Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Инфоурок / Начальные классы / Другие методич. материалы / Исследовательская работа по теме "Всё о чипсах"

Исследовательская работа по теме "Всё о чипсах"

Международный конкурс по математике «Поверь в себя»

для учеников 1-11 классов и дошкольников с ЛЮБЫМ уровнем знаний

Задания конкурса по математике «Поверь в себя» разработаны таким образом, чтобы каждый ученик вне зависимости от уровня подготовки смог проявить себя.

К ОПЛАТЕ ЗА ОДНОГО УЧЕНИКА: ВСЕГО 28 РУБ.

Конкурс проходит полностью дистанционно. Это значит, что ребенок сам решает задания, сидя за своим домашним компьютером (по желанию учителя дети могут решать задания и организованно в компьютерном классе).

Подробнее о конкурсе - https://urokimatematiki.ru/


Идёт приём заявок на самые массовые международные олимпиады проекта "Инфоурок"

Для учителей мы подготовили самые привлекательные условия в русскоязычном интернете:

1. Бесплатные наградные документы с указанием данных образовательной Лицензии и Свидeтельства СМИ;
2. Призовой фонд 1.500.000 рублей для самых активных учителей;
3. До 100 рублей за одного ученика остаётся у учителя (при орг.взносе 150 рублей);
4. Бесплатные путёвки в Турцию (на двоих, всё включено) - розыгрыш среди активных учителей;
5. Бесплатная подписка на месяц на видеоуроки от "Инфоурок" - активным учителям;
6. Благодарность учителю будет выслана на адрес руководителя школы.

Подайте заявку на олимпиаду сейчас - https://infourok.ru/konkurs

  • Начальные классы

Название документа Шакирова чипсы.docx

Поделитесь материалом с коллегами:

12


Управление образования Исполнительного комитета

Кукморского муниципального района Республики Татарстан

МБОУ «Многопрофильный лицей им. А.М.Булатова п.г.т.Кукмор»


III Республиканский конкурс исследовательских работ

и проектов школьников «Дебют в науке»

посёлок городского типа Кукмор

Образовательное учреждение «Многопрофильный лицей им. А.М.Булатова п.г.т. Кукмор»

Класс

Секция «Сохраним своё здоровье!»




Исследовательская работа


Тема: Всё о чипсах




Руководитель

Димиева Ирина Иосифовна,

учитель начальных классов

высшей квалификационной категории

Учащийся

Шакирова Алия Ильфатовна





2012


Содержание

  1. Введение……………………………………………………… 3

  2. Основная часть

Глава I. Из истории происхождения чипсов…………….. 4

Производство чипсов…………………………….. 5

Глава II. Разные взгляды на чипсы …………………….. 7

Глава III. Состав чипсов …………………………………… 8

Глава IV. Влияние чипсов на организм …………………. 9

  1. Заключение ……………………………………………………10

  2. Список литературы ………………………………………... 11




















Введение

Чего только нет на прилавках магазинов. Яркие блестящие упаковки, приятные ароматы – чем только не привлекают покупателей! Но, оказывается, не всё, что продаётся в продуктовых магазинах, полезно для нашего организма.

Я очень люблю чипсы и каждый раз, заходя в магазин, прошу маму мне их купить. Мне казалось, что чипсов можно съесть огромное количество. Но как-то раз у меня разболелся живот после очередного поедания любимого лакомства. Мама сказала, что всему виной являются те самые вкусные, ароматные и хрустящие ломтики. Я задумалась: почему , попробовав чипсы всего лишь раз, хочется съесть их больше и больше; откуда произошёл такой популярный продукт и каково его влияние на наш организм, полезен он или нет? Так я начала свою исследовательскую работу.

Цель моей работы: ответить на вопрос «Вредны ли чипсы?

Задачи:

  • познакомиться с историей происхождения и производством чипсов;

  • узнать отношение моих одноклассников и их родителей к данному продукту;

  • выяснить качественный состав чипсов;

  • изучить влияние чипсов на здоровье людей.

Объект исследования: картофельные чипсы.

Предмет исследования: состав чипсов.

Гипотеза: чрезмерное употребление чипсов приносит вред здоровью.

Предполагаемый результат: узнав о вреде чипсов, ребята постараются употреблять их умеренно.







Глава I

Из истории происхождения чипсов.

Произошло это в 1853 году в Америке. По легенде изобретателями чипсов являются капризный американский миллионер Корнелиус Вандербильт и темнокожий повар Джорж Крум. Однажды во время очередного путешествия Вандербильт остановился в отеле. Во время обеда легендарному миллионеру пришло в голову придраться к поданной ему картошке: «Что это такое? Что это за ломти?» Он трижды отправлял картофель, порезанный, по его мнению, слишком крупно. В ответ раздражённый Крум нашинковал клубни тончайшими ломтиками, обжарил их, практически утопив в масле. Картошку, доведённую до состояния золотистой корочки, подали миллионеру. Но как ни странно, провокация шеф-повара не удалась. Вандербильт пришёл в восторг и всё время пребывания в отеле поедал хрустящие ломтики. Вскоре рецепт темнокожего повара стал так популярен, что стал обязательным пунктом в меню всех ресторанов.

Нетрудно догадаться, что английское слово «chips» обозначает «ломтик, кусочек». Вот так появились любимые всеми чипсы.

Производство чипсов.

Уже в 1929 году была изобретена первая машина по производству чипсов. Её придумал механик - самоучка Макбет Фриман, который продал машину одной из фирм. Теперь можно было готовить чипсы в огромном количестве.

Существует два основных рецепта приготовления чипсов.

Традиционный путь – это изготовление чипсов из кусочков сырого картофеля, как это впервые сделал повар Крум. Здесь очень важно качество картофеля: далеко не из любых клубней можно приготовить вкусный хрустящий картофель. Они должны быть плотными, с невысоким содержанием сахара, без повреждений внутри, с ровной поверхностью. Оказывается, из 5-6 кг качественного картофеля получается 1 кг чипсов. Масло для жарки не должно придавать чипсам посторонний запах. Поэтому в большинстве случаев используется оливковое, соевое или пальмовое масло.

Как же делают чипсы сегодня?

В нашем посёлке нет производства чипсов, поэтому я воспользовалась материалами Интернет-ресурсов: http://wattle.ru/19279-kak-delayut-kartofelnye-chipsy-37-foto.html

  1. Сначала картофель моют, отбирают ровные клубни и чистят. Всё это делают машины, но под контролем людей.

hello_html_1751ca82.png

  1. Дальше клубни отправляются на резку. Нарезка проходит в цилиндре, где расположены 8 пар ножей. Они режут картофель на тонкие ломтики шириной не более двух миллиметров.

hello_html_406e9513.pnghello_html_m7e46f7c9.png

  1. Нарезанные ломтики поступают в жарочную ванну с маслом, где обжариваются в течение трёх минут при температуре 180 градусов.

hello_html_23817d40.png

  1. Далее происходит слив масла.

hello_html_451ce746.png

  1. Базовые чипсы проходят контроль качества.

hello_html_m379fb02f.png

  1. Теперь в чипсы добавляют соль, ароматические и вкусовые добавки.

hello_html_3e4a0fde.png

  1. Готовые чипсы поступают на упаковку. Их распределяют и взвешивают. Упаковочная машина упаковывает одинаковые порции чипсов

hello_html_719bceee.pnghello_html_m5618891f.pnghello_html_m5c9d60c6.png

  1. Готовые чипсы складывают в коробки и отвозят на склад, откуда они поступают на прилавки магазинов.

hello_html_m6e60011.png



Глава II.

Разные взгляды на чипсы

Чтобы изучить отношение ребят к этому продукту, я провела в своём классе анкетирование. В анкете было 3 вопроса и варианты ответов:

  1. Любите ли вы чипсы? (да, нет, не очень)

  2. Как часто вам их покупают? (Часто, редко, никогда)

  3. Как ваши родители относятся к чипсам? (Положительно; нейтрально; отрицательно)

И получились следующие результаты. Они представлены в таблице.


Да

Нет

Не очень

Любите ли вы чипсы?

20

1

2


Часто

Редко

Никогда

Как часто вам их покупают?

5

14

4


Положительно

Нейтрально

Отрицательно

Как ваши родители относятся к чипсам?

3

2

18





Как показывают диаграммы, почти все ребята моего класса любят чипсы, но их родители считают этот продукт вредным.

Глава III. Состав чипсов

Почему же чипсы вредны? Какова их пищевая ценность?

Чтобы ответить на эти вопросы, я изучила показатели с упаковки средней пачки чипсов и сравнила их с суточной нормой для подрастающего организма. Вот что получилось:


В 100 граммах продукта

Суточная норма для детей

7-10 лет

% от суточной нормы

Жиры

31 г

79 г

39,2 %

Белки

6,5 г

77 г

8,4 %

Углеводы

53 г

335 г

15,8 %

Соль

0,7

4 г

17,5%

Калорийность

520 ккал

2160 ккал

24,1 %

Вывод: как видно из таблицы, калорийность 100 г продуктов высока и составляет примерно четвёртую часть суточной нормы для детей 7 – 10 лет.

Чипсы – не что иное, как смесь углеводов и жира с добавлением соли, красителей и заменителей разных вкусов. Особенно вредны чипсы, изготовленные не из цельного картофеля, а из картофельной муки. И хотя картофель сам по себе полезный продукт, в процессе мощной переработки, которой подвергается овощ при производстве чипсов, он теряет все свои полезные свойства, а взамен приобретает вредные. Только в тех чипсах, которые пребывают в кипящем масле не более 10 секунд в процессе приготовления, не образуется концерогенов.

Каков же на самом деле состав чипсов? Чтобы узнать это, я проделала несколько опытов с обычными чипсами из магазина, которые покупают мои одноклассники.

Опыт 1. Положим кусочек чипсов на сухую чистую салфетку. Прикроем её и прижмём. А теперь откроем. Что же мы наблюдаем? На ней осталось жирное пятно.

hello_html_m6b97c0a.png

Вывод: В чипсах содержится большое количество жира.

Опыт 2. Капнем на кусочек чипсов 3% раствором йода. Капля растеклась и стала синего цвета.

hello_html_m58fadcda.png

Вывод. В чипсах содержится крахмал. А это углеводы.

Опыт 3. Я съела половину средней пачки чипсов после первого урока. На втором уроке мне очень хотелось пить. А после второго урока мы идём в столовую. Есть мне не хотелось вообще.

hello_html_77fd2fc.png

Вывод. В чипсах содержится большое количество соли, что вызвало жажду, и они очень калорийны, потому аппетит у меня испортился.

Глава IV.

Влияние чипсов на организм

Чипсы очень солёные, а избыток соли мешает нормальному росту костей, нарушает обмен веществ и может вызвать отёки и проблемы с сердцем. Красители и ароматизаторы, которые придают чипсам вкус ветчины, сметаны с укропом или креветок, могут вызвать серьёзную аллергию.

Многие исследователи утверждают, что и поведение ребёнка тесно связано с его питанием. Еще в 1973 году доктор Бен Файнгольд, педиатр и аллерголог, выдвинул теорию, согласно которой пища, содержащая салициаты (производные аспирина, входящие в пищевые красители и искусственные вкусовые добавки), является основной причиной гиперактивного поведения.

Витаминов и минеральных веществ (не говоря уже о полезной клетчатке) в чипсах не содержится вообще, т.к. они подвергаются мощной тепловой обработке. И при этом, как выяснили учёные, чипсы могут вызвать привыкание! Вот оказывается почему, однажды попробовав тоненькие кусочки жареной картошки, детишки жаждут вновь и вновь похрустеть ими.




Заключение

Нарушение полноценного и сбалансированного питания является одной из причин возникновения различных заболеваний.

В ходе исследования был проведён анализ чипсов на излишнее содержание жиров, на наличие крахмала, соли и вкусовых добавок и получены факты, позволяющие ответить на главный вопрос всей работы. Опытным путём мы подтвердили выдвинутую гипотезу о том, что картофельные чипсы содержат вещества, вредные для здоровья детей. Несмотря на то, что они очень вкусны, они не так полезны.

После моего исследования, я думаю, ребята задумаются о своём здоровье, прежде чем перекусить чипсами. Если вы не хотите иметь тучную фигуру и подпорченное здоровье, думайте, что едите.






Список использованной литературы

  1. Что? Зачем? Почему? Большая книга вопросов и ответов / пер. с исп. К.Мишиной, А.Зыковой. – М.: Эксмо, 2007. – 512 стр.

  2. Интернет – ресурсы

http://moikompas.ru/compas/bukva_e_vse_o_pischevih_dobavkah

http://www.vitnik.ru/chips.htm

http://wattle.ru/19279-kak-delayut-kartofelnye-chipsy-37-foto.html



















Название документа Шакирова.pptx

 МБОУ «Многопрофильный лицей им.А.М.Булатова п.г.т.Кукмор»
Всё о чипсах исследовательская работа автор: Шакирова Алия, ученица 4в класса...
Цель работы: ответить на вопрос «Вредны ли чипсы?»
Задачи познакомиться с историей происхождения и производством чипсов; узнать...
 Объект исследования: картофельные чипсы Предмет исследования: состав чипсов
Гипотеза: чрезмерное употребление чипсов приносит вред здоровью Предполагаем...
 «chips» - ломтик, кусочек
 Производство чипсов
 Отбор и мойка картофеля
 Картофель отправляется на резку
 Резка картофеля
 Жарочная ванна с маслом
 Слив масла
 Контроль за качеством
 Добавление соли и вкусовых добавок
 Распределение
 Взвешивание
 Упаковка
 Почему же чипсы вредны? (Разные взгляды на чипсы)
Да Нет Не очень Любите ли вы чипсы? 21 1 2 Часто (1раз в неделю) Редко (1-2...
 Качественный состав чипсов
. В 100 граммах продукта Суточная норма для детей 7 – 10 лет % от суточной н...
Опыт 1
Опыт 2
 Опыт 3
Цель работы: ответить на вопрос «Вредны ли чипсы?»
 Не спеши, задумайся!
1 из 32

Описание презентации по отдельным слайдам:

№ слайда 1  МБОУ «Многопрофильный лицей им.А.М.Булатова п.г.т.Кукмор»
Описание слайда:

МБОУ «Многопрофильный лицей им.А.М.Булатова п.г.т.Кукмор»

№ слайда 2 Всё о чипсах исследовательская работа автор: Шакирова Алия, ученица 4в класса
Описание слайда:

Всё о чипсах исследовательская работа автор: Шакирова Алия, ученица 4в класса руководитель: Димиева И.И.

№ слайда 3
Описание слайда:

№ слайда 4 Цель работы: ответить на вопрос «Вредны ли чипсы?»
Описание слайда:

Цель работы: ответить на вопрос «Вредны ли чипсы?»

№ слайда 5 Задачи познакомиться с историей происхождения и производством чипсов; узнать
Описание слайда:

Задачи познакомиться с историей происхождения и производством чипсов; узнать отношение моих одноклассников и их родителей к данному продукту; выяснить качественный состав чипсов; изучить влияние чипсов на здоровье людей.

№ слайда 6  Объект исследования: картофельные чипсы Предмет исследования: состав чипсов
Описание слайда:

Объект исследования: картофельные чипсы Предмет исследования: состав чипсов

№ слайда 7 Гипотеза: чрезмерное употребление чипсов приносит вред здоровью Предполагаем
Описание слайда:

Гипотеза: чрезмерное употребление чипсов приносит вред здоровью Предполагаемый результат: узнав о вреде чипсов, ребята постараются употреблять их умеренно

№ слайда 8  «chips» - ломтик, кусочек
Описание слайда:

«chips» - ломтик, кусочек

№ слайда 9  Производство чипсов
Описание слайда:

Производство чипсов

№ слайда 10  Отбор и мойка картофеля
Описание слайда:

Отбор и мойка картофеля

№ слайда 11  Картофель отправляется на резку
Описание слайда:

Картофель отправляется на резку

№ слайда 12  Резка картофеля
Описание слайда:

Резка картофеля

№ слайда 13  Жарочная ванна с маслом
Описание слайда:

Жарочная ванна с маслом

№ слайда 14  Слив масла
Описание слайда:

Слив масла

№ слайда 15  Контроль за качеством
Описание слайда:

Контроль за качеством

№ слайда 16  Добавление соли и вкусовых добавок
Описание слайда:

Добавление соли и вкусовых добавок

№ слайда 17  Распределение
Описание слайда:

Распределение

№ слайда 18  Взвешивание
Описание слайда:

Взвешивание

№ слайда 19  Упаковка
Описание слайда:

Упаковка

№ слайда 20
Описание слайда:

№ слайда 21  Почему же чипсы вредны? (Разные взгляды на чипсы)
Описание слайда:

Почему же чипсы вредны? (Разные взгляды на чипсы)

№ слайда 22 Да Нет Не очень Любите ли вы чипсы? 21 1 2 Часто (1раз в неделю) Редко (1-2
Описание слайда:

Да Нет Не очень Любите ли вы чипсы? 21 1 2 Часто (1раз в неделю) Редко (1-2 раза в месяц) Никогда Как часто вам их покупают? 5 14 4 Любят Равнодушно Считают,что вредны Как ваши родители относятся к чипсам? 3 2 18

№ слайда 23
Описание слайда:

№ слайда 24
Описание слайда:

№ слайда 25
Описание слайда:

№ слайда 26  Качественный состав чипсов
Описание слайда:

Качественный состав чипсов

№ слайда 27 . В 100 граммах продукта Суточная норма для детей 7 – 10 лет % от суточной н
Описание слайда:

. В 100 граммах продукта Суточная норма для детей 7 – 10 лет % от суточной нормы Жиры 31г 79 г 37,9 % Белки 6,5 г 77 г 8,4 % Углеводы 53 г 335 г 15,8 % Соль 0,7г 4 г 20 % Калорийность 520ккал 2160ккал 23,4 %

№ слайда 28 Опыт 1
Описание слайда:

Опыт 1

№ слайда 29 Опыт 2
Описание слайда:

Опыт 2

№ слайда 30  Опыт 3
Описание слайда:

Опыт 3

№ слайда 31 Цель работы: ответить на вопрос «Вредны ли чипсы?»
Описание слайда:

Цель работы: ответить на вопрос «Вредны ли чипсы?»

№ слайда 32  Не спеши, задумайся!
Описание слайда:

Не спеши, задумайся!

Самые низкие цены на курсы профессиональной переподготовки и повышения квалификации!

Предлагаем учителям воспользоваться 50% скидкой при обучении по программам профессиональной переподготовки.

После окончания обучения выдаётся диплом о профессиональной переподготовке установленного образца (признаётся при прохождении аттестации по всей России).

Обучение проходит заочно прямо на сайте проекта "Инфоурок".

Начало обучения ближайших групп: 18 января и 25 января. Оплата возможна в беспроцентную рассрочку (20% в начале обучения и 80% в конце обучения)!

Подайте заявку на интересующий Вас курс сейчас: https://infourok.ru/kursy



Автор
Дата добавления 01.10.2015
Раздел Начальные классы
Подраздел Другие методич. материалы
Просмотров1927
Номер материала ДВ-024645
Получить свидетельство о публикации

УЖЕ ЧЕРЕЗ 10 МИНУТ ВЫ МОЖЕТЕ ПОЛУЧИТЬ ДИПЛОМ

от проекта "Инфоурок" с указанием данных образовательной лицензии, что важно при прохождении аттестации.

Если Вы учитель или воспитатель, то можете прямо сейчас получить документ, подтверждающий Ваши профессиональные компетенции. Выдаваемые дипломы и сертификаты помогут Вам наполнить собственное портфолио и успешно пройти аттестацию.

Список всех тестов можно посмотреть тут - https://infourok.ru/tests

Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх