Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015
Инфоурок / Биология / Другие методич. материалы / Исследовательская работа"Изучение особенностей приготовления узвара"

Исследовательская работа"Изучение особенностей приготовления узвара"

Международный конкурс по математике «Поверь в себя»

для учеников 1-11 классов и дошкольников с ЛЮБЫМ уровнем знаний

Задания конкурса по математике «Поверь в себя» разработаны таким образом, чтобы каждый ученик вне зависимости от уровня подготовки смог проявить себя.

К ОПЛАТЕ ЗА ОДНОГО УЧЕНИКА: ВСЕГО 28 РУБ.

Конкурс проходит полностью дистанционно. Это значит, что ребенок сам решает задания, сидя за своим домашним компьютером (по желанию учителя дети могут решать задания и организованно в компьютерном классе).

Подробнее о конкурсе - https://urokimatematiki.ru/


Идёт приём заявок на самые массовые международные олимпиады проекта "Инфоурок"

Для учителей мы подготовили самые привлекательные условия в русскоязычном интернете:

1. Бесплатные наградные документы с указанием данных образовательной Лицензии и Свидeтельства СМИ;
2. Призовой фонд 1.500.000 рублей для самых активных учителей;
3. До 100 рублей за одного ученика остаётся у учителя (при орг.взносе 150 рублей);
4. Бесплатные путёвки в Турцию (на двоих, всё включено) - розыгрыш среди активных учителей;
5. Бесплатная подписка на месяц на видеоуроки от "Инфоурок" - активным учителям;
6. Благодарность учителю будет выслана на адрес руководителя школы.

Подайте заявку на олимпиаду сейчас - https://infourok.ru/konkurs

  • Биология

Поделитесь материалом с коллегами:

Тема: «Изучение особенностей приготовления узвара в селе Ржевка Ровеньского района Белгородской области в конце XIX века»

Автор: Некрасова Оксана Сергеевна

8 класс, кружок «Юные экологи»

МБОУ «Ржевская основная общеобразовательная школа Ровеньского района Белгородской области»

Россия, Белгородская область, Ровеньской район, село Ржевка

Руководитель: Журавлева Ольга Васильевна, учитель биологии


Актуальность темы исследования

На традиционный рождественский стол принято подавать 12 блюд, и это не только закуски, первые и вторые блюда, но и напитки. Узвар занимает особенное место в праздничной трапезе, без него как без кутьи уже трудно представить ужин в Сочельник. Узвар — один из самых древних ритуальных напитков, которым испокон веков встречали появление на свет ребенка. Неудивительно, что с узвара принято начинать трапезу накануне Рождества Христова. Причем соседство узвара с кутьей неслучайно: кутья, которой принято поминать умерших, символизирует смерть, а узвар — новую жизнь. Это как бы напоминание нам о распятии и воскресении Иисуса Христа. Кстати, в старину после окончания трапезы остатками узвара принято было кропить ульи и плодовые деревья, чтобы в следующем году урожай фруктов и меда был богаче. [3]

Мы решили выяснить как и из чего готовили узвар в нашем селе Ржевка в конце XIX века.

Рабочий вопрос: Как и из чего готовили узвар?

Цель: выяснить особенности приготовления узвара в нашем селе в конце IX - начале XX века.

Задачи: 1) изучить биологические особенности фруктовых культур, используемых для приготовления узвара;

2) опросить старожилов села об особенностях приготовления узвара и заготовки сухофруктов для него;

3) выяснить пользу узвара;

4) привлечь внимание общественности к проблеме исчезновения старых экологически чистых продуктов питания.

Объект исследования: узвар

Предмет исследования: особенности приготовления узвара.

Время исследования: лето - осень 2014 года.

Экспериментальная часть

4.1 Беседа со старожилами села

Мы встретились со старожилами нашего села: Рядновой Екатериной Семеновной, Рядновой Лидией Антоновной, Плякиной Екатериной Антоновной.

Женщины помнят как готовили узвар их бабушки, а по бабушкиным рецептам потом они сами. Узвар — обрядовый напиток из сухих и свежих фруктов и ягод, иногда с добавлением мёда. Вкус у узвара более насыщенный, чем у обычного компота.

Узвар, приготовленный в помещичьем и крестьянском доме сильно различался. Как вспоминает Ряднова Екатерина Семеновна её бабушка по отцовской линии, Матрена Михайловна, работала кухаркой в доме помещика Фирсова и часто рассказывала детям, какие блюда готовили на панский стол. Для приготовления узвара использовали яблоки, груши, сливу, вишню (как сушеные, так и свежие) , изюм, чернослив (только сушеные), клубнику и малину (только свежие). Если какого-то фрукта не было, пан его выписывал из других мест. Крестьяне могли себе позволить напиток только из местных фруктов.

Сухофрукты для узвара можно брать разные, но груши и яблоки – обязательно. Перед тем как готовить узвар из сухофоруктов, их следует хорошо промыть теплой водой, чтобы удалить прилипшие к ним при сушке веточки и пыль. Как правило, сухофрукты до варки сначала замачивают в теплой воде, дожидаясь пока они разбухнут. При варке узвара очень важна очередность закладки сухофруктов в горячую воду. Именно она и определяет, как правильно варить узвар из сухофруктов.

Заключение

В результате исследовательской работы мы выяснили, как в нашем селе готовили узвар. В результате получался полезный, экологически чистый продукт без использвания химических веществ.

Изучив литературу по теме работы, мы выяснили в чем польза узвара, и прежде всего, для здоровья. Основная ценность узваров — их состав -сухофрукты — уникальный набор легкоусвояемых минеральных веществ, а также отсутствие ненужных организму жиров.

Мы провели в Ржевском доме культуры презентацию-дигустацию «Приготовление узвара», с целью привлечь внимание общественности к употреблению старых, народных напитков, которые готовятся из экологически чистых продуктов.

Самые низкие цены на курсы профессиональной переподготовки и повышения квалификации!

Предлагаем учителям воспользоваться 50% скидкой при обучении по программам профессиональной переподготовки.

После окончания обучения выдаётся диплом о профессиональной переподготовке установленного образца (признаётся при прохождении аттестации по всей России).

Обучение проходит заочно прямо на сайте проекта "Инфоурок".

Начало обучения ближайших групп: 18 января и 25 января. Оплата возможна в беспроцентную рассрочку (20% в начале обучения и 80% в конце обучения)!

Подайте заявку на интересующий Вас курс сейчас: https://infourok.ru/kursy



Автор
Дата добавления 11.10.2015
Раздел Биология
Подраздел Другие методич. материалы
Номер материала ДВ-051086
Получить свидетельство о публикации

УЖЕ ЧЕРЕЗ 10 МИНУТ ВЫ МОЖЕТЕ ПОЛУЧИТЬ ДИПЛОМ

от проекта "Инфоурок" с указанием данных образовательной лицензии, что важно при прохождении аттестации.

Если Вы учитель или воспитатель, то можете прямо сейчас получить документ, подтверждающий Ваши профессиональные компетенции. Выдаваемые дипломы и сертификаты помогут Вам наполнить собственное портфолио и успешно пройти аттестацию.

Список всех тестов можно посмотреть тут - https://infourok.ru/tests


Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх