Исследовательская работа «Важен ли завтрак для сохранения здоровья человека»

БЮДЖЕТНОЕ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ

«СРЕДНЯЯ  ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ  ШКОЛА  №152» г.  Омска

Исследовательская  работа

 «Важен ли завтрак для сохранения здоровья человека»

АВТОР

Филипенко Кира

 ученица  2 класса

РУКОВОДИТЕЛЬ

Алейникова Лариса Геннадьевна

учитель начальных классов

СОДЕРЖАНИЕ

1.     Введение……………………………………………………………………3-5

2.     Завтрак: съесть самому или отдать врагу?.................................................6

2.1   Что такое завтрак………………………………………………………6

2.2   Зачем нужен завтрак…………………………………………………...6-7

2.3    Что нужно есть на завтрак…………………………………………….7-9

2.4    Польза завтрака………………………………………………………..9-10

2.5   Интересные факты о завтраке……………………………………........10-11

2.6    Режим питания школьника……………………………………………11-17

3.     Заключение………………………………………………………………….18-19

Литература………………………………………………………………………20

      Приложение

1.     ВВЕДЕНИЕ

   …Тому на пользу мой совет пойдет,

    Кто ест и пьет достойно, в свой черед.

                Авиценна.

Я,Филипенко Кира, учусь во втром классе. Очень часто в школе и по телевидению  я слышу о том, что надо вести здоровый образ жизни. Это значит, соблюдать режим дня, правильно питаться, заниматься спортом, не иметь вредных привычек. 

Утро каждого человека начинается одинаково: умыться, одеться, позавтракать. Почти все по утрам торопятся, опаздывают. А ведь можно сэкономить драгоценное время. Например, можно отказаться от завтрака! Но родители настойчиво говорят нам:  « В завтраке – сила!», « Завтрак – съешь сам, обедом – поделись с другом, ужин – отдай врагу!», « Завтрак необходим для здоровья и все тут!». Но почему? В чем же польза завтрака?

          Чтобы разобраться в этом вопросе, мы решили провести собственное исследование «Важен ли завтрак для сохранения здоровья?»  Так была написана эта работа, цель которой: изучение влияния завтрака на человека.

Для   реализации   поставленной   цели,   необходимо   решить  следующие задачи:

·        ознакомиться с теоретическим материалом на тему «Завтрак»; узнать, каким он должен быть;

·        провести анкетирование ребят начального звена, с целью выявления количества учащихся завтракающих дома и в нашей школьной столовой;

·        собрать и обработать данные анкетирования;

·        оформить информационный буклет  «Берегите свое здоровье!»

·        оформить книжку-малышку «10 рецептов вкусной и весёлой пищи»;

·        выработать рекомендации, советы по поводу утреннего приема пищи.

Гипотеза исследования:

1.     Предположим, что завтрак выдумали взрослые, чтобы соблюдать этикет питания.

2.     Допустим, что завтракать нужно только тогда, когда хочется кушать,  и есть на завтрак только то, что нравится.

Объект  исследования:  завтрак.

Предмет  исследования:  правильное  питание учащихся начальных классов.

Методы исследования:

Ø  теоретическое исследование;

Ø  анкетирование учащихся;

Ø  собеседование;

Ø   наблюдение;

Ø  анализ;

Ø  сравнение;

Ø обобщение.

Актуальность

Изучая данный вопрос в Интернет-сети, в энциклопедической, научно-популярной литературе, мы выяснили, что питание младшего школьника стало головной болью не только родителей, но и серьезной проблемой современной диетологии.

Болезни органов пищеварения, прежде всего,  связаны с состоянием питания школьников.   

Умственное и физическое напряжение, которое в последние годы значительно возросло в связи с увеличением потока информации, усложнением школьных программ, нередко в сочетании с дополнительными нагрузками, приводит к необходимости ответственного подхода к составлению режима питания современных детей. Пищевой рацион школьников должен покрывать все энергетические потребности, связанные с ростом организма и жизнедеятельностью детей.

Итак, актуальность проблемы школьного питания очень велика, одна из её  составляющих - это завтрак.

ЗАВТРАК: СЪЕСТЬ САМОМУ ИЛИ ОТДАТЬ ВРАГУ?

Учащийся должен быть здоровым, крепким и развитым. Из всех факторов внешней среды, оказывающих влияние на его физическое и нервно-психическое развитие, питание занимает одно из первых мест. Оно должно быть полноценным и правильно организованным. Важную роль в решение данного вопроса занимает школьный завтрак. Дети, недополучая витамины и минералы, хуже успевают в школе, медленнее соображают, быстрее утомляются и к окончанию средней школы приходят с целым букетом различных заболеваний.

2.1.           Что такое завтрак

Изучив  словарь  русского языка, мы  пришли к выводу, что слово «завтрак» существует во всех языках мира. Вот некоторые примеры:

•          Из толкового словаря  русского языка  Ожегова С.И., Шведова Н.Ю. мы узнали, что ЗА́ВТРАК:

  1. Утренняя еда.

  2. Пища, приготовленная для утренней еды.

В чувашском языке слово «завтрак» звучит как (Ирхине апат) - «утренний обед».

В переводе с японского «завтрак» (асгохан или асахан) - «утренний рис».

А с немецкого слово «завтрак» (фрюштюк)- «ранний кусок».

В буквальном переводе с английского слово «завтрак» (брекфаст)- «короткий перерыв».

         Не правда ли, много общего? Значит, все люди мира утром принимают пищу! Завтрак  — первый дневной приём пищи, утренняя еда. Также, завтрак – это отличное время настроиться на удачный день и получить от еды и пользу, и удовольствие! Нам стало интересно, а так ли важен завтрак! Наверное, неспроста  гласит старая мудрая русская пословица: «Завтрак съешь сам, обед раздели с другом, а ужин отдай врагу!»

2.2.           Зачем нужен завтрак

Оказывается, наш организм состоит из клеток. Когда мы ночью спим, клетки работают – восстанавливаются, рождают новые клетки.

Поэтому, при пробуждении, наш организм – голодный, усталый, вялый.

Ему требуется восстановить силы, заправится питательными веществами –   белками, жирами, углеводами и витаминами. Нужен завтрак!

Если же мы не завтракаем, то организм берет эти питательные вещества из других участков тела.  Отсюда – редение волос, ломкость и болезнь ногтей, выпадение зубов, вялость мышц!

2.3. Что нужно есть на завтрак

 

Специалисты выделяют «три кита правильного завтрака»:

·         Фрукты. Это источник витаминов, поддерживающих иммунитет, и клетчатки. Больше пользы и витаминов в недавно собранных фруктах. Такие есть даже зимой! Это цитрусовые, гранаты. В период приближающегося весеннего авитаминоза актуальны будут черешня, клубника, зелень.

·         Зерновые продукты. В них есть витамины А и D, железо. Кроме того, в зерновых содержатся углеводы, которые дают энергию после ночного перерыва.

·         Молочные продукты – молоко, йогурт, творог, сыр – незаменимый источник кальция, столь необходимого для детского организма.

Итак, фрукты, каша и что-то молочное – основа детского завтрака. Завтрак должен состоять из закуски, горячего блюда, горячего напитка.     

Среднесуточный набор продуктов, необходимый для школьников

Продукты	Возраст школьника
	7 – 10 лет	11 – 13 лет
Хлеб пшеничный	150 гр	200 гр
Хлеб ржаной	70 гр	100 гр
Крупы, бобовые, макаронные изделия	45 гр	50 гр
Картофель	200 гр	250 гр
Овощи разные	275 гр	300 гр
Фрукты свежие	150 – 300 гр	150 – 300 гр
Сахар	60 гр	65 гр
Кондитерские изделия	10 гр	15 гр
Масло сливочное	25 гр	30 гр
Масло растительное	10 гр	15 гр
Яйцо	1 шт	1  шт
Творог	40 гр	45 гр
Сметана	10 гр	10 гр
Сыр	10 гр	10 гр
Мясо, птица, колбасы	140 гр	170 гр
Рыба	40 гр	50 гр

Диетологи советуют:

• «Жаворонкам» - людям, любящим вставать рано, нужно отказаться во время завтрака от кофе. А вот зеленый чай - то, что надо. И главное, не забыть плотно позавтракать.

• У «сов» - людей, любящих вставать поздно, всё совсем наоборот. Утром им просто не обойтись без чашечки кофе. Он помогает им взбодриться. У «совы» в ранний час аппетит еще спит, поэтому завтрак должен быть легким. Зато через час, два - самое время подкрепиться!

2.4.           Польза завтрака

По статистике, люди, которые привыкли завтракать, менее подвержены стрессу. Хороший завтрак – это лучший способ улучшить работу мозга в течение дня.

Ведь первый урок - это в любом случае напряжение, стресс. А если этот стресс регулярно происходит на голодный желудок, то до пресловутого школьного гастрита, а то и язвы - рукой подать. Кроме того, после серьезной интеллектуальной нагрузки не успевший позавтракать ребенок испытывает такой дефицит энергии, что потом переедает во время обеда и ужина. Зато у тех, кто не отказывается от завтрака, не только в норме вес, но и лучше память, выше коэффициент интеллекта, они реже пропускают занятия.

Таким образом, завтрак влияет на работоспособность, оказываясь для                                                 детей настоящей «пищей для мозга». Это факт, научно доказанный специалистами в области питания.                     

2.5.           Интересные факты о завтраке

1.     Идеальные продукты для завтрака:

·        Апельсиновый сок. Традиция пить каждое утро апельсиновый сок заложена во всех европейских странах и Америке. И совершенно не зря. Сок даёт хороший запас витамина С на весь день.

·        Ржаной хлеб. Этот компонент завтрака содержит качественную смесь различных углеводов, клетчатки, витамина В и минеральных солей.

·        Мюсли или хлопья. Съешьте мюсли с молоком на завтрак и вы не захотите есть до самого обеда, к тому же это блюдо даст необходимое количество энергии.

·        Фрукты. Всем известно, какая от фруктов польза. Микроэлементы, витамины, кроме того, фрукты нормализуют работу кишечника.

·        Йогурт. Это особое лакомство, польза которого давно уже приобрела всеобщую известность. Повышает устойчивость к стрессам и способствует укреплению иммунитета.

2.6.           Режим питания школьника

Нам стало интересно, а когда и как завтракают наши сверстники и другие ученики начальных классов?

Режим питания школьника напрямую связан с распорядком его дня. Большую часть времени подростки проводят в школе. В связи с этим следует учитывать чередование умственных нагрузок и периодов отдыха.

Режим питания учеников начальной школы

• 7.00 - 8.00       Завтрак дома
• 10.00 - 11.00   Завтрак в школе
• 12.00 - 13.00   Обед дома или в школе
• 14.00 – 15.00  Полдник
• 19.00 - 19.30   Ужин дома

Исследование данного вопроса

Мы  провели исследование  питания детей школьного возраста.  А как относятся к завтраку учащиеся начальных классов в нашей школе?  Ведь чем разнообразнее пища, тем лучше обеспечивается организм необходимыми веществами и тем выше степень усвоения пищи.

С вопросами мы обратились к заведующей столовой  Людмиле Владимировне

1.     Какое  меню в нашей школьной столовой?

2.     Сколько учеников завтракают в нашей школе? (старших классов)

3.     Ваши пожелания ученикам и их родителям.

1.       У нас имеется меню, по которому рассчитывается рацион ежедневного питания школьников. Но иногда нас подводят поставщики продуктов, не вовремя привозят нужные продукты, и приходится заменять меню.

2.      Полноценное и разнообразное питание школьникам необходимо. Завтрак – это отличное время настроиться на удачный день и получить от еды и пользу, и удовольствие. Желаю, чтобы все учащиеся школы завтракали в нашей столовой и росли здоровыми!

Также мы провели анкетирование учащихся. Были опрошены 60 человек.

Мы выяснили, что:

1.     Хотят питаться правильно

                ДА- 52                         НЕТ -  1                            НЕ ЗНАЮ – 6

2.     Завтракают дома

РЕГУЛЯРНО -  48                             НЕТ - 2                             ИНОГДА – 10

3.     Завтрак дома

НИЧЕГО -  4       ЧАЙ С БУТЕРБРОДОМ - 30       ГОРЯЧИЙ ЗАВТРАК - 16

           ДРУГОЕ – 10

4.     Бывает совместный завтрак с семьей

               ДА - 32                                 НЕТ - 2                           ИНОГДА – 26

5.     Нравится ли завтрак в школе?

              ДА - 30                        НЕТ - 5                      ИНОГДА – 25

6.     Считаете ли вы, что завтрак необходим?

              ДА - 47                  НЕТ - 8                      ЗАТРУДНЯЮСЬ ОТВЕТИТЬ - 5

7.     Сколько раз в день ты ешь?

             1-2 раза - 10                 3 раза - 26               4 раза - 18           5 раз и более – 6

8.     Что ты любишь больше всего?

- мясные продукты - 30

- картошка - 28

- чай - 39

- макароны, блины - 37

- суп - 37

- бутерброды - 46

- салат - 34

- фрукты и овощи - 39

- каша - 21

- сладости – 32

По данным анкетирования, можно сделать выводы:

·        Большинство опрошенных обучающихся (87%) хотят питаться правильно, 78% учащихся считают, что завтрак необходим.

·        80% учащихся начальной школы завтракают дома. Дома мы едим намного охотнее, чем в школьной столовой.  Родители всё-таки о нас заботятся и стараются нас накормить повкуснее.

·         Некоторые ребята не всегда  завтракают по разным причинам: спешат в школу, не желают завтракать.

·        53% учащихся имеют совместный семейный завтрак.

·        У 50% опрошенных завтрак состоит из бутерброда и горячего напитка. И только 27% учащихся имеют полноценный горячий завтрак.

·        Больше всего учащимся 2-4 классов нравятся бутерброды, их отметили 77%, а меньше всего каши – 35%.

·        43% учащихся едят 3 раза в день, хотя в нашем возрасте должно быть 4-5 приемов пищи.

·        Из беседы с классным руководителем и школьным фельдшером я узнала, что дети, которые не завтракают дома, приходят в школу с плохим настроением, хуже работают на уроках, у них теряется внимание, снижается работоспособность, они часто жалуются на головную боль, на боль в животе.

Нерегулярное питание, отказ от пищи, еда всухомятку – все это приводит к заболеванию желудочно-кишечного тракта.

Мы  взяли  интервью у нашего  школьного фельдшера Светланы Фёдоровны

 Ваши пожелания ученикам и их родителям.

- Соблюдать режим питания, не только в начальных классах, но и на всех ступенях школьного процесса. А главное, кушать только полезные  продукты, домашнюю пищу, желательно молочно – растительную и поменьше выпечки. Мясные, рыбные и другие богатые белками продукты должны поступать в питание в первой половине дня, так как они повышают обмен веществ. Не покупать и не употреблять в магазинах и киосках сильногазированные цветные напитки, жвачки и всевозможные сладости. Берегите здоровье смолоду! (ПРИЛОЖЕНИЕ 2)

Как устранить выявленные проблемы?

Мы считаем, что необходимо:

Ø  Обратить внимание родителей  и  учащихся   на рацион  питания детей.

Ø  Рекомендовать родителям и детям два завтрака. Познакомить родителей и учащихся с информационным буклетом.

Ø  Медицинскому  работнику школы провести беседу о важности завтрака.

Ø  Провести для учащихся начальных классов беседу  «Важен ли завтрак для сохранения здоровья человека?».

Ø  Рекомендовать школьным поварам и родителям познакомиться с книжкой – малышкой «Очень простые рецепты для вкусных детских завтраков».

3.ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Возвращаясь к выдвинутым гипотезам, на основе проведенного исследования можно сделать вывод, что первая гипотеза не подтвердилась.  Она рассыпалась, не дойдя до финала нашего исследования. Согласитесь, мы ни разу не произнесли  «этикет питания». Важность завтрака раскрылась не только с точки зрения учёных, врачей, но и с практической стороны. Как видно из проведённого анкетирования, большинство обучающихся начальной школы понимает значение горячего завтрака и старается поддерживать его полноценность.

            Вторую  гипотезу мы бы отнесли к культуре питания. Воспитывать культуру еды нужно еще в раннем детстве. Даже дошкольнику вполне доступно представление о том, что в течение дня бывает завтрак, обед, полдник и ужин. Отдельная тема - выбор правильных, здоровых продуктов. Конечно, ни один ребенок  не откажется от шоколадного батончика в пользу овсяной каши. Но ведь  культуру здоровой еды можно и нужно воспитывать!

Значит, не зря наши родители заставляли нас кушать по утрам. Мы поняли, что завтрак это – молодость, энергия, фигура, малый риск заболеваний, здоровые зубы, успеваемость! Теперь ни одно утро у нас не обходится без завтрака. Ребята! Не подвергайте свой организм проверкам на выносливость! Начните завтракать уже завтра! Лучше «завтрак съесть  самому и не отдавать врагу!»

В результате нашего исследования мы пришли  к такому выводу: если мы научимся с самого раннего возраста ценить, беречь и укреплять своё здоровье, если мы будем личным примером демонстрировать здоровый образ жизни, то наше поколение будет более здоровым. Школьный завтрак необходим, так как от него зависит состояние нашего здоровья, успеваемость, настроение. Также мы решили довести результаты нашего обследования до всех учащихся начальной школы на классных часах и рассказать им о том, как надо правильно питаться, чтобы хорошо учиться, быть здоровыми и крепкими.

Мы затронули пока только одну проблему «Важен ли завтрак для сохранения здоровья?» А кто из вас знает, насколько важны первые блюда?! Надо ли есть в одно и то же время? Над этим тоже можно поразмыслить!   И возможно это станет темой моего следующего исследования.

Вашему вниманию предлагаем познакомиться с информационным буклетом для  учащихся. (ПРИЛОЖЕНИЕ 3) А чтобы ребята с удовольствием завтракали – предлагаем  книжку-малышку «10 РЕЦЕПТОВ ВКУСНОЙ И ВЕСЕЛОЙ ПИЩИ»,  которая  поможет родителям, поварам и нам самим  приготовить завтрак и получить не только  удовольствие, но и пользу! (ПРИЛОЖЕНИЕ 4)

ЛИТЕРАТУРА

1.     Детская энциклопедия здоровья «Расти здоровым», М.: Физкультура и спорт, 1992.

2.     Бердышев С.Н. «Здоровье на «отлично»! Самоучитель по укреплению здоровья для детей. М: «ФИПОЛ КЛАССИК», 2002.

3.     Змановский Ю. Ф. «Воспитаем детей здоровыми», М.: «Медицина», 1989.

4.     Каневская Л.Я. «Питание школьника», М: «Медицина», 1989.

5.     Могильный Н.П., Ковалёв В.М. Этюды о питании. Скатерть – самобранка – М.:    Книга, 1991.

6.     Скурихин И. М., Шатерникова В. А. «Основы рационального питания. Как правильно питаться», М.: «Медицина», 1986.

7.     Секреты кухни Дональда Дакка. 20 рецептов вкусной и веселой пищи.

8.     Журнал « Здорово, здорово» № 3, 2009г.

9.     Журнал « Как правильно питаться» М: Медицина,1986г. 

ИНТЕРНЕТ-РЕСУРСЫ

1.     ВИКИПЕДИЯ.

2.     rutube.ru/tracks/1770962.html

3.     www.kabanik.ru/page/interesting-facts-about…

4.     Кулинарные книги  Гастрономов (http://  www.gastronom.ru/)

5.     www.vseblogi.com

Краткое описание документа:

Умственное и физическое напряжение, которое в последние годы значительно возросло в связи с увеличением потока информации, усложнением школьных программ, нередко в сочетании с дополнительными нагрузками, приводит к необходимости ответственного подхода к составлению режима питания современных детей. Пищевой рацион школьников должен покрывать все энергетические потребности, связанные с ростом организма и жизнедеятельностью детей.

Итак, актуальность проблемы школьного питания очень велика, одна из её составляющих - это завтрак.