Инфоурок Другое Научные работыИсследовательская работа по химии

Исследовательская работа по химии

Скачать материал
Скачать тест к материалу


Содержание

1.2. Химические свойства алюминия……………………………………….……5

1.3. Применение алюминия…………………………………………………..…..7

1.4. Возможные пути попадания алюминия в организм человека……………10

1.5. Влияние алюминия на организм человека……………………………..….12

Глава 2. Исследование…………………………………………………………...13

2.1. Исследование №1 «Социологическое исследование подростков и их родителей»………………………………………………………………………..13

2.2. Исследование №2. Химические свойства алюминия…………………..…14

2.3. Исследование № 3 Исследование растворов взятых при кипячении в алюминиевой таре……………………………………………………………….16

2.4. Исследование №4 Целостность алюминиевой фольги при приготовлении наших любимых блюд…………………………………………………...………17

Заключение…………………………....…………………………………………19

Список литературы………………………………………………………………20

Приложение……………………………………………………………………...21














Введение

Только в середине ХХ века появились технические возможности для массового производства «заменителя серебра». Чудо-металл обеспечивает нас самолетами и электропроводкой, дешевой кухонной утварью и бытовой техникой. А взамен забирает наше здоровье.
Многочисленные исследования ученых разных стран доказывают: накапливаясь в организме, алюминий умерщвляет клетки мозга (парализует центральную нервную систему, вызывает дрожание головы и судороги), вызывает анемию и артрит.

Недаром, алюминиевая посуда запрещена для использования в детских учреждениях общепита. Но алюминий прочно обосновался у нас в быту и многие хозяйки об этом даже не подозревают. Значит, эта тема не утратила своей актуальности и на сегодняшний день.

Актуальность:   Не смотря на то, что о  вреде   алюминиевой  посуды говорит немало источников, подобная посуда и пищевая  упаковка  по-прежнему производятся в промышленных масштабах в России и пользуется спросом среди хозяек для использования в быту.

Цель: исследовать возможные пути попадания ионов алюминия в организм человека через использование алюминиевой посуды, фольги. Опытным путем, подтвердив непригодность алюминиевой посуды, фольги и тары для приготовления и хранения пищи.

Для изучения данной проблемы мы поставили перед собой задачи:

  • Провести анализ источников информации по теме исследования.

  • Описать, как влияет алюминий на организм человека, к каким последствиям это приводит.

  • Провести качественный анализ растворов на наличие в них ионов Al3+.

  • Предложить рекомендации по использованию изделий из алюминия, используемых на нашей кухне.


Гипотеза исследования: Если использовать алюминиевую посуду, алюминиевую фольгу и упаковку для приготовления и хранение пищи, то возможно ионы алюминия попадают в организм человека с пищей, которая готовилась в такой посуде, фольге или хранилась в алюминиевой таре.

Теоретическая значимость исследования: обобщение, систематизация теоретических знаний о свойствах алюминия, о путях попадания алюминия в организм человека и влияние на его здоровье.

Практическая значимость исследования: на основании полученных данных в ходе исследования, составить памятку по безопасному использованию алюминиевой продукции в быту.

Объект исследования: алюминиевая посуда, фольга.

Предмет исследования: влияние алюминия на организм человека.

Методы исследования:

  • Изучение литературы по теме исследования

  • Анкетирование

  • Эксперимент

Данное исследование является прикладным, так как его основная цель – решение практической проблемы «Сократить попадание ионов алюминия в организм человека».











Глава 1.Что такое алюминий?


    1. Алюминий- химический элемент.

Алюминий - это легкий и пластичный белый металл, матово-серебристый благодаря тонкой оксидной пленке, которая сразу же покрывает его на воздухе.

Он относится к III группе периодической системы, обозначается символом Al, имеет атомный номер 13 и атомную массу 26,98154. Температура его плавления составляет 660°.

Алюминий чрезвычайно распространен в природе: по этому параметру он занимает четвертое место среди всех элементов и первое — среди металлов (8,8% от массы земной коры), но не встречается в чистом виде. В природе алюминий в связи с высокой химической активностью встречается почти исключительно в виде соединений. Его в основном добывают из бокситов, хотя известно несколько сот минералов алюминия.























    1. Химические свойства алюминия.

Алюминий — амфотерный металл. Электронная конфигурация атома алюминия 1s22s22p63s23p1.

В связи с таким строением для него характерны реакции, в результате которых атом алюминия теряет три электрона с внешнего уровня и приобретает степень окисления +3.

Алюминий является высокоактивным металлом и проявляет очень сильные

восстановительные свойства.

Взаимодействие с простыми веществами (неметаллы)

с кислородом, образуя оксид алюминия

4Al + 3O2 = 2Al2O3

с галогенами, образуя хлорид, бромид или иодид алюминия

2Al + 3Hal2 = 2AlHal3 (Hal= Cl, Br, I)

с серой, образуя сульфид алюминия

2Al + 3S = Al2S3

с фосфором, образуя фосфид алюминия

Al + P = AlP

с азотом, образуя нитрид алюминия

2Al + N2 = 2AlN

с углеродом, образуя карбид алюминия

4Al + 3C = Al4C3











Взаимодействие со сложными веществами

с водой (после удаления защитной оксидной плёнки, например, амальгамированием или растворами горячей щёлочи)

2Al + 6H2O = 2Al(OH)3 + 3H2

со щелочами (с образованием тетрагидроксоалюминатов и других алюминатов)

2Al + 2NaOH + 10H2O = 2Na[Al(H2O)2(OH)4] +3H2

2Al + 6KOH = 2KAlO2 + 2K2O + 3H2

Легко растворяется в соляной и разбавленной серной кислотах

2Al + 6HCl = 2AlCl3 + 3H2

2Al + 3H2SO4 = Al2(SO4)3 + 3H2

При нагревании растворяется в кислотах — окислителях, образующих растворимые соли алюминия

8Al + 15H2SO4 = 4Al2(SO4)3 + 3H2S + 12H2O

Al + 6HNO3 = Al(NO3)3 + 3NO2 + 3H2O

восстанавливает металлы из их оксидов (алюминотермия)

8Al + 3Fe3O4 = 4Al2O3 + 9Fe

2Al + Cr2O3 = 2Cr + Al2O3











    1. Применение алюминия.

Алюминий обладает замечательными свойствами, которые объясняют широчайший спектр его применения. По объемам использования в самых разных отраслях промышленности он уступает только железу. Ковкий и пластичный алюминий легко принимает любые формы. Оксидная пленка на поверхности алюминия делает его устойчивым к коррозии, а значит, срок службы изделий из алюминия может быть очень долгим. Кроме того, к списку достоинств необходимо добавить высокую электропроводимость, нетоксичность и легкость в переработке.

Всем этим объясняется огромное значение легкого металла в мировой экономике. Без него аэрокосмическая индустрия никогда не получила бы развития.

Алюминий необходим для производства автомобилей, вагонов скоростных поездов, морских судов.

Самые разные виды продуктов из алюминия используются в современном строительстве. Алюминий практически вытеснил медь в качестве материала для высоковольтных линий электропередачи.

Примерно половина посуды для приготовления пищи, продаваемой каждый год во всем мире, сделана именно из этого металла. Мы уже не можем представить магазин без алюминиевых банок для напитков и аптеку без лекарств, упакованных в алюминиевую фольгу.

Наибольший эффект использования алюминиевой фольги в качестве гибкой упаковки достигается в сочетании с другими пленочными или лакокрасочными материалами. В этом случае упаковка представляет собой многослойный композиционный материал, обладающий комплексом свойств, присущих каждому составляющему слою материала, что в значительной степени повышает эксплуатационные свойства упаковки и придает фольге новые потребительские свойства.

Виды алюминиевой упаковки

Касалетки – это одноразовая посуда, которую изготавливают из пищевого лакированного алюминия.(см.приложение 1 )

Такая упаковка незаменима при транспортировке и доставке, т. к. способна долгое время сохранять температуру продуктов постоянной. Кроме того, в касалетках удобно не только хранить, но и охлаждать, разогревать, печь и подавать готовые блюда, поэтому их очень часто закупают для различных предприятий общественного питания, школ, заводов, а также для самолетов и поездов.

Ламистеры – это полужесткие алюминиевые контейнеры с гладкими стенками, изготовленные из одноименного композиционного материала, ламинированного полипропиленовой пленкой с одной стороны и лакированного с другой. Сверху контейнеры запаивают термоусадочной пленкой или крышками из фольги. (см. приложение 1)

Ламистеры легкие, прочные, герметичные, компактные и удобные, имеют привлекательный дизайн, их легко открыть без консервного ножа. Чаще всего подобная алюминиевая тара используется для упаковки консервов для животных, паштетов из мяса и рыбы, каш, фруктовых пюре.

Контейнеры В алюминиевых контейнерах готовят, хранят и продают отдельные продукты и готовые блюда на хлебозаводах, в кондитерских цехах, на предприятиях общественного питания, в кулинарных отделах крупных супермаркетов. (см.приложение 1 )







Помимо огромного количества достоинств, алюминиевая тара имеет и ряд минусов.

  • Так, чрезмерная мягкость материала может привести к деформации изделий. Чтобы избежать деформации, некоторые производители добавляют в алюминий различные сплавы, содержащие марганец, цинк и иные вещества, способные вступать в реакцию с продуктами питания.

  • В упаковке, изготовленной из чистого алюминия, но не покрытой изнутри специальным антипригарным покрытием, нельзя готовить и хранить варенье, щи и кисели, т. к. алюминий быстро окисляется, на его поверхности появляется оксидный налет, а соединения могут попасть в пищу.

Промышленная фольга алюминиевая техническая выпускается текстурированной, мягкой, обработанной битумом или специальными изоляционными средствами. Ее используют при изготовлении:

  • экранов у кабелей;

  • конденсаторов;

  • самоклеящихся лент;

  • решеток кондиционеров;

  • контейнеров;

  • трансформаторов;

  • воздуховодов;

  • радиаторов и теплообменников;

  • технологических упаковок;

  • солнцеотражающих панелей;

  • гидро-, паро- и теплоизоляции крыш, полов, вентиляционных систем, труб;

  • тиснения полиграфической продукции.

Кроме этого, промышленную фольгу используют при оборудовании саун и бань, а также в системах теплых полов. С помощью этого материала равномерно распределяется тепловая энергия, предотвращается продавливание кабеля, уменьшаются тепловые потери и значительно экономится электрическая энергия.



































    1. Возможные пути попадания алюминия в организм человека.

Алюминий в пище

В сырых натуральных продуктах содержание алюминия минимально. (см.приложение 2 )

Особенно много алюминия в дрожжах, искусственных красителях и синтетических пищевых добавках, без которых не обходятся колбасы, консервы, дрожжевой хлеб (особенно белый) и другие продукты.(см.приложение 3)

Если имеются обозначения Е520, E521, E522, E523 – это сульфаты алюминия, которые, к сожалению, хорошо всасываются кишечником.

В сыре и поваренной соли содержатся фосфаты и силикаты алюминия Е541, E554, E555, E556, E559. Правда, они менее опасны, так как хуже усваиваются в кишечнике.

Количество алюминия в сгущенке и консервах в алюминиевых банках, тоже велико (особенно после длительного хранения).

Алюминий в воде

Вода из-под крана, прежде чем попасть в наш дом, проходит техническую очистку от примесей с помощью сульфата алюминия. Из воды поступает 5-8% алюминия. Примеси коагулируются, а алюминий остается, и никаким кипячением его не выведешь (слабая надежда – только на домашний фильтр).

Алюминий в дезодорантах, антиперспирантах и косметике

Через кожу алюминий усваивается даже интенсивнее, чем через рот. В современных дезодорантах–антиперспирантах (которые рекламируются как действующие 24 часа) содержится до 25% хлоргидратов и хлоридов алюминия.

Кстати, именно за счет алюминия они и действуют, так как он вызывает в отдельно взятых подмышках «маленькую алюминиевую болезнь«, один из симптомов которой – сухость кожи и отсутствие пота.



Алюминий в лекарствах и вакцинах

«Алюминиевые лекарства» заслуживают особого разговора. Гидроксиды алюминия являются составляющей основных вакцин. Группа западных ученых доказала, что после них сильно снижается иммунитет, а у детей может развиться аллергия буквально на все.

Хуже всего выводится алюминий из организма людей, имеющих проблемы с кишечником и почками. Однако именно их терапевты активно кормят алюминием – он содержится практически во всех кислотопонижающих препаратах, которые рекламируются «от боли в желудке для всей семьи».





















    1. Влияние алюминия на организм человека.

Эксперты — за ограничение использования алюминиевой тары

26 марта 2017 года в адрес премьер-министра России Дмитрия Медведева и главного санитарного врача Геннадия Онищенко направлены письма, автор которых директор Московского бюро по правам человека (МБПЧ) Александр Брод просит законодательно ограничить использование алюминиевой тары в пищевой промышленности. По мнению правозащитника, основные причины связаны с рисками для здоровья человека и окружающей среды.

Так, специалисты российского НИИ гигиены им. Эрисмана утверждают, что алюминий растворяется в щелочной, кислой и соленой среде. Он выщелачивается из тела тары и вступает в реакцию с содержимым.

Данный запрет прописан в постановлении Главного государственного санитарного врача РФ от 23.07.2008г. N45 «Об утверждении СанПиН 2.4.5.2409-08».

Алюминий обладает способностью к накоплению в организме, вызывая ряд тяжёлых заболеваний. Установлено, что алюминий отрицательно влияет на обмен веществ, особенно минеральный, на функцию нервной системы, воздействует на размножение и рост клеток. К важнейшим клиническим проявлениям нейротоксического действия относят нарушения двигательной активности, судороги, снижение или потерю памяти, психопатические реакции Избыток солей алюминия снижает задержку кальция в организме, уменьшает адсорбцию фосфора, одновременно в 10-20 раз увеличивается содержание алюминия в костях, печени, семенниках, мозге и в паращитовидной железе. Избыток алюминия тормозит синтез гемоглобина, вызывает флюороз зубов и специфическое повреждение костей (костный флюороз); может вызвать или усилить новообразования костей.

Глава 2. Исследование


Исследование №1 «Социологическое исследование подростков и их родителей»

Цель: проанализировать осведомленность подростков и их родителей о вреде алюминиевой посуды и частоту использования алюминиевой посуды в повседневной жизни.

1 этап: составить для учащихся 8 «В» класса и их родителей анкету. (см.приложение 4)

2 этап: проанализировать полученные результаты.

В анкетировании приняло участие 30 учащихся 8»В» класса и 28 родителей. Результат опроса показал, что из 29 опрошенных 54% пользуются алюминиевой посудой в быту, 61% - не знают о вреде алюминиевой посуды, 75% - не знают какую пищу можно готовить в алюминиевой посуде.

64% - пользуются многослойной посудой, 79% - используют алюминиевую фольгу для приготовления и хранения пищи, 57% - приобретают продукты питания и напитки в алюминиевой упаковке.

Вывод: родители активно используют пищевую фольгу и алюминиевые упаковки. Плохо информированы о вреде, который алюминиевая посуда может нанести здоровью человека при неправильном её использовании. Дети чаще всего не задумываются о негативном влиянии такой посуды и следуют примеру своих родителей.











Исследование №2. Химические свойства алюминия

Цель: познакомиться с некоторыми химическими свойствами металлического алюминия.

Реактивы: металлический алюминий, раствор соляной кислоты HCl, раствор гидроксида натрия NaOH .

Оборудование: спиртовка, держатель для пробирок, штатив для пробирок, пинцет, пробирки.

эксп.

Нhello_html_m43bbc493.gifаблюдения

Уравнение реакции

Выводы

1

Алюминий растворяется в разбавленной соляной кислоте, при этом выделяется бесцветный газ

2Al + 6HCl = 2AlCl3 + 3H2

Al0 – 3e hello_html_51e269d4.png Al3+ восстановитель

2H+ + 2e hello_html_51e269d4.png H2

окислитель

Алюминий взаимодействует с соляной кислотой, проявляя восстановительные свойства, в результате реакции образуется соль – хлорид алюминия и выделяется бесцветный газ - водород







эксп.

Наблюдения

Уравнение реакции

Выводы

2

Алюминий растворяется в растворе щелочи, при этом выделяется бесцветный газ

2Al + 2NaOH + 6H2O = 2Na[Al(OH)4] + 3H2

Al0 + 4OH-– 3e hello_html_51e269d4.png [Al(OH)4]-

восстановитель

2H+ + 2e hello_html_51e269d4.png H2

окислитель

Алюминий взаимодействует с раствором гидроксида натрия, проявляя восстановительные свойства, в результате реакции образуется комплексная соль – тетрагидроксо-алюминат натрия и выделяется бесцветный газ – водород.

( см.приложение 5)

Вывод: Металлический алюминий реагирует с растворами кислот и щелочей, он проявляет амфотерные свойства.















Исследование № 3 Исследование растворов взятых при кипячении в алюминиевой таре.

Цель: провести исследование растворов на наличие ионов тяжелых металлов, в том числе и алюминия, которые можно осадить щелочью.

Реактивы и оборудование: алюминиевая кастрюля после чистки, алюминиевая банка из-под сока, раствор гидроксида натрия NaOH , раствор HCI.

Ход работы:

В алюминиевой кастрюле и в банке из-под сока мы провели кипячение растворов соляной кислоты с концентрацией 0,01 моль/л в течение 15 мин. Затем остудили растворы и проверили их на наличие ионов алюминия раствором гидроксида натрия.

Результат: в пробе воды с добавлением соляной кислоты, которая кипятилась в алюминиевой посуде, при добавлении раствора гидроксида натрия наблюдалось выделение светлого студенистого осадка, который растворялся в избытке щелочи. В банке из-под сока наблюдалось небольшое помутнение. ( см.приложение 6)

Вывод: в растворах присутствуют ионы алюминия.













Исследование №4 Целостность алюминиевой фольги при приготовлении

наших любимых блюд.

Семейное торжество не обходится без жареного мяса или тушеной рыбы приготовленной в алюминиевой фольге. Это очень удобно, быстро и вкусно!

Цель: оценить возможность попадания ионов алюминия в пищу при высокой температуре и в присутствии кислот, которые содержатся в соусе.

Ход работы: мы с мамой приготовили в алюминиевой фольге праздничное мясо. Затем фольгу в лаборатории мы исследовали на наличие повреждений и провели опыты с раствором лимонной кислоты, которая присутствует в соусе.

Наблюдения: В местах, где образовалась хрустящая корочка много пятен и неровностей, что свидетельствует о повреждении алюминиевой фольги при приготовлении пищи. В лаборатории при проведении эксперимента наблюдалась бурная реакция с лимонной кислотой.

Вывод:

  • Алюминиевая фольга тонка и не способна надёжно изолировать продукты от контакта с металлом. Возможно, много алюминия попадает в пищу при сильном нагреве и при использовании кислых соусов, содержащих томатный сок и лимон.

  • Алюминий не любит контакта с кислотами и щелочами. Потому, что кислоты и щелочи, содержащиеся в продуктах, защитную пленку все-таки разрушают, и тогда металл переходит в пищу.




На основании исследования мы разработали рекомендации по использованию алюминиевой посуды.

  1. В алюминиевой посуде без вреда для здоровья можно кипятить только  чистую  воду.

  2. Пользоваться алюминиевой посудой постоянно нельзя, так как ионы алюминия могут накапливаться в организме человека, что способствует ухудшению здоровья человека.

  3. Алюминиевые кастрюли следует использовать только для приготовления таких блюд, которые содержат мало кислот и обычное количество соли (картофель, каши, макароны).

  4. Нельзя  готовить в алюминиевой посуде различные маринады с добавлением уксусной и лимонной кислот.

  5. Нельзя хранить питьевую воду долгое время в алюминиевой посуде.

  6. Нельзя хранить различные крупы в алюминиевой посуде.

  7. Ни в коем случае не годится она и для варки диетических блюд и детского питания.

  8. Нельзя мыть алюминиевую посуду металлическими щетками и мочалками и абразивными чистящими веществами, так как они разрушают оксидную пленку.

  9. Перед первым применением новой алюминиевой посуды ее обязательно нужно вымыть. Лучше воспользоваться обычным моющим средством и губкой.

  10. Безусловно, на сегодняшний день нет научных доказательств, которые бы приняла во внимание Всемирная организация здравоохранения, запретив тем самым использование алюминиевой фольги для приготовления пищи. Тем не менее предупредить о возможной опасности, которую таит в себе алюминиевая фольга необходимо.

Берегите свое здоровье!



Заключение

  • Алюминий - амфотерный металл. При воздействии кислоты и щелочи на алюминий, происходит активная реакция и разрушается защитная оксидная пленка.

  • Алюминиевая посуда непригодна для хранения пищевых продуктов и воды, так как при долгом хранении наблюдается переход ионов алюминия в раствор.

  • Наиболее интенсивный переход наблюдается, когда в алюминиевой посуде готовят пищу, имеющую кислую или щелочную среду.

  • Алюминий обладает способностью к накоплению в организме, вызывая ряд тяжёлых заболеваний.

Нужно, как можно чаще поднимать проблему, о вреде алюминия, для того что бы мы понимали всю опасность использования этой посуды.

Выводы

В ходе исследовательской работы мы:

- изучили литературные и инертенет источники по теме исследования

- описали влияние алюминия на организм человека

- провели качественный анализ растворов на наличие в них ионов алюминия

- предложили рекомендации по использованию изделий из алюминия, используемых на нашей кухне

А так же мы подтвердили гипотезу, о том что если использовать алюминиевую посуду, алюминиевую фольгу и упаковку для приготовления и хранение пищи, то ионы алюминия попадают в организм человека и негативно влияют на его здоровье.

Список используемой литературы:


Интернет-ресурсы:

  1. http://kedem.ru/tableware/20091004-alumcookware

  2. http://natural-medicine.ru/1822-vredna-li-alyuminievaya-posuda.html

  3. http://www.kuhnyasmi.ru/tehno/20101101.htm

  4. http://med-akademia.ru/publ/lekcii/biokhimija/aljuminievaja_posuda_vred

  5. http://www.predmeti.ru/-a-50.html

  6. http://zdorovie.dljavseh.ru/Vrednye_faktory_zhizni/Aljuminievaja_posuda.htm

  7. http://vkusologia.ru/materialy/upakovka/alyuminevaya/

  8. http://www.inflora.ru/directory/vitamins-and-minerals/aluminum.html

  9. http://news.unipack.ru/37944

  10. http://natnature.ru/yadovityie-upakovki

  11. http://glubinnaya.ru/archives/2927

  12. Бойко М. В. «Элемент с несчастливым номером, но счастливой судьбой»


Литература:

  1. Металлургия алюминия / Борисоглебский Ю.В., Галевский Г.В., Кулагин Н.М. [и др.]. - Новосибирск: Наука, 1999. - 438с.

  2. Сергей Венецкий «Рассказы о металлах», издательство "Металлургия" 4-го издания книги, 1985, Москва

  3. Дроздов А. «Алюминий. 13-й элемент»









Приложение 1

Виды алюминиевой упаковки

Касалетки

hello_html_m64552390.jpg

Ламистеры

hello_html_m5cdc080c.jpg

Контейнеры

hello_html_m32582b87.jpg

Приложение 2

hello_html_m7b2d080a.jpg














Приложение 3

Европейский код

Суточная норма на 1 кг массы тела

Степень опасности, возможный вред для здоровья

В каких продуктах встречается чаще всего

Сульфат алюминия

Е 520

Неустановленна

Условно безопасна. Ухудшает всасывание витамина A

Яичный белок, кондированные фрукты, маринованные морепродукты, рыба, овощные и фруктовые консервы

Сульфат алюминия-калия, квасцы алюмонатриевые

Е 521

Неустановленна

Малоопасная, но исследования продолжаются

Морепродукты, засахаренные фрукты

Сульфат алюминия-калия, квасцы алюмокалиевые

Е 522

0,6 мг

Условно безопасная. Ухудшает всасывание витамина A

Яичный белок, сахарная глазурь, кондированные, глазурованные и засахаренные ягоды, фрукты, овощи, морепродукты

Сульфат алюминия-аммония, квасцы алюмоаммиачные

Е 523

0,6 мг

Малоопасная

Яичный белок, фрукты и овощи засахаренные и консервированные мелкими кусками, морепродукты

Алюмосиликат натрия

Е 554

2 мг

Условно безопасна. Точных данных нет

Сухое молоко и сливки, пряности, пекарский порошок, сахар, соли и аналоги

Алюмосиликат калия

Е 555

Неустановленна

Условно безопасна. Точных данных нет

Тертый сыр и сырные продукты, сухое молоко, пряности, карамель, пекарский порошок заменители соли и сахара, вино, сок

Алюмосиликат кальция

Е 556

Неустановленна

Условно безопасна. Точных данных нет

Соль и многие ее заменители, сахар и его заменители, пряности, приправы, хлебопекарный улучшитель, сухое молоко, сухие сливки, твердые сыры и сырные продукты, сусло, сок, виноматериалы

Алюмосиликат

Е 559

Неустановленна

Безопасна

Сухие сливки, молоко, тертые сыры, соль и ее аналоги; рафинированный сахарный песок.

Приложение 4

Исследование №1 «Социологическое исследование подростков и их родителей»

Вопросы для анкетирования

  1. Используете вы алюминиевую посуду для приготовления пищи?

  2. Знаете ли вы о вреде, который может быть нанесен организму человека, если он использует алюминиевую посуду для приготовления пищи?

  3. Знаете ли вы, какую пищу можно готовить в алюминиевой посуде?

  4. Пользуетесь ли вы многослойной посудой (Тетрапак)?

  5. Используете ли вы алюминиевую фольгу для хранения пищи?


Результаты социологического исследования подростков и их родителей

hello_html_467b65b4.png




Приложение 5

Исследование №2. Химические свойства алюминия

hello_html_2e2a8255.jpghello_html_36ed4b5f.jpg












hello_html_25550572.jpghello_html_7e913cdd.jpg











hello_html_m7bb3a829.jpg















Приложение 6

Иhello_html_4fb34532.jpghello_html_621bf942.jpgсследование № 3 Исследование растворов взятых при кипячении в алюминиевой таре.













hello_html_m3c6e6648.jpg





hello_html_3f78cc11.jpg





















Пhello_html_m1927d73d.jpgриложение 6



















hello_html_m3dd6b5fc.jpg

























Приложение 7

Иhello_html_6bcbbb44.jpgсследование №4 Целостность алюминиевой фольги при приготовление наших любимых блюд.












hello_html_5816c8c5.jpghello_html_50824ecf.jpg



















Приложение 8

Мифы алюминиевой посуды

Миф №1: причина болезни Альцгеймера и Паркинсона

Самым распространенным считается миф о том, что частицы алюминия, попадающие в пищу, вызывают заболевания Альцгеймера (постепенная потеря функций организма) и болезнь Паркинсона (дрожательный паралич). До сих пор никто не измерил количество или граммы алюминиевых частиц, которые попали в организм именно из посуды.

Алюминий может попадать в биологическую систему человека из других источников и количество его в тысячи раз больше.

А именно:

Средства против изжоги Альмагель и Маалокс. Действующее вещество — гидроксид алюминия. Данные препараты отличаются только концентрацией гидроксида.

Антиперспиранты. Действующее вещество — гидроксохлорид алюминия (Aln(OH)(3n-m)Clm). Влияние комплексов алюминия на микрофлору кожи уже изучено и названо негативным.

Миф №2: вред алюминиевой стружки

Во-первых: если уж при мытье вам и понадобиться сеточка, то после ее применения ополаскиваем посуду тщательно.

Во-вторых: при правильном использовании нагар в кастрюле не образуется и тереть сеточками их не обязательно, поэтому тщательно изучаем список дозволенных для готовки в алюминиевых кастрюлях продуктов.

В-третьих: учимся правильно чистить и мыть посуду из нежных металлов (научились же мы ухаживать за сковородками с антипригарным покрытием).


Приложение 8


Самый надежный способ не получить пресловутую стружку – отказаться от использования на своих кухнях металлических скребков и сеточек.

Миф №3: недолговечность алюминиевой посуды

Алюминий хороший проводник тепла, но он также хорошо поддается и деформации. На основе этого факта и вырос миф о недолговечности посуды из алюминия.

Чтобы ваши новоприобретенные кастрюли или сковородки не пошли на продажу втор.мета алюминия при покупке выбирайте толстостенную посуду.

Несмотря на миф о недолговечности, при правильном использовании и уходе алюминиевые кастрюли и сковородки послужат не одному поколению хозяек.


Миф №4: посуда и пища

Главный принцип готовки в алюминии: избегаем его взаимодействия со щелочами и кислотами.


















Приложение 9

Наука и алюминий

Химик из Университета Юты Александр Болдырев и его российские коллеги из Южного федерального университета в Ростове-на-Дону с помощью компьютерного моделирования предсказали существование новой модификации алюминия, которая почти вдвое легче воды. В этом им помогла кристаллическая решетка алмаза. Исследование опубликовано в The Journal of Physical Chemistry C.

hello_html_m5a3efc86.jpg

Несмотря на то, что алюминий довольно легкий металл, его плотность равна 2,7 грамма на кубический сантиметр (плотность воды составляет чуть меньше грамма на кубический сантиметр). Однако компьютерное моделирование предсказывает, что это вовсе не предел: можно создать форму алюминия, которая будет иметь плотность всего 0,61 грамма на кубический сантиметр.

Расчеты показали, что материал с такой структурой должен получиться относительно стабильным, сверхлегким, устойчивым к ржавчине и немагнитным. При этом вещество с такими свойствами могло бы найти применение во множестве отраслей. Заманчивее всего рассматривать возможности использования сверхлегкого алюминия в ракетостроении и самолетостроении. Правда, как считают разработчики, говорить об этом с уверенностью пока рано: насколько будет прочен материал, пока не установлено.

Российские ученые создали прозрачный алюминий

Группа российских ученых из Национального исследовательского ядерного университета (НИЯУ) МИФИ совместно с коллегами из МГУГиК, ИСМиПМ РАН и ИМиМ им. Байкова РАН создали «прозрачный алюминий».

Оhello_html_m270b4166.jpgксинитрид алюминия (ALON)


Специалисты разработали технологию с использованием метода спарк-плазменного спекания для создания компактов из оксинитрида алюминия (ALON), он же «прозрачный алюминий».

В основе этого метода лежит оптимизированный метод горячего прессования. В данном варианте электрический разряд пропускается не через внешний нагреватель, а сразу через пресс-форму.

Сhello_html_57d8ff26.jpgпарк-плазменное спекание

Авторы исследования поделились характеристиками своей разработки, которая оказалась достаточно прочной, чтобы встать в один ряд с YAG и фианитом, и владеет важным качеством для бронезащиты, ударной вязкостью.

ALON является наиболее успешным материалом в сравнении с другими прозрачными материалами, включая кварцевое стекло. Пробивная мощность стрелкового оружия повышается, что стимулирует науку на разработки в сфере бронезащиты, в особенности для создания прозрачных материалов.

hello_html_4ce773e6.jpg







9


Просмотрено: 0%
Просмотрено: 0%
Скачать материал
Скачать материал
Скачать тест к материалу
Скачать материал
Скачать тест к материалу

Найдите материал к любому уроку, указав свой предмет (категорию), класс, учебник и тему:

5 885 201 материал в базе

Скачать материал
Скачать тест к материалу

Другие материалы

Вам будут интересны эти курсы:

Оставьте свой комментарий

Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.

  • Скачать материал
    Скачать тест к материалу
    • 21.01.2020 495
    • DOCX 2.5 мбайт
    • 2 скачивания
    • Оцените материал:
  • Настоящий материал опубликован пользователем Кочугурова Ольга Анатольевна. Инфоурок является информационным посредником и предоставляет пользователям возможность размещать на сайте методические материалы. Всю ответственность за опубликованные материалы, содержащиеся в них сведения, а также за соблюдение авторских прав несут пользователи, загрузившие материал на сайт

    Если Вы считаете, что материал нарушает авторские права либо по каким-то другим причинам должен быть удален с сайта, Вы можете оставить жалобу на материал.

    Пожаловаться на материал
  • Автор материала

    Кочугурова Ольга Анатольевна
    Кочугурова Ольга Анатольевна
    • На сайте: 4 года
    • Подписчики: 0
    • Всего просмотров: 11042
    • Всего материалов: 11

Ваша скидка на курсы

40%
Скидка для нового слушателя. Войдите на сайт, чтобы применить скидку к любому курсу
Курсы со скидкой