Исследовательская работа на тему: «Витамины в нашей жизни».

• 1 слайд

  ВИТАМИНЫ
  
  Исследовательская работа на тему: «Витамины в нашей жизни».
  Выполнил ученик 8 класса МОУ «СОШ» с. Каменка Турковского района Саратовской области Никитюк Андрей
  
  

• 2 слайд

  Цели и задачи:
  
  -Изучить влияние витаминов на организм человека
  
  Выяснить биологическую роль витаминов в организме человека
  
  Составить характеристику витаминов
  
  Исследовать содержание витаминов и минеральных веществ в пище и влияния их количества на здоровье человека
  
  - провести анкетирование среди родителей и учащихся нашей школы
  
  - выяснить, как витаминизируют меню в школьной столовой
  
  разработать буклет для учащихся нашей школы
  

• 3 слайд

  Витамины - низкомолекулярные органические вещества, поступающие в организм с продуктами питания. Витамины обычно входят в состав ферментов и влияют на многочисленные обменные процессы в организме
  Потребность человека в витаминах зависит от его возраста, состояния здоровья , условий жизни , характера его деятельности, времени года, содержания в пищи основных компонентов питания
  Актуальность проблемы: Иммунная система защищает нас от воздействия внешних неблагоприятных факторов против агрессивного действия бактерий, грибков, вирусов и т.д. Без здоровой и эффективно работающей иммунной системы организм ослабевает и гораздо чаще страдает от вирусных и бактериальных инфекций. Результаты популяционных исследований, проведенных Институтом питания РАМН, свидетельствуют о весьма тревожной ситуации. Поэтому недостаточность витаминов или их полное отсутствие, а также избыток витаминов могут не только неблагоприятно воздействовать на организм человека, но и приводить к развитию тяжелых заболеваний
  

• 4 слайд

  По опросу среди школьников и родителей нашей школы можно подвести итог:
  к сожаленью родители и школьники не все осведомлены о влиянии витаминов на организм человека и обладают в большинстве частичной информацией об этом. Так же половина из них не знают, есть ли у них недостаток витаминов, но все же около трети школьников пытаются устранить дефицит. Подавляющее большинство не всегда питаются правильно, а единицы вообще питаются нерационально. Радует то, что свежие фрукты и овощи на столе есть почти всегда, лишь за редким исключением. Витамины школьники так же отказываются принимать курсами, а принимают их иногда. Единицы пьют витамины постоянно. Это лишний раз доказывает, что нет достаточной освещенности этой проблемы. Удивительно, но подростки болеют в большинстве 1 раз в год, но есть и те, которые болеют 4-5 раз в год.
  
  
  

• 5 слайд

  Авитаминоз - полное отсутствие в организме какого-либо витамина (Цинга, рахит, куриная слепота, пеллагра, бери-бери).
  
  Гиповитаминоз - недостаточность витаминов . (Проявляется легким недомоганием, быстрой утомляемостью, понижением работоспособности, повышенной раздражимостью, снижением сопротивляемости организма к инфекциям).
  
  Гипервитаминоз - возникает при избыточном потреблении витаминов ( Развивается отравление организма).
  
  
  

• 6 слайд

• 7 слайд

  Витамины и минеральные вещества оказывают непосредственное влияние на организм человека:
  

• 8 слайд

  Недостаток витаминов
  

• 9 слайд

  Отметим недостатки витаминов: А 62,5%; В1 64,3%; В2 58,3%; РР 56%; С 75%.
  Витамины
  

• 10 слайд

  Витамин А является жирорастворимым витамином.
  Витамин А
  Впервые витамин А был выделен из моркови, поэтому от английского carrot (морковь) произошло название группы витаминов А - каротиноиды. Каротиноиды содержатся в растениях, некоторых грибах и водорослях и при попадании в организм способны превращаться в витамин А.
  

• 11 слайд

  Витамин B1 - водорастворимый витамин, легко разрушается при тепловой обработке в щелочной среде.
  Витамин B1
  Витамин В1 содержится больше всего в крупах,орехах, жирной свинине и горохе. А так же в птице, яичном желтке, рыбе.
  

• 12 слайд

  Витамин В2
  В2 разрушается под действием света, плохо растворяется в воде (растворимость повышается при снижении рН) и спирте.
  Витамин В2 находится дрожжах, крупах (гречневой и овсяной), горохе, хлебе.
  Витамин B2 интенсифицирует процессы обмена веществ в организме, участвуя в метаболизме белков, жиров и углеводов
  

• 13 слайд

  Пиридоксин хорошо растворим в воде, спирте, нерастворим в эфире, жировых растворителях.
  ВИТАМИН В6
  В6 находится в неочищенных зернах злаковых, дрожжах, рисе, бобовых, моркови, авокадо, бананах, грецких орехах, патоке, капусте, кукурузе, мясе, рыбе, устрице, молоке, печени трески и крупного рогатого скота, почках, сердце, яичном желтке.
  

• 14 слайд

  Витамин С является водорастворимым витамином. Впервые выделен в 1923-1927 гг. Зильва (S.S. Zilva) из лимонного сока.
  ВИТАМИН С
  Значительное количество аскорбиновой кислоты содержится в продуктах растительного происхождения (цитрусовые, овощи листовые зеленые, дыня, капуста, черная смородина, болгарский перец, земляника, помидоры, яблоки, абрикосы, персики, хурма, облепиха, шиповник, рябина, печеный картофель в "мундире"). В продуктах животного происхождения - представлена незначительно.
  

• 15 слайд

  Витамины группы D образуются под действием ультрафиолета в тканях животных и растений из стеринов.
  Витамин D
  

• 16 слайд

  Витамин PP существует в двух формах - никотиновой кислоты и никотиномида.
  Говяжья печень, дрожжи, брокколи, морковь, сыр, кукурузная мука, листья одуванчика, финики, яйца, рыба, молоко, арахис, свинина, картофель, помидоры, проростки пшеницы, продукты из цельных злаков.
  Витамины РР
  

• 17 слайд

  
  
  Растительное масло.
  Зерновые культуры.
  Орехи.
  Шиповник
  Яйца
  Витамины группы «Е»
  

• 18 слайд

  Разнообразить пищевой рацион, т.к. от этого зависит снабжение организма витаминами.
  Обратить внимание на вещества, препятствующие усвоению витаминов: Алкоголь – разрушает витамины А, группы В, кальций, цинк, калий, магний… Никотин - разрушает витамины А, С, Е, селен. Кофеин – убивает витамины В, РР, снижает содержание железа, калия, цинка… Аспирин – уменьшает содержание витаминов группы В, С, А, кальция, калия. Антибиотики – разрушают витамины группы В, железо кальций, магний. Снотворные средства – затрудняют усвоение витаминов А, Д, Е, В12, сильно снижают уровень кальция.
  Заключение
  

• 19 слайд

  Необходимо употреблять витаминно-минеральные комплексы, но все хорошо в меру, в том числе минералы и витамины
  
  Недостаток витаминов и минеральных веществ частично можно восполнить за счет продуктов питания: Na - минеральные воды, соль. Mg - растительные продукты: орехи, сухофрукты, овощи, бобовые… K - растительные продукты, мясо, морская рыба. Ca - молочные продукты, особенно твёрдые сыры. P - тыквенные семечки, твердый сыр, овсяные хлопья, яичный желток, печень, пшено, молоко, говядина, телятина, соя. Fe - печень, черный чай, пророщенная пшеница, овес, тунец, шпинат, курица, малина. A - рыбий жир, куриная печень, свиная печень, морковь, сливочное масло, шиповник, яичный желток. B1 - пшеница, подсолнечные семечки, молоко, говядина, свинина, печень, почки, дрожжи, хлеб из муки грубого помола. B2 - молочные и кисломолочные продукты, рыба, овощи, куриное мясо, говядина, печень. PP - хлеб, картофель, рис, мясо, печень, яйца. C - шиповник, облепиха, апельсины, лимоны, крыжовник, яблоки…
  

• 20 слайд

  Рекомендуем больше употреблять:
  Мясные продукты
  Молочные продукты
  Растительные продукты (овощи, фрукты)
  

• 21 слайд

  Спасибо за внимание!
  Питайтесь рационально!
  

• 22 слайд

  
  источники:
  
  Организация лечебного питания детей в стационарах/Под ред. Баранова А.А., Ладодо К.С. - М. "Эвита-Проф". 2001.
  Справочник Видаль: Лекарственные препараты в России: Справочник.- М.: АстраФармСервис.- 2001.-Руководство по лечебному питанию детей/Под ред. Ладодо К.С. - М: Медицина, 2000.
  Ольгин О. Опыты без взрывов. Изд. 2-е, переработанное.- М.: Химия, 1986.
  Строганова Л.А., Александрова Н.И. Хронические расстройства питания у детей раннего возраста.- Санкт-Петербург: СПбМАПО, 1996.
  Студеникин В.М. Витамин D-дефицитный рахит//Детский доктор.-2000.-№4.- С. 43-46.
  Тутельян В.А. Витамины: 99 вопросов и ответов.- М.- 2000.
  Циркин С.Ю. (ред.). Справочник по психологии и психиатрии детского и подросткового возраста.- СПб.: "Питер".- 1999.
  Энциклопедия для детей том 17, Химия, -М. Аванта+, 200.
  Общая химия. 20-е издание, испр. Л.,»Химия», 1978.
  Регистр лекарственных средств России "Энциклопедия лекарств".- 9-й вып.- ООО М; 2001.