954135
столько раз учителя, ученики и родители
посетили сайт «Инфоурок»
за прошедшие 24 часа
+Добавить материал
и получить бесплатное
свидетельство о публикации
в СМИ №ФС77-60625 от 20.01.2015
Дистанционные курсы профессиональной переподготовки и повышения квалификации для педагогов

Дистанционные курсы для педагогов - курсы профессиональной переподготовки от 5 480 руб.;
- курсы повышения квалификации от 1 400 руб.
Московские документы для аттестации

ВЫБРАТЬ КУРС СО СКИДКОЙ 60%

ВНИМАНИЕ: Скидка действует ТОЛЬКО до 28 февраля!

(Лицензия на осуществление образовательной деятельности №038767 выдана ООО "Столичный учебный центр", г.Москва)

Инфоурок / Биология / Другие методич. материалы / Исследовательская работа"Изучение особенностей приготовления узвара"

Исследовательская работа"Изучение особенностей приготовления узвара"


Напоминаем, что в соответствии с профстандартом педагога (утверждён Приказом Минтруда России), если у Вас нет соответствующего преподаваемому предмету образования, то Вам необходимо пройти профессиональную переподготовку по профилю педагогической деятельности. Сделать это Вы можете дистанционно на сайте проекта "Инфоурок" и получить диплом с присвоением квалификации уже через 2 месяца!

Только сейчас действует СКИДКА 50% для всех педагогов на все 184 курса профессиональной переподготовки! Доступна рассрочка с первым взносом всего 10%, при этом цена курса не увеличивается из-за использования рассрочки!

ВЫБРАТЬ КУРС И ПОДАТЬ ЗАЯВКУ
библиотека
материалов
Скачать материал целиком можно бесплатно по ссылке внизу страницы.

Тема: «Изучение особенностей приготовления узвара в селе Ржевка Ровеньского района Белгородской области в конце XIX века»

Автор: Некрасова Оксана Сергеевна

8 класс, кружок «Юные экологи»

МБОУ «Ржевская основная общеобразовательная школа Ровеньского района Белгородской области»

Россия, Белгородская область, Ровеньской район, село Ржевка

Руководитель: Журавлева Ольга Васильевна, учитель биологии


Актуальность темы исследования

На традиционный рождественский стол принято подавать 12 блюд, и это не только закуски, первые и вторые блюда, но и напитки. Узвар занимает особенное место в праздничной трапезе, без него как без кутьи уже трудно представить ужин в Сочельник. Узвар — один из самых древних ритуальных напитков, которым испокон веков встречали появление на свет ребенка. Неудивительно, что с узвара принято начинать трапезу накануне Рождества Христова. Причем соседство узвара с кутьей неслучайно: кутья, которой принято поминать умерших, символизирует смерть, а узвар — новую жизнь. Это как бы напоминание нам о распятии и воскресении Иисуса Христа. Кстати, в старину после окончания трапезы остатками узвара принято было кропить ульи и плодовые деревья, чтобы в следующем году урожай фруктов и меда был богаче. [3]

Мы решили выяснить как и из чего готовили узвар в нашем селе Ржевка в конце XIX века.

Рабочий вопрос: Как и из чего готовили узвар?

Цель: выяснить особенности приготовления узвара в нашем селе в конце IX - начале XX века.

Задачи: 1) изучить биологические особенности фруктовых культур, используемых для приготовления узвара;

2) опросить старожилов села об особенностях приготовления узвара и заготовки сухофруктов для него;

3) выяснить пользу узвара;

4) привлечь внимание общественности к проблеме исчезновения старых экологически чистых продуктов питания.

Объект исследования: узвар

Предмет исследования: особенности приготовления узвара.

Время исследования: лето - осень 2014 года.

Экспериментальная часть

4.1 Беседа со старожилами села

Мы встретились со старожилами нашего села: Рядновой Екатериной Семеновной, Рядновой Лидией Антоновной, Плякиной Екатериной Антоновной.

Женщины помнят как готовили узвар их бабушки, а по бабушкиным рецептам потом они сами. Узвар — обрядовый напиток из сухих и свежих фруктов и ягод, иногда с добавлением мёда. Вкус у узвара более насыщенный, чем у обычного компота.

Узвар, приготовленный в помещичьем и крестьянском доме сильно различался. Как вспоминает Ряднова Екатерина Семеновна её бабушка по отцовской линии, Матрена Михайловна, работала кухаркой в доме помещика Фирсова и часто рассказывала детям, какие блюда готовили на панский стол. Для приготовления узвара использовали яблоки, груши, сливу, вишню (как сушеные, так и свежие) , изюм, чернослив (только сушеные), клубнику и малину (только свежие). Если какого-то фрукта не было, пан его выписывал из других мест. Крестьяне могли себе позволить напиток только из местных фруктов.

Сухофрукты для узвара можно брать разные, но груши и яблоки – обязательно. Перед тем как готовить узвар из сухофоруктов, их следует хорошо промыть теплой водой, чтобы удалить прилипшие к ним при сушке веточки и пыль. Как правило, сухофрукты до варки сначала замачивают в теплой воде, дожидаясь пока они разбухнут. При варке узвара очень важна очередность закладки сухофруктов в горячую воду. Именно она и определяет, как правильно варить узвар из сухофруктов.

Заключение

В результате исследовательской работы мы выяснили, как в нашем селе готовили узвар. В результате получался полезный, экологически чистый продукт без использвания химических веществ.

Изучив литературу по теме работы, мы выяснили в чем польза узвара, и прежде всего, для здоровья. Основная ценность узваров — их состав -сухофрукты — уникальный набор легкоусвояемых минеральных веществ, а также отсутствие ненужных организму жиров.

Мы провели в Ржевском доме культуры презентацию-дигустацию «Приготовление узвара», с целью привлечь внимание общественности к употреблению старых, народных напитков, которые готовятся из экологически чистых продуктов.

Общая информация

К учебнику: Биология. Человек. 8 класс. Колесов Д.В., Маш Р.Д., Беляев И.Н. 3-е изд. - М.: 2016. - 416с.

К уроку: § 38. Энерготраты человека и пищевой рацион 241

Показать все

Номер материала: ДВ-051086



Очень низкие цены на курсы переподготовки от Московского учебного центра для педагогов

Специально для учителей, воспитателей и других работников системы образования действуют 60% скидки (только до конца зимы) при обучении на курсах профессиональной переподготовки (124 курса на выбор).

После окончания обучения выдаётся диплом о профессиональной переподготовке установленного образца с присвоением квалификации (признаётся при прохождении аттестации по всей России).

Подайте заявку на интересующий Вас курс сейчас: KURSY.ORG

Только до конца зимы! Скидка 60% для педагогов на ДИПЛОМЫ от Столичного учебного центра!

Курсы профессиональной переподготовки и повышения квалификации от 1 400 руб.
Для выбора курса воспользуйтесь удобным поиском на сайте KURSY.ORG


Вы получите официальный Диплом или Удостоверение установленного образца в соответствии с требованиями государства (образовательная Лицензия № 038767 выдана ООО "Столичный учебный центр" Департаментом образования города МОСКВЫ).

Московские документы для аттестации: KURSY.ORG


Вам будут интересны эти курсы:

Курс повышения квалификации «Организация и руководство учебно-исследовательскими проектами учащихся по предмету «Биология» в рамках реализации ФГОС»
Курс повышения квалификации «ФГОС общего образования: формирование универсальных учебных действий на уроке биологии»
Курс профессиональной переподготовки «Биология: теория и методика преподавания в образовательной организации»
Курс повышения квалификации «Медико-биологические основы безопасности жизнедеятельности»
Курс повышения квалификации «Методические аспекты реализации элективного курса «Антропология и этнопсихология» в условиях реализации ФГОС»
Курс повышения квалификации «Государственная итоговая аттестация как средство проверки и оценки компетенций учащихся по биологии»
Курс повышения квалификации «Нанотехнологии и наноматериалы в биологии. Нанобиотехнологическая продукция»
Курс повышения квалификации «Основы биоэтических знаний и их место в структуре компетенций ФГОС»
Курс профессиональной переподготовки «Анатомия и физиология: теория и методика преподавания в образовательной организации»
Курс «Общее садоводство: Древесные растения для садов средней полосы»
Курс «Общее садоводство:Травянистые растения для садов средней полосы»
Курс повышения квалификации «Гендерные особенности воспитания мальчиков и девочек в рамках образовательных организаций и семейного воспитания»
Курс профессиональной переподготовки «Биология и химия: теория и методика преподавания в образовательной организации»
Курс профессиональной переподготовки «Организация производственно-технологической деятельности в области декоративного садоводства»
Курс повышения квалификации «Составление и использование педагогических тестов при обучении биологии»

Благодарность за вклад в развитие крупнейшей онлайн-библиотеки методических разработок для учителей

Опубликуйте минимум 3 материала, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную благодарность

Сертификат о создании сайта

Добавьте минимум пять материалов, чтобы получить сертификат о создании сайта

Грамота за использование ИКТ в работе педагога

Опубликуйте минимум 10 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную грамоту

Свидетельство о представлении обобщённого педагогического опыта на Всероссийском уровне

Опубликуйте минимум 15 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данное cвидетельство

Грамота за высокий профессионализм, проявленный в процессе создания и развития собственного учительского сайта в рамках проекта "Инфоурок"

Опубликуйте минимум 20 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную грамоту

Грамота за активное участие в работе над повышением качества образования совместно с проектом "Инфоурок"

Опубликуйте минимум 25 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную грамоту

Почётная грамота за научно-просветительскую и образовательную деятельность в рамках проекта "Инфоурок"

Опубликуйте минимум 40 материалов, чтобы БЕСПЛАТНО получить и скачать данную почётную грамоту

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.