Исследовательская работа "Мой любимый шоколад".

• 1 слайд

  
  Выполнили: учащиеся 2 класса
  Руководитель проекта: Путова Г.П.
  
  
  
  .
  Муниципальное казенное образовательное учреждение
  «Унъюганская средняя общеобразовательная школа №2»
  
  
  п. Унъюган 2014
  «Мой любимый
  шоколад»
  Исследовательская работа
  

• 2 слайд

  Цель
  Узнать о влиянии шоколада на организм человека.
  

• 3 слайд

  Задачи
  
  Провести анкетирование среди учеников и учителей
  Найти и изучить материал о происхождении и истории шоколада
  Провести исследование влияния шоколада на организм человека
  Создать комфортное настроение в классе через создание рисунков шоколадом
  
  
  

• 4 слайд

  Гипотеза
  Мы думаем, что шоколад не только вкусен, но и полезен .
  
  

• 5 слайд

  Шоколад - любимое лакомство детей и взрослых.
  
  
  

• 6 слайд

  История возникновения
  ШОКОЛАД (материал из свободной энциклопедии)
  
  А знаете ли вы, что такое шоколад?
  

• 7 слайд

  История шоколада насчитывает более трех тысячелетий. Плоды какао были известны еще цивилизации ольмеков – американских индейцев, живших за тысячу лет до нашей эры.
  Какао-бобы
  

• 8 слайд

  Изначально шоколад употреблялся только как напиток. С языка мексиканских индейцев слово «шоколад» переводится как «горячая вода» или «вода и пена». Напиток был довольно вязкий, горький, готовился со специями и пахучими травами.
  

• 9 слайд

  Родиной шоколада, как и дерева какао является Центральная и Южная Америка
  

• 10 слайд

  Долго шоколад был доступен только очень богатым: производство было сложным, а ингредиенты – очень дорогими. Плоды какао использовались местным населением в качестве денег. Простые смертные попробовать напиток не могли: он был так дорог, что за сто зерен какао можно было купить хорошего раба.
  

• 11 слайд

  Христофор Колумб
  

• 12 слайд

  
  Первое кафе, где подавали шоколад, было открыто в Лондоне в 1657 г.
  Первый молочный шоколад появился
  в Швейцарии
  

• 13 слайд

  Шоколад в России
  
  

• 14 слайд

• 15 слайд

  Самая большая шоколадка в мире
  
  

• 16 слайд

  Самый высокий шоколадный небоскрёб
  
  

• 17 слайд

  Высочайший шоколадный фонтан в мире
  
  
  

• 18 слайд

  Влияние шоколада на организм
  
  
  
  

• 19 слайд

  В состав шоколада входят
  кофеин и теобромин
  Мнение врачей, психологов, стоматологов
  

• 20 слайд

  
  Противники шоколада
  Ссылаются на высокую калорийность этого продукта
  
  Шоколад усиливает секрецию сальных желез
  
  Шоколад может спровоцировать аллергические реакции
  Сторонники утверждают
  Шоколад благотворно действует на сердечно-сосудистую систему
  Содержит он и флавоноиды
  В одной плитке шоколада содержится калия, кальция, минеральных веществ и витаминов больше, чем в одном зеленом яблоке. В черном шоколаде много железа.
  

• 21 слайд

  «продукт счастья»
  бодрит, повышает работоспособность
  источник долголетия
  
  Итак… шоколад -
  
  защитник организма
  поднимает настроение
  

• 22 слайд

  Рождение шоколада
  Как бобы превращаются в плитку
  

• 23 слайд

  Эксперимент №1 Подтверждение чувствительности шоколада к температурным изменениям
  

• 24 слайд

  Эксперимент №2 Обнаружение жиров в шоколаде.
  
  

• 25 слайд

  Создание комфортного настроения
  

• 26 слайд

• 27 слайд

• 28 слайд

 Мой любимый шоколад

«Никогда не рано и никому не поздно полюбить шоколад».

Мы заметили, что в нашем классе учатся дети обожающие шоколад, едят его каждый день. Однако многие взрослые нам говорят, что это вредно. Что можно потолстеть, и что у нас испортятся зубы. Нам стало интересно действительно ли это так.

В связи с этим мы поставили перед собой цель

Узнать о влиянии шоколада на организм человека

Для этого мы поставили перед собой задачи

Провести анкетирование среди учеников и учителей

Найти и изучить материал о происхождении и истории шоколада

Провести исследование влияния шоколада на организм человека

 Создать комфортное настроение в классе через создание рисунков на шоколаде

•      Мы выдвинули гипотезу, шоколад не только вкусен, но и полезен.

Провели анкетирование

  Были опрошены одноклассники и 5 учителей.

 Сделали вывод, что шоколад - любимое лакомство детей и взрослых, но сведений о нём знают мало, всем бы хотелось узнать о пользе и вреде шоколада, как откуда он к нам пришёл. Поэтому мы и решили работать по данной теме  и познакомить всех желающих с результатами нашего  исследования.

Итак, познакомим вас с историей возникновения шоколада.

Какой он вкусный! Какой изысканный! Какой разнообразный: и черный, и белый,  и горький, и пористый, и с орехами, и с изюмом, и с другими начинками. Его можно есть, его можно пить, им можно украшать сладкие блюда… Достоинств шоколада не счесть.

А знаете ли вы, что такое шоколад?

Обратимся к энциклопедии.

Шокола́д — кондитерские продукты, изготавливаемые с использованием плодов какао.

История шоколада насчитывает более трех тысячелетий. Плоды какао были известны еще цивилизации ольмеков – американских индейцев, живших за тысячу лет до нашей эры.  Изначально шоколад употреблялся только как напиток. С языка мексиканских индейцев слово «шоколад» переводится как «горячая вода» или «вода и пена». Напиток был довольно вязкий, горький, готовился со специями и пахучими травами.     Долго шоколад был доступен только очень богатым: производство было сложным, а ингредиенты – очень дорогими. Плоды какао использовались местным населением в качестве денег. Простые смертные попробовать напиток не могли: он был так дорог, что за сто зерен какао можно было купить хорошего раба.

Считается, что первым, кто привез какао в Европу, был Колумб.  

 В середине XX века шоколад становится самым распространенным высококалорийным продуктом питания.

Первое кафе, где подавали шоколад, было открыто в Лондоне в 1657 году. Шоколад был напитком для богатых. 

Первый молочный шоколад появился в Швейцарии, после чего швейцарская фирма Нестле завоевала популярность.

Шоколад в России

Первые шоколадные фабрики России были открыты в середине 19 века.  

 Шоколадные рекорды Гиннеса.

Самая большая шоколадка в мире

В Чикаго, штат Иллинойс, компания «Worlds Finest Chocolate» представила свое новое достижение – гигантскую шоколадную плитку весом 5 574,65 кг. Эта мега-шоколадка была создана компанией для очередной попытки поставить новый рекорд Гиннеса, причем успешной. Шоколадка высотой почти 91 см и длиной 6,4 метров обставила обладателя предыдущего рекорда почти на тонну.

Самый высокий шоколадный небоскрёб

2006 год, Нью-Йорк, США. Установлен мировой рекорд самого высокого шоколадного небоскрёба в мире. Этот небоскрёб, высотой 7 метров, изготовленный из тёмного шоколада с окнами из белого шоколада был представлен на обозрение публики в игрушечном магазине на Манхеттене в Нью-Йорке. Всего, на изготовление этого небоскрёба было израсходовано более чем 1000 кг шоколада.

Высочайший шоколадный фонтан в мире 2007 год, Лас Вегас, США. В гостинице «The Bellagio hotel» была смонтирована конструкция, установившая новый мировой рекорд, попавший в книгу рекордов Гиннеса как самый высокий шоколадный фонтан в мире. Фонтан застеклён от пола до потолка и имеет высоту более 8 метров. Внутри фонтана циркулируют около 2 тонн расплавленного тёмного, белого и молочного шоколада в виде ряда каскадов. На создание этого завораживающего шедевра у его создателя Жана-Филипа Мори ушло два года и более 150 метров труб из нержавеющей стали.

Исследование влияния шоколада на организм человека.

А кстати, интересно, приносит ли шоколад на самом деле пользу? Или вред? Что известно об этом на сегодня? И как в целом относятся к шоколаду взрослые и дети?

 Мнение врачей, психологов и стоматологов.

О пользе шоколада знали давно. В его состав входят кофеин и теобромин, стимулирующий работоспособность и творческую активность человека. При повышенных нагрузках и в экстремальных условиях шоколад - лучший помощник для организма.   Кроме того, польза шоколада заключается в том, что он способен снять чувство тревоги и смягчить депрессию. Покупая плитку шоколада, человек неосознанно использует его не только как лакомство, но и как способ успокоить нервы.

Противники шоколада

Сторонники утверждают

- Ссылаются на высокую калорийность этого продукта - в 100 граммах шоколада содержится от 400 до 700 ккал. Следовательно, вкушая его, легко располнеть. - Шоколад усиливает секрецию сальных желез, поэтому его ежедневное употребление может вызвать значительные проблемы с кожей. - Еще один минус - шоколад может спровоцировать аллергические реакции. Именно из-за аллергенности педиатры запрещают давать черный шоколад детям младше шести лет.

- Шоколад благотворно действует на сердечно-сосудистую систему.  - Содержит он и флавоноиды. Маленький кусок темного шоколада имеет такое же количество флавоноидов, как 6 яблок, 4,5 чашки чая, 28 стаканов белого вина или 2 стакана красного. - Кроме того, в одной плитке шоколада содержится калия, кальция, минеральных веществ и витаминов (в основном В1, В12 и РР) больше, чем в одном зеленом яблоке. А в черном шоколаде еще и довольно много железа.

Мнение стоматологов

Мнение, о том что,  шоколад вызывает кариес - опровергнуто. Доказано, что в состав масла какао входят вещества, обладающие антисептическим действием. Они уничтожают бактерии, разрушающие эмаль и вызывающие кариес. А неблагоприятное действие на зубы оказывает глюкоза, придающая сладость шоколаду.

Шоколад бодрит, повышает работоспособность. Еще бы, ведь он содержит физиологически активное вещество - теобромин.

Шоколад является «продуктом счастья» из-за того, что он стимулирует синтез эндорфина («гормона счастья») и серотонина, вещества, недостаток которого приводит к депрессиям и снижению жизненного тонуса.

Шоколад источник долголетия

Исследования, проведенные Гарвардским Университетом (США) доказали, что люди, которые едят шоколад живут дольше. Шоколад содержит химические соединения, способствующие сохранению эластичности кровеносных сосудов и богат антиоксидантами, которые также оказывают положительное воздействие на кровоток.

Защитник нашего организма

Антиоксиданты защищают клетки нашего организма от повреждений, которые вызывают молекулы, называемые «свободные радикалы».

Горячий шоколад быстро восстанавливает силы. Он содержит теобромин и кофеин, которые относятся к стимуляторам. Недаром шоколад рекомендуют летчикам и спортсменам.

Кроме того, он приносит радость, как в праздники, так и в будни!

Нередко шоколад выпускают для праздничных событий, к примеру, в виде  Дедов Морозов на Новый год, сердец – на день Святого Валентина.

Вывод. «Разумное употребление шоколада нисколько не может навредить нашему здоровью, а иногда даже помогает нам справиться с недугом».

Изучили историю рождения шоколада.   

Как бобы превращаются в плитку.

Плоды, растущие прямо из ствола дерева, срезаются опытными сборщиками и разрубаются на части. Извлекаются бобы и сушатся на солнце. После сушки складывают их в мешки и везут на фабрику. И вот тут-то и начинается волшебство!

Сначала какао - бобы просеиваются, очищаются от мусора. Затем их обжаривают на решётках, потом во вращающихся цилиндрах, где проходит горячий воздух. Какао-бобы темнеют.

После обжарки какао-бобы веют (обдувают), удаляя все лишнее и скорлупу, дробят и мелко измельчают.

Теперь всё готово к получению какао-масла. Именно оно делает шоколад не только вкусным, но и полезным.

Тёртое какао нагревают до температуры 100 градусов и прессуют, давят. Из массы выделяется какао-масло. Сухой остаток используют для приготовления какао-порошка.

На следующем этапе смешивают какао-масло, тёртое какао и сахар. Так получают шоколадную массу, которую потом измельчают. Чем мельче, тем нежнее будет шоколад. И снова происходит быстрое смешивание шоколадной массы, но уже при высокой температуре. Так испаряется лишняя влага, улучшается вкус, исчезают комочки.

Разогретую шоколадную массу сначала охлаждают, а потом опять нагревают. Это даёт гладкую поверхность и блеск шоколадной плитке. Затем шоколад разливают в специальные формы. Где он твердеет.

Затвердевший шоколад легко извлекают из форм. И только после этого готовую продукцию направляют на обёртку.

И только теперь развозят по магазинам!

 От изучения теории мы подошли к практике.

Эксперимент №1 Подтверждение  чувствительности шоколада к температурным изменениям Описание эксперимента.
Исследование  шоколада. Взяли  пробирку, насыпали 1 мерную  ложку  шоколада и  поместили в воду  температурой +30 градусов.

Эксперимент №2 Обнаружение  жиров в шоколаде. Описание эксперимента.
Кусочек шоколада оборачиваем фильтровальной бумагой и надавливаем  на него. На  фильтровальной бумаге должны появиться жировые пятна. На пятно помещаем 1 каплю  раствора марганца ( KMnO4). Образуется бурый  цвет  из-за протекания  реакции окисления.

Изучив историю, теорию создания шоколада, проведя опыты и исследования, мы решили создать комфортное настроение в классе через создание рисунков на шоколаде.

Вот, что у нас получилось.

Итак, приносит  ли шоколад на самом деле пользу? Или вред?

•      Шоколад благотворно влияет на здоровье человека, если его использовать в пищу в допустимых дозах.

Спасибо за внимание!

Желаем всем здоровья и шоколадного настроения!