Частное учреждение образовательная организация
cредняя
общеобразовательная еврейская школа
для
одаренных детей
«Мир
интеллекта»
Исследовательская
работа
по английскому
языку
«Традиции чаепития
в Великобритании и России»
“Tea-drinking
traditions in Great Britain and in Russia”
Автор: Агарунов
Амиель, 5 класс
Руководитель:
Шурпик О.С.,
учитель
английского языка
г. Москва
2015-2016 учебный
год
Оглавление.
Введение.
3
Глава
1. Традиции чаепития в Великобритании и России.
5
1.1
История
чаепития в России.
5
1.1.2
Особенности
традиции русского чаепития.
7
1.2
История
чаепития в Великобритании.
11
1.2.1
Особенности
традиции английского чаепития.
13
Глава
2 Исследование, посвященное осведомленности учащихся 5-8 классов о традициях английского
и русского чаепития.
19
2.1
Описание
методов исследования.
19
2.2
Описание
результатов исследования.
20
2.3
Описание
продукта исследования (буклет «Традиции английского и русского чаепития»).
22
Заключение.
24
Список
источников информации.
25
Приложения.
26
Приложение
1. Анкета для учащихся.
Приложение
2. Буклет «Традиции английского и русского чаепития».
Введение.
Данная работа
посвящена особенностям традиций чаепития в Великобритании и России. Известно,
что чаепитие является важной частью жизни людей в Великобритании и России. В
своей работе я сравниваю традиции английского и русского чаепития.
Актуальность
работы заключается в сравнении традиций чаепития в Великобритании и России ,
результаты которого отражены в разработанном буклете. Для меня тема чаепития
является очень интересной, поэтому я хочу расширить свои знания в данной
области, больше узнать об особенностях традиций русского и английского
чаепития. Кроме того, у меня появилась возможность поделиться своими знаниями с
друзьями и одноклассниками. Я надеюсь, что материал, собранный мною в ходе
работы, поможет моим сверстникам, а также всем людям, интересующимся традициями
чаепития, узнать много нового, полезного и интересного.
Основные понятия,
которые встречаются в работе:
Традиция (от лат. traditio —
передача; предание):
1)
исторически сложившиеся и передаваемые из поколения в поколение идеи, взгляды,
вкусы, обычаи, порядки, правила поведения;
2)
обычай, установившийся порядок в поведении, быту;
3)
устный рассказ, предание
Чаепитие, чаепития, мн. нет, ср.
(·разг. ). Питье чая.
Объектом
исследования является чаепитие.
Предметом
исследования являются особенности традиции чаепития в Великобритании и России.
Гипотеза
исследования: предположим, что традиции чаепития в Великобритании и России различаются.
Я
ставлю перед собой следующую цель: сравнить особенности традиции чаепития в Великобритании
и России и расширить знания учащихся моей школы о традициях русского и
английского чаепития.
Для достижения
своей цели я хочу ответить на следующие вопросы:
1) Какова
история чаепития в Великобритании и России ?
2) Каковы
отличительные особенности традиции чаепития в Великобритании и России ?
3) Что знают
учащиеся 5-8 классов об особенностях английского и русского чаепития?
Для
реализации поставленной цели, мною были выдвинуты следующие задачи:
1) Изучить
материал по теме исследования.
2) Проанализировать
и описать историю и традиции чаепития в Великобритании и России.
3) Сравнить
особенности традиций английского и русского чаепития.
4) Подготовить
и провести анкетирование среди учащихся 5-8 классов, чтобы выяснить, знают ли
они об особенностях чаепития в Великобритании и России.
5) Составить
буклет, посвященные особенностям чаепития в Великобритании и России.
В исследовании были использованы
следующие методы:
1) Анализ и
синтез материалов из разных источников по теме исследования.
2) Анкетирование
с целью выяснить, что знают учащиеся о чаепитии в Великобритании и России.
3) Сравнение
особенностей традиции чаепития в Великобритании и России.
4) Мысленное
моделирование.
5) Обобщение
материала в ходе работы.
В
работе я использовал следующие источники информации:
-
энциклопедии, книги.
-
интернет-ресурсы.
Продуктом работы
является буклет о традициях чаепития в Великобритании и России и, который
содержит наиболее важную информацию об истории и особенностях чаепития в Великобритании
и России .
Практическая
значимость работы состоит в том, что собранный материал может использоваться на
уроках английского языка и страноведения в школе, а также он может пригодиться
всем людям, которые интересуются традициями Великобритании и России, а также
любителям чая.
Глава
1.
Традиции
чаепития в Великобритании и России.
1.1.
История
чаепития в России.
История чая в
России насчитывает не одну сотню лет. В нашу страну чай с Востока проник
раньше, чем в европейские страны. Так, уже в 16 в. в небольших количествах чай
привозился на Русь как дорогой подарок от азиатских посланников. В 1576 г. два
казачьих атамана, Петров и Ялишев, побывали в Китае, где и познакомились с этим
замечательным напитком, а также составили его описание. Они же привезли
русскому царю в качестве подарка от китайского императора коробочку с дорогим
желтым чаем. Следующая важная дата в истории чая в нашей стране – 1638 г.
Именно в это время русский посол Василий Старков привозит царю Михаилу
Федоровичу из Монголии подарок – 64 кг чая. Вначале чай не очень понравился
царю и боярам. Оно и понятно – до этого в России традиционно пили отвары из
земляники, брусники, душицы, шиповника, смородины, зверобоя, чабреца и других
местных трав. Особой популярностью на Руси пользовался горячий травяной
сбитень. И хотя чай не был оценен по достоинству, уже тогда царем и боярами
было подмечено, что заморский напиток «отвращает от сна» и помогает лучше
переносить долгие церковные службы и заседания в Думе. При царе Алексее
Михайловиче другой русский посол Иван Перфильев вновь привозит китайский чай в
Россию. Известно, что в 1655 г. царский лекарь успешно использовал чай для
лечения болезни желудка у Алексея Михайловича. С этого момента целебные
свойства чая оценили по достоинству, а закупки чая в Китае производили все чаще
и чаще. А в 1679 г. русский посол Головин заключает с китайским императором
договор о поставках чая в Россию. Так потянулись к Московскому Кремлю караваны
с ценной сушеной травой по Кяхтинскому тракту. Кстати, чай, доставленный
караванным путем через монгольские степи, ценился гораздо выше, чем чай,
привезенный по морю, поскольку сохранял все свои вкусовые и целебные свойства [2,
с. 53].
Как уже
отмечалось, чай в России прижился не сразу. Как и ко всем чужеземным диковинам,
русские люди поначалу отнеслись к чаю очень настороженно. Свою роль сыграл и
тот факт, что напиток привезли с востока, который издревле связывался с
опасностью и несчастьями. Вспомнить хотя бы набеги половцев и монголо-татар.
Однако постепенно чай стал входить в жизнь русского человека. К 17 в.чай стал
частым гостем в царских палатах и боярских домах. В 18 в. чай пьют в дворянских
и зажиточных купеческих семьях, а в 19 в. чай распространяется повсеместно.
Например, уже к 1847 г. в Москве насчитывалось более тысячи специализированных
чайных магазинов. Следует подчеркнуть, что долгое время чай был доступен только
высшим классам по причине высокой цены. Ведь чай обменивался на дорогие меха и
облагался пошлиной. К слову, в 18 в. чай был в 110 раз дороже икры. В
дворянских домах хозяйка, как правило, берегла чай как зеницу ока и поэтому
нередко хранила его не в кладовой с другими продуктами, а в собственной спальне
в особых ларцах-чайницах. Таким образом, в народе чаепитие долго оставалось
символом зажиточности и богатства, а знакомое всем выражение «дать на чай»
означало проявление особой щедрости. И только в 18 в. чай окончательно вошел в
русский быт и стал воистину национальным напитком, без которого просто
невозможно представить себе повседневную жизнь русского человека, а также
русскую культуру в целом [3, с. 213]. Появившееся в 19 в. знаменитое выражение
«чаи гонять» очень метко отображало пристрастие русских людей к чаепитию.
рис.
1 Русская чайная.
В
19 в. появляются истинно русские заведения – чайные, которые быстро завоевали
любовь простого народа. Характерной чертой чайных были длинные общие столы, за
которыми было удобно вести беседу и делиться новостями. К началу 20 в. Россия
по праву стала самой чаепотребляемой страной в мире.
1.1.2
Особенности традиции русского чаепития.
С тех пор, как чай
прочно вошел в жизнь русского человека, чаепитие стало неотъемлемой, очень
важной составляющей общественной жизни. Вот уже три столетия в России без чая
не обходится ни одно семейное торжество, ни одна дружеская встреча. За чаем
проходят задушевные посиделки, обсуждаются важнейшие новости, люди обмениваются
мнениями, спорят, веселятся, заключают деловые сделки и просто отдыхают.
Рис.
2 Русское чаепитие.
В России чай пьют
в среднем шесть-семь раз в день: за завтраком перед работой, за вторым
завтраком, во время легких перекусов, чаем завершают обед, пьют на полдник со
сладостями, а также наслаждаются вечерним чаем в семейном кругу. Не говоря уже
о чаепитии как отдельной форме застолья.
Главное в русском
чаепитии – это атмосфера душевности, веселья, покоя и радости, возможность
испить чаю в приятной компании. Не зря в России за чаем прочно закрепилась
слава напитка, согревающего не только тело, но и душу.
Об особой роли чая
в жизни русского человека говорят такие пословицы: где есть чай – там под
елью рай, чай пьешь – до ста лет проживешь, выпей чайку – забудешь тоску, за
чаем – не скучаем.
За русским чайным
столом не принято молчать, как, например, в японской традиции, или же разыгрывать
«чайное представление», как в Англии. Молчание – это знак неуважения к хозяевам
и гостям. Беседа, общение – очень важная часть чаепития. Чаепитие – прекрасная
возможность пообщаться, приятно провести время в приятной компании. За чайным
столом происходит объединение людей, людей разных поколений и разных интересов.
Чаепитие в России - это больше, чем прием пищи. Чаепитие – важная часть
социальной жизни человека.
Несмотря на то,
что исторически чай был дворянским напитком, в России прижилась так называемая
традиция «пить чай по-купечески», что означает длительное, затяжное чаепитие,
которое сопровождается поеданием всевозможных варений, печений, и прочих
сладостей. «Самовар кипит – уходить не велит» - в России не принято «перехватывать»
чай на ходу, чаепитие должно быть неспешным, неторопливым, человек должен
получать удовольствие как от питья и еды, так и от приятного общения. В связи с
продолжительностью процесса чаепития предполагается, что гости не должны
остаться голодными, поэтому чайный стол всегда богат едой: несладкие пироги с
капустой, грибами, кулебяки, блины, всевозможная сладкая выпечка: ватрушки,
баранки, сушки, пряники, не говоря уже о тортах, варенье, меде и конфетах.
Такое гастрономическое богатство нередко превращает чаепитие в отдельный прием
пищи. Богатый стол также является символом знаменитого русского гостеприимства,
ведь даже в сказках говорится, что гостя первым делом нужно
«накормить-напоить».
Рис.
3 Русский чайный стол.
Попробуем описать традиционное
русское чаепитие. Сделать это не так просто, как кажется, ведь за последние 150
лет в жизни и быте русских людей произошло довольно много изменений. И, тем не
менее, традиции остаются традициями. Кроме того, в последние годы все больше
людей проявляет интерес к национальной культуре: кафе и рестораны оформляются в
традиционном русском стиле, с вышитыми скатертями, самоварами, традиционной
едой. В этом выражается любовь людей к своему прошлому, своей культуре. Автор
постарается описать традиционное русское чаепитие, те его характерные черты,
которые отличают чаепитие в России от чаепития в других странах, в частности в Великобритании.
Рис.
4 Самовар.
Итак,
прежде всего чайный стол покрывается скатертью: нарядной праздничной – для
особых случаев, и более простой – для каждодневных чаепитий. А что же дальше?
Первейшим и непременным атрибутом русского чайного стола является …конечно же
самовар. Самовар в России – больше, чем предмет кухонной утвари. Самовар – это
символ уюта, домашнего тепла, он - живое существо, настоящий хозяин дома. Без
самовара просто невозможно представить традиционное русское чаепитие [2, с.
116].
Самовару всегда
отводилась за столом роль молчаливого собеседника. Кстати, будучи одним из
символов русской культуры, самовар не является русским изобретением. Некое его
подобие использовалось еще в Древнем Риме. Попав в Россию из Европы, самовар
«обрусел» и стал настоящим «хозяином» застолий. «Император белых чашек,
чайников архимандрит» - так писал о самоваре знаменитый писатель Н. Заболоцкий.
Самовар всегда ставится в центр стола, что подчеркивает его особую важность.
Интересно, что в самоварах всегда ценилась «музыкальность». Дело в том, что
перед закипанием самовар начинал петь, что придавало чайному столу уют и
домашнее тепло. Кроме того, что самовар - очень удобное экономичное устройство
для нагревания воды, нередко это еще и настоящее произведение искусства
(например, знаменитые тульские самовары).
Кроме самовара на
стол ставится чайник для заварки. Находятся они ближе к месту хозяйки, ведь
именно она должна разливать чай и угощать гостей. Для сохранения тепла
заварочный чайник обычно накрывают специальными грелками из плотного материала.
В народе их часто называют «баба на чайник». Кроме колоритных русских красавиц
такие грелки могут принимать форму сказочных животных, матрешек и часто
являются настоящими произведениями народного декоративного искусства.
Что касается,
заваривания чая, то здесь существует несколько способов. Самый распространенный
из них – ополоснуть чайник кипятком, насыпать заварку (как правило, традиционно
используется черный чай) и залить горячей водой. Затем накрыть чайник грелкой и
дать настояться.
Особенностью
русского чаепития является так называемая «двухчайниковая» заварка: заварка
разливается из заварочного чайника по чашкам, а затем разбавляется кипятком из
самовара (либо из чайника с кипятком). Однако изначально в чай кипяток не
добавляли. Такая традиция сложилась в рабоче-крестьянской среде по причине
экономии, а затем была перенята другими слоями населения.
Кроме самовара и
заварочного чайника на стол выставляется фарфоровый или фаянсовый сервиз: чашки
и блюдца, сахарница. Чайная пара – чашка и блюдце – а также тарелочка для
пирога ставятся напротив каждого места за столом. Существует и другой способ
пить чай, который иностранцы считают истинно «русским» - из стаканов в
подстаканниках. Традиция пить чай из стаканов уходит корнями в 17-18 в. В то
время в трактирах чай подавали именно в стаканах, потому что европейские чашки
и сервизы еще не вошли в моду. Со временем стаканы заменили чашки, но стаканы
по-прежнему использовались в некоторых семьях. Подстаканник же нужен был для
того, чтобы не обжечь пальцы, ведь у стаканов в отличие от чашек не было ручек.
Дорогие подстаканники обычно изготавливались из серебра, обычные же, как
правило, из сплава меди и никеля. Сейчас чай из подстаканников можно отведать
во время путешествия в поездах, ибо это самый удобный «походный» вариант.
рис.
5 Подстаканник.
Далее на стол
ставится угощение: розетки с вареньем, тарелочки с нарезанным тонкими ломтиками
лимоном (кстати, в Европе русским чаем называют именно чай с лимоном!), вазочки
с конфетами, пряниками, сушками и другими мелкими кондитерскими изделиями. На
середину стола выставляется свежеиспеченный пирог или торт. Нарезает его
хозяйка, как правило, уже на столе, когда все гости в сборе.
Стоит упомянуть и
о том, каким образом в чай добавляют сахар. Итак, на стол ставится сахарница с
ложечкой. Каждый гость насыпает себе в чашку сахар этой ложечкой, но не опускает
ее в чашку. Для размешивания сахара у каждого гостя есть своя индивидуальная
ложка, которая находится рядом с чайной парой.
А как же
знаменитое питье чая из блюдец? Действительно, во многих семьях купцов и мещан
было принято пить чай подобным образом. Однако чаще всего это было возможно
только в узком семейном кругу, потому как такой способ чаепития считался
неприличным и вульгарным.
Рис. 6 Чаепитие из
блюдец.
Итак, самовар
дымится, угощения ждут…все к столу!
1.2.
История
чаепития в Великобритании.
Великобритания
славится своими традициями, как, пожалуй, ни одна другая европейская страна.
Одной из самых известных традиций Туманного Альбиона, несомненно, является
традиция чаепития. В любви к этому ароматному напитку англичане не уступают
жителям России. Чтобы узнать, когда же чай стал национальным английским
напитком, заглянем в историю.
Одно из первых
упоминаний о чае в английской культуре, как считают историки, относится к 1597
г. Именно тогда был обнаружен английский перевод путевых записей голландского
путешественника Ван Лин-Шутена, в которых упоминается чай, а также способы его
заваривания в Китае.
рис.
7 Английский чай.
Следующая важная
дата в истории чая в Великобритании – 1657 г., когда торговый кофейный дом
Гарвея открывает постоянную торговлю чаем в Лондоне. В это же время Ост-индийская
торговая компания открывает знаменитый лондонский чайный аукцион.
В середине 17 в. разворачивается
широкая пропаганда чая. В газетах то и дело можно было видеть объявления,
рекламирующие этот напиток. Вот одно из типичных рекламных объявлений в газете “Mercurious
Politicus” за 1658 год: «Это превосходный и рекомендуемый врачами китайский
напиток, называемый китайцами Tcha, другими народами Тау, а также
известный как Tea. Приобретайте его в кофейной лавке «Голова султана!»
В 1664 г. Английская
восточно-индийская торговая компания (The English East India Trading
Company) преподносит королю Чарльзу II поистине королевский подарок – чай.
В то время чай был чрезвычайно дорог, ибо облагался огромными пошлинами при
ввозе. Королева Катерина, жена Чарльза, очень полюбила чай и сделала его
официальным дворцовым напитком.
В середине 18 в. Великобританию
захлестнула волна чайной контрабанды и подделок. За фальсификацию чая было
введено тюремное заключение. В 1773 г. английским парламентом был принят так
называемый «Чайный закон», который давал право беспошлинной торговли в колониях
Ост-индийской компании [10].
О все возрастающей
популярности чая свидетельствует тот факт, что в 1802 г. он был включен в
обязательный рацион Британских вооруженных сил. Очень интересен и весьма
показателен и другой исторический факт – в 1823 г. по секретному заданию
британского правительства Чарльз Брюс контрабандным путем ввозит в Англию из
Китая семена и саженцы чая.
В 1826 г. торговец
Джон Хорниман изобрел первую бумажную упаковку для хранения чая, которая запечатывалась
и сопровождалась патентованной торговой маркой. Кстати, такая мысль пришла в ему
голову, когда он размышлял, как защитить свой товар от многочисленных подделок.
Национальной
традицией чаепитие в Британии становится в начале 1840-х гг. Обязаны этим
англичане седьмой герцогине Бедфордской Анне. Именно она ввела в моду в
аристократических кругах вечерний чай (afternoon tea). Постепенно чай
входит в жизнь британцев, однако кофе все еще был более популярным напитком. В
это же время в Англии выходит закон, который значительно ограничивал продажу
спиртных напитков, однако поддерживал продажу чая, кофе и какао. Данный закон
еще известен как «закон о файв-о-клоке», так как в нем был пункт, гласивший,
что все служащие, рабочие и моряки должны были ровно в 17.00 делать 15-минутный
перерыв для чаепития. Таким образом, знаменитым пятичасовым чаепитием англичане
обязаны все той же герцогине Анне. Дело в том, между традиционным в то время
ранним обедом и поздним ужином, который подавали только после восьми часов
вечера, она успевала ужасно проголодаться и чувствовала «внезапную слабость».
По этой причине герцогиня велела подавать для нее дополнительно чай с молоком,
сладкими кексами и пирожными. Кроме того, это помогало бороться с проблемой
пристрастия нации к алкоголю. Так и родилась известная на весь мир традиция
«файв-о-клок ти», ставшая неотъемлемой частью национальной культуры англичан
[10].
Начиная с 1880 г. многие
дорогие лондонские гостиницы начинают устраивать для своих постояльцев
изысканные чаепития. При этом джентльмены непременно должны были надевать
костюмы с бабочками, леди же облачались в самые роскошные наряды и элегантные
шляпки.
В 1884 г. молодая
английская предпринимательница мисс Кранстон открывает первое чайное заведение
– чайную кондитерскую. Вскоре подобные заведения стали открываться по всей
стране. Тогда же в Англии был создан «Чайный совет». Задачей данной организации
была и остается пропаганда чая. В современных английских чайных не продается
табак и алкоголь. В меню насчитывается более 20 видов чая.
На сегодняшний
день британцы по праву считаются самыми большими любителями чая в Европе.
Согласно официальной статистике, каждый житель Туманного Альбиона потребляет в
среднем 2.1 кг чая ежегодно. Кроме того, англичане выпивают 165 млн. чашек чая
ежедневно, при этом 98 % жителей пьют чай с молоком и только 30 % добавляют в
чай сахар. Однако это уже другая история [11].
1.2.1
Особенности традиции английского чаепития.
Чай сопровождает
англичанина на протяжении всей его жизни. Трудно отыскать такой дом или офис,
где бы ни нашлось чая. Журналист Джордж Майкс в своей книге «Как быть
британцем» пишет: «Вы никогда не должны отказываться от чая при следующих
обстоятельствах: если на улице жарко; если на улице холодно; если Вы устали;
если Вам не по себе; если Вы не дома; если Вы только что вернулись домой; если
вам хочется чайку; если Вам не очень хочется чайку, но Вы могли бы; если Вы уже
давно не пили чая; если Вы только что перехватили чашечку» [10].
Впервые
познакомившись с новым напитком, англичане обнаружили, что он как нельзя лучше
соответствует их характеру. Будучи людьми деловыми и аккуратными, склонными к
размеренному спокойному быту, англичане поняли, что с помощью чая можно
превосходно распланировать и четко организовать свое время. Таким образом,
распорядок дня в британском обществе строится от чаепития к чаепитию. Сами
жители Туманного Альбиона шутят, что легче представить Британию без Королевы,
чем без чая. Несомненно, оценили британцы и лечебно-вкусовые свойства чая.
рис.
8 Королева за чашкой чая.
Обычный англичанин
пьет чай до семи раз в день: при любых обстоятельствах, важных и не очень, в
торжественных случаях и во время непринужденной дружеской беседы. Английское
чаепитие, как и чаепитие в России, это тоже своеобразный способ общения. Самый
ранний, утренний чай или early morning cup, пьют около шести часов утра,
иногда прямо в постели. Такое раннее чаепитие, цель которого поскорее
согреться, объясняется сырым холодным климатом Англии. Чаем сопровождается
первый завтрак, более плотный (с 7 до 9 часов). Большинство англичан
предпочитают в это время сорт «Английский завтрак», крепкий и бодрящий. Далее
во время ланча или второго завтрака (около 12 часов) обязательно выпивается a
nice cup of tea. В середине рабочего дня, как правило, делается перерыв на
чай или tea break. Далее следует знаменитый английский «файв-о-клок»,
который традиционно устраивается между 17 и 18 часами [12]. Самое известное
пятичасовое чаепитие священно для англичан – от королевы до мелких служащих. В
это время жизнь замирает: магазины, офисы, банки и другие учреждения
закрываются на чайный перерыв. Несмотря на быстрый темп современной жизни,
руководители стараются не нарушать данную традицию, ибо это может негативно
сказаться на взаимоотношениях в коллективе. И наконец, вечером, после работы
британцы собираются за ужином в кругу семьи и пьют так называемый high tea,
который позволяет расслабиться после напряженного рабочего дня и погрузиться в
атмосферу тепла и уюта.
Итак, попробуем
описать традиционное английское чаепитие. Типичный британский чайный ритуал
проходит следующим образом. Стол накрывается скатертью, как правило, белой,
либо голубоватых оттенков. Салфетки по правилам должны быть в тон скатерти.
Кроме того на столе должна стоять небольшая ваза со свежими цветами. Что
касается посуды, то набор для чайного стола включает в себя: чайную пару,
десертную тарелку, чайную ложку, вилку и нож для каждого гостя, чайник (либо
один большой на всех, либо маленькие – для каждого участника), кувшин с
кипятком, молочник с молоком или сливками, ситечко с подставкой, а также
сахарница с рафинадом и щипцами. Очень важно, чтобы вся посуда была из одного
сервиза, как правило, фарфорового [4, с. 152]. Классический английский чайный
сервиз включает в себя до тридцати предметов. Интересно отметить, что в отличие
от русских «пузатых» чашек и чайников, в английской чайной посуде преобладают
вытянутые формы. Кроме того, нельзя не вспомнить, что привычной нам чашке мы
обязаны именно англичанам. Так в начале 18 века по заказу англичан китайские
производители приделали к традиционной восточной пиале ручку. Более того,
британцы потребовали дополнить чашки блюдцами, чтобы горячий чай случайно не
капнул на колени или не испачкал скатерти.
рис.
9 Английский чайный стол.
Первое и
обязательное правило чаепития в Великобритании гласит: для каждого времени
суток и каждого настроения существует свой чайный сорт. Именно поэтому, на
английском чайном столе неизменно присутствуют разные сорта чая на выбор.
Подобный обычай – проявление особого уважения к присутствующим, которым пронизан
весь ритуал английского чаепития. Выбранный гостем чай заваривается в
индивидуальном чайничке, предварительно ополоснутым кипятком. По правилам
полагается 30-35 г чая на литр воды. Заварка должна настояться примерно 3-5
минут, чтобы чай раскрыл все свои вкусовые и целебные свойства. Одно из веяний
современности – это замена развесного чая на чайные пакетики. На сегодняшний
день доля пакетированного чая в Великобритании составляет примерно 90%. Однако
стоит отметить, что британцы, славящиеся своим консерватизмом, вовсе не отказались
от заварочных чайников. Производители чая выпускают специальные большие пакеты
для заварочных чайников (ни в коем случае не путать с привычными нам пакетиками
«на одну чашку». После того как чай заварился, его наливают в чашку и
разбавляют кипятком.
Наверное, многие
знают, что традиционным английским чаем является «белый чай», то есть чай с
молоком или сливками. Молоко – непременный участник чаепития по-английски. И
вот здесь начинаются главные споры среди любителей чая, а именно: что нужно
наливать в чашку раньше – чай или молоко? Традиционно считается, что сначала в
чашку нужно наливать молоко и только затем чай. Первоначально такой способ был
распространен среди рабочего класса. Дело в том, что под воздействием кипятка
тонкая чашка могла легко треснуть, а удовольствие это было весьма недешевое.
Чтобы избежать подобной неприятности, в чашку сначала наливали молоко, а уже
потом добавляли чай. Представители противоположного «лагеря» считают, что в
чашку вначале нужно налить именно чай и только потом молоко. Такого мнения
придерживался знаменитый английский писатель Джордж Оруэлл. В своей статье
«Чашка отменного чая» он пишет, что такой способ позволяет точно определить
необходимое количество молока. Кроме того, по его мнению, английский чай должен
быть непременно индийским и крепким. Что же касается сахара, то Оруэлл считает
сладкий чай недопустимым, «если только вы не пьете его по-русски» [ 5, с. 84].
рис.
10 Английское чаепитие.
Говоря о добавках
к чаю, следует также отметить, что англичане, как правило, не пьют чай с
лимоном и называют его «русским чаем». По их мнению, лимон – не самое удачное
дополнение к чаю, с чем, конечно, можно поспорить.
Итак, когда чай
разлит по чашкам можно приступать к чаепитию. Согласно чайному этикету, чашка и
блюдце должны быть взяты со стола вместе: левой рукой – блюдце, а правой –
чашку. Питье чая с блюдца, так же, как и в России, считается нарушением
этикета.
Теперь перейдем к
традиционному угощению, которое подается к чаю. Типичные английские закуски к
чаю – это, во-первых, традиционная выпечка (имбирные пирожные или булочки с
изюмом). Во-вторых, это тонкие треугольные сэндвичи (finger sandwiches).
Делаются они из белого хлеба (при этом обязательно обрезаются корочки), а
сверху мажутся различными начинками: сливочным маслом с огурцом, со сливочным
сыром и копченым лососем, с измельченным вареным яйцом, салатом и майонезом, с
креветками и соусом Marie Rose. Тут же подаются традиционные булочки
сконы (scones), которые принято есть с девонширскими сливками (Devonshire
Clotted Cream) и домашними джемами. На английской чайной церемонии можно
отведать небольшие высокие оладьи (crumpets), подающиеся горячими с
медом и сливочным маслом. Если повезет, можно отведать знаменитые кексы
(имбирные и фруктовые), песочные пирожные-пальчики (finger biscuits),
корзиночки с фруктами и прочие сладости [11]. Несомненно, по обилию и
разнообразию угощения «сдержанный» английский стол заметно уступает обильному
русскому, напоминающему сказочную скатерть-самобранку.
Следует отметить,
что традиционно главным понятием в английском чаепитии всегда был стиль. Умение
сервировать стол, заварить чай по всем правилам и разлить его по чашкам, умение
преподнести себя с нужной стороны, способность вести непринужденную беседу – искусственно
естественно, респектабельно и стильно. В центре английского чаепития находятся
не столько люди и угощение, сколько дом в целом. Очень важно было
зарекомендовать себя как приличный, респектабельный, уважаемый дом, дом с
должной репутацией.
Конечно, сегодня
классическое английское чаепитие в современной Великобритании проводится не так
часто. Тем не менее, традиции остаются традициями. Так, лондонские рестораны и
дорогие отели продолжают устраивать чайные вечера и, чтобы попасть на них,
записываться нужно заранее.
Завершая рассказ о
традициях чаепития в Великобритании, хотелось бы отметить, что, несмотря на
современный темп жизни, в которой все меньше места остается национальным
традициям, без чашки отменного чая в сырой холодной Англии, как ни крути,
просто не обойтись!
Выводы.
Изучив обширный
материал из разных источников информации по теме работы, я описал и сравнил
особенности традиции чаепития в Великобритании и России.
Во-первых, я
изучил и описал историю чаепития в двух странах: когда чай впервые был привезен
в Россию и Англию, как проходило знакомство жителей с этим чудесным напитком,
какова была судьба чая в двух странах на протяжении нескольких веков. Так, я
выяснил, что в Россию чай впервые попал в 16 веке, а в Англию – в 17. Таким
образом, традиции чаепития как в России, так и в Англии насчитывают не одну
сотню лет, однако, как оказалось, история знакомства двух народов с чаем, а
также судьба этого любимого всеми напитка на протяжении времени различна.
Во-вторых, я
изучил и сравнил особенности традиционного чаепития в Великобритании и России,
а именно: значение, которое имеет чаепитие для англичан и русских, смысл,
который в него вкладывают оба народа, что должно непременно находиться на столе
и почему, чем традиционно угощают хозяева своих гостей и т. д. Проанализировав
изученный материал, можно сделать следующие выводы:
Англичане и
русские по-разному понимают значение чаепития. Так, в России чаепитие – это
прежде всего форма общения людей, чайный стол объединяет всех присутствующих.
Во время чаепития в России не принято молчать, люди должны общаться,
обмениваться мнениями, делиться новостями, отдыхать и радоваться. Важна
атмосфера душевности и непринужденности. В Англии же прежде всего важен стиль:
то, как накрыт стол, как подан чай, как разговаривают люди, важна и обстановка
дома в целом. Главное в английском чаепитии – это произвести хорошее
впечатление, показать, что дом уважаемый и приличный.
По-разному
проходит в Великобритании и России само чаепитие. Так, различается сервировка
чайного стола. Например, непременным атрибутом русского чаепития в отличие от
английского всегда был самовар. Без него сложно представить себе настоящее
чаепитие по-русски. Различна и традиционная форма чайного сервиза: в Великобритании
предпочитают вытянутые формы, а в России больше любят пить чай из «пузатых»
чашек. В России часто пьют чай из стакана в подстаканнике, тогда как в Великобритании
такой предмет чайного стола отсутствует.
Существуют
различия в сортах чая, подаваемых к русскому и английскому чайному столу. Так,
в России традиционно пьют черный чай, а в Великобритании, согласно чайному
этикету, непременно нужно предложить гостю несколько сортов чая на выбор.
Традиционный чай
также различен. В Великобритании принято пить так называемый «белый» чай (white tea), т. е.
чай с молоком (причем сначала в чашку нужно налить молоко и только потом –
чай), в России же молоко не добавляли, предпочитая класть в чай ломтик лимона.
Имеет свои
неповторимые особенности и угощение, подаваемое к чаю в России и Великобритании.
В целом, английский чайный стол весьма сдержан на угощение по сравнению с
русским чайным столом, который, как правило, ломится от всевозможных угощений,
что говорит о широкой русской душе.
Таким образом,
несмотря на то, что чаепитие – это питье чая, традиции чаепития в Великобритании
и России имеют свою историю и свои неповторимые особенности.
Глава
2. Исследование, посвященное осведомленности учащихся 5-8 классов о традициях
английского и русского чаепития.
2.1.
Описание методов исследования.
Целью исследования
является определение степени осведомленности учащихся 5-8 классов нашей школы об
особенностях традиций чаепития в Великобритании и России.
База исследования
– учащиеся 5-8 классов ЧООУ СОШ «Мир интеллекта».
Задачами
исследования являются: составить вопросы анкеты; провести анкетирование
учащихся; проанализировать результаты анкетирования; сделать выводы о проведенном
исследовании; создать буклет о традициях английского и русского чаепития.
Для того чтобы
провести свое исследование и выполнить поставленные задачи, я использовал
следующие методы:
1) Анкетирование
с целью выяснить, что знают учащиеся о чаепитии в Великобритании и России.
2) Мысленное
моделирование буклета, посвященных особенностям традиций чаепития в
Великобритании и России.
Анкетирование – метод опроса
посредством самостоятельного заполнения опросного листа (т.е. анкеты)
респондентом (т.е. опрашиваемым) по указанным в нем правилам.
Модели́рование — исследование
объектов на их моделях; построение и изучение моделей реально существующих
предметов, процессов или явлений с целью получения объяснений этих явлений, а
также для предсказания явлений.
Результаты
анкетирования занесены в диаграмму.
2.2
Описание результатов исследования.
Для того чтобы
провести исследование, я подготовил и провел анкетирование среди учащихся 5-8
классов. Мне было интересно выяснить, что ребята знают о традициях чаепития в Великобритании
и России, знают ли они о различиях между английским и русским чаепитием.
Кроме того, я хотел выяснить, любят ли сами ребята пить чай и как часто они это
делают. Анкета состояла из 12 вопросов с вариантами ответов к каждому вопросу.
Всего
в анкетировании приняли участие 16 человек.
Результаты
анкетирования:
1.Когда
чай впервые попал в Россию?
+
0 чел.
–
16 чел.
2.
Когда чай впервые попал в Великобританию?
+
3 чел.
–
13 чел.
3.
Что является важным в русском чаепитии?
+
12 чел.
–
4 чел.
4.
Что является важным в английском чаепитии?
+
10 чел.
–
6 чел.
5.
Какой чай называют чаем по-русски?
+
11 чел.
–
5 чел.
6.
Какой чай называют чаем по-английски?
+
5 чел.
–
11 чел.
7.
Какой чай традиционно подают к столу в России?
+
12 чел.
–
4 чел.
8.
Какой чай традиционно подают к столу в Великобритании?
+
5 чел.
–
11 чел.
9.
В какой стране пьют чай из стаканов в подстаканнике?
+
5 чел.
–
11 чел.
10.
В какое время проходит традиционное английское чаепитие?
+
10 чел.
–
6 чел.
11.
Сколько чашек чая ежедневно выпивают англичане?
+8
чел.
–
8 чел.
12.
Сколько раз в день вы пьете чай?
не
пью – 1 чел.
больше
2 – 10 чел.
меньше
2 – 5 чел.
Анализируя
результаты анкетирования, я пришел к выводу, что учащиеся 5-8 классов
недостаточно осведомлены об особенностях английского и русского чаепития.
Общее количество неправильных
ответов составило 54 %, в то время как количество правильных ответов – 46 %.
Так, более половины учащихся дали неправильные ответы на вопросы о том, какой
чай традиционно называют чаем по-английски – 69%. На вопрос же о том, какой
чай традиционно является наиболее важным в русском и английском чаепитии дали правильный
ответ 75 % и 63% соответственно.
69 % опрошенных
не знают, в какой стране традиционно пьют чай из стаканов в подстаканниках.
Также большинство опрошенных не знает, с какого времени начинается история чаепития
в Великобритании – 81%.
И никто не смог
ответить на вопрос когда впервые чай попал в Россию. Но более половины учащихся
верно ответили на вопрос о времени проведения традиционного английского
пятичасового чаепития – 63 % опрошенных.
Таким образом,
большая часть учащихся не достаточно осведомлены об особенностях английского и русского
чаепития. При этом следует отметить, что большинство учащихся (63 %) являются
любителями чая, пьют его более 2 раз в день.
Следует также
учитывать погрешность при проведении исследования, так как при заполнении
учащимися анкеты мог иметь место не осознанный, а случайный выбор правильного
ответа.
Результаты
анкетирования еще раз подтвердили актуальность выбранной темы, а также
необходимость разработки буклета, посвященного особенностям традиций русского и
английского чаепития.
2.3
Описание продукта исследования.
На основе
проведенного исследования был создан буклет «Традиции чаепития в Великобритании
и в России».
Цель создания
буклета – повысить уровень осведомленности учащихся начальной школы об
особенностях русского и английского чаепития, а также их истории.
В буклете я собрал
основную информацию об особенностях чаепития по-английски и по-русски, а также
некоторые важные исторические факты.
Буклет
состоит из нескольких разделов:
«Немного
истории» - важные даты в истории формирования традиции чаепития каждой страны.
«Что
такое чаепитие по-английски/ по-русски» - основной смысл, вкладываемый в
чаепитие в двух странах, своеобразная «философия» чаепития.
«Что
нужно знать о чайном этикете» - информация об основных особенностях
традиционного чаепития в Великобритании и России.
«Это
интересно» - некоторые интересные факты об английском и русском чаепитии.
Практическая
значимость созданного буклета очевидна. Буклет являются не только очень
полезным источником информации, который позволит ребятам и взрослым узнать
больше об английском и русском чаепитии, но и своеобразным сборником полезных
советов, который можно использовать в повседневной жизни.
Кроме того, собранный
мной материал может использоваться на уроках страноведения в школе, будет
интересен и полезен всем тем, кто часто путешествует, изучает английский язык
или просто увлекается изучением традиций разных стран и хочет расширить свои
познания в данной области.
Выводы.
Результаты
проведенного анкетирования, целью которого было выявить уровень осведомленности
учащихся 5-8 классов об особенностях традиций чаепития в Великобритании и
России, показали, что учащиеся мало знают об особенностях традиции английского
и русского чаепития. Большинство ребят не знает важных фактов о чаепитии, а
также основных отличий чаепития в Великобритании от чаепития в России. В связи
с этим тема моего исследования становится особенно актуальной. Ведь чай –
постоянный гость на нашем столе, мы пьем его дома за завтраком, в школе, с
друзьями в кафе, по праздникам и в будни.
На основе
проведенного исследования были созданы и розданы учащимся нашей школы буклет
«Традиции чаепития в Великобритании и России », в котором я собрал основную
информацию об особенностях чаепития по-английски и по-русски, а также некоторые
важные исторические факты. Разработанный мной буклет представляет собой весьма
полезный мини-справочник. Ценность его в том, что он может быть использован на
уроках английского языка и на уроках по страноведению в школе. Данный буклет
поможет ребятам расширить свои познания и узнать много нового и интересного о
чаепитии, увидеть, чем отличается чаепитие по-английски от чаепития по-русски.
Кроме того, собранный мною материал может быть интересен и полезен всем тем,
кто часто путешествует, изучает английский язык или просто увлекается изучением
традиций разных стран и хочет расширить свои познания в данной области.
Заключение.
Данная работа
посвящена особенностям традиции чаепития в Великобритании и России. Моей целью
было сравнить традиции английского и русского чаепития и выяснить, в чем
заключаются их основные отличия.
В результате
изучения теоретических источников я выяснил, что у английского и русского
чаепития есть свои неповторимые особенности.
Во-первых,
англичане и русские по-разному понимают значение чаепития. Так, в России
чаепитие – это форма общения людей, в Англии же прежде всего важен стиль, обстановка
дома в целом. Главное – это произвести хорошее впечатление.
Во-вторых, само
чаепитие в Великобритании и России проходит по-разному. По-разному накрывают на
стол, различаются некоторые предметы, находящиеся на русском и английском
чайном столе, способ чаепития, а также традиционное угощение.
По итогам
экспериментальной части, были сделаны выводы о том, что учащиеся 5-8 классов
мало знают об особенностях традиции чаепития в Великобритании и России, несмотря
на то, что почти все ребята любят чай и с удовольствием пьют его несколько раз
в день. Большинство ребят не знают, чем отличается английское чаепитие от русского
чаепития, что еще раз подтверждает актуальность выбранной мной темы.
В связи с этим я
разработал и раздал буклеты «Традиции чаепития в Великобритании и России », в котором
собрал наиболее важную информацию по данной теме.
Таким образом, в
ходе исследования все поставленные задачи были выполнены. Цель проекта
достигнута, так как я изучил и сравнил традиции английского и русского
чаепития, а также составил буклет, который поможет учащимся расширить свои
знания о традициях чаепития в Великобритании и России.
Гипотеза,
выдвинутая в начале работы, подтвердилась. Действительно, традиции чаепития в
России и Англии имеют много различий: от смысла, который традиционно
вкладывается народами в процесс чаепития до сервировки стола и традиционного
угощения.
Я
уверен, что проведенное исследование и созданный буклет, который содержит
полезную информацию об истории и особенностях традиции чаепития в Великобритании
и России, поможет ребятам и взрослым расширить свои познания об английском и русском
и чаепитии. Кроме того, собранный мною материал может использоваться на уроках
страноведения в школе, а также может быть интересен и полезен всем тем, кто
часто путешествует, изучает английский язык или просто увлекается изучением
традиций разных стран и хочет расширить свои познания в данной области.
Список
источников информации:
Власова,
И. В. Русские: история и этнография/В. А. Тишков. – М.:Олимп, 2008, 315с.
Книга
о чае. Сер. «Азбука быта»/под ред. Е. А. Иванова. – Смоленск: Русич, 1996, 226
с.
Ковалев,
Н. И. Рассказы о русской кухне. – М.:Экономика, 1984, 394 с.
Кулинарные
традиции мира./под ред. М. Аксенова, Е. Ананьева. –М.:Аванта+, 2008,432 с.
Оруэлл,
Дж. «1984» и эссе разных лет. – М.:Прогресс, 1989, 209 с.
Похлебкин,
В. В. Кулинарный словарь. – М.:Центрполиграф, 1999, 485 с.
Похлебкин,
В. В. Чай. – М.:Центрполиграф, 2002, 194 с.
Русский
народ: его обычаи, обряды, предания, суеверия и поэзия. – Иркутск:
Восточносибирское изд., 1992, 487 с.
Словарь
русских пословиц и поговорок/сост. В. П. Жуков.- 4-е изд. – М.: Русский язык,
1991, 411 с.
Все
о чае [ Электронный ресурс. Адрес: www.tea.ru]
Журнал
«Гастроном» [ Электронный ресурс. Адрес: www.gasronom.ru]
Хилтоп
[ Электронный ресурс. Адрес: www.hilltop.ru]
Приложения.
Приложение
1.
Анкета для
учащихся.
Уважаемые ребята!
Мы проводим
исследование на тему «Особенности традиции чаепития в Великобритании и России»
и нам очень интересно, что вы знаете об английском и русском чаепитии.
Ответьте, пожалуйста, на наши вопросы.
1. Когда
впервые чай попал в Россию?
А)
в 15 в. Б) в 16 в. В) в 17 в. Г) в 19 в. Д) в 20 в.
2. Когда
впервые чай попал в Великобританию?
А)
в 15 в. Б) в 16 в. В) в17 в. Г) в 18 в. Д) в 20 в.
3. Что
является наиболее важным в русском чаепитии?
А)
общение Б) еда В) стиль
4. Что
является наиболее важным в английском чаепитии?
А)
стиль Б) общение В) еда
5. Какой чай
называют «чаем по-русски»?
А)
с молоком Б) с лимоном В) с перцем Г) с жасмином
6. Какой чай
называют «чаем по-английски»?
А)
с лимоном Б) с мятой В) с молоком Г) с мелиссой
7. Какой чай
традиционно подают к столу в России?
А)
зеленый Б) черный В) красный Г) желтый
8. Какой чай
традиционно подают к столу в Великобритании?
А)
зеленый Б) черный В) красный Г) несколько сортов
9. В какой
стране чай иногда пьют из стакана в подстаканнике?
А)
в Великобритании Б) в России В) в Китае
10. В какое время
проходит традиционное английское чаепитие?
А)
в 11.00 Б) в 17.00 В) в 20.00
11. Сколько чашек чая
ежедневно выпивают англичане?
А)
2-3 Б) 5-7 В) 8-9
12. Сколько раз в день
Вы пьете чай?
А)
больше двух Б) меньше двух В) вообще не пью
Приложение 2.
Буклет
«Традиции чаепития в Великобритании и России».
Оставьте свой комментарий
Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.