Исследовательская работа "Питание школьников"

ПИТАНИЕ ШКОЛЬНИКА

Работа: Колышкиной Анастасии

 ученицы 4 «В» класса

Гимназии №22

Руководитель: Жилкина М.О.

Введение

Самое драгоценное у человека – здоровье.
Только здоровый, всесторонне развитый, образованный человек способен быть настоящим творцом собственной судьбы и судьбы своей страны.

Цель: Сбор необходимой информации в области сохранения и укрепления здоровья, привлечь внимание к полезной пище

    Задачи:

1. Развитие умения работать с дополнительным материалом.

2. Определение роли рационального питания в здоровом образе жизни.

3. Провести тестирование 4 классов на тему правильного питания

4. Поднятие интереса к здоровому образу жизни.

       5. Разработать Буклеты о продуктах помощниках в учебе:

·       Продукты для снятия стресса перед экзаменами

·       Продукты для профилактики плохого настроения

·       Продукты помощники плохой памяти

·       Продукты для повышения внимания школьника на уроках

  Практическая значимость:

каждый школьник может открыть работу и познакомиться с рациональным питанием.

   «Здоровье выпрашивают себе люди у богов, но то, что в их собственной власти – сохранить его, об этом они не задумываются» Демокрит 460-370 гг. до н. э.

Рациональное питание – важное слагаемое здорового образа жизни.  Оно обеспечивает правильный рост и формирование организма, способствует сохранению здоровья, высокой работоспособности и продлению жизни. Освоение школьных программ требует от учащихся высокой умственной активности.

   Маленький человек, приобщающийся к общей системе знаний, не только выполняет тяжёлый труд, но также и растёт, развивается, и для всего этого он должен получать полноценное питание.

   Высокая физическая активность и напряженная умственная деятельность требуют разнообразного и продуманного меню:

•       Белки обеспечат рост мышечной массы и хороший иммунитет

•      Углеводы дают питание мозгу, жиры гарантируют достаточное количество энергии.

•      Цельнозерновые и бобовые обогатят минералами и витаминами для гармоничного формирования молодого организма

•       Рыба — фосфором и йодом для роста и интеллектуального развития

•      Мясо дает железо и необходимый для его усвоения витамин В12.

•      Фрукты ценны за витамины и клетчатку.

Здоровое питание – отличная учёба!

Перечень полезных продуктов:

— творог, сметана, твердые и мягкие сыры;

— молоко и кисломолочные продукты;

— сливочные и растительные масла;

— пшеничный, ржаной и отрубной хлеб;

— макаронные изделия из твердых сортов пшеничной и  ржаной муки;

— крупы (рис, гречка, овсянка, пшено, кукурузу, пшеница);

— бобовые культуры (горох, фасоль, чечевица);

— свежие и быстрозамороженные овощи, фрукты, ягоды;

— сухофрукты и орехи;

— куриные и перепелиные яйца;

— куриное и красное мясо, а также рыба.

   Каждый день школьнику необходимы:

кисломолочные продукты, сливочное и растительное масло, свежие фрукты и зеленые овощи, ягоды, крупяные изделия и крахмалистые овощи.

   Два-три раза в неделю:

предлагаются яйца, рыбные блюда, блюда из мяса, творог и сыр. Один раз в неделю подают бобовые.

   В качестве полдников:

подходят коктейли из свежих и запеченных фруктов, вареники, творожные запеканки, фруктово-ореховые салаты с медом, творожно-цитрусовые кексы, сырные десерты, молочные десерты.

   Народная мудрость:

•      Какова еда – таково и житьё.

•      Ешь правильно – и лекарство не надо.

•      Обед без овощей – праздник без музыки.

•      Зелень на столе – здоровье на сто лет.

•      Гречневая каша – матушка наша.

•      Лук – от семи недуг.

•      Хлеб да капуста лихого не пропустят.

•      Морковь прибавляет кровь.

•      Лимонный сок –сок благословения.

•      Самые точные часы – желудок.

•      Укоротить ужин – продлить жизнь.

•      Не ложись сытым – встанешь здоровым.

•      Ешь досыта, работай до пота.

•      Кто жаден до еды, тот дойдёт до беды.

•      Поешь рыбки – будут ноги прытки.

•      Лакомств тысяча, а здоровье одно.

В тестирование 4 «В» класса  приняло участие 22 ученика

•      Какие продукты вы покупаете вне школьной столовой:

•      Фрукты -7

•      Мучные изделия – 9

•      Чипсы, сухарики и т.п. - 2

•      Другое – 8

•      Какому напитку вы отдаёте предпочтение?

•      Сок – 17

•      Газированные напитки -7

•      Минеральная вода -1

•      Знаете ли вы о пользе или вреде тех продуктов и напитков, которые покупаете?

•      Да – 20

•      Имею смутное представление -3

•      Не знаю – 0

•      Мне всё равно –  1

•      Всегда ли вы завтракаете перед уходом в школу?

•      Всегда –  14

•      Иногда –  7

•      Никогда – 1

•      Посещаете ли вы школьную столовую?

•      Часто –  15

•      Иногда –  4

•      Никогда –  2

•      Сколько раз вы едите в школьной столовой?

•      Только завтракаю –  2

•      Завтракаю и обедаю –  3

•      Только обедаю –  18

•      Нравится ли вам еда в школьной столовой?

•      Нравится -10

•      Когда как –10

•      Не нравится – 3

•      Если не в школьной столовой, то где вы берёте себе еду?

•      Приношу из дома – 7

•      В ближайшем магазине – 4

•      Нигде, ем только дома –10

Меню столовой

Калорийность суточного рациона школьника составляет около 2200 ккал для младшеклассников, от 2500 до 3000 ккал требуется ребятам из старших и средних классов. Посещение спортивных секций диктует увеличение калорийности примерно на 10%.

Распределение калорийности питания в течение суток: завтрак – 25%, обед – 35-40%, полдник – 10-15%, ужин – 25%.  Соотношение в рационе белков, жиров и углеводов в подростковом возрасте должно составлять 1:1:4

День 1-й

Меню обеда ученика 4 «В» класса  в школьной столовой

Чай с сахаром и лимоном 180/3

Запеканка творожная с повидлом

 Итого: энергетическая ценность - 528 (ккал) Соотношение белков, жиров, углеводов - 1:17:70

Вывод: по калорийности обед не дотягивает до нормы примерно 200 ккал;

Соотношение белков: жиров: углеводов не отвечает норме 1:1:4

День второй

Меню обеда 

Картошка с капустой, тефтеля с мясом. Кисель. Батон школьный

Итого: энергетическая ценность - 818 ккал

Соотношение основных компонентов 1: 1,1 : 3,8

Вывод: калорийность школьного обеда немного ниже нормы (на 3%), а соотношение белков :жиров: углеводов составляет 1: 1,1 :3,8 что почти соответствует норме 1:1:4

Питание в киоске

День третий

В этот день  я  решила выбрать себе  обед из продуктов питания, которые ребята покупают себе в магазинах

Было куплено в киоске: венские вафли со сгущёнкой сырок творожный глазированный со сгущёнкой

В результате калорийность полдника составила 857 ккал при норме примерно 260 ккал.

Содержание основных компонентов составляет 1:3:9, а по норме должно 1:1:4. !!!

Но прежде, чем это кушать я решила провести их экспертизу

 №1 Вафли венские со сгущёнкой

Продукт проверен на подлинность (по штрих – коду) и не является подделкой.

Вредных пищевых добавок не обнаружено.

Нет записи об отсутствии ГМО, что свидетельствует об их наличии. Срок годности продукта просрочен на 13 дней. Продукт к употреблению не пригоден!!!

Заключение: Продукт проверен на подлинность (по штрих – коду) и является подделкой. Вредных пищевых добавок не обнаружено. Нет записи об отсутствии ГМО, что свидетельствует об их наличии. Срок годности продукта просрочен на 3 дня. К употреблению не пригоден!!!!!

 №2 Сырок творожный глазированный со сгущёнкой

Заключение: Продукт проверен на подлинность (по штрих – коду) и является подделкой. Вредные пищевые добавки обнаружены. Нет записи об отсутствии ГМО, что свидетельствует об их наличии. Срок годности продукта не нарушен. К употреблению не пригоден !!!!!

Выводы

•      Большинство школьников  питаются в школьной столовой.

•      Меню школьной столовой, хотя и отличается разнообразием, но не полностью соответствует нормам полноценного питания школьников.

•      Качество готовых блюд практически всегда удовлетворяет требовательный вкус детей.

•      Большинство подростков (70%) знает, что такое рациональное и здоровое питание,

•      однако 66%  в качестве еды выбирают мучные и высококалорийные продукты, а также продукты сомнительного производства.

•       Пути решения проблемы: Обратить внимание школьников  на недостаточное питание.

•      Рекомендовать питаться не менее 4 раз в день, а для ребят, занимающихся спортом, 5-6 раз в день.

•      Рекомендовать предусматривать обязательный прием пищи в виде молочных каш или вторых блюд перед уходом в школу, а также прием кисломолочных продуктов в 22 часа перед сном.

•      Рекомендовать предусматривать ежедневный прием мясных или рыбных продуктов.

•      Рекомендовать уменьшить употребление жирных продуктов, шоколада и шоколадных изделий, тортов, пирожных, чипсов, сухариков, напитков с химическими красителями.

•      В зимний и весенний период принимать готовые поливитамины.

•      Рекомендовать работникам школьной столовой обеспечивать более высокую калорийность блюд, учитывать энергетическую ценность белков, жиров, углеводов и их соотношение в готовых блюдах, а также включать в меню больше салатов и фруктов.

•      Каждому современному подростку личным примером пропагандировать в школе и дома здоровый образ жизни.

Продукты
для снятия стресса перед экзаменами!

•     Предотвратить нервозность способны продукты, содержащие витамины С, В2, В3, В5, В6, D, а также магний и медь.

•     Экстренной мерой станет прием пищи, состоящей из вареного яйца, кусочка морской рыбы, заправленного оливковым или подсолнечным маслом овощного микса.

•     Уместный напиток – минеральная вода.

•     Другими рекомендованными продуктами с антистрессовым действием признаны орехи, красное мясо и птица, говяжьи субпродукты, сельдь, лосось, зерновые. Немаловажным является и высокое потребление протеина.

Продукты для профилактики усталости и плохого настроения!

Красное мясо ценно витаминами В1 и В12,

•     яйца и молочные продукты принесут в организм В3 и В12,

•     орехи – В6 и В1.

Справиться с подавленным состоянием помогут фолиевая кислота, железо, кальций и магний, содержащиеся в печени, семечках подсолнечника и тыквы, зеленых листовых овощах.

Как экстренная мера – цельнозерновая булочка с лососем и вареным яйцом.

Предотвратить усталость помогает глюкоза (хлеб, макаронные изделия), белок (сыр, орехи), витамин С (салаты из свежих фруктов и зеленых овощей), а также любые изделия из цельносмолотого зерна.

Рецепт быстрого действия: ломтик хлеба с сыром и яйцом, а также стаканчик натурального йогурта домашнего приготовления.

Продукты-помощники для отличной памяти!

•    Рацион для улучшения памяти должен состоять из продуктов, содержащих сложные углеводы, витамины В1, В6 и В12, холин, фолиевую кислоту, хром, калий, магний, цинк, кальций и железо. К таковым относятся:

•    овощи,

•    постное мясо,

•    морская рыба,

•    молоко,

•    яйца,

•    орехи,

•    печень,

•    бурый рис,

•    картофель.

Продукты для повышения концентрации внимания!

•      Продукты питания, рекомендованные при сниженной концентрации внимания, богаты витаминами В1, В3 и В6, витамином С и кальцием.

•      Это значит, что перекусить во время школьной или домашней переменки правильней

–    орехами,

–    йогуртом,

–    зелеными овощами,

–    кусочком тунца или нежирного мяса с булочкой.

–    Вкусными и полезными блюдами станут

–    домашние йогурты с фруктовым пюре,

–    омлет с мясом и шпинатом,

–    творог.

–     

•      Базовый объем витаминных продуктов

основные источники жизненно важных витаминов:

•      — А (900 мкг): печень, рыбий жир, черемша, калина;

•      — B1 (1,4-2,4 мг): кедровые орехи, овсяная крупа, горох, соя;

•      — B2 (1,5-2,5 мг): яйца куриные, орехи, печень;

•      — B3 (15-20 мг): фасоль, шампиньоны и другие грибы, горох;

•      — B6 (1,5–2 мг): кедровые орешки, фасоль, гранат, сладкий перец;

•      — В12 (2-3 мкг): молоко, печень, мясо, рыба, яйца;

•      — С (70-100 мг): шиповник, киви, черемша, болгарский перец, цитрусовые фрукты;

•      — D3 (10 мкг): печень, рыба, сливочное масло, яйца (главным «источником» этого витамина являются ультрафиолетовые лучи, стимулирующие выработку витамина D3, воздействуя на кожу человека).

•      Источники жизненно важных микроэлементов:

•      — железа (10-18 мг): печень, яйца, фисташки;

•      — йода (150 мкг): морепродукты, йодированная соль, треска;

•      — кальция (800-1000 мг): молоко, фисташки, горох;

•      — магния (300 мг): различные семечки и орехи;

•      — цинка (10-15 мг): семечки тыквы и подсолнечника, печень, фасоль, устрицы, горох.

•       

Литература:

http://zdravo-russia.ru/ «Здоровая Россия»

http://www.fzr.ru/ «Здоровье и развитие»

С.Н.Заготова «Валеология. Справочник школьника».Ростов-на-Дону, 1999 г.-с.17

М.М.Безруких, Т.А.Филиппова Разговор о правильном питании». Москва, 2002 г.

В.В.Балабанова « Биология, экология, здоровый образ жизни». Волгоград. «Учитель», 2004 г.

А.М.Прохоров «Новый энциклопедический иллюстрированный словарь». Москва, 2001г.