Исследовательская работа учащегося "Пейте,дети, молоко-будете здоровы!"

Муниципальное общеобразовательное учреждение

средняя общеобразовательная школа № 6

города Кирово-Чепецка

Пейте, дети, молоко – будете здоровы!

                                                                 Автор: Калабина Арина,

                                                                  ученица 3–в  класса

                                                                  Научный руководитель:

                                                                  Бунегра Вера Васильевна

г. Кирово-Чепецк

2008 г.

Содержание

Введение......................................................................................................................3

1.     Обзор литературы .................................................................................................4

1.1. Немного истории............................................................................................4

1.2. Изучение И.П.Павлова свойств молока.......................................................4

2.     Методика исследования........................................................................................5

3.     Результаты исследования.....................................................................................6

3.1.  Состав молока ................................................................................................6

3.2.  Влияние молочных продуктов на организм человека ...............................6

3.3.  Эксперимент...................................................................................................7

3.4.  Социологический опрос………... .................................................................7

Заключение .................................................................................................................9

Список используемых источников .........................................................................10

Приложения

     Введение

     Первый глоток пищи человека и многих животных – молоко. Мы никогда не задумываемся над этим, а ведь именно, в молоке есть все для того, чтобы прозрел слепой котенок, чтобы львенок стал львом, а беспомощный несмышленыш – человеком.

     Моя мама Калабина Юлия Михайловна работает инспектором по кадрам в открытом акционерном обществе «Городской молочный завод». С детства от своей мамы и бабушки я слышала: «Будешь пить молоко – вырастешь большая и сильная».

     Однако далеко не все знают о полезных свойствах, питательной ценности и составе молока, о том, как можно использовать его в лечебных целях.

Меня заинтересовал ряд вопросов:

1.    Давно ли люди пьют молоко?

2.    Каков состав молока?

3.    Какие полезные вещества в нем содержатся?

4.    Как влияют молочные продукты на организм человека?

Чтобы ответить на эти вопросы я обратилась к изучению темы: «Пейте, дети, молоко – будете здоровы!»

Цель моей работы: узнать как молоко влияет на здоровье человека.

Исходя из цели определила следующие задачи:

1.    Изучить литературу о предмете моего исследования.

2.    Узнать о составе молока.

3.    Выяснить полезные свойства молочных продуктов.

4.    Установить зависимость между регулярностью употребления человеком молока и состоянием его здоровья.

Моя гипотеза: предположим, что регулярное употребление молока

человеком положительно влияет на состояние его здоровья.

1.    Обзор литературы

            1.1. Немного истории

     Давно ли люди пьют молоко?

Познакомившись с литературой, я узнала, что начало употребления молока животных восходит к глубокой древности и, очевидно, связано с временем приручения диких млекопитающих. При археологических раскопках поселений наших предков, живших 5000 лет и более назад находят много предметов, связанных с употреблением молока – кувшины, чашки, подойники из глины, приспособления для процеживания, маслобойки.

     Употребляя молоко, люди длительное время не представляли, что это такое, из чего оно состоит. Однако они давно научились ценить питательную и целебную его силу. Недаром врачи Древнего Египта, Греции и Рима, наблюдая действие молока на организм человека, называли этот чудесный продукт соком жизни, белой кровью, источником здоровья.

Знаменитый греческий врач Гиппократ, которого считают отцом медицины, за 400 лет до нашей эры лечил молоком нервные болезни, болезни почек, сердца и желудка.

Гиппократ приписывал молоку различных животных неодинаковые целебные свойства: козьему и кобыльему – свойство излечивать чахотку, коровьему – подагру и малокровие, а молоко ослиц рекомендовал от многих болезней. Эти советы долгое время и после его смерти использовали врачи многих стран.

В глубокую древность уходит применение молока при различных отравлениях. В русских лечебниках XVII века можно прочесть, что молоко является незаменимым продуктом в питании детей; при лечении цинги и болезней сердца.

Однако уровень медицинской науки того времени не позволял изучать действие молока на организм человека, каждый врач назначал его, руководствуясь личным опытом и знаниями.

            1.2. Изучение И.П.Павлова свойств молока

     Подлинное научное изучение влияния молока на пищеварение и организм началось в лаборатории великого русского физиолога И.П.Павлова в Петербурге.

Во-первых, он сделал вывод, что для переваривания молока требуется самый слабый желудочный сок и в очень небольшом количестве.

Во-вторых, при отсутствии аппетита молоко вызывает отделение желудочного сока (а это очень важно для больных с плохим пищеварением).

     И, в-третьих, молоко содержит все питательные вещества, необходимые для человека.

За эти достоинства И.П.Павлов назвал молоко удивительной пищей, созданной самой природой.

2.    Методика исследования

В своей работе я использовала разные методы:

теоретические: 

·       анализ литературы;

·       обобщение;

практические:

·       беседа со специалистами;

·       наблюдение;

·       эксперимент;

·       социологический опрос.

3.    Результаты исследования

            3.1. Состав молока

                                                 «Молоко создано химиком, который выше нас».

Эдисон.

Чтобы узнать о составе молока я обратилась к начальнику производства ОАО «Городской молочный завод» к Слудниковой Наталье Сергеевне.

Она рассказала, что более 200 различных ценных компонентов содержит молоко.

В среднем в молоке содержится 3,8% жира, 3,4% белков, 4,7% молочного сахара, 0,7% минеральных солей, 87% воды. (Приложение №1)

Кроме этих веществ в молоке находятся витамины, ферменты и микроэлементы.

Наталья Сергеевна отметила, что каждая из составных частей молока отличается высокой биологической ценностью.

Прежде всего, молочные белки содержат все незаменимые аминокислоты. Без этих кислот питание человека не может считаться полноценным, без них вообще невозможна жизнь человека. Молочные белки более ценны, чем белки мяса и рыбы, и перевариваются быстрее.    

Жир молока – лучший из известных пищевых жиров по составу и по вкусу, и по усвояемости.

Молочный сахар (или лактоза) находиться только в молоке. Он необходим для образования кефира, простокваши, творога, сметаны и других продуктов, потому что бродильные процессы возможны лишь при наличии молочного сахара. Лактоза является источником энергии, необходимой организму для физической работы.

В молоке собраны буквально все элементы периодической таблицы Менделеева. По сравнению со многими другими продуктами оно богаче солями кальция, магния, фосфора и калия, идущими на построение костей, зубов, крови, нервных тканей.

В молоке содержатся и необходимые для организма микроэлементы: соли меди, железа, кобальта (идут на построение крови), йода (необходимы для работы щитовидной железы).

О пользе витаминов знают все. Эти вещества необходимы в очень малых количествах, но их отсутствие приводит к нарушению обмена веществ и работы органов. Так вот молоко содержит более 20 витаминов. Среди них больше всего витаминов А, Д, В.

Таким образом, в молоке есть все необходимое для обеспечения нормальной жизнедеятельности человека от рождения и до его глубокой старости. По полноте химического состава с молоком не может сравниться никакая другая естественная пища.

            3.2. Влияние молочных продуктов на организм человека

     Чтобы найти ответ на вопрос, как влияют молочные продукты на организм

человека я обратилась к врачам – специалистам: педиатру и диетологу.

Врач-педиатр Корзоватых Зинаида Кирилловна сообщила о том, что молоко, содержащее все питательные вещества, необходимые для развития ребенка, не может быть заменено другой пищей. На первых порах жизни молоко служит единственной пищей человеку, при этом ребенок нормально растет и развивается, прибавляет в весе и не ощущает потребности в каких-либо дополнительных продуктах.

Мнение, что молоко - это детское питание ошибочно. Оно полезно и необходимо не только детям, но и взрослым, особенно пожилым людям. По мнению английских ученых человек должен уходить из жизни на той же диете, на какой он в нее вошел.

Врач–педиатр сообщил суточную потребность молока и молочных продуктов. Молоко и молочные продукты должны составлять не менее 1/3 питательных веществ, потребляемых каждым человеком в сутки. Предусматривается, что каждый взрослый человек в сутки должен примерно потреблять свежего молока, простокваши или кефира 500г (2 стакана); масла, сыра, творога, сметаны по 20 граммов.

Дети дошкольного и школьного возраста должны потреблять молока в 2 раза больше, т.е. 4 стакана в сутки.

По мнению врача молоко полезно:

·        в теплом виде является успокаивающим средством;

·        хорошее мочегонное средство;

·        1 стакан молока помогает справиться с головной болью;

·        хорошее средство борьбы с острыми отравлениями промышленными ядами.

Из беседы с врачами я сделала вывод: молоко - неоценимый продукт для поддержания здоровья человека.

            3.3. Эксперимент

     С помощью мамы я решила провести эксперимент: возможно ли в домашних

условиях приготовить из молока творог. План  эксперимента  в  приложении № 3.

            3.4. Социологический опрос

Для решения своей четвертой задачи в конце своего исследования я провела социологический опрос. В нем принимали участие 50 человек: 25 детей и 25 взрослых. Каждому было предложено ответить на 2 вопроса:

1. Сколько раз в неделю ты обычно употребляешь молочные продукты?

Варианты ответов:

а)     никогда

б)    1 раз в неделю

в)     2-4 дня в неделю

г)     5-6 дней в неделю

д)    ежедневно

2.     Какие молочные продукты вы любите?

Результаты анкетирования на 1 вопрос отражены в диаграмме (Приложение № 4).

На вопрос о молочных предпочтениях получились следующие данные: дети любят  мороженое и йогурт, взрослые – ряженку и творог.

Сравнив регулярность употребления молока c частотой заболеваний людей, я сделала вывод: регулярное употребление молочных продуктов является в какой-то степени профилактикой многих заболеваний.

Наш городской молочный завод вырабатывает не только молоко, можно насчитать 50 наименований молочной продукции. Я попросила рассказать врача-диетолога о лечебных свойствах молочных продуктов и составила таблицу «Лечебные свойства молочных продуктов». (Приложение № 2)

Выслушав полезные советы диетолога о том, как употреблять молоко, я изготовила брошюру для одноклассников «Как пить молоко».

Заключение

1.     Молоко, как утверждает Аюрведа – древнейшая наука о здоровье – считается самым ценным продуктом во Вселенной.

2.     Есть на Земле один продукт, состав которого изначально идеально сбалансирован по составу питательных элементов. В этом продукте все питательные вещества сочетаются друг с другом наилучшим, наиполезнейшим образом. Имя ему Молоко.

3.     Вся молочная продукция, которую выпускает ОАО «Городской молочный завод»» обладает полезными лечебными качествами, поэтому реклама, с которой она распространяется оправдана.

«Кувшинчик щедрый

С молоком

Несет здоровье

В каждый дом».   

4. Из медицины и личных наблюдений стало известно, что для нормального развития организма и хорошего здоровья требуется полноценное питание, в котором молочные продукты должны составлять не менее 1/3 суточного рациона. Не без основания некоторые ученые считают, что те, кто хочет дожить до 100 лет, должны ежедневно выпивать не менее 0,5 л молока.

Моя гипотеза подтвердилась, действительно, молоко – это питательный, полезный  пищевой продукт, регулярное употребление которого помогает справиться человеку со многими недугами.

Когда я работала над этой темой, я узнала, что в пищу употребляют не только коровье молоко. Люди употребляют в пищу и молоко коз, овец, кобылиц, верблюдиц, оленух, ослиц. В будущем я хочу изучить полезные свойства молока этих животных.

Пить или не пить молоко каждый решает сам. Прежде всего, стоит прислушаться к собственному организму, а уж он никогда не обманет. Казалось бы, в самом деле, чего же тут спорить? Молоко – основной продукт питания, социально значимый. Испокон веку на столе. И не будет большим преувеличением заявить, что это еда «первая древнейшая». Питательно, полезно, удобоваримо. Не говоря уже о том, что вкусно.

Список литературы

1.                      Богданова Е.А., Богданова Г.И.. Производство цельномолочных продуктов. - М.: Легкая и пищевая промышленность, 1982 – с.5-8.

2.                      Горбатова И.К. Биохимия молока и молочных продуктов. – М.: Агропромиздат, 1986 – с.7-10.

3.                      Кострова Н.И. Блюда из яиц и молока.- Ижевск: Квест, 1992 – с.5-11.

4.                      Кугенев П.В. Домашние молочные продукты, - М., 1991 – с.9-12.

5.                      Кудян А.А. Хозяйке о продуктах питания (от А до Я).- М.: Ураджай, 1989 – с.83-95.

6.                      Медкова И.Л., Павлова Т.Н. Пища, которая лечит. – М., 1995 – с.15-18.

7.                      Панфилова Н.Е. Молоко и здоровье. – Мн.: Ураджай, 1989 – с.281-283.

8.                      Советский энциклопедический словарь / под ред. А.М. Прохорова. – М.: Советская энциклопедия, 1990 – с.835.

ДОКЛАД

Первый глоток пищи человека и многих животных – молоко. Мы никогда не задумываемся над этим, а ведь именно, в молоке есть все для того, чтобы прозрел слепой котенок, чтобы львенок стал львом, а беспомощный несмышленыш – человеком.

     Моя мама Калабина Юлия Михайловна работает инспектором по кадрам в открытом акционерном обществе «Городской молочный завод». С детства от своей мамы и бабушки я слышала: «Будешь пить молоко – вырастешь большая и сильная».

     Однако далеко не все знают о полезных свойствах, питательной ценности и составе молока, о том, как можно использовать его в лечебных целях.

Меня заинтересовал ряд вопросов:

5.    Давно ли люди пьют молоко?

6.    Каков состав молока?

7.    Какие полезные вещества в нем содержатся?

8.    Как влияют молочные продукты на организм человека?

Чтобы ответить на эти вопросы я обратилась к изучению темы: «Пейте, дети, молоко – будете здоровы!»

Цель моей работы: узнать как молоко влияет на здоровье человека.

Исходя из цели определила следующие задачи:

5.    Изучить литературу о предмете моего исследования.

6.    Узнать о составе молока.

7.    Выяснить полезные свойства молочных продуктов.

8.    Установить зависимость между регулярностью употребления человеком молока и состоянием его здоровья.

Моя гипотеза: предположим, что регулярное употребление молока

человеком положительно влияет на состояние его здоровья.

В своей работе я использовала разные методы исследования:

теоретические: 

·       анализ литературы;

·       обобщение;

практические:

·       беседа со специалистами;

·       наблюдение;

·       эксперимент;

·       социологический опрос.

Познакомившись с литературой, я узнала, что начало употребления молока животных восходит к глубокой древности и, очевидно, связано с временем приручения диких млекопитающих (примерно 5000 лет назад).

Употребляя молоко, люди длительное время не представляли, что это такое, из чего оно состоит. Однако они давно научились ценить питательную и целебную его силу. Недаром врачи Древнего Египта, Греции и Рима, наблюдая действие молока на организм человека, называли этот чудесный продукт соком жизни, белой кровью, источником здоровья.

Подлинное научное изучение влияния молока на пищеварение и организм человека началось в лаборатории великого русского физиолога И.П.Павлова в Петербурге.

За достоинства молока И.П.Павлов назвал его удивительной пищей, созданной самой природой.

Чтобы узнать о составе молока я обратилась к начальнику производства ОАО «Городской молочный завод» к Слудниковой Наталье Сергеевне.

Она рассказала, что молоко содержит более 200 различных ценных компонентов.

Наталья Сергеевна отметила, что каждая из составных частей молока отличается высокой биологической ценностью.

Молочные белки содержат все незаменимые аминокислоты, без которых невозможна жизнь человека. Молочные белки более ценны, чем белки мяса и рыбы, и перевариваются быстрее.    

Жир молока – лучший из известных пищевых жиров по составу, по вкусу и по усвояемости.

Молочный сахар (или лактоза) находиться только в молоке. Он необходим для образования кефира, простокваши, творога, сметаны и других продуктов. Лактоза является источником энергии, необходимой организму для физической работы.

В молоке собраны буквально все элементы периодической таблицы Менделеева (их около 80).

Кроме того я узнала, что в молоке есть микроэлементы и более 20 витаминов!

Таким образом, в молоке есть все необходимое для обеспечения нормальной жизнедеятельности человека от рождения и до его глубокой старости.

Чтобы найти ответ на вопрос, как влияют молочные продукты на организм человека я обратилась к врачам – специалистам: педиатру и диетологу.

Врач-педиатр Корзоватых Зинаида Кирилловна сообщила о том, что молоко, содержащее все питательные вещества, необходимые для развития ребенка, не может быть заменено другой пищей.

Мнение, что молоко - это детское питание ошибочно. Оно полезно и необходимо не только детям, но и взрослым, особенно пожилым людям. По мнению английских ученых человек должен уходить из жизни на той же диете, на какой он в нее вошел.

Врач–педиатр сообщил суточную потребность молока и молочных продуктов. Молоко и молочные продукты должны составлять не менее 1/3 питательных веществ, потребляемых каждым человеком в сутки.

Наш городской молочный завод вырабатывает не только молоко, можно насчитать 50 наименований молочной продукции. Я попросила рассказать врача-диетолога о лечебных свойствах молочных продуктов и составила таблицу «Лечебные свойства молочных продуктов». (Приложение № 2)

Выслушав полезные советы диетолога о том, как употреблять молоко, я изготовила брошюру для одноклассников «Как пить молоко».

Из беседы с врачами я сделала вывод: молоко - неоценимый продукт для поддержания здоровья человека.

С помощью мамы я решила провести эксперимент: возможно ли в домашних условиях приготовить из молока творог.

Потребовался: 1 литр молока, стеклянная миска и чистая марля.

1.              Молоко вылили в миску и поставили рядом с батареей.

2.              Свернувшееся молоко нагрели до 70-80⁰ на очень медленном огне, можно на водяной бане до закипания воды. Через 10-15 минут началось образование творожных зерен.

3.              Полученную массу охладили, а затем процедили через сложенную вдвое марлю и получили творог в домашних условиях.

Для решения своей четвертой задачи в конце своего исследования я провела социологический опрос. В нем принимали участие 50 человек: 25 детей и 25 взрослых. Каждому было предложено ответить на 2 вопроса:

1. Сколько раз в неделю вы употребляете молочные продукты?

2.    Какие молочные продукты вы любите?

Результаты анкетирования на 1 вопрос отражены в диаграмме.

На вопрос о молочных предпочтениях получились следующие данные: дети любят мороженое и йогурт, взрослые – ряженку, сыр и творог.

Сравнив регулярность употребления молока c частотой заболеваний людей, я сделала вывод: регулярное употребление молочных продуктов является в какой-то степени профилактикой многих заболеваний.

1.    Молоко, как утверждает Аюрведа – древнейшая наука о здоровье – считается самым ценным продуктом во Вселенной.

2.    Есть на Земле один продукт, в котором все питательные вещества сочетаются друг с другом наилучшим, наиполезнейшим образом. Имя ему Молоко.

3.    Вся молочная продукция, которую выпускает ОАО «Городской молочный завод»» обладает полезными лечебными качествами.

4.    Из медицины и личных наблюдений стало известно, что для нормального развития организма и хорошего здоровья требуется полноценное питание, в котором молочные продукты должны составлять не менее 1/3 суточного рациона.

Моя гипотеза подтвердилась, действительно, молоко – это питательный, полезный  пищевой продукт, регулярное употребление которого помогает справиться человеку со многими недугами.

Что будет дальше? Когда я работала над этой темой, я узнала, что в пищу употребляют не только коровье молоко. Люди употребляют в пищу и молоко коз, овец, кобылиц, верблюдиц, оленух, ослиц. В будущем я хочу изучить полезные свойства молока этих животных.