Исследовательская работа по теме " Мороженое-польза или вред"

МКОУ «Краснополковская основная общеобразовательная школа».

«Мороженое-польза или вред.»

                                                     Работу выполнила

                                                    Сотникова Ксения, 4 класс

                                                    Краснополковская ООШ

                                                    Руководитель:Круглова Людмила Васильевна

                                                    учитель начальных классов

                                                    МКОУ «Краснополковкая ООШ»

                                                     Карсунского района

                                                    Ульяновской  области

                             « Малая Академия»

Оглавление

     Введение

Глава 1. Основная часть.

1.1 Анкетирование учащихся начальной школы

1.2 Анкетирование учащихся начальной школы

2.1  История происхождение

2.2 Состав мороженого

2.3 Разновидности мороженого

2.4 Интересные факты о мороженом

  Глава 2. Практическая часть

  Глава 3. Заключение

Введение.

Актуальность:     Нет такого человека на земле, который бы не ел мороженого. Мороженое можно купить в магазине, киоске, кафе, ресторане. Но много ли мы знаем о мороженом? Знаем ли о пользе или, наоборот, о вреде?

Тема  моей  исследовательской  работы «Мороженое – польза  или  вред?»

В  словаре  Ожегова  слово  мороженое  означает,  замороженное  сладкое  кушанье    из  сливок, сахара, сока  ягод, ароматических  веществ.

Мороженое – продукт, любимый всеми с раннего детства. Вряд ли найдется человек, который уверенно скажет «Я не люблю мороженое». Оно поднимает настроение, спасает от летней жары и утоляет голод. Но многие  родители относятся  к этому лакомству как к бесполезному продукту, от которого можно  лишь  заболеть простудными заболеваниями. От  них  можно услышать, что оно вредно для здоровья.  Я решила выяснить действительно ли мороженое вредно для нашего организма. В моей работе мне помогали учащиеся нашего класса, классный руководитель и мои родители.

Тема исследования:      «Мороженое-польза или вред.»

Цель:Найти доказательства  пользы этого продукта.

Гипотеза исследования: Предполагаю,  что мороженое полезный продукт    

Объект: мороженое.

Задачи:

1.     Изучить литературу по данной теме.

2.     Познакомиться с историей возникновения мороженого.

3.     Изучить разнообразие видов мороженого и его состава.

4.     Провести анкетирование учеников

5.     Собрать различные рецепты приготовления мороженого.

Глава 1.Основная часть.

Для  того, чтобы  выяснить  общественное  мнение  о  пользе  или  вреде  мороженого  я  провела  анкетирование  .

Результаты анкетирования

Во время нашего исследования мы провели опрос среди друзей, знакомых и родных разного возраста. Всего было опрошено 42 человека. Были заданы вопросы:

•                    Любите ли Вы мороженое?

•                    Как часто Вы едите мороженое?

•                    Какое мороженое предпочитаете?

·        Считаете ли вы мороженое вредным продуктом

Результаты можно увидеть на диаграммах.

Возраст опрошенных:

До 10 лет – 16 человек

От 10 до 18 лет – 12 человек

Старше 18 лет – 14 человек

Все 42 человека любят мороженое

13 человек едят мороженое 1 раз в месяц

17 человек – 1 раз в неделю

12 человека – чаще, чем 1 раз в неделю

Пломбир предпочитают 23 человек

Мороженое с наполнителем – 9 человек

Фруктовый лёд – 10 человек

По  результатам  анкеты  видно, что хотя большинство  опрошенных любят  мороженое, но многие из них считают  его вредным  продуктом. На  вопрос, почему, были ответы, что  «оно  сладкое и  холодное, и это  портит  зубы», «жирное,  от  него  полнеют»,  «много  добавок, которые  вредны  для  здоровья», «холодное  и  может  заболеть  горло».

1.1.История возникновения мороженого.

Я начала своё исследование с истории возникновения мороженого. Сейчас мы уже не представляем своей жизни без мороженого. А ведь мороженое изготавливали ещё в древности и уже в те далёкие времена люди лакомились ледяными десертами. Появилось мороженое примерно 5 тысяч лет назад в древнем Китае. Китайцы смешивали кусочки лимонов, апельсинов, зерна граната со льдом и снегом. Конечно, такое лакомство мало походило на современное мороженое, но и его рецепт китайцы держали в строжайшем секрете. В Европе узнали рецепт приготовления фруктового мороженого, благодаря венецианскому путешественнику Марко Поло, привезшему его из Китая в Италию. В те времена мороженым могли наслаждаться только аристократы, а придворные кулинары давали клятву сохранить в тайне приготовление этого десерта. На Руси в древности ели замороженное наструганное молоко. В сибирских деревнях разливали его по блюдцам, замораживали и складывали стопкой. Несколько столетий процесс приготовления мороженого не менялся. Однажды повар французского короля придумал рецепт сливочного мороженого в состав которого входили сливки. А чуть позже в городе Пломбьен был изготовлен пломбир, который получил название, благодаря городу, в котором его придумали.

Этот вид лакомства пользовался огромным спросом среди богатых слоев населения .. В 1904г. в Америке появился вафельный стаканчик. У одного продавца мороженого закончились бумажные тарелки и тогда продавец сирийских вафель предложил продавать мороженое в свернутых вафлях. В 1919 г. появилось эскимо.

Христиан Нельсон научился покрывать мороженое  шоколадом. Он возил своё новшество по городам, называя его эскимо – пай, что означает пирожок эскимоса, а мороженое в шоколаде на палочке стали просто называть эскимо. С тех времён производственные  методы и компоненты улучшились, а технологии охлаждения стали более дешевыми и эффективными.

 Домашние рефрижераторы и большие морозильники стали обычным явлением, и это дало следующий толчок в производстве мороженого.

Популярность мороженого росла, повышение спроса создавало конкуренцию. Стали появляться разнообразные варианты приготовления мороженого с различными добавками наполнителями и различной формы.

1.2  Состав мороженого.

Чтобы  узнать, из  каких  продуктов  изготавливается  мороженое, я обратилась  к  литературе. Выяснила, чтомороженое представляет собой взбитый, и затем замороженный продукт разнообразных вкусов. В состав этого  лакомства  таков: натуральное  молоко,  сливки,  сухое  молоко,  сахарный  песок,  обезжиренное  сухое  молоко,  стабилизатор,  ванилин,  вода.  Я узнала,  что существует множество разнообразных видов и сортов мороженого. Есть основные  виды-  это пломбиры, крем-брюле, сливочное, молочное, плодово – ягодное, которые  отличаются  друг  от  друга  по  степени  жирности (самое  жирное – пломбир (от 12% до 15%)  Выделяются  любительские  виды – это  ароматическое мороженое,  эскимо,  брикеты, шоколадное, с  добавками  и  наполнителями. Традиционное  мороженое  изготавливается  из  натуральных  продуктов. Однако  многие  производители  мороженого  частично  заменяют  молочный  жир на растительный - все это влияет  на  вкус  мороженого.

Для  того, чтобы  мороженое  было  без  комочков  и  кристалликов  льда,  добавляют  стабилизаторы  и  эмульгаторы. Кроме  этого, мороженое  при  изготовлении сильно  взбивают, поэтому  в  его  составе  много  кислорода  от  3% до 50%. 

Мне  стало  интересно, какие  из  продуктов, входящих  в состав  мороженого,  могут  быть  вредны. Для  этого  я  обратилась  к  нашему фельдшеру Николаевой В.Б..  Валентина Борисовна  объяснила  мне,  что в  продуктах, входящих  в  состав  мороженого  вреда  нет. Тут и полезные для глаз и кожи А, В, D, Е и Р, тут и фосфор для костей и роста, магний, калий и железо.

Сахар  и  сливки, которые  некоторые  считают  вредными,  в  небольших  количествах  тоже  нужно  употреблять.  Однако  само  мороженое  с  медицинской  точки  зрения  нельзя  считать  полезным  продуктом. Оно  не  только  портит  зубы,  но и  отрицательно  влияет  на  работу  такого  органа  человека, как  печень.  Более  того, людям  с  заболеваниями горла, желудочно - кишечного  тракта, желчевыводящих  путей, сахарного  диабета  и  обладающим лишним  весом  мороженое  запрещено.   С  психологической же точки     зрения,  мороженое  людям  необходимо. Оно  улучшает  настроение,  быстро  восстанавливает  энергию, усиливает  мозговую  деятельность,  что  нужно  во  время  учебы.  Валентина Борисовна посоветовала  мороженым не  увлекаться.  При  его  покупке тщательней  выбирать  в  магазине  то,  в  котором  больше  натуральных  продуктов  и  меньшая  доля  разнообразных  стабилизаторов  и  эмульгаторов, так  как  их  влияние  на  организм  человека  недостаточно изучено. «Огромный плюс в  этом  случае в том, что его можно приготовить и в домашних условиях, украсив всевозможными фруктами, вареньями, орехами, шоколадом и всем чем душе угодно. Это  будет  лучший  выход.» - сказала  Валентина Борисовна.

После  этого  мне  захотелось  попробовать  изготовить  мороженое  самостоятельно.

В школе на внеурочке мы провели опыт и заморозили воду, молоко и фруктовый сок. Замороженная вода нам совсем не понравилась, молоко было немного похоже на мороженое, а вот замороженный сок очень понравился всем ребятам, потому что напоминал фруктовый лёд.

 На  сайте  в  Интернете  я  нашла  рецепт домашнего мороженого и решила приготовить его.

Домашнее мороженое

  5 желтков растереть со стаканом сахара, добавить столовую ложку какао и литр сливок (можно и цельное молоко). Хорошо перемешать, довести до кипения. Массу остудить, взбить и поставить в морозильник. Какао можно заменить 10 г ванили.

  Мне   очень  понравилось  то  мороженое, которое  я  сделала  сама.  Оно  было  вкусное,  сладкое   и  без  химических  добавок. Изготовление  мороженого 

самостоятельно – самый  лучший  выход  для  сладкоежек. Оно  более  полезное,

туда  можно  добавить  то, что  больше  всего  любишь: варенье, ягоды, фрукты.

Мои друзья тоже нашли разные рецепты домашнего приготовления мороженого и мы решили выпустить буклет.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

В  ходе  работы  я  сделала  такие  выводы:

1. Мороженое  довольно  полезный  продукт,  который  улучшает  деятельность  мозга. Благодаря  входящим  в  его  состав  витаминам  укрепляет  костную, мышечную  систему  организма. Оно  быстро  усваивается  и  восстанавливает  утраченную  энергию. А  главное- дает  ощущение  счастья  и  радости, вызывает  положительные  эмоции.

2. К  выбору  мороженого  следует  относится  осторожно. Во- первых  смотреть  на  срок  годности, так  как  оно  подвержено  брожению. Во –вторых  на  состав, чтобы  меньше  было  химических  добавок.

3. По  возможности  делать  мороженое  самостоятельно  в   домашних  условиях, тогда  в  нем  будут  продукты  более  хорошего качества.

В  итоге  работы  я  сделала  брошюру с  рецептами изготовления  мороженого  в  домашних  условиях, которой  могу  воспользоваться  в  любой  момент.  Я  достигла  цели  своей  работы  и  подтвердила  свою  гипотезу. Теперь  я  смогу  убедить  свою  маму в  том, что  мороженое  всё - таки полезный  продукт  и    даже  нужно  им  лакомиться, пусть  и  не  часто.    Тем  более, что  теперь я  могу сделать  его  самостоятельно.

• 1 слайд

  Любите ли вы мороженое?
  

• 2 слайд

  
  Мороженое – польза или вред?
  учебно - исследовательская работа
  ученицы 4 класса В
  МКОУ Краснополковской основной общеобразовательной школы
  Сотниковой Ксении
  
  Руководитель: Круглова Людмила Васильевна,
  учитель начальных классов,
  первая квалификационная категория
  
  
  
  

• 3 слайд

  Что такое мороженое?
  
  Замороженное
  сладкое кушанье из
  сливок, сахара, сока
  ягод, ароматических
  веществ.
  /С.И.Ожегов/
  

• 4 слайд

  Цель работы:
  
  Найти доказательства пользы этого продукта.
  Гипотеза:
  Предполагаю, что мороженое полезный продукт
  

• 5 слайд

  Изучить литературу по данной теме.
  Познакомиться с историей возникновения мороженого.
  Изучить разнообразие видов мороженого и его состава.
  Провести анкетирование учеников
  Собрать различные рецепты приготовления мороженого.
  
  Задачи
  11.06.2022
  5
  

• 6 слайд

  42 человека
  Любите ли Вы мороженое?
  Как часто Вы едите мороженое?
  Какое мороженое предпочитаете?
  Считаете ли вы мороженое вредным продуктом?
  
  
  Анкетирование
  11.06.2022
  6
  

• 7 слайд

  Возраст
  11.06.2022
  7
  

• 8 слайд

  Любите ли Вы мороженое?
  11.06.2022
  8
  

• 9 слайд

  Как часто Вы едите мороженое?
  11.06.2022
  9
  

• 10 слайд

  Какое мороженое предпочитаете?
  11.06.2022
  10
  

• 11 слайд

  Считаете ли вы мороженое вредным?
  11.06.2022
  11
  

• 12 слайд

  В чем вред?
  полнеют;
  портятся зубы;
  много вредных химических добавок.
  

• 13 слайд

  История мороженого
  

• 14 слайд

  Появилось мороженое примерно 5 тысяч лет назад в древнем Китае. Китайцы смешивали кусочки лимонов, апельсинов, зерна граната со льдом и снегом
  

• 15 слайд

  В Европе узнали рецепт приготовления фруктового мороженого, благодаря венецианскому путешественнику Марко Поло, привезшему его из Китая в Италию.
  

• 16 слайд

  На Руси в древности ели замороженное наструганное молоко. В сибирских деревнях разливали его по блюдцам, замораживали и складывали стопкой.
  

• 17 слайд

  Однажды повар французского короля придумал рецепт сливочного мороженого в состав которого входили сливки.
  А чуть позже в городе Пломбьен был изготовлен пломбир, который получил название, благодаря городу, в котором его придумали.Этот вид лакомства пользовался огромным спросом среди богатых слоев населения .
  . В 1904г. в Америке появился вафельный стаканчик. У одного продавца мороженого закончились бумажные тарелки и тогда продавец сирийских вафель предложил продавать мороженое в свернутых вафлях
  

• 18 слайд

  Христиан Нельсон научился покрывать мороженое шоколадом. Он возил своё новшество по городам, называя его эскимо – пай, что означает пирожок эскимоса, а мороженое в шоколаде на палочке стали просто называть эскимо
  

• 19 слайд

  Состав традиционного мороженого
  натуральное молоко;
  сливки;
  сухое молоко;
  сахарный песок;
  обезжиренное сухое молоко;
  стабилизатор;
  ванилин;
  вода.
  

• 20 слайд

  Сорта мороженого
  
  пломбир;
  крем-брюле;
  сливочное;
  молочное;
  плодово – ягодное.
  

• 21 слайд

  Консультация специалиста
  Фельдшер Краснополковского ФАП
  Николаева Валентина Борисовна
  

• 22 слайд

  Витамин В борется с
  Витамин А нужен для
  Витамин Д –
  Витамин Е –
  Кальций, железо, магний, фосфор
  В мороженом нет витаминов!
  11.06.2022
  22
  

• 23 слайд

  Опыты на внеурочке
  Замороженная вода
  Замороженное молоко
  

• 24 слайд

  Замороженный сок
  

• 25 слайд

  Приготовить самостоятельно!
  Состав:
    5 желтков растереть со стаканом сахара, добавить столовую ложку какао и литр сливок (можно и цельное молоко). Хорошо перемешать, довести до кипения. Массу остудить, взбить и поставить в морозильник. Какао можно заменить 10 г ванили.
  
  

• 26 слайд

• 27 слайд

  Получилось!!!
  

• 28 слайд

  Я умею
  приготовить мороженое
  сама!
  

• 29 слайд

  1. Мороженое полезный продукт, который улучшает деятельность мозга. Благодаря входящим в его состав витаминам укрепляет костную, мышечную систему организма. Оно быстро усваивается и восстанавливает утраченную энергию. А главное- дает ощущение счастья и радости, вызывает положительные эмоции.
  2. К выбору мороженого следует относится осторожно.
  3. По возможности делать мороженое самостоятельно в домашних условиях, тогда в нем будут продукты лучшего качества.
  Основные выводы:
  

• 30 слайд

  Спасибо
  за внимание!
  

• 31 слайд

  В чем секрет мороженого?/ Полезная от 30 ноября 2007 года
  Ожегов, С. И. Толковый словарь русского языка / С.И.Ожегов, Н.Ю. Шведова. – М.: ООО «ИТИ Новые технологии», 2003.- 939 с.
  http://www.about-icecream.ru/
  http://www.moloko.cc/
  http://www.morogenoe.ru/
  http://www.gotovim.ru/r
  Список литературы:
  

• 32 слайд