древние индейцы считали картошку даром богов и ценили на вес золота.  Они не только употребляли картофель в пищу, но и поклонялись ему, считая одушевлённым существом.

В Европу картофель попал в 1565 году благодаря мореплавателю Христофору Колумбу, который привёз с собой в Испанию из дальнего плавания этот овощ.

Завезённый картофель испанцы за сходство с грибами трюфелями назвали «тартуфофоли».

Но в Европе не сразу поняли, что у картошки главное - клубни. Так,  один английский богач угощал своих гостей горькими, несъедобными зелёными плодами, которые остаются после цветения картофеля.

Картофель ценили за необыкновенные, невиданные цветы и долгое время выращивали его ради цветов.

Агрономом, обнаружившим, что картофель обладает высокими вкусовыми и питательными качествами, а вовсе не ядовит, как считалось ранее, является парижский аптекарь

Антуан-Огюст Пармантье.

В Россию картофель был завезен при Петре I.

Путешествуя по Голландии, Петр I прислал мешок картошки в Петербург с наказом Своему приближённому Шереметье­ву: «Разослать клубни во все концы госу­дарства, для того чтобы население занялось его разве­дением!»

Люди не знали как употреблять картофель. Они ели тоже не сами клубни, а ядовитые зелёные плоды. В России вспыхивали бунты, крестьяне отказывались выращивать картофель.

Бунтовщиков секли розгами и ссылали в Сибирь.

Но вскоре картофель распробовали и оценили по достоинству. Картофель помогал прокормиться при неурожаях зерновых культур. Вот почему на Руси его и прозвали  «вторым хлебом».

III.      Экология картофеля.

Картофель, как и всякое растение, требует для своего роста и развития воду, пищу и определенные условия тепла и света, а также доступа воздуха и других условий.

Немаловажным является качество почвы. Наиболее пригодны для картофеля почвы огородного типа, богатые питательными веществами.

Так, например, на нашем огороде рыхлая, почти чёрная земля. На мой взгляд, именно в такой почве и может расти картофель.

Такая картошка выросла на нашем огороде

Большой ущерб может нанести картофелю  колорадский жук.

Как только появляются личинки этого вредителя, мы всей семьёй собираем их. А когда бороться бывает уже невозможно, папа обрабатывает картофель  ядохимикатами.

IV.              Мои опыты.

Вопросов возникло множество (почему сваренный картофель рассыпается? почему у жареной картошки хрустящая румяная корочка? из чего делают всеми нами любимые чипсы?)

Конечно, некоторые  едят  овощи сырыми. Даже в нашей семье есть хвостатые любители сгрызть пару картошечек в сыром виде. Только вот много ее не съешь! Поэтому в давние времена придумали картошку варить, жарить или печь. А зачем? 

Очень хотелось найти подтверждения всем моим догадкам. Я сомневалась, получится ли провести опыты. Моя учительница всегда говорит: «Анюта, ты умница и молодчина. У тебя всё получится. Будь увереннее». Эти слова придали мне уверенности в себе, и я стала проводить опыты. И, конечно же, моя бабушка, мой верный друг и помощник во всех делах,  приободрила меня и сказала: «Будем начинать». Экспериментальной площадкой уже в который раз стала бабушкина кухня.

Я очистила  картофель от кожуры,

вымыла и протёрла.

 У меня получилась картофельная кашица. Затем я откинула  полученную массу на марлю и отжала. Водичку, которая тут же начала темнеть, я слила в чистую посуду и дала  время отстояться. Через 5минут я слила  темную водичку и увидела  на дне посуды плотную массу чуть сероватого цвета. Выложила осадок на промокательную бумагу и дала ему высохнуть. У нас получится белый порошок. Что это такое? Это крахмал. 

Значит, картофель состоит из воды и крахмала.

Докажу, что сероватая масса – это крахмал. Я разрезала  картофель пополам. На разрезанную часть капнула немного йода. Место, на которое попал йод, сначала стало коричневатым (цвет йода), а потом тут же превратилось в тёмно-фиолетовый цвет.

