Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Инфоурок / Начальные классы / Научные работы / Исследовательская работа "Зачем мороженому воздух"
ВНИМАНИЮ ВСЕХ УЧИТЕЛЕЙ: согласно Федеральному закону № 313-ФЗ все педагоги должны пройти обучение навыкам оказания первой помощи.

Дистанционный курс "Оказание первой помощи детям и взрослым" от проекта "Инфоурок" даёт Вам возможность привести свои знания в соответствие с требованиями закона и получить удостоверение о повышении квалификации установленного образца (180 часов). Начало обучения новой группы: 26 апреля.

Подать заявку на курс
  • Начальные классы

Исследовательская работа "Зачем мороженому воздух"

Выбранный для просмотра документ #U0417#U0430#U0447#U0435#U043c #U043c#U043e#U0440#U043e#U0436#U0435#U043d#U043e#U043c#U0443 #U0432#U043e#U0437#U0434#U0443#U0445.pptx

библиотека
материалов
Зачем мороженому воздух Проектно-исследовательская работа Выполнила: Ученица...
Мороженое
Объект – мороженое Предмет – состав мороженого Цель – выяснить, есть ли в мор...
Гипотеза - воздуха в мороженом нет, так как мы его не чувствуем на вкус и не...
Мороженому около 5000 лет
Марко Поло привез рецепт мороженого в Европу
Мороженое в Древней Руси
ГОСТ Р 52175-2003 Молоко натуральное Молоко сгущенное Сливки Масло Яйца Сахар...
Мороженое по ГОСТу не содержит растительных жиров
Title Воздух 30-40%?
Эксперимент 200 мл
Пузырьки воздуха в мороженом
 Воздух – 70 мл Остаток смеси – 130 мл
Без воздуха – ледышка Воздух необходим мороженому!
Как выбрать правильное мороженое (памятка) «ГОСТ» на упаковке В качественном...
Исследование трех торговых марок мороженого
Самое натуральное мороженое
Выводы Мороженое – очень древнее лакомство В мороженом содержится около 30% в...
Приятного аппетита!
20 1

"Инфоурок" приглашает всех педагогов и детей к участию в самой массовой интернет-олимпиаде «Весна 2017» с рекордно низкой оплатой за одного ученика - всего 45 рублей

В олимпиадах "Инфоурок" лучшие условия для учителей и учеников:

1. невероятно низкий размер орг.взноса — всего 58 рублей, из которых 13 рублей остаётся учителю на компенсацию расходов;
2. подходящие по сложности для большинства учеников задания;
3. призовой фонд 1.000.000 рублей для самых активных учителей;
4. официальные наградные документы для учителей бесплатно(от организатора - ООО "Инфоурок" - имеющего образовательную лицензию и свидетельство СМИ) - при участии от 10 учеников
5. бесплатный доступ ко всем видеоурокам проекта "Инфоурок";
6. легко подать заявку, не нужно отправлять ответы в бумажном виде;
7. родителям всех учеников - благодарственные письма от «Инфоурок».
и многое другое...

Подайте заявку сейчас - https://infourok.ru/konkurs

Описание презентации по отдельным слайдам:

№ слайда 1 Зачем мороженому воздух Проектно-исследовательская работа Выполнила: Ученица
Описание слайда:

Зачем мороженому воздух Проектно-исследовательская работа Выполнила: Ученица 2А класса Дарья Пеункова Руководитель: А.В.Иванова

№ слайда 2 Мороженое
Описание слайда:

Мороженое

№ слайда 3 Объект – мороженое Предмет – состав мороженого Цель – выяснить, есть ли в мор
Описание слайда:

Объект – мороженое Предмет – состав мороженого Цель – выяснить, есть ли в мороженом воздух и, если есть, зачем он нужен Задачи: - узнать о происхождении мороженого - выяснить состав мороженого - провести эксперимент и выяснить есть ли в мороженом воздух - путём исследования состава мороженого различных торговых марок в магазинах Саранска понять, как выбрать самое вкусное мороженое

№ слайда 4 Гипотеза - воздуха в мороженом нет, так как мы его не чувствуем на вкус и не
Описание слайда:

Гипотеза - воздуха в мороженом нет, так как мы его не чувствуем на вкус и не видим Методы исследования: работа с литературой и электронным ресурсом, эксперимент, сравнительный анализ.

№ слайда 5 Мороженому около 5000 лет
Описание слайда:

Мороженому около 5000 лет

№ слайда 6 Марко Поло привез рецепт мороженого в Европу
Описание слайда:

Марко Поло привез рецепт мороженого в Европу

№ слайда 7 Мороженое в Древней Руси
Описание слайда:

Мороженое в Древней Руси

№ слайда 8 ГОСТ Р 52175-2003 Молоко натуральное Молоко сгущенное Сливки Масло Яйца Сахар
Описание слайда:

ГОСТ Р 52175-2003 Молоко натуральное Молоко сгущенное Сливки Масло Яйца Сахар Вкусовые и ароматические вещества Различные пищевые добавки, обеспечивающие нужную консистенцию и срок хранения

№ слайда 9 Мороженое по ГОСТу не содержит растительных жиров
Описание слайда:

Мороженое по ГОСТу не содержит растительных жиров

№ слайда 10 Title Воздух 30-40%?
Описание слайда:

Title Воздух 30-40%?

№ слайда 11 Эксперимент 200 мл
Описание слайда:

Эксперимент 200 мл

№ слайда 12 Пузырьки воздуха в мороженом
Описание слайда:

Пузырьки воздуха в мороженом

№ слайда 13  Воздух – 70 мл Остаток смеси – 130 мл
Описание слайда:

Воздух – 70 мл Остаток смеси – 130 мл

№ слайда 14 Без воздуха – ледышка Воздух необходим мороженому!
Описание слайда:

Без воздуха – ледышка Воздух необходим мороженому!

№ слайда 15 Как выбрать правильное мороженое (памятка) «ГОСТ» на упаковке В качественном
Описание слайда:

Как выбрать правильное мороженое (памятка) «ГОСТ» на упаковке В качественном мороженом нет  растительных жиров Вес указан в граммах Имеет ровный цвет Содержит натуральные пищевые добавки Закрытая индивидуальная упаковка Нет деформации

№ слайда 16 Исследование трех торговых марок мороженого
Описание слайда:

Исследование трех торговых марок мороженого

№ слайда 17
Описание слайда:

№ слайда 18 Самое натуральное мороженое
Описание слайда:

Самое натуральное мороженое

№ слайда 19 Выводы Мороженое – очень древнее лакомство В мороженом содержится около 30% в
Описание слайда:

Выводы Мороженое – очень древнее лакомство В мороженом содержится около 30% воздуха Воздух необходим мороженому При выборе мороженого внимательно читайте этикетку Гипотеза не подтвердилась: воздух в мороженом есть!

№ слайда 20 Приятного аппетита!
Описание слайда:

Приятного аппетита!

Выбранный для просмотра документ #U0440#U0435#U0447#U044c.docx

библиотека
материалов

1.Зачем мороженому воздух

Проектно - исследовательская работа


Мороженое! Прохладное!
Сливочное, шоколадное,
Клубничное, с мармеладом ли,
В летнюю жару не награда ли?

2.Трудно представить жаркие летние дни без холодного десерта – мороженого. Ванильное и шоколадное, в вафельном стаканчике и на палочке. Никакой ребенок не может пройти спокойно мимо киоска с мороженым. Мы любим мороженое, но очень часто мало о нем знаем. Я решила узнать о нем подробнее.

3.Объект исследования: мороженое.

Предмет исследования: ингредиенты мороженого.

Цель исследования:

- выяснить, есть ли в мороженом воздух, и зачем он нужен;

Задачи:

- узнать о происхождении мороженого;

- выяснить, из чего состоит мороженое;

- провести эксперимент и выяснить количество воздуха в мороженом;

- путём исследования состава мороженого различных торговых марок в магазинах Саранска понять, как выбрать самое вкусное мороженое.



4.Гипотеза: воздуха в мороженом нет, так как он мы его не чувствуем на вкус и не видим.

Методы исследования: работа с литературой и электронным ресурсом, эксперимент, сравнительный анализ.

5.Мороженое - очень древнее лакомство. Неизвестно, когда, где и кем был придуман рецепт приготовления мороженого. Считается, что история мороженого насчитывает более 5000 лет. Еще в 3000 году до нашей эры в богатых домах Китая к столу подавались замороженные кусочки фруктов.

6.В европейские страны рецепт мороженого привез Марко Поло в 1295 году. Рецепты мороженого на королевских кухнях держались в строжайшем секрете.  

7.В России мороженое было c древнейших времен. Для его приготовления молоко или сливки замораживали на естественном холоде, затем мелко настругивали. Иногда при взбивании добавляли сушеные ягоды и мёд.

8. Из чего состоит современное мороженое?

Мама помогла мне найти государственный стандарт на мороженое. Согласно Госту для изготовления мороженого применяют:

молоко коровье натуральное,

молоко сгущенное;

сгущенные и сухие сливки;

масло коровье;

яйца куриные;

ягоды, фрукты, кофе, какао-продукты,

различные пищевые добавки.



9. Если для изготовления мороженого использовались растительные жиры (по ГОСТ Р 52175-2003 это недопустимо), продукция должна именоваться «сливочно-растительным».

10. Проводя исследование, я узнала, что при замораживании необходимо постоянно помешивать мороженое. При этом в мороженое попадает воздух. Содержание воздуха в мороженом составляет около 30-40%. Получается, что вместе с мороженым мы покупаем воздух! Зачем же это делается?

11. Я решила выяснить, действительно ли мороженое содержит воздух и зачем ему воздушные пузырьки и провела такой эксперимент.

Я взяла мороженое, положила его в мерный стакан. У меня получилось 200 мл мороженого. Оставила его на несколько часов, чтобы оно растаяло.

12. При таянии я заметила, что на поверхности стали появляться пузырьки воздуха. Маленькие пузырьки, объединялись в большие и лопались. Это значит, что воздух в мороженом есть!

13. Но сколько его там? Я оставила мороженое в стакане, иногда помешивая, чтобы узнать, сколько останется содержимого, если выйдет весь воздух. После 3-4 часов в мерном стакане оставалось 130 мл смеси. Это значит, что 70 мл из 200 – воздух! Это чуть меньше половины объема.

14. И последний вопрос, который я хотела выяснить в этом эксперименте – зачем мороженому нужен воздух?

Получившуюся смесь без воздуха я поставила в морозилку на несколько часов, чтобы снова получить мороженое. Но когда я достала стаканчик и вынула его содержимое, там была обычная молочная ледышка. На мороженое она совсем не была похожа.

Итак, воздух обязательно нужен мороженому, чтобы оно имело свою приятную воздушную кремообразную консистенцию!

15. Сейчас в магазине мы видим большое разнообразие мороженого. Как же выбрать правильное мороженое?

Самый известный  совет по выбору «правильного» магазинного мороженого: - ---

- ищем на упаковке слово ГОСТ - это государственный стандарт, туда ничего лишнего  не положат. Итак:

- В качественном мороженом, сделанном по ГОСТу, нет  растительных жиров.


- Вес  порции и всех ингредиентов должен быть указан в граммах (не в миллилитрах, иначе Вы просто переплатите за воздух).


- «Правильное» мороженое не бывает белоснежным, однако обязательно имеет ровный цвет, не содержит сгустков и комочков.



- Купить мороженое без стабилизаторов не получится. Лучше отдавайте предпочтение натуральным добавкам, таким как агар-агар или желатин.


- Покупайте мороженое, упакованное в индивидуальную упаковку, а не открытые стаканчики, в которые вредным бактериям попасть легче всего.



- Ощупайте мороженое в упаковке, оно не должно быть деформированным.



Чтобы вы не забыли эти рекомендации, я приготовила памятки.



16. Я решила сама попробовать выбрать «правильное» мороженое. В магазинах я выбрала 3 мороженых с отметкой ГОСТ: Гост, СССР, Бодрая корова, и внимательно изучила их состав, внешний вид и вкус.

В таблице представлены мои наблюдения.

Вывод: Все эти виды мороженого по составу, цвету и консистенции соответствуют ГОСТу и не содержат растительных жиров.

Но в мороженых «ГОСТ» и «СССР» содержатся добавки Е410, Е471 и Е407. Хотя они и разрешены к использованию, но по некоторым данным вредят здоровью, особенно желудку.

17.Самые натуральные продукты (без химических добавок) содержатся в мороженом «Бодрая корова». Оно очень вкусное и недорогое. Я всем рекомендую покупать это натуральное и вкусное лакомство.



18.Я узнала историю происхождения мороженого, поняла, что это очень древнее лакомство.

Экспериментальным путем я выяснила, что в мороженом содержится около 30 % воздуха. Воздух очень нужен мороженому, ведь именно благодаря ему оно становится воздушным и кремообразным. Без воздуха мороженое становится каменным.

Я изучила вопрос о выборе «правильного» магазинного мороженого. Всего-то надо иметь некоторые знания и внимательно читать этикетку о составе продукта – ведь натуральное - всегда полезно, особенно детям.

Моя гипотеза не подтвердилась – воздух в мороженом все-таки есть!

Автор
Дата добавления 06.06.2016
Раздел Начальные классы
Подраздел Научные работы
Просмотров116
Номер материала ДБ-112719
Получить свидетельство о публикации

Идёт приём заявок на международный конкурс по математике "Весенний марафон" для учеников 1-11 классов и дошкольников

Уникальность конкурса в преимуществах для учителей и учеников:

1. Задания подходят для учеников с любым уровнем знаний;
2. Бесплатные наградные документы для учителей;
3. Невероятно низкий орг.взнос - всего 38 рублей;
4. Публикация рейтинга классов по итогам конкурса;
и многое другое...

Подайте заявку сейчас - https://urokimatematiki.ru


Выберите специальность, которую Вы хотите получить:

Обучение проходит дистанционно на сайте проекта "Инфоурок".
По итогам обучения слушателям выдаются печатные дипломы установленного образца.

ПЕРЕЙТИ В КАТАЛОГ КУРСОВ


"Инфоурок" приглашает всех педагогов и детей к участию в самой массовой интернет-олимпиаде «Весна 2017» с рекордно низкой оплатой за одного ученика - всего 45 рублей

В олимпиадах "Инфоурок" лучшие условия для учителей и учеников:

1. невероятно низкий размер орг.взноса — всего 58 рублей, из которых 13 рублей остаётся учителю на компенсацию расходов;
2. подходящие по сложности для большинства учеников задания;
3. призовой фонд 1.000.000 рублей для самых активных учителей;
4. официальные наградные документы для учителей бесплатно(от организатора - ООО "Инфоурок" - имеющего образовательную лицензию и свидетельство СМИ) - при участии от 10 учеников
5. бесплатный доступ ко всем видеоурокам проекта "Инфоурок";
6. легко подать заявку, не нужно отправлять ответы в бумажном виде;
7. родителям всех учеников - благодарственные письма от «Инфоурок».
и многое другое...

Подайте заявку сейчас - https://infourok.ru/konkurs

Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх