Исследовательская работа учащихся по теме "Злаковые культуры на полях СПК "Сокский"

Районная конференция

учебно-исследовательских работ учащихся

Тема: "Хлебные культуры на полях СПК "Сокский"

Выполнили :

                                             Максимов Дмитрий и Кудряшова Татьяна

                                            10 класс ГБОУ СОШ пос. Сокский СОШ

             Исаклинского района

                  Научный руководитель:

                               Смирнова Альбина Николаевна

        учитель биологии

с.Исаклы

2012г.

Проблема: СПК «Сокский» на сегодняшний день одно из самых отсталых хозяйств Исаклинского района. В его сельскохозяйственном производстве Растениеводство занимает ведущее место. Основные возделываемые культуры – хлебные злаки.  А вот о том, от чего зависит низкая продуктивность растениеводства в СПК «Сокский» мы не знаем ничего.

Цель: Проанализировать сортовой состав выращиваемых в растениеводстве СПК «Сокский» основных хлебных злаков (пшеницы, ржи, ячменя и овса), и сделать вывод о целесообразности их возделывания.

Задачи:

1.     Расширить объем знаний, полученных на уроках биологии в школе, по характеристике растений, относящихся к семейству Злаковых.

2.     Собрать и проанализировать сведения о районированных и возделываемых на полях района и СПК «Сокский» хлебных злаках:

·    Сортовой состав;

·    Средняя урожайность за период с 2003 года по 2008год (период резкого упадка производства в СПК);

·    Содержание клейковины в зерне.

3.     Выяснить причины низкой эффективности растениеводства в СПК «Сокский».

Гипотеза исследования: возможно, низкая урожайность хлебных злаков связана с возделыванием низкопродуктивных сортов зерновых культур.

1.    Общий обзор полевых культур.

  На Земле 350 – 500 тысяч видов растений. Среди них лишь около полутора тысяч культурных. Они дают человеку хлеб и крупы, сахар и растительное масло, овощи и фрукты, чай и кофе, служат кормом скоту, сырьем для пищевой и легкой промышленности, топливом и строительным материалом. В давние времена, когда культурных растений еще не было, людям приходилось довольствоваться тем, что они находили в природе. Лишь около 10 тысяч лет назад семена  стали не только употреблять в пищу, но и собирать для посева. К этому времени относят начало возделывания растений. За сравнительно небольшой срок истории земледелия многие виды так изменились, что у некоторых современных растений с трудом можно найти черты родства с их дикими предками.

   К полевым относят зерновые хлеба и крупяные культуры (пшеница, рожь, ячмень, овес, кукуруза, рис, просо, гречиха и некоторые другие), зерновые бобовые (горох, соя, фасоль, чечевица, кормовые бобы, вика, люпин и еще ряд культур), масличные (подсолнечник, горчица, рапс и другие), прядильные (хлопчатник, лен, конопля, джут, кенаф), клубнеплоды (картофель), корнеплоды (сахарная и кормовая свекла, турнепс), кормовые травы (клевер, люцерна, тимофеевка и другие). Иногда к полевым культурам относят и бахчевые (арбуз, дыня, тыква), но чаще их рассматривают как овощные культуры. В особые группы выделяют эфирно-масличные (кориандр, лаванда и др.) и лекарственные (валериана, наперстянка и проч.) растения.

   В нашей стране возделывают примерно 90 видов полевой культуры. Ускоренное и устойчивое наращивание производства зерна – ключевая проблема в сельском хозяйстве России. Зерновые культуры – это хлеба, зерновые бобовые и гречиха. Хлеба занимают более половины всей посевной площади. Хлеб содержит углеводы, растительный белок, жиры, минеральные соли, витамины. По современной классификации их относят к семейству Мятликовых, но чаще употребляют прежнее название семейства – Злаковые.

8

7

6

5

1

4

3

2

1 – пшеница (остистая); 2 – рожь; 3 – ячмень многорядный; 4 – ячмень двурядный;

5 – овес; 6 – сорго (веничное и зерновое); 7 – рис; 8 – просо.

2.    Характерные особенности растений семейства Злаковые.

   Злаки или Мятликовые – обособленная и высокоспециализированная группа Однодольных растений. Это одно из наиболее крупных семейств  цветковых растений. Оно объединяет 650 родов и около 10000 видов.

   Злаки преобладают в травянистых растительных системах степей, лесостепей и лугов. Это одно-, дву- и многолетние травы, реже – древовидные растения, в частности, бамбук.

   Цветки у злаков мелкие, обоеполые. Очень редко цветки однополые, и иногда встречаются виды с двудомными растениями.

   Цветок устроен максимально просто. Он состоит из пестика, обычно из трех тычинок, которых реже может быть 1, 2 или 6, и двух цветковых чешуй – верхней и нижней. Кроме того, у основания цветка расположены 2, реже 3 бесцветные чешуйки. Они называются также цветковыми пленками или ледикулами и набухают при цветении. Завязь у злаков верхняя.

   Цветок устроен явно прогрессивно, несмотря на верхнюю завязь. На прогрессивность строения цветка указывает упрощенные и сокращенные до 2-3 чешуек прицветники, наличие всего двух превращенных в чешуи лепестков венчика, небольшое количество тычинок. Цветок асимметричный (неправильный).

   Опыление происходит ветром, также типично самоопыление. Некоторые считают опыление ветром более примитивным признаком, возникшим во времена, предшествующие появлению насекомых. Вряд ли это оправдано, поскольку способы опыления формировались применительно к конкретным условиям обитания. Злаки выработали способы опыления, эффективные для открытых пространств, способствующих свободному перемещению воздушных масс. У злаков опыление может происходить также еще до раскрытия цветков, что является специальным эволюционным приспособлением, гарантирующим именно самоопыление.

  Плод у злаковых – зерновка. Плоды обычно распространяются животными или ветром. Семя с прямым зародышем и обильным эндоспермом. С одной стороны наличие эндосперма не относят к прогрессивным признакам. Однако включение в экосистему человека, заинтересованного в эндосперме как белковом концентрате, сослужило ряду злаковых хорошую службу, потому что обеспечило распространение и процветание за счет возделывания.

   Корневая система у злаковых мочковатая, располагается преимущественно в пахотном слое на глубине до 20 см. Стебель – полая соломина, разделенная на междоузлия вздутыми узлами. Такое строение придает стеблю особую прочность. Стебель хлебных злаков способен куститься, т.е. образовывать боковые побеги из стеблевых узлов. Лист состоит из листового влагалища, плотно охватывающего стебель, и листовой пластинки. Соцветие бывает в виде колоса (рожь, пшеница, ячмень) или метелки (овес, просо, сорго, рис).

3.    Происхождение культурных злаков.

   Знаниям о происхождении культурных злаков мы обязаны Н.И.Вавилову. Он создал теорию о центрах происхождения культурных растений. Согласно этой теории наибольшее разнообразие естественных форм (видов и родов) находится в центрах их происхождения. Н.И.Вавилов выделил пять основных очагов происхождения культурных растений.

   Оказалось, что наибольшим разнообразием мягкой пшеницы Triticum aestivum L. Из всех стран мира выделяется юго-восточный Афганистан. Причем местом возникновения являются не долинные, благоприятные для возделывания места, а горные районы Гималаев и их отрогов.

   Здесь же были найдены настоящие родоначальники культурной ржи, однако центром ее происхождения признано Закавказье и горные районы Передней Азии. Центр происхождения овса не установлен.

   Центром происхождения твердой пшеницы и ячменя Н.И.Вавилов полагал горные районы Северной Африки и Передней Азии. Происхождение риса связано с Юго – Восточной Азией и горным Китаем, а кукурузы и некоторых других культур – с Кордильерами и южными отрогами скалистых гор Нового Света.

   Н.И.Вавилов разделял понятие первичных и вторичных центров происхождения, их отличие можно установить генетическим анализом. К культурам первичных центров Н.И.Вавилов относил пшеницу, ячмень, рис, кукурузу. К вторичным – рожь и овес.

Николай Иванович Вавилов

4. Сорта Культурных растений.

   Культурными называются растения, возделываемые человеком для пищевых, технических и других нужд.

   Сортом (от лат. Sors – вид, разновидность) является совокупность особей культурных растений одного вида, устойчиво обладающих в конкретных условиях возделывания определенными морфо-физиологическими и хозяйственными признаками. Сорт – это самая низкая единица в классификации культурных растений.

   Сорта растений люди получали еще на заре цивилизации. Для этого использовали основной прием, который называется селекцией (отбор предпочтительных для разведения особей). При размножении использовали подбор родителей с такими свойствами, которые стремились сочетать в новом сорте. В наше время селекция стала наукой, теоретической основой для которой является генетика. В ее основе лежат мутагенез, искусственная полиплоидия, гибридизация с использованием гетерозиса и собственно отбор. Отбор бывает индивидуальный и групповой, назначение отбора зависит от цели. Для закрепления полученных комбинаций признаков применяют близкородственное скрещивание, искусственное опыление.

   В настоящее время предпочтительным является получение гибридов. Гибриды отличаются повышенной урожайностью или другими ценными хозяйственными признаками (например, устойчивость к полеганию).

Типы колосьев пшеницы разных сортов:

1 – Одесская-51; 2 – Ильичевка; 3 – Харьковская-81; 4 – Днепропетровская-54; 5 – Безенчукская-139.

5.Биологические особенности зерновых культур.

      Зерновые культуры делят на яровые (пшеница, овес, ячмень, кукуруза, просо, сорго, рис) с длиной вегетации 3 – 6 месяцев и озимые (рожь, пшеница, ячмень) с вегетацией 10 и более месяцев. Яровые высевают весной и урожай убирают летом или осенью этого же года. Озимые высевают осенью, а урожай убирают летом следующего года. Для нормального развития озимых хлебов (озимая рожь, озимая пшеница, озимый ячмень) необходимо сеять их осенью или в конце лета. При весеннем посеве они лишь кустятся и не образуют стеблей и колоса. Для озимых культур в отличие от яровых (яровая пшеница, яровой ячмень, овес) в первый период роста и развития (осенний период) необходима пониженная температура от 0 до 10 градусов в течение 30 – 65 дней в зависимости от сорта.

   За вегетационный период хлебные злаки проходят несколько фаз развития и роста: прорастание – всходы, кущение, выход в трубку, колошение, цветение и созревание. Принято различать три фазы спелости зерна: молочную, восковую, или желтую, и полную.

   После образования трех листьев начинается кущение хлебов – вырастают боковые побеги из узла у основания главного побега. Чем выше температура, больше влаги в почве, ярче освещенность, тем быстрее идет процесс формирования растения. У своевременно посаженных озимых культур кущение при оптимальной температуре и влажности происходит в основном осенью. Очень важно, чтобы на растении было больше нормально развитых колосоносных стеблей.

   Фаза, когда у главного побега обозначится первый стеблевой узел над поверхностью почвы, называется выходом в трубку. Затем у колосовых хлебов наступает колошение. Период от выхода в трубку до колошения очень важный в жизни зерновых культур. В это время идет усиленный рост листьев и соломины, формируется колос. От начала кущения до колошения проходит до 30-35 дней

   Вслед за колошением у хлебов наступает фаза цветения. Рожь зацветает спустя приблизительно 2 недели после колошения; ячмень, наоборот, цветет перед самым колошением, когда колос находится еще внутри листового влагалища.

   Затем наступает последняя фаза – развитие и созревание зерна. Молочная спелость зерна наступает через 8 – 18 дней после цветения: зерно достигает почти нормальных размеров, но имеет еще зеленую окраску. Восковая спелость наступает через 10 – 12 дней после молочной спелости: зерно уже желтой окраски. В это время можно убирать хлеба  раздельным способом, скашивая хлеба в валки. При полной спелости зерно становится твердым (ногтем его уже не разрежешь). В начале полной спелости приступают к уборке зерновых прямым комбайнированием.

   Для получения высоких урожаев очень важно соблюдать технологию обработки почвы и культуру земледелия. Но не менее важно уделять большое внимание качеству посевного материала. Семена должны быть чистосортными, выровненными, нормальной влажности и всхожести, чистыми от всякого сора и примесей, незараженными и только районированных и высокоурожайных сортов. Урожайность зерновых культур в нашей стране в передовых хозяйствах достигает 50 ц с 1га и более.

   Селекционерами выведено много прекрасных по урожайности сортов хлебных злаков. Но перед ними стоят еще задачи, требующие решения – выведение сортов с прочной короткой соломиной, устойчивых к болезням и вредителям, отзывчивых на орошение и высокие дозы удобрений, сортов с повышенным содержанием белка в зерне.

6. Обзор наиболее распространенных в Исаклинском районе и

в СПК «Сокский» хлебных злаков.

6.1. Пшеница.

   Важнейшая хлебная культура нашей страны. Возделывается человеком с каменного века. Различают пшеницу мягкую и твердую. Мягкие пшеницы менее требовательны к почвенным и погодным условиям, чем твердые. Твердая пшеница созревает позднее мягкой, более устойчива к полеганию, высыпанию и вредителям. В России и в нашем районе мягкую пшеницу выращивают как яровую и озимую формы, твердую – как яровую. Озимые пшеницы более урожайные.

   Зерно пшеницы содержит белки, углеводы, минеральные вещества, витамины. Основное питательное достоинство пшеницы определяется наличием особой формы белка – клейковины, которая не растворяется в воде. Чем больше клейковины в зерне, чем более она эластична и прозрачна, тем лучше мука. Такую муку получают из зерна так называемых сильных пшениц. Зерно твердых пшениц отличается крепкой и упругой клейковиной. Именно из него изготовляют высшие сорта макаронных изделий.

   Из зерна пшеницы получают муку, крупы (например, манную), спирт, крахмал. Мука идет на выпечку хлеба, булочек, оладий, различных кондитерских и макаронных изделий. Отруби – ценный питательный корм для скота. Солому применяют при выделке бумаги, картона, а также используют на корм и подстилку скоту.

6.2. Рожь.

   Рожь – это вторая по значению хлебная культура в нашей стране. Зерно используют для получения муки, спирта. Из ржаной муки выпекают различные виды черного хлеба. Зародыши зерна идут на изготовление лечебных препаратов. Целое и дробленое зерно, отруби – концентрированный корм для скота. На грубый корм и подстилку идет и солома. Её применяют также при выделке бумаги и для производства таких строительных материалов, как соломит, саман. Рожь, возделываемая на зеленый корм, - самое раннее витаминное растение.

   Выращивать рожь стали значительно позже пшеницы и ячменя, в посевах которых она часто встречалась как сорняк. В неблагоприятных условиях пшеница погибала, а сорно-полевая рожь, более зимостойкое растение, давала хорошие урожаи. Поэтому земледельцы стали специально высевать рожь, и таким образом растение вошло в культуру.

   Площадь, занятая рожью в Российской Федерации, больше, чем во всех странах мира, вместе взятых. Большая часть посевов сосредоточена в нечерноземной полосе европейской части страны, высевают эту культуру также в центрально-черноземных областях, на Урале, и, конечно же, у нас в Поволжье. Возделывают преимущественно озимую рожь, посевы яровой незначительны – не более 0,5%.

6.3. Ячмень.

   Зерно ячменя содержит белки, крахмал, жиры и идет на приготовление перловой и ячневой круп, суррогата кофе, муки для выпечки хлеба и лепешек. Однако ячменный хлеб низкий и слабопористый из-за невысоких качеств клейковины, быстро черствеет. Зерно ячменя применяют для производства пива. Но основную часть его в нашей стране (около 70%) используют как прекрасный концентрированный корм для всех видов сельскохозяйственных животных, особенно свиней.

   Ячмень бывает двурядный и многорядный. У многорядного все три одноцветковых колоска, сидящие на каждом выступе стержня колоса, образуют зерновки; у двурядного она только в среднем колоске. В культуру ячмень введен так же давно, как и пшеница. Более трети мировых посевов ячменя размещено в России. Его возделывают от северных пределов земледелия до южных границ страны.

6.4. Овес.

   В зерне овса содержится высококачественный белок, крахмал, витамины В1 и В2. По содержанию жира овес превосходит пшеницу, рожь, ячмень. Овес – концентрированный корм для лошадей, птицы, молодняка всех видов сельскохозяйственных животных. Широко распространено возделывание овса в смеси с викой на зеленый корм, сено. Небольшая часть собираемого зерна идет на производство круп, овсяных хлопьев, толокна, галет. Пищевые продукты из овса калорийны, легко усваиваются и имеют большое значение в детском и диетическом питании.

   В культуру овес введен позже пшеницы и ячменя. Когда-то он был сорняком в посевах древней пленчатой пшеницы – полбы. В нашей стране посевы овса размещены в основном в лесной и лесостепной зонах европейской части и в Сибири.

7. Сортовой состав хлебных злаков, включенных в государственный реестр по Самарской области, возделываемых на полях

М.р. Исаклинский  и СПК «Сокский».

Состав основных хлебных злаковых культур	Сорта хлебных злаков, внесенных в государственный реестр	Сорта хлебных злаков, возделываемых на полях Исаклинского района	Сорта хлебных злаков, возделываемых на полях СПК «Сокский»
Пшеница озимая (мягкая)	Мироновская-808;Безенчукская-380; Волжская-16; Волжская-100; Поволжская-86; Малахит; Светоч; Левобережная; Северодонецкая юбилейная; Бирюза; Жемчужина; Поволжье; Ресурс.	Мироновская-808; Безенчукская-380; Поволжская-86; Малахит.	Поволжская-86
Пшеница яровая (мягкая)	А-503; Прохоровка; Кинельская-59; Кинельская-60; Волгоуральская; Тулайковская-5; Тулайковская-10; Тулайковская-100; Тулайковская Золотистая; Юго-восточная; Добрыня; Кинельская Нива; Омская-36.	Прохоровка; Кинельская-59; Тулайковская-5; Кинельская Нива.	Кинельская-59
Пшеница яровая (твердая)	Безенчукская-5; Безенчукская-182; Безенчукская-200; Безенчукская степная	Безенчукская-182.	-
Рожь	Безенчукская-87; Татарская-1; Саратовская-7; Антерес.	Безенчукская-87; Саратовская-5.	Саратовская-5
Ячмень	Волгарь; Поволжская-65; Прерия; Нутанс-553; Безенчукская-2; Агат;  СДС – Долли; Беркут; ЯК-401; Маргрет; Козак; Сокол; Донецкий-8.	Волгарь; Поволжская-65; Прерия; Агат.	Донецкий-8
Овес	Мирный; Аллюр; Борец; Фауст; Дэкс; Конкур.	Мирный; Скакун.	-

8. Урожайность зерновых культур в 2003 – 2008 гг.

Основ ные зерно вые культуры	Урожайность зерновых культур (в ц. с га.)
	2003г.		2004г.		2005г.		2006г.		2007г.		2008г.
	По району	По хозяйству	По району	По хозяйству	По району	По хозяйству	По району	По хозяйству	По району	По хозяйству	По району	По хозяйству
Пшеница озимая	14,4	6,5	19,3	13,7	16,1	7,8	15,5	5,8	23,5	6,9		17,4
Пшеница яровая	11,3	7	17,4	15,4	9,8	10,4	9,8	5,4	11,4	8,7		11,9
Рожь	13,1	14,1	19,9	15,0	13,6	7,9	13,4	10,9	16,6	20,1		12,2
Яч мень	14,0	8,6	20,2	16,6	13,9	6,7	12,7	6,9	13,7	12,0		12,2
Овес	17,6	15,2	22,5	25,0	14,8	5,6	11,2	7,0	13,9	-		10,2
Всего зерно вых	12,8	8,0	18,9	15,5	12,6	8,5	11,9	6,3	15,0	10,5

9. Исследование содержания клейковины в зернах пшеницы яровой Кинельская-59 и пшеницы озимой Поволжская-86.

Методика исследования:

   Готовятся навески муки указанных сортов (по 100г). Каждая навеска заворачивается в 4-х слойную марлевую салфетку и промывается в воде до тех пор, пока вода для промывания не станет прозрачной. Оставшаяся в марле вязкая масса – хлебный белок клейковина, определяющий хлебопекарные качества муки (а значит и зерна). Белок просушивается в микроволновой печи при температуре 100 градусов до полного высыхания и взвешивается. Формула для расчета: М(г) – масса высушенного белка; 100г – масса взятой навески муки; Кл(%) – процентное содержание клейковины в муке.

Кл(%)=Мх100%/100

Результаты исследования:

Поволжская-86: 23%

Кинельская-59: 21%

10. Аналитическая справка:

А) Из большого количества районированных сортов хлебных злаков на полях СПК «Сокский» в 2008г. выращивалось лишь несколько (точнее – 4). Руководство хозяйства уделяет мало внимания внедрению новых высокопродуктивных  сортов в растениеводство сельхозпредприятия, что отрицательно влияет на продуктивность сельскохозяйственного производства СПК «Сокский».

Б) За период с 2003 по 2007гг. такие культуры, как пшеница яровая (2005г), рожь (2003, 2007гг.), овес(2004г) давали урожайность выше средней по району. Это говорит о том, что не только сортовой состав, но и подбор основных хлебных культур играет большое значение. Рожь и овес – культуры выносливые, неприхотливые. Однако в 2008г. овес на полях СПК не выращивался из-за малого на него спроса, низкой цены на зерно, а также из-за невостребованности овса в самом хозяйстве: поголовье лошадей практически сведено к нулю.

В) На урожайность огромное влияние оказывает культура земледелия, применение современных ресурсовлагосберегающих технологий. Показатели 2008 г. По хозяйству превышают таковые по сравнению с 2007г. Это объясняется тем, что большую часть площадей СПК с 2008г. арендует инвестор ООО «Айсберг-Агро», который как раз и делает упор на внедрение новых технологий в процесс выращивания сельскохозяйственных культур. Этот показатель мог быть значительно выше, но в прошедший сельскохозяйственный сезон много сил и средств было направлено на  введение в сельхозоборот пашни, ранее неиспользованной из-за нехватки в хозяйстве финансов и техники.

Г) Для продажи зерна по более высоким ценам и получения большей прибыли более целесообразно выращивание пшеницы с более высоким содержанием клейковины в зерне. И, хотя показатели урожайности в СПК «Сокский» по озимой пшенице невысоки, но именно зерно озимой пшеницы Поволжская-86 содержит клейковины больше, чем зерно пшеницы яровой Кинельская-59 (23% против 21%).

Сравнение с гипотезой:

Действительно, низкая урожайность хлебных злаков в СПК «Сокский» связана с возделыванием низкопродуктивных сортов зерновых культур. Но не только. Большое значение имеет низкая культура земледелия и слабое внедрение новых влагоресурсосберегающих технологий.

• 1 слайд

  
  
  Районная конференция учебно-исследовательских работ учащихся
  Выполнили:
  Максиьов Дмитрий и Кудряшова Татьяна
  10 класс ГБОУ СОШ пос.Сокский
  М.р.Исаклинский
  Научный руководитель:
  Смирнова Альбина Николаевна
  учитель биологии
  Тема:
  "Хлебные культуры
  на полях СПК "Сокский"
  С. Исаклы
  2012 г.
  

• 2 слайд

  Проблема: СПК «Сокский» на сегодняшний день одно из самых отсталых хозяйств Исаклинского района. В его сельскохозяйственном производстве Растениеводство занимает ведущее место. Основные возделываемые культуры – хлебные злаки. А вот о том, от чего зависит низкая продуктивность растениеводства в СПК «Сокский» мы не знаем ничего.
  Цель: Проанализировать сортовой состав выращиваемых в растениеводстве СПК «Сокский» основных хлебных злаков (пшеницы, ржи, ячменя и овса), и сделать вывод о целесообразности их возделывания.
  
  
  Задачи:
  1. Расширить объем знаний, полученных на уроках биологии в школе по характеристике растений, относящихся к семейству Злаковых.
  2. Собрать и проанализировать сведения о районированных и возделываемых на полях района и СПК «Сокский» хлебных злаках:
  Сортовой состав;
  Средняя урожайность за период с 2003 года по 2008год;
  Содержание клейковины в зерне.
  3. Выяснить причины низкой эффективности растениеводства в СПК «Сокский».
  
  Гипотеза исследования: возможно, низкая урожайность хлебных злаков связана с возделыванием низкопродуктивных сортов зерновых культур.
  
  
  

• 3 слайд

  Общий обзор полевых культур.
  
  К полевым относят зерновые хлеба и крупяные культуры (пшеница, рожь, ячмень, овес, кукуруза, рис, просо, гречиха и некоторые другие), зерновые бобовые (горох, соя, фасоль, чечевица, кормовые бобы, вика, люпин и еще ряд культур), масличные (подсолнечник, горчица, рапс и другие), прядильные (хлопчатник, лен, конопля, джут, кенаф), клубнеплоды (картофель), корнеплоды (сахарная и кормовая свекла, турнепс), кормовые травы (клевер, люцерна, тимофеевка и другие). Иногда к полевым культурам относят и бахчевые (арбуз, дыня, тыква), но чаще их рассматривают как овощные культуры. В особые группы выделяют эфирно-масличные (кориандр, лаванда и др.) и лекарственные (валериана, наперстянка и проч.) растения.
  В нашей стране возделывают примерно 90 видов полевой культуры.
  1 – пшеница (остистая); 2 – рожь; 3 – ячмень многорядный; 4 – ячмень двурядный;
  5 – овес; 6 – сорго (веничное и зерновое); 7 – рис; 8 – просо.
  1
  2
  3
  4
  5
  6
  7
  8
  

• 4 слайд

  Характерные особенности растений семейства Злаковые.
  
  
  
  Злаки или Мятликовые – обособленная и высокоспециализированная группа Однодольных растений. Это одно из наиболее крупных семейств цветковых растений. Оно объединяет 650 родов и около 10000 видов.
  

• 5 слайд

  Культурными называются растения, возделываемые человеком для пищевых, технических и других нужд.
  Происхождение культурных злаков.
  Знаниям о происхождении культурных злаков мы обязаны Н.И.Вавилову. Он создал теорию о центрах происхождения культурных растений. Согласно этой теории наибольшее разнообразие естественных форм (видов и родов) находится в центрах их происхождения.
  

• 6 слайд

  Типы колосьев пшеницы разных сортов:
  1 – Одесская-51; 2 – Ильичевка; 3 – Харьковская-81; 4 – Днепропетровская-54; 5 – Безенчукская-139.
  
  Сорта Культурных растений.
  Сортом (от лат. Sors – вид, разновидность) является совокупность особей культурных растений одного вида, устойчиво обладающих в конкретных условиях возделывания определенными морфо-физиологическими и хозяйственными признаками. Сорт – это самая низкая единица в классификации культурных растений.
  

• 7 слайд

  За вегетационный период хлебные злаки проходят несколько фаз развития и роста: прорастание – всходы, кущение, выход в трубку, колошение, цветение и созревание. Принято различать три фазы спелости зерна: молочную, восковую, или желтую, и полную.
  Биологические особенности зерновых культур.
  Зерновые культуры делят на яровые (пшеница, овес, ячмень, кукуруза, просо, сорго, рис) с длиной вегетации 3 – 6 месяцев и озимые (рожь, пшеница, ячмень) с вегетацией 10 и более месяцев. Яровые высевают весной и урожай убирают летом или осенью этого же года. Озимые высевают осенью, а урожай убирают летом следующего года.
  

• 8 слайд

  Пшеница.
  
  Важнейшая хлебная культура нашей страны. Возделывается человеком с каменного века. Различают пшеницу мягкую и твердую. Мягкие пшеницы менее требовательны к почвенным и погодным условиям, чем твердые. Твердая пшеница созревает позднее мягкой, более устойчива к полеганию, высыпанию и вредителям. В России и в нашем районе мягкую пшеницу выращивают как яровую и озимую формы, твердую – как яровую.
  Зерно пшеницы содержит белки, углеводы, минеральные вещества, витамины. Основное питательное достоинство пшеницы определяется наличием особой формы белка – клейковины, которая не растворяется в воде. Чем больше клейковины в зерне, чем более она эластична и прозрачна, тем лучше мука.
  

• 9 слайд

  Рожь.
  
  Рожь – это вторая по значению хлебная культура в нашей стране. Зерно используют для получения муки, спирта. Из ржаной муки выпекают различные виды черного хлеба.
  Выращивать рожь стали значительно позже пшеницы и ячменя, в посевах которых она часто встречалась как сорняк. В неблагоприятных условиях пшеница погибала, а сорно-полевая рожь, более зимостойкое растение, давала хорошие урожаи.
  

• 10 слайд

  Ячмень.
  Зерно ячменя содержит белки, крахмал, жиры и идет на приготовление перловой и ячневой круп, суррогата кофе, муки для выпечки хлеба и лепешек. Однако ячменный хлеб низкий и слабопористый из-за невысоких качеств клейковины, быстро черствеет. Зерно ячменя применяют для производства пива. Но основную часть его в нашей стране (около 70%) используют как прекрасный концентрированный корм для всех видов сельскохозяйственных животных, особенно свиней.
  

• 11 слайд

  Овес.
  
  В зерне овса содержится высококачественный белок, крахмал, витамины В1 и В2. По содержанию жира овес превосходит пшеницу, рожь, ячмень. Овес – концентрированный корм для лошадей, птицы, молодняка всех видов сельскохозяйственных животных. Широко распространено возделывание овса в смеси с викой на зеленый корм, сено. Небольшая часть собираемого зерна идет на производство круп, овсяных хлопьев, толокна, галет. Пищевые продукты из овса калорийны, легко усваиваются и имеют большое значение в детском и диетическом питании.
  
  

• 12 слайд

  Сортовой состав хлебных злаков, включенных в государственный реестр по Самарской области, возделываемых на полях
  Исаклинского района и СПК «Сокский».
  
  

• 13 слайд

  Урожайность зерновых культур в 2003 – 2008 гг.
  
  

• 14 слайд

  Исследование содержания клейковины в зернах пшеницы яровой Кинельская-59 и пшеницы озимой Поволжская-86.
  
  Готовятся навески муки указанных сортов (по 100г). Каждая навеска заворачивается в 4-х слойную марлевую салфетку и промывается в воде до тех пор, пока вода для промывания не станет прозрачной. Оставшаяся в марле вязкая масса – хлебный белок клейковина, определяющий хлебопекарные качества муки (а значит и зерна). Белок просушивается в микроволновой печи при температуре 100 градусов до полного высыхания и взвешивается. Формула для расчета: М(г) – масса высушенного белка; 100г – масса взятой навески муки; Кл(%) – процентное содержание клейковины в муке.
  
  Кл(%)=Мх100%/100
  
  Результаты исследования:
  Пшеница озимая Поволжская-86: 23%
  Пшеница яровая Кинельская-59: 21%
  

• 15 слайд

  Аналитическая справка
  Сравнение с гипотезой:
  Действительно, низкая урожайность хлебных злаков в СПК «Сокский» связана с возделыванием низкопродуктивных сортов зерновых культур. Но не только. Большое значение имеет низкая культура земледелия и слабое внедрение новых влагоресурсосберегающих технологий.