Исследовательская работа "САХАР: ПЛЮСЫ И МИНУСЫ"

                                         СРЕДНЯЯ ШКОЛА №18

Исследовательская  работа Тема: «САХАР: ПЛЮСЫ И МИНУСЫ» Направление:                Валеология                                      Исполнитель :              ученик 4 класса "Б"                                                                            средней школы №18                                                                            города Актобе                                                                            Бейбіт Бейімбет                                      Руководитель              учитель СШ№18                                                                            города Актобе                                                                             Карасаева Г.Б.                              Актобе, 2015 год                                                                Аннотация            На конкурс проектов представлена работа « Сахар: плюсы и минусы».  Объектом исследования является сахар. В проекте раскрыты цели, задачи и методы исследования. Актуальность данной темы- влияние сладких продуктов на здоровье человека. Тип проекта- исследовательский, практический. В процессе работы автор участвует в проведении опытов по изучению свойств сахара, анализирует и делает выводы. Участвует в приготовлении жженного сахара. Сочиняет сказки о сахаре. Данная исследовательская работа может быть интересна дошкольникам и детям начальных классов.

                                               СОДЕРЖАНИЕ   

1.       Введение                ---------------------- 1        

2.       Основная часть      ---------------------- 2-3

2.1     Понятие "сахар", история происхождения сахара ----  2

2.2     Виды сахара    ------------------------------------------------- 2

2.3      Полезные и вредные свойства сахара  ----------------- 2-3

3.        Практическая часть (опыты) ----------------------------- 4-6

4.        Вывод            ------------------------------------------------- 7

5.        Список литературы  ---------------------------------------- 8  

1

ВВЕДЕНИЕ

Я взял тему про  сахар,  потому что я его очень люблю. Наверное, сейчас все подумали: «А кто же его не любит!» Мне стало интересно: вреден или полезен сахар? Мне очень хотелось узнать, где впервые появился сахар, из чего его изготавливают, каких видов бывает сахар. А еще  хотелось узнать, правда ли, что от него портятся  зубы и  почему его нельзя много есть.

Цель работы: изучение положительных и отрицательных воздействий сахара  на организм человека.

Решение поставленной цели я буду осуществлять через ряд задач:

    1.  Ознакомиться с историей возникновения сахара.

    2.  Его видами и свойствами.

    3.  Изучить полезные и негативные свойства сахара.

Объект исследования – сахар.

Методы исследования – изучение литературы, интернет источников, знакомство с предметом исследования, его историей и свойствами.

Гипотеза: если я изучу литературу по данной теме, то смогу с уверенностью сказать, если сахар употреблять в умеренных количествах, то он вовсе не вреден, а даже полезен.

2

1. ОСНОВНАЯ ЧАСТЬ

            1.1. История происхождения сахара

    Са́хар — бытовое название сахарозы.        Родина сахара — Индия,  в русский это слово было заимствовано через греческий. В Европе сахар был известен ещё римлянам. Сахар появился в наших краях 150 лет тому назад и был доступен только богатым слоям населения, так как стоил очень дорого.

     Коричневые сахарные крупицы приготавливали из сока сахарного тростника и ввозили в Европу из Индии.

Намного позже, для производства сахара стали использовать и сахарную свеклу.

1.2. Виды сахара

Сахар выпускается следующих видов:

1.     Тот сахар, который можно найти в каждой семейной сахарнице, специалисты называют просто – обычный сахар или сахар-песок;

2.     «Кусковым» называют сахар, спрессованный в небольшие кубики. Рафинированный кусковой сахар называют «рафинадом».

3.     «Леденцовый» и «каменный» сахар внешне очень похожи на карамель (это полупрозрачные очень твёрдые кристаллы неправильной формы), да и процесс производства этого продукта очень напоминает приготовление «сосалок»)

     Папа купил в магазине три вида сахара: коричневый и два белых.            

1.3. Полезные и вредные свойства сахара

         О пользе сахара говорить достаточно сложно – уж очень много противопоказаний у этого продукта. Однако в результате последних исследований медиков оказалось, что человеческому организму сахар необходим – в разумных дозах, естественно. Сахар – это углевод в чистом виде, основной поставщик энергии для организма. Конечно, лучше, если сахар будет присутствовать в пище не в виде промышленного продукта, а в виде овощей, фруктов, орехов, в составе которых также имеются

3

органические сахара, столь нужные нашему организму. Природный сахар полезен, он преобразуется в глюкозу и отлично усваивается.

Но и промышленный сахар – не всегда яд. Он эффективно налаживает работу селезенки и печени, и часто людям с заболеваниями этих органов рекомендуется «сладкая» диета. К тому же, учеными обнаружена польза сахара в уменьшении опасности образования бляшек кровеносных сосудов и предотвращении тромбоза. Сахар стимулирует кровообращение в мозге, предотвращает возникновение артритов.

     И все же, сколь ни вкусен и полезен сахар, многие считают его вредным продуктом. В нем нет ни единого витамина, необходимых минеральных веществ или клетчатки. А только калории, быстро усваиваемые организмом и откладывающиеся в виде неприятных складок на талии и бедрах. Тучным, склонным к ожирению людям рекомендуют полностью исключить из рациона сахар, заменив его сладкими фруктами, ягодами и медом. К тому же, неумеренное употребление сахара ведет к заболеваниям поджелудочной железы и диабету.           

  Сладкоежки практически всегда страдают кариесом, поскольку сахар повышает кислотность во рту и способствует разъеданию зубной эмали. Сахар вреден и для сосудов, костей. Известно, что сладкое вызывает в организме недостаток кальция, что, в свою очередь, ведет к проблемам с обменом веществ, заболеваниям нервной системы, плохому состоянию костей и суставов.

4

2. ПРАКТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ

Опыт № 1

Цель опыта: доказать вредное разрушительное влияние сахара. 

Ход: я  взял яичную скорлупу и поместил её  в  сладкий раствор 

(полстакана воды, 3 ложки сахара, несколько капель лимонного сока)

Через 3 дня произошли видимые изменения в скорлупе. Появились мелкие трещины. 

Через 5 дней на скорлупе появились большие трещины. 

В образце с чистой водой скорлупа не изменилась.

Вывод: сахар вреден, потому что разрушает твердые вещества.

Опыт № 2

Сахар представляет собой бесцветные кристаллы сладкого вкуса, хорошо растворим в воде

Рассыпчатый сахар я набрал в десертную ложку и насыпал в стакан с водой.

Потом я размешивал сахар и смотрел, как сахаринки плавают в воде.

Помешав сахар в стакане с водой, я ждал, когда он там растворится.

Через две минутки сахар исчез - он расстворился.

5

Опыт № 3

Состоянием сахара в твердом и рассыпчатом виде

                Перед вами  сахар в рассыпчатом и твердом видах.

Я пробую сахар на вкус - он твердый и сладкий.

Опыт № 4

Термическая обработка сахара

Рассыпчатый белый сахар мы с мамой насыпали с сковородку и поставили на плиту, я стал его размешивать. Температура плавления сахарозы 160 °C.

 Сахар нагревался, менял цвет, становился коричневый, жидкий и вкусно пах.

При застывании расплавленной сахарозы образуется аморфная прозрачная масса – карамель.

 Опыт № 5

Наблюдение за изменением состояния сахара после термической обработки

Жженый, горячий сахар я наливал с ложечки в холодную воду.

Вода становилась такого же цвета как и сахар. Сахар становился холодным и застывал.

6

Опыт № 6

Изготовление из сахара карамели

В крышку от пластиковой бутылки мы  налили горячий жженый сахар, я увидел, что сахар может тянуться как ниточка.

Сахарные ниточки были тоненькие, как невидимки и хрупкие.

Когда сахар совсем застыл, у меня получился круглый леденец, коричневого цвета.

Опыт № 7

Оценка вкусовых качеств сахара

На вкус леденец оказался сладким и вкусным.

7

Вывод:

Изучив положительные и отрицательные воздействия сахара на организм человека, я сделал вывод:

• без сахара обойтись невозможно, т.к. сахар стимулирует кровообращение в мозге;
• сахар не только лакомство, но и очень полезный продукт;
• употреблять сахар следует только в разумных количествах. Дневная норма потребления сахара составляет не более 50 граммов (10-12 чайных ложек)
• содержится во многих растениях:  в продуктах питания: овощи, фрукты, молочные продукты и т.д., а также в соке березы и клена.

8

• III.          Список использованной литературы.

1.     Фасмер М. Этимологический словарь русского языка. — Прогресс. — М., 1964–1973. — Т. 3. — С. 567.

2.     "Словарь русского языка" (1949, 22-е издание, 1990; с 1992 - "Толковый словарь русского языка", совместно с Н. Ю. Шведовой).

3.     Журнал « Мурзилка», « Полезное лакомство», №4 автор А. Семенова,2001 год.

1.     Коннашкова И.П. Сахар: вред или польза? – М.:Крук,2007, 107 с.

2.     Костина Т.С.  Пища богов. О вреде и пользе сахара. – М.: АРКТИ,

                                                                                                            Приложение1   

                                                    Анкета

1  Любите ли Вы сладкое?                              Да                                Нет

2  Как Вы считаете, сахар - это...                 Хорошо                          Плохо

3 Как Вы думаете, что  будет, если  употреблять много сахара?

______________________________________________________________

______________________________________________________________

______________________________________________________________

                                                                                                                          Приложение 2

Работаю с литературой

Сахар растворяется в воде и бесцветный

 

Наблюдаю за яичной скорлупой.

                                                    Братья Рафинады.

      Жили-были в Кулинарном царстве два брата  Рафинада. Жили не тужили да радость детям  дарили. Но однажды  король Соль-Соль из Соляного города  похитил братьев Рафинадов, так как не любил сладкое. Дети в Кулинарном царстве все стали унылые, грустные, потому что перестали есть сладкое. Рустам и  Ренат  решили спасти братьев. Пришли к королю Соль-Солю  и потребовали отпустить братьев Рафинадов. Король поставил условие - загадать загадки про Рафинадов. Рустам и Ренат позвали Нурсултана на помощь. А Нурсултан быстро вспомнил  две загадки про сахар.

                                  Это кубик, но не лед

                                  Сладкий, сладкий, но не мед.

                                   Я бел как снег

                                   Любим для всех

                                    Я нужен вам

                                    Да вреден зубам

Король Соль-Соль  был доволен Нурсултаном и отпустил братьев Рафинадов. Живые и здоровые  братья Рафинады  вместе с детьми вернулись в Кулинарное царство. Дети обрадовались возвращению братьев Рафинадов.

                        Загадки собственного сочинения

1. Белые кубики

    Портят зубики

2. Сладкий песок

    К зубкам жесток

3. С ним сладок чай

    "Как вкусно!" восклицай

4. Сладкие кусочки

    Говорят навредят

    На столе в мешочке

    А зовется ... (РАФИНАД)                              

                                                      Отзыв