Исследовательская работа "Плесень опасная или добрая соседка?"

Содержание.

1. Введение………………………………………………………………………… 2 стр.

3. Описание проведения опытов…………………………………………………. 3 стр.

4. Условия образования и роста плесени………………………………………… 6 стр.

5.  Роль плесени в жизни человека……………………………………………….. 7 стр.

6. Заключение……………………………………………………………………… 10 стр.

7. Список используемых источников……………………………………………. 11 стр.

8. Приложение……………………………………………………………………... 12 стр.

Введение.

      Я много раз видела плесень и раньше, но самое интересное началось после того, как я посмотрела на неё сквозь увеличительное стекло. Увиденное с помощью лупы, меня заинтересовало и в голове возникло очень много вопросов. Плесень выросла в закрытой банке с недопитым компотом, оставленной на столе на выходные. Она появилась за 2 дня, пока нас не было дома. И стала разрастаться с неимоверной скоростью. Я наблюдала  за ростом плесени 7 дней и фотографировала. Через неделю мы с мамой её достали из банки на тарелку. При этом заметили, что с её поверхности распространяется серо-зелёный «дымок» и почувствовали запах. Что это за «дымок»? Эта история подтолкнула  меня к созданию этой работы.

Цель работы:  Выяснить какое место плесень занимает в мире живых организмов, какими свойствами обладает.

Задачи:    

· Изучить строение плесени.

· Изучить особенности развития и размножения

 · Выяснить и изучить её влияние на окружающий мир и человека.

Гипотезы: 

·  Плесень - это живой организм.

· Плесень – относится к царству грибов. Значит, у них есть что-то общее.

· Для роста плесени нужны определённые условия.

· Плесень играет определённую роль в жизни человека и сопровождает нас повсюду.

·        Плесень опасна для человека.

Методы исследования:

· Изучение научно-познавательной литературы.

· Опытно-лабораторное исследование с целью изучения строения плесени.

· Эксперимент с целью определения условий образования и роста плесени.

· Сравнительно - сопоставимый анализ (таблица).

Описание проведения опытов.

   Чтобы облегчить описание живого мира, учёные объединили живые существа в группы им подобным. Самые большие группы назвали царствами. Все животные входят в животное царство, растения – в царство растений. С развитием науки, в том числе биологии, в мире стали выделять ещё два царства: царство бактерий и царство грибов. Так к какому же из них относится плесень? Попробуем это выяснить.

Опыт № 1.

 Цель опыта: выяснить, является ли плесень живым организмом. Оборудование: кусочек варёной свёклы, кастрюля с крышкой.

Описание опыта: отварив кусочек свёклы, я оставила её в кастрюле с закрытой крышкой. Каждый день наблюдала за ней, фотографировала  изменения.

 На третий день я заметила изменения. На пятый день плесень заняла всю поверхность кусочка свеклы. (Приложение 1)

Вывод: плесень растет! Значит – это живой организм! Что и требовалось доказать.

А теперь, привожу к вашему вниманию таблицу « Признаки живых организмов»

признак	растения	животные	бактерии	грибы
питание	фотосинтез – процесс усвоения солнечной энергии, служащий для питания растений. Питательные вещества образуются в теле самих растений. Крахмал, белки, жиры, вырабатываются в клетках зеленых листьев.	питаются готовыми органическими веществами, заглатывая частицы пищи. Питаются растениями и животными.	Питаются готовыми органическими веществами, всасывая их в растворённом виде всей поверхностью клетки.	Питаются готовыми веществами. Не усваивают крупные частицы, поэтому всасывают жидкие вещества через всю поверхность тела.
размножение	Половое - семенами, спорами, опыление. Неполовое - ростками, луковицами.	Половой путь. Неполовой путь – деление пополам.	Деление клетки пополам.	Половое - спорами
движение	Неподвижны. Не могут передвигаться с места на место.	Не ограниченны в движении.	Неподвижны. Передвигаются с помощью жгутиков.	Неподвижны.
рост	Рост не ограничен.	Рост ограничен.	Рост не ограничен.	Не ограничен

   С помощью таблицы выясним, к какой группе живых организмов относится плесень. (Приложение 2)

Предположим, плесень относится к царству растений, значит, питание должно происходить через процесс фотосинтеза, но она может расти в полной темноте, для её роста не нужен солнечный свет.

Вывод: к царству растений она не относится.

Предположим, что плесень относится к царству животных, значит, она должна питаться готовыми органическими веществами, заглатывая частицы пищи, но, например, плесень питалась за счёт кусочка свёклы, готовыми органическими веществами, не заглатывая пищу, как животные, а всасывая всей своей поверхностью.

  Во-вторых, животные не ограниченны в движении, а плесень передвигаться не может.

  В-третьих, у животных ограничен рост, а, наблюдая за плесенью, я убедилась, что она растёт постоянно.

 Вывод: плесень не относится к животным.

 Следующее царство, с которым будем сравнивать – царство бактерий. Из литературы  я узнала, что бактерии имеют различную форму – шаровидную, палочковидную, спирали и т.д. Некоторые бактерии имеют жгутики, с помощью которых они передвигаются. Многие способны организовывать колонии: цепочки, нити, грозди, но они все окружены общей слизистой оболочкой, образуя огромные скопления в виде пленок. А наша плесень может быть похожа на пушок, состоящий из маленьких ниток.

Вывод: плесень к бактериям не относится.

Значит, плесень относится к царству грибов.

 Во-первых: питается готовыми органическими веществами, во-вторых: неподвижна, в- третьих: не ограничен рост.

Плесень – простонародное название грибка. Бывает плесневым, грибком синевы, грибком гниения , дрожжевым грибком.(Приложение 3) Слово гриб у меня, не знаю как у вас, ассоциируется с грибами, которые растут в лесу – боровики, маслята, опята. Кстати, летом и осенью я всегда собираю грибы  с дедушкой и бабушкой. Так вот надо изучить строение плесени, чтобы выяснить, что у неё общего с грибами.

 Опыт № 2.

Цель опыта: узнать строение плесени.

 Оборудование: микроскоп, предметное стекло, кусочек плесени.

Описание: помещаем в микроскоп, на предметное стекло кусочек плесени.

 Мы видим, что она состоит из тоненьких ниточек. Все они переплетаются, образуя как бы паутину. Увиденное изображение похоже по своему строению на гриб мукор. (Приложение 4)

 Мукор, пеницилл, аспергилл – являются наиболее часто встречающимися видами плесени. (Приложение 5).  Плодовое тело большинства грибов представляет собой плотно прилегающие переплетённые тонкие нити, которые называются гифами . Гифы обильно разрастаются, ветвятся и образуют грибницу или мицелий . Некоторые нити грибницы поднимаются вверх. На их концах образуются чёрные головки – спорангии. Эти головки похожи на плодовые тела шляпочных грибов. В головках  созревают споры. Плесневые грибы размножаются спорами. Когда споры созревают, головки лопаются. Споры разносятся ветром  и находятся в воздухе помещений. Вот и объяснение непонятному «дымку», который мы заметили с мамой, когда перекладывали плесень из банки. Мукор (белая плесень) относится к низшим грибам. Этот гриб часто появляется на хлебе, овощах в виде пушистого налёта. (Приложение 6)

  Два других гриба – пеницилл и аспергилл – относятся к высшим грибам. Оба эти гриба поселяются на субстратах, образуя на них плесневые налёты.  Разные виды пенициллов и аспергиллов обычно развиваются в виде сизого или зеленого налетов на пищевых продуктах.

   А теперь, с помощью эксперимента выясним: нужны ли для роста плесени определенные условия.

Условия образования и роста плесени.

Эксперимент.

Цель: определить условия образования и роста плесени.

Оборудование: 4 кусочка хлеба, стеклянная банка с крышкой, целлофановый пакет, холодильник, вода, фотоаппарат.

Описание: я взяла 4 кусочка белого хлеба. Первый – положила на тарелку, поставила на полку на кухне (температура воздуха +24). Второй – поместила в пакет и тоже разместила на полке, третий – положила в холодильник (температура +10 градусов), четвертый - намочила чуть-чуть водой и положила в банку с закрытой крышкой, в теплое место (+28 градусов).  (Приложение 7)

Каждый день я осматривала хлебные кусочки, и первые изменения заметила на 5 день у пробы №4. На хлебе появилось пятно плесени. Другие участники эксперимента оставались без изменений, правда, №1 и №3 слегка подсохли.

 (Приложение 8)

  На седьмой день исследования изменения появились на образце под номером 2(в целлофановом пакете). Образцы под номерами 1 и 3 окончательно высохли без изменений. На кусочке в банке плесень чувствовала себя хорошо и разрасталась.

    На восьмой и девятый день эксперимента плесень на хлебе в стеклянной банке и целлофановом пакете продолжала расти, появлялись всё новые и новые участки.

 (Приложение 9)

Вывод: из данного эксперимента следует, что главным условием появления и роста плесени является влажность, повышенная температура воздуха и плохой воздухообмен. Чем выше температура, тем появление и развитие происходит быстрее. Выходит, сухость воздуха и чистота являются главными препятствиями развития плесени. Поэтому мы должны проводить влажную уборку и проветривать помещение. Теперь мне более понятна цель уборки квартиры и почему мама за этим так следит и призывает нас к этому.

Роль плесени в жизни человека.

 Относительно недавно к плесени стали относиться как к серьёзной проблеме. Мы привыкли к запаху плесени, входя в  старый  дом, к бахроме краски своей любимой столовой. Наша ванная комната с чёрными грибками не шокирует нас, и зелень подвала в погребе не мешает нам хранить овощи. Правда потом удивляемся, почему у нас аллергия, почему так тяжело дышится, почему идеально построенный дом гниёт, а ремонт надо делать каждый год. Ведь внешне безобидный «пушок» способен выделять в воздушную среду огромное количество семян – спор. Большое количество спор, невидимых для глаза, вместе с частицами пыли попадает в дыхательные пути и в зависимости от размеров спор проникает в нос, бронхи и даже глубоко в легкие. Мы проводим  в своих квартирах 50-70% времени, а всего в закрытых помещениях, включая рабочие места до 80-90% времени. За это время через дыхательные пути проходит находящийся в помещении воздух и если в нём содержится большое количество микроорганизмов, они оседают на лёгкие, вызывая различные болезненные состояния.

 1. Пищевые отравления. Нельзя принимать в пищу продукты, поражённые плесенью. Ведь растущая плесень берет из продукта питательные вещества, а в него отдаёт – грибные яды .

 2. Аллергии – бронхиальная астма, аллергический ринит, бронхит, отит, диатез у детей.

3. Грибковые заболевания  кожи. Грибковые поражения внутренних органов, у людей со сниженным иммунитетом.

 Более 100 токсических соединений, найденных учёными в плесени и в покрытых ею продуктах, могут очень долго никак не проявлять своего присутствия в организме. Но спустя десятилетия, именно они, могут вызвать быстрый рост раковых опухолей. Эти  ядовитые, токсические вещества не разрушаются при кипячении или нагревании продукта. Самой ядовитой считается плесень жёлтого цвета – аспергилла жёлтая. (Приложение 10) Жёлтая плесень поражает пищевые продукты (наиболее подвержены поражению ливер, рыба, молоко, рис, земляные орехи).

   В 1928 году шотландский микробиолог Александр Флеминг заметил, что какой-то плесневый грибок уничтожил так необходимые ему для экспериментов бактерии, стрептококки. Вскоре Флеминг определил, что грибок с таким необычным поведением относится к виду пеницилл, и начал экспериментировать. Он выяснил, что действие гриба распространяется не на все микробы, а в основном на болезнетворные бактерии. (Приложение 11) Так был открыт антибиотик – пенициллин. Это открытие произвело революцию в медицине. Позволяет вылечивать многие заболевания. (Приложение 12)

 А пеницилл  рокфориум используется в технологии производства сыра  из овечьего молока. (Приложение 13)

  При помощи дрожжей производят вина, пиво, хлеб, квасят капусту, солят огурцы, делают колбасы. Некоторые разновидности аспергиллы жёлтой используют для производства лимонной кислоты.

   Основное свойство грибов – разлагать органические вещества – используют при очистке сточных вод. Даже в авиастроении нашлось место плесневым грибам – при их участии изготавливают смеси, защищающие крылья самолётов от обледенения при взлёте и посадке. (Приложение 14)

 Это не иллюстрация того, что грибы могут быть одними из самых живучих из живых организмов, возможно, такие их свойства со временем мы можем применить.

Заключение.

Благодаря своей работе я сделала выводы:

1. Нужно регулярно делать влажную уборку.

2. Проветривать комнату.

3. Нельзя принимать в пищу повреждённые плесенью продукты.

И узнала:

1. Плесень является живым организмом.

2. Плесень относится к царству грибов.

Изучила строение плесени и выяснила, какие условия нужны для её роста.

 И в заключении я хочу сказать: Не надо бояться плесени, она приносит человеку много пользы, но надо учиться налаживать свой быт так, чтобы поддержать здоровье и экологическое благополучие. Плесень многолика! Да, она может причинить вред, став причиной болезни, но она несёт и благо – формирует почву, даёт нам вино, сыр и хлеб! Вот так! Является одновременно опасной и доброй нашей соседкой!

Список используемых источников:

1 Энциклопедия «Я познаю мир. Ботаника»

2  Автор Ю.Н. Касаткина «Астрель». Москва 2006 г.

3  Универсальная энциклопедия школьника «Биология и Анатомия» Минск ТОО 4«Харвест» 1995 г. Составитель А.А. Воротников.                                                                                                                 

 5 Научно-популярный журнал «Наука и жизнь» №10 2009 г.

  6 Справочник терапевта. Грибковые заболевания. «Издательство АСТ» 1998 г.

Приложение.

1

      

2

признак	растения	животные	бактерии	грибы
питание	фотосинтез – процесс усвоения солнечной энергии, служащий для питания растений. Питательные вещества образуются в теле самих растений. Крахмал, белки, жиры, вырабатываются в клетках зеленых листьев.	питаются готовыми органическими веществами, заглатывая частицы пищи. Питаются растениями и животными.	Питаются готовыми органическими веществами, всасывая их в растворённом виде всей поверхностью клетки.	Питаются готовыми веществами. Не усваивают  крупные частицы, поэтому всасывают жидкие вещества через всю поверхность тела.
размно-жение	Половое -  семенами, спорами, опыление. Неполовое - ростками, луковицами.	Половой путь. Неполовой путь – деление пополам.	Деление клетки пополам	Половое- спорами
движе-ние	Неподвижны. Не могут передвигаться с места на место.	Не ограниченны в движении.	Неподвижны. Передвигаются с помощью жгутиков.	Неподвижны.
рост	Рост не ограничен	Рост не ограничен	Рост не ограничен	Рост не ограничен

3

                               

Плесневый грибок                                           Грибок  синевы

          

Грибок гниения                                  Дрожжевой грибок

4

                                   5

     
мукор                          пеницилл                               аспергилл 

6

7

     

8

9

      

10

11

А. Флеминг

12

13

14