Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Инфоурок / Начальные классы / Конспекты / Исследовательская работа "Замороженное лакомство"

Исследовательская работа "Замороженное лакомство"

Идёт приём заявок на самые массовые международные олимпиады проекта "Инфоурок"

Для учителей мы подготовили самые привлекательные условия в русскоязычном интернете:

1. Бесплатные наградные документы с указанием данных образовательной Лицензии и Свидeтельства СМИ;
2. Призовой фонд 1.500.000 рублей для самых активных учителей;
3. До 100 рублей за одного ученика остаётся у учителя (при орг.взносе 150 рублей);
4. Бесплатные путёвки в Турцию (на двоих, всё включено) - розыгрыш среди активных учителей;
5. Бесплатная подписка на месяц на видеоуроки от "Инфоурок" - активным учителям;
6. Благодарность учителю будет выслана на адрес руководителя школы.

Подайте заявку на олимпиаду сейчас - https://infourok.ru/konkurs

  • Начальные классы

Поделитесь материалом с коллегами:


VIII креатив фестиваль «Надежда»

дошкольников и младших школьников







Замороженное лакомство



Выполнила работу:

Иванова Екатерина Сергеевна

Россия, Тюменская область,

г. Ишим

МАОУ СОШ №8,

3 класс а

Руководитель:

учитель начальных классов

МАОУ СОШ №8 г. Ишим

Барашина Ирина

Анатольевна






Ишим, 2014 г.


Содержание

1.Краткая аннотация……………………………………………………..…..3

2. Аннотация………………………………………………………………….4

3. Что такое мороженое?..................................................................................5

3.1 История происхождения  мороженого………………….........................6

3.2 Виды мороженого ………………………………………………………..7

3.3 Вся правда о пользе и вреде мороженого …………………….………8-9

4. Анкетирование одноклассников………………………………….….…..10

5. Приготовление мороженого в домашних условиях ……………… ..11-12

6.Заключение………………………………………………............................13

7. Библиография……………………………………………………………...14

























Замороженное лакомство

Иванова Екатерина Сергеевна

Россия, г. Ишим, МАОУ СОШ №8

3 класс а

Краткая аннотация


. Существуют разные мнения о пользе и вреде мороженого, особенно в детском возрасте. Этой проблеме посвящена работа. В ходе работы мы познакомились с историей появления мороженого, видами мороженого. Изучили рецепты изготовления этого лакомства. Нами было проведено анкетирование одноклассников.

Минусы мороженого состоят в том, что во-первых, оно очень калорийно и может нанести существенный вред фигуре, во-вторых, в мороженое добавляют много красителей и химических добавок, которые вредны для здоровья. Поэтому наиболее полезно мороженое, приготовленное в домашних условиях.

Мы изучили различные рецепты приготовления замороженного лакомства и приготовили мороженое дома.




















Замороженное лакомство

Иванова Екатерина Сергеевна

Россия, г. Ишим, МАОУ СОШ №8

3 класс а

Аннотация

Мороженое является одним из любимых лакомств, как детей, так и взрослых. Существуют разные мнения о пользе и вреде мороженого, особенно в детском возрасте. Этой проблеме и посвящена работа.

Объект исследования: процесс формирования здорового питания (вкусовых пристрастий) детей

Предмет исследования: мороженое

Цель исследования: изучить положительные и отрицательные стороны воздействия мороженого на организм человека.

Гипотеза: предполагаем, что мороженое в большей степени полезно для человека, чем вредно

Исходя из цели и гипотезы исследования, сформулированы следующие задачи:

1. Провести анкетирование учащихся по теме исследования.

2. Изучить историю мороженого

3. Рассмотреть разнообразие видов мороженого

4. Проанализировать отрицательное и положительное воздействия мороженого на организм человека.

5. Научиться готовить мороженое в домашних условиях

Для решения поставленных задач были выбраны следующие методы исследования:

– анализ литературы;

– анкетирование;

– обобщение

- эксперимент

Практическая значимость состоит в приготовлении мороженого в домашних условиях, а также размещении информации о его положительных качествах и рецептов приготовления в классном уголке.






Замороженное лакомство

Иванова Екатерина Сергеевна

Россия, г. Ишим, МАОУ СОШ №8

3 класс а

3.Что такое мороженое?

Очень сложно найти человека, который не любил бы мороженое- этот замечательный молочный продукт, отличающийся особо приятным вкусом, весьма плотно вошёл в наш быт. У нас его едят круглогодично. О самом мороженом существует много толков и споров. В честь него организуются конкурсы и праздники. Само мороженое- это охлажденный (замороженный) десерт, так сказать подобие ледообразной массы, в большинстве своём использующееся для развлечения, чем для питания.

Мороженое – это блюдо, состоящее из замороженной смеси сливок, натурального молока, сухого или сгущенного молока, свекловичного сахара, разнообразных ароматических и вкусовых веществ (изюм, ванилин, миндаль, какао, орехи, шоколад и т.д.), и стабилизаторов (желатин, агар-агар и тп.) и воздуха.

Десерт, замороженный при высоких температурах, носит название мороженое. Мороженое – это сладкое лакомство, которое, в первую очередь, предназначено для того, чтобы поднимать настроение. Поэтому мороженое никак нельзя назвать едой, то бишь, продуктом, рассчитанным на утоление чувства голода. Мороженое – это развлечение.

Ну, разве найдётся тот человек, который не любил бы мороженого? Вряд ли. В среднем житель России съедает до 4 килограммов холодного лакомства. Американцы употребляют мороженого куда больше, от 12 до 14 килограммов на душу населения. Житель Европы в год покупает до 8 килограммов этого десерта.

















Замороженное лакомство

Иванова Екатерина Сергеевна

Россия, г. Ишим, МАОУ СОШ №8

3 класс а

3.1. Из истории мороженого

Пожалуй, нет человека, который бы никогда не лакомился мороженым. А вот о том, где и когда оно появилось впервые, мало кто знает.

Мороженое - очень древнее лакомство. История мороженого насчитывает более 5000 лет. Еще в 3000 году до нашей эры в богатых домах Китая к столу подавались фруктовые соки, смешанные со снегом или льдом. Рецепты и способы хранения держались в тайне и были рассекречены лишь в 11 веке до нашей эры в книге "Ши-кинг" - каноническом сборнике древних песен.

Европа узнала о замороженном десерте в XIII веке от известного путешественника Марко Поло. Известный путешественник, побывав в Китае, так полюбил мороженое, что по возвращении на родину - в Италию - не преминул поделиться некоторыми рецептами его приготовления с отечественными кулинарами. Так мороженое попало в Европу. В XVI веке оно покоряет Францию.

История донесла до нас предания о том, что в числе поклонников мороженого был и сам Наполеон Бонапарт.

В Америку рецепты приготовления мороженого привезли английские переселенцы еще в 1700 г. На приемах, которые устраивал тогда губернатор штата Мэриленд Вильям Блейд, гостей угощали фруктовым мороженым и прохладительными напитками.

Первое кафе-мороженое появилось в августе 1799 года в Гамбурге. Помимо многочисленных прохладительных напитков, предлагалось несколько видов мороженого. Самое удивительное – это кафе существует и работает до сих пор.

В России народ издавна употреблял свои виды мороженого, благо в студеные зимы не было недостатка в "хладагентах" для заморозки лакомств. Еще в Киевской Руси у нас подавали мелко наструганное замороженное молоко. Во многих деревнях на масленицу изготовлялась смесь из замороженного творога, сметаны, изюма и сахара. Мороженое любили не только в среде простого народа, оно было широко представлено в меню при дворах Петра III и Екатерины II. Сама технология получения мороженого в те времена была довольно таки примитивна и позволяла получать незначительное количество продукта. Только в XIX веке в России появилась первая машина для приготовления мороженого. Промышленное производство мороженого у нас зародилось лишь в начале 30-х годов 20 века.

Замороженное лакомство

Иванова Екатерина Сергеевна

Россия, г. Ишим, МАОУ СОШ №8

3 класс а

3.2 Виды мороженого

По способам приготовления все виды мороженого классифицируют на три группы. Это закаленное, мягкое и домашнее мороженое.

Закаленное мороженое производят в заводских условиях по специальным технологиям. Данная технология предполагает закаливание мороженого при температуре до – 18 градусов Цельсия. Такое мороженое отличается довольно высокой твердостью. Мягкое мороженое производят на предприятиях общественного питания. Как правило, оно сразу же после

приготовления отправляется на потребление. Соответственно домашнее мороженое делают в домашних условиях на бытовом оборудовании.

Мягкое мороженое имеет кремообразную консистенцию, обычно подается в вафельном стаканчике или рожке. Такое мороженое делают в кафе и ресторанах, съесть его необходимо сразу после приготовления.

По составу мороженое бывает:

- Молочное – отличается пониженным содержанием молочного жира – около 2,8-3,5%, сахара – 16,5%. Калорийность составляет 130-250 кКал/100 г. ,

- Сливочное –  содержит в среднем  8-10% молочного жира, около  14-15% сахара. И его калорийность приблизительно равна 180-290 кКал/100 г,

- Пломбир. Это самое жирное и высококалорийное мороженое, но и, по мнению других, самое вкусное. В его составе  12-15% молочного жира, около 14-16% сахара. Калорийность пломбира – 200-370 кКал/100 г.

-Сорбет – мягкое фруктово-ягодное мороженое с добавлением молочного жира и сухого обезжиренного молочного остатка;

- Фруктовый лед – замороженный сок или сладкий фруктовый напиток.



Замороженное лакомство

Иванова Екатерина Сергеевна

Россия, г. Ишим, МАОУ СОШ №8

3 класс а

3.3. Вся правда о пользе и вреде мороженого.

Многие взрослые традиционно считают мороженое вредным продуктом. А дети, наоборот, считают мороженое вкусным и полезным.

Где же истина? Я постараюсь разобраться в этом вопросе.

Если хочешь быть здоров – закаляйся… с помощью мороженого.

Многие простудные заболевания начинаются с горла: один глоток холодного воздуха – и все, заболел. Но если начать правильно закалять горло, то ангина нас минует. А закаливать горло ЛОР-врачи рекомендуют… мороженым. Закаливание необходимо начинать постепенно, с одного мороженого в день, а затем количество порций увеличивается. Но даже когда горло привыкнет к контрасту температур, детям можно съедать не больше двух порций мороженого в день. Если же Вы уже болеете, то нужно подождать полного выздоровления и только после этого можно начинать закаливание горла. ЛОР врачи рекомендуют начинать закаливание летом. Для этой цели лучше всего подходят пломбир и сливочное мороженое, при приготовлении которых используются полезные натуральные продукты - молоко и сливки.

Мороженое избавит от стресса.

А одно из недавних исследований немецких врачей показало, что обычное мороженое великолепно снимает нервное напряжение и переутомление. Кроме того, мороженое стимулирует выработку организмом особого вещества - серотонина, которое, как считается, способно защищать нас от стрессов и поднимать настроение. Исследования показали, что любители часто полакомиться мороженым чувствуют себя более счастливыми, чем те, кто его не любит.

Мороженое останавливает носовые кровотечения

Мороженое может использоваться как быстрое и эффективное кровоостанавливающее средство при носовых кровотечениях, частых в летнюю жару. Для остановки кровотечения достаточно проглотить несколько очень холодных кусочков мороженого.

Мороженое содержит витамины.

Мороженое богато витаминами и минеральными веществами. Тут и полезные для глаз и кожи А, В, D, Е и Р, тут и фосфор для костей и роста, магний, калий и железо.

Мороженое помогает людям с высоким давлением.

Врачами установлено, что мороженое снижает кровяное давление (о чем писал в своих трактатах еще Гиппократ).

А что можно отнести к вреду от мороженого?

Во-первых, мороженое очень калорийно и может нанести существенный вред фигуре - в 100 граммах мороженого может содержаться от 250 до 500 килокалорий. Во-вторых, в мороженое добавляют много красителей, стабилизаторов, пальмовое масло, которые вредны для здоровья. Здоровому человеку можно есть мороженое два-три раза в неделю, как считают диетологи. А вот людям, которые болеют кариесом, атеросклерозом, ишемической болезнью сердца, это лакомство на пользу не идёт. Разумеется, страдающим избыточным весом, мороженое тоже не рекомендуется. Нельзя его есть и диабетикам, если оно приготовлено на сахарозе.     

























Замороженное лакомство

Иванова Екатерина Сергеевна

Россия, г. Ишим, МАОУ СОШ №8

3 класс а


4. Анкетирование одноклассников

В ходе исследования нами было проведено анкетирование одноклассников с целью: выяснить, какое мороженое предпочитают одноклассники и какое их отношение к данному продукту. Были заданы следующие вопросы:

1. Любите ли вы мороженое?

2. Как часто вы едите мороженое?

3. Любимое мороженое?

4. Полезно ли мороженое для здоровья?

Результаты анкетирования представлены на диаграммах

1. . Любите ли вы мороженое?

2. Как часто вы едите мороженое?

3. Любимое мороженое?

4. Полезно ли мороженое для здоровья?


















Замороженное лакомство

Иванова Екатерина Сергеевна

Россия, г. Ишим, МАОУ СОШ №8

3 класс а


5.Приготовление мороженого в домашних условиях

Чем домашнее мороженое отличается от просто мороженого? Прежде всего, тем, что в домашнее мороженое не добавляется никаких консервантов и химических добавок. А поэтому домашнее мороженое можно смело давать любимому ребёнку. Разумеется, в разумных количествах.

Домашнее мороженое можно приготовить простым, доступным способом, не требующим никаких сторонних приспособлений, кроме миксера и морозильной камеры. Приготовление мороженого сводится к тщательному смешиванию и взбиванию всех ингредиентов с последующей их заморозкой в морозильнике. Домашнее мороженое можно замораживать и целым куском, например, в форме для торта, и по отдельности – в формочках для печенья или обычных мисках. Мороженое в домашних условиях – это быстро, вкусно, полезно и безопасно. Учитывая результаты анкетирования, мы приготовим те сорта мороженого, который наиболее любимы одноклассниками.

1. Шоколадное мороженое

Состав:

(250 мл) молока

(250 мл) сливок

(75 гр) сахара

(125 гр) горького шоколада (тертый)

Берем мисочку и помещаем туда молоко и сахар. Ставим эту смесь на медленный огонь и помешиваем. Обязательно нужно полностью растворить сахар. Когда сахар полностью растворился, снимаем миску и охлаждаем до комнатной температуры. Затем помещаем смесь в холодильник, при этом добавив туда сливки.

Не забывайте помешивать мороженое и, когда оно начнет сгущаться, добавьте тертый шоколад. Все, лакомство готово.

2. Пломбир

Состав: - 100 мл сливок 20% жирности

- 200мл сливок 10% жирности

- 150г сахара

- 3 яичных желтка

- ванилин

Вскипятите и остудите 200 мл сливок 10% жирности. Взбить желтки с сахаром до густой пены. Не прекращая взбивать, влейте в их молоко. Поставьте смесь на слабый огонь, варить ее нужно до загустения, постоянно помешивая деревянной ложкой. Затем все остудите. 100 мл сливок 20% жирности взбить до густой пены, затем влить в них остывший крем, перемешать. Поставить полученную смесь в морозильник, затем через 40 минут достать, взбить миксером и снова поместить в морозильник. Пломбир готов через 2-3 часа.

3. Фруктовый лед

вода — 400 мл

сахар — 300 г

фруктовый сок или пюре — 250 г

желатин — 6 г (или крахмал — 20 г)

лимонная кислота — по вкусу

Замачиваем желатин в 3 ст.л. холодной воды на полчаса. Если для приготовления мороженого используется крахмал — то разводим его в 80-100 мл холодной воды. Желатин и крахмал выполняют роль стабилизаторов. В принципе, можно обойтись без них, но тогда наш фруктовый лед получится более жестким.

Разводим сахар в оставшейся воде и доводим до кипения. Постоянно помешивая, вводим в сахарный сироп разведенный желатин или крахмал и кипятим сироп 2-3 минуты. Когда крахмал или желатин полностью растворится, вливаем сок (или кладем пюре), тщательно перемешиваем и процеживаем через марлю.

Когда фруктовый сироп полностью остынет, осторожно вводим в него лимонную кислоту, разведенную в небольшом количестве воды, и снова размешиваем. Если для мороженого был взят сок из кислых фруктов, лимонная кислота не нужна. Наливаем сироп в порционные формочки и ставим в морозилку на 1-2 часа.



Замороженное лакомство

Иванова Екатерина Сергеевна

Россия, г. Ишим, МАОУ СОШ №8

3 класс а


6.Заключение

Выполнив исследовательскую работу, я узнала много нового и интересного о моем любимом лакомстве – мороженом. Выдвинутая гипотеза о преобладании положительных качеств замороженного лакомства подтвердилась. Наиболее полезно мороженое, приготовленное в домашних условиях, так как оно:

1. поднимает настроение

2. изготавливается из натурального молока или сливок

3. закаляет горло

4. утоляет голод.

Но надо всегда помнить, что во всем нужна мера.

Используя данную работу, каждый может приготовить полезное лакомство дома. В дальнейшем мне бы хотелось расширить тему «Замороженное лакомство», выяснив разнообразие марок мороженого в нашем городе, установить наиболее популярную из них.



















Библиография

1.Большая энциклопедия открытий и изобретений, Москва, «РОСМЭН», 2007

2. Интернет-сайт «Посольство медицины» www.medicus.ru

3.Кулинария, сост. Л.В.Кирилинская, Минск, «Аурика», 1995

4.О мороженом всё и даже больше, А.Г.Кладий, Москва, 2006

5.Сладкоежка. Изысканная выпечка. Современная технология. Рецепты с мороженым, Москва, «КРОНПРЕСС», 1995

6. Энциклопедия для детей. – М.: Аванта

7. www.good-cook.ru









Самые низкие цены на курсы профессиональной переподготовки и повышения квалификации!

Предлагаем учителям воспользоваться 50% скидкой при обучении по программам профессиональной переподготовки.

После окончания обучения выдаётся диплом о профессиональной переподготовке установленного образца (признаётся при прохождении аттестации по всей России).

Обучение проходит заочно прямо на сайте проекта "Инфоурок".

Начало обучения ближайших групп: 18 января и 25 января. Оплата возможна в беспроцентную рассрочку (20% в начале обучения и 80% в конце обучения)!

Подайте заявку на интересующий Вас курс сейчас: https://infourok.ru/kursy

Автор
Дата добавления 26.01.2016
Раздел Начальные классы
Подраздел Конспекты
Просмотров474
Номер материала ДВ-380830
Получить свидетельство о публикации

УЖЕ ЧЕРЕЗ 10 МИНУТ ВЫ МОЖЕТЕ ПОЛУЧИТЬ ДИПЛОМ

от проекта "Инфоурок" с указанием данных образовательной лицензии, что важно при прохождении аттестации.

Если Вы учитель или воспитатель, то можете прямо сейчас получить документ, подтверждающий Ваши профессиональные компетенции. Выдаваемые дипломы и сертификаты помогут Вам наполнить собственное портфолио и успешно пройти аттестацию.

Список всех тестов можно посмотреть тут - https://infourok.ru/tests


Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх