Исследовательская работа по биологии

муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение города Новосибирска

 «Средняя общеобразовательная школа «Перспектива»

тел.[phone]                                                  ул.Тополевая,31

Исследовательская работа на тему:

 «ИССЛЕДОВАНИЕ МИКРОБНОЙ ЗАГРЯЗНЕННОСТИ ПРЕДМЕТОВ ОБИХОДА И РУК УЧАЩИХСЯ МБОУ СОШ «Перспектива»

                                                         Выполнил:    ученик 7 «А» класса Монтаг А.   

                                               Проверила:   учитель биологии Смирнова Ю.А.

Новосибирск 2019г

Содержание

Введение…………………………………………………………………………….3

Глава 1 Обзор научной литературы……………………………………………….4

1.1. Гигиена рук…………………………………………………………………….4

1.2.Приготовление питательных сред для культивирования микроорганизмов………………………………………………………………………….5

1.3. Классификация питательных сред…………………………………………..6

Глава 2. Экспериментальная часть……………………………………………….7

2.1. Приготовление питательных сред для культивирования микроорганизмов………………………………………………………………………….7

2.2. Исследование микробной загрязненности рук школьников……………….7

2.3. Изучение отношения учащихся к проблеме гигиенического

мытья рук…………………………………………………………………………..7

Глава 3. Результаты исследования и их обсуждение…………………………....9

Глава 4. Заключение……………………………………………………………...10

Приложение……………………………………………………………………….11

ВВЕДЕНИЕ

Распространение инфекций наиболее часто происходит через руки. Именно руки контактируют со слизистыми оболочками ротовой полости, носа и глаз, через которые в организм человека могут попасть возбудители опасных заболеваний. Не соблюдая правил личной гигиены, больной человек грязными руками переносит возбудителей инфекций на предметы обихода, затем происходит загрязнение рук здоровых людей и их инфицирование.

Проблема правильного мытья рук приняла мировые масштабы и актуальна для большинства стран. По данным Всемирной Организации Здравоохранения, такое простое действие как мытье рук с мылом, особенно после посещения туалета и перед едой, позволяет значительно снизить уровень кишечных и респираторных заболеваний. Поэтому необходимо с детства воспитывать у людей привычку правильно и регулярно мыть руки.

Целью данной работы является исследование микробной загрязненности предметов, с которыми часто контактируют школьники, и рук школьников в зависимости от качества их мытья, а также изучение отношения учащихся к проблеме гигиенического мытья рук.

Для достижения цели были поставлены следующие задачи:

1) провести сравнительный анализ микробной загрязненности рук учащихся в зависимости от качества гигиенической обработки рук с использованием среды для культивирования микроорганизмов, приготовленной нами из доступных компонентов.

2) исследовать микробную загрязненность предметов, с которыми часто контактируют школьники, до и после санитарной обработки

3) провести анкетирование и социальный опрос учащихся, а также наблюдение за ними в школьной столовой

Объектом исследования являются учащиеся школы

Предметом исследования является микробная загрязненность рук учащихся и предметов обихода.

Методы, используемые в работе:

1)микробиологические методы приготовления питательных сред для культивирования микроорганизмов, стерилизации питательных сред и пластиковой посуды, культивирования микроорганизмов

2) социологический опрос, анкетирование и наблюдение

Глава 1. Обзор научной литературы

1.1. Гигиена рук

Всем нам с детства знакомы слова «Мойте руки перед едой!». Сегодня призыв «мыть руки» звучит в более глобальном масштабе. Детский фонд ООН официально объявил 15 октября Всемирным днем мытья рук (Global Handwashing Day). Цель масштабных акций, организуемых при поддержке ООН 15 октября во всем мире (особое внимание уделяется странам Азии, Африки и Южной Америки), - привлечь внимание общественности к необходимости этой важной гигиенической процедуры.

Болезни «грязных рук» являются одной из причин высокой детской смертности в Азии и Африке. Например, от диареи, по данным ВОЗ, ежедневно умирают 5 тысяч детей (90% составляют дети до 5 лет). Каждый год острые респираторные инфекции и кишечные заболевания уносят жизни более 3,5 миллионов детей до 5 лет.

В 2012 году в Московской области зарегистрировано 18 025 случаев острых кишечных инфекций. В 1,5 раза с прошлого года выросла частота заболеваемости вирусным гепатитом А: с 2,18 до 3,25 случаев на 100 тысяч человек населения. Причем среди детей до 14 лет рост составил 2,3 раза: с 2,67 до 6,19 на 100 тысяч человек населения. Одна из причин резкого увеличения случаев заболевания кишечными инфекциями – это покупка продуктов быстрого питания на улицах. Заражение может произойти, когда продавец и покупатель обмениваются деньгами, которые считаются одним из самых зараженных патогенными микроорганизмами предметов, а также в результате приготовления еды сомнительного качества нечистоплотными продавцами.

Детский сад и школа – это источники повышенного риска для распространения заболеваний, возникновение которых очень часто связано с недостаточным соблюдением правил личной гигиены детьми. Больной ребенок, пришедший в детский сад или в школу, представляет опасность для всего коллектива. Инфекции могут передаваться через дверные ручки, предметы общего пользования, во время совместных игр. Следует отметить, что некоторые вирусы и бактерии могут жить от 20 минут до нескольких суток на поверхностях различных предметов, а это увеличивает вероятность заражения детей инфекционными заболеваниями.

Особое внимание врачи уделяют профилактике распространения инфекционных заболеваний в детских садах и школах. Изучение динамики эпидемий гриппа показало, что с каждым годом среди больных увеличивается удельный вес детей школьного возраста, и они являются наиболее активным источником инфекции.

Изучение микробной загрязненности рук показало, что обычное мытье рук не гарантирует одинаковой чистоты всей поверхности руки. Большие пальцы, кончики пальцев, межпальцевые промежутки остаются недостаточно вымытыми (рис.1). Необходимо тщательно мыть все участки кожи рук.

1.2. Приготовление питательных сред для культивирования микроорганизмов

Питательные среды для культивирования микроорганизмов должны содержать все элементы, необходимые для их роста, в определенных концентрациях, определенной химической форме и в том количественном соотношении, в каком они находятся в клетках. Как следует из химического состава микроорганизмов, важнейшими элементами являются: углерод, кислород, водород, азот, фосфор, сера, на долю которых приходится до 95% от веса сухих клеток. Кроме того, следует отметить особую роль воды, которая является важнейшим компонентом всех питательных сред.

Вода составляет 80 – 90% от клеточной массы микроорганизмов и играет важнейшую роль в их физиологических функциях. Она входи в состав струтктурных элементов клетки, служит средой для биохимических реакций, источником кислорода в процессах метаболизма, непосредственно участвует в химических реакциях, например, в реакциях гидролиза. Являясь хорошим растворителем, вода обеспечивает поступление питательных веществ в клетку.

Основными компонентами любой питательной среды для культивирования микроорганизмов являются соединения углерода и азота. Для большинства микроорганизмов источниками углерода являются готовые органические вещества, многие из которых одновременно являются и источниками азота (белки, аминокислоты).

Основными источниками углерода и азота с повышенной питательной ценностью являются различные продукты специальной обработки мяса животных, главным образом, крупного рогатого скота, а также казеина (основного белка молока), дрожжевой биомассы, соевых бобов и др.

Основными продуктами, получаемыми из мяса животных и используемыми для изготовления питательных сред, являются - мясная вода и мясной экстракт. Важнейшим компонентом многих питательных сред являются пептоны – продукты ферментативного гидролиза белков мяса, представляющие собой смесь небольших молекул белков, аминокислот, органических азотных оснований и микроэлементов. В микробиологической практике в основном применяются пептоны, получаемые при разложении белков мяса с помощью ферментов - пепсина, панкреатина, трипсина.

В качестве питательных компонентов многих сред могут быть использованы не только продукты распада мяса, но и других белковых субстратов – казеина, рыбных продуктов, дрожжей, растительных белков.

С целью уплотнения питательных сред обычно применяют агар-агар, который получают из некоторых морских водорослей и выпускают в виде пластин или порошка .

1.3. Классификация питательных сред.

По составу питательные среды для культивирования микроорганизмов делятся на три группы - натуральные, синтетические и полусинтетические (рис.2.). Для практических исследований широко используют натуральные (естественные) среды, которые состоят из продуктов животного или растительного происхождения и имеют неопределенный химический состав. К таким средам относятся овощные или фруктовые соки, животные ткани, кровь, молоко, яйца, желчь, сыворотка крови, а также отвары и экстракты, полученные из различных природных субстратов — мяса, различных частей растений, почвы. На натуральных средах хорошо развиваются многие микроорганизмы, так как в таких средах имеются, как правило, все компоненты, необходимые для их роста и развития. Однако эти среды имеют сложный непостоянный химический состав и мало пригодны для изучения физиологии, обмена веществ микроорганизмов, так как в значительной степени не позволяют учесть потребление компонентов среды и образование продуктов обмена по ходу развития. Натуральные среды используются, главным образом, для поддержания культур микроорганизмов, накопления их биомассы и диагностических целей. Примерами натуральных сред неопределенного состава, которые широко применяются в лабораторной практике, служат мясо-пептонный бульон (МПБ) и мясо-пептонный агар (МПА), неохмеленное пивное сусло, дрожжевая и картофельные среды, почвенный экстракт.

Питательные среды, содержащие только химически чистые соединения в точно указанных концентрациях, являются синтетическими. Достоинством таких сред являются стандартность и воспроизводимость с довольно высокой степенью точности. Эти среды наиболее удобны для исследования обмена веществ микроорганизмов.

Главными компонентами полусинтетических сред являются соединения известного химического состава – углеводы, соли аммония или нитраты, фосфаты и т.д. Однако в их состав всегда включаются вещества неопределенного состава, такие как дрожжевой автолизат, почвенный экстракт или гидролизат казеина. Эти среды находят широкое применение в промышленной микробиологии для получения аминокислот, витаминов, антибиотиков и других важных продуктов жизнедеятельности микроорганизмов.

По назначению различают питательные среды общего назначения (универсальные) и специальные питательные среды. Питательные среды общегоназначения пригодны для выращивания многих видов микроорганизмов и могут применяться в качестве основы для приготовления специальных питательных сред. К ним относятся, например, мясо-пептонный бульон, мясо-пептонный агар, бульон Хоттингера, агар Хоттингера, сусло жидкое, сусло-агар и др. Специальные питательные среды предназначены для избирательного культивирования определенных видов микроорганизмов, изучения их свойств и хранения.

Глава 2. Экспериментальная часть

2.1. Приготовление питательных сред для культивирования микроорганизмов

В нашем эксперименте по изучению микробной загрязненности мы использовали питательную среду, приготовленная нами из доступных компонентов (рис.3).

Изучив литературу по основам приготовления питательных сред, мы подобрали оптимальный состав среды для культивирования большинства микроорганизмов и приготовили такую среду из доступных нам компонентов. Для её приготовления нам были необходимы следующие компоненты: бульон на говяжем бульонном кубике, вода и желатин.

Способ приготовления бульона: один бульонный кубик (10 г) залили 1 л воды из под крана, кипяттили 1 — 2 минуты, до полного растворения кубика.

Способ приготовление питательной среды: 15 г желатина (предварительно разогретого на сковороде) развели в 250 мл тёплой воды и оставили стоять до полного растворения желатина. Затем смешали полученный раствор с бульоном, и поставили в холодильник на 20 минут.

2.2. Исследование микробной загрязненности рук школьников

Питательные среды разлили в чашки Петри и выдерживали их 3 дня при температуре 22^оС. Затем проверили их на наличие колоний (проверка чистоты среды). Загрязненность рук учащихся мы исследовали в зависимости от качества их мытья. Учащийся ставил на поверхность агара отпечатки грязных пальцев руки, затем мыл руки водой, не используя мыло, и ставил в другой чашке Петри отпечатки тех же пальцев той же руки. Затем ученик мыл руки с мылом и ставил отпечатки тех же пальцев той же руки в другой чашке Петри. Затем чашки Петри выдерживали 3 дня при температуре 22^оС и проводили анализ посевов (рис.4).

2.3. Изучение отношения учащихся к проблеме гигиенического мытья рук

Анкетирование:

Мы провели анкетирование учащихся, в котором участвовало 60 чел. Анкета включала в себя следующие вопросы:

1. Моете ли Вы руки перед посещением школьной столовой?

2. Моете ли Вы руки после посещения туалета?

3. Моете ли вы руки, приходя домой, после посещения общественных мест: магазинов, транспорта, кинотеатров?

4. Как Вы моете руки?

Наблюдение.

Мы провели наблюдение в школьной столовой, чтобы выяснить, какое количество учащихся моет руки перед приемом пищи. Было подсчитано общее количество учащихся, посетивших столовую во время обеда, а также количество учащихся, которые вымыли руки перед едой.

Социальный опрос.

Мы провели социальный опрос среди наших одноклассников. Количество опрошенных составило 25 человек. Во время беседы мы задавали следующие вопросы:

а) Моете ли Вы руки перед посещением столовой? Если нет, укажите причину, по которой Вы этого не делаете.

б) Моете ли Вы руки после посещения туалета? Если нет, укажите причину, по которой Вы этого не делаете.

в) Моете ли Вы руки, когда возвращаетесь домой из школы, а также после прогулок, посещения общественных мест?

г) Мыли бы Вы руки перед приемом пищи и после посещения туалета, если бы Ваши одноклассники соблюдали эти правила личной гигиены?

Глава 3. Результаты исследования и их обсуждение

1) По результатам анкетирования оказалось, что 40% школьников моет руки перед приемом пищи, иногда моют руки перед едой — 3% (рис.5). При мытье рук ответили, что всегда используют мыло 53% учащихся, остальные 47% не указали, используют ли мыло (рис.5)

Социальный опрос среди наших одноклассников проходил в форме беседы. Оказалось, что из  опрошенных 25 человек 22 человека (88%) моют руки, остальные 3 человека (12%) - нет. Были названы разные причины такого пренебрежительного отношения к мытью рук: страх не успеть поесть за перемену и опоздать на урок, отсутствие мыла у раковин, неудобное расположение электрических сушилок для рук, влияние одноклассников, непонимание важности мытья рук (рис.6).

    Четверо учащихся (7%) также признали, что не моют руки после посещения туалета. Возвращаясь домой из школы, магазина или после прогулки, 54 ученика (90%) из 60 опрошенных моют руки с мылом. Основная причина, по которой они это делают – желание смыть грязь, накопившуюся на руках за время отсутствия дома.

2) На обеих средах наблюдался хороший рост колоний микроорганизмов. Выросли  плесневые грибы (рис.4).

Результаты исследования показали, что мытье рук без мыла неэффективно для удаления микробов (рис.4). На чашках Петри выросли плесневые грибы. Использование мыла значительно снижает загрязненность рук. На чашках Петри наблюдается незначительный рост тех же плесневых грибов, но в значительно меньшем количестве.

В данной работе мы не ставили перед собой цель идентифицировать микробные колонии и количественно определить степень микробной загрязненности рук учащихся. Мы считаем, что визуальной оценки результатов будет достаточно для понимания важности соблюдения правил личной гигиены.

Заключение

Полученные результаты позволяют нам сделать следующие выводы:

1. Микробная загрязненность рук учащихся зависит от качества гигиенической обработки рук: мытье рук с мылом значительно снижает их микробное загрязнение.

2. Изучение отношения учащихся к проблеме гигиенического мытья рук установило, что они очень часто пренебрегают мытьем рук перед приемом пищи и после посещения туалета.

Мы считаем, что постоянное привлечение нашего внимания к данной проблеме будет способствовать формированию здоровых привычек и культуры гигиены. Активное участие школьников в акции ООН «День чистых рук», которая проходит каждый год 15 октября, также будет напоминать о важности и необходимости регулярного мытья рук.

Результаты нашего исследования, презентация о проведенной работе и памятки о том, как правильно мыть руки, могут быть использованы для проведения классных часов, различных просветительских мероприятий для учащихся, учителей и родителей, чтобы привлечь внимание к данной проблеме и показать, как простое мытье рук водой с мылом помогает эффективно бороться с опасными инфекционными заболеваниями.

ПРИЛОЖЕНИЕ

Рис.1. Различная степень микробной загрязненности рук.

Рис.2. Классификация микробиологических питательных сред по составу.

Рис.3. Приготовление натуральной питательной среды из доступных компонентов.

Рис.4. Микробная загрязненность рук учащихся в зависимости от качества мытья рук (1- отпечатки грязных пальцев рук,   2-  отпечатки пальцев рук, вымытых водой с мылом).

1)        2)

Рис.5. Диаграмма результатов анкетирования.

Рис.6.Диаграмма результатов социального опроса.

Краткое описание документа:

Распространение инфекций наиболее часто происходит через руки. Именно руки контактируют со слизистыми оболочками ротовой полости, носа и глаз, через которые в организм человека могут попасть возбудители опасных заболеваний. Не соблюдая правил личной гигиены, больной человек грязными руками переносит возбудителей инфекций на предметы обихода, затем происходит загрязнение рук здоровых людей и их инфицирование.

Проблема правильного мытья рук приняла мировые масштабы и актуальна для большинства стран. По данным Всемирной Организации Здравоохранения, такое простое действие как мытье рук с мылом, особенно после посещения туалета и перед едой, позволяет значительно снизить уровень кишечных и респираторных заболеваний. Поэтому необходимо с детства воспитывать у людей привычку правильно и регулярно мыть руки.

Целью данной работы является исследование микробной загрязненности предметов, с которыми часто контактируют школьники, и рук школьников в зависимости от качества их мытья, а также изучение отношения учащихся к проблеме гигиенического мытья рук.

Для достижения цели были поставлены следующие задачи:

1) провести сравнительный анализ микробной загрязненности рук учащихся в зависимости от качества гигиенической обработки рук с использованием среды для культивирования микроорганизмов, приготовленной нами из доступных компонентов.

2) исследовать микробную загрязненность предметов, с которыми часто контактируют школьники, до и после санитарной обработки

3) провести анкетирование и социальный опрос учащихся, а также наблюдение за ними в школьной столовой

Объектом исследования являются учащиеся школы

Предметом исследования является микробная загрязненность рук учащихся и предметов обихода.

Методы, используемые в работе:

1)микробиологические методы приготовления питательных сред для культивирования микроорганизмов, стерилизации питательных сред и пластиковой посуды, культивирования микроорганизмов

2) социологический опрос, анкетирование и наблюдение