Исследовательская работа "Правильное питание – залог здоровья!"

Министерство образования и науки Республики Калмыкия

Бюджетное профессиональное образовательное учреждение

Элистинский  политехнический колледж

Исследовательская работа на тему:

«Правильное питание – залог здоровья!»

Выполнила: студентка гр 16- ПК

БПОУ РК ЭПТК

Орусова Елена

Руководитель: Манджиева М.Б.

Элиста 2016г.

СОДЕРЖАНИЕ

1. Введение                                                                                               3.

2.Теоретическая часть                                                                             5.

3.Практическая часть                                                                              10

.

Введение

  1.Выбор темы исследования.

  Ваше здоровье – самое ценное, что у вас есть. На всю жизнь человеку даётся только один организм. Если вы небрежно обращаетесь с какими-то предметами, их можно заменить, но заменить свой организм вы не сможете. Многие болезни – всего лишь результат неправильного питания. Можно сохранить здоровье, если следить за характером питания. Качество жизни можно улучшить благодаря здоровому питанию.

В связи с этим у меня возникло много вопросов:

Все ли продукты питания  полезны нашему организму?

Какие самые полезные продукты? Из чего состоит наша пища?

2. Актуальность.

В результате неправильного питания происходит ухудшение здоровья человека.

3. Цель исследования:  определить  правила здорового питания. Понять и доказать, правильное питание – залог крепкого здоровья.

4. Для достижения цели я поставила следующие задачи:

 - проанализировать научную информацию по теме;

- определить, к каким последствиям ведет неправильное питание;

- установить, что правильное  питание способствует крепкому здоровью;

 - выявить отношение учащихся колледжа  к данной проблеме.

5.   Объект исследования: студенты и педагоги Элистинского политехнического колледжа.

Предмет исследования: питание человека и его влияние на здоровье.          

6. Гипотеза исследования.    

  Могу предположить, что если хочешь быть здоровым, надо правильно питаться.                                

7. Методы исследования:  

- работа с информационными источниками;

- наблюдение;

- анкетирование, интервьюирование учащихся группы и колледжа ;

- анализ проделанной работы, отбор нужной информации, оформление презентации.

8. Результаты исследования.

9. Этапы работы над проектом:

Теоретическая часть

«Мы не для того живём, чтобы есть,

а едим для того, чтобы жить»

Сократ, древнегреческий философ

Питание является необходимым и первым условием жизни.

Здоровое питание - это питание, обеспечивающее рост, нормальное развитие и  жизнедеятельность человека, способствующее укреплению его здоровья и профилактике заболеваний. Это ни что иное, как сбалансированное потребление белков, углеводов, жиров, витаминов и микроэлементов с учетом суточной физиологической потребности человека. Под наилучшими нормами питания понимают такие нормы, которые у взрослого полностью покрывают все затраты организма, а у детей обеспечивают, кроме того, потребности роста и развития.

Правильный режим питания способствует трудоспособности человека и является одним из важнейших условий нормальной деятельности желудочно-кишечного тракта.

  Стабильная работа всего организма, полноценное усваивание всех полезных веществ и элементов, быстрое и правильное протекание процессов обмена в системе пищеварения – залог и гарантия крепкого здоровья и высокого иммунитета.

Правильное питание – определенные и постоянные часы приема еды. При этом пища распределяется в течение суток по количеству калорий, набору химических элементов содержащихся в еде. Кроме того, обязательно учитывается набор блюд и их количество. Зрелым и физически здоровым людям рекомендуются кушать в течение суток три или четыре раза. При некоторых заболеваниях, связанных в основном с пищеварительной системой стоит питаться пять, шесть раз в день.  4-х разовое питание – самый правильный выбор. Такая система правильного питания позволяет организму наиболее оптимально усваивать полезные вещества и витамины.

Правильный и систематический прием пищи способствует профилактике работы желудочно-кишечного тракта.

Чего мы достигнем, питаясь правильно? Скорректировав свой рацион, мы сможем уменьшить проявление хронических болезней. Так, например, снизив количество перца в любимых блюдах, мы с легкостью позабудем об изжоге и гастрите.

Принципы сбалансированного питания

Пища – это источник энергии для человека, и избыток или недостаток её – проблема. Нужно смолоду научиться соблюдать «золотую» середину, не допуская переедания или недоедания, иначе можно заработать серьёзные болезни. Надо жить в гармонии с собой и с окружающими нас продуктами!       Боль – это «сигнал» организма о возможном заболевании, и если пренебречь этим, то через некоторое время можно получить множество серьёзных хронических заболеваний.

Профессиональные заболевания учащихся – холецистит, панкреатит,   гастрит,   язвенная  болезнь  желудка.    

         Факторы, способствующие этим заболеваниям:   питание наспех; питание всухомятку; питание с большими перерывами; употребление копчёной, жареной, острой, горячей, холодной пищи; жевание жевательной резинки.

 Если ограничить углеводы, в «топку» пойдут белки и жиры, при их распаде образуются вредные вещества, происходит отравление организма;

в пище мало белка — страдает иммунитет (бесконечные простуды!), кожа становится сухой и дряблой, волосы тусклыми, а ногти ломкими; худеем за счет потери белка мышц;

совсем без жиров нельзя — они необходимы для работы печени, всасывания многих витаминов, сжигания запасов жира; но жира должно быть в пище не более 25% от суточной калорийности; в жирном мясе, молоке, жареных продуктах и сдобном тесте содержатся вредные жиры, в морепродуктах и растительных маслах — полезные;

Овощи — это продление жизни. В овощах содержится клетчатка и пектиновые вещества, которые играют важную роль в нормализации процессов пищеварения. Овощи являются источником витаминов С, А, группы В. Овощи также содержат большое количество минеральных веществ, органических кислот, эфирных масел, фитонцидов, дубильных и других веществ. Большинство овощей содержат соли калия, микроэлементы, так необходимые организму для поддержания жизнедеятельности.

Все знают, что фрукты полезны. В них содержатся углеводы, которые мы можем употреблять без вреда для здоровья, заменяя ими сладости. Во всех фруктах много витаминов и минеральных веществ, ценность которых обусловлена их хорошей усвояемостью. В персиках, бананах и абрикосах содержится большое количество калия, который так необходим для работы нашего сердца. Источником железа в сочетании с аскорбиновой кислотой являются яблоки, груши, сливы. Рекомендации  Всемирной организации здравоохранения построены по принципу светофора.

Зелёный свет — еда без ограничений — это хлеб грубого помола, цельные крупы и не менее 400 г в сутки овощей и фруктов.

Желтый свет — мясо, рыба, молочные продукты — только обезжиренные и в меньшем количестве, чем «зеленые» продукты.

Красный свет — это продукты, которых нужно остерегаться: сахар, масло, кондитерские изделия. Чем реже вы употребляете такие продукты, тем лучше.  

Полноценное и правильно организованное питание — необходимое условие долгой и полноценной жизни, отсутствия многих заболеваний.

Соблюдай режим питания! Питание в определенные часы улучшает работу органов пищеварения. Питайся разнообразно! Разнообразие питательных веществ и витаминов обеспечивает сбалансированное поступление в твой организм необходимых веществ. Тщательно пережевывай пищу! Пережевывание подготавливает пищу для прохождения по желудочно-кишечному тракту. Измельчённая пища легче переваривается. Не переедай! С избытком пищи не справляется пищеварительная система; пища подвергается брожению и гниению, организм отравляется. Не спеши во время еды! Продолжительность трапезы должна составлять не менее 20 минут при одном блюде и 30–40 – при двух. Так достигается насыщение без переедания.

Надо помнить, что правильное питание  – это, прежде всего, путь ведущий к здоровью.

Практическая часть

  Время компьютеров, телевидения, огромной интеллектуальной нагрузки в школе, снижения интереса к спорту, время фаст-фудов и многих продуктовых изысков, вкусных, но не приносящих пользы здоровью, особенно растущему организму способствует увеличению количества детей, имеющих избыточный вес, часто болеющих, со сниженным зрением и слаборазвитых физически. В связи с этим у меня возникло много вопросов.

Что мы едим?  

Что такое здоровое питание? Все ли продукты питания полезны нашему организму? Какие самые полезные продукты? Из чего состоит наша пища?

Ответы на эти вопросы я решила  найти в проведенном мной исследовании.

После занятий  я зашла в магазин. Долго не думая купила большую пачку чипсов «Laus». Сразу привлекает упаковка -  яркая, красивая, также и как содержимое чипсы очень вкусные так,  что порой и нее оторвешься.

НО заметьте, что нас не интересует из чего они изготовлены, ведь привычки становятся важнее-  чем наше здоровье!

  Мне стало интересно из чего они приготовлены. Я ознакомилась  с составом чипсов: соль, красители и жиры, которые как мне известно, могут вызвать пищевую аллергию.

 Я сделала следующий вывод, что чипсы вредны для здоровья. Полезных веществ в чипсах нет, а есть вредные вещества, которые вызывают проблемы с пищеварением.

   Поставив перед собой столь серьезные вопросы и изучив соответствующую литературу, я провела  игру – интервью среди моих однокурсников, охватывая все возрастные группы студентов, но большое внимание, уделяя первым курсам и работе с ними активно использовала  «Разговор о правильном питании». Поскольку привычки питания необходимо изменять, начиная со школьного возраста, до того как пищевое поведение уже сформируется.

Проанализировав ответы, я составила  бланки – анкеты с  вопросами, чтобы узнать отношение студентов колледжа   к проблеме правильного питания.

Далее в своем исследовании я провела анкетирование в колледже среди студентов, с целью выяснения того, как питаются наши студенты первого курса  1 МЧС- 1, студенты гр. 16- ПК  и педагоги и  мастера  нашего колледжа.  .

    Всего в  опросе приняли участие 29 студентов ЭПТК  (две группы –

16 ПК и 1 МЧС- 1).

 Преподаватели и мастера колледжа 16 человек.

 В группе 16 ПК -  участвовало 12  человек:

 В группе 1 МЧС-1  –участвовало 17 студентов;

Анкета «Едим ли мы то, что следует есть?» 
  Здоровый образ жизни – это не только зарядка, закаливание, занятия спортом, а ещё питание, потому что «мы – это то, что мы едим». Это изречение кратко отражает суть проблемы. Клетки нашего организма обеспечиваются энергией и образуются из питательных веществ, полученных с пищей. Если пища содержит все органические и минеральные вещества, необходимые организму, то человек всегда будет здоров. Как питаетесь Вы? Попробуйте узнать о себе больше, выполнив задания анкеты. Отвечайте на вопросы теста индивидуально. Внимательно прочитав каждый вопрос, выберите один из трёх (двух) ответов, который характерен для Вас.

1.                 Сколько раз в день Вы едите?
1) 3-5 раз, 
2) 1-2 раза, 
3) 7-8 раз, сколько захочу.

2.                 Завтракаете ли Вы дома перед уходом в колледж? 
1) да, каждый день, 
2) иногда не успеваю,
3) не завтракаю.

3.                  Что Вы выберите из ассортимента в столовой в  обед  на перемене?
1) булочку с компотом, 
2) горячее первое или второе  блюдо.
3) кириешки или чипсы.

4.                 Едите ли Вы на ночь?
1) стакан кефира или молока, 
2) молочную кашу или чай с печеньем (бутербродом),
3) мясо (колбасу) с гарниром. 

5.                 Употребляете ли Вы в пищу свежие овощи?
1) всегда, постоянно, 
2) редко, во вкусных салатах, 
3) не употребляю.

6.                 Как часто на вашем столе бывают фрукты?
1) каждый день,
2) 2 – 3 раза в неделю, 
3) редко.

7.                 Употребляете ли Вы в пищу лук, чеснок, петрушку, укроп?
1) всё употребляю ежедневно в небольшом количестве,
2) ем иногда, когда заставляют, 
3) лук и чеснок не ем никогда.

8.                 Употребляете ли в пищу молочные и кисломолочные продукты?
1) ежедневно, 
2) 1- 2 раза в неделю, 
3) не употребляю.

9.                 Какой хлеб предпочитаете?
1) хлеб ржаной или с отрубями, 
2) серый хлеб, 
3) хлебобулочные изделия из муки в/с. 

10.            Рыбные блюда в рацион входят:
1) 2 и более раз в неделю, 
2) 1-2 раза в месяц, 
3) не употребляю.

11.            Какие напитки вы предпочитаете?
1) сок, компот, кисель; 
2) чай, кофе; 
3) газированные.

12.            В вашем рационе гарниры бывают:
1) из разных круп, 
2) в основном картофельное пюре,
3) макаронные изделия.

13.            Любите ли сладости?
1) все лакомства являются «носителями пустых калорий», поэтому употребляю их умеренно,
2) пирожные, печенье, мороженое употребляю часто, 
3) могу сразу съесть 0,5 кг конфет.

14.            Отдаёте чаще предпочтение:
1) постной, варёной или паровой пище,
2) жареной и жирной пище, 
3) маринованной, копчёной.

15.            Отличается ли ваш рацион в течение недели разнообразием блюд?
1) да, 
2) нет.
Проанализировать своё питание Вы можете следующим образом: сложите свои результаты по итогам теста и соотнесите с критериями. 

За 1-й вопрос- 1балл, 2-й вопрос - балла и 3-й вопрос -3 балла.
Если Вы набрали от 15 до 21 баллов, Вы сознательно относитесь к собственному здоровью, потому что организм получает разнообразные питательные компоненты с сохранившимися в них биоактивными веществами. А это важно для полноценной любой деятельности. И с режимом у Вас всё в порядке! Вы молодцы! 
Если Вы набрали от 22 до 28 баллов, полноценным ваше питание назвать нельзя по нескольким причинам, но если Вы прислушаетесь к рекомендациям, то ваш рацион пополнится другими нужными для организма веществами. 
29 – 44 балла. Вам нужно задуматься о своём питании, как о режиме, так и о рационе. Чем быстрее Вы этим займётесь, тем меньше проблем с излишним весом, нервными заболеваниями, заболеваниями желудочно-кишечного тракта, различными кожными высыпаниями у Вас возникнет

Анализ исследовательской работы.

В анкетировании приняли участие 29   студентов, из которых  6 человека набрали от 15 до 21 балла, 18 человек набрали от 22 до 28 баллов, 5 человек от 29 до 44 баллов

Преподаватели и мастера колледжа 16 человек.

5 человек  набрали от 15 до 21 балла, 8 человек набрали от 22 до 28 баллов, 3 человек от 29 до 44 баллов.

Анализ  вопросов в анкетах показал, что полноценным питание наших студентов назвать нельзя по нескольким причинам.

Многие студенты дома не завтракают, свежие овощи и фрукты, а также рыбные блюда  и молочные продукты употребляют редко и отдают предпочтение жареной и жирной пище, так как рацион в течении недели не отличается разнообразием блюд.

     Из результатов опроса я сделала вывод, что о правильном и здоровом питании знают  90% опрошенных студентов, а 10% обучающихся затрудняются ответить на этот вопрос.

По результатам опроса преподавателей и мастеров колледжа не многие наши преподаватели заботятся о своем здоровье. Хотя многие не раз слышали  о правильным режиме питания который способствует трудоспособности человека и является одним из важнейших условий нормальной деятельности желудочно-кишечного тракта. Необходимо задуматься о своем питании, как о режиме, так и о рационе.

По результатам анкетирования я сделала вывод, что в моем колледже  ребята несознательно относятся к собственному здоровью.  Многим из них нужно задуматься о своем питании и о рационе.

В заключение проведенного анкетирования мною были предложены учащимся группы  простые способы здорового и правильного питания:

   - отказаться от перекусов между приемами пищи;

 - как можно меньше употреблять продукты быстрого приготовления;

 - есть разные продукты; овощи и фрукты, молочные продукты, мясо и рыбу, хлеб и крупы, растительное и сливочное масло;

     - перерыв между едой не больше 3-х часов;

     - на завтрак есть каши;

     - на ужин есть только легкую пищу;

     - полезны  салаты из свежих овощей.

Вывод:

В результате своего исследования я пришла к следующему выводу:

   Неправильное питание приводит к заболеваниям органов пищеварения. Для того, чтобы быть здоровым, нужно правильно питаться.

Как результат своего исследования, я вывела  основные правила, ведущие к здоровью:

Правило 1 – хотеть быть здоровым.

Правило 2 – расширить знания по проблеме здорового питания человека.

Правило 3 - научиться правильно питаться.

Правило 4 – соблюдать режим питания

Рекомендации:

В питании всё должно быть в меру; 

Пища должна быть разнообразной;

В заключении:

После проведенного исследования в группе и среди студентов, а также преподавателей в колледже мне стало интересна тема исследования так, как тема о здоровой пище очень обширна и разнообразна.

 Я решила не останавливаться на достигнутом продолжить исследовательскую работу.

Предложила  своему классному руководителю продолжить исследовательскую работу, узнать статистику выявленных заболеваний желудочно-кишечного тракта вследствие неправильного питания у студентов 

первого  курса,  когда они только пришли к нам в колледж  и четвертого курса когда они заканчивают учебу.

Анкетирование студентов гр .1 МЧС-1

Анкетирование преподавателей  колледжа

Литература и Интернет ресурсы:

§     Фролова Т.Энциклопедия для любознательных «Отчего и почему» .изд. Махаон, 2008 год.

§     http://www.sbersite.ru/lenta/drinks/carbonated/?sort=price

§     http://chipsy-leys-bekon-28g.martz.ru/

§     http://nastya2885.beon.ru/9971-494-vsem-privet-ja-otkryvaju-kafe-quot-kitti-quot-e.zhtml-

http://kalinohka.beon.ru/14950-711-ja-ljublju-tortiki-a-vy-http-a1.zhtml              http://news.rufox.ru/archive/2010/01/30