Исследовательская работа "Вредны или полезны нам чипсы?"

• 1 слайд

  Беспалова Анна 4 «В»
  Михайленко Софья 4 «А»
  

• 2 слайд

  Чипсы – это вред или польза?
  

• 3 слайд

  Чипсы являются любимым лакомством детей и взрослых. Они сопровождают людей практи-чески везде: как сидя дома у телевизора, так и в пути.
  Чипсы продаются на каждом углу и привле-кают людей яркими этикетками. По телевизору множество рекламных роликов внушают пот-ребителю, что есть чипсы – это «круто и при-кольно». Сегодня чипсы являются одним из наипопулярнейших блюд «быстрой еды».
  

• 4 слайд

  Цель: Узнать приносят ли чипсы пользу или вред нашему организму.
  Данная цель была реализована при решении следующих задач:
  Изучить научные источники.
  Выяснить действие пищевых добавок на организм человека.
  Знакомство учащихся и их родителей с результатами исследований.
  
  

• 5 слайд

  Объект исследования: чипсы.
  Методы исследования: химический анализ (экспериментальный).
  Предмет исследования: Химия. Здоровье человека.
  Актуальность исследования: поскольку в наше время пристальное внимание обращается на здоровье человека, мы хотим доказать себе и другим, что чипсы причиняют вред здоровью человека. Мы считаем, что полученные нами данные расскажут людям правду о чипсах.
  
  

• 6 слайд

• 7 слайд

  История образования чипсов
  Впервые чипсы были приготовлены в 1853 году в США для американского мультимиллионера К. Вандербильта его поваром Д.Крамом.
  В 1926 году была изобретена упаковка
  В 1937 году в США был создан Национальный институт картофельных чипсов, который совершенствовал техно-логии производства и рецептуру.
  
  

• 8 слайд

  Основные рецепты приготовления чипсов
  Классический: картофель режется тонкими ломтиками и обжаривается в масле. Имея подходящую шинковальную доску, этот рецепт легко повторить на обычной кухне.
  Часто в машинном производстве применяется другой рецепт: из картофельной муки делают тесто, а из теста формуют чипсы, которые потом обжариваются.
  Часто в чипсы добавляют ароматизаторы и усилители вкуса.
  

• 9 слайд

  Вред чипсов
  
  лишние килограммы,
  высокий уровень холестерина,
  закупорка сосудов,
  инфаркты,
  диабет и зависимость,
  фаст-фуд «бьёт» и по мозгам.
  Раковые заболевания.
  

• 10 слайд

  Доказательством служит эксперимент на лабораторных крысах. Они по своей физиологии очень похожи на людей. Нескольких зверьков учёные посадили на диету с высоким содержанием жиров аналогичных тем, что используются при приготовлении чипсов. В результате десяти дней хватило на то, чтобы зверьки стали менее внимательными, не могли быстро концентрироваться, плохо справлялись с обычными заданиями. Они ослабли, стали ошибаться в прохождении знакомых им лабиринтов и стали гораздо быстрее уставать.
  Учёные окрестили такой эффект «жировым похмельем», поясняя, что для людей он грозит ухудшением кратковременной памяти, потерей концентрации и снижением скорости мышления.
  

• 11 слайд

• 12 слайд

• 13 слайд

• 14 слайд

• 15 слайд

  1. Качественное определение жиров
  Положил большой чипс на фильтровальную бумагу и согнул ее пополам, раздавив испытуемый образец на сгибе бумаги. Удалил кусочки чипса с фильтровальной бумаги и посмотрел бумагу на свет.
  а) Бумага покрылась жирными пятнами.
  б) Это можно объяснить тем, что наши чипсы очень жирные. Заполняя пространство между волокнами бумаги, масло — иммерсионная жидкость (от лат. «immersio» — погружение) — уменьшает рассеяние света бумагой. Чем больше жира содержит продукт, тем больше размер пропускающего свет пятна.
  Из исследуемых образцов большее содержание жира оказалось в чипсах торговой марки «Fan»
  

• 16 слайд

  Статистика гласит, что один пакетик съеденных картофельных чипсов в день равен пяти выпитым литрам подсолнечного масла в год!
  
  =
  

• 17 слайд

• 18 слайд

• 19 слайд

• 20 слайд

• 21 слайд

  Вывод
  В ходе проведённых исследований чипсов мы обнаружили, что употребление чипсов в пищу небезопасно для организма человека, так как в них содержится пищевая добавка Е621 или просто глутамат натрия.
  В состав чипсов входит масло, поваренная соль и крахмал. Употребление высококалорийных, жирных, изготовленных с помощью химии картофельных чипсов приводит к ожирению и воспалению желчного пузыря.
  С нашей точки зрения, чипсы как закуска приносят много вреда организму человека, поэтому мы предлагаем в качестве альтернативы употребление сухофруктов, так как этот продукт калорийный, содержит нужный объем необходимых витаминов и минеральных веществ.
  
  

• 22 слайд

  Рекомендации
  Чипсы – продукт вкусный, но не очень полезный для здоровья. Однако если употреблять их в разумных количествах и в тоже время не пренебрегать овощами и фруктами, то нет ничего страшного, если один раз в неделю вы съедите пакетик хрустящего лакомства. Чтобы избежать возможных отрицательных воздействий на здоровье, необходимо соблюдать рекомендации:
  Не употреблять чипсы в большом количестве.
  Проводить разъяснительные работы о вреде чипсов на организм человека.
  Исследовать чипсы более подробно на наличие вредных добавок.
  Производители должны писать крупными буквами состав чипсов, так как они содержат вещества, вредные для здоровья человека.