Научно-практическая конференция
Секция: естественно – научная.
Исследовательская работа
ПРИМЕНЕНИЕ ХИМИЧЕСКИХ ВЕЩЕСТВ В ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ
И БЫТУ. ПРИМЕНЕНИЕ АНТИСЕПТИЧЕСКИХ РАСТВОРОВ.
Наянова Елизавета, 8а класс
Курганова Даниэла, 8а класс
Научный руководитель:
Зубова Марина Александровна
Вологда 2014.
План работы.
1. Цель работы
2. Задачи
3. Актуальность
исследуемой проблемы
4. Общий обзор
исследуемого вопроса (теория)
5. Материал и
методика
Школьный
химический эксперимент
6. Результаты исследований.
Введение.
Цель работы: изучить применение веществ в жизни человека.
Задачи:
Изучить свойства перекиси водорода,
исследовать влияние различных катализаторов на процесс разложения этого
вещества. Узнать ПРИМЕНЕНИЕ
ХИМИЧЕСКИХ ВЕЩЕСТВ В ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ И БЫТУ. ПРИМЕНЕНИЕ АНТИСЕПТИЧЕСКИХ РАСТВОРОВ.
Актуальность:
В настоящее время химические вещества широко используются в
пищевой промышленности,в быту. Ошибки в применении этих продуктов могут
привести к печальным последствиям. Проект «Применение химических веществ в
пищевой промышленности и быту» позволят нам повысить уровень знаний в данной
области, с которой человек сталкивается ежедневно.
Теоретическая часть.
Применение химических веществ в пищевой промышленности
и быту. Применение антисептических растворов.
Применение раствора калий перманганата (КМnО4).
Растворы
перманганата калия. 0,01-0,1% растворы бледно-розового цвета
применяются для промывания желудка и т.п. 2-5%(фиолетовый цвет)
для обработки язв и ожогов. 0,1-0,5%(розовый цвет раствора) для
промывания ран. Хранить перманганат калия надо в местах, не доступных детям и
использовать с осторожностью.
Применение раствора перекиси водорода.
Перекись
водорода как лечебное средство чаще всего используют в виде 3%-го водного
раствора, который продается в аптеках. В медицине применяют так же
концентрированный 30%-ый раствор Н2О2 (пергидроль). От
контакта с живыми тканями перекись водорода разлагается с выделением кислорода.
Отсюда его противомикробное и обесцвечивающее действие. Разбавленные растворы
перекиси водорода используют как кровоостанавливающие и дезинфицирующее
средство. Фермент крови (каталаза) расщепляет перекись водорода на воду и
активный кислород, который надежно обеззараживает рану. Однако действие
перекиси водорода кратковременно. Поэтому остановив кровотечение надо
перевязать рану.
Полоскание рта
полости и горла растворами с перекисью водорода и его соединений помогает
справиться с инфекцией и избавиться от неприятного запаха. Удобно использовать
для этой цели гидропирит - комплексное соединение перекиси водорода с
мочевиной H2O2( NH2)2CO. Действие раствора, который содержит пилюлю гидроперита массой 1 кг в
стакане воды, является таким же, если бы вы взяли одну столовую ложку (15 гр.)
3%-го раствора перекиси водорода на стакан воды. Пергидроль с медицинской целью
применяют только в клиниках и по назначению врача. Дома можно использовать этот
раствор только в быту – для выведения пятен или отбеливания тканей. Вести себя
с ним следует очень осторожно: H2O2
попадая на кожу рук, вызывает сильные ожоги. Особенно нужно беречь глаза.
Применение спиртового раствора йода (I2).
Современная
йодная настойка содержит 5 г йода, 2 г калий йодида и 50 мл 96% этилового
спирта на каждые 50 мл дистиллированной воды. В хирургической практике
используют 5% и 10% йодную настойку для обработки операционного поля и
поверхности ран.
Применение растворов кислот и щелочей.
Слабые
неорганические и органические кислоты и щелочи в виде недиссоциированных
молекул способны проникать сквозь мембраны разных микроорганизмов. Диссоциируя,
они изменяют условия функционирования внутриклеточных белков, денатурируют их,
замедляя рост и размножение микроорганизмов, вызывают их гибель.
Использование растворов борной кислоты.
0,5 – 4% вводные растворы борной кислоты
применяют для полоскания и промывания глаз, обработки кожи.
Применение раствора салициловой кислоты(C6H4OHCOOH).
Используют как антисептическое средство,
только для внешней обработки поверхностей в виде спиртовых растворов(1-2%).
Использование растворов слабых щелочей.
В хирургии применяют вводный раствор аммиака NH4OH (3-10%-й), который называется «нашатырный спирт», для обработки рук хирурга.
Нашатырный спирт обладает антисептическими и дезинфицирующими свойствами. Аммиак
относится к числу важнейших продуктов химической промышленности, ежегодное его
мировое производство достигает 150 млн тонн. В основном используется для
производства азотных удобрений (нитрат и сульфат аммония, мочевина), взрывчатых
веществ и полимеров, азотной кислоты, соды (по аммиачному методу) и других
продуктов химической промышленности. Жидкий аммиак используют в качестве
растворителя. В холодильной технике используется в качестве холодильного агента
(R717)
В медицине 10%
раствор аммиака, чаще называемый нашатырным спиртом, применяется при обморочных
состояниях (для возбуждения дыхания), для стимуляции рвоты, а также наружно-
невралгии, миозиты, укусах насекомых, для обработки рук хирурга. При
неправильном применении может вызвать ожоги пищевода и желудка (в случае приема
неразведенного раствора), рефлекторную остановку дыхания (при вдыхании в
высокой концентрации).
Применяют местно,
ингаляционно и внутрь.
Применение раствора этанола.
ЭТИЛОВЫЙ
СПИРТ (С2H5OH) Противомикробная активность выражена у 70%
спирта.70% спирт не вызывает свертывание белка и хорошо проникает вглубь
тканей. У 96% спирта более высокие концентрации, поэтому в белковой среде,
образуют плотные группировки, внутри которых могут сохраняться живые бактерии.
Использование в медицине некоторых
неорганических веществ.
ПРИМЕНЕНИЕ
ХЛОРИДА НАТРИЯ (NaCl). В
медицинской практике широкое применение получили растворы хлорида натрия -
изотонический(физиологический) 0,9% и гипертонический
3-5-10% -й.
Физиологический раствор применяют при обезвоживании организма, как
дезинтоксикационное средство, для промывания ран и слизистой оболочки носа.
Гипертонический
раствор применяют в виде компрессов и примочек при лечении гнойных ран и как
противомикробное средство.
Применение гидрокарбоната натрия (пищевая
сода).
Пищевая
сода издавна имела широкое применение не только в кулинарии, но и в медицине.
Раньше ее
использовали как антиацидный препарат при повышенной кислотности желудочного
сока, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки. Сода быстро
нейтрализует соляную кислоту желудочного сока, но ее применение не
ограничивается только этим. Она занимает достойное место в домашней аптечке.
1. Профилактика кариеса. Кислоты, образующиеся в ротовой полости
вследствие размножения бактерий, можно нейтрализовать, несколько раз
прополоскав рот 2 % раствором пищевой соды.
2. При укусах насекомых. Обработайте место укуса 10 % раствором соды; он
же поможет и при неприятном контакте с крапивой.
3. При воспалительных процессах мочевого пузыря. Болезнетворные бактерии
живут в мочевом пузыре в слабокислой среде. Если мочевой пузырь стал жертвой
инфекции, то идеальным послеобеденным напитком станет шипучий коктейль из пищевой
соды.
4. При раздражениях кожи. Содовые примочки из 5 % раствора уменьшат зуд на
кожи малыша и ускорят заживления опрелости.
5. При солнечных ожогах сделайте теплую ванную из пищевой соды 5% раствор:
она смягчит воду, превратив ее в успокоительную примочку для раздраженной
кожи.
6. При болях в горле добавьте 0,5 чайной ложки соды (2 гр.) в стакан
теплой воды (200 мл) и через каждые 4 часа поласкайте горло этим раствором: он
нейтрализует кислоты вызывающие боль.
7. При простуде полезно сделать ингаляцию. Для этого в чайнике нужно вскипятить
1 стакан (200 мл) воды с 1 чайной ложкой (5 гр) соды и вдыхать этот пар в
течении 10-15 мин.
8. При ринитах, стоматитах, ларингитах, конъюктивитах применяют 0,5 -2 %
раствор пищевой соды.
Применение глауберовой соли (Na2SO4 · 10H2O ).
Применяется глауберова соль
в медицинской практике как слабительное средство, при отравлениях растворимыми
солями бария или свинца. Применение глауберовй соли основано на медленном
всасывании в кишечнике и изменении в нем осмотического давления.
Применение уксусной кислоты.
Применение в медицине уксусной кислоты известно с
давних времен: еще древние греки и римляне использовали ее в качестве компонента
более чем 150 лечебных средств, при лечении различных заболеваниях внутренних
органов и кожи. Уксусная кислота проявляет антимикробное действие уже при
концентрации 0,5%. Она проникает через стенки клетки и денатурирует белки
клеточной плазмы бактерий.
1.
Уксус столовый (9%) в
разбавлении 2-5 столовых ложек на стакан воды используют как успокоительное
средство при зуде кожи и укусах насекомых.
2.
В народной медицине уксус
используется как неспецифическое жаропонижающее средство путем протирания кожи
смесью воды и уксуса в соотношении 3:1, а так же при головных болях методом
примочек.
3.
При педикулезе волосы
ополаскивают 5-10% раствором уксусной кислоты.
4.
При отравлениях щелочами
можно дать выпить пострадавшему 2-3% раствор уксусной кислоты.
5.
При отитах (воспалительных
процессах уха) антибактериальную терапию объединяют с наложением компрессов из
2% раствора уксусной кислоты.
6.
При пищевых отравлениях в
народной медицине готовят «шипучку» из одной чайной ложки 9% уксуса и одной
чайной ложки пищевой соды на стакан воды. Смесь мгновенно перемешивают.
Углекислый газ, который при этом выделяется, активизирует работу желудка.
Практическая часть: школьный химический эксперимент.
Опыт 1.Исследовать влияние, оксида марганца на процесс разложения, перикиси
водорода. Нальем немного 3%-го раствора пероксида водорода (перекиси водорода)
в пробирку и добавим щепотку порошка оксида марганца. Мы увидим бурное
выделение пузырьков газа (кислорода). Произошла химическая реакция, при которой
мы наблюдали выделение кислорода. Для доказательства, что выделился кислород
надо опустить в стакан, где проводится опыт, тлеющую лучинку. Лучинка
вспыхивает, так как кислород поддерживает горение. Далее аналогично в пробирки
с пероксидом водорода добавляли различные вещества: медь, железо,
активированный уголь, мел, речной песок.
Вывод: диоксид марганца (пиролюзит) ускоряет
разложение перекиси водорода. Вещество, ускоряющее химические реакции
называется катализатором (от гр. кatalysis разрушение). Остальные перечисленные
вещества не влияют на скорость разложения перекиси водорода.
Что
делали
|
Что
наблюдали
|
Выводы
|
В 3%-ный раствор
пероксида водорода добавили:
1. щепотку порошка
диоксида марганца
|
выделение
пузырьков газа
|
H2O2 → H2O + O; 2O → О2
Тлеющая
лучинка вспыхивает, так как выделяется газ поддерживающий горение - кислород
|
2. ржавый гвоздь (или
железную стружку)
|
ничего не происходит
|
|
3. медную проволоку
|
ничего не происходит
|
|
4.кусочек мела
|
ничего не происходит
|
|
5.речной песок
|
ничего не происходит
|
|
|
|
|
Опыт 2.Исследовать влияние
пероксида водорода (перекиси водорода) на продукты питания: поваренную соль,
сахар, крахмал, вареный картофель, свежее яблоко, сырое мясо, сырой картофель,
картофельный сок. Нальем немного 3%-го раствора пероксида водорода в пробирки
и опустим в первую – щепотку поваренной соли, во вторую – щепотку сахара, в
третью – щепотку крахмала, в четвертую – ломтик вареного картофеля, в пятую
кусочек сырого мяса, в шестую – ломтик свежего яблока. Мы увидим, что на
яблоке, сыром мясе, сыром картофеле образовались пузырьки, то есть выделяется газ
(кислород). Произошла та же самая химическая реакция, что и в первом опыте
(разложение пероксида водорода с выделением газообразного кислорода).
Вывод: В сырых продуктах питания содержатся
катализаторы, разлагающие перекись водорода.
Биологические катализаторы белковой природы –
ферменты (фермент называется каталаза).
Что
делали
|
Что
наблюдали
|
Выводы
|
В пробирки с 3%-ным
раствором пероксида водорода добавили:
1. поваренную соль
|
Изменений не
происходит
|
|
2. сахар
|
ничего не происходит
|
|
3. крахмал
|
ничего не происходит
|
|
4. вареный картофель
|
ничего не происходит
|
|
5.кусочек сырого мяса
|
выделение пузырьков газа
и образование шапки пены
|
H2O2 → H2O + O; 2O → О2
Тлеющая
лучинка вспыхивает, так как выделяется газ поддерживающий горение - кислород
|
6.ломтик яблока
|
выделение пузырьков газа
и образование шапки пены
|
H2O2 → H2O + O; 2O → О2
Тлеющая
лучинка вспыхивает, так как выделяется газ поддерживающий горение - кислород
|
7. кусочек сырого
картофеля
|
выделение пузырьков газа
и образование шапки пены
|
H2O2 → H2O + O; 2O → О2
Тлеющая
лучинка вспыхивает, так как выделяется газ поддерживающий горение - кислород
|
8. сок картофеля
|
выделение пузырьков газа
и образование шапки пены
|
H2O2 → H2O + O; 2O → О2
Тлеющая
лучинка вспыхивает, так как выделяется газ поддерживающий горение - кислород
|
Вывод: В сырых продуктах питания содержатся
катализаторы, разлагающие перекись водорода. Биологические катализаторы
белковой природы – ферменты (фермент называется каталаза).
Нагревание,
кипячение, жарка уничтожают большую часть кислорода, поэтому, хотя
приготовленные овощи и содержат некоторые витамины, но по сути своей они
«мертвы». Свежевыжатые фруктовые соки богаты кислородом, этим обусловлена их
способность очищать организм и насыщать его жизненными силами. Те соки, которые
продаются в магазинах, очень далеки от свежих – как правило, это
восстановленные концентраты, иногда искусственно витаминизированные, но с точки
зрения кислородного насыщения – абсолютно пустые продукты.
Опыт 3.Исследуем влияние
перекиси водорода на фильтровальную бумагу с рисунком нарисованным
фломастерами.
Нальем в 3 пробирки 3%-го раствора перекиси водорода и опустим в них 3
полоски филированной бумаги, на которых нарисованы рисунки фломастерами и
опустим в растворы. Мы увидим, что с бумаги будет исчезать рисунок, а окраска
раствора будет изменена. Перекись водорода проявляет отбеливающие свойства.
Произошла химическая реакция.
Мы проводили не
только эксперименты, но и нашли ответы на следующие вопросы:
1. Почему растворы пероксида водорода хранят в
склянках из темного стекла?
(На свету пероксид водорода разлагается на воду и
кислород).
2. Где применяется пероксид водорода?
(Со
свойством перекиси водорода окислять красители связано и использование ее в
парикмахерском искусстве).
Вывод: в
проведенных опытах происходят разные химические реакции, но суть их сводится к
тому что пероксид водорода в определенных условиях, под действием катализатора
разлается с выделением атомарного кислорода, который является сильным
окислителем.
Список используемой литературы:
http://www.e-osnova.ru/journal/6/5/447
http://www.myshared.ru/theme/prezentatsiya-po-pischevoy-himii/4/
http://kk.convdocs.org/docs/index-322537.html
http://xreferat.ru/108/1500-1-himiya-v-bytu.html
Применение химических веществ в пищевой промышленности
и быту. Применение антисептических растворов.
Применение раствора калий перманганата (КМnО4).
Растворы перманганата калия. 0,01-0,1%
растворы бледно-розового цвета применяются для промывания желудка и
т.п. 2-5%(фиолетовый цвет) для обработки язв и ожогов. 0,1-0,5%(розовый
цвет раствора) для промывания ран. Хранить перманганат калия надо в местах, не
доступных детям и использовать с осторожностью.
Применение раствора перекиси водорода.
Перекись водорода как лечебное средство
чаще всего используют в виде 3%-го водного раствора, который продается в
аптеках. В медицине применяют так же концентрированный 30%-ый раствор Н2О2
(пергидроль). От контакта с живыми тканями перекись водорода разлагается с
выделением кислорода. Отсюда его противомикробное и обесцвечивающее действие.
Разбавленные растворы перекиси водорода используют как кровоостанавливающие и
дезинфицирующее средство. Фермент крови (каталаза) расщепляет перекись водорода
на воду и активный кислород, который надежно обеззараживает рану. Однако
действие перекиси водорода кратковременно. Поэтому остановив кровотечение надо
перевязать рану.
Полоскание рта полости и горла растворами
с перекисью водорода и его соединений помогает справиться с инфекцией и
избавиться от неприятного запаха. Удобно использовать для этой цели гидропирит
- комплексное соединение перекиси водорода с мочевиной H2O2( NH2)2CO.
Действие раствора, который содержит пилюлю гидроперита массой 1 кг в стакане
воды, является таким же, если бы вы взяли одну столовую ложку (15 гр.) 3%-го
раствора перекиси водорода на стакан воды. Пергидроль с медицинской целью
применяют только в клиниках и по назначению врача. Дома можно использовать этот
раствор только в быту – для выведения пятен или отбеливания тканей. Вести себя
с ним следует очень осторожно: H2O2 попадая на кожу рук, вызывает сильные ожоги. Особенно нужно беречь
глаза.
Применение спиртового раствора йода (I2).
Современная
йодная настойка содержит 5 г йода, 2 г калий йодида и 50 мл 96% этилового
спирта на каждые 50 мл дистиллированной воды. В хирургической практике
используют 5% и 10% йодную настойку для обработки операционного поля и
поверхности ран.
Применение растворов кислот и щелочей.
Слабые неорганические и органические
кислоты и щелочи в виде недиссоциированных молекул способны проникать сквозь
мембраны разных микроорганизмов. Диссоциируя, они изменяют условия функционирования
внутриклеточных белков, денатурируют их, замедляя рост и размножение
микроорганизмов, вызывают их гибель.
Использование растворов борной кислоты.
0,5 – 4% вводные растворы борной кислоты
применяют для полоскания и промывания глаз, обработки кожи.
Применение раствора салициловой кислоты(C6H4OHCOOH).
Используют как антисептическое средство,
только для внешней обработки поверхностей в виде спиртовых растворов(1-2%).
Использование растворов слабых щелочей.
В хирургии применяют вводный раствор
аммиака NH4OH (3-10%-й),
который называется «нашатырный спирт», для обработки рук хирурга. Нашатырный
спирт обладает антисептическими и дезинфицирующими свойствами.
Применение раствора этанола.
ЭТИЛОВЫЙ СПИРТ
(С2H5OH)Противомикробная активность выражена у 70% спирта.70% спирт не вызывает
свертывание белка и хорошо проникает вглубь тканей. У 96% спирта более высокие
концентрации, поэтому в белковой среде, образуют плотные группировки, внутри
которых могут сохраняться живые бактерии.
Использование в медицине некоторых
неорганических веществ.
ПРИМЕНЕНИЕ ХЛОРИДА НАТРИЯ (NaCl)В медицинской практике широкое применение
получили растворы хлорида натрия- изотонический(физиологический) 0,9% и
гипертонический 3-5-10% -й. Физиологический раствор применяют при
обезвоживании организма, как дезинтоксикационное средство, для промывания ран и
слизистой оболочки носа.
Гипертонический раствор применяют в виде
компрессов и примочек при лечении гнойных ран и как противомикробное средство.
Применение гидрокарбоната натрия (пищевая
сода).
Пищевая сода издавна имела широкое
применение не только в кулинарии, но и в медицине.
Раньше ее использовали как антиацидный
препарат при повышенной кислотности желудочного сока, язвенной болезни желудка
и двенадцатиперстной кишки. Сода быстро нейтрализует соляную кислоту
желудочного сока, но ее применение не ограничивается только этим. Она занимает
достойное место в домашней аптечке.
9.
Профилактика кариеса. Кислоты, образующиеся
в ротовой полости в следствие размножения бактерий, можно нейтрализовать,
несколько раз прополоскав рот 2 % раствором пищевой соды.
10. При укусах насекомых. Обработайте место укуса 10 % раствором соды; он
же поможет и при неприятном контакте с крапивой.
11. При воспалительный процессах мочевого пузыря. Болезнетворные бактерии
живут в мочевом пузыре в слабокислой среде. Если мочевой пузырь стал жертвой
инфекции, то идеальным послеобеденным напитком станет шипучий коктейль из
пищевой соды.
12. При раздражениях кожи. Содовые примочки из 5 % раствора уменьшат зуд на
кожи малыша и ускорят заживления опрелости.
13. При солнечных ожогах. Сделайте теплую ванную из пищевой соды 5%
раствор: она смягчит воду, превратив ее в успокоительную примочку для
раздраженной кожи.
14. При болях в горле. Добавьте 0,5 чайной ложки соды (2 гр.) в стакан теплой
воды (200 мл) и через каждые 4 часа поласкайте горло этим раствором: он
нейтрализует кислоты вызывающие боль.
15. При простуде. Очень полезно сделать ингаляцию. Для этого в чайнике
нужно накипятить 1 стакан (200 мл) воды с 1 чайной ложкой (5 гр) соды и вдыхать
этот пар в течении 10-15 мин.
16. При ринитах, стоматитах, ларингитах, коньюктивитах. Применяют 0,5 -2 %
раствор пищевой соды.
Применение глауберовой соли(Na2SO4
· 10H2O ).
Применяется глауберова
соль в медицинской практике как слабительное средство. При отравлениях
растворимыми солями бария или свинца. Глауберова соль основана на медленном
всасывании в кишечнике и изменении в нем осмотического давления.
Применение уксусной кислоты.
Применение в медицине уксусной кислоты
известно с давних времен: еще древние греки и римляне использовали ее в
качестве компонента более чем 150 лечебных средств, при лечении различных
заболеваниях внутренних органов и кожи. Уксусная кислота проявляет
антимикробное действие уже при концентрации 0,5%. Она проникает через стенки
клетки и денатурирует белки клеточной плазмы бактерий.
7.
Уксус столовый (9%)
в разбавлении 2-5 столовых ложек на стакан воды используют как успокоительное
средство при зуде кожи и укусах насекомых.
8.
В народной медицине
уксус используется как неспецифическое жаропонижающее средство путем протирания
кожи смесью воды и уксуса в соотношении 3:1, а так же при головных болях
методом примочек.
9.
При педикулезе
волосы ополаскивают 5-10% раствором уксусной кислоты.
10.
При отравлениях
щелочами можно дать выпить пострадавшему 2-3% раствор уксусной кислоты.
11.
При отитах
(воспалительных процессах уха) антибактериальную терапию объединяют с наложением
компрессов из 2% раствора уксусной кислоты.
12.
При пищевых
отравлениях в народной медицине готовят «шипучку» из одной чайной ложки 9%
уксуса и одной чайной ложки пищевой соды на стакан воды. Смесь мгновенно
перемешивают. Углекислый газ, который при этом выделяется, активизирует работу
желудка.
Оставьте свой комментарий
Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.