Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Инфоурок / Начальные классы / Другие методич. материалы / Исследовательская работа по теме "Пищевые добавки. Их влияние на здоровье."

Исследовательская работа по теме "Пищевые добавки. Их влияние на здоровье."



Осталось всего 2 дня приёма заявок на
Международный конкурс "Мириады открытий"
(конкурс сразу по 24 предметам за один оргвзнос)


  • Начальные классы

Название документа Брошюра.docx

Поделитесь материалом с коллегами:

Название документа Доклад1.docx

Поделитесь материалом с коллегами:

Департамент образования администрации Нижнеилимского района









Исследовательская работа


«Пищевые добавки и их влияние на организм»










Автор: Котлобаев Владислав

ученик З «в» класса МБОУ «Железногорская СОШ №4»

Руководитель: Горбунова Елена Александровна
учитель начальных классов

Место выполнения работы: г. Железногорск-Илимский,
МБОУ «Железногорская СОШ №4», квартал 7, дом 17









г. Железногорск-Илимский

2013 год


СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ 3

ГЛАВА 1. ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ 5

1.1. ЗНАЧЕНИЕ ПИЩЕВЫХ ДОБАВОК 5

1.2. КЛАССИФИКАЦИЯ ПИЩЕВЫХ ДОБАВОК 6

1.3. ОПАСНЫЕ ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ 7

ГЛАВА 2. ПРАКТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ 9

2.1. РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЯ 10

2.2. ЭКСПЕРИМЕНТ С ГАЗИРОВАННОЙ ВОДОЙ 12

ЗАКЛЮЧЕНИЕ 13

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 15

ПРИЛОЖЕНИЕ 1 16

ПРИЛОЖЕНИЕ 2 17


Введение


В последнее время на прилавках появилось множество продуктов, которые трудно назвать безопасными для здоровья человека. Чипсы, газировка, чупа-чупсы, шоколадные батончики стали неотъемлемой частью нашего питания. Некоторые из этих продуктов детям очень нравятся, а некоторые употребляются постоянно.

Рассмотрим ситуацию, которая сложилась с таким «быстрым питанием в нашей школе. После анкетирования, в котором участвовало 72 школьника 3-х классов, мы определили, что из анкетируемых учащихся 68% постоянно жуют жевательную резинку, 92% употребляют чипсы, 72% любят кириешки, 77% ученикам нравится «чупа-чупс», практически все едят шоколад и 86% пьют газированные напитки (Приложение 2). Так что проблема неправильного питания коснулась и нас. Какие вещества содержат все эти любимые для нас, детей продукты? Почему они являются вредными, и порой даже опасными? Как определить содержит ли купленный продукт пищевые добавки, вредные для здоровья? Все эти вопросы очень актуальны, так как от здорового питания зависит наше здоровье, здоровье будущего поколения, нации в целом!

Я взял тему моей работы «Пищевые добавки и их влияние на здоровье», так как в настоящее время многие дети предпочитают перекусить вышеперечисленными продуктами. Эта тема актуальна потому, что в нашей стране громко заговорили о проблеме детского ожирения, различных аллергических реакциях, причиной которых являются все те же продукты, и потому что многие родители не знают об опасности пищевых добавок и последствиях употребления таких «лакомств».

При написании работы использовалась дополнительная литература, статьи СМИ, в которых рассматривалась классификация, значение пищевых добавок и характеристика продуктов питания, в которых они применяются.







Цель работы: Выяснить, как пищевые добавки влияют на организм, и какие из них наиболее вредные.



Основные задачи:

  • Выяснить что такое пищевые добавки?

  • Выявить чем грозят нам пищевые добавки .

  • Провести практическую работу по выявлению опасных добавок «Е» в
    отдельных пищевых продуктах
    .


Методы исследования:

  • Анкетирование учеников школы

  • Поиск материалов в системе Интернет

  • Эксперимент и наблюдения

Гипотеза: Я считаю, что пищевые добавки оказывают вредное воздействие на организм.


























ГЛАВА 1. ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ

1.1. ЗНАЧЕНИЕ ПИЩЕВЫХ ДОБАВОК

Пищевые добавки - это вещества, улучшающие цвет, запах, вкус, внешний вид
продукта или его консистенцию. Их назначение - компенсировать отсутствующие в
продуктах свойства. В небольших количествах пищевые добавки сохраняют продукты от порчи, улучшают внешний вид и вкусовые качества: придают продуктам питания
приятный аромат, привлекательный цвет, изъяны технологии и ущербность рецептуры
«исправляют» консервантами, уплотнителями обеспечивают пище нужную
консистенцию. Они применяются в общественном питании при изготовлении блюд и
изделий. Пищевых добавок известно около 3,5 тысяч. Одни из этих добавок натуральные по природе, например, пектин, необходимый для варки джемов, изготовляют из растений. Другие синтетические, производятся на химических предприятиях.

Некоторые природные пищевые добавки нам хорошо известны - это соль, сахар и
лимонная кислота.

А 100 лет назад пищевой добавкой был КОКАИН - наркотическое вещество.

Отсюда пошла знаменитая сейчас на весь мир Coca-Cola.

Пищевые добавки обозначаются индексом Е, и трех - четырехзначным кодом.

Раньше названия химических веществ писали на этикетках полностью, но это
занимало так много места, что в 1953 году в Европе решено было заменить названия химических пищевых добавок одной буквой (Е) с цифровыми кодами.

Отечественный ГОСТ разрешает производителям избегать злополучного,
вызывающего у потребителя негативные ассоциации, индекса 'Е', но с условием,
что в графе 'состав' будет числиться точное название пищевых добавок.



1.2.КЛАССИФИКАЦИЯ ПИЩЕВЫХ ДОБАВОК

К пищевым добавкам относятся:

1) красители, усиливают или восстанавливают цвет продукта;

2) консерванты, повышают срок хранения продуктов, защищают его от микробов,
грибков, бактериофагов (дезинфектанты
, стерилизаторы);

3) антиокислители, регуляторы кислотности (предотвращают порчу продукта),
защищают от окисления (например, от прогоркан
ия жиров и изменения цвета продукта);

4) стабилизаторы, сохраняют консистенцию и загустители, повышают вязкость
продукта;

5) эмульгаторы, создают однородную смесь несмешиваемых фаз (например, вода и
масло);

6) усилители вкуса и запаха;

7) антифломинговые, т.е. противопенные,

  1. глазирующие агенты,

  2. улучшители муки.




1.3.ОПАСНЫЕ ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ

Все пищевые добавки делятся на запрещенные, разрешенные к применению и не
имеющие разрешения к применению. В различных страна
х используется до 500
наименований различных пищевых добав
ок. В нашей стране Минздравом РФ разрешено
к применению 250 видов.

Отсутствие разрешения на использование той или иной пищевой добавки не
означает однозначный запрет -
просто свойства веществ не достаточно изучены. Однако
этих продуктов, наверное, стои
т избегать - ведь это действительно может оказаться
неполезным
.

Чтобы полностью оградить себя от связанных с прогрессом неожиданностей, многие
предпочитают просто не покупать соде
ржащие добавки продукты, хотя в наше время
избежать этого очень сложно
.

Всего в России запрещено 8 добавок. Все они являются концерогенами и вызывают самое страшное заболевание нашего времени - онкологию.


Список не разрешенных пищевых добавок более широк и представлен в
приложени
и 1.



  • У детей, которые питаются в основном чипсами, конфетами, газированными
    напитками, может развиться витаминная недостаточность. Ученые полагают,
    что нехватка витаминов в пищевом рационе школьников может стать
    причиной
    нарушений дисциплины и низкой успеваемости.

  • Мнение специалистов однозначно: употреблять жевательную резинку, чипсы,
    сухарики, газированную воду детям не желательно. Все эти продукты несут
    в
    своем составе большое количество пищевых добавок, оказывающих вредное
    воздействие на организм.










































ГЛАВА 2. ПРАКТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ

Анализ использования пищевых добавок в отдельных продуктах питания.


Цель: Определить наиболее популярные продукты питания, употребляемые школьниками, и проверить их на наличие запрещенных и не разрешенных пищевых добавок.



Материалами для исследования явились:

  • этикетки, упаковки пищевых продуктов с маркировкой состава,

  • справочные таблицы групп пищевых добавок,

  • таблицы запрещенных и вредных пищевых добавок и пищевых добавок, не
    рекомендуемых детям.

В ходе анкетирования, проведенного мной среди учащихся З-х классов
(Приложение 2), были определены продукты часто употребляемые ими:
жевательная резинка, шоколадные батончики, чипсы, кириешки, леденцы «Чупа-
чупс», газированная вода.






























2.1. РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЯ

В результате исследования продуктов, часто употребляемых учащимися, обнаружено,
что:

  1. Все упаковки красочно оформлены для привлечения внимания потребителя. Но
    не на всех упаковках имеется исчерпывающая информация. Так на чипсах
    «
    Lays», шоколадных батончиках указано, что они содержат пищевые добавки
    идентичные натуральным и искусственным (ароматизаторы), но индекс «Е» не
    указан, что не позволяет определить запрещены или разрешены эти добавки.

  2. Исследование упаковки шоколада «Alpen Gold», шоколадных батончиков
    «
    Wispa», «KitKat», «Picnic» показало, что они содержат добавку Е-476 не
    разрешенную в России и вызывающую онкологические заболевания
    .

  1. По результатам анкетирования не любят чипсы только 6 ребят из 72, Т.е. 8%.

Самые популярные чипсы Lay's содержат усилитель вкуса и аромата глутамат
натрия Е 621, не рекомендованный к использованию в детском питании.

  1. На конфетах «Чупа-чупс» информация выполнена таким мелким шрифтом, что
    прочитать невозможно, причем конфета завернута так, что при разворачи
    вании,
    эта информации уничтожается (рвется). Это «лакомство» содержит
    антиокислитель Е-330, вызывающий онкологические заболевания и опасный
    консервант Е-270
    .

  2. Анализ упаковки кириешек показал, что в состав входят пищевые добавки с
    индексами «Е» 621 (глутамат натрия), Е 627 и Е 631, вызывающие кишечные
    расстройства.

  3. Рекордсменами по содержанию Е оказались жевательные резинки марок Dirol и

Orbit - более 15 наименований! Вот они:


Е

Наименование

Действие на организм

153

Краситель

Вызывает онкологию

171

Краситель

Подозрителен

320

Антиокислитель

Холестерин

321

Антиоксидант

Холестерин

341

Стабилизатор

Кишечные расстройства

414

3агуститель


420

Подсластитель сорбит


421

Подсластитель маннит


422

Влагоудерживающий агент


555

Антислеживающий агент


903

Глазирователь


950

Подсластитель ацесульфам


951

Подсластитель аспартам

Вызывает онкологию, вреден для кожи



кожи

965

Подсластитель мальтит



Эмульгатор соевый лецитин



Фенилаланин




Во многие виды жевательной резинки входит аминокислота фенилаланин, который вреден для мозга, особенно для растущего детского.

  1. По результатам анкетирования почти все дети (62 из 72) любят газированные
    напитки. Судя по инф
    ормации на этикетках, самой безопасной оказалась сладкая
    газ.вода Гелиос. Остальные напитки содержат пищевые добавки, в том числе
    ортоф
    осфорную кислоту или Е338, которая прекрасно очищает ржавчину и
    удал
    яет накипь с чайника.















































2.2. ЭКСПЕРИМЕНТ С ГАЗИРОВАННОЙ ВОДОЙ


Я решил провести опыт и поместил ржавые гвоздики в различные газированные напитки.


hello_html_65c4736d.jpg

hello_html_5dbb48cd.jpgХотя в составе не было ортофосфорной кислоты, там присутствовали только различные консерванты, лимонная кислота и другие добавки – в той или иной степени все ржавые гвоздики очистились, хотя обычно в воде металл наоборот ржавеет:

hello_html_7d52e5a6.jpgПолучается, что во всех этих образцах в той или иной степени содержатся некие вещества, действующие на ржавчину.


ЗАКЛЮЧЕНИЕ

«Ты лучше голодай, чем что попало есть.»

Омар Хаям

Я в своей работе "Пищевые добавки и их влияние на организм» рассмотрел значение,
классификацию пищевых добавок и выяснил, что они производятся промышленностью с
целью улучшения характеристик продуктов питания. Наличие пищевых добавок можно
узнать по индексу Е и трех-четырехзначному коду. Все пищевые добавки делятся на
натуральные и получаемые химическим путем. К пищевым добавкам относятся
красители, которые усиливают и восстанавливают цвет продукта; консерванты,
повышающие срок хранения продукта; антиокислители и регуляторы кислотности
(предотвращающие порчу продукта); стабилизаторы, сохраняющие консистенцию;
эмульгаторы, создающие однородную смесь несмешиваемых фаз; усилители вкуса и
запаха; противопенные, глазирующие агенты, разрыхлители и подсластители,
ферментные препараты. Добавки делятся на запрещенные к применению, не
разрешенные к применению и разрешенные. Одни добавки полезны, другие наносят вред
здоровью, т.к. воздействует на все органы, и даже приводят к возникновению раковых
опухолей (канцерогены). Причем действие добавок на организм человека проявляется со
временем.

Мной была проведена практическая работа по анализу состава продуктов питания, часто
употребляемых нашими школьниками, результаты которой показали, что наиболее
вредными являются жевательные резинки, кириешки, конфеты «Чупа-чупс», так как
содержат большое количество пищевых добавок. Причем эти пищевые добавки
неблагоприятно воздействуют на наше здоровье, являясь опасными, вредными,
подозрительными, не рекомендуемыми для детского питания, но опять таки не
запрещенными.

Также с помощью литературы я разработал буклеты со списком запрещенных и не
разрешенных в России пищевых добавках для повышения потребительской грамотности
учащихся.

Выпрашивая яркие конфетки и напитки, чипсы и жевательную резинку, дети доводят
себя до слез. Стоит ли родителям поддаваться на эти уговоры, стоит ли заменять
полноценную пищу суррогатными продуктами? Изучив, поставленный в начале работы,
вопрос о пользе и вреде пищевых добавок мне кажется, что лучше воздержаться от таких
модных, широко распространенных и употребляемых, но не всегда полезных продуктов.

И напоследок, несколько советов о том, как избежать опасности от применения
пищевых добавок:

  • Отдайте предпочтение домашней еде. Не ленитесь готовить самостоятельно.


  • Тщательно изучайте состав на этикетке. Носите с собой список вредных
    пищевых добавок, чтобы исключить опасные для здоровья покупки.


  • Не покупайте продукты, которые окрашены в неестественно яркие цвета. В
    них, скорее всего
    , содержится большое количество красителей.


  • Большой срок годности у товара также говорит о наличии в составе
    консервантов. Поэтому, если на упаковке написано, что кефир можно хранить
    в холодильнике целый месяц
    , задумайтесь: а есть ли вообще в его составе
    молоко?

  • Постарайтесь не приобретать полуфабрикаты. Как правило, в таких продуктах
    содержится большое количество
    стабилизаторов и консервантов.





















































Список литературы

1. Т.С.Крупина. Пищевые добавки. М.: «Сиринъпрема», 2006

2. Булдаков А. Пищевые добавки. М.: «ДеЛи принт» 2003


3. Бурдун н.и. Кто боится буквы Е? Пищевые добавки в продуктах питания. Ж-л - Пища, вкус, аромат, выпуск 1, 2001г.



4. http://www.rosapteki.ru/arhiv/detai1.php?ID=949

5. http://www.rnotherclub.info/2007/01/01/pishhevy

6. http://www.pazanda.uz/node/376

7. http://neways.kzd.ru/articles.php?articlesid=65








































Приложение 1.

Список добавок, не разрешенных к применению в России



Добавки, не разрешенные к применению в России

Индекс

Функциональный класс


Е 100-

Красители усиливают или

103,107,121,123,125,127,128,140,153-

199

восстанавливают цвет продукта

155,160d,160f, 166,173,175,180, 182

Е-200 и

Консерванты повышают срок хранения

209,213-219,225-

далее

продуктов, защищают его от микробов,

233,237,238,240,241,252,263,264,281,283,294а,294Ь


грибков, бактериофагов



(дезинфектанты, стерилизаторы)


Е-300 и

Антиокислители, регуляторы

302,303.308-314,317,318,323-325,328,329,343-

далее

кислотности (предотвращают порчу

352,355- 359,365-375,381,384,387 -390,391


продукта), защищают от окисления


Е-400 и

Стабилизаторы сохраняют

403,418,419,429-444,446,462,463,467,474,476-

далее

консистенцию и загустители,

480,482-496


повышают вязкость продукта


Е-500 и

Эмульгаторы создают однородную

505,152,519-523,535-538,541-550,552,554-

далее

смесь несмешиваемых фаз (вода и

556,559,560,574,576,577,579,580


масло)


Е-600 и

Усилители вкуса. и запаха

622-625,628,629,632-635,637,640

далее



Е-700-

Запасные индексы для другой

Индексов с этими номерами не существует, они

899

возможной информации

зарезервированы для групп веществ, которые



могут быть включены в список в будущем

Е-900 и

Противопенные

906,908-919,922,923,924, 925,926,929,942,943-

далее


946,956

Е-I000 и

Глазирователи, подсластители,


далее

разрыхлители (придают блестящий вид

1000,1001,1105, 1503,1521


или образуют защитный слой)


Список добавок, не рекомендованных в детском питании


Индекс

В каких продуктах встречаются

102,104,127,128, 140, 171

Колбасы, сыры, кондитерские


изделия, напитки

Е-200,240,249,

Мясные и рыбные полуфабрикаты и

270,264,280,283

консервы, напитки

Е- 620,621]

Супы-концентраты, соусы,


бульонные кубики, напитки

Е-952,954

Кондитерские изделия, мороженое,


напитки, жевательная резинка


Приложение 2.

АНКЕТА 1

«Ваши вкусы».

Класс

Пол

1) Вы часто жуете жевательную резинку?

а. Да, часто

б. Редко

в. Не люблю

г. Постоянно

  1. Назовите ваш любимый сорт жевательной резинки:

  2. Вы любите чипсы:

а. да

б. нет

в. употребляю часто

г. употребляю редко

  1. Назовите ваш любимый сорт чипсов:

  2. Вы любите «Кириешки»?

а. да

б. нет

б) Вы любите чупа-чупс:

а. да

б. нет

7) Какие вы любите шоколадки:

а. «Марс»

б. «Сникерс»

в. «Твикс»

г. другие (указать название)

8) Вы употребляете цветные газированные напитки:

а. да

б. нет

9) Назовите любимый сорт:







Приложение 2 (продолжение)


Результаты анкетирования учащихся


Вопрос

Количество учащихся, %

1.

Вы часто жуете жевательную резинку?


А) да


68%

Б) нет


32%

2. Назовите любимый сорт жевательной резинки

Orbit, Dirol НuЬЬа ВuЬЬа

3. Вы любите чипсы?


А) да


92%

Б) нет


8%

4 Назовите ваш любимый сорт чипсов:

Lауs, Читос

5.Вы любите «Кириешки»?


А) да


72%

Б)нет


28%

6.Вы любите чупа-чупс?


А) да


77%

Б) нет


23%

7. Какие вы любите шоколадки?

Alpen Gold.

8.Вы употребляете цветные газированные напитки:

86%

А) да


14%

Б) нет



9. Назовите любимый сорт газированной воды

Кока-кола, Фанта, Спрайт, Гелиос

































Приложение 3.

АНКЕТА 2

  1. Стали ли вы меньше употреблять:



чипсы -да, -нет



кириешки -да, -нет

чупа-чупсы -да, -нет



жевательную резинку -да, -нет



шоколадные батончики -да, -нет



газировку -да, -нет



  1. Рассказали ли вы родителям о вреде запрещенных пищевых добавок? -да, -нет



  1. Читаете ли вы информацию на этикетках покупаемых продуктов? -да, -нет




Результаты анкетирования учащихся:


 

чипсы

82%

кириешки

64%

чупсы

73%

жевательную резинку

64%

шоколад

68%

газировку

64%

2. Рассказали ли вы родителям о вреде запрещенных пищевых добавок?

86%

3. Читаете ли вы информацию на этикетках покупаемых продуктов?

55%







19

Название документа О вкусной и здоровой пище (краткий).pptx

Исследовательская работа: Пищевые добавки. Их влияние на здоровье. Автор раб...
Цель исследования: Выяснить, как пищевые добавки влияют на организм, и какие...
Основные задачи Выяснить что такое пищевые добавки? Выявить чем грозят нам пи...
Методы исследования Анкетирование учеников школы Поиск материалов в системе И...
Гипотеза Я считаю, что пищевые добавки оказывают вредное воздействие на орган...
Что такое пищевые добавки? Природные и химические вещества, которые добавляют...
НЕМНОГО ИСТОРИИ Некоторые пищевые добавки нам хорошо известны – это соль, сах...
Буква (Е) происходит от слова Европа – «родины» кодов пищевых добавок. Почему...
КЛАССИФИКАЦИЯ ПИЩЕВЫХ ДОБАВОК Код Функциональный класс Применение Е100-Е199 К...
Запрещенные Разрешенные Не разрешенные ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ Не тестировались или п...
ЗАПРЕЩЕННЫЕ В РОССИИ: Код Название Применение Влияние на организм Е 121 цитру...
Материалы для исследования: этикетки, упаковки пищевых продуктов с маркировко...
Шоколад Шоколад Alpen Gold, занявший 2 место в результате анкетирования, соде...
Чипсы Самые популярные чипсы Lay’s содержат усилитель вкуса и аромата глутама...
Глютамат натрия считается королем синтетических добавок, который усиливает вк...
Чупа-чупсы Диаграмма показывает как все-таки велика любовь детей к чупсам! Чу...
Кириешки Из опроса выяснилось, что большинство учеников употребляют кириешки....
Жевательная резинка Рекордсменами по содержанию Е оказались жевательные резин...
Про жевательную резинку Во многие виды жевательной резинки входит аминокислот...
Газированные напитки Судя по информации на этикетках, самой безопасной оказал...
Если в составе газировки написано "Ортофосфорная кислота" или "Е338", значит,...
Я решил провести опыт и поместил ржавые гвоздики в различные газированные нап...
Хотя в составе не было ортофосфорной кислоты, там присутствовали только разли...
Будешь колу пить, смотри – растворишься изнутри.
Таким образом… Пищевые добавки позволяют продлить срок хранения продуктов пит...
Отдайте предпочтение домашней еде. Не ленитесь готовить самостоятельно. Тщате...
«В еде не будь до всякой пищи падок…» 				 Авиценна
1 из 27

Описание презентации по отдельным слайдам:

№ слайда 1 Исследовательская работа: Пищевые добавки. Их влияние на здоровье. Автор раб
Описание слайда:

Исследовательская работа: Пищевые добавки. Их влияние на здоровье. Автор работы: Котлобаев Влад МБОУ «Железногорская СОШ №4» Научный руководитель: Горбунова Е.А.

№ слайда 2 Цель исследования: Выяснить, как пищевые добавки влияют на организм, и какие
Описание слайда:

Цель исследования: Выяснить, как пищевые добавки влияют на организм, и какие из них наиболее вредные

№ слайда 3 Основные задачи Выяснить что такое пищевые добавки? Выявить чем грозят нам пи
Описание слайда:

Основные задачи Выяснить что такое пищевые добавки? Выявить чем грозят нам пищевые добавки. Провести практическую работу по выявлению опасных добавок «Е» в отдельных пищевых продуктах.

№ слайда 4 Методы исследования Анкетирование учеников школы Поиск материалов в системе И
Описание слайда:

Методы исследования Анкетирование учеников школы Поиск материалов в системе Интернет Анализ литературы Эксперимент и наблюдения

№ слайда 5 Гипотеза Я считаю, что пищевые добавки оказывают вредное воздействие на орган
Описание слайда:

Гипотеза Я считаю, что пищевые добавки оказывают вредное воздействие на организм.

№ слайда 6 Что такое пищевые добавки? Природные и химические вещества, которые добавляют
Описание слайда:

Что такое пищевые добавки? Природные и химические вещества, которые добавляют в продукты для улучшения их потребительских свойств: вкуса, цвета, запаха, срока хранения. Химические вещества, которые добавляют в продукты для улучшения их потребительских свойств:вкуса.

№ слайда 7 НЕМНОГО ИСТОРИИ Некоторые пищевые добавки нам хорошо известны – это соль, сах
Описание слайда:

НЕМНОГО ИСТОРИИ Некоторые пищевые добавки нам хорошо известны – это соль, сахар и лимонная кислота. 100 лет назад пищевой добавкой был КОКАИН – наркотическое вещество. Отсюда пошла знаменитая сейчас на весь мир Coca-Cola.

№ слайда 8 Буква (Е) происходит от слова Европа – «родины» кодов пищевых добавок. Почему
Описание слайда:

Буква (Е) происходит от слова Европа – «родины» кодов пищевых добавок. Почему «Е»?

№ слайда 9 КЛАССИФИКАЦИЯ ПИЩЕВЫХ ДОБАВОК Код Функциональный класс Применение Е100-Е199 К
Описание слайда:

КЛАССИФИКАЦИЯ ПИЩЕВЫХ ДОБАВОК Код Функциональный класс Применение Е100-Е199 Красители Окраски некоторых пищевых продуктов в различные цвета Е 200 и далее Консерванты Длительное хранение продуктов питания Е 300 и далее Антиокислители Замедление окисления и предохранения продуктов от порчи Е 400 и далее Стабилизаторы Сохранение консистенциипродукта Е 500 и далее Эмульгаторы Поддержание определенной структуры Е 600 и далее Усилители Усиление вкуса и аромата Е 700- Е 800 Запасные индексы - Е 900 и далее Противопенные вещества Снижениепенообразавания Е 1000 и далее Глазирующие агенты -

№ слайда 10 Запрещенные Разрешенные Не разрешенные ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ Не тестировались или п
Описание слайда:

Запрещенные Разрешенные Не разрешенные ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ Не тестировались или проходят тестирование, т.е. окончательного результата о вреде пока нет Достоверно приносящие вред организму

№ слайда 11 ЗАПРЕЩЕННЫЕ В РОССИИ: Код Название Применение Влияние на организм Е 121 цитру
Описание слайда:

ЗАПРЕЩЕННЫЕ В РОССИИ: Код Название Применение Влияние на организм Е 121 цитрусовый красный Газированная вода, леденцы, цветное мороженое Провоцирует образование злокачественных раковых опухолей Е 123 красный амарант Газированная вода, леденцы, цветное мороженое Увеличивает риск возникновения раковых образований в организме. Также Е123 может вызывать врожденные патологии у плода. Детям также нельзя употреблять амарант, так как он вызывает чрезмерно активное поведение Е 128 красный 2G В производстве колбасных изделий (в том числе сосисок), изделий из измельченного мяса. Неблагоприятно воздействует на нервную систему (нарушение памяти), а также может вызывать кислородное голодание Е216 парагидроксибензойной кислоты пропиловый эфир В кондитерских имясосодержащихизделиях Консервант может привести к различным болезням - от аллергических и до злокачественных опухолей Е217 парагидроксибензойной ксилоты пропилового эфира натриевая соль Конфеты, шоколад с начинкой, мясные продукты, паштеты, супы, бульоны Может поднимать давление. При попадании в организм способен вызвать ряд заболеваний таких, как астма, крапивница. Является концерогеном. Е240 формальдегид Консервы – компоты, варенья, соки, шоколадные батончики Вызывает самое страшное заболевание нашего времени - онкологию Е – 924а бромат калия Улучшитель свойств хлебобулочных и сдобных изделий, разрыхлитель для муки, пеногаситель Является мощным канцерогеном, провоцирует стремительное развитие раковых клеток. Е – 924b броматкальция

№ слайда 12 Материалы для исследования: этикетки, упаковки пищевых продуктов с маркировко
Описание слайда:

Материалы для исследования: этикетки, упаковки пищевых продуктов с маркировкой состава, справочные таблицы групп пищевых добавок, таблицы запрещенных и вредных пищевых добавок и пищевых добавок, не рекомендуемых детям.

№ слайда 13 Шоколад Шоколад Alpen Gold, занявший 2 место в результате анкетирования, соде
Описание слайда:

Шоколад Шоколад Alpen Gold, занявший 2 место в результате анкетирования, содержит не разрешенную в России пищевую добавку Е 476, которая вызывает онкологические заболевания. Также эта добавка была обнаружена в шоколаде Wispa, KitKat, Picnic

№ слайда 14 Чипсы Самые популярные чипсы Lay’s содержат усилитель вкуса и аромата глутама
Описание слайда:

Чипсы Самые популярные чипсы Lay’s содержат усилитель вкуса и аромата глутамат натрия Е 621, не рекомендуемый к использованию в детском питании. По результатам анкетирования не любят чипсы только 6 ребят из 72, т.е. 8%.

№ слайда 15 Глютамат натрия считается королем синтетических добавок, который усиливает вк
Описание слайда:

Глютамат натрия считается королем синтетических добавок, который усиливает вкусовое восприятие, воздействуя на центры удовольствия. Негативно влияет на головной мозг, ухудшает состояние больных бронхиальной астмой, вызывает заболевания язвы желудка, приводит к разрушению сетчатки глаза и глаукоме.

№ слайда 16 Чупа-чупсы Диаграмма показывает как все-таки велика любовь детей к чупсам! Чу
Описание слайда:

Чупа-чупсы Диаграмма показывает как все-таки велика любовь детей к чупсам! Чупа-чупсы содержат пищевые добавки: Е 270-опасен, Е-330 – вызывает онкологические заболевания.

№ слайда 17 Кириешки Из опроса выяснилось, что большинство учеников употребляют кириешки.
Описание слайда:

Кириешки Из опроса выяснилось, что большинство учеников употребляют кириешки. Кириешки содержат усилители вкуса и аромата Е 621 (глутамат натрия), Е 627 и Е 631, вызывающие кишечные расстройства.

№ слайда 18 Жевательная резинка Рекордсменами по содержанию Е оказались жевательные резин
Описание слайда:

Жевательная резинка Рекордсменами по содержанию Е оказались жевательные резинки марок Dirol и Orbit – более 15 наименований! Вот они: В жевательной резинке Hubba Bubba пищевых добавок насчиталось «всего» шесть. Е Наименование Действие на организм 153 Краситель Вызывает онкологию 171 Краситель Подозрителен 320 Антиокислитель Холестерин 321 Антиоксидант Холестерин 341 Стабилизатор Кишечные расстройства 414 Загуститель   420 Подсластитель сорбит   421 Подсластитель маннит   422 Влагоудерживающий агент   555 Антислеживающий агент   903 Глазирователь   950 Подсластитель ацесульфам   951 Подсластитель аспартам Вызывает онкологию, вреден для кожи 965 Подсластитель мальтит     Эмульгатор соевый лецитин     Фенилаланин  

№ слайда 19 Про жевательную резинку Во многие виды жевательной резинки входит аминокислот
Описание слайда:

Про жевательную резинку Во многие виды жевательной резинки входит аминокислота фенилаланин. Фенилаланин вреден для мозга, особенно для растущего детского.

№ слайда 20 Газированные напитки Судя по информации на этикетках, самой безопасной оказал
Описание слайда:

Газированные напитки Судя по информации на этикетках, самой безопасной оказалась сладкая газ.вода Гелиос. Остальные напитки содержат пищевые добавки: По результатам анкетирования почти все дети (62 из 72) любят газированные напитки. Кока-кола Спрайт Фанта Ортофосфорная кислота Цитрат натрия,Аспартам,ацесульфамкалия,фенилаланин Гуароваякамедь

№ слайда 21 Если в составе газировки написано "Ортофосфорная кислота" или "Е338", значит,
Описание слайда:

Если в составе газировки написано "Ортофосфорная кислота" или "Е338", значит, она будет прекрасно очищать ржавчину и удалять накипь с чайника.

№ слайда 22 Я решил провести опыт и поместил ржавые гвоздики в различные газированные нап
Описание слайда:

Я решил провести опыт и поместил ржавые гвоздики в различные газированные напитки. Фото до:

№ слайда 23 Хотя в составе не было ортофосфорной кислоты, там присутствовали только разли
Описание слайда:

Хотя в составе не было ортофосфорной кислоты, там присутствовали только различные консерванты, лимонная кислота и другие добавки – в той или иной степени все ржавые гвоздики очистились, хотя обычно в воде металл наоборот ржавеет. Получается, что во всех этих образцах в той или иной степени содержатся некие вещества, действующие на ржавчину Фото после:

№ слайда 24 Будешь колу пить, смотри – растворишься изнутри.
Описание слайда:

Будешь колу пить, смотри – растворишься изнутри.

№ слайда 25 Таким образом… Пищевые добавки позволяют продлить срок хранения продуктов пит
Описание слайда:

Таким образом… Пищевые добавки позволяют продлить срок хранения продуктов питания, их внешнюю привлекательность. Но накапливаясь в организме, они оказывают вредное воздействие на здоровье человека, вызывая различные заболевания, что подтверждает мою гипотезу.

№ слайда 26 Отдайте предпочтение домашней еде. Не ленитесь готовить самостоятельно. Тщате
Описание слайда:

Отдайте предпочтение домашней еде. Не ленитесь готовить самостоятельно. Тщательно изучайте состав на этикетке. Носите с собой список вредных пищевых добавок, чтобы исключить опасные для здоровья покупки. Не покупайте продукты, которые окрашены в неестественно яркие цвета. В них, скорее всего, содержится большое количество красителей. Большой срок годности у товара также говорит о наличии в составе консервантов. Поэтому, если на упаковке написано, что кефир можно хранить в холодильнике целый месяц, задумайтесь: а есть ли вообще в его составе молоко? Постарайтесь не приобретать полуфабрикаты. Как правило, в таких продуктах содержится большое количество стабилизаторов и консервантов. После того, как вы осознали всю опасность пищевых добавок, перед вами встает вопрос: как этого избежать?

№ слайда 27 «В еде не будь до всякой пищи падок…» 				 Авиценна
Описание слайда:

«В еде не будь до всякой пищи падок…» Авиценна



57 вебинаров для учителей на разные темы
ПЕРЕЙТИ к бесплатному просмотру
(заказ свидетельства о просмотре - только до 11 декабря)


Автор
Дата добавления 18.08.2016
Раздел Начальные классы
Подраздел Другие методич. материалы
Просмотров23
Номер материала ДБ-159244
Получить свидетельство о публикации
Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх