Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Инфоурок / Химия / Другие методич. материалы / Исследовательская работа по химии на тему "Витамины как основа жизнедеятельности живых организмов"
ВНИМАНИЮ ВСЕХ УЧИТЕЛЕЙ: согласно Федеральному закону № 313-ФЗ все педагоги должны пройти обучение навыкам оказания первой помощи.

Дистанционный курс "Оказание первой помощи детям и взрослым" от проекта "Инфоурок" даёт Вам возможность привести свои знания в соответствие с требованиями закона и получить удостоверение о повышении квалификации установленного образца (180 часов). Начало обучения новой группы: 26 апреля.

Подать заявку на курс
  • Химия

Исследовательская работа по химии на тему "Витамины как основа жизнедеятельности живых организмов"

Выбранный для просмотра документ Витамины.pptx

библиотека
материалов
Муниципальное общеобразовательное учреждение «Гимназия № 1» Исследовательска...
Если у вас меня дефицит, Значит отсутствует аппетит, Не сможете вы бегать и...
Витамины!
Цель моей работы: определить роль витаминов в обеспечении жизнедеятельности...
Своё название витамины получили по предложению польского биохимика К. Функа...
Что такое ВИТАМИН? С позиции биологии: С позиции химии: Все витаминные вещест...
Витамины - низкомолекулярные органические соединения различной химической при...
Жирорастворимые Водорастворимые (В1, В2, В6, РР, С, В5, В9, В12) (А, Д, Е, К...
Основные функции витаминов. Витамин Функции Аскорбиновая кислота(С) Повышает...
Источники основных витаминов.
Витамин А (ретинол):
Витамин D (кальциферол):
Это витамин над витаминами. Он единственный связан напрямую с белковым обмено...
Витамин B1 (тиамин): Витамин B2 (рибофлавин):
Виды витаминной недостаточности Витамин Суточная потребность Витамин А (ретин...
Бич моряков и путешественников Загадка пеллагры Ножные оковы. Витамин А и ава...
Интересные факты. Одна выкуренная сигарета разрушает 25-100 мг витамина С! Мо...
Обнаружение витаминов в продуктах питания Определение витамина А в подсолнечн...
Определение витамина D в подсолнечном масле. Вывод. Таким образом, наличие ви...
Определение витамина С в яблочном соке.   Что делали?   Наблюдения. Выводы.  ...
Социологический опрос учащихся 8 «В» класса: «Что для вас значат витамины?» К...
В результате опроса… …74% учащихся нашего класса знают и слышали о витаминах...
Витамины являются важной и неотъемлемой частью жизни человека. Не стоит забы...
Будьте здоровы всегда!
Список литературы. Я познаю мир: Детская энциклопедия: Химия / авт. – сост. Л...
25 1

"Инфоурок" приглашает всех педагогов и детей к участию в самой массовой интернет-олимпиаде «Весна 2017» с рекордно низкой оплатой за одного ученика - всего 45 рублей

В олимпиадах "Инфоурок" лучшие условия для учителей и учеников:

1. невероятно низкий размер орг.взноса — всего 58 рублей, из которых 13 рублей остаётся учителю на компенсацию расходов;
2. подходящие по сложности для большинства учеников задания;
3. призовой фонд 1.000.000 рублей для самых активных учителей;
4. официальные наградные документы для учителей бесплатно(от организатора - ООО "Инфоурок" - имеющего образовательную лицензию и свидетельство СМИ) - при участии от 10 учеников
5. бесплатный доступ ко всем видеоурокам проекта "Инфоурок";
6. легко подать заявку, не нужно отправлять ответы в бумажном виде;
7. родителям всех учеников - благодарственные письма от «Инфоурок».
и многое другое...

Подайте заявку сейчас - https://infourok.ru/konkurs

Описание презентации по отдельным слайдам:

№ слайда 1 Муниципальное общеобразовательное учреждение «Гимназия № 1» Исследовательска
Описание слайда:

Муниципальное общеобразовательное учреждение «Гимназия № 1» Исследовательская работа на тему: «Витамины как основа жизнедеятельности живых организмов». Выполнила: Анисимова Яна, учащаяся 8 «В» класса. Руководители: учитель химии – Лобанова О.Д.; учитель биологии – Латушко Е.В..   г. Воскресенск

№ слайда 2 Если у вас меня дефицит, Значит отсутствует аппетит, Не сможете вы бегать и
Описание слайда:

Если у вас меня дефицит, Значит отсутствует аппетит, Не сможете вы бегать и ходить В больницу можно даже угодить! Правильно, это -

№ слайда 3 Витамины!
Описание слайда:

Витамины!

№ слайда 4 Цель моей работы: определить роль витаминов в обеспечении жизнедеятельности
Описание слайда:

Цель моей работы: определить роль витаминов в обеспечении жизнедеятельности живых организмов и показать пути практического применения знаний о витаминах.   Задачи: определить роль витаминов в организме; расширить область школьной программы о теоретических и практических знаниях о витаминах; выявить проявления недостатка витаминов в организме; провести и проанализировать данные соцопроса на тему: «Что для вас значат витамины?». провести практические исследования, доказывающие наличие витаминов в продуктах питания. Гипотеза: мы исходим из предположения о том, что существует много различных видов витаминов, и каждый из них влияет на организм человека по – своему, индивидуально для каждого.

№ слайда 5 Своё название витамины получили по предложению польского биохимика К. Функа
Описание слайда:

Своё название витамины получили по предложению польского биохимика К. Функа (от лат. vita – «Жизнь»). Людям в глубокой древности было известно, что отсутствие некоторых продуктов в пищевом рационе может быть причиной тяжелых заболеваний («куриной слепоты», цинги, рахита). В конце 19 века о витаминах ничего не знали. В 1880 году русский учёный Н.И. Лунин на опытах с мышами доказал существование совершенно необходимых в пище небольших доз дополнительных факторов. Эти факторы получили название витаминов. В настоящее время известно свыше тридцати соединений, относящихся к витаминам. VITA – значит жизнь.

№ слайда 6 Что такое ВИТАМИН? С позиции биологии: С позиции химии: Все витаминные вещест
Описание слайда:

Что такое ВИТАМИН? С позиции биологии: С позиции химии: Все витаминные вещества подразделяют на собственно витамины и витаминоподобные соединения, которые по своим биологическим свойствам сходны с витаминами, но требуются обычно в более значительных количествах… Употребляя полноценную, сбалансированную пищу, мы, как правило, получаем все витамины в достаточном количестве.

№ слайда 7 Витамины - низкомолекулярные органические соединения различной химической при
Описание слайда:

Витамины - низкомолекулярные органические соединения различной химической природы, необходимые для осуществления важнейших процессов, протекающих в живом организме.

№ слайда 8 Жирорастворимые Водорастворимые (В1, В2, В6, РР, С, В5, В9, В12) (А, Д, Е, К
Описание слайда:

Жирорастворимые Водорастворимые (В1, В2, В6, РР, С, В5, В9, В12) (А, Д, Е, К) Витамины бывают

№ слайда 9 Основные функции витаминов. Витамин Функции Аскорбиновая кислота(С) Повышает
Описание слайда:

Основные функции витаминов. Витамин Функции Аскорбиновая кислота(С) Повышает сопротивляемость организма экстремальным воздействиям, улучшаетусваиваемостьжелеза, важен для образования соединительных тканей и суставов, антиоксидант Тиамин (В1) Регулятор жирового и углеводного обмена, деятельности нервной системы Рибофлавин (В2) Участвует в обмене белков, жиров и углеводов,необходим для кожи, зрения, нервной системы Пиридоксин (В6) Усвоение белка и здоровье нервной системы Ниацин(РР) Участвует вокислительно-восстановительных процессах в клетках. Недостаток вызывает пеллагру Фолиеваякислота (В9) Кроветворный фактор, участвует в синтезе аминокислот, нуклеиновых кислот, холина Цианокобальтамин(В12) Необходим для кроветворения, предотвращает анемию, важен для роста организма Витамин К Важен для свертывания крови, прочного связывания кальция в костной ткани Ретинол(А) Улучшает зрение,особенно сумеречного, синтез коллагена (для кожи, суставов, костей),сохраняет подвижность суставов Кальциферол (D) Обмен кальцияи фосфора, минерализация костей и зубов Токоферол (Е) Активный антиокислитель,защищает ненасыщенные жирные кислоты от разрушения свободными радикалами, необходим для образования гормонов

№ слайда 10 Источники основных витаминов.
Описание слайда:

Источники основных витаминов.

№ слайда 11 Витамин А (ретинол):
Описание слайда:

Витамин А (ретинол):

№ слайда 12 Витамин D (кальциферол):
Описание слайда:

Витамин D (кальциферол):

№ слайда 13 Это витамин над витаминами. Он единственный связан напрямую с белковым обмено
Описание слайда:

Это витамин над витаминами. Он единственный связан напрямую с белковым обменом. Его функции: участвует в окислительно-восстановительных реакциях, повышает сопротивляемость организма экстремальным воздействиям; используется как защитное средство от токсикозов – он блокирует образование опасных продуктов обмена. При С-витаминной недостаточности надо употреблять не просто аскорбиновую кислоту, а комплекс, состоящий из витамина С, Р и каротина. Этот комплекс благотворно влияет на сосудистую систему и служит несомненным профилактическим средством. Витамин C (аскорбиновая кислота):

№ слайда 14 Витамин B1 (тиамин): Витамин B2 (рибофлавин):
Описание слайда:

Витамин B1 (тиамин): Витамин B2 (рибофлавин):

№ слайда 15 Виды витаминной недостаточности Витамин Суточная потребность Витамин А (ретин
Описание слайда:

Виды витаминной недостаточности Витамин Суточная потребность Витамин А (ретинол) и каротин 1,5 - 2,5 мг Витамин С (аскорбиновая кислота) 70 - 100 мг Витамин В 1 (тиамин) 1,5 - 2,0 мг Витамин В 2 (рибофлавин) 2,5 - 3,5 мг Витамин В 6 (пиридоксин) 2,0 - 3,0 мг Витамин В 12 (цианкобаламин) 2,0 мкг Витамин D 2,5 - 10 мкг Витамин Е (токоферол) 10,0 - 20,0 мг Витамин К 1,8 - 2,2 мг Витамин Р (рутин, цитрин) 25,0 мг Фолиевая кислота 0,1 мг

№ слайда 16 Бич моряков и путешественников Загадка пеллагры Ножные оковы. Витамин А и ава
Описание слайда:

Бич моряков и путешественников Загадка пеллагры Ножные оковы. Витамин А и аварии на дорогах.

№ слайда 17 Интересные факты. Одна выкуренная сигарета разрушает 25-100 мг витамина С! Мо
Описание слайда:

Интересные факты. Одна выкуренная сигарета разрушает 25-100 мг витамина С! Молоко с добавлением синтетического витамина D, а таковым является почти все молоко в магазинах, может стать причиной выраженного дефицита магния в организме! Людям, проживающим в городах с загрязненной атмосферой, не хватает ультрафиолетовых лучей, поэтому в отличие от деревенских жителей они испытывают дефицит витамина D! Врачи-онкологи из Массачусетского Института обнаружили, что витамины С и Е, а также некоторые химические соединения, так называемые индолы, содержащиеся в капусте, особенно брюссельской, а также в других овощах семейства крестоцветных, противодействуют развитию рака! Прием витамина В, помогает при морской болезни и плохой переносимости воздушных перелетов. Если вы употребляете много продуктов, богатых белком, то вам нужно увеличить прием витамина В6! Аспирин может увеличить скорость выведения витамина С из организма в целых три раза! Восемнадцать половинок орехов пекан восполняют дневную потребность в витамине F. Ягоды, окрашенные в синий или черный цвета, такие, как черника, голубика, ежевика и черная смородина, а также краснокочанная капуста, более полезны и лучше усваиваются, если подвергаются кулинарной обработке. Употребление в пищу моркови может препятствовать образованию атеросклеротических бляшек на стенках артерий и развитию сердечных приступов.

№ слайда 18 Обнаружение витаминов в продуктах питания Определение витамина А в подсолнечн
Описание слайда:

Обнаружение витаминов в продуктах питания Определение витамина А в подсолнечном масле.   Что делали?   Наблюдения. Выводы.   В пробирку налили 1 мл подсолнечного масла и добавили 2 – 3 мл 1%-гораствора хлорида железа (III).     Содержимое пробиркине окрасилосьв ярко-зелёный цвет, а осталось желтым.     Результат опыта подтверждаетотсутствие витамина Ав данном образце растительного масла.  

№ слайда 19 Определение витамина D в подсолнечном масле. Вывод. Таким образом, наличие ви
Описание слайда:

Определение витамина D в подсолнечном масле. Вывод. Таким образом, наличие витамина А, указанное на этикетке, не соответствует действительности, то есть не всегда нужно доверять рекламе товара. !   Что делали?   Наблюдения. Выводы. В пробирку налили 1 мл подсолнечного масла и добавили 1 мл раствора брома. В пробиркепоявилось зеленовато-голубое окрашивание.     Результат эксперимента подтверждаетналичие витаминаDв данном образце растительного масла.  

№ слайда 20 Определение витамина С в яблочном соке.   Что делали?   Наблюдения. Выводы.  
Описание слайда:

Определение витамина С в яблочном соке.   Что делали?   Наблюдения. Выводы.   В пробирку налили 2 мл яблочного сока и добавили воды до общего объёма 10 мл. Затем добавили 3 -4 капли крахмального клейстера. В полученный раствор добавляли по каплям 3%-ныйраствор йода.   Появилосьустойчивое синее окрашивание, не исчезающее в течение 15 минут.     Можно утверждать, что в яблочном сокеприсутствует витамин С. Техника определения основана на том, чтомолекулы аскорбиновой кислоты легко окисляются йодом.  

№ слайда 21 Социологический опрос учащихся 8 «В» класса: «Что для вас значат витамины?» К
Описание слайда:

Социологический опрос учащихся 8 «В» класса: «Что для вас значат витамины?» Какие витамины вы принимаете? Аскорбиновая кислота – 13; Пиковит – 7; Компливит – 5; Йодомарин – 4; Черника форте – 4; Ревит – 3; Рыбий жир – 3; Кальций D3 Никомед – 2; Алфавит – 1; Джунгли – 1; Лютеин комплекс – 1.     Вопрос   Варианты ответа А Б В Г Знаете ли вы, что такоевитамины?   А) да; Б) знаю, но недостаточно; В) нет.   6 14 − − Часто ли вы принимаете витамины?   А) да; Б) нет; В) иногда.   4 3 12 − Вы принимаете витамины −   А) по совету врача; Б) по совету родителей; В) по совету знакомых; Г) не принимаю совсем.   9 7 1 2 Много ли значат витамины для вашего здоровья?   А) да, значат много; Б) практически ничего не значат; В) нет, ничего не значат.   8 7 4 −

№ слайда 22 В результате опроса… …74% учащихся нашего класса знают и слышали о витаминах
Описание слайда:

В результате опроса… …74% учащихся нашего класса знают и слышали о витаминах, но недостаточно. …большая часть учащихся нашего (47%) класса принимает витамины по совету врача; 37% ответили, что принимают витамины по совету родителей; 1 учащийся принимает витамины по совету знакомых; а 11% - не принимают витамины совсем. …большинство опрошенных принимают витамины с целью профилактики и лечения заболеваний. …на вопрос «Какие витамины вы принимаете?» учащиеся называли известные марки витаминов, так как считают их надёжными и проверенными временем.

№ слайда 23 Витамины являются важной и неотъемлемой частью жизни человека. Не стоит забы
Описание слайда:

Витамины являются важной и неотъемлемой частью жизни человека. Не стоит забывать о необходимости применения витаминов в целях профилактики, но обязательно учитывая суточную норму, то есть дозировку. Недостаточное потребление витаминов снижает физическую и умственную работоспособность, устойчивость человека к простудным заболеваниям, способствует развитию серьезных болезней - сердечнососудистых и раковых, затрудняет излечение от них. У подростков, не получающих достаточно витаминов, задерживается процесс полового созревания, рост организма. Они часто болеют простудными заболеваниями, учатся с трудом. Но существует и другая крайность, когда человек, не посоветовавшись с врачом, принимает избыточные дозы витамина, что может привести к гипервитаминозу. Сбалансированное питание вполне обеспечивает организм витаминами и минералами, а дополнительный приём препаратов и биодобавок большинству людей не только не нужен, но даже не безопасен! Заключение.

№ слайда 24 Будьте здоровы всегда!
Описание слайда:

Будьте здоровы всегда!

№ слайда 25 Список литературы. Я познаю мир: Детская энциклопедия: Химия / авт. – сост. Л
Описание слайда:

Список литературы. Я познаю мир: Детская энциклопедия: Химия / авт. – сост. Л.А. Савина.- М., ООО «Издательство АСТ – ЛТД», 1997. – 448 с. Я познаю мир: Детская энциклопедия: Медицина / авт. – сост. Н.Ю. Буянова. - М., ООО «Издательство АСТ – ЛТД», 1997. – 480 с. О.С. Габриелян, И.Г. Остроумов, А.А. Карцова. Органическая химия. Учебник для 10 класса общеобразовательных учреждений с углубленным изучением химии. – 2-е изд. – М., Просвещение, 2004. – 368 с. Справочник школьника: 5 – 11 классы. Р.А. Лидин, Л.Ю. Аликберова (раздел «Химия»); В.С. Рохлов (раздел «Биология»). – М.: АСтТ – ПРЕСС, 2000. – 704 с. Интернет – ресурсы. Спасибо за внимание!

Выбранный для просмотра документ Исследовательская работа Витамины.docx

библиотека
материалов

19


hello_html_71f7a95c.gifhello_html_7c523a8c.gifhello_html_m5225fb55.gifhello_html_5f28e3f3.gifhello_html_3bacea0c.gifСодержание работы.



  1. Введение………………………………………………………………………………….2

  2. VITA – значит жизнь. ……………………………………………………………….......3

  3. Классификация витаминов………………………………………………………….......4

  4. Характеристика и основные функции витаминов…………………………………….5

  5. Источники основных витаминов……………………………………………………......6

  6. Виды витаминной недостаточности……………………………………………………8

  7. Как сохранить витамины в пище …………………………………………………….....9

  8. Бич моряков и путешественников………………………………………………………9

  9. Загадка пеллагры……………………………………………………………………......10

  10. Ножные оковы…………………………………………………………………………....10

  11. Витамин А и аварии на дорогах……………………………………………………......11

  12. Поразительные факты о витаминах и питании…………………………………….....11

  13. Экспериментальная часть: «Обнаружение витаминов в продуктах питания»……12

  14. Социологический опрос учащихся: «Что для вас значат витамины?»…………….15

  15. Загадки о витаминах и продуктах питания…………………………………………..17

  16. Заключение………………………………………………………………………………18

  17. Список литературы……………………………………………………………………...19



































  1. Введение.

Слово "витамины" знакомо любому ребёнку. Люди называют аскорбиновую кислоту ласково "аскорбинкой". Они знают, что она содержит, необходимый для жизни витамин С. Все витаминные вещества условно подразделяют на собственно витамины и витаминоподобные соединения, которые по своим биологическим свойствам сходны с витаминами, но требуются обычно в более значительных количествах. Кроме того, недостаточность витаминоподобных веществ наблюдается крайне редко, так как их содержание в повседневной пище таково, что даже в случае очень несбалансированного питания человек получает почти все из них в достаточном объеме.

Роль витаминов в обеспечении нормальной жизнедеятельности организма человека очень значительна. Витамины необходимы для нормального протекания практически всех биохимических процессов в нашем организме. Они обеспечивают функции желез внутренней секреции, то есть выработку гормонов, повышение умственной и физической работоспособности, поддерживают устойчивость организма к воздействию неблагоприятных факторов внешней среды (жара, холод, инфекции, интоксикации)... Этот список далеко не полон.

Употребляя полноценную, сбалансированную пищу, мы, как правило, получаем все витамины в достаточном количестве. Употреблять же витаминные препараты бывает необходимо в случаях, когда поступление витаминов с пищей недостаточно (зимой и весной, когда в нашем рационе не хватает свежих овощей и фруктов; при нахождении в крайних климатических зонах; при соблюдении строгой диеты и т.п.). Также при некоторых физиологических состояниях, при которых потребность в витаминах повышена (например, при тяжелых физических нагрузках).

Цель данной работы:


  • определить роль витаминов в обеспечении жизнедеятельности живых организмов и показать пути практического применения знаний о витаминах.


Задачи:

  • определить роль витаминов в организме;

  • расширить область школьной программы о теоретичекских и практических знаниях о витаминах;

  • выявить проявления недостатка витаминов в организме;

  • провести и проанализировать данные соцопроса на тему: «Что для вас значат витамины?».

  • провести практические исследования, доказывающие наличие витаминов в продуктах питания.

Гипотеза:

  • мы исходим из предположения о том, что существует много различных видов витаминов, и каждый из них влияет на организм человека по – своему, индивидуально для каждого.

Предмет исследования:

  • витамины, их виды.



  1. VITA – значит жизнь.





zabluzhdeniya_clip_image002.jpg

Именно от латинского слова «жизнь» образовалось название привычных для нас уже витаминов. Мы любим вкусные аптечные шарики – витамины; знаем, что они прячутся в моркови и яблоках, апельсинах и капусте… Мы относимся к витаминам с уважением и бываем очень озабочены, особенно весной, если подозреваем, что недокармливаем наш организм витаминами.

А ведь ещё в конце 19 века об их существовании ничего не знали. В 1880 году русский учёный Н.И. Лунин на опытах с мышами доказал существование совершенно необходимых в пище небольших доз дополнительных факторов. Эти факторы получили название витаминов.



Производятся витамины в основном растениями. Животные, питаясь растительной пищей, накапливают их в своих органах и тканях. Поэтому источником витаминов для человека служит как растительная, так и животная пища. Некоторые витамины вырабатываются бактериями, живущими в нашем кишечнике.

При недостатке витаминов возникают болезни обмена веществ. По сравнению с потребностью в питательных веществах, потребность в витаминах ничтожна мала. У детей она зависит от возраста, у взрослых от профессии. Так, эта потребность возрастает при тяжёлых физических нагрузках, при работе в условиях высокой или очень низкой температуры, повышенного или пониженного атмосферного давления. Некоторые витамины выполняют функцию ферментов, ускоряя расщепление сложных веществ.

Витамины – очень нестойкие вещества. Они разрушаются при длительном хранении пищевых продуктов, при нагревании и доступе воздуха.



Итак, витамины – это низкомолекулярные органические соединения различной химической природы, выполняющие важнейшие биохимические и физиологические функции в живых организмах.















  1. Классификация витаминов.





В основу классификации витаминов положен принцип растворимости их в воде и жире, в связи с чем они делятся на две большие группы — водорастворимые и жирорастворимые.

Каждая из этих групп содержит большое количество различных витаминов, которые обычно обозначают буквами латинского алфавита. Следует обратить внимание, что порядок этих букв не соответствует их обычному расположению в алфавите и не вполне отвечает исторической последовательности открытия витаминов.



Жирорастворимые витамины:

  • витамин A

  • витамин D

  • витамин E

  • витамин K



Водорастворимые витамины:

  • витамины комплекса В (около двух десятков витаминов, отличающихся один от другого по химическим и биологическим свойствам, влияющих на разные функции организма путем воздействия на нервную систему)

  • витамин С

  • витамин PP.

















  1. Характеристика и основные функции витаминов.



Витамины

Функция

Проявление дефицита

А (ретинол)

Для улучшения зрения, особенно сумеречного, синтеза коллагена (для кожи, суставов, костей)

Ограниченная способность видеть в темноте, в тяжелых случаях до полной слепоты, изменения кожи (сухая, шелушащаяся кожа, угри), торможение в развитии детей, ослабление иммунной системы

Витамин D (кальци- ферол)

Играет роль в обмене кальция и фосфора, влияет на минерализацию костей и зубов

Рахит (у детей): мышечные судороги, нарушение фосфорно-кальциевого обмена, снижение минерализации костей, кости ног искривляются, повышенная нервная возбудимость

Витамин Е (токоферол)

Защищает ненасыщенные жирные кислоты от разрушения свободными радикалами, необходим для образования гормонов

Изолированный дефицит витамина Е является редкостью, могут возникнуть нарушения в обмене мышечной ткани и укорачивается жизнь красных кровяных телец

Витамин К

Важен для свертывания крови, прочного связывания кальция в костной ткани

Удлинение времени свертывания крови, склонность к кровотечению, ухудшение минерализации костей

Витамин В 1 (тиамин)

Важен для обмена углеводов, выработки энергии для нервной системы и головного мозга, необходим при повышенной физической нагрузке, общем недомогании

Отсутствие аппетита и сна, нервное перенапряжение, исхудание, болезнь бери-бери

Витамин В 2 (рибофлавин)

Энергетический обмен жиров, белков и углеводов, необходим для кожи, зрения, нервной системы

Трещины в углах рта, изменения кожи, анемия, нарушение зрения, неврологические нарушения (бессонница, судороги)

Витамин В 6 (пиридоксин)

Необходим для усвоения и обмена белков, для работы нервной системы

Бессонница, анемия, нервное перенапряжение, изменение кожи, судороги (у грудных младенцев)

Витамин В 12

Кроветворение, повышение иммунитета

Анемия, нервные срывы, потеря аппетита, изменения слизистой оболочки языка

Фолиевая кислота

Для роста новых клеток, синтеза ДНК, РНК, играет роль в кроветворении и предупреждает различные формы анемии

Анемия, изменения слизистой оболочки, изменения роста, ослабление иммунной системы, раздражительность, агрессивность, ослабление памяти

Витамин С

(аскорбиновая кислота)

Улучшает усваиваемость железа, важен для образования соединительных тканей и суставов, стимулирует защитные силы организма, антиоксидант

Усталость, пониженный иммунитет к инфекциям, длительное заживание ран, кровотечение из десен, выпадение зубов, цинга, боль в суставах









  1. Источники основных витаминов.



Витамины содержатся не только в овощах и фруктах, но и в продуктах питания.



А (ретинол): Сливочное масло, рыбий жир, икра.

53525617-14101857.jpg125.jpg116b.jpg











18-133350-moloko-1.jpg

морская-рыба.png

Витамин D (кальциферол):



Рыба, печень, молоко, яичный желток, сливочное масло, рыбий жир.



carrto2_origin.jpgea4be74ff22a8f83d30a10b9114918a505abbe43.jpg



Шпинат, салат, помидоры, морковь.







images.jpeg

Витамин С (аскорбиновая кислота):

Черная смородина, перец, киви, клубника,

капуста, апельсины, картофель.










Витамин В 1 (тиамин):images.jpeg

1238402170.jpg

Свинина, печень.


Дрожжи, зародышевая часть и оболочки риса, ржи,

пшеницы (хлеб из муки грубого помола), гречневая и овсяная крупа, бобовые, картофель










Витамин В 2 (рибофлавин): images.jpeg


Молоко и молочные продукты, печень, мясо, яйца.




1296385524_pivnye-drozhzhi.jpg

Пивные дрожжи, салатные овощи.


1270711178_zapravka-dlya-salatov-gl.jpg
















  1. Виды витаминной недостаточности.



При длительном недополучении организмом какого-либо витамина возникает заболевание, называемое авитаминоз. Названия болезней, вызванных авитаминозом, пугают. Каждый авитаминоз имеет свои особенности. Авитаминоз D – это рахит, при недостатке витамина В – бери-бери…

Если организм витамин всё-таки получает, но недостаточно, возникающая болезнь называется гиповитаминоз. Её признаки: лёгкое недомогание, быстрая утомляемость, понижение работоспособности, повышенная раздражимость, снижение сопротивляемости организма к инфекциям.

Бывают и случаи гипервитаминоза – заболевания, связанного с переизбытком какого-либо витамина. Оно очень часто наблюдается у ребят, которые занимаются столь модным сейчас культуризмом – бодибилдингом и нередко неумеренно потребляют пищевые добавки и витамины.

Витамин

Суточная потребность

Витамин А (ретинол) и каротин

1,5 - 2,5 мг

Витамин С (аскорбиновая кислота)

70 - 100 мг

Витамин В 1 (тиамин)

1,5 - 2,0 мг

Витамин В 2 (рибофлавин)

2,5 - 3,5 мг

Витамин В 6 (пиридоксин)

2,0 - 3,0 мг

Витамин В 12 (цианкобаламин)

2,0 мкг

Витамин D

2,5 - 10 мкг

Витамин Е (токоферол)

10,0 - 20,0 мг

Витамин К

1,8 - 2,2 мг

Витамин Р (рутин, цитрин)

25,0 мг

Фолиевая кислота

0,1 мг





  1. Как сохранить витамины в пище.

Во время хранения овощей и картофеля, фруктов и ягод мы теряем много витаминов. Например, в 1 кг картофеля сразу после уборки разрушается около 300 мг витамина С, а к весне его остается уже не более 50%. Еще быстрее уменьшается количество этого витамина в зелени. Для повышения сохранности витаминов в овощах и картофеле необходимо соблюдать правила их хранения и упаковки. Для каждого овоща есть свой оптимальный температурный режим хранения.

Витамины В 1, В 2, и С растворяются в воде, окисляются на воздухе и быстро разрушаются при нагревании. Поэтому при варке овощей их лучше класть не в холодную, а в уже закипевшую воду, закрывать крышкой и не кипятить долго. Витамин С разрушается при соприкосновении с медной и железной посудой. Витамин К разрушается от солнечного света.





  1. Бич моряков и путешественников.





Этой непонятной, но всегда неизбежной, болезни в течение многих веков боялись мореплаватели и путешественники. В плавание к неизведанным землям уходили здоровые, сильные люди, но половину из них уносила страшная болезнь. Оставшиеся в живых были похожи скорее на развалины, чем на людей. Сначала заболевшие ощущали слабость, вялость, начинило сдавать сердце, лопались сосуды, и кровь изливалась под кожу и в суставы. Потом присоединялись кровоточащие дёсны, зубы выпадали, тело становилось отёкшим, и человек погибал.

Причин болезни никто не знал. Во время второй Камчатской экспедиции от этой болезни погиб почти весь экипаж и руководитель экспедиции Витус Беринг. От неё жестоко страдали экипажи Васко да Гама и Магеллана, Джеймса Кука и других мореплавателей. Без преувеличения можно сказать, что в эпоху парусного флота болезнь унесла больше жертв среди моряков, чем все морские сражения.



Имя этой болезни – цинга, или скорбут. Много веков, сражаясь с этой болезнью, человек делал кое-какие выводы. Люди начинали замечать связь между появлением цингой и отсутствием в пище зелени, свежего мяса. Ведь рацион моряков и путешественников состоял из сухарей, солонины да сушёной рыбы. В экспедиции стали брать квашеную капусту, отвар из хвои, лимонный сок. На Руси как противоцинготное средство высоко ценили шиповник. В 16-17 веках за ним снаряжались специальные отряды «конных травников». Сбором шиповника должны были заниматься и крестьяне.34924-200-large.jpg



Сегодня мы знаем, что причиной цинги является недостаток витамина С, аскорбиновой кислоты. Теперь смерть от цинги – большая редкость. Ведь так легко и просто не допускать возникновения этого заболевания: если нет свежей зелени и фруктов, возьмёшь из бутылочки по одной горошинке утром, в обед и вечером, проглотишь – можешь ничего не бояться.

















  1. Загадка пеллагры.



В первой трети 20 века с США свирепствовала странная болезнь. Центром её были Южные штаты. С 1919 по 1935 год ежегодно регистрировали около т170 тысяч случаев заболевания. Десятки тысяч американцев умерли от этой болезни. Это заболевание получило название пеллагры, что в переводе с итальянского значит «сухая кожа». Кроме поражения кожи, наблюдалось расстройство кишечника и тяжёлые нарушения нервной системы вплоть до полного умственного расстройства и смерти больного.pellagra.jpg

Сначала болезнь считали инфекционной. Однако, несмотря на все усилия, возбудителя болезни найти не удалось. Тогда обратили внимание на то, что она свирепствовала только в бедных районах, где основной пищей была кукуруза. Как только заболевшим стали давать мясо, яйца и молоко, болезнь отступала. Стало ясно, что пеллагра – это один из видов авитаминоза. Но только в 1937 году было выяснено, какой витамин отсутствует при пеллагре.

В 1937 году учёным удалось вылечить пеллагру с помощью никотиновой кислоты. Поэтому никотиновую кислоту уже тогда называли витамином РР – это две начальные буквы английской фразы: предохраняющий от пеллагры.



  1. Ножные оковы.

Загадочные болезни цинга, пеллагра, бери-бери свирепствовали в 19 веке во всех странах мира. В 90-х годах того столетия голландское правительство попыталось выяснить причины возникновения эпидемии бери-бери на острове Ява. beriberi.jpg

«Бери» по-сингальски «слабость», иначе «ножные оковы». Сначала у больного появляются лёгкая усталость, потеря аппетита, судороги. Затем начинают отмирать нервы, это сопровождается болями и атрофией мышц. (Атрофия – буквально значит увядание; при заболеваниях выглядит как уменьшение органов в объёме.) И, наконец, возникают параличи, и больные погибают.

Комиссия, отправившаяся на Яву, не добилась успеха. Медики пришли к ошибочному мнению, что бери-бери – заразная болезнь. Только военный врач Кристиан Эйкман не согласился с этим. Он остался на острове один, без средств, без помощи правительства и продолжил исследования. Иногда ему не хватало средств на прокорм подопытных кур. Тогда он брал остатки варёного риса из тюремной больницы. Каково же было удивление Эйкмана, когда куры выздоравливали. Эти наблюдения привели Эйкмана к выводу, что при очистке риса из него вместе с отрубями удаляется какое-то вещество, предохраняющее от бери-бери.

Теперь мы знаем, что это вещество – витамин В 1 – тиамин.



  1. Витамин А и аварии на дорогах.



Витамин А, или ретинол, нормализует обмен веществ, участвующий в процессе роста, предохраняет от поражения кожу и слизистые. Считается даже, что ретинол продлевает молодость.keratomalacia.jpg

Некоторые врачи называют этот витамин «первой линией обороны против болезней».

При недостаточном содержании витамина А могут возникнуть сухость кожи, сыпь. Могут выпадать волосы, ухудшаться зрение. Наблюдается так называемая «куриная слепота» - неспособность видеть в сумерках. Последнее время с помощью ретинола снимают приступы лихорадки (аллергии, возникающей при цветении растений).

Казалось бы, и так много может это витамин, содержащийся в моркови, листьях салата, капусте, печени, почках, яичном желтке, сливочном масла и других продуктах.

Но недавно витамин попал в почти детективную историю. В городе Карлсруэ (Германия) был проведён интересный опыт со 152 шоферами, которые не смогли сдать экзамен по вождению, и имели большое число аварий. Им стали давать ежедневно по 150 миллиграммов витамина А, и результаты показали «поразительное повышение профессионального уровня водителей».

Итак, чтобы у вас были хорошая реакция, самочувствие и здоровье на долгие годы, дружите с витамином А.







  1. Поразительные факты о витаминах и питании.

  • Одна выкуренная сигарета разрушает 25-100 мг витамина С!

  • Молоко с добавлением синтетического витамина D, а таковым является почти все молоко в магазинах, может стать причиной выраженного дефицита магния в организме!

  • Людям, проживающим в городах с загрязненной атмосферой, не хватает ультрафиолетовых лучей, поэтому в отличие от деревенских жителей они испытывают дефицит витамина D!

  • Врачи-онкологи из Массачусетского Института обнаружили, что витамины С и Е, а также некоторые химические соединения, так называемые индолы, содержащиеся в капусте, особенно брюссельской, а также в других овощах семейства крестоцветных, противодействуют развитию рака!

  • Прием витамина В, помогает при морской болезни и плохой переносимости воздушных перелетов.

  • Если вы употребляете много продуктов, богатых белком, то вам нужно увеличить прием витамина В 6!

  • Аспирин может увеличить скорость выведения витамина С из организма в целых три раза!

  • Восемнадцать половинок орехов пекан восполняют дневную потребность в витамине F.

  • Ягоды, окрашенные в синий или черный цвета, такие, как черника, голубика, ежевика и черная смородина, а также краснокочанная капуста, более полезны и лучше усваиваются, если подвергаются кулинарной обработке.

  • Употребление в пищу моркови может препятствовать образованию атеросклеротических бляшек на стенках артерий и развитию сердечных приступов.







  1. Экспериментальная часть: «Обнаружение витаминов в продуктах питания».



  1. На этикетке подсолнечного масла «Донское солнышко» мы прочитали о наличие в нём витаминов А и D. Проверили это утверждение экспериментально.



А) Определение витамина А.

Оборудование и реактивы: пробирка, подсолнечное масло, 1%-ый раствор хлорида железа (III).


Что делали?


Наблюдения.

Выводы.


В пробирку налили 1 мл подсолнечного масла и добавили 2 – 3 мл 1%-го раствора хлорида железа (III).



Содержимое пробирки не окрасилось в ярко-зелёный цвет, а осталось желтым.



Результат опыта подтверждает отсутствие витамина А в данном образце растительного масла.




P10303681.jpg





























Б) Определение витамина D.



Оборудование и реактивы: пробирка, подсолнечное масло, 1 мл брома.



Что делали?


Наблюдения.

Выводы.

В пробирку налили 1 мл подсолнечного масла и добавили 1 мл раствора брома.

В пробирке появилось зеленовато-голубое окрашивание.



Результат эксперимента подтверждает наличие витамина D в данном образце растительного масла.






P10303731.jpg

























Вывод: Таким образом, наличие витамина А, указанное на этикетке, не соответствует действительности, то есть не всегда нужно доверять рекламе товара.







  1. Определение витамина С в яблочном соке.



Оборудование и реактивы: пробирка, яблочный сок, Н2О, крахмальный клейстер, 3%-ный раствор йода.




Что делали?


Наблюдения.

Выводы.


В пробирку налили 2 мл яблочного сока и добавили воды до общего объёма 10 мл. Затем добавили 3 -4 капли крахмального клейстера. В полученный раствор добавляли по каплям 3%-ный раствор йода.


Появилось устойчивое синее окрашивание, не исчезающее в течение 15 минут.



Можно утверждать, что в яблочном соке присутствует витамин С. Техника определения основана на том, что молекулы аскорбиновой кислоты легко окисляются йодом. Как только йод окислит всю аскорбиновую кислоту, следующая же капля избытка раствора йода окрасит индикатор (крахмал) в синий цвет.




P10303781.jpg



























  1. Социологический опрос: учащихся 8 «В» класса:

«Что для вас значат витамины?»





С целью изучения значимости витаминов для человека мною был проведён социологический опрос посредством анкетирования. Получились следующие результаты.






Вопрос


Варианты ответа

А

Б

В

Г

  1. Знаете ли вы, что такое витамины?


А) да;

Б) знаю, но недостаточно;

В) нет.


6

14

  1. Часто ли вы принимаете витамины?


А) да;

Б) нет;

В) иногда.


4

3

12

  1. Вы принимаете витамины −


А) по совету врача;

Б) по совету родителей;

В) по совету знакомых;

Г) не принимаю совсем.


9

7

1

2

  1. Много ли значат витамины для вашего здоровья?


А) да, значат много;

Б) практически ничего не значат;

В) нет, ничего не значат.


8

7

4





  1. Какие витамины вы принимаете?


  • Аскорбиновая кислота – 13;

  • Пиковит – 7;

  • Компливит – 5;

  • Йодомарин – 4;

  • Черника форте – 4;

  • Ревит – 3;

  • Рыбий жир – 3;

  • Кальций D3 Никомед – 2;

  • Алфавит – 1;

  • Джунгли – 1;

  • Лютеин комплекс – 1;





Таким образом, в результате опроса, было выявлено:



  1. 74% учащихся нашего класса знают и слышали о витаминах, но недостаточно.

  2. Большая часть учащихся нашего ( 47%) класса принимает витамины по совету врача; 37% ответили, что принимают витамины по совету родителей; 1 учащийся принимает витамины по совету знакомых; а 11% - не принимают витамины совсем.

  3. Большинство опрошенных принимают витамины с целью профилактики и лечения заболеваний.

  4. На вопрос «Какие витамины вы принимаете?» учащиеся называли известные марки витаминов, так как считают их надёжными и проверенными временем.



P10303761.jpg















  1. Загадки о витаминах и продуктах питания.




  • И зелен, и густ

На грядке вырос куст.

Покапай немножко:

Под кустом…

(картошка, витамин С)


  • Скинули с Егорушки

Золотые перышки –

Заставил Егорушка

Плакать без горюшка

(лук, витамины А, В, С).





  • В огороде вырастаю,

А когда я созреваю,

Варят из меня томат,

В щи кладут.

И так едят.

(помидоры, витамины А, С).





  • Дом зеленый тесноват,

Узкий, длинный, гладкий,

В доме рядышком сидят

Круглые ребятки.

Осенью пришла беда –

Треснул домик гладкий,

Поскакали кто куда

Круглые ребятки. (горох, витамин А).






  • Лоскуток на лоскутке - зелёные заплатки,
    Целый день на животе нежится на грядке.

(капуста, витамины В, С).





  • Расту в земле на грядке я,

Красная, длинная, сладкая.

(морковь, витамины А, В, С).



  • С хвостом, а не зверь, с перьями, а не птица.

(рыба, витамин В 2).







  1. Заключение.







Витамины являются важной и неотъемлемой частью жизни человека, особенно актуально их применение в качестве добавок к лекарственным препаратам во время лечения различных заболеваний. Не стоит забывать о необходимости применения витаминов в целях профилактики, но обязательно учитывая суточную норму, то есть дозировку.

Недостаточное потребление витаминов снижает физическую и умственную работоспособность, устойчивость человека к простудным заболеваниям, способствует развитию серьезных болезней - сердечнососудистых и раковых, затрудняет излечение от них. У подростков, не получающих достаточно витаминов, задерживается процесс полового созревания, рост организма. Они часто болеют простудными заболеваниями, учатся с трудом.

Но существует и другая крайность, когда человек, не посоветовавшись с врачом, принимает избыточные дозы витамина, что может привести к гипервитаминозу. Сбалансированное питание вполне обеспечивает организм витаминами и минералами, а дополнительный приём препаратов и биодобавок большинству людей не только не нужен, но даже не безопасен!

   Следует помнить, что продающиеся в аптеках витамины являются такими же лекарственными препаратами, как и любые другие лекарства, и могут применяться только по назначению лечащего врача, основанному на результатах проведенной в достаточном объеме объективной клинико-лабораторной диагностики, и строго в соответствии с указанной врачом дозировкой.

Будьте здоровы всегда!



C:\Мамина папка\ХИМБИОС 2011\Новая папка\P10303941111.jpg



  1. Список литературы.





  1. Я познаю мир: Детская энциклопедия: Химия / авт. – сост. Л.А. Савина.- М., ООО «Издательство АСТ – ЛТД», 1997. – 448 с.

  2. Я познаю мир: Детская энциклопедия: Медицина / авт. – сост. Н.Ю. Буянова. - М., ООО «Издательство АСТ – ЛТД», 1997. – 480 с.

  3. О.С. Габриелян, И.Г. Остроумов, А.А. Карцова. Органическая химия. Учебник для 10 класса общеобразовательных учреждений с углубленным изучением химии. – 2-е изд. – М., Просвещение, 2004. – 368 с.

  4. Справочник школьника: 5 – 11 классы. Р.А. Лидин, Л.Ю. Аликберова (раздел «Химия»);

В.С. Рохлов (раздел «Биология»). – М.: АСтТ – ПРЕСС, 2000. – 704 с.

5. Интернет – ресурсы.

Выбранный для просмотра документ Стихи о витаминах.docx

библиотека
материалов

Перед слайдом 1:

Чтобы расти здоровыми, красивыми,
Должны мы подружиться с витаминами.
Их очень много – целый алфавит.
И каждый витамин по-своему звучит.




Слайд 2:

Если у вас меня дефицит,

Значит отсутствует аппетит,

Не сможете вы бегать и ходить

В больницу можно даже угодить!







Слайд 10:

Без витаминов жить нельзя!
Они – надёжные друзья.
Они спасают от болезней: 
Простуды, гриппа и цинги.
Нет ничего вкусней, полезней,
Чем апельсины, яблоки.
Когда мы бегаем, иль ходим,
Физически мы устаём,
И тут на помощь к нам приходит
Веществ полезных батальон.





Слайд 11:

А – витамин хранится в жире,

В сырах, икре и молоке,
Расти поможет выше, шире,
Улучшит Ваше зрение.

Помни истину простую

Лучше видит только тот

Кто жует морковь сырую

Или сок морковный пьет.


Слайд 12:

Д: Нужно сильным стать, здоровым,
Есть творог, сметану, плов,
Соки пить и молоко. 

Рыбий жир всего полезней

Хоть противный - надо пить.

Он спасает от болезней

Без болезней легче жить.


Слайд 13:

А вот «С» едим со щами,
И с плодами, овощами,
Он в капусте и в шпинате,
И в шиповнике, в томате,
Поищите на земле -
В салате, в щавеле.
Лук, редиска, репа, брюква,
И укроп, петрушка, клюква,
И лимон, и апельсин.
Ну, во всем мы «С» едим!

«С» – витамин в цветной капусте,
В укропе, свежих овощах;
Он снова в действие запустит
Уставших клеток бодрый ряд.





Слайд 14:

Свекла, яблоко, картофель,
Репа, тыква, помидор..
Витамины «В» имеют
И отдать нам их сумеют.

«В» - в наружной части злаков,
Хоть он там неодинаков.
Это вовсе не беда,
Группа «В» там есть всегда.





Слайд 15:

Витамины - это жизнь!
С ними нужно всем дружить!
Мы дадим такой совет:
Витамины потребляй
И здоровье прибавляй!







Слайд 24:

Все, и взрослые, и дети,
Помните вы наш совет:
Круглый год - зимой и летом -
Без витаминов жизни нет! 



Выбранный для просмотра документ Титульный лист.docx

библиотека
материалов

Муниципальное общеобразовательное учреждение

«Гимназия № 1»



Исследовательская работа на тему:

«Витамины как основа жизнедеятельности живых организмов».



Чтобы расти здоровыми, красивыми,
Должны мы подружиться с витаминами.
Их очень много – целый алфавит.
И каждый витамин по-своему звучит.



6.jpg

Выполнила:

Анисимова Яна,

учащаяся 8 «В» класса.









Руководители:

учитель химии – Лобанова О.Д.;

учитель биологии – Латушко Е.В..





г. Воскресенск



Автор
Дата добавления 28.09.2015
Раздел Химия
Подраздел Другие методич. материалы
Просмотров1958
Номер материала ДВ-016870
Получить свидетельство о публикации

"Инфоурок" приглашает всех педагогов и детей к участию в самой массовой интернет-олимпиаде «Весна 2017» с рекордно низкой оплатой за одного ученика - всего 45 рублей

В олимпиадах "Инфоурок" лучшие условия для учителей и учеников:

1. невероятно низкий размер орг.взноса — всего 58 рублей, из которых 13 рублей остаётся учителю на компенсацию расходов;
2. подходящие по сложности для большинства учеников задания;
3. призовой фонд 1.000.000 рублей для самых активных учителей;
4. официальные наградные документы для учителей бесплатно(от организатора - ООО "Инфоурок" - имеющего образовательную лицензию и свидетельство СМИ) - при участии от 10 учеников
5. бесплатный доступ ко всем видеоурокам проекта "Инфоурок";
6. легко подать заявку, не нужно отправлять ответы в бумажном виде;
7. родителям всех учеников - благодарственные письма от «Инфоурок».
и многое другое...

Подайте заявку сейчас - https://infourok.ru/konkurs


Выберите специальность, которую Вы хотите получить:

Обучение проходит дистанционно на сайте проекта "Инфоурок".
По итогам обучения слушателям выдаются печатные дипломы установленного образца.

ПЕРЕЙТИ В КАТАЛОГ КУРСОВ


Идёт приём заявок на международный конкурс по математике "Весенний марафон" для учеников 1-11 классов и дошкольников

Уникальность конкурса в преимуществах для учителей и учеников:

1. Задания подходят для учеников с любым уровнем знаний;
2. Бесплатные наградные документы для учителей;
3. Невероятно низкий орг.взнос - всего 38 рублей;
4. Публикация рейтинга классов по итогам конкурса;
и многое другое...

Подайте заявку сейчас - https://urokimatematiki.ru

Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх