Добавить материал и получить бесплатное свидетельство о публикации в СМИ
Эл. №ФС77-60625 от 20.01.2015

Опубликуйте свой материал в официальном Печатном сборнике методических разработок проекта «Инфоурок»

(с присвоением ISBN)

Выберите любой материал на Вашем учительском сайте или загрузите новый

Оформите заявку на публикацию в сборник(займет не более 3 минут)

+

Получите свой экземпляр сборника и свидетельство о публикации в нем

Инфоурок / Другое / Презентации / Исследовательская работа "Какая лапша быстрого приготовления приносит меньший вред здоровью"
ВНИМАНИЮ ВСЕХ УЧИТЕЛЕЙ: согласно Федеральному закону № 313-ФЗ все педагоги должны пройти обучение навыкам оказания первой помощи.

Дистанционный курс "Оказание первой помощи детям и взрослым" от проекта "Инфоурок" даёт Вам возможность привести свои знания в соответствие с требованиями закона и получить удостоверение о повышении квалификации установленного образца (180 часов). Начало обучения новой группы: 24 мая.

Подать заявку на курс
  • Другое

Исследовательская работа "Какая лапша быстрого приготовления приносит меньший вред здоровью"

Выберите документ из архива для просмотра:

3.98 МБ Какая лапша приносит меньший вредl.pptx
5.36 МБ Тачева Наталья Ирбейское Красноярский 5.pub

Выбранный для просмотра документ Какая лапша приносит меньший вредl.pptx

библиотека
материалов
Какая лапша быстрого приготовления приносит меньший вред здоровью человека? И...
Время - одно из самых важных составляющих нашей жизни. Нам его всегда не хва...
Многие любят лапшу. Я понимаю, что она приносит вред здоровью, поэтому решил...
Цель работы: провести сравнительную экспертизу качества макаронных изделий бы...
Задачи исследования: Подобрать и изучить научную и методическую литературу по...
Методы исследования: Теоретический (анализ литературных источников и поиск ин...
Гипотеза: «Если выяснить качество макаронных изделий быстрого приготовления т...
История появления лапши. ПЕРВАЯ лапша: появилась в 16 веке в Китае. Повар гор...
Макаронные изделия быстрого приготовления Изготовляют в виде длинных гофриров...
Качество макаронных изделий Зависит от сырья и технологии производства. Основ...
Дополнительно сырье: Соль поваренная пищевая Сахар – песок Перец черный и бел...
Полноценный обед полезней фаст-фуда! Производители заявляют, что такая пища н...
Лапша обжаривается в пальмовом масле Это не дорогой труднорастворимый жир, ко...
Частое употребление лапши приводит к накапливанию в организме глутамата натри...
Консерванты это вещества, тормозящие развитие в продукте вредных микрооргани...
Вывод. По пищевой ценности макаронные изделия быстрого приготовления не уступ...
Практическая часть Несколько экспериментов в домашних условиях. 5 образцов ма...
Контролировали: Внешний вид, Цвет, Вкус, Запах. Состояние изделий после приго...
Определение запаха Отбирали пробу для анализа массой 20 ± 1 г, переносили ее...
Определение вкуса Один брикет помещали в сосуд, заливали шестикратным по масс...
Оценка сохранности формы Внешним осмотром макаронных изделий определяли их со...
Вывод. пищевые добавки используются, но не указываются их названия; не все пр...
Анкетирование
Заключение. Лапша быстрого приготовления может выручить человека в дороге или...
27 1

Описание презентации по отдельным слайдам:

№ слайда 1 Какая лапша быстрого приготовления приносит меньший вред здоровью человека? И
Описание слайда:

Какая лапша быстрого приготовления приносит меньший вред здоровью человека? Исследовательская работа ученицы 5В класса МОБУ Ирбейская сош №1 Тачевой Наташи Руководитель: Е.В.Иванова

№ слайда 2 Время - одно из самых важных составляющих нашей жизни. Нам его всегда не хва
Описание слайда:

Время - одно из самых важных составляющих нашей жизни. Нам его всегда не хватает. Множество продуктов быстрого приготовления.

№ слайда 3 Многие любят лапшу. Я понимаю, что она приносит вред здоровью, поэтому решил
Описание слайда:

Многие любят лапшу. Я понимаю, что она приносит вред здоровью, поэтому решила изучить эту тему и провести эксперименты, чтобы выяснить: вся ли лапша вредная, или бывает и полезная.

№ слайда 4 Цель работы: провести сравнительную экспертизу качества макаронных изделий бы
Описание слайда:

Цель работы: провести сравнительную экспертизу качества макаронных изделий быстрого приготовления, поставляемых в магазины села Ирбейского разными производителями.

№ слайда 5 Задачи исследования: Подобрать и изучить научную и методическую литературу по
Описание слайда:

Задачи исследования: Подобрать и изучить научную и методическую литературу по проблеме питания. