Инфоурок Окружающий мир Научные работыИсследовательская работа "Козье молоко- напиток здоровья"

Исследовательская работа "Козье молоко- напиток здоровья"

Скачать материал

                   Министерство образования Республики Башкортостан

                Муниципальное бюджетное образовательное учреждение

 средняя общеобразовательная школа им. И. Абдуллина с. Зириклы

муниципального района Шаранский район

Республики Башкортостан   

                             

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Научно-исследовательская работа

Секция: окружающий мир

   

«Козье молоко – напиток здоровья»

                                                           

 

 

                                                                 

 

            

 

                           

                                    Выполнила: Исламова Ландыш

                                                                                              ученица 2 класса

                                                    Руководитель: Исламова Зулейха Ахтямовна

                                                                                 учитель начальных классов

                                               

 

 

 

 

 

 

                                               

 

Содержание:

Введение.

Основная часть:

1.      Теоретическая часть

1.1    Породы коз

1.2    Коза –домашнее животное

1.3    Козье молоко –ценнейший продукт

1.4    Козье молоко в медицине

2.      Практическая часть

2.1    Опыты

2.2    Интервью

2.3    Дегустация

2.4    Мои наблюдения

          Заключение. Выводы исследования.

Литература.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Введение

 

Обязательным и незаменимым продуктом питания людей является молоко. Оно обладает высокими биологическими качествами. В молоке животных содержится много минеральных веществ и почти все витамины. Молоко широко применяется в питании людей разных возрастных групп, а также в лечебном питании. Из него человек получает основное количество кальция. Молоко по своему значению в питании населения занимает второе место после хлеба.

О пользе молочных продуктов говорят многие. Однако какое молоко полезнее: коровье или козье? Я много слышала ,что козье молоко полезнее коровьего, что оно не вызывает аллергию и многое другое.  В нем очень много кальция и фосфора и соотношение их высокое, что приближает козье молоко к материнскому. Исследования показывают, что козье молоко переваривается в шесть раз быстрее, чем коровье, а это очень важно при составлении диеты для стариков, больных, малышей. Я решила проверить, действительно ли это так.

Актуальность исследования

      Я считаю, что эта тема актуальна на сегодняшний день. Актуальна тем,  что проблема здоровья, применение в питании экологически чистых продуктов имеет большое значение. А в козьем  молоке очень много полезных и очень необходимых для здоровья человека витаминов и микроэлементов.

Цель исследования: выяснить особенности козьего молока и его влияние на организм людей.

    Задачи исследования:

1.     Изучить литературу и другие источники информации по проблеме исследования.

2.     Выяснить ценность козьего молока теоретически и экспериментальным путём.

3.     Выяснить, где используется козье молоко.

4.     Узнать интересные факты о козах.

5.     Исследовать причины, по которым люди заводят коз.

 

    Методы исследования:

·    наблюдение

·    интервью

·    опыт

·    подбор информации в литературе и на сайтах сети Интернет.

     Гипотеза исследования: « Козье молоко оказывает положительное влияние на развитие организма и его здоровье, а также полезнее коровьего молока.

     Предмет исследования: козье молоко.

1.     Теоретическая часть

       Первым делом я стала изучать иллюстрированные книги, справочники по разделу «Домашние животные», пролистала Интернет-сайты. Рассматривая книгу о домашних животных, я остановила свое внимание на странице  домашняя коза.  Это меня  заинтересовало.  Я  обратилась   к  учительнице, и мы с   ней  подобрали литературу о домашних   дойных коз. И еще  у нас в  селе занимаются разведением  домашних  дойных коз. И я решила  больше узнать о  породах коз и о лечебных свойствах козьего молока

1.1                        Породы коз

  Я узнала, что на сегодняшний день во всем мире существует около 60 пород коз. В Европе наиболее распространены зааненские, нубийские, камерунские, альпийские, породы коз. В России разводят коз ангорской, зааненской, русской породы. Признаки породы. Зааненские козы по праву занимают первое место среди молочных пород по высокой продуктивности и хорошим удоям.Белый цвет масти совместно с крупным размером животных – это основной признак, позволяющий определить настоящую зааненскую породу. Животные этой породы могут быть как рогатыми, так и безрогими. И козлы, и козочки имеют бородку. Шерсть короткая и блестящая. Козы зааненской породы обладают спокойным темпераментом, любят хозяев и детей. Взрослая коза не может быть ниже 70 см. Вес коз достигает60-70кг, а у козлов до100 кг.
Русская порода коз. «Русскими» принято называть молочных коз, разведением которых занимаются в центральных и северо-западных областях европейской части России. 35-50 кг в среднем составляет вес русской козы. Животные этой породы могут быть белой, серой, черной масти.  Волосяной покров у коз этой породы умеренной длины.  По 2-3 козленка коза способна приносить во второй, третий окот.

В природе существует особый вид, называемый обморочные или падающие козы. (приложение 1).  У них очень часто происходят приступы паралича. Если животное слишком испугано или же удивлено, то у него начинается паралич некоторых мышц, из-за чего оно падает и теряет сознание, однако быстро встаёт на ноги через секунд 10-15.

Особи старшего поколения, скорее всего, могут предчувствовать свой обморок. В такие моменты обморочные козы заранее подходят к заборам или стенам для того, чтобы не упасть на землю полностью. По мнению учёных, это происходит из-за врождённой миотонии. Это такая особенность мышц, когда они на время парализуются и козы падают на землю. Ген этот передаётся по наследству и от обмороков страдает каждое второе поколение.

 В такой европейской стране, как Испания, коза является основным источником молока, из которого даже производят вкусное мороженное.

1.2                        Коза – домашнее животное.

Домашние козы относятся к одним из самых древних домашних животных. Они были одомашнены около 9000 лет назад — позже собак, но раньше кошек, лошадей, ослов и овец. Интересно, что домашние козы происходят от нескольких диких видов горных козлов. Наибольшее влияние на формирование домашних коз оказал бородатый, или безоаровый козел,(приложение2) обитающий в горах Кавказа, Малой и Средней Азии.  Первые домашние козы появились на территории современных Израиля, Сирии, Ливана, Турции.

    Среди других видов домашнего скота козы выделяются прежде всего своей неприхотливостью и компактными размерами. Высота козы в холке не достигает и 1 м, масса 25-100 кг, поэтому за козами нетрудно ухаживать даже детям. Козы очень не требовательны в  отношении корма: они могут поедать многие виды травянистых растений, в том числе низкорослые травы, могут обгладывать кору, поедать ветки и листья деревьев. При случае они пробуют на вкус любой материал растительного происхождения, например, могут подбирать окурки, есть бумагу и упаковочные пакеты, жевать веревки. Козы могут обходиться без сочных кормов и концентратов, хорошо переносят засуху и высокие температуры, многие породы также не боятся и морозов. Но тем не менее, в пище коза разборчива. В еде выбирает только наиболее богатую питательными веществами растительность, тогда как корова поедает всё, что находится под ногами.   Для получения 1 литра молока нужно 200 грамм концентратов и сено. Прокормить козу очень просто, и при этом она будет давать около 500- 600 литров молока в год.

             Козы- очень умные и подвижные животные. Они не так трусливы, могут защищать козлят от мелких хищников. Козы очень любопытны, при случае стараются изучить новый предмет или участок пастбища, эти животные всегда ищут способ преодолеть преграду, а найдя лазейку, пользуются ей постоянно. Козы легко поддаются дрессировке: могут ходить на поводке, узнают и самостоятельно находят ворота хлева, иногда дают доить себя только одному хозяину, могут возить небольшую тележку (раньше в Германии для вывоза молока с пастбища использовали самих коз, а не лошадей). Наконец, козы очень ловкие животные, в поисках корма или ради игры они могут забираться на отвесные уступы, деревья с пологими ветвями и даже крыши домов.

1.3 Козье молоко – ценнейший продукт.

  Я прочитала в энциклопедии, что в Древнем Риме им лечили селезенку, дизентерию, катаракту глаз. В козьем молоке содержится много калия, который нужен для работы сердца, а также витамина В12. Из интернета я узнала, что из козьего молока готовят много молочных продуктов, например, в Швейцарии при варке сыров особо вкусных и качественных сортов швейцарцы добавляли козье молоко к коровьему, что значительно улучшало вкусовые качества сыра и обогащало полезные. Именно это и сделало швейцарские сыры такими знаменитыми.  Из козьего молока первоначально изготавливался в Болгарии йогурт, так известный нам сегодня. Мечников впервые выделил лактобациллин именно из такого йогурта, приготовленного на основе козьего молока.

           Из козьего молока можно приготовить много вкусных и полезных  блюд для детского питания. Это мягкий и нежный творог, кефир, сметана, сыр, брынза. На козьем молоке готовят различные каши и супы. В настоящее время  в магазинах можно встретить продукты из козьего молока. Моя мама умеет много чего готовить из козьего молока: йогурт, творог, кашу, блины. (приложение3). Вот пара рецептов.

Йогурт

В блендер кладем творожную массу, добавляем немного свежего

молока и варенье по вкусу. Все взбиваем до однородной массы.

Творог

Ставим молоко в теплое место. Ждём, когда скиснет. О готовности

судим по внешнему виду. Молоко расслаивается на три части: сверху сливки,

потом творожная масса, снизу сыворотка. Кладем марлю в дуршлаг,

вываливаем готовую массу. Сыворотка вытечет , а творожная масса

останется.

А еще, конечно, на молоке мы готовим кашу, блины , а сливки

добавляем в щи или суп .

1.4 Лечебные свойства козьего молока

    Помимо употребления в пищу, молоко можно использовать и как лекарство.

Козье молоко полезно тем людям, у которых белки коровьего молока вызывают аллергию.

•Кальций и витамин D, содержащийся в козьем молоке, укрепляют костную ткань.

•В кисломолочных продуктах из козьего молока и козьем сыре присутствуют вещества, стимулирующие рост полезной микрофлоры кишечника.

•При обострении язвы желудка и двенадцатиперстной кишки козье молоко — важное дополнение к лечению.

Но можно еще добавить, что с помощью этого молока лечат атеросклероз, икоту, болезни печени, насморк и запоры

     В народной медицине козье молоко уже давно получило признание и популярность. С его помощью лечат многие болезни, а в сочетании с различными травами и пищевыми продуктами молоко дает поистине неповторимый эффект. Очень часто молоко используют для быстрого восстановления сил после стрессов и физических нагрузок, для укрепления костных тканей и лечения заболеваний желудка.

• При хроническом бронхите в кружку молока добавляют столовую ложку меда и принимают трижды в день.

• Кашель лечат отваром из козьего молока и овса либо смесью из молока, козьего жира, сливочного масла и какао.

• Народные целители советуют при бессоннице накладывать на лоб повязку со смесью глины и молока, а при гипертонии на молоке варят морковные семена.

·     Страдаете от камней в почках? 100 г свежих измельченных корней петрушки залейте 1/2 л кипящего молока и варите на медленном огне, непрерывно помешивая, в течение 5 минут, после чего процедите. Принимайте 3–4 раза в день за полчаса до еды.

·     Вас замучил хронический насморк? В 1/2 стакана молока размешайте 1 чайной ложку луковой кашицы, процедите. Этот состав закапывайте в ноздри по несколько раз в день. Предварительно промойте нос минеральной водой.

·        При фурункулезе поможет такое лекарство. В 1/2 л горячего кипяченого молока добавьте 5 чайных  ложек сахара, а когда оно остынет — сок половины лимона. Свернувшееся молоко выпейте натощак. Курс лечения — 40 дней.

·            Если вы охрипли или того хуже — потеряли голос, сварите 100 г моркови в 1/2 л молока, процедите, остудите. Пейте отвар как можно чаще и полощите им горло.

·     Молочный рецепт от псориаза: налейте в кастрюльку молоко, доведите его до кипения и подержите 5 минут на слабом огне, затем перелейте в другую кастрюльку. Белый налет, оставшийся на стенках кастрюли, соберите и смазывайте им больные места.

·        Если вы охрипли или потеряли временно голос, отделите от яйца желток и размешайте в 1/2 стакана чуть теплого молока. Пейте маленькими глоточками, а еще лучше — полощите смесью горло.

·        Для освежения дыхания не торопитесь жевать жвачку. Достаточно просто выпить маленькими глотками стакан теплого молока или прополоскать им  рот.

2.     Практическая  часть

2.1  Опыт 1 (Приложение 4)

    Я провела такой эксперимент: оставила коровье и козье молоко на столе при комнатной температуре. На второй же день коровье молоко скисло, а козье молоко оставалось свежим. Я решила сравнить, сколько времени может храниться коровье и козье молоко при низкой температуре. Для этого я поставила обе баночки в холодильник. Коровье молоко через 4 суток потеряло свои вкусовые качества, козье молоко хранилось дольше недели.

Таким образом, практическая работа показала, что козье молоко может долго оставаться свежим. При комнатной температуре оно может храниться до трех дней, а в холодильнике – целую неделю.

         Опыт 2 (Приложение 5)

Многие отмечают, что козье молоко гуще , слаще и более желтого

цвета, что объясняется более высокой жирностью козьего молока, по

сравнению с коровьим.

Для определения жирности молока существует лактометр – прибор для

определения состава молока, но жирность молока можно определить и в

домашних условиях.

 Как определить жирность молока в домашних условиях

Для того чтобы определить жирность молока, я использовала: стакан с

гладкой наружной поверхностью (желательно цилиндр); школьную линейку;

черный маркер; козье молоко (100 мл) и столько же коровьего.

Берём стакан, линейку и маркер. Желательно перед этим протереть

наружную поверхность стакана ваткой, смоченной в водке или спиртовой

жидкости, это нужно для того, чтобы отметки от маркера лучше держались.

Когда стакан будет готов, ставим его перед собой и рядом прикладываем

линейку. Отмеряем 10 см от основания стакана и делаем пометку. Известно, что жирность козьего молока от 4 до 9%, поэтому от сделанной отметки в 10 см делаем дополнительные отметки, по миллиметру, опускаясь вниз до показателя в 9 см. Когда стакан с разметкой будет готов, наливаем в него 100 мл молока. Ёмкость стакана обычно равна 200 миллилитров, значит граница влитой жидкости будет ровно по верхнюю отметку в 10 см. После этого оставляем стакан в комнате на 12 часов. Этого времени вполне хватит, чтобы сливки поднялись наверх. После двенадцати часов смотрим на сливочную пенку, которая поднялась, и определяем результат по линейной сетке. Каждый миллиметр, начиная с верхней границы, обозначает 1% жирности. Вот таким легким способом мы можем оценить питательность козьего и коровьего молока.

 

2.2  Интервью 1 (Приложение 6)

При работе над проектом я узнала, что козьим молоком можно вылечить многие заболевания. Чтобы убедить в этом, я решила побеседовать фельдшером сельского ФАП . Эльвира Азифовна рассказала мне  много интересного  о применении козьего молока в медицине.  (приложение

Результат интервью: я поняла, что для профилактики многих болезней надо ежедневно пить козье молоко.

 

Интервью 2 (Приложение 7)

     То, что козье молоко полезно для здоровья, я еще раз убедилась после беседы с жительницей нашего села Эльвирой  Латыповой   . Молоко козы Лизы  помогло избавиться ее дочери  Азалии  от аллергии.(приложение

 Интервью 3 (Приложение 8)

       А ученик нашей школы Ильдус рассказал, что  целебное молоко козы Машки помогает от болезни его брату Ильясу . Он страдает одышкой.(приложение

       Интервью 3 (Приложение9)

        Еще я узнала из разговора  с мамой , что молоком нашей козы Маньки  лечили болезнь желудка папы.  А когда пропало молоко моей мамы, его заменило Манькино молоко.  Мама говорит, что оно мне очень нравилось.(приложение

2.3  Дегустация козьего молока (Приложение10)

Если козье молоко такое целебное, почему же его редко употребляют? Может оно не вкусное? Чтобы это выяснить  была проведена дегустация козьего молока.

 В эксперименте участвовало 22  человека.

Многие из них пробовали козье молоко впервые.

Из представленной диаграммы видно, что большей части участников молоко понравилось.

Значит, козье молоко не такое уж неприятное на вкус, как о нем говорят.

2.4  Мои наблюдения

В ходе исследования я узнала много интересных фактов из жизни коз.

Глаза у коз необычные: зрачки  прямоугольные

Козы не едят хлеб, который упал

Козы легко могут открыть мордой или передними ногами дверь(конечно если дверь не закрыта на замок!).

  • У коз также как и у козлов растёт борода.

Заключение

 

Итак, чем полезно козье молоко? Прежде всего – своей легкоусвояемостью. Когда организму нужны силы, но много пищи принимать нельзя, козье молоко даст и калории, и питательные вещества в оптимальной пропорции.

Таким образом, проведя наблюдения и исследование молока, изучив литературу, я  сделала  вывод: польза козьего молока известна уже долгие века и является несомненной. Питательное козье молоко полезные качества, которого используются даже в медицине, способно быстро поставить больного на ноги, ослабленному человеку дать силы, а также вылечить многие заболевания человека. Козье молоко является поистине ценным эликсиром здоровья и питательным продуктом для всех.

Моя гипотеза подтвердилась. Козье молоко оказывает положительное влияние на развитие организма и его здоровье, а также полезнее коровьего молока.

Ну вот и всё. Судите сами - заводить козу или нет. А я вам советую не раздумывать слишком долго. Заводите козу, любите козу, кормите козу - и она отблагодарит вас целебным молоком и очаровательными козлятками.

 

Список литературы

 

1. Ерохин, А.И. Коза домашняя [Текст] / А. И. Ерохин // Большая энциклопедия: в 30 т. Т. 14. – М.: Большая энциклопедия, 2009.- С. 417.

2. Козье молоко [Текст] // Детская энциклопедия. – 2001. - № 8. – С. 23.

3. Козье молоко полезные качества [Электронный ресурс] http://www.vashaibolit.ru/411-koze-moloko-poleznye-kachestva.html

4. Молоко. Википедия – свободная энциклопедия [Электронный ресурс] http://ru.wikipedia.org

5. Описание и состав козьего молока [Электронный ресурс] http://www.kozye-moloko.ru/milkcomposition.html.

6. Чем полезно козье молоко? [Электронный ресурс] http://www.rutvet.ru/in-chem-polezno-koz-e-moloko-prezhde-vsego-umerennym-potrebleniem-so-znaniem-dela-4754.html

7. Чем полезно козье молоко [Электронный ресурс] http://neoglavnom.com/na-zdorovje/chem-polezno-koze-moloko

8.   Как использовать козье молоко? (http://bystro-prigotovit.ru/polza-

kozego-moloka-kak-upotreblyat/ )

9. Определение жирности молока в домашних условиях

(http://mygazeta.com/образ-жизни/определение-жирности-

молока.html )

Приложение1

http://www.colta.ru/storage/image/7264/file.jpg

Приложение 2

 

 

http://ihunter.tv/upload/iblock/b3f/b3fbeff8da7c5d63bacc9f3afd38ddb4.jpg

 

Приложение 3

 

Прило

 

Приложение 4

 

http://iso100.ru/photo/?action=saveas&id=25493http://iso100.ru/photo/?action=saveas&id=25493

Приложение 5

 

 

 

 

Приложение 6

 

 

Приложение 7

Приложение 8

Приложение 9

Приложение 10

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Просмотрено: 0%
Просмотрено: 0%
Скачать материал
Скачать материал "Исследовательская работа "Козье молоко- напиток здоровья""

Методические разработки к Вашему уроку:

Получите новую специальность за 2 месяца

Тьютор

Получите профессию

Секретарь-администратор

за 6 месяцев

Пройти курс

Рабочие листы
к вашим урокам

Скачать

Скачать материал

Найдите материал к любому уроку, указав свой предмет (категорию), класс, учебник и тему:

6 626 445 материалов в базе

Скачать материал

Другие материалы

Вам будут интересны эти курсы:

Оставьте свой комментарий

Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.

  • Скачать материал
    • 15.03.2018 1214
    • DOCX 3.3 мбайт
    • 11 скачиваний
    • Оцените материал:
  • Настоящий материал опубликован пользователем Исламова Зулайха Ахтямовна. Инфоурок является информационным посредником и предоставляет пользователям возможность размещать на сайте методические материалы. Всю ответственность за опубликованные материалы, содержащиеся в них сведения, а также за соблюдение авторских прав несут пользователи, загрузившие материал на сайт

    Если Вы считаете, что материал нарушает авторские права либо по каким-то другим причинам должен быть удален с сайта, Вы можете оставить жалобу на материал.

    Удалить материал
  • Автор материала

    Исламова Зулайха Ахтямовна
    Исламова Зулайха Ахтямовна
    • На сайте: 8 лет и 1 месяц
    • Подписчики: 0
    • Всего просмотров: 26333
    • Всего материалов: 27

Ваша скидка на курсы

40%
Скидка для нового слушателя. Войдите на сайт, чтобы применить скидку к любому курсу
Курсы со скидкой

Курс профессиональной переподготовки

Менеджер по туризму

Менеджер по туризму

500/1000 ч.

Подать заявку О курсе

Мини-курс

Мастерство влияния и успешных переговоров

4 ч.

780 руб. 390 руб.
Подать заявку О курсе
  • Сейчас обучается 26 человек из 15 регионов

Мини-курс

Классики русской педагогической мысли

6 ч.

780 руб. 390 руб.
Подать заявку О курсе

Мини-курс

Методики воспитания и развитие в СПО

4 ч.

780 руб. 390 руб.
Подать заявку О курсе