Исследовательская работа по теме "Диеты в современном мире и их последствия"

Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение

 «Саткинский медицинский техникум»

Научно-исследовательская  работа

по дисциплине

«Анатомия и физиология человека»

«Диеты в современном мире и их последствия»

Выполнила:

Студентка 22-с группы

Валиахметова Г.А.

Научный руководитель:

Сукшина Ю.В.

2017г

Содержание

Введение……………………………………………………………	3
Глава 1 Основные принципы питания……………………………….	5
1.1 Рациональное и сбалансированное питание. Общие понятия и характеристики…………………………………………………………...	5
1.2 История возникновения диет для снижения веса………………………	13
1.3 Классификация диет……………………………………………………	18
1.4 Самые распространенные диеты в современном мире…………………	25
1.5 Диетотерапия………………………………………………………………	32
1.6 Последствия диет………………………………………………………	34
1.7 Альтернативы диетам для коррекции  веса……………………………	37
Глава 2 Практическая часть………………………………………….	39
2.1 Организация опытно - экспериментальной работы……………………	39
2.2 Выявление уровня информированности студентов о видах диет и последствиями влияние на организм………………………………………	40
2.3 Расчет избыточной массы тела у студентов…………………………..	41
2.4 Оптимальные  рекомендации по поддержанию нормального веса……	44
Заключение……………………………………………………………………	46
Литература……………………………………………………………………	48
Приложение 1 «Результаты анкетирования студентов»………………	53

Введение

 Со  страниц глянцевых журналов и программ телевизионных каналов диктуют, навязывают необоснованные стандарты, например, параметры идеальной фигуры женщины 90—60—90. Если фигура не соответствует «признанным» идеалам, это негативно действует на растущий организм на подсознательном уровне и развивает у него необоснованные комплексы. После увиденного и услышанного, особенно взрослеющие девочки, начинают буквально издеваться над собой, следуя хитроумным диетам. Девушки и юноши даже не подозревают, какой вред они приносят своему здоровью.

В нашей работе мы  постараемся выяснить: существуют ли идеальные диеты для снижения веса, подходящие всем без исключения.

Актуальность выбранной темы заключается в растущем количестве всевозможных диет   и неосведомленности населения об их пользе или вреде.

Цель: определить из многообразия диет  наиболее оптимальные  для студентов и разработать рекомендации по правильному питанию.

Задачи: 

1. Ознакомиться с историей возникновения диет.

2. Используя литературные источники, изучить положительные и отрицательные стороны наиболее известных диет.

3. Провести анкетирование  студентов и проанализировать полученные данные.

4. Рассчитать индекс избыточной массы тела  студентов.

5. Разработать диету соответствующую физиологическим потребностям студента и  рекомендации по поддержанию нормального веса студента.

Гипотеза: современные диеты  не только способствуют снижению веса, но и могут привести к серьезным последствиям для человека.

Предмет исследования: современные диеты

Объект: студенты 1 и 2 курса ГБПОУ «Саткинский медицинский техникум».

Методы исследования: Анкетирование  студентов, анализ и изучение материалов СМИ, Интернет-ресурсов, статистика и обработка данных (математические данные, диаграммы).

Глава 1 Основные принципы питания

1.2 Рациональное и сбалансированное питание. Общие понятия и характеристики

В течение всей жизни в организме человека непрерывно совершается обмен веществ и энергии. Источником необходимых организму строительных материалов и энергии являются питательные вещества, поступающие из внешней среды в основном с пищей. Если пища не поступает в организм, человек чувствует голод. Но голод, к сожалению, не подскажет, какие питательные вещества и в каком количестве необходимы человеку. Мы часто употребляем в пищу то, что вкусно, что можно быстро приготовить, и не очень задумываемся о полезности и доброкачественности употребляемых продуктов.

Врачи утверждают, что полноценное рациональное питание - важное условие сохранения здоровья и высокой работоспособности взрослых, а для детей еще и необходимое условие роста и развития.

Рациональное питание - важнейшее непременное условие профилактики не только болезней обмена веществ, но и многих других. Для нормального роста, развития и поддержания жизнедеятельности организму необходимы белки, жиры, углеводы, витамины и минеральные соли в нужном ему количестве.

Рациональное питание строится с учетом пола, возраста, характера трудовой деятельности, климатических условий, национальных и индивидуальных особенностей.[2]

Выделяют 3 основных принципа рационального питания:

Первый и один из самых важных – энергетическая сбалансированность питания.

Очень часто мы с вами переедаем, забывая, что на самом деле, человеку нужен не определенный объем пищи, а энергетическая ценность того, что было съедено. Так, зачастую, при большом объеме пищи, мы не получаем достаточного количества калорий или напротив, отведав несколько кусочков торта «набрать» разом суточную норму, при этом совершенно не наевшись. Согласно традициям российской кухни мы потребляем каждый день много хлеба, картофеля, сахара, животных жиров, тем самым приводя организм к дисбалансу: потребляем мы в энергетическом смысле больше, чем можем потратить. Такой режим питания приводит к ожирению, которое, в свою очередь, обеспечивает нам не только уныние относительно нашей бесформенной фигуры, но и ряд развивающихся на этой почве заболеваний – от болезней ЖКТ, до сахарного диабета и в конце это все ведет к депрессии. Таким образом, если мы хотим сохранить здоровье, то предстоит начать считать калории в потребляемой пище.

Энергетическая ценность питания зависит от многих факторов: от пола (женщинам нужно меньше калорий, чем мужчинам), возраста (детям особенно необходимо большое количество калорий) и рода занятий (людям с высокой физической активностью нужно больше энергии).

Второй принцип - Разнообразие и сбалансированность в питании. Каждый день, чтобы быть здоровыми, мы должны получать из еды до 70 разных веществ. Среди них всем известные белки, жиры и углеводы. И все они должны присутствовать в ежедневном рационе. Естественно, нам необходимы эти вещества в разном количестве – к примеру, углеводов, из которых наш организм вырабатывает энергию, должно быть больше, чем белков или жиров, но и исключать какое-то из этих веществ недопустимо. Также невозможно, вопреки мнению вегетарианцев, полностью заменить животные белки растительными, так что без мяса рацион человека не будет полноценен, особенно рацион детей.

Кроме жиров, белков и углеводов нашему организму необходимы витамины и минеральные вещества. Именно поэтому все мы постоянно слышим о пользе овощей и фруктов. Остается только добавить к этой истине, что не все витамины хорошо усваиваются вне сочетания с другими продуктами. Именно поэтому морковь для зрения полезна именно тогда, когда ее едят со сметаной.

Третий принцип рационального питания – соблюдение режима.

В первую очередь, чтобы не подвергать организм стрессу от нерегулярного питания, лучше всего составить для себя четкий график приема пищи. Лучше всего, если вы будете есть 3-4 раза в день. Именно это количество приемов пищи считается оптимальным. Конечно, каждый сам для себя составляет свой режим питания, в зависимости от рабочего графика, занятий и прочих обстоятельств, но специалисты рекомендуют следующее время для еды с 8:00 до 9:00, с 13:00 до 14:00 и с 17:00 до 18:00. Именно в это время обыкновенно пищевые железы у человека вырабатывают наибольшее количество пищевых ферментов. Однако каждый организм индивидуален, поэтому лучше всего прислушаться к его желаниям (если они не касаются пары бутербродов на сон грядущий – есть перед сном действительно вредно). Еще один важный момент – это количество пищи в каждый «присест». Помните поговорку – «ужин нам не нужен»? Все верно, именно в ужин надо съедать меньшее количество пищи, зато завтрак в начале трудового дня – это время плотно поесть, даже плотнее, чем в обед.[5]

Режим рационального питания

 Режим питания – это кратность приема пищи в течение суток, соблюдая определенные интервалы между приемами и распределяя суточный рацион между ними. Придерживаться выбранного режима питания очень важно, так как он определяет работу желудка. Готовый к пище, он вырабатывает необходимое количество желудочного сока, помогая быстрому и эффективному ее усвоению. В ином случае выработанная кислота начинает разъедать сам желудок, что может привести к появлению язв. Невнимательное отношение к физиологической ценности еды, периодам ее потребления, количеству порций, времени суток – все это выливается в неправильную работу пищеварительной системы. Впоследствии это негативно влияет и на всеобщие для организма биохимические и физиологические процессы, нарушая работу других внутренних органов. Наиболее часто рекомендуется четырехразовый суточный прием пищи: первый завтрак (до трети от суточного рациона); второй завтрак (половина от объема первого завтрака); обед (почти половина суточного рациона); Еще по теме Пирамида рационального питания Правильный режим питания Режим питания.  Правила здорового питания Режим питания для похудения ужин (не более четверти суточной нормы, должен быть самым легким). Такая система больше характерна большинству людей, которые работают в дневное время. Для лиц, работающих в ночную смену, режим сдвигается, однако должен соответствовать правилу: сытный завтрак, плотный обед и легкий ужин. Именно потому правило похудения «после 18 не есть» не работает для большинства или же причиняет массу проблем организму. Главное помнить, что есть необходимо не менее чем за 2-3 часа до сна. Полным же людям рекомендовано дробное питание – небольшие порции еды 5-6 раз в день через равные промежутки времени. Вернув прежнюю форму, можно переходить и к четырехразовому питанию. Чувство насыщения является сигналом того, что желудок получил необходимое количество еды, потому очень важно не допускать переедание. Сложнее всего это преодолеть тем, кто любит вкусно покушать, тем более, если стол полон аппетитных яств. Не зря советуют вставать из-за стола с легким чувством голода. На самом деле это не голод, а сила привычки. Неукоснительное следование режиму в скором времени поменяет и саму привычку, а результат не заставит себя долго ждать. [1,3]

Правила рационального питания

·        Употребляйте разнообразные продукты. Очень важно не ограничиваться лишь определенными продуктами, иначе это может привести к нехватке одних элементов и переизбытку других. Есть надо все, но в определенных пропорциях. Именно потому рациональное питание является самой демократичной из всех диет, надо лишь помнить про меру.

·        Ешьте овощи и фрукты каждый день. Причем первых должно быть в два раза больше. Около 500 грамм в сутки обеспечат организм необходимыми элементами, которые содержаться только в растительной пище. И опять же, не забывайте про разнообразие.

·        Молочные продукты тоже должны присутствовать в ежедневном рационе, так как богаты кальцием и белком. Если суточная норма жиров съедается с другими продуктами, то лучше отдать предпочтение молоку, йогуртам, сырам, творогу с низким содержанием жира.

·        Обязательны для ежедневного рациона хлеб, картофель, крупы, макаронные изделия. Как минимум один из этих продуктов должен присутствовать в суточном рационе, так как в них содержатся различные типы такой необходимой для пищеварения клетчатки.

·        Замените жирные мясные продукты на менее жирные и постные: курицу, рыбу, яйца, бобовые. Все они являются источниками белка, стоит только подобрать их правильные пропорции в рационе в расчете не только на день, а и на неделю. Идеальным будет выбор определенных дней для каждого продукта, так как разные белки по-разному усваиваются и могут мешать друг другу в желудке.

·        Ограничьте потребление сахара, как в чистом виде, так и в составе различных сладостей. Сахара являются хорошим источником энергии, но не несут в себе никаких питательных веществ и не являются необходимыми компонентами здорового питания. Однако в определенных дохах сладости благоприятно влияют на самочувствие человека, вызывая прилив эндорфинов – гормонов счастья, как их еще называют.

·        Пейте только воду и натуральные соки. Вода является обязательным элементом в рационе. Часть ее поступает с продуктами, другая часть восполняется за счет напитков. Дневная норма равна 1,5 - 2 литрам. Также вода помогает при борьбе с лишним весом, однако превышение нормы может привести к отекам.

·        Старайтесь спать, по меньшей мере, 8 часов в сутки; больше тренируйтесь, но чередуйте интенсивные нагрузки днями отдыха, чтобы уставшие мышцы могли восстанавливаться, иначе избыток активности сам станет стрессом.

·        Целесообразно использовать продукты с отрицательной энергетической ценностью, то есть те, на усвоение которых тратится больше энергии, чем выделяется при их переваривании — морковь, репа, брюква, свекла, капуста. Максимально снизьте употребление алкоголя. Он содержит энергии в 1,5 раза больше, чем углеводы. [5,9]

        Биологическая ценность пищи определяется содержанием в ней необходимых организму незаменимых пищевых веществ - белков, жиров, углеводов, витаминов, минеральных солей. Для нормальной жизнедеятельности человека требуется не только снабжение его адекватным количеством энергии и пищевых веществ, но и соблюдение определенных взаимоотношений между многочисленными факторами питания, каждому из которых принадлежит специфическая роль в обмене веществ. Питание, характеризующееся оптимальным соотношением пищевых веществ, называется сбалансированным.

Сбалансированное питание предусматривает оптимальное для организма человека соотношение в суточном рационе белков, аминокислот, жиров, жирных кислот, углеводов, витаминов.

Основной источник энергии для организма – это углеводы. Их требуется не менее 50-60% от общей энергетической ценности дневного рациона. Углеводы делятся на простые и сложные. Простые быстро усваиваются и представлены в виде сахара и вообще сладостей, их суточная доля составляет не более 10% от всех углеводов. Сложные углеводы (крахмал, клетчатка и другие) усваиваются сложнее. Так клетчатка относится к неусвояемым, однако играет важную роль в пищеварительном процессе, а потому обязательна в суточном рационе.

Главным стройматериалом для органов являются белки – источник синтеза ферментов, гормонов, витаминов, антител. В суточную норму входят пополам растительные белки и белки животного происхождения. Оптимальный дневной нормой будет не более 15% белков. А вот жиры требуют к себе особого обращения. Они – важный компонент в строительстве клеток и обязательны в ежедневном рационе, однако их излишек способствует жировым отложениям в организме: быстро накапливаясь, они сгорают последними. Суточная доля жиров должна составлять не более 30% и включать примерно в равном соотношении: насыщенные жиры (продукты животного происхождения), мононасыщенные жиры (оливковое масло), полунасыщенные жиры (маргарин, рыбу, растительные масла).

Витамины и минеральные вещества являются важными катализаторами биохимических процессов, однако их достаточно и в небольших количествах. Сбалансированность рационального питания достигается строгим соотношением веществ, содержащихся в пище. Суточная норма калорий является сугубо индивидуальной в зависимости от пола, веса, возраста, физической активности. Потому для удобства выводится соотношение, где за основу берется 1 мегакалория (1000 килокалорий). В данном случае в 1000 ккал должно быть 150 ккал за счёт белка, 300 ккал за счет жира и 550 ккал за счет углеводов. Соотношение в пределах одной мегакалории будет выражаться как: 1:2:3,7. Опираясь на него, вычисляется индивидуальная норма суточных калорий. 

Очень важно также учитывать подбор продуктов на отдельные приемы пищи, ориентируясь на продолжительность ее нахождения в желудке:

1-2 часа — вода, чай, кофе, какао, бульон, молоко, яйца всмятку, рис, речная рыба (отварная).

2-3 часа — яйца вкрутую, омлет, морская рыба (отварная), отварной картофель, хлеб.

4-5 часов — бобы, фасоль, горох, птица, сельдь, жареное мясо.

6 часов — грибы, бекон, шпик. Но стоит не поддаться искушениям и результат не заставит себя долго ждать, проявившись не только в нормализации веса, а и в работе всего организма.[4]
Таким образом, нарушение этих правил приведет к снижению работоспособности, сопротивляемости болезням и продолжительности жизни. Правильная еда нужна человеку не только для восполнения энергетически затрат и роста, но и для поступления необходимых витаминов и микроэлементов, не синтезируемых организмом. Их баланс способствует нормальному течению всех процессов жизнедеятельности. Рациональное питание способствует более полному усвоению питательных веществ.

1.2 История возникновения диет для снижения веса

       Первым человеком, который ввел понятие диеты, а также начал ее рекламировать, был американский проповедник Сильвестер Грэхем. В начале 1830-х годов он разработал теорию, согласно которой переедание ведет к появлению излишнего веса и становится причиной многих болезней. Диета по Грэхему - добровольный круглогодичный пост во искупление многочисленных грехов, которыми человек, как вы понимаете, непременно обрастает по мере пребывания на этом свете.

         Через три десятка лет Уильям Бантинг издает книгу советов о том, как потерять 20 кг за пару месяцев голодания - "Письмо о тучности". В своем трактате он прозорливо называет неумеренное потребление макарон и картофеля основной причиной накопления жира. Невозможно не согласиться с ним.

         Начало двадцатого века - расцвет лечебной диетологии и появление патентованных пилюль для похудения. Следует особо отметить 1917 год, который отмечен не только Великой Октябрьской социалистической революцией, но и выходом книги "Диеты и здоровье с разгадкой калорий" из - под пера доктора Лулу Ханта Петерса. Эта книга стала первой в череде руководств по подсчету калорий при похудении. 
1930 год - метод раздельного питания, автор которого доктор Уильям Хэй кормит своих пациентов то фруктами, то мясом. 
40-ые годы двадцатого столетия - обратные эксперименты. Мир отказывается от диет, а газеты публикуют результаты экспериментов, в которых диеты превращают здоровых людей в чахлых заморышей. 
1951 год - изобретение заменителей сахара. Широкая реклама сахарина, который призван давать утешение сладкоежкам, не нагружая их калориями. Мода на заменители держится и по сей день. 

       Начало 60-х приносит протеиновые коктейли для похудения, пропаганду обезжиренного мяса и... возврат к "таблеткам для похудения" - мочегонные, гормональные, успокоительные и, наконец, слабительные. Что поделать - век химии... 
     70-ые годы - в борьбу за похудение вступают граждане Советского Союза - мода на диеты дошла и до нас. И - молниеносный симметричный ответ официальной медицины - многочисленные публикации маститых академиков о вреде "очковых диет". И ведь правы они были, пожалуй. 
Тогда же начинаются скандалы с БАД (биологически активными добавками) - это неудивительно, что распространение БАД через сетевой маркетинг принимает характер эпидемии, кстати, 1980 год - год основания компании "Гербалайф". 
        1982 год - на фронтах борьбы с весом появляется новое грозное оружие - клизма, ежедневное использование которой ноу-хау "диеты из Беверли-Хиллз". 
      90-ые годы - в войну вступает тяжелая артиллерия - хирургия. Доктора отрезают ненужное (удаление части кишечника, ушивание желудка и липосакция). 
     21-й век не принес ничего принципиально нового - лишь комбинация уже известных методов снижения веса. Более того, породил массу околонаучных и зачастую совершенно нелепых диет.

       Лечебное питание применяется уже долгие тысячелетия, взяв свои корни из народной медицины. До наших времен дошли многочисленные древние рукописи, где можно найти целый ряд практически обоснованных указаний о принципах питания как здорового, так и больного человека. Римский врач Асклепиад, основоположник науки диетологии, рассматривал эффективное лечение, составленное главным образом на основе диетического питания, был противником фармакотерапии. Вместе со своими учениками он разработал четкие указания по использованию пищевых веществ при лечении разных болезней. Римский врач Гален также занимался вопросами диетического питания больных и здоровых людей. Интерес представляет книга выдающегося и известного во всем мире врача Гиппократа “О диете”, в которой он приводит целый ряд указаний о лечебном питании, сохранивших свою важность и до нашего времени. В этой книге Гиппократ пишет, что количество потребляемой пищи должно зависеть от возраста, профессии, местности проживания, времени года. Гиппократ был противником тех врачей, которые назначали голодные диеты в начале заболевания, а затем — усиленное питание. Все эти мудрые утверждения великого врача были, к сожалению, забыты, и в последние десятилетия встречаются случаи применения абсолютного голодного режима при некоторых заболеваниях или длительное назначение полуголодных режимов при целом ряде заболеваний.
          В XVII в. началось бурное развитие диетологии. Английский врач Т. Сиденхем долгое время разрабатывал диеты при подагре и ожирении, не рекомендовал злоупотреблять лекарствами и придавал большое значение питанию больных. Этот врач считал, что для выздоровления больного человека необходимо правильно подобранное питание, без которого полноценного выздоровления быть просто не может. В Средние века, когда влияние церкви и духовенства распространилось на все сферы жизни общества, развитие диететики приостановилось. Лишь с конца XVIII в. диетология вновь начинает завоевывать свои прежние позиции в лечебной медицине. При этом она основывается на чистых домыслах и наблюдениях, которые были накоплены столетиями, и данных народной медицины, частично — на псевдонаучных теориях того времени, как, например, лечение голодом, которое было основано на представлении о том, что пища, поддерживая больного, поддерживает и его болезнь.
И только с середины XIX в., в период развития естественных наук, диетология начинает базироваться на научных данных, связанных с развитием анатомии, физиологии, биохимии. Были получены данные о составе многих пищевых веществ, была определена роль отдельных пищевых компонентов (белков, жиров, углеводов, минеральных солей, витаминов, воды). Все эти данные позволили заново пересмотреть физиологические и биохимические основы питания здорового и особенно больного организма. С этого момента диетология получила научное обоснование и стала общепризнанной наукой. Первые клиники лечебного питания были организованы уже в 1920-е гг. Функционировали диетологическое отделение в курортной клинике и диетическая станция при больнице им. А.А. Остроумова в Москве. В дальнейшем началось повсеместное развитие курортов и институтов питания во многих городах (Москве, Санкт-Петербурге, Харькове, Киеве, Одессе, Новосибирске и др.), которые способствовали дальнейшему становлению и развитию диетологии. Известный врач М.И. Певзнер в 1922 г. впервые разработал диеты для основных групп болезней, которые корректировались и изменялись в соответствии с новыми открытиями и которые нашли широкое применение в лечебной практике многих стран. Большой вклад в развитие диетологии внесли отечественные ученые С.М. Рысс, Л.А. Черкес, Д.Б. Маршалкович, М.М. Губергриц, Н.И. Лепорский, Н.К. Мюллер, О.П. Молчанов, Б.А. Лавров. Многочисленные исследования этих ученых позволили определить основные положения диетологии: рацион может не только усилить действие защитных сил организма при различных заболеваниях, но и оказать противоположное действие. Переход от одной диеты к другой может вызвать различные изменения в человеческом организме: его способность противостоять инфекционным заболеваниям, быстроту эффективного ответа на возникшее заболевание. Целенаправленные диеты оказывают благоприятное действие не только на пораженные системы или орган, но и на весь организм в целом.

       Открытие витаминов Н.И. Луниным, разработка материалов о применении минеральных веществ в рационе больных и здоровых людей Г. Бунгом, работы К. Нордена, Э. Лейдена, К. Клемперера, проведение многочисленных опытов, направленных на создание сбалансированных рационов, дали значительный толчок формированию и становлению диетологии как самостоятельной науки. Крупный вклад внесли в науку о питании русские ученые, определившие многие основные положения современной диетологии. И.М. Сеченов считал, что “проследить судьбу пищевого вещества в организме — это значит познать жизнь”.
В.В. Пашутин разработал и опубликовал ряд новых положений, которые касаются физиологических основ питания. Большое влияние на развитие диетологии оказали великие русские клиницисты, основоположники клиники внутренних болезней: С.П. Боткин, Г.А. Захарьин, А.А. Остроумов, которые постоянно применяли диетическое питание как обязательный компонент комплексного лечения больных.

       Особое значение для дальнейшего развития научно обоснованной диетологии имели многочисленные исследования И.П. Павлова в области пищеварения. Этим ученым были созданы новые методы исследования физиологии пищеварения, которые дали возможность изучить нормальную деятельность целостного организма в естественных условиях. Во время исследований были получены абсолютно чистые секреты пищеварительных желез, чего не удавалось многим ученым, проводившим исследования в этой области. И.П. Павлов и его ученики изучили основные закономерности пищеварения, роль отдельных ферментов в процессе пищеварения, значение аппетита, количества и качества пищи, различного соотношения отдельных пищевых веществ, влияние на характер секреции различных пищеварительных желез. Работы И.П. Павлова явились основой для плодотворной разработки отечественными физиологами и клиницистами (М.И. Певзнером, О.П. Молчановым) принципиально новых методов лечебного питания при целом ряде внутренних заболеваний.[6.8]

         Современная диетология использует новейшие методы и достижения медицины, биохимии, физиологии, морфологии, в которых разработанные положения получают практическое внедрение в лечебный комплекс.

1.3 Классификация диет

Диета (греч, δίαιτα — образ жизни, режим питания) — совокупность правил употребления пищи человеком или другим живым организмом. Диета может характеризоваться такими факторами, как химический состав, физические свойства, кулинарная обработка еды, а также время и интервалы приёма пищи. Диеты различных культур могут иметь существенные различия и включать или исключать конкретные продукты питания. Предпочтения в питании и выбор диеты влияют на здоровье человека.

По другой версии, определение понятия диета имеет латинское происхождение, «dies» (день) - это набор продуктов питания, поглощаемых в виде еды отдельно взятым индивидуумом в течение суток (в обобщенном значении - большинством живых существ или группой живых существ).

Диеты для похудения составляют самую многочисленную группу диет. Новые диеты появляются, чуть ли не ежедневно, причем в различные диеты закладывают кардинально отличающиеся принципы, которые часто даже противоречат друг другу. Чтобы облегчить выбор оптимальной диеты, обратите внимание на классификацию диет для похудения.

Самая многочисленная и разнообразная группа – это низкокалорийные диеты. В основу любой такой диеты кладется принцип серьезного ограничения общей калорийности всей потребляемой в ежедневный рацион пищи. Продукты в такой диете могут быть практически любыми.

Общая характеристика низкокалорийной диеты

·        Назначение рациона пониженной энергоценности за счет жиров и частично простых углеводов, но содержащего все незаменимые пищевые вещества. При определении энергоценности диеты индивидуальную потребность в энергии (с учетом пола, возраста, интенсивности труда, нормальной массы тела) уменьшают на 20-30% и более в зависимости от степени ожирения, состояния больного, эффективности и места лечения (больница, санаторий).

·        Нормальное или незначительное повышение содержание белка в диете. Это предупреждает потери тканевого белка, повышает энергозатраты за счет усвоения белковой пищи, создает чувство сытости. Яичные белки (белковые омлеты) при усвоении повышают расход энергии больше, чем мясо и творог.

·        Ограничение углеводов, прежде всего, за счет исключения сахара, кондитерских изделий, сладких напитков и др. Уменьшение содержания углеводов ниже 100 г не должно быть систематическим. Хлеб ограничивают до 100-150 г в день, а при необходимости уменьшения энергоценности диеты – до 50 г или исключают. Желателен белково-пшеничный или белково-отрубной хлеб. Сахар в блюдах и напитках можно заменить ксилитом или сорбитом (30 г в сутки) с учетом их энергоценности.

·        Количество жира в рационе снижают до 80 г. Жиры дольше задерживаются в желудке и уменьшают возбудимость пищевого центра, устраняя чувство голода. Жиры, главным образом растительные, повышают активность ферментов, стимулирующих распад жира в организме.

·        Ограничение количества поваренной соли.

·        Исключение алкогольных напитков, которые ослабляют самоконтроль за потреблением пищи и сами являются высококалорийными продуктами.

·        Исключение продуктов и блюд, возбуждающих аппетит.

Преимущества:

·        Быстрое снижение веса;

·        Многие низкокалорийные диеты относят к сбалансированной системе питания;

 Недостатки:

·     Сложно регулярно придерживаться серьезных ограничений рациона питания и контролировать его калорийность;

·     После прекращения диеты сброшенный вес может вернуться, причем с излишком.[1.4]

Маложирные диеты

В этой диете есть лишь одно серьезное ограничение, оно касается употребления жиров. Калории считать не нужно, углеводы допускаются в пищу практически в любом количестве, а вот жиры следует ограничить, хотя полностью отказываться от них также не рекомендуют. Максимум 50 г жиров в сутки – вот главный принцип диеты. Организм понимает, что жиров ему ждать не приходится, поэтому начинает расходовать свои запасы жира, что и способствует быстрому снижению веса.

Преимущества:

• Можно есть неограниченное количество свежих фруктов и овощей;

• Достаточно быстрое похудение, хотя килограммы и не исчезают каждый час вашей жизни;

• Диета предполагает употребление здоровой пищи.

 Недостатки:

• Жиры являются первоочередным источником энергии, поэтому слишком продолжительная маложирная диета приведет к истощению организма;

• Может возникнуть нехватка витаминов, которые присутствуют в жирах.

Монодиеты

       Монодиеты основаны на употреблении одного продукта, и позволяют сбросить килограмм пять за достаточно короткий период времени. Но не забывайте, что в результате чрезмерных ограничений организм испытывает стресс, и после непродолжительного похудения может не только вернуть потерянные после диеты килограммы, но и набрать дополнительные. Механизм накопления жира на «черный день» называется липогенезом.

      Какие продукты могут составить основу монодиеты? Практически, любые! Это и яблоки, и кефир, и тыква, и огурцы, и капуста, и цитрусовые, и даже шоколад! Принцип таких диет заключается в том, чтобы выбрать один продукт: гречневую или овсяную кашу, творог, молоко, любые фрукты и овощи, – и два-три дня питаться только этим продуктом. 

Самыми эффективными считаются следующие: творожная, гречневая, кефирная, яблочная, рисовая, шоколадная.

Преимущества:

• Можно выбрать тот продукт, который вы любите больше всего на свете, причем можно есть его от души;

• Быстрое снижение веса достигается не столько благодаря самой диете, сколько вашему переосмыслению ценностей (вы понимаете, что еда не должна занимать главное место в вашей жизни);

 Недостатки:

• Строгое ежедневное соблюдение диеты;

• После окончания диеты необходимо быть достаточно волевым человеком, чтобы не вернуться к прошлому образу жизни.

Как видите, диеты бывают абсолютно разными. Их стоит выбирать, руководствуясь многими факторами: состояние вашего здоровья, график работы, финансовый достаток и, конечно же, личное предпочтение.[4,7]

Лечебные диеты

    Лечебные диеты — это особый режим питания, который помогает нормализовать обмен веществ и восстановить организм после тяжелой болезни или острого приступа хронического заболевания.

Лечебные диеты являются замечательным подспорьем в лечении некоторых заболеваний, а иногда могут даже в той или иной степени заменить лекарственные препараты.

       Лечебные диеты очень часто используются в санаториях, как специализированных, так и в обще-оздоровительных. Надо отметить, что лечебные диеты, разработанные диетологами, дают рекомендации не только на предмет введения или исключения из рациона тех или иных продуктов, но и о способах приготовления пищи.

        Чтобы не наносить вреда желудку и печени, а также сохранять максимум полезных веществ в продуктах, предлагается использовать варку, тушение и запекание, а вот от жарки продуктов лучше отказаться. Кстати, этот совет актуален и для здоровых людей.

         Нередко после того, как острый период заболевания преодолен, пациенты возвращаются к обычному режиму питания. Это не совсем правильно.

        Чтобы приступы болезни посещали больного как можно реже, лучше все-таки придерживаться основных принципов, предписанных лечебной диетой, но изредка позволять себе маленькие слабости, например, употреблять сладости или жирную рыбу, или позволять себе домашние консервы.

       Несмотря на то, что большинство лечебных диет сбалансировано, иногда может наблюдаться нехватка витаминов. В этом случае не противопоказано прибегнуть к витаминным аптечным комплексам.

Преимущества:

·     Отказ от сладостей значительно улучшает состояние больных сахарным диабетом даже без применения лекарств;

·     Исключение из рациона соленых продуктов позитивное влияет на снижение давления и облегчает состояние гипертоников;

·     Снижение потребления жирных продуктов способствует позитивным изменениям в течение заболеваний кишечника.

Недостаток:

·     Нехватка витаминов.

Белковая диета

Белковая диета для похудения представляет собой нахождение в рационе только пищи с высоким содержанием протеина, лишенной или с пониженным содержанием жиров и углеводов. Принципиальным отличием белковой диеты является ограничение превращающейся в жир в ходе пищеварения пищи, она, в идеале, должна содержать только необходимый для питания мышц чистый белок.

Суть белковой диеты заключается в постоянном насыщении организма высокобелковыми продуктами и ограничении углеводной пищи.

В процессе такой диеты в организме возникает дефицит энергии. При пополнении запасов энергии при отсутствии поступающих углеводов организм начинает извлекать скрытые запасы гликогена. Хранится он в жировой ткани и в мышечной массе. Сначала похудение происходит благодаря серьезной потере жидкости, потом энергетический материал начинает отдавать жировая ткань.

Ощущение голода при белковой диете почти не ощущается, так как белковые продукты сытнее и значительно дольше перевариваются.

Основные преимущества белковой диеты

·        Белковая диета может быть очень разнообразной. Она позволяет питаться по своему вкусу.

·        Килограммы на белковой диете уходят достаточно быстро, но не возникает чувства голода (белок переваривается долго, даря сытость).

·        После окончания диеты человек редко набирает все сброшенные килограммы обратно.

·        На переваривание белков нужно больше калорий, чем на переваривание углеводов. В итоге калории тратятся на само переваривание, что улучшает результат.

Недостатки:

·        Склонность к запорам;

·        Нагрузка на почки, которым приходится выводить продукты распада белков;

·        Дефицит витаминов. Все-таки, в большинстве своем витамины поступают с пищей. А если определенной пищи нет, то и витаминов нет. Поэтому стоит сразу подбирать себе витаминно-минеральный комплекс, чтобы избежать проблем.

Экспресс - диета

Экспресс-диета – строгий режим питания, с помощью которого за короткий период времени можно сбросить лишний вес.

Принцип работы экспресс-диеты построен на сильном снижении калорийности рациона на время диеты. 

Недостатки:

·        Кратковременный эффект. Через некоторое время потерянные килограммы возвращаются;

·        Незначительное сжигание жировых запасов, в основном выводится лишняя жидкость;

·        Диеты подходят только практически здоровым людям. Если же человек страдает диабетом, желудочно-кишечными или сердечно-сосудистыми заболеваниями, заболеваниями почек, гипертонией, то диета может вызвать серьезное обострение болезней.[4,8]

Таким образом, диеты влияют на организм человека как положительно, так и отрицательно. Они могут удовлетворить некоторых людей, и могут не подходить для других. Поэтому диету подбирают индивидуально для каждого человека.

1.4.Самые распространенные диеты в современном мире

Диета Дюкана

В ноябре 2011 года члены Британской диетической ассоциации признали популярную диету Дюкана самой вредной в мире. И сразу стали объектом насмешек со стороны миллионов людей, которые с помощью этого режима питания навсегда распрощались с лишними килограммами.

Диета Дюкана появилась более десяти лет назад, однако по-настоящему популярной стала в 2010-2011 годах, когда ее адептами сделались многие знаменитости, включая Викторию Бекхэм, Дженнифер Лопес, Кэтрин Дженкинс, Кейт Миддлтон. Сейчас этой диеты придерживаются миллионы людей во всем мире.

Доктор Пьер Дюкан, французский диетолог, наткнулся на эту идею еще в молодости, когда один из его друзей в течение пяти дней не употреблял ничего, кроме белковой пищи и воды и похудел на несколько килограммов.

Впечатленный примером, Дюкан посвятил несколько десятилетий разработке концепции и отработке деталей режима питания, призванного совершить революцию во всемирной войне с ожирением.

Диета состоит из четырех этапов. На первом человек должен употреблять в пищу только протеины – мясо, рыбу, яйца – и пить около 3 л воды в день. В этот период происходит резкое снижение веса. На втором этапе протеиновые дни чередуются с днями, когда можно есть некоторые виды овощей.

На третьем этапе допускается умеренное употребление некоторых фруктов, картошки, риса. На четвертом (который, согласно Дюкану, должен длиться до конца жизни) можно питаться, как обычные люди, однако соблюдать три правила. Во-первых, ежедневно съедать три ложки овсяных отрубей, во-вторых, отказаться от лифтов и эскалаторов, в-третьих, каждую неделю один день посвящать исключительно белковой пище.

По мнению Британской диетической ассоциации, излюбленный способ питания звезд чересчур опасен, поскольку в своей самой радикальной стадии подразумевает полный отказ от двух категорий питательных веществ, необходимых организму, – углеводов и жиров.

Кремлевская диета

Эта диета особенно популярна в нашей стране. Основана эта диета на преимущественном употреблении продуктов с высоким содержанием белка, при этом углеводы из пищевого рациона практически исключаются. Ацетон – продукт распада белка в организме, в большом количестве действует как токсин, тем самым усиливая работу печени и почек. Кроме того, диета, не содержащая углеводов и жира, заставляет избыточный жир выходить из своего депо в подкожной жировой клетчатке. Результат такой диеты – стройность, но для органов, несущих повышенную нагрузку в переработке белка, это небезопасно.

Что можно есть?

Без ограничений: мясо, рыбу, птицу, морепродукты, яйца, сыры, овощи для салатов, грибы, растительные масла, чай и кофе без сахара, алкогольные напитки без сахара и напитки с нулевым содержанием углеводов.

Под запретом: сахар, конфеты, мучное (кроме цельнозернового и ржаного хлеба), картофель, каши, бананы, молочные продукты с сахаром, макаронные изделия, лимонады, пиво, ликеры.

Это важно!

Кремлевскую диету нельзя соблюдать людям с заболеваниями сосудов, сердца, желудка. Противопоказана людям с заболеваниями почек и беременным женщинам. [4]

Средиземноморская диета

То, что мы называем средиземноморской диетой, на самом деле составляет обычную систему питания жителей многих стран, в числе которых Испания, Греция, Португалия, Италия. Большинство их жителей выглядят всегда подтянутыми, цветущими и жизнерадостными.

Второе название средиземноморской диеты – «диета Афродиты». Как известно, Афродита была богиней красоты и любви, что напрямую указывает на эстетическую составляющую системы питания жителей Средиземноморья. Это и понятно: употребление большого количества свежих овощей и фруктов, рыбы, орехов, молочных продуктов, чечевицы, гороха, оливкового масла в ежедневном рационе благоприятным образом отражается не только на женской фигуре, но и здоровье, общем самочувствии и внешнем виде.

С такой пищей, где животные жиры почти не используются, а белок поступает из бобовых и рыбы, атеросклероз не страшен. Ведь ни один из этих продуктов не содержит вредного холестерина, зато все они насыщены витаминами и микроэлементами.

Основные принципы:

·   Употреблять в пищу большое количество свежих фруктов и овощей, в особенности красного, оранжевого и зеленого цветов.

·        Добавлять в блюда оливковое масло. Единственное исключение – жарить на нем не стоит.

·        Сахар следует заменить медом и вареньем, сыр – пряностями и ароматными травами.

·        Требуется полностью отказаться от фастфуда и полуфабрикатов.

·        Что касается питья, придется воздержаться от газированных напитков, лимонадов и покупных соков.

·        Без физической нагрузки не обойтись!

·        Немалую роль в достижении результата в средиземноморской диете играют физические нагрузки. Именно они, в сочетании с правильным и сбалансированным питанием, позволяют терять лишние килограммы.

Диета Мишеля Монтиньяка

Француз Мишель Монтиньяк работал представителем одной из фармакологических фирм. По долгу службы ему часто приходилось устраивать деловые встречи с клиентами компании. Проходили они, как правило, в лучших ресторанах. Устоять перед многочисленными гастрономическими искушениями Мишель не мог, а спустя некоторое время понял, что в свою прежнюю одежду уже не влезает. Он тотчас решил взяться за дело и сбросить лишние килограммы, но не тут-то было! Какие только диеты Мишель не перепробовал – ни одна не давала результата. Оставался один единственный выход – придумать собственную диету. В конце 1960-х гг. Монтиньяк разработал оригинальный метод похудения, основанный на   концепции гликемических индексов.

Чем же отличается метод Монтиньяка от сотен других? Начнем с того, что доктор Монтиньяк является противником традиционного диетического питания. Он не призывает к строгим ограничениям к еде, а, напротив, считает, что есть надо, однако вопрос заключается в том, что и как есть.

 Монтиньяк разоблачает теорию низкокалорийных диет, объясняет механизм такой диеты и доказывает, что организм способен адаптироваться к         меньшему количеству поступающей с пищей энергии.

Как истинный профессионал, Монтиньяк не обещает чудодейственных результатов, однако его девиз – «Ешьте, чтобы похудеть!» - заинтригует многих.

Основные принципы

"Теория похудения, основанная на подсчете калорий, останется самым большим научным заблуждением двадцатого века!"- утверждал Монтиньяк.

 По его мнению, это обман, упрощенная и опасная гипотеза, которая не имеет пол собой никакой научной почвы. Тем не менее, много лет подряд эта теория влияет на наше отношение к питанию.

Основные фазы диеты

Диету Монтиньяка делят на две фазы.

В первой происходит очищение организма и основное снижение веса. Вторая же необходима для поддержания достигнутых результатов.

Первая фаза- данная фаза обычно длится от 1 до 3 месяцев - в зависимости от особенностей организма. В течение первой фазы запрещается употреблять продукты, гликемический индекс которых выше 50.

Нельзя:

·        хлебобулочные изделия;

·        сахар;

·        картофель;

·        белый рис;

·        макаронные изделия;

·        печенье и сладости;

·        бананы, виноград, колбаса

Можно:

·        хлеб из муки грубого помола или хлеб с отрубями;

·        Коричневый рис;

·        Овсяная и гречневая каши;

·        Рыба, птица, яйца;

·        Макароны из муки грубого помола;

·        Сладкие овощи, фрукты, фасов, грибы;

Вторая фаза -  во время второй фазы допускается употребление продуктов, гликемический индекс которых превышает отметку 50. Иногда можно позволить потребление сахара. Допускается совместное употребление жиров и углеводсодержащих продуктов. Что касается запретов, по - прежнему необходимо отказывать себе в белом хлебе и крахмалосодержащих продуктах.[1,4]

Картофельная диета

Картофельная диета - современный способ похудения, который у многих вызывает удивление. Как можно есть такой калорийный продукт и при этом худеть? Тем не менее картофель содержит огромное количество полезных веществ : калий, пектин, аминокислоты, а витамина С в нем больше, чем в цитрусовых.

Картофельная диета позволит вам не только избавиться от лишнего веса, но и поможет работе сердечно-сосудистой системы. Даже привести нервную систему в порядок ей под силу, поэтому вы будете более активны, сможете эффективно работать и легко переносить стрессовые ситуации!

Проводить диету лучше всего весной или осенью, когда можно использовать свежий, молодой картофель. Только в нем содержатся все вышеперечисленные полезные вещества. Ведь за время хранения в зимние месяцы он только накапливает крахмал, утрачивает витамины и становится более калорийным.

Кремлевская диета

Кремлевская диета – одна из самых известных в мире, которой пользуется большинство женщин. И хотя отзывы о ней достаточно противоречивы, это не мешает ей занимать лидирующие позиции среди прочих диет. В сегодняшней публикации мы расскажем вам об особенностях "кремлевского питания", а также рассмотрим все достоинства и недостатки данной методики. Особенности диеты Главной отличительной чертой кремлевской диеты от остальных является максимальное ограничение углеводов в ежедневном рационе питания. Причем к ним относятся и простые углеводы – сахар и сладости, и сложные – картофель, крупы, мука, макароны. Однако вы смело можете употреблять достаточно значительные порции белковой пищи и жиров. Основным правилом кремлевской диеты является употребление не более 40 граммов углеводов, если вы хотите сбросить лишний вес и 60 граммов углеводов, если ваша цель – поддерживать вес. При этом вы можете употреблять любые блюда, в том числе жирные и жареные продукты, если они не содержат углеводов. Снижение углеводов позволяет снизить калорийность рациона, что способствует снижению веса.

Кремлевская диета «разрешает» есть мясо, рыбу, сыр, яйца, овощи. Главное – чтобы в продуктах содержалось минимальное количество углеводов.
 Диета Аткинса

Знаменитая диета доктора Аткинса многие годы считалась эталонной и буквально царствовала в западной диетологии. Суть ее заключается в контроле уровня инсулина в крови, что достигается увеличением количества белковых продуктов и ограничением поступления углеводов.

Логика в том, что при потреблении большого количества углеводов уровень инсулина в крови резко поднимается, а затем так же резко падает. Резкий подъем уровня инсулина заставляет организм пытаться сохранить максимальное количество энергии, получаемое во время еды, в виде жировых отложений.

Диету Аткинса, как и другие способы похудения, ограничивающие потребление углеводов, в последнее время часто критикуют, рассказывает Ларсон. Главным образом из-за того, что в организме снижается выработка глюкозы, необходимой для нормальной умственной деятельности.[4,5]

1.5 Диетотерапия

Лечебное питание (диетотерапия) — система организации питания и использования с лечебной целью пищевых продуктов.

Диетическое лечение назначает врач-диетолог. В зависимости от характера заболевания и особенностей его течения врач определяет время приема пищи легкого чувства насыщения.

• Лечебное питание не должно быть однообразным, должно удовлетворять вкусы больного и не снижать аппетит.

• При правильной кулинарной обработке пища должна сохранять высокие вкусовые качества и ценные свойства продуктов.

• Питание должно быть регулярным.

Режим питания больных должен строиться индивидуально в зависимости от характера заболевания и особенностей его течения, наличия аппетита, прочих методов терапии, общего и трудового режимов. При пятиразовом питании целесообразно вводить второй завтрак, а при шестиразовом — еще  и  полдник. Лихорадящим больным прием основного количества пищи показан в часы снижения температуры тела, когда обычно улучшается  аппетит.

При назначении лечебного питания в принципе могут использоваться две  системы:   элементная   и диетная.

          Элементная система предусматривает разработку для каждого больного индивидуальной диеты с конкретным перечислением показателей каждого из элементов суточного   пищевого   рациона. Диетная система характеризуется назначением в индивидуальном порядке той или иной диеты из числа заранее разработанных и апробированных.

В  лечебно-профилактических  учреждениях   применяется в основном диетная система. Система лечебного питания, именуемая   раньше   как   групповая,   предусматривает   15 основных лечебных диет (столов)  и группу  контрастных, или разгрузочных, диет.

Многие диеты (№ 1, 4, 5, 7 и др.) имеют несколько вариантов, обозначаемых буквами, которые добавляются к номеру основной диеты (например, № 7а, 76, 7в, 7г), или отдельными словами (№ 1 непротертая, № 15 гипонатриевая) и распределение отдельных блюд, последовательность их приема.

Характеристики диет служат основой для составления меню лечебного питания и лечебной кулинарии. Они являются справочным материалом для медицинских работников и работников пищеблока (столовых) и справочно-просветительным — для больных и их родственников.[3,5]

1.6 Последствия диет

Многие женщины в борьбе за снижение килограммов держат себя, что называется, в ежовых рукавицах, применяют «жесткие »диеты, резко ограничивая в ряде полезных и ценных продуктов, т.е. буквально морят себя голодом.

Организм подвергается в такие периоды серьезному стрессу и, конечно, начинает «бунтовать» в виде голодных срывов, плохого самочувствия и проблем со здоровьем. В чем же заключается опасность диет? Какие последствия после диеты?

Снижение мышечной массы

         При отсутствии белковой пищи в рационе возможно снижение мышечной массы («кожа провисает»). Так устроен наш организм — для обеспечения жизнедеятельности недостающие элементы он будет выводить из самого себя.

          Наши мышцы для поддержания упругости и функциональности используют в основном белок. Но белок нужен не только мышцам, поэтому для нормальной работы в целом организм недостающий белок будет заимствовать из мышц, где его много. А наша главная мышца — это сердце. Нужно помнить об этом!

Мышечная масса может снижаться и при отсутствии углеводов в рационе. Дефицит углеводов также будет восполняться путем перевода части мышечного белка в углеводы.

Снижение иммунитета 

Снижение иммунитета – следующий «подводный камень» диет, связанный с дефицитом белка. Белок — источник важных аминокислот, способствующих образованию иммуноглобулинов, а также необходимых для восстановления клеток, поврежденных вредными микроорганизмами. Минимальное суточное количество белка должно быть не менее 20%.

Опущение почек

При высокой скорости сбрасывания веса – 10-12 кг в месяц возможен риск опущения почек. Почки в организме зафиксированы в определенном положении жировыми капсулами, которые при резком снижении объема «внутреннего жира», не смогут их правильно поддерживать. Безопасно снижать вес не более 5 кг в месяц.

Дефицит витаминов

     Уменьшение количества еды приводит, соответственно к дефициту питательных веществ, в том числе витаминов. А это может отразиться не только на работе внутренних органов и систем, но и внешнем виде: на состоянии кожи, волос, ногтей. Дефицит витаминов ухудшает настроение и даже может привести к нервному срыву. Производя гормоны стресса — адреналин и кортизол, организм экстренно выводит витамины и минеральные вещества со своих рабочих мест, где в свою очередь, образуется их дефицит. Именно их недобор и провоцирует недомогание и нервный срыв.

Образование камней в почках и желчном пузыре

Низкое содержание жиров в рационе приводит к неполному освобождению желчного пузыря во время каждого приема пищи, застою желчи и, как вследствие, образованию камней в нем. Для полного опорожнения желчного пузыря содержание жира с каждым приемом пищи должно быть не менее 10 г. Недостаток жиров в питании и резкое снижение веса при этом тоже создают условия для образования камней в желчном пузыре. При таких условиях организм начинает извлекать жир из собственных запасов, что тут же влечет повышение содержания жира в крови, и увеличивается риск образования камней. Избыток белка тоже способен вызвать образование камней, как в желчном пузыре, так и в почках.
Белок вызывает утолщение стенок мембран сосудов, застой крови и, как реакция организма на последнее, резкую выработку холестерина, излишки которого будут оседать в желчных протоках. В почках же излишки белка приводят к появлению уратов, камней формирующихся из солей мочевой кислоты.

Атеросклероз

Вопреки распространённому мнению на возникновение этой болезни влияет вовсе не количество холестерина в крови, а соотношение белков и жиров в питании человека. При дефиците белка и обилии жиров капли жира, которые транспортируется по крови в белковой оболочке, увеличиваются в размерах (им необходимо экономить оболочку), тем самым вызывая образование атеросклеротических бляшек.

У тех, кто следует кремлёвской диете, как раз и возникает недостаток белков (они расходуются для получения глюкозы) и переизбыток жиров (ими насыщено меню диеты).

Подагра

Из-за обильного употребления мясопродуктов в суставах отлагаются соли мочевой кислоты, а такие отложения приводят к подагре.

Колиты

Конечно, если сидеть на диете одну неделю, то до колитов дело может и не дойти – но вот запоры появятся обязательно, т.к. клетчатки в пище будет ничтожно мало. Колиты дадут о себе знать позже, являясь следствием процессов гниения в кишечнике.

Аллергия, диарея, язва желудка и запоры тоже часто сопровождают диеты.

Без необходимого количества основных питательных веществ - углеводов, белков, жиров, микро – и макроэлементов человеческий организм не может нормально функционировать. Именно недостаток или избыток этих элементов создает вредность диет из вышеперечисленные «подводных камней».[2,7]

1.7 Альтернативы диетам для коррекции веса

Мы с завистью смотрим на стройных людей, которые вообще не знают, что такое разгрузочные дни или жесткие диеты. Обычно мы думаем, что все дело в том, что им повезло с наследственностью. Но на самом деле гены здесь не всегда играют главную роль. Диетологи и психологи Института питания в Массачусетсе провели ряд исследований, и пришли к неожиданным выводам. Секрет стройности можно условно разделить на восемь пунктов:

1.     Стройные девушки едят только домашнюю пищу

Домашняя пища может не соответствовать требованиям в части количества калорий. Но при этом, если вы хотите быть стройной, выбирайте только качественное масло и другие жиры. Готовьте блюда, которые вам нравятся, чтобы испытывать удовольствие от пищи. К тому же, «слишком» здоровое питание снижает интеллект. Не используйте магазинные заправки вроде майонеза и кетчупа. Кроме того, во время приготовления полноценного обеда из 3-х блюд сжигается до 85 калорий в час.

2 Стройные женщины едят медленно

Еще одна особенность — стройные барышни никогда не едят на бегу, тщательно пережевывают пищу, наслаждаясь каждым кусочком.

3,Стройные часто смеются

Смех в течение 10 минут сжигает до 40 калорий и активизирует выработку эндорфинов, которые называют «гормоны счастья».

4Стройные барышни не пропускают завтрак

Завтрак — самый важный прием пищи в день. Утром вы можете позволить себе и сладкое лакомство, и копченую колбаску. Не зря французы говорят: «Завтракай как царь, обедай как министр, а ужинай, как бедняк».

5Стройные женщины ходят пешком

Движение — один из важных факторов, способствующих хорошей фигуре. Вы не должны тратить часы в тренажерном зале, просто откажитесь от поездок в транспорте, если ехать не больше 3-4 остановок. Выходите раньше из дому, когда отправляетесь на работу, чтобы пару остановок пройтись пешком, ходите за покупками в магазин, который расположен подальше от дома. Прогулка как способ похудеть — отлично работает!

6Стройные девушки не сутулятся

Фигура выглядит лучше, когда мы ходим, распрямив плечи. Как совет — займитесь танцами, это сформирует красивую осанку и научит вас дышать и правильно. Знаете ли вы, что правильное дыхание сжигает лишние калории?

7Стройные женщины едят свежие фрукты и ягоды

Отправляясь на учебу или работу, стройные барышни всегда берут с собой несколько яблок, цитрусовых или коробочку со свежими ягодами. Это очень правильные перекусы, ведь если в течение дня между завтраком и обедом подкрепиться фруктами, то голод не заставит вас хвататься за какой-нибудь фастфуд.

8Стройные женщины — азартные. Имеется в виду не казино или карты, а активные игры. Это может быть популярные игры, спортивное ориентирование, походы с друзьями, катание на роликовой доске или теннис.[2,6]

В настоящее время есть, к чему стремиться. Ведь каждый хочет быть идеалом, которому бы подражали. Но для достижения этой цели нужно упорно трудиться.

Глава 2 Практическая часть

2.1. Организация опытно- экспериментальной работы

В первой главе были рассмотрены основные теоретические вопросы  нашей темы исследования. Студенты, это очень активная группа людей, стремящаяся познать что- то новое. Поэтому из всего многообразия диет, так трудно выбрать что- то подходящее. Каждая диета  имеет как положительные, так и отрицательные стороны. Но так ли  нужны ли диеты современному студенту?

Теоретическое изучение проблемы привело к возникновению предположения, что студенты ГБПОУ «Саткинский медицинский техникум» не задумываются о правильном питании, стремясь снизить свой вес, и это может привести к отрицательным последствиям для организма.

Задачи второй главы:

·        Разработать анкету и провести анкетирование студентов

·        Рассчитать ИМТ и определить, нужны ли диеты для снижения веса нашим студентам

·        Разработать оптимальные рекомендации по поддержанию нормального веса

Анализируя изученный материал, нами была разработана анкета для изучения данной проблемы (Приложение 1), в которую мы включили вопросы, ответы на  которые, по нашему мнению, могут дать точный ответ на поставленные задачи.

2.2. Выявление уровня информированности студентов о видах диет и последствиями влияние на организм

Для изучения данного вопроса была разработана анкета.

Анкетирование проводилось с целью определения уровня информированности о видах диет и последствий влияния на организм. Для проведения такого анкетирования нами были специально разработаны анкеты, в основу которых были положены представления о рациональном питании, принятые в современной науке.

Результаты анкетирования:

На первый вопрос: «Знакомы ли Вы с понятием диета?» 90% ответило положительно

На второй вопрос: «Как, по вашему, когда люди стали интересоваться

этим вопросом?» большинство ответило:

·       Давно – 10%;

·       Не очень давно – 72%;

·       Недавно – 18%.

На третий вопрос: «Соблюдали ли вы когда-либо диету?» большинство ответило:

·     Да – 51%;

·     Нет – 49%.

На четвертый вопрос: «Если соблюдали, то, какие были последствия использования диеты?» большинство ответило:

·  Изначально желаемый результат – 36%;

· Ухудшение здоровья – 20%;

· Ничего не изменилось – 44%.

На пятый вопрос: «Какие популярные диеты вы знаете?»

·        30% - «Диета Пифагора»,

·        20% - «Рисовая диета»,

·        30% - «Кефирная диета»,

·        20% -  «Водная диета»

Мы задали студентам вопрос: «Как вы считаете, для чего были придуманы диеты?»  и получили следующие результаты:

·        Для улучшения состояния здоровья – 40%;

·Для коррекции фигуры– 47%;

·Для улучшения реакций организма человека – 13%.

Седьмой вопрос звучал так: «Влияет ли диета на эмоциональное состояние человека?» большинство ответило:

·     Да – 88%;

·     Нет – 12%.

Мы спросили у студентов, как диеты влияют на эмоциональное состояние и получили следующие ответы: усталость, вялость, раздражительность, сонливость.

Восьмой вопрос звучал так: «Считаете ли вы, что диета отрицательно влияет на здоровье человека?»и были получены такие ответы:

·        Да – 45%;

·        Нет – 55%.

Мы поинтересовались, каковы отрицательные последствия использования диет и были получены следующие ответы:

·        Снижение  иммунитета – 30%;

·        Слабость  – 10%;

·        Заболевания  желудка – 20%;

·        Нарушения  пищеварения – 40%.

Мы поинтересовались у студентов, действительно ли диета помогает снизить вес, и были получены следующие результаты:

·        Да, всегда- 26%;

·        Да, иногда- 24%;

·        Редко -5%

·        Нет, никогда-15%

·        Все зависит от диеты-30%.

Таким образом, мы получили противоречивые ответы. Большинство опрошенных считают, что все зависит от  выбранной диеты. В современном мире насчитывается большое количество разнообразных диет для снижения веса. Но как не ошибиться и выбрать подходящую для себя диету? Мы поинтересовались у студентов, чем надо руководиться при выборе диеты  и получили следующие ответы:

·        60% -опрошенных считают, что диету нужно выбирать после консультации с врачом;

·        20% –  считают, что  нужно учитывать особенности организма;

·        20%  – выбирают на свой вкус.

Радует тот факт, что большинство опрошенных доверяют выбор диеты специалисту, а не следуют мнению подруг.

Мы решили узнать у студентов, что влияет на  распространение моды на различные диеты и были получены такие результаты:

·        Телевидение – 20%;

·        Интернет – 40%;

·        СМИ – 25%;

·        Тот факт, что многие звезды сидят на диете – 15%.

Многочисленные рецепты диет для потери избыточной массы тела заполонили Интернет. Вред диет также не афишируется, хотя такие диеты обещают быструю потерю массы тела, что на самом деле должно насторожить.

На последний вопрос: «Диета – это вред или польза?» студенты  ответили:

·        Вред- 37%;

·        Польза – 63%

2.3. Расчет избыточной массы тела у студентов

           При попытке оценить состояние своего веса мы всегда наталкиваемся на субъективность мнений. Если один знакомый говорит, что Ваш вес слишком велик, то другой, наоборот считает что все в порядке. В этой ситуации требуется  какой-то объективный критерий для оценки величины своего веса. Существуют различные формулы для расчета идеальной массы тела. Все эти индексы могут служить лишь приблизительной оценкой состояния человека. При этом большинство их нельзя использовать у спортсменов и беременных. Мы в своих исследованиях решили воспользоваться индексом Кетле.

          Для его расчета вес в килограммах делят на рост в метрах, возведенный в квадрат. С помощью этого индекса наилучшим образом учитывается поправка на рост. Этот индекс получил другое название — индекс массы тела (сокращенно — индекс ИМТ) или BMI (Body mass index), и он был взят на вооружение экспертами ВОЗ для оценки состояния, упитанности людей различных категорий. Сейчас определены границы «идеального» показателя BMI:

·        Менее 16- значительный дефицит массы тела

·        16-18,5- недостаток массы тела

·        18,5- 25-  норма веса

·        25-30- излишек массы тела

·        30-35- начальная степень ожирения

·        35-40-средняя степень ожирения

·        Более 40- высокая степень ожирения

Для выяснения ситуации с излишним весом в нашем  техникуме у студентов  1 и 2 курса, мы провели расчет индекса массы тела.

Таблица № 1

Показатели ИМТ у студентов 1 и 2 курса

ИМТ	11-с,%		12-с		13-с		14-ф		21-с		22-с
	ж пол	м	ж	м	ж	м	ж	м	ж	м	ж	м
Значительный  дефицит массы тела	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
Недостаток   массы тела	8	-	5	-	1	-	6	-	2		-	-
Норма  веса	11	4	10	7	7	10	8	7	13	7	12	7
Излишек массы тела	-	-	-	-	1	-	-	-	1	3	4	1
Начальная степень ожирения	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
Средняя степень ожирения	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
Высокая степень ожирения	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-

Выводы:

  В ходе работы мы выявили, что помимо проблемы ожирения (3 %), существует проблема недостатка веса (18 %). Недостаток массы тела  так же актуален на сегодняшний день, как и проблема лишнего веса. Юношей с недостаточной массой тела не призывают в армию, девушки, доводящие себя до состояния анорексии в погоне за мировыми стандартами красоты, не могут иметь детей. Большинство студентов нашего техникума имеют нормальный вес и не нуждаются в диетах для коррекции веса. Главное – питаться полноценно, рационально, употребляя в пищу все необходимые питательные вещества, минералы и витамины.

Проанализировав теоретический материал, результаты практической работы мы разработали комплекс рекомендаций для студентов по поддержанию нормальной массы тела и разработали наиболее подходящую диету для поддержания веса.

2.4. Оптимальные  рекомендации по поддержанию нормального веса

1. Спать нужно от 7 до 9 часов. Но можно спать и 5 или 6 часов в день. Но это зависит от того, как на это реагирует ваш организм.

2. При употреблении пищи:

·         не нужно смешивать много разновидностей пищи сразу. То есть не стоит при одном приеме пищи есть борщ, потом картошку, потом десерт, потом чай с тортом и так далее;

·         не нужно переедать. Просто съедайте обычную порцию (тарелку), даже если после приема пищи вы чувствуете небольшой голод – это нормально.

·         не нужно употреблять сахар, торты (конфеты и шоколад редко);

·         фрукты есть перед едой (за 30 минут до еды) или чтобы перебить немного аппетит, когда время приема пищи еще не настало. Не нужно есть фрукты после еды;

·         не пить воду перед едой и после еды на протяжении 1-2 часов;

·         не есть после 19:00, максимум можно съесть яблоко;

·         нужно постараться сделать так, чтобы ваш рацион хоть на 60% был составлен из фруктов и овощей.

·         стараться не употреблять много мяса. При его употреблении желательно есть овощи (самое лучшее это огурцы). Потому как овощи способствуют еще большему усвоению белка;

·         не пить в день больше двух чашек чая или кофе;

·         не употреблять химии (сухарики, чипсы, кола, газированные и энергетические напитки и тому подобное);

·         не употреблять много алкоголя, а если сможете, то откажитесь от него вообще, также как и от курения;

·         среди блюд лучше всего есть крупы, каши, салаты;

·         не есть за 2-3 часа до тренировок или физических нагрузок;

·         как можно меньше употреблять консервов, особенно тех которые мы приобретаем в магазинах;

·         как можно сильнее ограничьте время тепловой обработки продуктов. Потому как чем больше вы ее нагреете, тем меньше в ней останется полезных веществ.

3. Как можно больше двигаться, ходить и как можно меньше сидеть. И особенно, если ваша работа связана с тем, что вам нужно много сидеть, то делайте хотя бы каждый час перерыв на 5 минут. Встаньте, пройдитесь, разомните шею, спину, потянитесь.

4. Активно заниматься спортом.

5. Нужно всегда следить за своей осанкой, и при ходьбе и при сидении. Потому как проблемы со спиной (позвоночником) очень плохие.

6. Следить за гигиеной (мыть руки перед едой и т.п.).

7. Эмоции. Старайтесь, как можно больше радоваться жизни и как можно меньше нервничать и переживать по какому-то поводу. Эмоции играют очень большую роль в здоровье любого человека. Считаю, что можно взять на заметку принцип «Карлсона, который живет на крыше»: «Спокойствие и только спокойствие!»

Оптимальная диета для студентов

Учебная деятельность требует значительного нервно-эмоционального напряжения; волнение перед сдачей экзаменов и во время их приводит к повышению кровяного давления, увеличению частоты пульса и дыхания. Рациональное питание студентов должно компенсировать возросшие психоэмоциональные нагрузки. В меню обязательно должны быть молочные блюда, яйца, рыба. Не менее трети калорийности должны составлять жиры. Причем желательно, чтобы среди жиров были те, что содержат незаменимые жирные кислоты. На столе обязательно должны быть фрукты, овощи, зелень.

В связи с этими рекомендациями можно разработать правильную, подходящую диету для студентов.

День 1

Завтрак: тарелка овсянки с молоком, плавленый сырок, чай.

Обед: тарелка риса, стакан кефира, яичница.

Ужин: пачка творога 250 грамм, 2 морковки, горсть арахиса, чай.

Перед сном: стакан кефира.

День 2

Завтрак: тарелка гречки, кусок мяса, чай.

Обед: тарелка макаронов, яичница, салат из моркови, чай.

Полдник: горсть орехов, стакан молока или кефира.

Ужин: пачка творога, салат из моркови, черный хлеб, чай.

День 3

Завтрак: тарелка риса, котлета, черный хлеб, чай.

Обед: тарелка овсянки, кусок мяса, 2 вареных яйца, чай.

Ужин: пол-литра кефира, горсть арахиса.

Перед сном: пачка творога 250 грамм, чай.

        Эта диета примечательна тем, что набор продуктов в ней дешев и вполне по карману рядовым студентам (студенткам). Она простая, эффективная и может использоваться продолжительное время. Студенческая диета содержит 4 приема пищи. Во время диеты желательно принимать витаминно-минеральные комплексы.

Диета адаптирована под потребности студентов. Молочные продукты содержат много кальция, который благотворно влияет на нервную систему. Морковь и арахис улучшают зрение и память, поэтому отлично подойдут во время сессии.

Чего следует избегать:

·        напитков, содержащих алкоголь;

·        чипсов и сухариков;

·        гамбургеров, сэндвичей и других фастфудов.

Заключение

         Актуальность данной проблемы повлияла на выбор темы. Из темы нашей работы « Диеты в современном мире и их последствия » вытекает цель: определить из многообразия диет  наиболее оптимальные  для студентов и разработать рекомендации по правильному питанию.

        Нами была выдвинута гипотеза: современные диеты  не только способствуют снижению веса, но и могут привести к серьезным последствиям для человека.

       В ходе изучения теоретического материала о здоровом питании, мы выделили главные принципы и аспекты здорового  питания, показав, что правильное питание и режим  являются основным для здорового образа жизни каждого человека. Основной вред нерационального питания в том, что такая пища приводит к возникновению ряда заболеваний. Гастрит, язва, проблемы с работой желудочно-кишечного тракта, увеличивает риск развития атеросклероза, ишемической болезни сердца, диабета.

        Наиболее приемлемой диетой  для студентов мы считаем средиземноморскую  диету, только она отвечает всем потребностям организма, как растущего, так и взрослого. Все должно быть сбалансировано, не нужно переедать или недоедать, нельзя ставить какой-то продукт выше других, нужно исключать только вредные продукты и не нужно слишком увлекаться правильным питания, ведь это может привести к серьезным заболеваниям, таким как оторексия, а впоследствии и анорексия.

В начале работы мы поставили следующие задачи:

1. Ознакомиться с историей возникновения диет.

2. Используя литературные источники, изучить положительные и отрицательные стороны наиболее известных диет.

3. Провести анкетирование  студентов и проанализировать полученные данные.

4. Рассчитать индекс избыточной массы тела  студентов.

5. Разработать диету соответствующую физиологическим потребностям студента и  рекомендации по поддержанию нормального веса студента.

    Задача №1: Всесторонне изучая по литературным источникам выбранную проблему, нами были рассмотрены теоретические вопросы о наиболее известных диетах, которые помогли разобраться в актуальной для нас теме.

     Задача №2: Мы проанализировали прочитанную литературу по данной теме и подробно изучили положительные и  отрицательные  стороны различных диет, а чтобы узнать,  как  студенты относятся к выборам,   диет мы провели анкетирование,  и это составило - Задачу№3.  Мы решили рассчитать индекс массы тела, чтобы узнать, действительно ли нашим студентам нужны диеты для снижения веса и это составило Задачу № 4.

Проанализировав  результаты анкетирования, мы решили разработать рекомендации по коррекции выявленных нарушений, путем выпуска просветительской газеты и буклетов, что составило Задачу №5.

      Выполнив перечисленные задачи, мы можем сказать, что цель работы достигнута, выдвинутая гипотеза доказана. Материалы нашей  исследовательской работы можно использовать на классных часах и родительских собраниях, чтобы предупредить развитие болезней у молодого поколения в связи с модой на диеты.

       Древним римлянам принадлежит мудрое изречение: «Мы едим для того, чтобы жить, а не живём для того, чтобы есть». Не нужно делать правильное питание смыслом жизни, но и не нужно забывать о его значимости для организма.

Рациональное питание – это то, чего так не хватает студентам! 

Литература

1.     https://www.fat-down.ru/diagnostic_obesity/bmi

2.     missfit.ru›Диеты: критика диет

3.     ediet.ru›krasota-i-zdorove…posledstviya-diet

4.     PohudenieDieta.ru›diety/klassifikaciya-diet…

5.     Любитесебя.рф›index.php/diet-basics/27…of-diets

6.     bistropohudet.net›диеты-классификация/

7.     all4girls.ru›zdorove/diety/istoriya-diet.html

8.     all4girls.ru›zdorove/diety/istoriya-diet.html

9.     http://joys-of-life.ru/tvorognaya-zapekanka-hudey/#ixzz3QhHQK8MG 

Приложение 1

Результаты анкетирования

1.     Знакомы ли Вы с понятием диета?»

2.     «Как, по вашему, когда люди стали интересоваться вопросами диеты?»

3.     «Соблюдали ли вы когда-либо диету?»

4.     «Если соблюдали, то, какие были последствия использования диеты?»

5.     «Какие популярные диеты вы знаете?»

6.     «Как вы считаете, для чего были придуманы диеты?»

7.     «Влияет ли диета на эмоциональное состояние человека?»

8.     «Если вы ответили «Да», то каким образом?»

9.     « Если вы ответили «Да», то укажите последствия»

10.  «Как вы думаете, действительно ли диета помогает похудеть?»

11.  «Чем надо руководиться при выборе диеты?»

12. «Как вы считаете, что повлияло на распространение моды на диеты?»

13.  «Диета – это вред или польза?»