Исследовательская работа по теме "Плесень - живое существо"

 

Проект на тему:                                                                 «Плесень - живое существо»

 

Москва, 2014 г

Содержание

    Введение

1.      Цель и задачи проекта

2.     Что такое плесень

3.      Причины появления плесени

4.      Опрос одноклассников

5.      Проведение опыта (наблюдений)

6.     Техника безопасности

    Вывод

    Список использованных материалов и литературы

    Приложение 1 – Плесень служит человеку

    Приложение 2 –  Вредная плесень

    Приложение 3 - Плесень нельзя убить

    Приложение 4 –  Все мы немного грибы

    Приложение 5 – Плесень - индикатор

ВВЕДЕНИЕ

Однажды зимой мама открыла банку варенья. Вместо варенья я увидел непонятное вещество темно-серого цвета.  Мама выбросила содержимое банки в ведро и сказала, что варенье покрыла плесень. Я спросил у мамы: «А что такое плесень? Почему она появилась в этой банке?». Мама затруднилась с ответом. И тогда я решил сам узнать, что же такое плесень.

         Так появился мой проект на тему: «Плесень живое существо».

 

1.   ЦЕЛЬ И ЗАДАЧИ ПРОЕКТА

Цель:

1.     Узнать о роли плесени в жизни человека и живой природы

2.     Вырастить и исследовать плесень   

Задачи:

1.     Изучить, что такое плесень.

2.     Изучить причины появления плесени.

3.     Провести опрос среди одноклассников о плесени.

4.     Провести опыт и понаблюдать за развитием плесени.

5.     Оценить результат.

2.     ЧТО ТАКОЕ ПЛЕСЕНЬ

       Плесень – это грибы, представители совершенно отдельного и огромного царства, которое в сравнении с животными и растениями еще очень плохо изучено. Грибы – организмы, которые всасывают жизненную энергию из внешнего мира всем телом (грибницей или мицелием). Грибница обычно скрыта под землей, а над землей находится орган размножения, содержащий миллионы спор (как раз то, что в обиходе принято называть "грибами").

        Плесень появилась на Земле 200 миллионов лет назад. Она убивает и спасает от смерти. Её называют «хлебом дьявола» и «плевком бога». Она сказочно красива, но вызывает отвращение. Она вездесуща и неистребима, и сопровождает человека от рождения до смерти. Возможно, именно она является хранительницей жизни на земле, но способна превратиться в «чуму XXI века». И мы даже не предполагаем, какие древние тайны и скрытые силы таит в себе эта проклятая и благословенная……. Плесень! Микроскопические споры плесени находятся повсюду: в воздухе, домах, они легко проникают в организм человека, вызывая  микозы и аллергии, а в случае ослабленного иммунитета – смерть.

          Плесень всеядна, вездесуща, но страшнее всего то, что она редко бросается в глаза. В чистой комнате в каждом кубометре воздуха находится примерно до 500 спор грибов. Когда человек дышит, он вместе с воздухом вдыхает и споры грибов. Более крупные споры способны вызывать аллергию, а мелкие – легочные заболевания. Грибок, живущий внутри человека, в условиях иммунной недостаточности активизируется, начинает размножаться и может вызвать смертельные формы заболеваний. Российские ученые установили, что в городском воздухе,  н а детских площадках, на бульварах в центре Москвы, на пешеходных тротуарах вдоль магистралей содержание опасных плесеней превышают предельно допустимую концентрацию в несколько раз.

           Стоит человеку допустить даже малейшую оплошность, плесень немедленно воспользуется этим, проникнет в наш организм и попытается разрушить его.

          Но именно плесени человечество обязано получением пенициллина – лекарства, которое спасло миллионы жизней. 

          Так что же такое плесень? Вредитель или помощник? Проклятие или благословение?

 
 

3.     ПРИЧИНЫ ПОЯВЛЕНИЯ ПЛЕСЕНИ

Что влияет на рост плесени?

          Основными причинами появления плесени считаются следующие  условия: температура плюс 20 ⁰С и влажность воздуха выше 95%. Кроме этого, плесень обожает грязь. Чем грязнее жилище, тем больше бактерий, а чем больше бактерий, тем больше грибков. Плесень активно размножается и при комнатной температуре в условиях повышенной влажности.

           Плесень встречается в жизни человека достаточно часто. Она поражает продукты питания, появляется в жилище человека. Но иногда мы её даже не замечаем. Большинство людей не знает об опасности для здоровья человека, которая возникает при употреблении в пищу заплесневелых продуктов, при появлении плесени в местах обитания людей.

          Мы обычно относимся к плесени пренебрежительно. Срезаем пораженный участок хлебной корки, снимаем белесую верхнюю пенку с варенья и спокойно съедаем то, что осталось… даже не подозревая о том, насколько это опасно. Когда вы имеете дело с заплесневелым объектом, не надо его ворошить. Лучше аккуратно закрыть чем-нибудь и аккуратно выбросить. Самое главное при этом – не надышаться споровым материалом. Если лишь часть фрукта поражена грибком, это значит, что спорами грибка поражен весь фрукт. Нельзя есть заплесневелые продукты, избавляясь предварительно от видимой части плесени. И нельзя жить в доме, где растет плесень.

         Споры некоторых видов могут попасть внутрь организма человека, долго там накапливаться, а потом вызвать тяжелое заболевание – рак.

4.     ОПРОС ОДНОКЛАССНИКОВ О ПЛЕСЕНИ

           После проведённого мной опроса среди одноклассников о плесени определилось несколько популярных ответов:

а) Где вы встречаете плесень в своей жизни?

      - в продуктах питания

      - в доме, в подъезде

      - на даче, на улице

    б) Как вы считаете, какой вред или пользу здоровью человека наносит плесень?

      - вызывает пищевое отравление

      - вызывает аллергию

      - из неё производят атибиотик пенициллин

      - никакого вреда

5.     ПРОВЕДЕНИЕ ОПЫТА (НАБЛЮДЕНИЙ)

 

Прошла неделя

 

 

Рассмотрим плесень в микроскопе

РЕЗУЛЬТАТ

6.   ТЕХНИКА БЕЗОПАСНОСТИ

1.     Работу проводить в защитных средствах (перчатки,маска,очки).

2.     Не трести и не бросать исследуемый материал.

3.     Не трогать образцы голыми руками и не вдыхать (не нюхать) плесень.

4.     При попадании плесени на кожные покровы или глаза, обильно промыть проточной водой, кожу с мыльным раствором.

5.     Категорически запрещено употреблять образцы в пищу.

6.     Работать с микроскопом только под присмотром взрослых.

ВЫВОД

За время работы над проектом, изучив, что такое плесень, причины её появления, а также проведя опрос среди одноклассников, проведя опыт,  я узнал, много интересного о плесени. Цели проекта достигнуты. Задачи проекта выполнены.       

Думаю, что причиной появления плесни на хлебе стала в первую очередь благоприятная среда обитания, а именно не было доступа свежего воздуха (вентиляции), хлеб лежал в полиэтиленовом пакете, так же  хлеб был в тепле, что дало возможность плесени расти быстрее. Еще причинами появления плесени на хлебе может быть: грязь на производстве, не пропеченный хлеб, неправильное хранение.

         Плесень в банке могла появиться тоже по нескольким причинам, а именно плохо помытая банка, плохо стерилизованная банка и крышка, а так же недостаточное время варки или неплотно закрытая крышка , что дает возможность микробам попасть в банку, которые служат причиной появления плесневого грибка.

         Изучив дополнительные материалы, я понял, что:

- плесень наносит огромный вред здоровью человека, но некоторые её виды приносят пользу.

- плесень самый древнейший вид живого организма на земле,

- плесень используют при производстве антибиотиков и продуктов питания.

ИСПОЛЬЗУЕМАЯ ЛИТЕРАТУРА

1.     Энциклопедия для детей (биология» «Аванта+» 1997г

2.     Всё обо всем. Популярная энциклопедия для детей» Книга: под редакцией Г.П.Шалаева   (Издательство: АСТ-ЛТД. Москва 1998год; Тома  6 и10).

3.     Я познаю мир. Экология// Энциклопедия для детей. - Москва.: ООО «Издательство АСТ ЛТД ». -  1997г.

4.     Сайты интернета:

        http://kedem.ru/glossary/cheese/20110714-cheese/

        http://ru.wikipedia.org/wiki/Категория:Сыры_с_плесенью

        http://ru.wikipedia.org/wiki/

        http://ru.wikipedia.org/wiki/Флеминг,_Александр

5.     Научно-документальный фильм «ПЛЕСЕНЬ», Россия 2008 г

        http://www.1tv.ru/documentary/fi=5790

ПРИЛОЖЕНИЕ 1 – ПЛЕСЕНЬ СЛУЖИТ ЧЕЛОВЕКУ

Плесневые грибки широко используются в пищевой и медицинской промышленности.

         Столетия тому назад люди придумали использовать плесень для приготовления разных пищевых  продуктов.

В 1941-м СССР запросил у союзников образец чудо-лекарства. Ответом было молчание.

 

Советские ученые разработали собственный штамм пенициллина ("крустазин"), который в очном поединке безоговорочно доказал свое полное превосходство над американским вариантом Флори.

Существует и съедобная плесень. Разница между плесенью на сыре камамбер и, скажем, белой пленкой на огурцах, такая же, как между белым грибом и бледной поганкой. При изготовлении знаменитых сыров используют так называемую "благородную плесень".

Слепой случай, позволивший голубой плесени появиться на куске простого крестьянского сыра, превратил последний в поистине королевское угощение. В самом начале 15-го столетия году король Карл VI особой хартией удостоил жителей деревни Рокфор монопольного права изготавливать в местных известняковых пещерах сыр под одноименной маркой. С тех пор прошло шестьсот лет, но технология изготовления сыра не изменилась. Головка сыра прокалывается специальными иглами и ставится на ребро для лучшей циркуляции воздуха. Как только он поступает внутрь, споры грибов начинают стремительно развиваться. В итоге получается сыр с плесенью разных цветов. Благородные сыры выдерживаются в подвалах или пещерах, где поддерживаются постоянные влажность и температура.

Всем знаком серый пушок, появляющийся на плодах клубники прямо на грядках. Мы зовем его "серой гнилью". Во Франции же его называют "благородной гнилью". Именно благодаря этому грибку ("Бодритис Цинереа") на свет появляются самые знаменитые французские вина. Грибок поражает ягоду винограда, кожица утрачивает герметичность, влага выходит, ягода сморщивается и увядает, но ее содержимое становится при этом концентрированным. Вино из такого винограда получается просто волшебным. Самый знаменитый из сотернов – легендарное вино "Шато д’Икем", бывшее в 19-м веке любимейшим вином русской аристократии. Едва ли не самое дорогое вино в мире. И сделала его таким плесень.

В начале прошлого века британский биолог Флеминг отчаянно искал средство борьбы со стафилококком, который был истинным бичом госпиталей Первой мировой. Даже незначительные раны он превращал в смертельные, заставляя врачей решаться на бесчисленные ампутации и превращая их в мясников. Флеминг работал сутками, но все безрезультатно. Однажды ему на глаза попалась чашка Петри, на которой из-за нарушения условий хранения появилась серая-зеленая плесень. И Флеминг с удивлением заметил, что неубиваемые колонии стафилококков вокруг этой плесени просто растворились. До открытия вещества, которое произведет переворот в медицине и спасет миллионы жизней, оставалось тринадцать лет…

Флеминг выяснил, что впервые Пенициллум Нотатум был найден на стебле иссопа - растения, содержащего эфирное масло. Ему вспомнились слова из Библии "Окропи меня иссопом… и очищусь, омой меня и паче снега убелюсь". Таково было первое в истории упоминание о пенициллине. Дело Флеминга продолжили биологи Чейн и Флори, которые вывезли свой препарат на анализ в США контрабандным способом (препаратом облили шерстяной пиджак, из-за чего от британца всю дорогу воротили носы другие пассажиры). В Штатах ученым наконец удалось получить чистый пенициллин и наладить его промышленное производство.

За всю историю человечества не было другого лекарства, которое спасло бы столько человеческих жизней. "Для победы во Второй мировой пенициллин сделал больше, чем 25 дивизий!" Именно такие слова прозвучали при вручении Флемингу, Чейну и Флори Нобелевской премии по биологии и медицине. Сам пенициллин по настоянию Флеминга не был запатентован. Он считал, что лекарство, спасающее людям жизнь, не должно служить источником дохода.

Их помощью квасят капусту, солят огурцы, производят хлеб, вино.  В Европе плесень используют в изготовлении элитных сыров (Бри, Рокфор, Дор Брю), а в Японии напитков и соусов. В медицине - для производства антибиотиков.     

   ПРИЛОЖЕНИЕ 2 – ВРЕДНАЯ ПЛЕСЕНЬ

Чтобы столкнуться с разновидностями черного грибка (знаменитого "Проклятия Тутанхамона"), нет необходимости копаться в древних египетских гробницах. Достаточно иной раз повнимательнее приглядеться к стенам в собственной ванной, туалете, на даче или в подвальных помещениях.

В частности, очень опасен Аспергилус Фумигатус. Он растет обычно в компостных кучах, где достигается достаточно высокая температура. Это его естественная среда обитания. Когда у нас ослаблена иммунная система, этот грибок может поразить и нас, справедливо полагая, что мы и есть компостная куча. И очень скоро пациент становится буквально нафарширован грибками. Птичий грипп, коровье бешенство – все эти болезни имеют менее пагубные последствия чем те, что возникли из-за Аспергилуса Фумигатуса. В 2004 году только в Париже от этого грибка умерло вдвое больше людей, чем от птичьего гриппа во всем мире. За последние 10 лет грибковые заболевания стали причиной смерти 20-30 процентов пациентов, находившихся на лечении в больницах.

ПРИЛОЖЕНИЕ 3 – ПЛЕСЕНЬ НЕЛЬЗЯ УБИТЬ

Из-под саркофага 4-го энергоблока Чернобыльской АЭС было извлечено огромное количество плесени. Исследования последних лет доказали, что плесень может быть обнаружена даже во льдах Антарктиды.

В рамках эксперимента "Биориск" три капсулы со спорами плесневых грибов Пенициллум, Аспергилус и Кладоспориум вывели в открытый космос и прикрепили к обшивке орбитальной станции. Результаты исследования оказались сенсационными. Споры плесневых грибов, которые полтора года находились в условиях открытого космоса, выжили. Более того, космическая плесень мутировала, она стала гораздо агрессивнее и устойчивее. Там, где погиб бы любой живой организм, плесень стала еще сильнее.

Исследователи поместили Аспергилус Фумигатус в пробирку с мощным антигрибковым препаратом. И часть клеток грибка выдержала удар. Это было совершенно невероятно! У плесени в условиях эксперимента было столько же шансов выжить, что и у человека, помещенного в концентрированную серную кислоту!

Группа российских специалистов проверила гипотезу о противогрибковых свойствах эфирного масла монарды на грозном грибке Аспергилус Нигер. Результат – блестящий: эфирное масло монарды полностью подавляет рост черной плесени.

Из-под саркофага Чернобыля были извлечены колонии разросшегося черного грибка. Ученые предположили, что плесень питается радиацией. Грибок искусственно облучили и всего за сутки его колония выросла в несколько раз. В 4-м энергоблоке грибы росли в сторону источников радиации. Это явление назвали "радиотропизмом" по аналогии с гелиотропизмом и у подсолнухов, которые тянутся к солнечным лучам. Механизм, в соответствии с которым плесень чудесным образом преобразует радиацию (энергию смерти) в собственный рост (энергию жизни), не изучен и не понят до сих пор. Но вполне возможно, что однажды человек сможет поставить его себе на службу.

ПРИЛОЖЕНИЕ 4 – ВСЕ МЫ НЕМНОГО ГРИБЫ

Когда в 18-м веке биолог Карл Линней составлял свою знаменитую "Систему Природы", грибы он поместил в категорию "Хаос" (с греч. "первобытный мрак, из которого возник мир"). В самых древних растениях были обнаружены следы мицелия. Считается, что именно грибной мицелий мог стать прообразом кровеносной и нервной системы живых организмов. То есть даже человек имеет много общего с грибами. Миллионы различных видов организмов появлялись и исчезали в ходе эволюции жизни на Земле. Самыми живучими оказались человек и плесень. За кем будет последнее слово? Для науки это большой вопрос.

ПРИЛОЖЕНИЕ 5 – ПЛЕСЕНЬ ИНДИКАТОР

Грибки могут расти на самых разных поверхностях – животного или растительного происхождения, на живом и мертвом материале. Ученые находили их даже на ракетном топливе. Плесень – единственный из простейших организмов, способный размножаться половым путем. Колония плесени делится на разнополых особей. Такой способ размножения дает плесени надежду на выживание и эволюцию в быстро меняющемся мире. Ученые уверены: даже если произойдет глобальная катастрофа, плесневые грибы не погибнут.

Человек рано или поздно исчезнет с лица земли, но грибки будут жить всегда. Они существовали до нас и будут существовать после нас.

Союзники открыли Второй фронт только после того, как число единиц наработанного пенициллина перевалило за миллиард. Они оттягивали открытие военных действий в Европе не только из политических и военных соображений, но и из опасений, что произведенного пенициллина не хватит на всех раненых. Видавшим виды военным медикам пенициллин показался настоящим чудом. Раны у солдат рубцевались буквально в считанные дни. При высадке союзников в Сицилии в 1943-м году потери нацистов были на уровне Первой мировой войны, то есть из каждой тысячи раненых 150 человек погибало от газовой гангрены. Смертность же от этого диагноза у американцев и англичан отсутствовала вовсе.

В Средние Века плесень считали изобретением дьявола, придуманным им для того, чтобы нарушать гармонию и приводить людей в отчаяние. Науке понадобилось несколько столетий, чтобы доказать – плесень не нарушает гармонию системы, напротив, она является индикатором нарушений.

Человек – часть единой сложнейшей экосистемы, которая связана на всех уровнях, от клеточного до планетарного. И вторжение на один из уровней непременно приведет к сбою на каком-то другом. Грибы – мир, который населяет нас и помогает нам выживать на этой планете. Мы защищены, если все в этом мире находится в гармонии. Природа распорядилась так. что в любой системе предусмотрено наличие индикаторов, которые призваны заранее предупреждать о том, что системе угрожает опасность. В жизни человека таким индикатором может служить плесень. Она всегда становится видимой, если нарушен баланс.

Мир без плесени был бы мертв. Наличие плесени подтверждает, что наш мир еще жив. Источник жизни находится в клетках нашей крови и этот источник – гриб Мукор. Он начало и конец нашей жизни.