Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Инфоурок / Начальные классы / Презентации / Исследовательская работа Тема " Влияние дрожжей на свойство хлеба" Веселов Виктор 3 класс

Исследовательская работа Тема " Влияние дрожжей на свойство хлеба" Веселов Виктор 3 класс


  • Начальные классы

Поделитесь материалом с коллегами:

На тему: Влияние состава дрожжей на качество хлеба и здоровье людей ИСЛЕДОВАТ...
Есть такие слова: "Он всему голова" Хрустящей корочкой одет Очень Мягкий белы...
Испокон веков хлеб был не простой едой. Он был мерилом не только общественног...
Цель: Доказать, что состав и свойства дрожжей влияют на качество хлеба и здор...
Задачи подобрать образцы хлеба разных производителей, одинаковой даты произво...
Гипотиза Я знаю, что ни одна трапеза не обходится без хлеба, но я хочу выясни...
Обьект иследования: Бездрожжевой хлеб на хмелевой закваске выпеченный самосто...
ВИД ХЛЕБА ДРОЖЖЕВОЙ БЕЗДРОЖЖЕВОЙ Хлеб выпеченный с добавлением дрожжей Хлеб...
Дрожжевой хлеб впервые появился у древних египтян еще в 8 в. до н.э. И готови...
При выпечке хлеба на дрожжах вредные грибки полностью не погибают и постепен...
Хмель - обладает многими полезными и лечебными свойствами. Хмель используетс...
Польза бездрожжевого хлеба он лучше усваивается и облегчает процесс пищеварен...
Недостатки бездрожжевого хлеба Комерческие недостатки Меньший объём. Когда по...
Практическая часть
 Приготовление бездрожевого хлеба
 Выпек бездрожжевой хлеб
№1 №2 №3 №2 №3 №1 №1 Разрежем хлеб №1,2,3 пополам и проведем несколько иследо...
Сделали сухари, ставим в духовку Испекли сухари Положили в чашечки по сухарик...
№1 №2 №3 №2 Из опыта видно, что хлеб под №2,3 быстро вернулся в исходное сост...
№3 Оставили разрезанный хлеб на ночь на подносе не закрытым Из этого иследова...
№4 Далее помещаем все три вида хлеба в мешочки, что бы подтвердить высказыван...
№1 №2,3 Через 4 дня после того как я поместил хлеб в мешочки видно, что на об...
Еще через 4 дня мы уже видим более четкое появление плесени в большом количес...
В итоге можно сказать что через неделю хлеб образца №1 весь заплесневел и име...
Вывод Из проделанных исследований видно что хлеб под №1 на хмелевой закваске...
Я могу сделать вывод 1. Старайтесь меньше употреблять хлеба, хлебобулочных и...
Практичность – благодаря личному посещению хлебопекарни ИП «Висмер» я ознаком...
Чтобы восстановить здоровье нации, нужно вернуться к выпечке хлеба на закваск...
http://www.krasotulya.ru/telo/?showtopic=4497 http://www.diet-time.ru/bezdroz...
1 из 31

Описание презентации по отдельным слайдам:

№ слайда 1 На тему: Влияние состава дрожжей на качество хлеба и здоровье людей ИСЛЕДОВАТ
Описание слайда:

На тему: Влияние состава дрожжей на качество хлеба и здоровье людей ИСЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ ПРОЕКТ Подготовил ученик 2 «А» класса Веселов Виктор

№ слайда 2 Есть такие слова: "Он всему голова" Хрустящей корочкой одет Очень Мягкий белы
Описание слайда:

Есть такие слова: "Он всему голова" Хрустящей корочкой одет Очень Мягкий белый ХЛЕБ. Я. Коваль

№ слайда 3 Испокон веков хлеб был не простой едой. Он был мерилом не только общественног
Описание слайда:

Испокон веков хлеб был не простой едой. Он был мерилом не только общественного благосостояния, но и человеческой совести. Хлебом – солью встречали друзей. За хлеб бились с врагом насмерть. Хлебом, как именем матери, клялись. За хлеб, который был нужен умирающим от голода детям Москвы, Ленинграда в годы войны, отдавали свою жизнь сотни людей Актуальность моей работы в том, что все люди любят хлеб. Я предполагаю, что, изучив технологию приготовления хлеба, привлеку внимание к одной из главных особенностей хлеба, как выбирать хлеб полезный для здоровья! Заинтересовавшись этими вопросами, я решил найти что-то интересное в книгах, журналах, интернете о хлебе, обратиться на хлебопекарню своего дедушки и подготовить творческий проект. Актуальность темы

№ слайда 4 Цель: Доказать, что состав и свойства дрожжей влияют на качество хлеба и здор
Описание слайда:

Цель: Доказать, что состав и свойства дрожжей влияют на качество хлеба и здоровье человека. Выяснить, какие виды хлеба, которые мы покупаем, содержат в себе дрожжи Выяснить недостатки и пользу бездрожжевого хлеба

№ слайда 5 Задачи подобрать образцы хлеба разных производителей, одинаковой даты произво
Описание слайда:

Задачи подобрать образцы хлеба разных производителей, одинаковой даты производства самому испечь бездрожжевой хлеб сделать выводы, какой вид хлеба будет содержать хлебопекарские дрожжи. рассказать своим сверстникам о том какой вид хлеба более полезен.

№ слайда 6 Гипотиза Я знаю, что ни одна трапеза не обходится без хлеба, но я хочу выясни
Описание слайда:

Гипотиза Я знаю, что ни одна трапеза не обходится без хлеба, но я хочу выяснить, все ли виды выпечки хлеба в нашем городе полезны для человека.

№ слайда 7 Обьект иследования: Бездрожжевой хлеб на хмелевой закваске выпеченный самосто
Описание слайда:

Обьект иследования: Бездрожжевой хлеб на хмелевой закваске выпеченный самостоятельно 2 вида дрожжевого хлеб купленных в хлебном магазине у разных производителей

№ слайда 8 ВИД ХЛЕБА ДРОЖЖЕВОЙ БЕЗДРОЖЖЕВОЙ Хлеб выпеченный с добавлением дрожжей Хлеб
Описание слайда:

ВИД ХЛЕБА ДРОЖЖЕВОЙ БЕЗДРОЖЖЕВОЙ Хлеб выпеченный с добавлением дрожжей Хлеб выпеченный на хмелевой закваске

№ слайда 9 Дрожжевой хлеб впервые появился у древних египтян еще в 8 в. до н.э. И готови
Описание слайда:

Дрожжевой хлеб впервые появился у древних египтян еще в 8 в. до н.э. И готовился он на хмельной закваске. Изучив хлебную закваску под микроскопом, ученные обнаружили микроорганизмы, заставляющие тесто подниматься. Вот так миллиарды этих микроорганизмов попали в упаковку с надписью «Хлебопекарные дрожжи».

№ слайда 10 При выпечке хлеба на дрожжах вредные грибки полностью не погибают и постепен
Описание слайда:

При выпечке хлеба на дрожжах вредные грибки полностью не погибают и постепенно накапливаясь в организме: ослабляют его, снижают иммунитет, делают восприимчивым к различным заболеваниям, это ещё не полный перечень отрицательных последствий употребления дрожжевого хлеба на человеческий организм 

№ слайда 11 Хмель - обладает многими полезными и лечебными свойствами. Хмель используетс
Описание слайда:

Хмель - обладает многими полезными и лечебными свойствами. Хмель используется в народной медицине для предупреждения и лечения многих заболеваний. Хмель обыкновенный ((Humulus lupulus) – многолетнее травянистое растение. Ценными являются соцветия, которые и называются шишками. 

№ слайда 12 Польза бездрожжевого хлеба он лучше усваивается и облегчает процесс пищеварен
Описание слайда:

Польза бездрожжевого хлеба он лучше усваивается и облегчает процесс пищеварения. он не вредит кишечной микрофлоре сохраняет больше полезных веществ высокое содержание витаминов, минеральных веществ пониженная  кислотность 

№ слайда 13 Недостатки бездрожжевого хлеба Комерческие недостатки Меньший объём. Когда по
Описание слайда:

Недостатки бездрожжевого хлеба Комерческие недостатки Меньший объём. Когда покупатель в магазине видит два батона одного веса, но батон бездрожжевого хлеба уступает по размерам обычному почти вдвое Другой вкус. К аромату и смаку обычного белого хлеба все привыкли. А бездрожжевой сильно отличается от него из-за отсутствия продуктов работы дрожжей. Имеет кисловатый вкус. Сложность приготовления. Сегодня выпечка бездрожжевого хлеба требует чуть больше времени, чем приготовление обычного. На закваске тесто поднимается чуть дольше, да и сама закваска требует приготовления. С дрожжами же всё проще: добавили сухой порошок, подождали, запекли.

№ слайда 14 Практическая часть
Описание слайда:

Практическая часть

№ слайда 15
Описание слайда:

№ слайда 16  Приготовление бездрожевого хлеба
Описание слайда:

Приготовление бездрожевого хлеба

№ слайда 17  Выпек бездрожжевой хлеб
Описание слайда:

Выпек бездрожжевой хлеб

№ слайда 18 №1 №2 №3 №2 №3 №1 №1 Разрежем хлеб №1,2,3 пополам и проведем несколько иследо
Описание слайда:

№1 №2 №3 №2 №3 №1 №1 Разрежем хлеб №1,2,3 пополам и проведем несколько иследованний

№ слайда 19 Сделали сухари, ставим в духовку Испекли сухари Положили в чашечки по сухарик
Описание слайда:

Сделали сухари, ставим в духовку Испекли сухари Положили в чашечки по сухарику и залили их водой на 30 сек. из проделанного опыта видно, что сухарик из хлеба №1 более мягче и приятнее для еды. А сухарики под №2,3 Из дрожжевого теста остались грубоваты и не размякли до мякиша. №1 №2 №3 №1 №2 №3

№ слайда 20 №1 №2 №3 №2 Из опыта видно, что хлеб под №2,3 быстро вернулся в исходное сост
Описание слайда:

№1 №2 №3 №2 Из опыта видно, что хлеб под №2,3 быстро вернулся в исходное состояние, А мякиш на хмелевой закваске тяжелее вернулся в исходное состояние. Это свидетельствует о том, что в мякише хлеба под №2,3 присутствует наличие дрожжей и улучшителей, разрыхлителя, что делает его воздушным и рыхлым. Возьмем мякиш хлеба №1,2,3 и сомнем в кулаке, пытаясь сделать шарик. Потом положим их на стол и понаблюдаем, какой мякиш вернется в исходное состояние.

№ слайда 21 №3 Оставили разрезанный хлеб на ночь на подносе не закрытым Из этого иследова
Описание слайда:

№3 Оставили разрезанный хлеб на ночь на подносе не закрытым Из этого иследования видно, что на утро хлеб под №1 остался еще более мягким. Под пальцем при нажатии остается углубление Хлеб №2,3 не имеет углубления под пальцем так как на утро стал суховатым

№ слайда 22 №4 Далее помещаем все три вида хлеба в мешочки, что бы подтвердить высказыван
Описание слайда:

№4 Далее помещаем все три вида хлеба в мешочки, что бы подтвердить высказывание что бездрожжевой хлеб портится быстрее, так как там живые микроорганизмы.

№ слайда 23 №1 №2,3 Через 4 дня после того как я поместил хлеб в мешочки видно, что на об
Описание слайда:

№1 №2,3 Через 4 дня после того как я поместил хлеб в мешочки видно, что на образце №1 бездрожевого хлеба плесень появилась быстрее. А на образце №2,3 еле заметно проявление плесени.

№ слайда 24 Еще через 4 дня мы уже видим более четкое появление плесени в большом количес
Описание слайда:

Еще через 4 дня мы уже видим более четкое появление плесени в большом количестве на образце №1 по сравнению с образцами №2,3. №1 №2 №3

№ слайда 25 В итоге можно сказать что через неделю хлеб образца №1 весь заплесневел и име
Описание слайда:

В итоге можно сказать что через неделю хлеб образца №1 весь заплесневел и имел неприятный запах, это и говорит о его качестве. А на образце №2,3 появилось столько плесени сколько было на образце №1 в начале испытания №1 №2 №3

№ слайда 26 Вывод Из проделанных исследований видно что хлеб под №1 на хмелевой закваске
Описание слайда:

Вывод Из проделанных исследований видно что хлеб под №1 на хмелевой закваске быстро испортился и заплесневел, так как при температурном режиме живые организмы не погибают. Он плох в хранении, но полезнее для здоровья. Для еды кислый вкус хлеба происходит от молочных бактерий. Мякиш быстро не засыхает при разрезе булки А образцы под № 2,3 хорошо хранятся, так как в их состав входят улучшители, разрыхлители и искусственные дрожжи, которые не дают хлебу быстро испортится. Хлеб более рыхлый, не кислый, поскольку в нём нет молочнокислых бактерий, но по полезным качествам уступают образцу под №1. Мякиш быстро подсыхает

№ слайда 27 Я могу сделать вывод 1. Старайтесь меньше употреблять хлеба, хлебобулочных и
Описание слайда:

Я могу сделать вывод 1. Старайтесь меньше употреблять хлеба, хлебобулочных изделий с добавлением дрожжей – в таком хлебе нет пользы, но присутствует вред. 2. Отдайте предпочтение хлебу без содержания дрожжей и внимательно читайте о составе хлеба на упаковке, спрашивайте у продавцов о составе хлеба. 3.Попробуйте выпекать самостоятельно домашний хлеб– вот этот хлеб будет действительно натуральным и полезным!

№ слайда 28 Практичность – благодаря личному посещению хлебопекарни ИП «Висмер» я ознаком
Описание слайда:

Практичность – благодаря личному посещению хлебопекарни ИП «Висмер» я ознакомился с процессами производства, а также, сделав фотографии, дал возможность своим сверстникам увидеть все процессы производства бездрожжевого хлеба.

№ слайда 29 Чтобы восстановить здоровье нации, нужно вернуться к выпечке хлеба на закваск
Описание слайда:

Чтобы восстановить здоровье нации, нужно вернуться к выпечке хлеба на заквасках.

№ слайда 30
Описание слайда:

№ слайда 31 http://www.krasotulya.ru/telo/?showtopic=4497 http://www.diet-time.ru/bezdroz
Описание слайда:

http://www.krasotulya.ru/telo/?showtopic=4497 http://www.diet-time.ru/bezdrozhzhevoi-khleb http://www.krasotulya.ru/telo/?showtopic=4497 http://www.uznai-pravdu.com/viewtopic.php?f=30&t=2823 http://www.uznai-pravdu.com/viewtopic.php?f=30&t=2823 http://www.msmsoteria.org/2014/06/bezdrozhzhevoj-hleb/


Автор
Дата добавления 21.10.2015
Раздел Начальные классы
Подраздел Презентации
Просмотров701
Номер материала ДВ-084958
Получить свидетельство о публикации

Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх