Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Свидетельство о публикации

Автоматическая выдача свидетельства о публикации в официальном СМИ сразу после добавления материала на сайт - Бесплатно

Добавить свой материал

За каждый опубликованный материал Вы получите бесплатное свидетельство о публикации от проекта «Инфоурок»

(Свидетельство о регистрации СМИ: Эл №ФС77-60625 от 20.01.2015)

Инфоурок / Начальные классы / Презентации / Исследовательская работа " Почему в хлебе столько дырочек?"
ВНИМАНИЮ ВСЕХ УЧИТЕЛЕЙ: согласно Федеральному закону № 313-ФЗ все педагоги должны пройти обучение навыкам оказания первой помощи.

Дистанционный курс "Оказание первой помощи детям и взрослым" от проекта "Инфоурок" даёт Вам возможность привести свои знания в соответствие с требованиями закона и получить удостоверение о повышении квалификации установленного образца (180 часов). Начало обучения новой группы: 28 июня.

Подать заявку на курс
  • Начальные классы

Исследовательская работа " Почему в хлебе столько дырочек?"

библиотека
материалов
НОУ «Школа-интернат № 23 ОАО «РЖД» Выполнила работу: Адамова Ксения ученица...
Введение Каждый день мы едим хлеб, хлебобулочные изделия. Мне всегда было инт...
Задачи: Узнать подробно, что же это такое – дрожжи Узнать какие дрожжи бываю...
ЧТО ТАКОЕ ДРОЖЖИ? Человек сумел «приручить» дрожжи с глубокой древности, еще...
Дрожжи — это похожие на бактерии простейшие одноклеточные растения. Они прина...
Дрожжи используются в хлебопечении, виноделии, пивоварении, квасоварении, в с...
В последнее время эти грибы стали применять и во многих других производствах...
Производство хлебопекарных дрожжей; основано на размножении дрожжей в жидких...
Опыт 1: Цель: Выяснить, влияет ли температура окружающей среды на процесс бр...
Через час тесто, которое стояло около батареи значительно увеличилось в объем...
Опыт 2:  Цель: Влияет ли сахар на процесс брожения? Продукты для опыта: вода,...
Изучив литературу, проделав практический опыт, пришла к выводу, что дрожжи –...
 Спасибо за внимание!
13 1

Подайте заявку сейчас на любой интересующий Вас курс переподготовки, чтобы получить диплом со скидкой 50% уже осенью 2017 года.


Выберите специальность, которую Вы хотите получить:

Обучение проходит дистанционно на сайте проекта "Инфоурок".
По итогам обучения слушателям выдаются печатные дипломы установленного образца.

ПЕРЕЙТИ В КАТАЛОГ КУРСОВ

Описание презентации по отдельным слайдам:

№ слайда 1 НОУ «Школа-интернат № 23 ОАО «РЖД» Выполнила работу: Адамова Ксения ученица
Описание слайда:

НОУ «Школа-интернат № 23 ОАО «РЖД» Выполнила работу: Адамова Ксения ученица 2-а класса Руководитель: Павлова С.С. Почему в хлебе столько дырочек?

№ слайда 2 Введение Каждый день мы едим хлеб, хлебобулочные изделия. Мне всегда было инт
Описание слайда:

Введение Каждый день мы едим хлеб, хлебобулочные изделия. Мне всегда было интересно, почему изделия из дрожжевого теста такие пышные, мягкие? Что придает им такое свойство? А самый главный вопрос: Почему в хлебе столько дырочек? Я обратилась с этим вопросом к маме, и узнала, что дырочки в хлебе это «работа»: дрожжей – вещества из микроскопических грибков, вызывающих брожение. Благодаря им тесто поднимается в два раза. Мне стало интересно узнать, что это – дрожжи.

№ слайда 3 Задачи: Узнать подробно, что же это такое – дрожжи Узнать какие дрожжи бываю
Описание слайда:

Задачи: Узнать подробно, что же это такое – дрожжи Узнать какие дрожжи бывают Узнать, полезны ли дрожжи, или вредны Провести практический опыт, чтобы узнать свойства дрожжей Цель моей работы: узнать, что с собой представляют дрожжи, какие имеют виды, свойства, какая польза от них, применение.

№ слайда 4 ЧТО ТАКОЕ ДРОЖЖИ? Человек сумел «приручить» дрожжи с глубокой древности, еще
Описание слайда:

ЧТО ТАКОЕ ДРОЖЖИ? Человек сумел «приручить» дрожжи с глубокой древности, еще и не подозревая об их существовании. Например, напиток, похожий на современное пиво, был известен в Древнем Египте во II тысячелетии до нашей эры. Там же возник способ приготовления хлеба из кислого дрожжевого теста. В Китае 3 тысячи лет назад отгоняли спирт из дрожжевой бражки, получая крепкие спиртные напитки. Все это время люди думали, что брожение возникает само собой или по волшебству. Лишь в 1680 г. нидерландский натуралист Антони ван Левенгук, рассматривая под микроскопом каплю бродящего пива, впервые увидел клетки дрожжей. Он описал их в письме, адресованном в Королевское общество, и дал рисунок, на котором были видны почкующиеся круглые клетки, образующие скопления. И только в 1857 году великий французский микробиолог Луи Пастер доказал: что дрожжи и процесс брожения очень тесно связаны между собой. Характерной особенностью дрожжей является их способность производить спиртовое брожение сахара, при котором происходит разложение сахара на этиловый спирт и углекислый газ. Так начиналось изучение дрожжей, и люди постепенно узнали о микроорганизмах. Историческое изучение

№ слайда 5 Дрожжи — это похожие на бактерии простейшие одноклеточные растения. Они прина
Описание слайда:

Дрожжи — это похожие на бактерии простейшие одноклеточные растения. Они принадлежат семейству грибов. Их клетки больше и сложнее, чем у бактерий. Дрожжи размножаются почкованием. Размножение почкованием происходит следующим образом. Вначале на клетке появляется выпуклость, которая увеличивается. Ядро материнской клетки делится, и одно из дочерних ядер переходит в растущий бугорок. Возникает новая клетка, которая отделяется от материнской или остаётся соединённой с нею. Общие понятия о дрожжах

№ слайда 6 Дрожжи используются в хлебопечении, виноделии, пивоварении, квасоварении, в с
Описание слайда:

Дрожжи используются в хлебопечении, виноделии, пивоварении, квасоварении, в сельском хозяйстве, медицине и других производствах. В хлебопечении используют хлебопекарные дрожжи. Они проводят спиртовое брожение с образованием множества пузырьков углекислого газа, которые заставляют «подниматься» тесто и после выпечки придают хлебу мягкость. Для пивоварения используют зерно (ячмень). Ячмень измельчают и смешивают с водой и варят, а потом сбраживают дрожжами. Для квасоварения используют рожь. Применение

№ слайда 7 В последнее время эти грибы стали применять и во многих других производствах
Описание слайда:

В последнее время эти грибы стали применять и во многих других производствах. Дрожжи выращивают на различных отходах и кормят ими сельскохозяйственных животных. Из дрожжей получают витамины и различные вещества для химической и медицинской промышленности. С помощью дрожжей из различного растительного сырья делают спирт. А это горючее, которым можно при необходимости заменять бензин в двигателях внутреннего сгорания. Чайный гриб является ассоциацией дрожжей и уксуснокислых бактерий. Применяется для приготовления вкусного напитка. Дрожжи приносят не только пользу, но и вред. Они могут стать причиной порчи пищевых продуктов, когда на поверхности продуктов образуется налет (например, на сыре или на мясе), перебродить соки, варенье. Современное использование грибов

№ слайда 8 Производство хлебопекарных дрожжей; основано на размножении дрожжей в жидких
Описание слайда:

Производство хлебопекарных дрожжей; основано на размножении дрожжей в жидких питательных средах. Сырьем для дрожжевого производства является кормовая патока (меласса – отход свекло-сахарного производства). Для приготовления питательной среды сусло – патока разбавляется водой (в соотношении 1:4) (1кг мелассы на 4 кг воды – это равно сусло). Подвергается специальной обработке в целях удаления коллоидов и некоторых других веществ, вредных для жизнедеятельности дрожжей. Это достигается обработкой сусло хлорной известью серной кислотой, кипячением и другими способами, в зависимости от качества патоки, и последующим удалением осадков, отстаиванием или фильтрацией. Способ производства дрожжей

№ слайда 9 Опыт 1: Цель: Выяснить, влияет ли температура окружающей среды на процесс бр
Описание слайда:

Опыт 1: Цель: Выяснить, влияет ли температура окружающей среды на процесс брожения. Продукты для опыта: дрожжи, мука, вода, сахар, соль. Мы с мамой замесили тесто, разложили его в две глубокие тарелки. Одну тарелку поставили в теплое место, поближе к батарее. Другую тарелку в холодное место. Мои исследования и наблюдения

№ слайда 10 Через час тесто, которое стояло около батареи значительно увеличилось в объем
Описание слайда:

Через час тесто, которое стояло около батареи значительно увеличилось в объеме, поднялось. Тесто, стоявшее в холодном месте, тоже поднялось, но значительно меньше.

№ слайда 11 Опыт 2:  Цель: Влияет ли сахар на процесс брожения? Продукты для опыта: вода,
Описание слайда:

Опыт 2:  Цель: Влияет ли сахар на процесс брожения? Продукты для опыта: вода, дрожжи, сахар. На следующее утро в стакане с сахаром процесс брожения активно продолжался, на поверхности появилась пена маленьких пузырьков углекислого газа. Жидкость в стакане имела кислый, винный запах. В стакане, где не было сахара, брожения не наблюдалось, вода стала прозрачной, дрожжи в виде осадка лежали на дне. Вывод: Для процесса брожения необходим сахар. Дрожжи превращают сахар в спирт и углекислый газ. Таким способом они получают энергию, необходимую им для жизни.

№ слайда 12 Изучив литературу, проделав практический опыт, пришла к выводу, что дрожжи –
Описание слайда:

Изучив литературу, проделав практический опыт, пришла к выводу, что дрожжи – это одноклеточные грибы. Они используются в виноделии, пивоварении, хлебопечении, сельском хозяйстве, медицине. Дрожжи чувствительны к температуре окружающей среды. Скорость их размножения уменьшается в ответ на понижение температуры. Для процесса брожения необходим сахар. Дрожжи превращают сахар в спирт и углекислый газ. Таким способом они получают энергию, необходимую им для жизни. В ходе практического опыта я ответила на поставленный вопрос: Откуда в хлебе так много дырочек? Заключение

№ слайда 13  Спасибо за внимание!
Описание слайда:

Спасибо за внимание!


Подайте заявку сейчас на любой интересующий Вас курс переподготовки, чтобы получить диплом со скидкой 50% уже осенью 2017 года.


Выберите специальность, которую Вы хотите получить:

Обучение проходит дистанционно на сайте проекта "Инфоурок".
По итогам обучения слушателям выдаются печатные дипломы установленного образца.

ПЕРЕЙТИ В КАТАЛОГ КУРСОВ

Краткое описание документа:

Каждый день мы едим хлеб, хлебобулочные изделия. Мне всегда было интересно, почему изделия из дрожжевого теста такие пышные, мягкие?

Что придает им такое свойство?

А самый главный вопрос:

Почему в хлебе столько дырочек?

Я обратилась с этим вопросом к маме, и узнала, что дырочки в хлебе это «работа»:

дрожжей – вещества из микроскопических грибков, вызывающих брожение.

Благодаря им тесто поднимается в два раза.

Мне стало интересно узнать, что это такое – дрожжи.

Автор
Дата добавления 08.06.2015
Раздел Начальные классы
Подраздел Презентации
Просмотров499
Номер материала 301089
Получить свидетельство о публикации
Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх