Исследовательская работа "Математика на кухне"

Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение
города Тулуна «Средняя общеобразовательная школа № 20»

XI научно – практическая конференция

«За страницами учебника»

Математика на кухне

Выполнила:

Ученица 5 «а» класса

МБОУ «СОШ № 20»

Лапердина Нина

Руководитель:

учитель математики

Петрова Т.А.

Тулун 2016

Оглавление

Введение…………………………………………………………………………………..3

1. Основные правила здорового питания……..…………………………………..4

2. Результаты исследования………………………………………………………..6

Заключение…………………………………………………………………………….….8

Список литературы………………………………………………………………………..9

Приложения………………………………………………………………………………..

Введение

Одной из важнейших составляющих здорового образа жизни является рациональное питание. Большинство людей с пренебрежением относится к своему здоровью. Нехватка времени, некомпетентность в вопросах культуры питания, темп современной жизни - все это привело к неразборчивости в выборе продуктов.

Беспокоит рост популярности у детей продуктов питания быстрого приготовления, содержащих в большом количестве различные ароматизаторы, красители, модифицированные компоненты. Поэтому неправильное питание становится серьезным фактором риска развития многих заболеваний. К сожалению, статистика последних лет показывает резкое увеличение среди молодых людей лиц, страдающих ожирением, заболеваниями сердечно-сосудистой системы, сахарным диабетом и т.д. Предотвратить такие заболевания можно, если вести здоровый образ жизни и, в первую очередь, правильно питаться. Для сохранения здоровья необходимо, чтобы человек получал с пищей то количество калорий, которое он тратит в течение суток. То есть, в питании должен быть энергетический баланс. Мне часто говорят, что я ем недостаточно и поэтому я слишком худая.

Цель работы: выяснить, является ли мое питание энергетически сбалансированным.

Для достижения цели необходимо решить следующие задачи:

• изучить основные правила здорового питания;

• произвести расчет моих энергетических затрат за сутки;

• вычислить количество калорий, потребляемых с пищей за сутки;

• сравнить получившиеся результаты;

• сформулировать рекомендации по коррекции питания;

Гипотеза: я получаю меньше калорий, чем трачу энергии.

Объект исследования: правильное питание.

Предмет исследования: количество калорий получаемые мною.

Методы исследования:

• изучение литературы;

• синтез, анализ;

• анкетирование; хронометражно-табличный метод;

• формализация, сравнение, счет.

Основные правила здорового питания

Правильное питание – это такой способ питания, при котором итогом этого процесса является укрепление и улучшение здоровья, физических и духовных сил человека, предупреждение и лечение различных заболеваний, замедление процессов старения, т.е. правильное питание – это здоровое питание. 
Здоровое питание требует потребления с пищей необходимого количества энергии, а также достаточного потребления незаменимых пищевых веществ, в число которых входят витамины, микроэлементы, незаменимые аминокислоты и незаменимые жирные кислоты. Потребности человека в  различных пищевых веществах связаны с его энергетическими потребностями, возрастом, полом, ростом и весом. На потребность в пищевых веществах влияют также такие факторы образа жизни, как уровень физической активности, стресс, курение, потребление алкоголя. Ни один пищевой продукт в отдельности не содержит всех пищевых веществ в оптимальных количествах и правильных соотношениях. Вот почему здоровое питание возможно только при потреблении разнообразных пищевых продуктов.
К сожалению, жизнь современного человека все больше отдаляет его от природы, создавая определенные, часто серьезные, проблемы в области питания и здоровья. Если рацион наших предков состоял из сравнительно  большого набора натуральных продуктов, энергетическая ценность которого составляла 4-5 тыс. ккал в сутки, что исключало проблемы дефицита отдельных пищевых веществ, то сегодня ценность рациона в 2 раза меньше, из-за сокращения энергозатрат. При этом увеличилось потребление консервированной пищи, пищи подвергнутой различным технологическим обработкам, что также негативно сказывается на ее полноценности.
Для того чтобы избежать прибавления веса, является умеренное потребление жиров, который способствует усилению аппетита и снижает уровень окисления жиров, потребление пищи с высоким содержанием белка, а также увеличение физической нагрузки.
Эти принципы питания не новы, ибо они соответствуют образу жизни людей начала 20 века. За прошедшие сто лет люди не смогли приспособить свое поведение и образ жизни к быстрым изменениям окружающей среды. Поэтому мы должны понимать причины, приводящие к ожирению, чтобы правильно корректировать свое питание и образ жизни. 
Зачем правильно питаться?

Для активного долголетия.

Для лучшей сопротивляемости вредным факторам внешней среды.

Для высокой физической работоспособности организма.

Три основных принципа рационального питания

Равновесие между энергией, поступающей с пищей, и энергией, расходуемой в процессе жизнедеятельности.

Удовлетворение потребности организма в определенном количественном, качественном составе и соотношении пищевых веществ.

Соблюдение режима питания. Рациональным является 4-х разовый прием пищи: первый завтрак – 25% суточного рациона, второй завтрак – сравнительно легкий (15%), обед довольно сытный (50%), ужин – легкий, не обременяющий желудок (10%).

Питание должно быть регулярным, разнообразным, полноценным и сбалансированным по набору жизненно необходимых веществ (белки, жиры, углеводы, витамины, микроэлементы).

Как выглядит пирамида здорового питания?

Если в среднем калорийность пищи составляет 2–2,2 тысячи килокалорий, то оптимальный рацион (по пирамиде) выглядит примерно так: основой пирамиды до 40% объема пищи являются всевозможные крупы (предпочтительно гречка, геркулес, рис), хлеб грубого помола, макароны, картофель.
Выше над основанием пирамиды, до 35% объема занимают овощи и фрукты. Далее располагается белковая группа продуктов, на долю которой приходится до 20% объема: молоко, сыр, кефир, йогурт, курица, рыба, мясо, яйца, соевые продукты и т.д. Вершину пирамиды до 5% занимают все виды жиров и сахар (в т.ч. пирожные, кондитерские изделия, мороженое и т.д.). Именно такое соотношение пищевых продуктов можно считать здоровым.

Результаты исследования

Любые перекосы в питании ведут к нарушению здоровья.
Болезнь нынешней цивилизации – избыточное потребление животных жиров и рафинированных углеводов, недостаточное потребление фруктов и овощей, что чревато серьезными последствиями, как и недоедание, ослабляющее организм.
Для оценки правильности питания своих ровесников я провела анкетирование среди учащихся пятых классов МБОУ «СОШ №20» (см. приложение 1). Обработав данные, я пришла к выводу, что только у 2% учащихся отличный стол. У этих ребят причин для беспокойства нет. 76% опрошенных умело находят золотую середину в выборе блюд. 20% ребятам нужно пересмотреть свое отношение к питанию. 2% ребят питаются плохо. Более того существует серьезная опасность для их здоровья.

Для расчета энергозатрат я использовала хронометражно-табличный метод. Я записала все свои действия в течение дня. Далее составила таблицы с данными о массе тела, видах деятельности и времени, затраченном на разные действия. (Приложение 2). В литературе я нашла таблицы, которые содержат данные об энергозатратах для отдельных видов деятельности (Приложение 3).

Расход энергии вычислялся по формуле:

Расход энергии

(ккал)

=

время (час)

*

Энергозатраты в час

на 1 кг веса (ккал/кг/час)

*

Масса тела (кг)

Результат по каждому виду деятельности я округлила до целого числа. Затем нашла общую сумму израсходованных калорий (Приложение 2). Получилось, что я трачу за сутки 1241 калорий в день. Затем я вычислила, сколько калорий я получаю с пищей. Я записала, что ем в течение дня. На электронных весах я взвешивала каждую порцию. В литературе я нашла информацию о том, сколько калорий содержится в разных блюдах. (Приложение 4)

Приход энергии вычислялся по формуле:

Я получаю с пищей 1468 калории. ( Приложение 2)

В итоговую таблицу вошли данные о приходе и расходе энергии:

Как видно из таблицы, что я израсходовала меньше энергии, чем поступило в организм с пищей. Разница между приходом и расходом – 227 калорий. Таким образом, наша гипотезы о том, что я получаю калорий меньше, чем трачу, не подтверждается. Но мои 227 калорий не лишние, так как мой организм интенсивно растет и развивается, и для этого ему нужна дополнительная энергия.

Заключение

Удовлетворение голода является одним из самых важных инстинктов организма, так как он гарантирует сохранение жизни. Следовательно, от того что мы едим, в каком количестве, когда и каким образом, зависит наша жизнь во всех её проявлениях и аспектах. Правильное питание – главное условие здорового образа жизни человека. Для сохранения здоровья необходимо, чтобы человек получал с пищей то количество калорий, которое он тратит в течение суток. Мне удалось выяснить, что мое питание является энергетически сбалансированным. На основании выше сказанного были разработаны рекомендации по правильному питанию, которые я расскажу своим одноклассникам на классном часе. (см приложение…)

Хочется сказать, что в своей работе мы убедились ещё раз, что математика нужна всегда и везде. Даже на кухне, при составлении меню, в любой профессии, даже домохозяйкам. Конечно, знать калорийность продукта в большинстве случаев недостаточно. Также важно учитывать химический состав продукта – содержание белков, жиров и углеводов, воды и различных полезных веществ. Так что учите математику! Ведь это ещё и так увлекательно!

Список литературы

1. Артюнина Г.П., Гончар Н.Т., Игнатькова С.А. Основы медицинских знаний: Здоровье, болезнь и образ жизни. - Псков, 2003. - 304 с.
2. Востриков В.А. Физкультурно-образовательные предпосылки здоровьесбережения // Оздоровительные технологии XXI века. - Челябинск, 2002. - С.48-49.
3. Гуров В.А. Здоровый образ жизни: научные представления и реальная ситуация // Валеология. - 2006. - №1. - С. 53-59.
4. Дробат Е.М. Простые истины о питании и здоровье. - Минск: Кн. дом, 2004. - 607 с.
5. Казин Э.М. Основы индивидуального здоровья человека. Введение в общую и прикладную валеологию. - М.: Владос, 2000. - 192 с.
6. Куликов В.М. Основные понятия и термины «ЗОЖ» // Формирование здорового образа жизни школьников. - 2002. - №12. - С.58.
7. Кучма В.Р. Руководство по гигиене и охране здоровья школьников / В.Р. Кучма, Г.Н. Сердюковская, А.К. Демин. - М.: Рос. Ассоциация общественного здоровья, 2000. - 152 с.
8. Щербакова Е.Е. Здоровье как ценностная ориентация // Валеология. - 2006. - №2. - С.91-93.

9. http://steelsports.ru/osnovnye-pravila-zdorovogo-pitaniya/

10. http://crazysafari.ru/healthy-food/zdorovoe-pitanie/zdorovoe-pitanie-osnovnye-pravila

11. http://zdorovejka.ru/index.php/zdorovoe-pitanie/282-pravila-zdorovogo-pitanija.html

12. http://neosports.ru/pitaemsya-pravilno/osnovnye-pravila-i-principy-zdorovogo-pitaniya.html

Приложение 1

Тест "Как вы питаетесь?"

1. Как часто в течение дня вы питаетесь?

а) три раза;

б) два раза;

в) один раз.

2. Вы завтракаете:

а) каждое утро;

б) один-два раза в неделю;

в) очень редко, почти никогда.

3. Из чего состоит ваш завтрак?

а) из овсяной каши и какого-нибудь напитка;

б) из жареной пищи;

в) из одного только напитка.

4. Часто то ли в течении дня вы перекусываете между завтраком, обедом и ужином?

а) никогда;

б) один-два раза;

в) три раза и больше.

5. Как часто вы едите свежие фрукты и овощи?

а) три раза в день;

б) три-четыре раза в неделю;

в) один раз.

6. Как часто вы едите шоколад, торты и пироженное?

а) раз в неделю;

б) от 1 до 4-х раз в неделю;

в) почти каждый день.

7. Вы любите хлеб с маслом?

а) почти не прикасаюсь к таким бутербродам;

б) иногда с чаем не отказываю себе в этом скором кушанье;

в) очень люблю и балую себя почти каждый день.

8. Сколько раз в неделю вы едите рыбу?

а) два-три раза и больше;

б) один раз;

в) один раз и реже.

9. Как часто вы едите хлеб и хлебобулочные изделия?

а) раз в день;

б) два раза в день;

в) три раза и более.

10. Сколько чашек кофе или чая вы выпиваете в день?

а) одну-две;

б) от трех до пяти;

в) шесть и больше.

Подведем итоги.

Подсчитайте количество баллов. Ответ а - 2 очка, б - 1, в - 0.

17-20 очка, у вас отличный стол. Причин для беспокойства нет.

12-16 очков. Вы умело находите золотую середину в выборе блюд.

8-11 очков. Пересмотрите свое отношение к питанию.

0-7 очков. То, как вы питаетесь, из рук вон плохо! Более того, существует серьезная опасность для вашего здоровья.

Приложение 2

масса тела )

Сон

9

0,9

9 * 0,9 * 30 = 243

Личная гигиена (одевание, умывание, чистка зубов)

0,5

1,9

0,5 * 1,9 * 30 = 28,5

Прием пищи сидя

1,7

1,4

1,7 * 1,4 * 30 = 71,4

Быстрая ходьба

0,5

4,6

0,5 * 4,6 * 30 = 69

Умственная работа сидя

5,8

1,8

5,8 * 1,8 * 30 = 313,2

Рисование

1,5

1,7

1,5 * 1,7 * 30 = 76,5

Медленная ходьба

2,5

3,5

2,5 * 3,5 * 30 = 262,5

Отдых сидя

2,8

1,4

2,8 * 1,4 * 30 = 117,6

Итого: 24 часа

Итого: 11817 ккал

энергетическую ценность

Каша ячневая молочная

100

313

200 / 100 * 313 = 313

Печенье овсяное

54

437

54 / 100 * 437 = 236

Сдоба дрожжевая

50

290

50 / 100 * 290 = 145

Суп борщ

160

233

160 / 100 * 233 = 373

Хлеб ржаной

25

214

25 / 100 * 214 = 54

Чай с сахаром и лимоном

200

30

200 / 100 * 30 = 60

Картофель отварной

200

77

200 / 100 * 77 = 154

Котлета мясная

50

166

50 / 100 * 166 = 83

Яблоки

105

48

105 / 100 * 48 = 50,4

Итого: 1468 ккал

Приложение 3

Расход энергии

Приложение 4

Общая таблица калорийности и содержания энергетической ценности продуктов питания (белки, жиры, углеводы).

Приложение 5

Рекомендации по правильному питанию

• Если Вы питаетесь 3 раза в день, то разделите один из приемов на два раза, потому что правильнее питаться не менее 4-х раз. Это позволит Вам разгрузить работу органов пищеварения и снизить чувство голода – спутника долгих перерывов в еде. Если Вы не завтракаете – научитесь этому.

«Завтрак – съешь сам» – эта народная мудрость пережила столетия. Работоспособность человека наиболее высока в первой половине дня, и пища дает необходимый заряд энергии для поддержания работоспособности на высоком уровне.

• Не ешьте на ночь! Этим Вы обеспечите себе более спокойный  и полноценный сон. Кроме того, Вы сполна насладитесь самым важным приемом пищи – завтраком!

• Очень важно в перерывах между основными приемами пищи, особенно длительных, перекусывать (например, яблоко, орешки), чтобы желудок не занимался самоперевариванием, и у Вас не развивался «волчий аппетит», особенно к вечеру.

• Научитесь кушать медленно,тщательно пережевывая пищу – это поможет Вам съесть меньше, но насытиться больше, а главное – Вы значительно облегчите работу органов пищеварения по усвоению пищи. Ведь «человека питает не то, что он ест, а то, что усваивается им».

• Не пейте воду во время еды! Она разбавит желудочный сок и замедлит процесс пищеварения. Правильнее пить воду перед едой, она «разбудит» желудок и заставит его активнее переваривать пищу. Ежедневно нужно выпивать до 2-х литров воды, ведь человек на 60% состоит из воды, которая постоянно расходуется на обеспечение всех жизненно важных процессов в организме.

• Сократите употребление соли! В обычных продуктах питания соли вполне достаточно для поддержания жизнедеятельности организма. Досаливание приводит к повышенной жажде, задержке излишней воды тканями организма и соответственно повышению артериального давления и отложению солей.

• Употребляйте больше фруктов и овощей! Они – не только поставщики «живых» витаминов и микроэлементов, но и источники сложных углеводов, которые предохранят Вас от истощающего действия простых углеводов, содержащихся в сахаре и конфетах.

• Кроме всего прочего, фрукты и овощи содержат клетчатку, способствующую лучшему опорожнению кишечника, избавлению от «зашлакованности» – постоянной спутницы малоподвижного образа жизни.

• Если есть выбор, то отдайте предпочтение меду, а не сахару, потому что в меде много фруктозы, на усвоение которой не требуется инсулин, тем самым Вы защитите себя от возможного развития сахарного диабета.

• Как часто Вы пьете кефир или другие кисломолочные продукты? Знаете ли Вы, насколько они полезны? Знаете, но далеко не все. Так вот, они необходимы каждому человеку ежедневно, хотя бы 1 стакан, чтобы, во-первых, насытить нас витаминами группы В, которых там гораздо больше, чем в цельном молоке, во-вторых, потеснить и уничтожить гнилостную микрофлору «зашлакованного» кишечника, потому что именно в них полезных микроорганизмов в тысячи раз больше, и, наконец, они способны затормозить преждевременное увядание организма, т.е. продлить молодость.

• А какое место в вашем рационе занимают растительные жиры? Правильнее, если на их долю приходится не менее трети от общего количества жира. Не забывайте, что рафинированные растительные масла лишены многих полезных биологически активных веществ.

• Больше и чаще включайте в меню морскую рыбу и морепродукты – источники легкоусвояемых белков и жизненно необходимого йода.

• И еще: чаще вставайте на весы, следите за своим весом!
  Помните! Всегда есть выбор, как себя чувствовать, быть или не быть здоровее. Никто не сможет заставить вас правильно питаться. Вы сами принимаете решение. Ответственность за ваше здоровье в вас самих.