ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКАЯ РАБОТА
«КАЛЬЦИЙ В ОРГАНИЗМЕ ЧЕЛОВЕКА»
Оглавление
Введение
…………………………………………………………………………….. 3
Глава
1. Теоретическая часть ………………………………………………………
1.1.
Что такое кальций ……………………………………………………………
1.2.
Какую
роль играет кальций в организме ……………………………………
1.3.
Содержание
кальция в организме ………………………………………….
1.4.
Кости
скелета и кальций ……………………………………………………
1.5.
Зубы
и кальций ………………………………………………………………
1.6.
Продукты, содержащие кальций …………………………………………..
1.7.
Суточная
потребность организма в кальции ………………………………
1.8.
Недостаток
кальция в организме. Причины и последствия………………
1.9.
Избыток
кальция в организме. Причины и последствия…………………
Глава
2. Практическая часть ………………………………………………………
2.1.
Опыт 1. ………………………………………………………………………
2.2.
Опыт 2. ………………………………………………………………………
Заключение
…………………………………………………………………………
Приложение
………………………………………………………………………
Введение.
Название
кальций произошло от латинского calcis
- известь ( "мягкий камень"). Оно было предложено английским
ученым Гемфри Дэви в 1808 году. Кальций (Ca)
- самый широко распространенный в организме минерал. Например, его содержание
в организме взрослого человека (в расчете на массу 65 кг) составляет 1,3 кг.
Около 99% этого вещества содержится в костях и зубах.
По
мнению Ч.Р.Клеемен (1981), это связано с тем обстоятельством, что жизнь
зародилась в среде первичного океана, богатой кальцием.
Актуальность
исследования:
По
мнению врачей-педиатров, заболевания костно-мышечной системы у детей во всех
регионах России в последние годы неуклонно растут. Они занимают четвёртое место
в структуре детской инвалидности. Остеопороз — это заболевание скелета, для
которого характерно снижение массы и плотности кости, что приводит к повышенной
ломкости кости и повышению риска перелома. Остеопороз называют «безмолвной
эпидемией», так как потеря массы кости определяется уже после переломов. Это
одно из основных заболеваний, обусловленных образом жизни.
Цель
исследования:
Изучить
химический элемент кальций и узнать, какое влияние он оказывает на организм
человека.
Задачи
исследования:
1.
Ознакомиться и дать определение, что такое кальций.
2.
Узнать, каким образом кальций влияет на организм человека.
3.
Узнать, каким путем кальций попадает в организм человека.
4.
Провести опыты, наглядно отображающие влияние кальция на живые организмы.
Объект
исследования: Кальций (Са).
Предмет
исследования:
Взаимодействие
кальция с организмом человека. Влияние избытка и недостатка кальция на
организм.
Методы
исследования:
1.
Изучение научной литературы.
2.
Изучение интернет - ресурсов.
3.
Проведение опытов.
4.
Анализ полученных данных.
Кальций (Calcium),
Ca,
химический элемент периодической системы Менделеева. Подробнее мы будем
изучать его на уроках химии в старших классах.
1.2.
Какую роль играет кальций в организме.
Кальций
является жизненно необходимым элементом, без него мы не могли бы жить.
Почти
каждой клетке, включая клетки сердца, нервов и мышц, необходим кальций для
обеспечения нормальной жизнедеятельности.
В
человеческом организме кальций находится в трех основных местах:
1)
В костях скелета (около 99% наших костей являются для нас "резервуаром"
кальция);
2)
В клетках;
3)
В крови. Именно кровью кальций доставляется в органы и ткани организма и
именно в те места, где он необходим.
В
связи с тем, что кальций нам так необходим, в человеческом организме имеется
система поддержания постоянной концентрации кальция, для того чтобы обеспечить
его поступление по мере необходимости.
Организм
делает это тремя способами:
1)
Кальций всасывается напрямую из потребляемой пищи. Это наиболее
предпочтительный способ получения кальция;
2)
Кальций поступает из костей в том случае, если его не хватает в потребляемой
пище. В этих случаях кости могут становиться более тонкими и хрупкими;
3)
Уменьшается количество кальция, поступающего повторно в кровь после
"обработки" её почками.
Основной
задачей является достаточное поступление кальция с пищей для нормального
обеспечения им всех органов и тканей.
Другими
словами, нам необходимо столько потреблять кальция, чтобы в случаях, когда мы
теряем кальций (а такие ситуации могут встречаться и в норме), его потери не
превышали его потребления.
Этот
баланс имеет важное значение, так как его нарушение может привести к
прогрессирующему вымыванию из костей недостающего количества кальция.
Кальций
является жизненно необходимым для человека элементом, без него мы просто не
могли бы жить.
Биологическая
роль кальция в организме человека огромна:
-
Кальций в организме способствует нормальной работе нервной системы,
-
Регулирует процессы роста и деятельности клеток всех видов тканей;
-
Является "строительным материалом" для образования костей и зубов;
-
Кальций в организме обеспечивает нормальный обмен веществ;
-
Обеспечивает нормальную функцию клеточных мембран, следовательно, участвует в
получении питания и выведении продуктов жизнедеятельности;
-
Поддерживает нормальный сердечный ритм, способствует здоровью сердечно -
сосудистой системы, нормализует артериальное давление;
-
Кальций в организме обеспечивает нормальную свертываемость крови;
-
Участвует в обмене железа в организме, регулирует ферментную активность;
-
Необходим для метаболизма более трехсот биологически активных веществ;
-
Участвует в сокращении и расслаблении мышц;
-
Улучшается внешний вид волос, ногтей и кожи, человек выглядит моложе своего
возраста;
-
Кальций в организме оказывает противовоспалительное действие;
-
Необходим для передвижения питательных веществ по человеческому организму;
-
Нормализует работу желудочно-кишечного тракта.
1.3.
Содержание кальция в организме
В организме взрослого человека содержится в среднем около 1-2 кг.
кальция, из которых более 98 % приходится на кости скелета, в то время как
остальное циркулирует в крови и прочих жидкостях организма. Именно кровь доставляет кальций в органы и ткани организма в те
места, где он необходим.
1.4.
Кости скелета и кальций
Скелет
- динамическое депо кальция, где образуются новые кальциевые кристаллы, а
старые разрушаются. Скорость этого разрушения и построения, названная скоростью
оборота, значительно варьирует в зависимости от возраста. У детей первого года
жизни она более 100%, после года - более 10% в год, у взрослых от 2 до 20% в
год.
Хотя
пик костной массы может быть не достигнут в 25 лет, считается, что до 25 лет
кальций накапливается в организме, это фаза роста костной массы, который
начинается с внутриутробного развития.
В
25-35 лет кальций находится в равновесии, то есть примерно 0,4 г ежедневно поступает
в организм и столько же его покидает.
Пик
плотности и общей массы костной ткани соответствует примерно 30 годам.
После
35 лет расход кальция превышает его поступление извне с пищей. С 40 лет - фаза
преобладания резорбции (рассасывания) костной ткани над обновлением. В этот
период масса и прочность костей снижаются примерно на 3% в год. С 45 лет
вследствие изменения гормонального фона (чаще у женщин, но у мужчин тоже
существует возрастной остеопороз) кальций интенсивно вымывается из костей и
развивается остеопороз. При этом общая масса костей значительно уменьшается,
нарушается их структура, уменьшается механическая прочность и возникают
переломы. У женщин чаще, чем у мужчин, у белых чаще, чем у черных, чаще у
людей маленького роста, чем у высоких. Таким образом, риск остеопороза
максимален у маленьких белых женщин. Склонность к остеопорозу передается и по
наследству
1.5.
Зубы и кальций
Кальций является основной составляющей зубов, поэтому его крайне
необходимо употреблять в достаточном количестве вместе с пищей. Больше всего
кальция содержится в следующих продуктах: в твороге, молоке, сметане, отрубях,
рыбе, моркови, свекле, редисе, салате, фасоли, сельдерее, шпинате, бобах,
миндале, меде, винограде, клубнике, апельсинах, кожице всех овощей и фруктов. Помимо продуктов
питания, для укрепления зубов существуют и лекарственные средства, которые
содержат кальций, например, глюконат кальция.Появление препаратов, содержащих
целый комплекс кальция с витамином D, объясняется тем, что усвоение кальция в достаточной степени
невозможно при недостаточном поступлении витамина D. Много витамина D содержится в печени, рыбе и
рыбьем жире. Также человеческий организм сам способен вырабатывать витамин D в кожных покровах под
влиянием ультрафиолетовых лучей. Поэтому при правильном образе жизни,
достаточных прогулках и сбалансированном питании потребность в дополнительных
препаратах сама собой отпадает.
1.6. Продукты,
содержащие кальций
Продукты
питания
|
Количество
продукта
|
Содержание
кальция в данном количестве
продукт
а, мг
|
Молоко
и молотые продукты
|
Сыр
- Швейцарский, Граерский
|
50
г
|
493
|
Сыр
- в твердом виде, Чеддер, Колби, Эдак, Гауда
|
50
г
|
353
|
Молоко
- цельное, 2%, 1 % жирности
|
1
стакан/250 мл
|
315
|
Сливки
|
1
стакан/ 250 мл
|
301
|
Сыр-Моцарелла,
Адыгейский, Брынза
|
50
|
269
|
Йогурт
- обыкновенный
|
1
чашка/175мл
|
292
|
Мороженое
|
1/2
чашки
|
93
|
Сыр
- деревенский, сливочный 2%, 1% жирности (творог)
|
1/2
чашки
|
87
|
Мясо,
рыба, домашняя птица и другие продукты
|
Сардины,
с костями
|
8
маленьких
|
153
|
Лосось,
с костями, консервированный
|
1/2
банки (масса нетто 13 г)
|
153
|
Миндаль
|
1/2
чашки
|
200
|
Кунжут
|
1/2
чашки
|
100
|
Бобы
- приготовленные (фасоль, синие бобы, пятнистые бобы)
|
1/2
чашки
|
90
|
Соевые
бобы - приготовленные
|
1
чашка
|
175
|
Курица
- жареная
|
90
г
|
13
|
Говядина
- жареная
|
90г
|
7
|
Хлеб
и зерновые
|
Круглая
булочка с отрубями
|
1/35
г
|
50
|
Хлеб
- белый и пшеничный
|
1
кусок/30 г
|
25
|
Фрукты,
и овощи
|
Брокколи
- в сыром виде
|
1/2
чашки
|
38
|
Апельсины
|
1
среднего размера/180 г
|
52
|
Бананы
|
1
среднего размера/175г
|
10
|
Салат
|
2
больших листа
|
8
|
Сушеный
инжир
|
10
|
270
|
Комбинированные
блюда
|
Супе
молоком, суп в виде крема из курицы, грибов, помидоров и брокколи
|
1
чашка/250мл
|
189
|
Вареная
консервированная фасоль
|
1
чашка/250 мл
|
169
|
Таблица
1
Возраст
|
Потребление
кальция, мг
|
7
– 9 лет
|
700
|
10-12
лет (мальчики) 10-12 лет (девочки)1
13- 16лет
|
900
1200-1400 1200-1400
|
17-18лет
|
1200
|
19-49
лет
|
1000
|
50
+
|
1000-15002
|
Таблица 2
Обмен
кальция характеризуется тем, что при его недостаточном поступлении с пищей он
все равно продолжает выделяться из организма.
Результат
недостатка кальция в рационе взрослых: разрушение зубов, слабоумие. У пожилых
женщин возможно развитие остеопороза - кости становятся настолько тонкими, что
ломаются под тяжестью веса тела. Нарушение нормального сердечного ритма,
мышечные спазмы, нечувствительность, одеревенение, покалывание в кистях и
ступнях. Но сегодня все чаще из-за неправильного питания остеопорозом страдают
молодые люди и даже грудные младенцы.
Причинами
дефицита кальция в организме являются:
1.
Недостаток кальция в продуктах питания;
2.
Несбалансированное питание;
3.
При варке и жарении продуктов органический кальций в них
переходит
в неорганический, который хуже усваивается;
4.
Низкое (менее 8 мг/л) содержание его в природной воде. Хлорирование воды
вызывает дополнительный дефицит кальция;
5.
Потребление большого количества сахара (при растворении в желудке мешает
всасыванию кальция, нарушает фосфорно-кальциевый обмен);
6.
Потребление большого количества белков. Увеличение суточного количества
животных белков на 50% вызывает выведение кальция из организма также на 50%;
7.
Прием лекарственных средств (гормональные, слабительные, антациды), которые
образуют с кальцием соединения не всасывающиеся в кишечнике;
8.
Потребление большого количества соли (она способствует выведению кальция из
организма);
9.
Продукты с кислой реакцией (животные жиры, изделия из муки высшего сорта,
щавелевая кислота, шпинат, ревень) приводят к нарушению кальциевого обмена;
10.
Раннее искусственное вскармливание детей до года, так как кальций в
искусственных смесях усваивается на 30%, а из грудного молока на 70%;
11.
Малоподвижный образ жизни;
12.
Стрессы.
1.9.
Избыток кальция в организме. Причины и
последствия
Если
кальция в продуктах питания содержится чрезмерное количество, вреда организму
это, как правило, не приносит. Здоровый организм имеет совершенные механизмы
контроля над его усвояемостью, избыток попросту не усваивается и выводится.
А
вот неконтролируемый прием медицинских препаратов кальция может привести к его
избытку. Особенно это касается таких лекарств как глюконат кальция и хлорид
кальция. Они не предназначены для употребления в качестве пищевой добавки и
без медицинских показаний принимать их нельзя.
Максимально
безопасной суточной дозой для взрослого человека является 1800 миллиграмм.
Избыточно принимаемые дозы кальция могут вызвать гиперкальциемию со следующими
симптомами: потеря аппетита, жажда, тошнота, рвота, слабость, судороги.
При
длительной гиперкальциемии начинаются проблемы с мочевыделительной системой,
появляются камни в почках и мочевом пузыре, ослабляется иммунитет,
увеличивается свертываемость крови, нарушается функционирование нервных и
мышечных тканей, снижается усвояемость клетками костной ткани цинка.
Если
у вас избыток кальция:
-
Пейте клюквенный и сливовый соки, поскольку соли
кальция лучше растворяются в кислой среде, чем в щелочной.
-
Старайтесь больше ходить.
-
Чтобы предотвратить приступ гиперкальциемии, соблюдайте диету с низким
содержанием кальция, больше пейте.
Глава
2. Практическая часть
"Резиновое"
яйцо, или как кислота взаимодействует с кальцием скорлупы яиц.
Мы
выясним, что происходит с эмалью зубов, если из нее удалить кальций. Зубы
сверху покрыты защитной оболочкой - эмалью, так же как у яйца есть скорлупа,
состоящая из соединений кальция.
Возьмем
2 яйца. Одно помещаем в банку с обычной водой, другое в банку с уксусом.
Рисунок 1
Через
несколько часов наблюдаем такую картину:
-
с яйцом, находящимся в воде, ничего не произошло.
-
яйцо в банке с уксусом изменилось (его скорлупа пузырится).
Это
уксус растворяет кальций, из которого состоит скорлупа. Еще через несколько
часов скорлупа станет мягкой, а затем растворится совсем.
Через
4 дня наблюдаем:
- яйцо, находящееся в воде, не изменилось.
-
яйцо в банке с уксусом стало резиновым на ощупь (как мячик).
Яичная
скорлупа растворилась совсем.
Вывод:
Эмаль зубов (как и яичная скорлупа) без кальция
размягчается.
Рисунок 2
Эластичные"
кости, или как кислота взаимодействует с кальцием костей скелета.
Мы
выясним, что произойдет с костями, если из них удалить соединения кальция.
Возьмем
куриные косточки.
Поместим
их в банку и зальем небольшим количеством уксуса.
Закрываем
банку плотно крышкой и оставляем на 7 дней.
За
это время соли кальция переходят из костей в раствор.
Через
несколько дней достаем косточки. Видим, что они стали как
"резиновые" - пружинят и разгибаются, если их согнуть пальцами.
Тонкие
косточки можно свернуть в колечко (у них соли кальция растворились по всему
объему).
У
толстой кости середина осталась твердой.
Рисунок 3
Вывод: Кости без кальция стали мягкими и гибкими. Кости состоят из минеральных
веществ, которые делают их твердыми и прочными. Уксус разрушает минералы,
также как и яичную скорлупу.
Кальций
- это минеральное вещество.
Кальций
жизненно необходим, без него мы не могли бы жить.
Почти
каждой клетке, включая клетки сердца, нервов и мышц, необходим кальций для
обеспечения нормальной жизнедеятельности.
Основная
масса кальция в организме человека (от 1 до 2,2 кг) находится в костях и зубах.
Особенно
важно значение кальция для здоровья детей, при его недостатке развиваются
различные заболевания: искривление позвоночника, частые простудные заболевания,
кариес.
Результат
дефицита кальция в рационе взрослых: разрушение зубов, слабоумие. У пожилых
женщин возможно развитие остеопороза - кости становятся настолько тонкими, что
ломаются под тяжестью веса тела.
Но
сегодня все чаще из-за неправильного питания остеопорозом страдают молодые люди
и даже грудные младенцы.
Будучи
важным регулятором, кальций в то же время ядовит для клеток, и значительное
повышение его содержания внутри клеток вызывает их гибель. Избыточно
принимаемые дозы кальция могут вызвать гиперкальциемию со следующими
симптомами: потеря аппетита, жажда, тошнота, рвота, слабость, судороги.
Опытным
путем показано значение кальция для организма человека:
1.
Значение кальция для зубов выяснено с помощью опыта с
яйцами. Эмаль зубов (как и яичная скорлупа) без кальция становится мягкой и
тонкой, и это приводит к развитию кариеса.
2.
Кости скелета без кальция перестали быть твердыми и стали
гибкими и мягкими. Вот почему при нехватке кальция у детей развивается
искривление позвоночника, а у взрослых часто случаются переломы костей.
Таким
образом, чтобы кости и зубы были крепкими и здоровыми, кальций необходим каждому
человеку, поэтому важно правильно питаться и чистить зубы зубной пастой с
кальцием.
Списк
литературы.
1. Браунвальд Е.
Внутренние болезни. Зндокринология. Патология костной ткани. Нарушения
минерального обмена. В 10 кн. Кн. 9. Москва. Медицина 1997, стр. 352.
2. Буслаева Г.Н. Значение
кальция для организма. Педиатрия: Medicum/-2009-No
3.-с .4-7.
3.
Лифляндский В. Г. Витамины и минералы.-М.: ЗАО «ОЛМА МедиГрупп», 2010.-640с.
4.
Марри Р., Греннер Д., Мейес П., Родуэлл В. Биохимия человека: В 2-х т. Т.1.
Пер. с англ.: - М.: Мир - 1993 - 384 с.
5.
Николаев А.Я. Биологическая химия. Учеб. для мед. спец. Вузов - М.: Высшая
школа. - 1989 - 495с.
6.
Редкол, Кнунянц И. Л. (гл. ред.) Химическая энциклопедия: в 5 т - Москва:
Советская энциклопедия, 1990. - Т. 2. - С. 293. - 671 с.
7. Смолянский Б.Л. Лечебное питание / Б.Л. Смолянский, В.Г.
Лифляндский. — М. : Эксмо, 2010. — 688 с.
Интернет-ресурсы:
1.
http://www.dental86.ru
2.
http://www.healthy-smile.info/articles/57-calcium
3.
http://www.kalarov.narod.ru/Znahar/kalciy.htm
4.
http://www.livescience.ru
5.
http://www.mirfactov.com
6. http://www.virtuallab.ru
7. http://www.yourlifestyle.ru
Оставьте свой комментарий
Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.