Исследовательская работа научно-практической конференции "Правильное питание- залог крепкого здоровья"

Содержание

Введение……………………………………………………………………………3

1.     Здоровое питание…………………………………………………………...4

1.1    Витамины……………………………………………………………….5

1.2    Калории. Калорийность пищи, норма еды…………………………..8

1.3    Законы и правила здорового питания………………………………..9

2.     Анализ результатов анкетирования………………………………..…….12

Заключение………………………………………………………………………..14

Список литературы……………………………………………………………….15

Введение

     Время компьютеров, телевидения, огромной интеллектуальной нагрузки в школе, снижения интереса к спорту, время фастфудов и многих продуктовых изысков, вкусных, но не приносящих пользы здоровью, особенно растущему организму способствует увеличению количества детей, имеющих избыточный вес, часто болеющих, со сниженным зрением и слаборазвитых физически. В связи с этим у меня возникло много вопросов. Что такое здоровое питание? Все ли продукты питания  полезны нашему организму? Какие самые полезные продукты? Из чего состоит наша пища?

 Актуальность работы: В результате неправильного питания происходит ухудшение здоровья человека.

 Цель исследования:  Изучить основы и правила здорового питания

Задачи:

      - изучить литературные источники по данной теме;

      - выяснить, какие продукты наносят вред нашему здоровью;

      - узнать о полезных продуктах и правилах здорового питания;

-выяснить осведомлённость учащихся по теме исследования через анкетирование;

       -составить рекомендации для учащихся по здоровому питанию

Гипотеза исследования: Предполагаю, что если правильно питаться, то мы  будем меньше болеть, будем более сильными, веселыми и лучше успевать в учебе.

Объект исследования: человек

Предмет исследования: правильное питание

Методы исследования:

      -чтение и анализ литературы по теме;

        -анкетирование учащихся 3-4 классов МБОУ «Гимназии №12»

        -анализ результатов исследования.

1. Здоровое питание

      Все больше наших современников отходят от  всевозможных диет и обращают внимание на здоровое питание. Ведь здоровое питание – это не только хорошее самочувствие и избавление от многих болезней, но и  стремление к здоровой и долгой жизни, поддержание имиджа успешного делового человека. Итак, постараемся разобраться, что же такое «здоровое питание».

      Здоровое питание - это питание, обеспечивающее рост, нормальное развитие и жизнедеятельность человека, способствующее укреплению его здоровья и профилактике заболеваний. Это ни что иное, как сбалансированное потребление белков, углеводов, жиров, витаминов и микроэлементов с учетом суточной физиологической потребности человека.

Белки- основной строительный материал для нашего организма. Из белка  состоят мышцы, внутренние органы, кровеносная, иммунная система, кожа, волосы, ногти. Наилучшими источники белка считают рыбу, курятину, индейку, нежирное мясо, обезжиренные молочные продукты, орехи, сывороточные продукты, а так же яичные белки.

Жиры -наиболее мощный источник энергии. Кроме того, жировые отложения защищают организм от потери тепла и ушибов, а жировые капсулы внутренних органов служат им опорой и защитой от механических повреждений. Источником жира являются животные жиры и растительные масла, а также мясо, рыба, яйца, молоко и молочные продукты. Жиры улучшают вкус пищи и вызывают чувство сытости.

Углеводы – основной источник энергии. Примерно 60% энергии организм получает за счет углеводов, остальную часть - за счет белков и жиров. 
Углеводы содержатся в таких продуктах сахар, мед, печенье, крупы, макароны, хлеб, пирожное и торты, мороженое, конфеты.

      Правильное соотношение углеводов, жиров и белков – основа здорового питания.

1.1 Витамины

    Фраза  «витамины — источник здоровья»  знакома  нам с раннего детства, и мы настолько привыкли к ней, что перестаем придавать ей  значение. А напрасно! Ведь на самом деле без витаминов обеспечить полноценное здоровье совершенно невозможно.
     Многие витамины быстро разрушаются и не накапливаются в организме в нужных количествах, поэтому человек нуждается в постоянном поступлении их с пищей.

К настоящему времени известно и изучено около 30 витаминов. К обеспечению здоровья человека причастны около 20 из них. Остановимся только на некоторых из них, имеющих особое значение в питании населения нашей страны.

Таблица 1.

Польза витаминов.

Название витамина	В чем польза  витамина?	Симптомы  от недостатка витамина в организме	В каких продуктах содержится витамин?
Витамин A	Происходит обмен белков, рост и формирование костей и зубов, процессы обновления кожи.	Появляются трещины губ, расстройство сумеречного зрения - «куриная слепота», развитие хронического гайморита, бронхита, трахеита.	Морковь, перцы, персики, яблоки, абрикосы, плоды шиповника, рыбий жир,  печень, яйца, молоко.
Наиболее распространенные формы витамина группы В – это: B1,B2, B3, B5, В6 В7, В9, В12.	Обеспечивает нормальное функционирование мозга и нервной системы, а также участвует в формировании крови.	Отсутствие аппетита, утомление, шелушение кожи, конъюнктивит, анемия (малокровие), боль в мышцах, расстройство нервной системы.	Печень, яичный желток, молочные продукты, овес, геркулес, гречиха, творог, сыр, мясо, рыба
Витамин С	Стимулирует рост, способствует усвоению углеводов, повышает сопротивляемость организма к инфекциям, нормализует уровень холестерина в крови, способствует усвоению железа из пищи.	Изменения со стороны центральной нервной системы и кожи, нарушение сна, быстрая раздражительность, боли в мышцах, повышение кровоточивости из десен. Цинга.	Шиповник, облепиха, черная смородина, все фрукты и овощи.
Витамин Е	Способствует усвоению белков и жиров, участвует в процессах тканевого дыхания, влияет на работу мозга, крови, нервов, мышц, улучшает заживление ран, задерживает старение.	Анемия (малокровие), наблюдаются слабые рефлексы, плохая координация движений, нарушение работы вестибулярного аппарата, увеличивается  вероятность получения травм.	Зерновые и бобовые растения, спаржевая  капуста, помидоры, салат, горох, шпинат, ботва петрушки, семена шиповника, мясо, яйца, молоко, говяжья печень.
Витамин РР	Участвует в обмене белков, регулирует высшую нервную деятельность и функции органов пищеварения. Используется для профилактики и лечения  заболеваний желудочно-кишечного тракта, вяло заживающих ран и язв.	Вялость, апатия, утомляемость,  головокружения, раздражительность, бессонница, снижение массы тела.	Мясо, печень, почки, яйца, молоко, хлебные  изделия из муки грубого помола,  крупы (особенно гречневая), бобовые, грибы.

Недостаток витаминов в пище может привести к различным заболеваниям, обозначаемым как авитаминоз, при котором нарушаются процессы роста, ухудшается память и снижается работоспособность. Витамины следует употреблять в строго определённых количествах. Потребление ряда витаминов в больших дозах столь же не желательно, как и их недостаток в пище.

1.2  Калории, Калорийность пищи, норма еды

 Часто от взрослых можно слышать слова «продукт высококалорийный», «продукт низкокалорийный». Разберёмся, что означает слово «калорийность».

     Под калорийностью, или энергетической ценностью, пищи подразумевается количество энергии, которое получает организм при полном её усвоении. Калорийность пищи выражается в калориях (кал) или килокалориях (ккал). Каждый из нас должен получать столько энергии, сколько затрачивает её в течение дня, т.е. в организме должно соблюдаться энергетическое равновесие.

Понятно, что суточное потребление калорий зависит от возраста, пола и занятий, поэтому оно различно.

* В среднем потребность в энергии обучающихся в общеобразовательных

 учреждениях в возрасте 7-11 лет составляет, примерно, 2350 ккал,

 а в возрасте старше 11 лет – 2713 ккал.

* женщинам, занимающимся умственным трудом потребность в энергии – 2800 ккал
  * студентам- мужчинам – 3300ккал;

 * студентам – женщинам – 2800 ккал;
* спортсменам- мужчинам– до 5000ккал;

  *спортсменам– женщинам – до 4000 ккал.

Пищевые продукты по калорийности можно разделить на:

высо­кокалорийные (животные и расти- тельные жиры, сахар и изделия из него)

калорийные (мучные и хлебобулочные изделия, макароны, крупы, мясо, колбасы)

малокалорийные (фрукты, овощи, ягоды, нежирная рыба нежирные творог и кефир)

Каждому приверженцу здорового образа жизни необходимо знать суточную норму калорий и соотношение белков, жиров и углеводов.

1.3 Законы и правила здорового питания

Вся наша жизнь подчиняется определенным законам.

Питание неотъемлемая часть нашей жизни, а значит вполне естественно, что существуют законы, регулирующие правильное питание. И тогда решится разом множество проблем: внешний вид, вес, здоровье и бюджет. Пища должна быть разнообразной, и, конечно, нужно учитывать возраст, национальные традиции и место проживания. В целом эти рекомендации сводятся к  пирамиде питания, рекомендованной  Всемирной Организацией здравоохранения.

- В основании пирамиды питания - хлеб, зерновые и макаронные изделия.

Предпочтение отдается сортам хлеба из муки грубого помола. В них много растительного белка, витаминов и клетчатки, которая помогает выведению холестерина, "чистке" кишечника и обладает желчегонным действием. Темный хлеб обеспечит вам хороший цвет лица и решит проблемы с лишними килограммами.

В дневном рационе и взрослого, и ребенка хотя бы один раз в день должна быть каша: геркулесовая, гречневая, пшенная или кукурузная.

Макароны и вермишель лучше покупать из муки первого сорта, от них организму будет больше пользы.

- Вторая ступень пирамиды - это фрукты и овощи.

В среднем, взрослый человек за год должен съедать 180 кг овощей и фруктов, тогда весенние авитаминозы ему не страшны.

Ягоды - настоящий кладезь витаминов. Малину можно использовать как природный аспирин, чернику, бруснику и клюкву - как антибиотики. Не меньше полезных веществ в облепихе, черноплодной и красной рябине.

Овощные и фруктовые соки полезны всем, если их пить за 30 минут до еды или через 1,5-2 часа после еды.

-  В следующей ступени пирамиды - мясо, рыба, птица и молочные продукты.

Регулярное употребление мяса напрягает обменные процессы в организме, что приводит к преждевременному старению. Рационально употреблять мясо 2-3 раза в неделю в количестве 100-150 граммов в день.

Сардельки, сосиски, колбасы и другие мясные "деликатесы" включают в себя различные искусственные пищевые добавки, консерванты, наполнители и поэтому вряд ли приносят пользу.

Другое дело - рыба. Она содержит белок, фтор, медь и цинк - делают рыбу необходимой для профилактики сердечно- сосудистых заболеваний, артериальной гипертонии и атеросклероза. Повышается сопротивляемость организма инфекциям, улучшается сумеречное зрение, регулируется обмен фосфора и кальция. Полезны и морепродукты - кальмары, мидии, морская капуста.

Молоко идеально для растущего организма. В зрелом возрасте, когда построение и рост органов завершен, предпочтительнее кисломолочные продукты - йогурты, кефир, творог, простокваша, которые призваны поддерживать и обеспечивать микрофлору кишечника, кислотно-щелочной баланс и влиять на жировой и углеводный обмены.

- На вершине пирамиды здорового питания - соль, сахар и сладости.

Излишнее потребление соли приводит к гипертонической болезни, ожирению. Любители сахара получают нарушение обмена веществ, диабет, ожирение, мигрень и кариес. Вместо сахара, тортов, конфет лучше употреблять в пищу джемы и фрукты.

Никогда не поздно пытаться изменить свой образ жизни и пищевые привычки в лучшую сторону, чтобы быть здоровыми духовно и физически, прожить долгую и счастливую жизнь!

Основные правила правильного питания

  *Если хочешь вырасти сильным, здоровым, умным и красивым, нужно есть полезные продукты.

  *Полезно есть разные продукты: овощи и фрукты, молочные продукты, мясо и рыбу, хлеб и крупы, растительное и сливочное масло.

  *Перед едой нужно мыть руки с мылом. Не забывать вымыть ягоды, фрукты и овощи перед тем, как их съесть.

  *Перерыв между едой не должен быть больше трех часов, а значит, лучше есть понемногу пять раз в день.

  *Полезно есть на завтрак каши.

2. Анализ результатов анкетирования

После изучения литературы по выбранной теме было принято решение провести анкетирование среди  учащихся 3-4 классов для того, чтобы выяснить, знают ли ребята, что такое правильное питание.

Всего опрошенных: 163 человека. Было задано 9 вопросов

Вопросы.

1.  Что такое здоровый образ жизни? (Приложение 1)

2. Для чего ты ешь? (Приложение 2)

3.  Какие полезные продукты знаешь? (Приложение 3)

4.Какие вредные продукты знаешь? (Приложение 4)

5.  Какие витамины знаешь? (Приложение 5)

6.Принимаешь  ли ты витамины? (Приложение 6)

7.Что ешь на завтрак? (Приложение 7)

8.Чтоешь на обед? (Приложение 8)

9.Сколько раз в год болеешь? (Приложение 9)

При анализе анкет выявлены следующие результаты.

1.     65% учащихся знают о том, что правильное питание является одним из компонентов здорового образа жизни.

2.     70% опрошенных считают, что пища необходима организму для получения энергии.

3.     48% ребят знают, что самыми полезными продуктами являются фрукты и овощи.

4.     80% учащихся знают, что вредными продуктами являются чипсы, жвачка, кока-кола, майонез, сухарики.

5.     Ребята знают, что без витаминов обеспечить полноценное здоровье совершенно невозможно.

6.     70% учеников неправильно завтракают, т.е. в пищу употребляют не те продукты питания, которые рекомендуются диетологами.

7.     У 90% учеников обед не является полноценным, т.к. обязательно должно быть первое , второе блюдо, чай.

8.     60% учеников в течение года болеют редко, 40% чаще 3 раз.

В заключение проведенного анкетирования мною были предложены учащимся рекомендации по здоровому и правильному питанию:

   *отказаться от перекусов между приемами пищи;

   *как можно меньше употреблять продукты быстрого приготовления;

   *есть разные продукты; овощи и фрукты, молочные продукты, мясо и рыбу, хлеб и крупы, растительное и сливочное масло;

   *перерыв между едой не больше 3-х часов;

   *на завтрак есть каши;

   *на ужин есть только легкую пищу;

   *полезны  салаты из свежих овощей.

Заключение

     Неправильное питание – это одна из первых причин многих заболеваний. Жирная пища приводит к чрезмерному увеличению  веса, заменители, ароматизаторы и всякого рода красители играют роль яда, разрушая наш организм изнутри.

Правильное соотношение углеводов, жиров и белков – основа здорового питания. Каждому приверженцу здорового образа жизни необходимо знать суточную норму калорий и соотношение белков, жиров и углеводов.

При  недостатке витаминов замедляется рост, снижается работоспособность организма. Поэтому нужно как можно больше употреблять витаминов, содержащихся в продуктах. Очень много витаминов содержится в мясе,  рыбе, молочных продуктах, овощах, фруктах. Витамины очень важны для здоровья.

Пища – это источник энергии для человека, и избыток или недостаток её – проблема. Нужно смолоду научиться соблюдать «золотую» середину, не допуская переедания или недоедания, иначе можно заработать серьёзные болезни. Надо жить в гармонии с собой и с окружающими нас продуктами!

    Итак, если правильно питаться, то мы будем меньше болеть, будем более сильными, веселыми и лучше успевать в учебе. Таким  образом, наша  гипотеза верна.

В ходе исследовательской работы мною бы изучены литературные источники по данной теме, проанализированы результаты анкетирования среди учащихся, а так же составлены рекомендации для учащихся по здоровому питанию.

Список литературы

1.     Гогулан Н. «Законы полноценного питания», Москва 2007г.

2.     Конь  И. «Книга о здоровом питании школьников», М. «Просвещение» 2010 г.

3.     Королева М. « Правила стройности», АСТ 2012 г.

4.     Пузакова Б. « Что мы едим», «Эксмо» 2013 г.

5.     Уайт Е. «Основы здорового питания», «Эксмо», 2011 г.

Приложение 1

Приложение 2

Приложение 3

Приложение 4

Приложение 5

Приложение 6

Приложение 7

Приложение  8

Приложение 9