Это говорит о наличии крахмала в картофеле.

Крахмала в картошке много. Но почему мы его  не видим? Я нашла ответ на этот вопрос в интернете: А потому, что в картошке зерна крахмала спрятаны, как на складе, в маленькие кладовые - клеточки. Так что до крахмала добраться не так-то легко.

 Нам для этого пришлось картошку тереть тёркой. 
А в желудке такой тёрки нет. Желудку такая работа не под силу. Вот почему обычно сырую картошку никто не ест. Когда картошку варят, стенки клеточек от нагревания лопаются, и вода проникает в крахмальные зерна. От этого крахмальные зерна разбухают, становятся мягкими. Сваренная на пару картошка потому-то и кажется нам сухой, что всю воду вобрали в себя крахмальные зерна. 

Это объясняет, почему картошку не едят сырой.

А ещё я убедилась в том, чтопри жарении вода испаряется, а крахмал подрумянивается в жире; при варке картофеля часть воды испаряется, а от наличия крахмала картофель делается рассыпчатым; чипсы готовят не из чистого картофеля, а из крахмала с добавлением специальных средств, чтобы они не рассыпались. Очень много блюд можно приготовить из картофеля.

Жареные пирожки      Картофельное пюре  Суп с картошкой          Кисель

Мои одноклассники согласились поучаствовать в эксперименте и назвали свои любимые блюда из картофеля. Победитель: картофельное пюре, призёры:  блинчики из картофеля, пирожки с картошкой.

V.                Картошка – отличное лекарство при множестве болезней.

Я посетила медицинский пункт.

Вера Николаевна, наша медицинская сестра, рассказала о пользе овоща:

-  свежий сок картофеля помогает при язве желудка и  гастрите;

-  при изжоге полезно съесть мелко нарезанную сырую картофелину;

- делают питательные маски для кожи лица и рук;

- картофельный крахмал используется в качестве наполнителя для порошков и таблеток;

- кашицей тертого картофеля можно вылечить ожоги и незаживающие раны;

- пары отварного картофеля "в мундире" используют для ингаляций.

VI.               Результаты.

Исследование открыло для меня много нового. Я узнала, где родина картофеля, убедилась в том, что картофель идет в первое блюдо при приготовлении многих супов, ну а какой же обед без картофельного пюре, невозможно приготовить некоторые салаты без картошки (например, «оливье»). А ещё картофель подаётся на десерт (например, картофельный кисель).Вера Николаевна раскрыла тайны картофеля-лекаря.

VII.            Выводы.

Значит, картофель является необходимой пищей на нашем столе и поэтому можно сказать, что КАРТОФЕЛЬ – ВТОРОЙ ХЛЕБ.

Картофель хлеб бережет.

Ешь картошку и хлеб — проживешь до́ста лет.

Картошка – мать наша, а хлеб – кормилец.

Картофель хлебу подспорье.

Картошка в грядке – зима в достатке.

VIII. Перспективы разработки темы.

В дальнейшем, на уроках  и не только на уроках, мы будем ещё и ещё говорить о картофеле, о его значении, разучивать песни, читать рассказы и стихи… Самое главное – это то, чтобы все люди научились ценить крестьянский труд.

IX. Практическая значимость.

Во время работы я проводила опыты с картошкой, сама участвовала в посадке картофеля,

 помогала родителям пропалывать сорняки, убирала урожай…

 Искала интересную информацию о картофеле, помогала маме готовить

Убедилась в том, что картофель содержит крахмал с помощью опытов. Узнала, какими целебными свойствами обладает овощ.

X. Литература.

1.      Интернет-сайт: www.babyspravka;

2.      С.И.Ожегов и Н.Ю.Шведова. Толковый словарь русского языка. М.: Азбуковник, 2000.

3.      Сергей Небесный. Юным овощеводам. М.: Детская литература, 1985.

4.      Т.Биггс. Овощные культуры. М.: Мир, 1986.