Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Инфоурок / История / Другие методич. материалы / Исследовательская работа по краеведению

Исследовательская работа по краеведению

Идёт приём заявок на самые массовые международные олимпиады проекта "Инфоурок"

Для учителей мы подготовили самые привлекательные условия в русскоязычном интернете:

1. Бесплатные наградные документы с указанием данных образовательной Лицензии и Свидeтельства СМИ;
2. Призовой фонд 1.500.000 рублей для самых активных учителей;
3. До 100 рублей за одного ученика остаётся у учителя (при орг.взносе 150 рублей);
4. Бесплатные путёвки в Турцию (на двоих, всё включено) - розыгрыш среди активных учителей;
5. Бесплатная подписка на месяц на видеоуроки от "Инфоурок" - активным учителям;
6. Благодарность учителю будет выслана на адрес руководителя школы.

Подайте заявку на олимпиаду сейчас - https://infourok.ru/konkurs

  • История

Поделитесь материалом с коллегами:

Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение

Зазерская средняя общеобразовательная школа





Исследовательская работа

по теме:
«Быт донских казаков в XIX – XX вв.»









Выполнила:

ученица 7 класса

МБОУ Зазерской СОШ

Жидкова Екатерина

учитель: Высочева Л.Е.













Содержание

1.Введение

2.Строительство куреня

3.Внешний вид казачьего куреня

4.Внутреннее убранство куреня

5. Двор казака

6.Казачья кухня

7.Заключение

8.Список литературы


























Введение.

Актуальность работы:

Сила дерева в его корнях, даже когда обламываются ветви, обмерзает крона в лютый мороз, а дерево все равно живет, радуя нас зелеными листьями весной и летом, пока не погибает корень. Так и человек силен не физической силой, интеллектом, хотя это важно, а своими “корнями”, которые дают нам силу духа, помогают выстоять, терпеть, просто жить. Сейчас мы мало знаем о том, как жили казаки, об их нравах, обычаях, хотя живем на этой земле, являемся их потомками. Мы должны знать о том, кто наши предки, какие они были, что ценили, как относились к Родине, семье. Нам есть чему поучиться у них. Казаки появляются на страницах учебников всякий раз, когда речь идет о значительных событиях в истории российского государства. Историю нашего Отечества невозможно представить без казаков. По всему миру идет слава о донских казаках, самобытном народе со своими обычаями, традициями. Казачьи песни знают, любят и поют до сих пор. Местные историки-краеведы предполагают, что строгие нравы, обычаи, появившиеся в средние века у казаков, определяли весь последующий уклад их жизни, где главным было военное дело, защита Родины. Именно этот факт отличал казачество как особый народ от других, населявших Россию.

Проблема исследования:

Сегодня, когда индустриальная стандартизованная культура всё глубже проникает в жизнь, нам, может быть представляется последняя возможность через краеведение собрать и сохранить для будущих поколений неповторимые черты местного своеобразия родного края и недопустить их утраты, забвения. Патриотическое мировосприятие обычно основывается на исторической памяти. Изучение краеведческого материала позволяет нам расти не на абстрактных идеалах, а на примерах из жизни родителей, односельчан, на событиях из истории своего села, города. Воспитание гражданственности, любви к родному краю, чувства хозяина, бережного отношения к природе и памятникам старины, уважения к старшим, преодоления противоречий отцов и детей строятся на конкретной исторической почве. Д. С. Лихачёв в «Заметках о русском» писал: «Любовь к родному краю, к родной культуре, к родному селу или городу, к родной речи начинается с малого- с любви к своей семье, к своему жилищу, к своей школе. Постепенно расширяясь, эта любовь к родному переходит в любовь к своей стране – к её истории, а затем ко всему человечеству, к человеческой культуре». Моя родина – хутор Араканцев. Здесь с давних времён проживали донские казаки. Мне, как и любому человеку, интересна история моего родного края. Я особо заинтересовалась бытом и традициями своих предков. Материал я черпала из исторических источников: музея донского казачества, книг о донском крае и казаках. О казачьих обычаях и традициях мне много рассказала моя бабушка и мама. Итог своих исследований я представляю в этой работе.

Цель исследования: Изучить быт донских казаков.

Задачи исследования:

1. Изучить этапы строительства казачьего куреня, его архитектурные особенности и внутреннее убранство.

2.Определить, почему жилище донских казаков называлось «курень».

3. Рассмотреть, как выглядела усадьба казака.

5.Выделить основные особенности казачьей кухни.

Гипотеза:

Я думаю, что обычаи, традиции, быт донских казаков живших в XIX – XX веках, во многом схожи с сегодняшним укладом жизни на Дону. Я хочу найти общие признаки, и определить, что же в нашем быту сохранилось спустя столетия.

Хронологические и территориальные рамки исследования:

с девятнадцатого века до настоящего времени. Территориальные рамки ограничены территорией Ростовской области.

Методы исследования: изучение, анализ, подбор необходимого исторического материала, который хранится в музеях донского казачества и в краеведческом музее Зазерской школы, а так же в книгах о донском крае и казаках; опрос местных жителей; сравнение быта донских казаков в XIX с современным бытом на Дону.

Научно-практическая значимость:

Материалы моего исследования можно использовать на уроках истории (региональный компонент), для проведения внеклассных мероприятий, в краеведческой работе.





Строительство куреня.

У каждого человека есть свое родное гнездо, где он родился и вырос. Жилища донских казаков были весьма характерны. Свои дома они называли куренями. Есть разные толкования этого слова. Я могу предположить, что название казачьему дому дали «курные избы», в которых первоначально жили казаки. А может быть это название связано с тем, что первоначально казачьи Круги собирались или на майдане или в избе, а поскольку «круг» по-монгольски – курень, то и избу где собирался Круг, казаки тоже стали называть курен. Это же название казаки перенесли и на свои жилища. Кроме того, комнаты в курене были соединены по кругу, поэтому казачий курень назывался круглым домом. Прежде чем рассматривать архитектурные особенности и внутреннее убранство жилища я ознакомилась с этапами его строительства. Строительство куреня начиналось с укладки фундамента, основным компонентом которого являлся ракушечник или песчаник. Также незаменимым элементом служила строительная глина, скрепляющая их. Фундамент постепенно переходил в стены первого этажа, то есть низов. Второй этаж был деревянный. Верхняя часть дома рубилась из местного леса: дубового, тополевого, ольхового, но бревенчатые стены встречались чрезвычайно редко: обыкновенно ствол обтесывали с четырех сторон и даже распиливали на толстые пластины; щели забивали глиной, обмазывали снаружи и белили. Непременно особенностью казачьего куреня является балкончик и "галдарея", т.е. наружный коридор. Балкончик, которым опоясан весь дом, у казаков называется – балясником. Не случайно, про женщин, которые сплетничали на таком балкончике, говорили, что они "лясы точат". Он служил для того, чтобы удобно было открывать и закрывать ставни. А так же для того, чтобы удобно было гостям, наблюдать в окнах семейные праздники (свадьбу, проводы) и далее вести беседу (сплетничать) о гостеприимстве хозяев. Крытое крылечко – рундук ведет с балясника в галдарею, куда вела внешняя лестница с парадным резным крыльцом с навесом наверху. Сегодня в современных жилищах мы можем часто наблюдать некоторые элементы архитектуры XIX века. Так, например, часто встречаются двухэтажные постройки с высоким фундаментом, где первый этаж углублён в землю. Часто встречаются резные ставни, крылечки. Сегодня, как и во второй половине XIX столетия на карнизах, фронтонах, стойках крыльца и других деталях можно увидеть резной орнамент с очень сложным геометрическим рисунком, основу которого составлял характерный в донском казачьем прикладном искусстве мотив – виноградный ус, виноградная лоза.



Внешний вид казачьего куреня.

Если посмотреть на казачий курень, то можно увидеть очень много окон, которые отличают его от великорусских и малорусских жилищ. Следует отметить, что окна располагались не только на втором этаже, но и на первом, в зависимости от вида куреня. Если первый этаж предполагался быть не жилым, то окна были лишь на втором этаже, а роль окон в низу выполняли небольшие отверстия, которые создавали сквозняк, необходимый для хранения продуктов. Общее количество окон в курене могло достигать от 10 до 20. Снаружи окна закрывались одностворчатыми навесными ставнями, для которых так же характерны тонкие декорированные композиции. Окна обычно были украшены резными наличниками. Из дерева выпиливали разнообразные фигурки, которые не только украшали, но и выполняли роль оберега (т.к. казаки были суеверны): должны были защищать от злых сил, чар и колдовства недобрых людей. Особо затейливой резьбой декор казачьих куреней, однако, не отличается; казаки не плотники, а наемным плотникам некогда было заниматься тонкими работами. Крыша куреня была четырехскатная, некрутая – градусов около тридцати. Крышу крыли камышом, чаканом, соломой, а позднее железом. Во избежание пожара, выровненный «под гребешок» или «под щетку» сноп ржаной соломы, перед тем как уложить на крышу, макали в глиняный раствор. Итак, дом готов. Готовый дом мазали. По стенам вбивали мелкие колышки: в щели, в трещины – чтобы лучше держалась обмазка. На обмазку глину замешивали с навозом, но без соломы. Мазался сразу весь дом, поэтому звали много женщин. Вымазанный дом обычно стоял сутки. Затем две-три женщины подмазывали, затирали трещины, выглаживали неровности. Традиция выполнять строительные работы коллективно (пригласив родственников, друзей) и сегодня сохранилась на Дону. Как и сегодня в XIX веке у доброй хозяйки дом был, как конфетка. Она сама его «мазикала» каждый год жидкой глиной. Со временем обмазка приобретала каменную крепость. После того как дом был «помазан» – его красили. Три цвета принимала старобытная казачья душа: голубой, синий, желтый. Синька с мелом давала голубой и синий цвета. Желтая глина – желтый. Глиной желтили также деревянные стены внутри и деревянные полы – «мосты». Первоначально деревянные полы не красились. Хозяйка «банила» их песком, с кирпичом, а после натирала глинкой. Просохшие, они светились теплой солнечной желтизной. Деревянные стены каркасных и саманных построек красили в белый цвет, а ставни – в желтый. Часто ставни и карнизы делали синими. Сегодня дома в наших хуторах тоже выбеливают известью или мелом, добавляя различные цветные оттенки. Также, очень популярными являются синий и голубой цвет, которыми выкрашивают окна. Ставни и наличники сегодня встречаются очень редко.

Итак, с точки зрения архитектурного строительства курень готов. Но прежде чем перейти к изучению внутреннего убранства, рассмотрю несколько видов куреней. Я познакомилась с выводами архитектора С.И.Куликова, который исследовал народные жилища Дона. Он показал, как постепенно шло развитие жилища. Сначала строили курени, состоящие из двух комнат, – прихожки и горницы – разделенных между собой печью. Такой дом получил название «пятистенок», потому что, кроме четырех наружных стен, в нем была внутренняя, разделявшая комнаты. К такому дому примыкали сени, чулан и галдарея.

С разделением первой комнаты на две – прихожку и стряпную – возник трехкомнатный курень, или круглый дом, получивший самое широкое распространение и сегодня. Сени использовались как кладовка. В прихожке стояли топчан и табурет с ведром воды, над топчаном висела жердочка для полотенца.

Внутреннее убранство куреня.

Первый этаж куреня традиционно называется низы. В центре низов находится комната без окон, но с небольшими отверстиями в стене. Донские казаки называли эту комнату "холодной". Веками отработанные приемы строительства позволяли так построить "холодную", что в ней постоянно дул сквознячок, остывший в окружающих эту комнату каморах. В прежние времена в холодной легко можно было наблюдать такую картину: сладко пахнут пучки трав, горы яблок, арбузов, развешанный на нитках на сквознячке виноград; вся семья собирается, расстелив кошму на прохладном глиняном полу, пьет "взвар" или ест ледяные шипящие соленые арбузы в полдень, в самую жару, когда над степью плывет в пыльном мареве испепеляющее солнце. Узкая единственная дверь (обязательно открывающаяся вовнутрь, чтобы легко было подпереть ее бревном или камнем) вела на первый, заглубленный, этаж. Гости обычно поднимались по широким ступеням ("порожкам") на второй этаж и попадали на "балясы" – балкон-галерею, террасу. С террасы, пройдя по узкому коридору, они попадали в главную комнату (залу), которая всегда была готова к приему гостей. В переднем углу этой комнаты (левом напротив входа) располагалась божница, имевшая несколько икон в богатых серебряных окладах. Перед божницей висела зажженная лампада (небольшой сосуд с фитилем, наполненный деревянным маслом и зажигаемый перед иконой, перед божницей). В современных домах часто можно увидеть святой угол, где располагаются иконы. Раньше по божнице и между самими иконами висели в маленьких пучках засушенные травы и разные украшения из цветной бумаги и колосьев. Здесь же в углу, под святым образом (иконой) стоял стол, накрытый всегда чистой скатертью. Вдоль стен располагались лавки. В домах состоятельных казаков у одной из стен ставили еще несколько стульев, или из обычного дерева, или резные с высокими спинками из ценных пород деревьев. Все стены залы были увешены оружием и сбруей. Ружья, сабли (шашки), кинжалы, пояса с серебряными пряжками, сафьяновые мешочки для пуль. Богатство парадной сбруи зависело от состоятельности хозяина дома.

В этой комнате стоял поставчик (постав) – шкаф для размещения посуды со стеклянными дверцами, через которые хорошо видна расставленная в порядке "гостевая" посуда. В центре зала всегда стоял стол, накрытый скатертью и всегда готовый к приему гостей. У фасадной стены в одном простенке стоял цветок, а в другом висело зеркало, и стоял на полу сундук–скрытня, окованный железом. В правом углу размещалась кровать, покрытая байковым или сшитым из лоскутков одеялом. А традиция украшать кровать взбитыми пуховые подушки, наложенными одна на другую сохранилась в казачьих семьях до сих пор. На окнах над кроватью вешали ситцевые занавески. Летом такими же занавесками завешивали печь, дверные проемы. Сундук–скрытню покрывали лоскутной постилкой. Украшением комнаты служили рисунки, гравюры с изображением битв, парадов, осад крепостей, а так же семейные фотографии в деревянных резных рамках или портреты лиц царской семьи, казачьих атаманов. На подоконниках и табуретках стояли в горшках комнатные цветы. Особенной любовью казачек пользовались герань, олеандры, кадки с которыми выставлялись на балконе. Из залы дверь вела в спальню, где стояла большая кровать с горой перин и подушек из приданого хозяйки. Эту комнату казаки называли домушкой. Около кровати висела люлька для младенца, в ней он находился до 4-6 месяцев, а затем ее заменяли на кованную из железа качающуюся люльку. В правом углу спальни должен стоять сундук, где хозяйка дома хранила приданное, одежду, украшения. В долгие зимние вечера она пряла пряжу, поэтому неотъемлемой частью спальни является прялка. Стены спальни, как и стены зала, были украшены фотографиями, оружием, на окнах также были цветы. При любом количестве комнат обязательно выделялась в самостоятельное помещение кухня, или стряпная, где готовили и ели пищу. В кухне, кроме печи для хлеба, размещалась плита для приготовления пищи и полки с домашней утварью. На полках и в шкафах–поставках расставлялись кастрюли и чугунки, миски, деревянные ложки, ведра, казаны и медные объемные кубы для воды. Для приготовления и хранения пищи пользовались также глиняной посудой, которая также располагалась на полочках поставов. Глиняные сосуды имели разнообразные формы и соответственно названия: кубышки (узкогорлые сосуды с широко раздутыми боками), махотки – низкие кувшины с широким горлом без ручек, по-русски – "крынка", макитры – большие широкие горшки, кувшины – вертикально вытянутые бочковатые сосуды с зауженным горлом с ручкой, носиком, иногда с крышкой и т.д. Для придания изделиям нарядного вида их покрывали "поливой": зеленой, синей, коричневой (глазурью из свинцовой слюды и оловянного пепла).

Донские курени отличались чистотой и нарядностью. Выходя из кухни, мы вновь попадем в коридор–галерею. Вот доказательство происхождения слова "курень", то есть расположение комнат по кругу, откуда мы вошли, туда же мы и вернулись.

В коридоре-галерее хозяйка хранила сбор лечебных трав, ближе к выходу стоял сундук, на котором были ведра с водой, над ними висело коромысло, при помощи которого казачки носили воду. Тут же вдоль стен могли стоять лавки, стулья. Вот так в чистоте и уюте жили казаки в своих куренях.

Двор казака

Усадьбы казаков – дворы с амбарами и сараями, скотные дворы-базы содержались в чистоте и порядке. "Каждый казак – государь в своем дворе" – говорит пословица. С юридической точки зрения это было действительно так, и даже атаман не мог войти во двор казака без его разрешения. Хозяйские дворы в хуторе Араканцев очень схожи с казачьими усадьбами прошлого века. Первое такое сходство: для каждой службы отдельное строение. То есть отдельно конюшня, коровник, курятник, свинарник, сараи, амбары. Второе сходство - наличие нескольких дворов: перед куренем (перед домом) – баз, за куренем (за домом) – лавада. На задах, рядом с куренем, выращивали овощи, почти в каждом дворе – виноградники, оставшееся место обычно было занято картофелем. Площадь, которую занимал двор казака, была очень мала. Дома были расположены очень компактно, расстояние между соседними домами, особенно в центре станицы – несколько метров. Дело в том, что в старину и сейчас станичные земли – пай казаков, находились за Доном. В самой станице огороды, как их теперь называют, были базами, а фрукты и виноград выращивали в так называемых садах, которые находились на склонах бугров (холмов). Вот так казаки экономно и рационально использовали землю. Для того чтобы зимой в доме было тепло, необходимо было сделать запас угля и дров. Хранилище для дров находится за домом, а навес для угля – рядом с домом. Местом для отдыха обычно служит лавочка перед куренем, у забора, или оплетенная виноградная беседка между домом и летней кухней. Особо нужно сказать о летних кухнях (летницы). Летницы (они и сегодня есть в каждом дворе) – чисто казачья постройка, и, надо сказать, разумная. В летнице с весны до глубокой осени готовилась и готовится еда, и здесь же семья часто и кушала, что освобождало дом от кухонной толчеи и утвари. Но строительство летницы в XIX-XX вв. обеспечивало не только удобство в приготовлении пищи, но и уберегало курень от пожара. Старые станицы очень часто горели. Это было связано с тем, что вся застройка была деревянной, и дома располагались на расстоянии вытянутой руки. Поэтому, стоило загореться одному дому, как от возникшего пожара выгорала целая улица, а иногда и весь населенный пункт. Казаки принимали чрезвычайные меры предосторожности, на лето все печи в домах опечатывались, и готовить можно было только в землянках или летницах. Виновников пожара выселяли из станицы. Часто рядом с летней кухней можно увидеть небольшую примитивную печку-горнушку (горн) из кирпича под небольшим навесом. Для удобства около печи ставили стол и лавки, за которыми летом обедала семья. У моей бабушки есть такая печь во дворе, правда пользуется она ею не часто. Не менее важной застройкой являлся колодец "журавль" – название напрямую связано с птицей журавль, т.к. внешний вид колодца напоминает эту птицу, стоящую на одной ноге и пьющую воду. В моём хуторе есть несколько таких колодцев. А вообще колодец есть практически в каждом дворе. У казаков особым уважением пользовались копатели колодцев. Эта работа была сопряжена с невероятно тяжким трудом и смертельной опасностью, поэтому часто колодцы копались "по обету" – людьми, "замаливавшими грех". Во время рытья колодца копатель не прикасался ни к вину, ни к деньгам, некоторые давали обет молчания. Станичники вскладчину нанимали музыкантов, которые играли постоянно, пока шла работа. Иногда колодезник требовал, чтобы во время работы непрерывно читался Псалтырь. О чем думал он, пробираясь через меловые и песчаные пласты иногда на глубину 40 метров, и оплетая стенки вокруг себя ветками карагача? Что вспоминал? О ком молился? Появление воды в колодце означало, что обет исполнен и Бог простил грех дававшего обет. Но вода могла быть соленой или горькой. Поэтому каждый степной колодец был бережно хранимым чудом. Колодцы увенчивали надписи: "Люди добрые, испейтя водицы и казаков, бедных пожалейтя, грехи им проститя и в молитвах помянитя", "Сей колодец выкопал по обету донской казак, раб божий Степан в память матери, рабы божьей, Аграфены. Воды его чисты, как материнская любовь, и бесконечны, как слезы матери моей, пролитые по мне". Ближе ста сажень от колодца запрещалось поить коней и прогонять скотину, дорогу можно было проложить только в 300 саженях от колодца. Все подворья казаков были огорожены заборами, которые называются "Плетни" – от слова плести. Очень часто казаки сами плели эти заборы, дабы избежать шкоды животных. Их плели из лозы, которую заготавливали ранней весной. Заборы могли быть каменными – из ракушечника, песчаника. В настоящее время плетень можно встретить в хуторах очень редко.

Казачья кухня

Во время походов в Турцию и Персию, воинской службы в разных уголках мира казаки впитывали обычаи европейской, кавказской и восточной культуры, в том числе и культуры застолья, и привозили их на Дон. Меню в казачьем курене во все времена было разнообразным. Казаки чтут завет своих предков: «Как ложкой, так и шашкой». Стол ломился от яств, когда казаков встречали после походов или ждали желанных гостей, — мясо, птица, дичь, мочёные яблоки, соленья, пироги, блины, заправленные каймаком и арбузным медом (нордеком), и, конечно же, знаменитая донская рыба: балыки осетровые, донская селедочка, щерба (уха), зажаренная с луком и яйцом мелкая рыбёшка. Давняя традиция вкусно и сытно поесть, да гостей лакомствами накормить строго соблюдается на Дону и по сей день. На самобытной казачьей земле всего вдоволь: богатые урожаи злаков и овощей, фрукты и ягоды, дичь и домашний скот, а главное – речная рыба. Сегодня стоит переступить порог дома или куреня любой станицы, как сразу вспоминается отрывок, описывающий праздничный обед в семье Мелиховых в известном романе М.А. Шолохова «Тихий Дон»: «Ели, как и всегда по праздникам, сытно и много. Щи с бараниной сменила лапша, потом – вареная баранина, курятина, холодец из бараньих ножек, жареная картошка, пшенная с коровьим маслом каша, кулага, блинцы с каймаком, соленый арбуз». Как правило, есть садились три раза в день: завтракать, полудневать и вечерять, как еще принято говорить у старшего поколения. Прием пищи сопровождался определенным ритуалом. Краевед и коренной казак станицы Вешенская А.П. Грибанов описывает его так: «Перед тем как сесть за стол, каждый член семьи мыл руки, вытирал их общим для семьи холщовым полотенцем и стоя крестился на икону в переднем углу, произнося при этом в полголоса молитву, обычно «Отче наш». Старший в семье, упирая хлебину в грудь, резал ее над столом на ломти… За столом есть начинали по знаку старшего». В приготовлении яств и запасов на зиму казаки использовали опыт русской и украинской кухни, а также навыки кочевых степных и горских народов. Значительное место в рационе казаков занимали мучные блюда. В дорогу и в поле брали пресные хлебные лепешки. Кроме того, часто пекли закрытые пироги (круглики) с разными начинками из рыбы, мяса и яиц. В Низовьях Дона были особенно распространены фруктовые начинки - свежие вишни, яблоки, абрикосы. Плодородный край издавна балует жителей Дикого поля. Бахчевые культуры и разнообразные фрукты стали традиционным дополнением к основным блюдам. Тыква шла на приготовление каш и начинок. Арбузы ели свежими, их солили, а также варили из них мед (нардек). В жаркие дни многие фрукты сушили для дальнейшего приготовления узвара – компота из сухофруктов. Но больше всего казаки любили пить кофе - трофей, вывезенный из Турции. Кофе, как и крепкие напитки, никогда не пили в одиночку, приглашали соседей, родственников. На столе у казака всегда было молоко и кисломолочные продукты: сюзьма (откидное молоко), каймак, ирьян (айран), сливочное масло. Птицу обычно зажаривали целиком, отдавая предпочтение курам, уткам и гусям. Птица была обязательна для праздничного стола и обрядов второго дня свадьбы, где запеченная курица и блины являлись подношением молодым супругам от матери невесты. Рыбный стол, несомненно, всегда был самым разнообразным. Не борщ, а уха была самым популярным блюдом. Существовали сотни рецептов, причем в каждой станице уху варили по-своему. Особенно вкусной была уха с помидорами и «с дымком», сваренная на костре. Ну, а что касается просто рыбы, то она у казака, как у соседа-украинца, всегда была на столе. Самых важных гостей потчевали именно донской рыбой, которая занимала значительное место в рационе донских казаков, особенно низовых
Черную икру в старину казаки ели ложками. Из закусок она всегда шла на ура, особенно на опохмелку. Готовили икру так: потрошили белугу или осетра, доставали икру, освобождали из пленки, заливали соленой горячей водой, минут через десять сливали и подавали на стол.

Заключение.

В своей работе я изучила быт донских казаков XIX-XX вв. Мне удалось рассмотреть этапы строительства куреня, его архитектурные особенности и внутреннее убранство. Я выяснила, почему жилище донских казаков называлось «курень». Изучила как выглядела усадьба казака. Какие требования были к расположению построек в этой усадьбе, и что сохранилось до наших дней. Я выделила основные особенности казачьей кухни XIX – XX веков и нашла много схожих признаков с сегодняшний кухней на Дону. Подводя итог своей работы я хочу сказать, что уклад жизни донских казаков живших в XIX – XXвв., их обычаи, традиции, быт во многом схож с сегодняшнем.





Список литературы:

1.Астапенко Михаил Павлович. История казачества России : [историко-литературное издание] : в 15 книгах. Т. 1 / М. П. Астапенко. - Ростов-на-Дону : Мини Тайп, 2007. - 703 с. 

2.«Большой толковый словарь Донского казачества» Автор: коллектив авторов
Издательство: Русские словари, Астрель, АСТ Год издания: 2003

3.Донские казачьи атаманы (1550-2006 гг.) : исторические очерки-биографии : сборник / [сост.: Михаил Астапенко, Константин Филиппов]. - Ростов-на-Дону: Терра-Принт, 2006. - 223 с., [32] л.

4.Землевладение и земледелие Сибирского казачьего войска. Автор: Остафьев В.А. Издательство: Паровая печатня А. Пороховщикова, 1843 г. 47 страниц.

5. Казаки. Особое сословие. – М.: ОЛМА-ПРЕСС; СПб.: «Издательский Дом «Нева»», 2002. – 447 с. – (Архив).

6. «Сибирский казак. Войсковой юбилейный сборник Сибирского казачьего войска. 1582 – 1932 гг.» Харбин 1934 год. (переиздан 2009 г. г. Бийск) 202 стр.

7.Хрестоматия по истории донского казачества : (с древнейших времен до 1920 года ) / сост. М. П. Астапенко. - Ростов-на-Дону : Изд-во Ростовского университета, 1994. - 316, [1] с.



Самые низкие цены на курсы профессиональной переподготовки и повышения квалификации!

Предлагаем учителям воспользоваться 50% скидкой при обучении по программам профессиональной переподготовки.

После окончания обучения выдаётся диплом о профессиональной переподготовке установленного образца (признаётся при прохождении аттестации по всей России).

Обучение проходит заочно прямо на сайте проекта "Инфоурок".

Начало обучения ближайших групп: 18 января и 25 января. Оплата возможна в беспроцентную рассрочку (20% в начале обучения и 80% в конце обучения)!

Подайте заявку на интересующий Вас курс сейчас: https://infourok.ru/kursy

Автор
Дата добавления 03.01.2016
Раздел История
Подраздел Другие методич. материалы
Просмотров385
Номер материала ДВ-303351
Получить свидетельство о публикации

УЖЕ ЧЕРЕЗ 10 МИНУТ ВЫ МОЖЕТЕ ПОЛУЧИТЬ ДИПЛОМ

от проекта "Инфоурок" с указанием данных образовательной лицензии, что важно при прохождении аттестации.

Если Вы учитель или воспитатель, то можете прямо сейчас получить документ, подтверждающий Ваши профессиональные компетенции. Выдаваемые дипломы и сертификаты помогут Вам наполнить собственное портфолио и успешно пройти аттестацию.

Список всех тестов можно посмотреть тут - https://infourok.ru/tests


Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх