Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Инфоурок / География / Другие методич. материалы / Исследовательская работа по теме "Ещё раз о молоке..."

Исследовательская работа по теме "Ещё раз о молоке..."


До 7 декабря продлён приём заявок на
Международный конкурс "Мириады открытий"
(конкурс сразу по 24 предметам за один оргвзнос)

  • География

Поделитесь материалом с коллегами:

ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКАЯ РАБОТА

«ЕЩЁ РАЗ О МОЛОКЕ…»


http://im1-tub-ru.yandex.net/i?id=b6df3caf59bddaa6f0733e4c7bb42def-89-144&n=21

http://im2-tub-ru.yandex.net/i?id=530ae4ea564967cea1a7572855fdb684-51-144&n=21

http://im2-tub-ru.yandex.net/i?id=3983375943105c05ed60231546537fe7-67-144&n=21






Авторы:

Бедюрова Елизавета Геннадьевна,

Губайдуллина Юлия Нурбулатовна,

Щербакова Анна Николаевна







Руководитель: учитель географии

первой квалификационной категории,

заместитель директора по УВР

МАОУ СОШ № 7 г. Когалыма

Власенко Галина Анатольевна



Россия

город Когалым

Муниципальное автономное общеобразовательное учреждение «Средняя общеобразовательная школа №7» корпус 2, 6 «Е» класс




Секция Экологическая

г. Когалым, 2015



Содержание



Стр.

Введение 3

Глава 1. Молоко – источник жизни 5

1.1. Удивительный продукт, созданный самой природой 5

1.2. О вкусах не спорят 6

Глава 2.   Тема молока в литературных произведениях и творчестве 7

Глава 3.  Наши исследования 8

3.1. Результаты анкетирования и опроса 8

3.2. Результаты исследования молока 10

Заключение 10

Список источников информации и интернет - ресурсов 11

Приложение 
















Введение

Молоко – один из древнейших продуктов питания. С детства нам твердят о том, что молоко – полезный и необходимый для растущего организма продукт. Казалось бы, и знать о нём мы должны много! Нам захотелось выяснить, а что известно о молоке учащимся, учителям и родителям нашей школы.

«Простоквашино», «Летний день», «Самарское», «Домик в деревне» - названия марок молока, которыми заполнены полки наших магазинов. Но, посещая торговые точки нашего города, мы обратили внимание, что у каждой красочной упаковки есть свой покупатель. Почему люди отдают предпочтение тому или другому виду молока?

Медики и диетологи утверждают, что молоко очень богато разнообразием полезных веществ. Регулярное употребление молока — залог богатырского здоровья. Было бы хорошо, если молоко на наш стол попадало прямо от Буренки. Но к нам на север молоко поступает через множество посредников, которые занимаются переработкой молока, пастеризуют, стерилизуют, а также добавляют в него разные добавки. Поэтому нам захотелось узнать, как можно определить качество молока, которое продают в наших магазинах. Так родился наш проект «Ещё раз о молоке…».

Актуальность исследования

Актуальность выбранной темы обусловлена тем, что молоко востребованный продукт питания. Молоко обеспечивает организм всеми необходимыми питательными веществами. Следовательно, оно полезно для человека! Но в пищу можно использовать только качественное молоко! А всё ли мы знаем об этом продукте? Какого качества молоко на прилавках наших магазинов? Собрав информацию о пользе молока, определив качество наиболее покупаемых в магазинах видов молока, и выяснив, соответствие качества продаваемого молока мы сможем ответить на многие вопросы, которые волнуют нас и будут интересны детям и взрослым. Практическая значимость нашей работы в том, что мы получим материал для проведения внеклассных мероприятий и сможем дать рекомендации по определению качества молока в домашних условиях.

Гипотеза – мы предполагаем, что молоко, которое продаётся в наших магазинах, одного качества.

Цель работы – определить значимость молока для человека и показатели качества молока. Для реализации этой цели решались следующие задачи:

1) Найти материал по теме исследования в школьной библиотеке и в сети Интернета;

2) изучить литературу по теме исследования;

3) познакомиться с методами определения качества молока;

4) провести анкетирование среди родителей, учащихся и учителей школы с целью выявления их знаний об исследуемом продукте – молоке;

5) опросить продавцов магазинов, расположенных на посёлке Привокзальный, о наиболее покупаемых марках молока;

6) исследовать качество молока, используя мини – экспресс – лабораторию «СПЭЛ»;

7) подготовить информационные буклеты: «Пейте, дети, молоко!», «Ещё раз о молоке…»;

8) провести конкурс «Что сделано из молока» и классный час «Пейте дети молоко!»;

8) оформить работу и создать презентацию для защиты подготовленного проекта.

Методы исследования: изучение литературных источников; беседа; анкетирование; наблюдение; анализ; сравнение; проведение экспериментов.

Ожидаемые результаты: изучим новую, неизвестную для нас информацию о молоке; определим значение молока; исследуем качество молока; познакомим учеников школы с информацией о полезных свойствах молока; научимся проводить исследования, писать проект по теме, создавать буклеты и презентации, защищать свой проект.

Этапы реализации

этапы

Содержание работы

Подготовительный

1.Сбор и изучение информации о молоке в школьной библиотеке.

2.Работа с Интернет-ресурсами.

3.Сбор информации о молоке по итогам беседы с продавцами магазинов в посёлке Привокзальный.

4.Составление анкеты «Молоко в моей жизни».

Основной

1.Проведение анкетирования среди родителей, учащихся и учителей школы.

2.Проведение опытов и экспериментов над выбранными образцами с целью определения качества молока.


Заключительный

1.Изготовление буклетов: «Пейте, дети, молоко!», «Ещё раз о молоке…», с размещением информации о полезных свойствах молока; стихов, загадок и интересных фактов о данном продукте питания.

2. Провести конкурс «Что сделано из молока» и классный час «Пейте дети молоко!».

3. Оформить работу и создать презентацию для защиты подготовленного проекта.


Объектом исследования является молоко разных производителей («Самарское», «Простоквашино» и «Мумуня»).

Предмет исследования – качество молока выбранных образцов.

Глава 1. Молоко – источник жизни

1.1. Удивительный продукт, созданный самой природой.

Никто точно не знает, с каких времён оно вошло в историю. История молока столь же древняя, как и история самого человечества. Только появившись на земле, человек сразу же познал вкус молочных продуктов. Оказывается, что самое раннее упоминание о молоке находится в Библии. В ней есть много ссылок на молоко. Авель, сын Адама (первого человека на Земле), пас овец и, вероятно, пил молоко. [1, 2] В Библии в предсказании Иакова, которое относится к 1700 году до н.э., написано, что зубы Иуды станут белыми от молока. Земля Ханаанская была «землей молока и меда».

Некоторые считают, что идея концентрированного и сухого молока возникла уже в наши дни. На самом деле, еще в 1200 году татары готовили концентрированное и, возможно, сухое молоко и употребляли его в пищу во время своих походов во главе с Чингисханом. Первый патент на производство сгущенного молока был выдан в 1856 году, и этот продукт широко использовался во время Гражданской войны в Америке. [3]
Молоко по праву считают удивительным продуктом. Не случайно природа щедро наделила молоко биологически активными веществами, причем в наиболее полезных сочетаниях. В молоке собраны буквально все элементы таблицы Менделеева. [4] По современным данным, в молоке содержится свыше 200 ценнейших компонентов – это все виды витаминов и минеральных веществ. В него входят все необходимые для жизнедеятельности организма вещества: белки, жиры, углеводы, минеральные соли, витамины, а также обширный комплекс витаминов, ферментов, гормонов, иммунных тел, которые весьма эффективно ведут борьбу с болезнетворными микробами. В обществе всегда царило мнение, что молоко – источник здоровья. Описывая пышущего здоровьем человека, о нём говорят: «Кровь с молоком!». Приезжая в деревню, мамочки стараются напоить детишек парным молоком. При простудах мы первым делом пьём горячее молоко. «Молоко, - писал академик И.П. Павлов, - это изумительная пища, приготовленная самой природой». [5]

Молоко играет важную роль на разных этапах в жизни человека. Оно является первой пищей, которую человек, как и другие млекопитающие, получает сразу после рождения. Ценность молока заключается еще в том, что пищевые вещества, входящие в состав, очень легко и быстро усваиваются организмом. Молоко незаменимо в диетическом и детском питании. В молоке есть все, что нужно малышу: в нем есть и вода, и жир, и сахар, и белок, и соли, и витамины. Молоко богато кальцием, который усваивается из него почти на 100 %, чем не могут похвастаться другие продукты. Молочный белок усваивается из молока очень легко! Из питательных веществ, которые есть в молоке, строятся кожа, мускулы, кости, зубы [6]. Без молока дети плохо растут, часто болеют и быстро утомляются, особенно школьники. Ежедневно дети должны выпивать не менее двух стаканов молока. А каково было удивление, когда мы узнали, что в одном стакане молока содержится столько необходимого нам кальция, сколько его в семи сардинах или в трёх стаканах арахиса, или в четырёх стаканах черной фасоли.

С древнейших времен молоко и молочные продукты употреблялись не только в пищу, но и в качестве целебного средства. Древние философы называли молоко «соком жизни». Гиппократ назначал молоко больным, особенно тем, кто болел туберкулезом. Он рекомендовал пить молоко и нервным людям, считая его успокаивающим средством. Выдающийся русский ученый С. П. Боткин называл молоко «драгоценным средством» для лечения болезней сердца и почек. Целебные свойства молока высоко ценил и автор «русского способа» лечения кумысом больных туберкулезом Г. А. Захарьин. В конце XIX века петербургский врач Карелль применил молоко для лечения заболеваний желудка, кишечника, печени и других болезней. [7]

Молоком лечились внутренние воспаления, нарывы, опухоли. При ангине и других заболеваниях горла древние римляне полоскали его горячим молоком с добавлением соли. Стакан теплого молока с медом на ночь – универсальное снотворное. Молоко активно использовалось и в народной косметике. Из него делали маски и использовали их против морщин. Самые красивые женщины мира использовали молоко, чтобы сохранить свою красоту и молодость на долгие годы. Царица Египта Клеопатра ежедневно принимала молочные ванны, а жена Нерона Поппея всегда брала с собой в путешествие 500 ослиц, чтобы иметь возможность принимать молочные ванны, улучшающие кожу. [8] Молоко животных спасало людей от смерти в голодные годы. Молоко широко применялось и для технических нужд. В древности оно использовалось в стенной росписи. [9]

1.2. О вкусах не спорят

Самое известное в мире животное, которое дает молоко – это корова. В Индии она считается священным животным.

В разных странах люди пьют молоко разных животных, так как его дают не только коровы, но и многие другие животные. В Испании употребляют овечье молоко. В Перу молочным животным является лама. В Египте молоко дает буйвол. В Тибете люди получают молоко от яка. В Аравийских пустынях молоко берут от верблюдов. Верблюжье молоко отличается специфическим вкусом. В нем много жира, солей фосфора, кальция. В пустынных и полупустынных областях население употребляет его в свежем виде, а также приготавливают из него питательный прохладительный кисломолочный напиток – шубат [10].

В страдах Дальнего Севера, Закавказья, Туркмении, Монголии в пищу употребляют молоко кобылиц. Оно белое с голубоватым оттенком, сладкое и немного терпкое на вкус. В нем в 2 раза меньше жира, чем в коровьем. Высокое содержание лактозы, альбумина, витамина  С  в 6 раз больше, чем в коровьем! Превращается после сквашивания в кумыс, очень ценный и лечебный напиток [11].

Козье молоко употребляют в большом количестве жители Закавказья и Средней Азии. По своему составу оно не уступает коровьему, а по биологической ценности даже выше него, в нем содержится больше белков. В козьем молоке большое содержание витаминов  А и В, необходимых организму, часто его рекомендуют для питания младенцев, т.к. оно содержит меньше лактозы, чем коровье молоко и легко переваривается не вызывая аллергической реакции. А еще владельцы коз замечают, что кормовой рацион козы не влияет на вкусовые качества ее молока. Козьим молоком на горных курортах Швейцарии издавна лечили больных от чахотки, анемии и рахита. Швейцарцы добавляли козье молоко в коровье, когда сдавали его на сыроварни, возможно, поэтому так и прославились своими вкусовыми качествами швейцарские сыры. Такой популярный продукт как йогурт тоже происходит от козьего молока. Именно из болгарского йогурта, приготовленного из козьего молока, профессор Мечников выделил целебный лактобациллин [12].

Оленье молоко используется северными народами. Это самое жирное молоко! Оно в 4 раза калорийнее коровьего, содержит в 3 раза больше белка и в 5 раз больше жира. Его разбавляют водой перед употреблением [13].

Хотя молоко разных животных и отличается по своему составу, в нём всегда содержится достаточное количество жиров, углеводов и минеральных солей. Поэтому можно пить молоко любого животного и при этом получать необходимые организму полезные вещества.

Глава 2. Тема молока в литературных произведениях и творчестве

Люди высоко ценили молоко за его питательные и целебные свойства. Мы решили узнать у учителей, учеников и родителей что им известно о молоке. Среди вопросов анкеты был такой: «Известны ли вам литературные произведения и другие жанры творчества о молоке?». Оказалось, что больше половины опрошенных нами не знали литературные произведения о молоке. Но были и те, кто сумел дать ответ на вопрос. Они вспомнили стихотворения «Как старик корову продавал», «Далеко, далеко на лугу пасутся ко…», «Калинка». Обидно стало, что школьники писали о том, что пьют и любят молоко, но мало что знают о нём. Мы предположили, что в литературе должны быть произведения разных жанров, воспевающих молоко. И не ошиблась! Нам удалось найти загадки о молоке [14, 15,16]:

1. Белое, да не снег, вкусное, да не мед.
От рогатого берут и ребятам дают. (
Молоко)
2. Хоть жидкое — но не вода, не снег, а белое. (
Молоко)
3.Под черной коровой белый теленок. (
Молоко)
4.От него — здоровье, сила и румянец щёк всегда.
Белое, а не белила, жидкое, а не вода. (
Молоко)
5.Из водицы белой – всё, что хочешь, делай:

Масло в нашу кашу, сливки в простоквашу,

Творожок на пирожок, ешь да пей, гостям налей,
И коту не пожалей. (Молоко)
Пословицы, поговорки и скороговорки [17]:

Видит собака молоко, да в кувшине глубоко!

Вот диво: корова - черная, а молоко – белое.
Есть в горшке молоко, да голова не лезет.
Есть молоко, да доставать далеко.
Корова – на дворе, молоко – на столе.
Как сыр в масле катается.
Без молока сливок не бывает.
Без закваски молоко не заквасишь.
Бела, румяна - ровно кровь с молоком.
У коровы молоко на языке.

1. Сыворотка из-под простокваши.

2. Иван болван молоко болтал, да не выболтал.

Песенки, стихи и сказки [18, 19] (Приложение 1), мифы и легенды о молоке [20, 21, 22] (Приложение 2) и даже художники посвящали молоку свои картины![23, 24, 25] (Приложение 3).

Глава 3. Наши исследования.

3.1. Результаты анкетирования и опроса.

Для того, чтобы выяснить, что знают дети и взрослые о молоке мы составили анкету «Молоко в моей жизни» из 8 вопросов (Приложение 4). Провели опрос среди учащихся, учителей нашей школы и родителей. Всего было опрошено 100 человек. 74 учащихся 1-11 классов и взрослых - 26 человек (9 учителей и 17 родителей 1 класса). Проведённое нами анкетирование (Приложение 5) показало:

1. Основная масса школьников нашей школы положительно относятся к молоку (70 человек) и лишь 4 отрицательно. Среди взрослых положительно относятся к молоку 24 человека и лишь 2 отрицательно.

2. Все опрошенные знают, чем полезно молоко для организма человека, мало знают те ребята, которые не любят его. Среди качеств, за которые им нравится молоко, большинство и детей и взрослых называют то, что оно полезное, вкусное, укрепляет кости, даёт здоровье.

3. Очень нас удивило, что 47 школьников из 74 опрошенных не знают литературных произведений о молоке. Лишь 27 ребят называли произведения и другие жанры творчества о молоке. У взрослых большинство владеет данной информацией (16 из 26 человек).

4. Каждый день употребляют молочные продукты – 37 учащихся, иногда - 33 ученика, а четверо учащихся вообще не употребляют молочные продукты. 16 взрослых ежедневно употребляют молочные продукты, четверо иногда употребляют молочные продукты, а два человека вообще их не употребляют.

5. На вопрос: «Какой жирности молоко употребляют в пищу?» большая часть и детей, и взрослых ответила – 3,2%.

6. Мы выяснили, что большинство любят молоко, молочные продукты и каши, приготовленные на молоке.

7. Из предложенного списка молочных продуктов школьники больше всего любят мороженое и йогурт, на втором месте у них – творог, на третьем – сметана. У взрослых на первом месте - сметана, на втором – йогурт, на третьем – творог.

8. На вопрос: «Какую марку молока в вашей семье чаще употребляют в пищу?» школьники назвали - «Летний день», «Простоквашино» и «Домик в деревне». Взрослые отметили – «Летний день», «Простоквашино» и «Весёлый молочник».

9. В ответах на вопрос: «От чего зависит марка молока, которую покупают в магазине?» мы насчитали 43 ответа – от вкуса, 16 ответило, что им всё равно, какое молоко купить, а 15 человек ответило, что цена при покупке молока имеет важное значение. Взрослые при покупке молока отмечают вкусовые качества, а затем цену молока.

Вывод: Проведя анализ полученных данных, мы отметили, что многие учащиеся положительно относятся к полезному продукту - молоку, но насторожило то, что большинство учащихся 5-11 классов не знают литературных произведений о молоке. А также у нас возникло предположение, что те, кто не любит молоко, совсем не интересуются об этом целебном продукте. Мы порадовались за ребят, которые знают и любят молочные продукты, а также знают, какое в их семье покупают молоко, и почему семья отдаёт предпочтение данной марке молока.

Поскольку у многих в анкетах звучала цена молока, мы задумались, а зависит ли качество молока от цены? Нам захотелось провести опрос продавцов магазинов на посёлке Привокзальный, чтобы выяснить какое же молоко пользуется спросом и на что обращают внимание покупатели при его покупке. Оказалось, что большой популярностью у покупателей пользуется «Самарское» молоко. До повышения цены очень хорошо покупали молоко - «Простоквашино». Продавец нам сказала, что при покупке молока чаще всего обращают внимание на цену, сроки годности. На прилавках мы заметили молоко «Мумуня», которое уже встречалось в наших анкетах. Нас удивила его не высокая цена из всех сортов молока, продаваемых в магазине «Купец» и «Лев». Мы решили закупить самое популярное молоко «Самарское», которое до повышения цены на молочные продукты было первым по спросу - «Простоквашино», а также решили купить самое дешёвое молоко - «Мумуня».

3.2.Результаты исследования молока.

Перед тем, как приступить к исследованию молока мы нашли литературу по определению качества молока, также изучили инструкции для проведения данных опытов [26, 27, 28]. Решено было исследовать молоко по органолептическим показателям (внешний вид, консистенция, цвет и вкус). Нам хотелось выяснить содержатся ли в молоке примеси соды и крахмала, которые недоброкачественный производитель добавляет для того, чтобы увеличить вязкость молока и скрыть его кислотность. Ну и конечно, проверить степень разбавления молока водой. Инструкции по проведению работы с результатами приведены в Приложении 6 и Приложении 7.

Вывод: Все показатели, исследуемого нами молока, оказались практически одинаковыми по внешнему виду, консистенции, вкусу и цвету, и находились в пределах нормы. Примесей соды и крахмала не обнаружено ни в одном из образцов. Разбавленными водой оказались все образцы выбранного нами молока. При этом цена исследуемых нами проб молока была различной. Следовательно, молоко по качеству одинаково, а платить иногда приходится больше.

Заключение

Эта работа вызвала у нас большой интерес. Мы с удовольствием изучали литературу, проводили анкетирование, исследовали качество молока. Все молоко, которое мы брали в качестве объектов для исследования, оказалось хорошим, без примесей. Разной оказалась только стоимость выбранных сортов молока. Эти марки молока можно употреблять в пищу. Таким образом, наша гипотеза подтвердилась! И зачем тратить лишние деньги, когда молоко одинаково по качеству!? С полученными результатами мы выступили перед одноклассниками, рассказав им о пользе молока, о проведённых нами исследованиях. Провели конкурс среди учащихся на лучшего знатока молочных продуктов. Победителям вручили наши буклеты и, конечно же, молоко! (Приложение 8). Надеемся, что результаты нашей работы помогли ребятам узнать о пользе молока и молочных продуктов. И те, кто не пил молоко обязательно будут включать его в свой рацион. А значит, будут меньше болеть и лучше учиться!!!

Работа имела для нас и практическое значение. Мы, как потребители, многого не знаем о молоке, когда покупаем его в магазине. Поэтому результаты нашей работы помогут нам делать правильный выбор при покупке молока. Планируем выступить на родительском собрании перед родителями нашего класса.


Список источников информации и интернет – ресурсов


1. Ликум А. Всё обо всём. Москва. «СЛОВО» 1995г., с. 251-252.

2. Все обо всем. ДЕТСКАЯ ЭНЦИКЛОПЕДИЯ.All text and images on this site are Copyright (©) 2007-2012 www.kniga.es

3. http://znajko.ru/kategoria7/111-st29kat7.html#ixzz3QDHIUkfi Follow us: @Algervlad65 on Twitter Когда человек начал пить молоко?

4. age2.ruarchives/122.html Полезные свойства молока

5.rf-u.rumarketing_reklama_i_torgovlyaprodukty.php БОЛЬШАЯ НАУЧНАЯ БИБЛИОТЕКА :: Молочные продукты

6. Обухова Л.А. Школа докторов природы или 135 уроков здоровья. Москва, «ВАКО» 2007 г.

7. Исаев А.А. Если хочешь быть здоров. Москва 1988г.

8. moloko.ucoz.com Молоко - Главная страница.

9. shedevrs.ruo-iskusstve/213-istoriya-frecki.html Из истории фресковой живописи | Древняя Русь. Россия

10. novmoloko.rustati Статьи | ОАО Новосергиевский маслозавод

11. www.gurmania.ru gurmania.ru› Все о молоке |

12. medmoon.ruЭнциклопедия растенийkoze_moloko_ poleznye… Козье молоко полезные свойства напитка

13. f-mx.rubiologiya/moloko.html Молоко - НАУЧНАЯ БИБЛИОТЕКА

14. Круглов Ю. Г. Русские народные загадки, пословицы, поговорки. – М.: Просвещение, 1990.

15. drink-milk.ruarchives/1208 Стихи, загадки о молоке.

16. Загадка.Pro zagadka.proМолоко . Загадки с ответом "Молоко" |

17. Аникина В.П, “Русские пословицы и поговорки” Москва “Художественная литература” 1988 г.

18 stihidl.ruМолоком . Стихи про ... молоком

19. aforizmov.netСтихиМолоко . Молоко - стихотворение, стишки, стихи

20. Древние...drevniebogi.ruamalfeya-bozhestvennaya-koza…zevsa/ Амалфея - божественная коза, вскормившая Зевса |

21. Fermer.Ru - Фермер.Ру - Главный фермерский...fermer.ruБлоги…/domashnyaya-korova Домашняя корова |

22. Молокоneformatnoe.rublogs/marina/moloko.html

23. 1001kartina.sutag/moloko/ молоко на картинах известных художников

24. artwallpaper.narod.rupainters/ru/chedrin/15.html Платонов Харитон Платонович -Крестьянская девочка

25. artlibrary.ruplastov Пластов | Русская живопись

26. Муравьёв А.Г. Руководство по санитарно-пищевому анализу с применением тестовых средств. Санкт – Петербург, ЗАО «Крисмас+» 2014г.

27. Муравьёв А.Г. Руководство по санитарно-пищевому анализу с применением тестовых средств. Санкт – Петербург, ЗАО «Крисмас+» 2014г.

28. produkt-pitaniya.rumolprodukty-moloko . Тестируем молоко в домашних условиях.

















Приложение

Приложение 1

«Песенки, стихи и сказки о молоке»

«Что делать? Побежала она к молочной речке – кисельным берегам. – Речка, речка, – просит Маша, – спрячь меня! («Гуси лебеди»)Картинка 47 из 14157


http://im3-tub-ru.yandex.net/i?id=cd439b0f2fa7a7c4e77a5ea440f6fd38-111-144&n=21

Козлятушки, ребятушки!
Отопритеся, отворитеся!
Ваша мать пришла – молока принесла.
Бежит молоко по вымечку,
Из вымечка – по копытечку,
Из копытечка – во сыру землю!» («Волк и козлята»)

Припевка о молоке.

Дай молочка, бурёнушка,

Хоть капельку – на донышко.

Ждут меня котята,

Малые ребята.

Дай им сливок ложечку,

Творогу немножечко.

Всем даёт здоровье

Молоко коровье!

В. Лаврина Что нужнее, что вкуснее?

В магазине, на витрине завязался разговор.
Что нужнее? Что вкуснее? Разгорелся жаркий спор.
Сыр головастый перед всеми хвастал:
«Я запашистый, твёрдый, душистый,
С кругленькими дырами, нет вкуснее сыра!
Я не то, что молоко, ведь его разлить легко».
А сметана белая вдруг тоже стала смелая:
«Я, послушайте, ребята, разливаюсь по салатам,
По супам и овощам, запеканкам и борщам.
Без меня и торты — все второго сорта.
Я нужнее молока, я послаще творожка».
Тут вмешался творог: «Вот из нас-то прок.
Уваженье к творогам: мы — начинка к пирогам.
Я нужнее молока и сметаны... Ну, слегка».
Масло тоже не молчало, очень громко всем сказало:
«Чтобы сделать бутерброд, к хлебу масло надо. Вот.
Без меня блины и кашу есть никто не будет даже.
Я жирнее молока, сыра, сливок, творожка».

Тут и мороженое воскликнуло восторженно:

«А меня-то, а меня-то очень любят все ребята:

И с клубникой, и с печеньем, и с орехом, и с вареньем».
Помолчало молоко, повздыхало глубоко:
«Глупые продукты, как же вы забыли,
Что коровьим молоком все когда-то были?
Сделан сыр из молока, и творог — из молока,
И сметана с маслом — это детям ясно!»

Русская народная песня: «Калинка»

Ой, вставала я ранешенько, умывалась я белешенько
Калинка-калинка моя, в саду ягода-малинка моя!
Надевала черевички на босу и гнала свою корову на росу
Я гнала свою корову на росу, повстречался мне медведь во лесу
Я медведя испугалася, во часты кусты бросалася
Ой, медведюшка-батюшка, ты не тронь мою коровушку!
Я коровушку доить буду малых детушек кормить буду!

Как вкусно и сладко, и очень легко, вечером, утром, пить молоко!

Из кружки и банки, а может, пакета, впитывать вкус счастливого лета.
Солнца и речки, травы и цветка, все это входит в состав молока.
Еще там закаты, есть и рассветы, яблоки, груши, ромашек букеты.
Речки, ручьи, озерца и канавки, жуки и лягушки, сидящие в травке.
Есть там улыбка и радость ребенка, мурчанье, и громкое "Мяу" котенка.
Счастье, любовь и мамы тепло, какое же разное, ты, молоко.

Приложение 2

«Мифы и легенды о молоке»

    d0bad0bed0b7d0b0-d0b0d0bcd0b0d0bbd184d0b5d18f

Древние римляне считали, что Юпитер был вскормлен молоком божественной козы Амалфеи и потому в качестве жертвы подносили грозному Богу именно молоко.

    У южных славян и на Русском Севере известны легенды о коровах, обитающих в озерах. Считается, что иногда они выходят на прибрежные луга, и тогда человек может отбить одну корову от стада, обежав вокруг нее. Такая корова дает очень много молока и всегда крепка и здорова.hello_html_11881f8c.pngкорова

    Кошка для людей спасла Молоко. Когда-то вымя коров было на все брюхо, и молока было «как воды». Люди возгордились. Стали купать в Молоке детей, да и сами умывались им. Бог отнял у коровы вымя, но кошка упросила его оставить корове только четыре соска.


Приложение 3

«Тема молока в творчестве художников».

Изображение 013Х. Платонов «Крестьянская девочка».

Копия Изображение 018А. Пластов «В деревне»

http://im0-tub-ru.yandex.net/i?id=b34da21a842196ab5faa3c9e2cef105b-115-144&n=24А. Г. Венецианов. «Крестьянка с молоком». hello_html_5bccf5a9.png Ян Вермеер «Молочница»

Приложение 4.

Анкета «Молоко в моей жизни»


1. Любите ли вы молоко? Почему?

Да. Потому что: вкусное; полезное; укрепляет кости; даёт здоровье; другое

Нет. Потому что: не вкусное; не нравится; не полезно; другое

2. Известны ли вам литературные произведения и другое творчество о молоке?

А) да б) нет в) не знаю

3. Как часто вы употребляете молочные продукты

А) Каждый день. Б) Никогда. В) Иногда.

4. Какой жирности молоко вы пьёте?

А) 2,5% б) 3,2% в) не знаю г) другое

5. Как употребляете молоко?

а) пью б) каши в) молочные продукты г) все варианты

6.Какие молочные продукты Вы любите?

А) кефир б) йогурт в) сметану г) мороженое д) творог е) другое

7. Какую марку молока в вашей семье употребляют в пищу?

А) Летний день б) Мумуня в) Домик в деревне е) Простоквашино ж) Весёлый молочник з) другое

8. От чего зависит марка молока, которую вы покупаете в магазине?

А) вкус б) цена в) всё равно, какое молоко купить


Приложение 5.

«Результаты анкетирования»:











Приложение 6.

Результаты исследования молока «Определение органолептических показателей молока».

«Определение качества молока по внешнему виду»

Оборудование: стеклянный стакан 250 мл. Ход работы: 1. Налить в стакан молока до середины объёма. 2. Внимательно рассмотреть молоко на наличие загрязнений, примесей и отметить однородность. 3. Дать молоку отстояться в течение 3-5 минут и отметить наличие осадка.

Показатели


Образец молока



Норма

1

2

3

Внешний вид

молока

Однородный, без примесей и загрязнений

Однородный, без примесей и загрязнений

Однородный, без примесей и загрязнений

Однородный, без примесей и загрязнений

«Определение консистенции молока»

Оборудование: химические пробирки. Ход работы: 1. Налить в пробирку молока до середины объёма. 2. Закрыть пробирку и слегка встряхнуть её, чтобы намокли стенки. 3. Дать молоку стечь и в течение 1-2 минут оценить результат.

Показатели


Образец молока



Норма

1

2

3

Консистенция молока

Однородная, не тягучая

Однородная, не тягучая

Однородная, не тягучая

Однородная, не тягучая

«Определение цвета молока».

Оборудование: химические пробирки, белый лист бумаги. Ход работы: 1. Налить в пробирки молока. 2. Поднести к пробирке белый лист бумаги и сравнить цвет.

Показатели


Образец молока

Норм

1

2

3

Цвет молока

Слабо - жёлтый

белый

белый

Белый или слабо - жёлтый

«Определение запаха молока»

Оборудование: стеклянный стакан 200 мл. Ход работы: 1. Налить в стакан молока до середины объёма. 2. Прикрыть плотно крышкой. 3. Поднять крышку и сразу понюхать. Запах определяется многократными короткими вдыханиями.

Показатели

Образец молока



Норма

1

2

3

Определение запаха молока

Запах слабый, приятный

Запах слабый, приятный

Запах слабый, приятный

Запах слабый, приятный

«Определение вкуса молока»

Оборудование: стеклянный стакан 200 мл, вода питьевая. Ход работы: 1. Налить в стакан молока до середины объёма. 2. Взять глоток молока в рот, стараясь распределить его по всей полости рта, подержав его некоторое время. Определить вкус. После каждой пробы молока следует сполоснуть рот водой и между отдельными определениями делать небольшие перерывы.

Показатели

Образец молока/ результат



Норма

1

2

3


Определение вкуса молока

Слегка сладковатый

Слегка сладковатый

Слегка сладковатый

Слегка сладковатый или слабо-солоноватый.


Приложение 7.

Результаты исследования молока «Определение содержания в молоке посторонних веществ»:

«Определение наличия крахмала в молоке»

Материалы и оборудование: пробирки с молоком, раствор йода. Ход работы:

1. В пробирку налить ½ объёма молока. 2. Добавила в молоко 3-4 капли йода.

3. Наблюдать за изменением окраски смеси. Молоко с добавлением крахмала синеет, а чистое молоко желтеет.

Показатели

Образец молока



Норма

1

2

3


Наличие крахмала в молоке

Слегка пожелтело. Крахмала нет.

Слегка пожелтело. Крахмала нет.

Слегка пожелтело. Крахмала нет.

Чистое молоко желтеет.

«Наличие соды в молоке».

Оборудование: химические пробирки, раствор спиртовой индикатора бромтимолового синего 0,04%, пипетка полимерная. Ход работы: 1. Налить в пробирки 5 мл молока. 2. С помощью пипетки осторожно по стенке пробирки добавить 7-8 капель раствора бромтимолового синего. 3. Наблюдаем 10 минут за изменением окраски образовавшегося на поверхности молока кольца. Оценка результатов: Если окраска кольцевого слоя будет иметь желтый цвет – соды в молоке нет. Окрашивается в зелёный цвет – это указывает на присутствие в молоке соды.

Показатели


Образец молока



Норма

1

2

3

Наличие соды в молоке

Кольцевой слой имеет желтый цвет – соды в молоке нет.

Кольцевой слой имеет желтый цвет – соды в молоке нет.

Кольцевой слой имеет желтый цвет – соды в молоке нет.

Окраска кольцевого слоя должна иметь желтый цвет.

«Определение степени разбавления молока водой»

Оборудование: пробирки, чашки Петри, раствор этилового спирта, пипетка полимерная.

Ход работы: 1. Налить в пробирки 3 мл молока. 2. С помощью пипетки осторожно по стенке пробирки добавить 6 мл раствора этилового спирта. 3. Полученную смесь осторожно взбалтывают круговыми движениями, после чего выливают в чашку Петри. 4. Наблюдаем за появлением хлопьев. Если хлопья появятся спустя значительно больший промежуток времени, значит, молоко разбавлено водой.

Показатели

Образец молока



Норма

1

2

3

Степень разбавления молока водой

Хлопья появились через 9 секунд. Молоко разбавлено водой.

Хлопья появились через 8 секунд. Молоко разбавлено водой.

Хлопья появились через 9 секунд. Молоко разбавлено водой.

Если молоко не разбавлено водой, то по истечении 5 –7 секунд, иногда даже раньше появятся хлопья

Приложение 8.

Фотоотчёт о проведённой работе по исследованию качества молока.

Фото 1. Продавец магазина «Купец» литературы по теме.

Фото 2. Ответы на вопросы получены. Фото 3. Выбор образцов для проведения

исследования сделан.


Фото 4. Вот они – образцы для изучения! Фото 5. Исследование началось!

Фото 6. Добавляем йод для определения Фото 7. Молоко пожелтело – крахмала нет!

содержания крахмала в молоке.





Фото 8. Для определения наличия соды в Фото 9. Кольца жёлтого цвета – соды нет! молоке добавляем спиртовой индикатор

бромтилового синего.

Фото 10. Добавляя в молоко этиловый спирт Фото 11. В ожидании чуда!

определяем степень разбавления водой.

Фото 12. Смесь через 9 секунд дала хлопья. Фото 13.Удовольствие от работы получено!

Вода в молоке присутствует! А главное – опыт!

Фото 14. Конкурс «Что сделано из молока». Фото 15. Победители конкурса.

В подарок - молоко!!!




57 вебинаров для учителей на разные темы
ПЕРЕЙТИ к бесплатному просмотру
(заказ свидетельства о просмотре - только до 11 декабря)

Автор
Дата добавления 21.09.2015
Раздел География
Подраздел Другие методич. материалы
Просмотров1918
Номер материала ДВ-001178
Получить свидетельство о публикации
Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх