Инфоурок Другое Научные работыИсследовательская работа по химии на тему" Ложка дегтя в бочке меда"

Исследовательская работа по химии на тему" Ложка дегтя в бочке меда"

Скачать материал
Скачать тест к материалу

XXIшкольная научно-практическая конференция школьников

 

 

 

 

Ложка дёгтя в бочке мёда

Исследовательская работа

 

 

 

 

Выполнила

Сулейманова Ламан,

ученица 8 «А» класса

СОШ №10

Научные руководители:

Тарабухина Ольга Николаевна,

учитель химии

СОШ №10    и

Тихомирова Валентина Владимировна,

учитель биологии

СОШ №10

 

 

 

 

 

Рыбинск – 2016 г.

Оглавление

 

I.     Введение. 3

II.       Основная часть. 4

1.    Пчеловодство. 4-5

2.    Апитерапия. 5-6

3.    Продукты пчеловодства. 6-8

III.      Практическая часть. 8-10

Определение качества меда. 8-10

Список литературы: 10

Приложение 1. 11

Приложение 2. 12

Приложение 3. 13

Приложение 4. 14

Приложение 5. 15

Приложение 6. 16

Приложение 7. 17

Приложение 8. 18

Приложение 9. 19-20

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

I.                 Введение.

Роль пчел и продуктов  их жизнедеятельности  очень велика не только в биосфере, но и в жизни человека.  Пчела даёт возможность излечивать все болезни, присущие человеку. Продукты жизнедеятельности этого насекомого – пчелиный яд, мёд, маточное молочко, прополис успешно применяются в качестве лечебных средств на протяжении многих веков.

Ещё древние философы считали, что дожили до преклонных лет, при этом сохранив ясность ума только благодаря ежедневному употреблению мёда и других пчелиных продуктов.Тысячелетиями пчелиный мёд используется с лечебными целями. Старинные папирусы и более поздние «травники» разных народов приводят десятки рецептов на основе мёда.

Мёд прекрасно влияет на кожу и входит в состав многочисленных косметических масок. Он укрепляет и смягчает кожу, предупреждает образование морщин.С лечебными целями мёд применяют при заболеваниях печени, сердца, лёгких, желудка, кишечника; для заживления ран и язв. И, конечно, мёд незаменим при простудных заболеваниях.Некоторые исследователи считают, что главная польза от пчёл – это не производство мёда, а опыление цветов, так как большинство цветковых растений просто не могут размножаться без пчёл.

Не существуй пчелиного племени, флора Земли была бы несчастной!

Цель: выяснить значение пчел и продуктов их жизнедеятельности в жизни человека.

Задачи:

·        Изучить литературу о  пчелах и продуктах их жизнедеятельности.

·        Познакомиться  с наукой о пчёлах  - апитерапией.

·        Провести исследования свойств и качеств мёда.

 

 

 

 

 

II.            Основная часть

1.   Пчеловодство

Не все знают,  что  уже первобытный человек умел добывать мед.  На наскальном рисунке,  которому около 10 тысяч лет,  изображен человек с корзиной в руке. Он по веревке забирается по дереву к дуплу с пчелами. Примерно 7 тыс. лет назад человек стал строить жилища для пчел. Сначала это были глиняные сосуды, а позже — плетеные ульи.

Древние египтяне семью пчел сравнивали с государством, где королева - фараон со свитой наблюдает за сладкими приношениями пчел-рабов. Мед они употребляли не только в пищу, но вместе с воском использовали для мумифицирования своих правителей после смерти. Многие древние народы обожествляли пчел. Покровительницей пчел была  богиня Бенадида. На некоторых древнегреческих серебряных монетах  можно увидеть Зевса на троне, а рядом — пчелу на цветке. Древние народы употребляли мед в пищу как в чистом виде, так и в лепешках и напитках.  Врачи считали, что мед улучшает пищеварение, предохраняет организм от многих заболеваний.  Пчеловодством занимались древние египтяне, римляне, греки, славяне, индийцы и китайцы. Меду приписывали свойство сохранять молодость и бодрость.

Древнегреческий математик Пифагор утверждал, что дожил до глубокой старости, потому что постоянно ел мед. А проживший на свете более ста лет Демокрит советовал для сохранения здоровья "внутренности орошать медом, а наружности маслом. Сейчас  пасечники содержат пчел  в деревянных домиках - ульях. Но не всегда так было. Сами пчелы селились в дуплах деревьев (бортах), поэтому на Руси собирателей меда в лесах называли бортниками. П. И. Прокопович в 1814 г. изобрел знакомые нам  ульи  со съемными рамками.  Это дало человеку возможность «заглянуть» в тайны пчелиной семьи, выкачивать мед, сохраняя жизнь пчел, подкармливать, лечить их и т. д. Недаром П. И. Прокоповича называют основоположником рационального пчеловодства в России.

В  каждом улье живет одна  семья пчел. В ней может быть до 60-80 тысяч пчел. Большинство их них  самки – рабочие пчелы, которые не могут размножаться. Трутни – это самцы,  они нужны  только для размножения. Главная в семье – матка, только она может размножаться. Всю работу в улье  выполняют рабочие пчелы, в том числе и сбор нектара и пыльцы. Чтобы собрать 1 кг меда, пчелы  должны посетить 10 миллионов цветков медоносных растений. За весь рабочий день пчела делает 10 - 12 вылетов и может принести не более 0,5 грамм нектара. Взрослая пчела занимается сбором нектара лишь 18 - 28 дней, поэтому за свою 40-дневную жизнь она может  принести в улей 6 - 8 грамм нектара,  а из него получится только 3 - 4 грамма меда. Подсчитано, что если растения находятся на расстоянии 1,5 - 2 км от улья, то для сбора 1 кг меда пчелам придется налетать около 450 тыс. км, т.е. покрыть расстояние в 10 - 11 раз превышающее окружность земного шара по экватору. Нектар  из цветков  пчелы пропускают через слюнные железы и добавляют ферменты, микроэлементы, аминокислоты и получается мед.

Пчелы  самые главные опылители диких и культурных цветковых растений и этим они  приносят сельскому хозяйству в 12 - 15 раз больше дохода, чем оно получает от продажи меда и воска.

2.   Апитерапия

Апитерапи́я  — общее название методов лечения различных заболеваний человека с применением живых пчёл, а также продуктов пчеловодства. Основными продуктами, используемыми в апитерапии, являются мёд, цветочная пыльца, прополис и маточное молочко, воск и пчелиный яд. На основе целебных продуктов, вырабатываемых пчёлами, изготавливаются мази, настои,таблетки. Апипрепараты используются в терапии наряду с пчелоужалением.

Пчёлоужаление с давних времён применялось на Руси и считалось традиционным методом лечения многих заболеваний. Первое научное обоснование апитерапии в медицине состоялось в 1894 году, когда профессором Лукомским Санкт-Петербургской академии лесного хозяйства было предложено лечение ревматизма и подагры при помощи пчелиного яда. Позже, в 1941 году профессорН. М. Артемов занялся исследованиями применения пчелиного яда, и сделал доклад о том, что пчелиный яд действует на две важнейших системы: нервную и сосудистую, и в несколько меньшей степени — на иммунную. В 1972 году в Вологде профессором и врачом-невропатологом Э. А. Лудянским был открыт пункт апитерапии при неврологическом отделении местной больницы. Э. А. Лудянский был одним из первых, кто показал на многочисленных примерах, что апитерапию можно применять при лечении большого количества различных заболеваний, и, что она может сочетаться с традиционными методами лечения. В конце 80-х — начале 90-х гг. ХХ века в России произошёл новый виток в развитии апитерапии. Это можно объяснить тем, что снова появился интерес к натуральным продуктам.

Апитерапия является довольно эффективным методом лечения, но лучше его использовать, как дополнение к основному лечению, и проводить и консультироваться по нему следует только со специалистом в этой области, и не в коем случает самостоятельно.

3.   Продукты пчеловодства

Сотыпредставляют собой шестиугольные восковые ячейки, сооружаемые пчелами для размещения в них личинок, складирования меда или пыльцы. Размеры ячеек зависят от породы пчел, а также от того, предназначены соты для рабочих пчел или трутней. Пчелы, как лучшие архитекторы, создали соты в форме  шестигранника, в который входит наибольший объём при наименьших затратах на строительство. Пчелиный воск — незаменимый строительный материал для сотов. Другие материалы пчелы не принимают. Соты в семье служат для размещения переработки нектара во время его сбора, складывания и запечатывания запасов меда, хранения небольших запасов белкового корма – перги, воспитания расплода.Самыми целительными и полезными свойствами обладает сотовый воск. Он собирается уже после откачки меда. Жевание самих медовых сот оказывает положительное влияние на слизистые дыхательного тракта. Если употреблять медовые соты, можно отодвинуть наступление простудных заболеваний на десятки лет. Человеку, употребляющему пчелиные соты не страшны болезни полости рта. Если жевать соты, то они помогут вырабатывать иммунитет к инфекционным заболеваниям.

Цветочная пыльца  улучшает состав крови, снижает риск инфаркта миокарда, онкологических болезней, активно предохраняет мозг и сетчатку глаза от кровоизлияния, улучшает снабжение клеток организма кислородом. Пыльца способствует регенерации клеток, помогает излечивать хронические колиты, расстройства эндокринной системы, некоторые нервные заболевания. Жителям городов, страдающим от грязного воздуха, некачественной воды, пищи из концентратов, пчелиная пыльца помогает очистить организм от шлаков и токсинов, а также нейтрализует побочные воздействия лекарств.

Прополис – натуральное вещество животно-растительного происхождения, которое пчелами собирается  с всевозможных частей растений. Химический состав его сложен и зависит большей частью от растений. В нашей стране это в основном почки березы и тополей. Основные его свойства, которые используются в медицине: уничтожает микроорганизмы – бактерии, вирусы, грибки, простейшие (кроме того, усиливает активность антибиотиков и уменьшает их побочные явления), усиливает иммунитет, обезболивающее действие, противовоспалительное и антиоксидантное. Он используется в виде спиртовых и водных настоек, мазей, кремов, ингаляций.

Маточное молочко – вещество, которое выделяется железами пчел-кормилиц. Обладает выраженными антиоксидантными свойствами, улучшает микроциркуляцию, повышает выносливость организма при физических и эмоциональных нагрузках, нормализует обмен веществ, ускоряет выведение ядов, обладает противорадиационными свойствами.

Воск – продукт восковых желез пчел.  В медицине используется во многих кремах, мазях, свечах (лекарственные вещества, находящиеся в воске медленнее высвобождаются), пережевывание воска помогает отвыкнуть о

 

курения, усиливают выделение слюны и желудочного сока, также используется в дерматологии, в лечении кожных воспалений, ожогов и ран, стимулирует регенерацию.

Мед – это натуральный продукт, который содержит в себе множество витаминов, микроэлементов, ферментов и прочих полезных веществ.

Состав меда, по разным данным мед содержит в себе от 70 до 300 веществ. Это сахара; вода; декстрин; ферменты – более 15; аминокислоты – среди которых присутствуют незаменимые; витамины –; органические кислоты; неорганические кислоты; минеральные вещества; жиры. В организме человека мед полностью усваивается. Он является ценным продуктом питания. Кроме этого мед обладает широким спектром медико-биологических свойств, за счет того многообразия веществ, которые в нем представлены. Среди этих свойств имеются выраженные антибактериальные (помогает нормализации микрофлоры ротовой полости, пищеварительной и половой системы у женщин), иммуностимулирующие, десенсибилизирующие, противовоспалительные, как источник энергии и многие другие.

Мед кроме приема внутрь можно использовать и наружно.  Рекомендовано применять мед внутрь небольшими порциями, задерживая во рту, за сутки около 60 грамм, но не более 100 грамм. За два – три приема.

Противопоказания.

Все продукты пчеловодства являются сильными аллергенами. Поэтому, перед тем, как использовать их в косметических или лечебных целях следует проверить реакцию организма на них. Для этого делают тест на сгибе локтя или за ухом.

III.       Практическая часть

Определение качества меда

Я решила исследовать свойства и качества мёда, поставив над ними опыты.

Как проверить качество меда в домашних условиях?!

Если по какой-то причине не получилось проверить мед при покупке, сделайте это в домашних условиях. Конечно, этим особо уже ничего не исправишь, зато у вас будет возможность узнать о качестве меда и о каком виде примеси может идти речь.

Чтобы определить качество мёда, я решила поставить несколько опытов. У меня присутствуют 3 образца мёда. №1 «Цветочный мёд», №2 «Башкирский мёд» , №3 «Абхазский мёд».

Опыт №1. Выявление в мёде сахарного сиропа. Вы можете взять с собой бумажную салфетку или кусочек туалетной бумаги. Перед покупкойположите на бумагу капельку меда, если янтарный продукт растечется по бумаге, а вокруг или под нимпоявится влажный след, то это явный признак присутствия в нем добавления сахара, либо сахарного сиропа. Этот опыт выявил, что в образцах под номерами 1 и 3 есть сахар или сахарный сироп, а в образце под №2 нет сахара.

Опыт №2. Выявление крахмала и муки с помощью йода. Теперь рассмотрим, как проверить мед йодом на  наличие примеси муки или крахмала. Возьмите пол стакана дистиллированной воды и растворите в них 1 ч.л. меда, затем капните в раствор пару капель йода. Окрас жидкости в синий цвет, признак фальсификации продукта. По итогам этого опыта выяснилось, что во всех трёх образцах нет ни крахмала, ни муки.

Опыт №3. Качество мёда.Проверка загустевшего меда на качество водой. Этот способ очень хорош, если нужноопределить натуральность густого меда. Для этого нужно просто растворить мед в теплой воде и  оставить на 1 минуту, не мешая. После чего осмотрите жидкость на наличие осадка. Качественный мед хорошо растворяется и не выпадает в осадок. Суррогат наполняет медовый раствор осадком в виде маленьких, не растворившихся частичек, либо хлопьев всплывающих на поверхность. По результатам этого опыта, можно сказать, что образцы под номерами 1 и 2 не совсем качественные янтарные продукты, а вот образец под номером 3 – качественный.

Опыт №4. Выявление мела в мёде.Проверка меда на примеси с помощью воды и уксуса.В пол стакане воды растворите 1 чайную ложку меда и добавьте в раствор 1 чайную ложку уксусной эссенции либо 1 стол ложку 9% уксуса. Реакция в виде шипения и выделение пузырьков углекислого газа — признак присутствия в меде мела. По итогам этого опыта, в образцах под номерами 1и 2 есть мел, а в 3 – нет.

Опыт №5. Выявление сахара. Проверяем мед огнем. Еще один проверенный на практике способ проверки меда — это нагревание. Возьмите с собой металлическую ложку и зажигалку, перед покупкой продукта зачерпните небольшое количество меда в ложку и поставьте на пламя зажигалки. Через несколько минут хороший мед начнет равномерно таять, а фальсификат обуглится либо воспламениться. Все 3 образца хорошо растаяли, значит, они не фальсификаты.

Опыт №6. Качество мёда.  Молоко является индикатором, который может отличить мед от подделки. Если поместить «плохой» мед в горячее кипяченое молоко, оно тут же свернется. Образцы под номерами 2 и 3 не подделки, так как молоко не свернулось. А в образце под номером 1 образовались комочки.

Опыт №7. Выявление крахмала.Нашатырный спирт выявит некачественный мед.  Для этого нужно взять 2 части воды и мешать их с 1 частью меда, затем добавить в смесь, сколько капель нашатырного спирта и все взболтать. Если раствор окрасится в бурый цвет и выпадет осадок такого же цвета, то в меде присутствует крахмальная патока. Во всех трёх образцах нет крахмала.

 

 

Вывод:

Таким образом, я выяснила, что роль пчёл и продуктов их жизнедеятельности играют большую роль в жизни человека.Пчела даёт возможность излечивать все болезни, присущие человеку. Продукты жизнедеятельности этого насекомого – пчелиный яд, мёд, маточное молочко, прополис успешно применяются в качестве лечебных средств на протяжении многих веков. Я изучила литературу о пчёлах и продуктах их жизнедеятельности и узнала о свойствах продуктов пчёл.  Я познакомилась с наукой о пчёлах – апитерапией. Это наука о лечении  различных заболеваний человека с применением живых пчёл, а также продуктов пчеловодства. Я провела опыты на определении свойств и качеств мёда. Образцы под №2 и №3 являются качественными продуктами. А образец под номером 1 не достаточно хороший продукт, так как прошёл не все испытания (опыты). Очень хорошо, что я научилась определять качественный продукт от фальсификата. Это пригодиться мне, при покупке мёда.

 

Список литературы:

v http://www.svitmedu.com/honey-info.html

v https://ru.wikipedia.org/wiki/Апитерапия

v Hhttps://ru.apiterapia_lecenie_pcelami.html

 

 

 

 

 

 

 

 

Приложение 1.

Образцы: №1- «Цветочный мёд»

№2-«Башкирский мёд»

№3-«Абхазский мёд»

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Приложение 2.

Опыт №1. Выявление сахарного сиропа.

 

Вывод.Этот опыт выявил, что в образцах под номерами 1 и 3 есть сахар или сахарный сироп, а в образце под №2 нет сахара.

 

 

Приложение 3.

Опыт №2. Выявление крахмала и муки.

 

Вывод.По итогам этого опыта выяснилось, что во всех трёх образцах нет ни крахмала, ни муки.

Приложение 4.

Опыт №3. Качество мёда.

 

Вывод.По результатам этого опыта, можно сказать, что образцы под номерами 1 и 2 не совсем качественные янтарные продукты, а вот образец под номером 3 – качественный.

 

 

 

 

 

 

 

Приложение 5.

Опыт №4. Выявление мела в мёде.

 

Вывод. По итогам этого опыта, в образцах под номерами 1и 2 есть мел, а в 3 – нет.

Приложение 6.

Опыт №5.Выявление сахара.

 

Вывод.Все 3 образца хорошо растаяли, значит, они не фальсификаты.

 

Приложение 7.

Опыт №6. Качество мёда.

 

Вывод.Образцы под номерами 2 и 3 не подделки, так как молоко не свернулось. А в образце под номером 1 образовались комочки.

 

 

Приложение 8.

Опыт №7. Выявление крахмала.

Вывод.  Результаты опытов показали, что во всех трёх образцах нет крахмала.

 

Приложение 9.

Опыты

«Цветочный мёд»№1

«Башкирский мёд»   №2

«Абхазский мёд»№3

1)Выявление сахарного сиропа

Мёд растёкся по бумаге, появился влажный след => есть сахар §

Мёд не растёкся по бумаге, не появился влажный след => нет сахара §§§

Мёд растёкся по бумаге, появился влажный след=> есть сахар   §

2)Выявление крахмала и муки

Мёд не окрасился в синий цвет => нет муки и крахмала §§§

Мёд не окрасился в синий цвет => нетмуки и крахмала §§§

Мёд не окрасился в синий цвет => нет муки и крахмала §§§

3)Качество мёда

Выпал небольшой осадок=>частично качественный мёд §§

Образовался осадок=>частично качественный мёд §§

Осадок не образовался => качественный мёд §§§

4)Выявление мела

Образовались пузырьки => есть мел §

Появилась реакция в виде шипения => есть мел §

Ничего не появилось=> нет мела в мёде §§§

5)Выявление сахара

Мёд равномерно растаял=>хороший мёд §§§

Мёд равномерно растаял=>хороший мёд §§§

Мёд равномерно растаял=>хороший мёд §§§

6)Качество мёда

Образовались комочки §

Молоко не свернулось => хороший мёд §§§

Молоко не свернулось => хороший мёд §§§

7)Выявление крахмала

Раствор: мёд + вода+ нашатырный спирт не окрасился в бурый цвет и не выпал осадок=>нет крахмала §§§

Раствор не окрасился в бурый цвет => нет крахмала §§§

Раствор не окрасился в бурый цвет => нет крахмала §§§

Итог:

14§

18§

19§

После проведения опытов оказалось, что из всех трёх образцов самый качественный мёд – это образец под № 3 «Абхазский мёд». Затем на второй позиции – образец № 2 «Башкирский мёд». И на третьей позиции - №3 «Цветочный мёд».

Просмотрено: 0%
Просмотрено: 0%
Скачать материал
Скачать материал
Скачать тест к материалу
Скачать материал
Скачать тест к материалу

Найдите материал к любому уроку, указав свой предмет (категорию), класс, учебник и тему:

5 937 174 материала в базе

Материал подходит для УМК

Скачать материал
Скачать тест к материалу

Другие материалы

Презентация для интерактивной доски по химии "Превращение веществ. Роль химии в жизни человека. Краткий очерк истории химии."(8 класс)
  • Учебник: «Химия», Габриелян О.С.
  • Тема: § 3. Превращения веществ. Роль химии в жизни человека
Рейтинг: 3 из 5
  • 15.06.2018
  • 365
  • 4
«Химия», Габриелян О.С.

Вам будут интересны эти курсы:

Оставьте свой комментарий

Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.

  • Скачать материал
    Скачать тест к материалу
    • 21.09.2018 466
    • DOCX 964.5 кбайт
    • Оцените материал:
  • Настоящий материал опубликован пользователем Тарабухина Ольга Николаевна. Инфоурок является информационным посредником и предоставляет пользователям возможность размещать на сайте методические материалы. Всю ответственность за опубликованные материалы, содержащиеся в них сведения, а также за соблюдение авторских прав несут пользователи, загрузившие материал на сайт

    Если Вы считаете, что материал нарушает авторские права либо по каким-то другим причинам должен быть удален с сайта, Вы можете оставить жалобу на материал.

    Удалить материал
  • Автор материала

    Тарабухина Ольга Николаевна
    Тарабухина Ольга Николаевна
    • На сайте: 4 года
    • Подписчики: 0
    • Всего просмотров: 21761
    • Всего материалов: 26

Ваша скидка на курсы

40%
Скидка для нового слушателя. Войдите на сайт, чтобы применить скидку к любому курсу
Курсы со скидкой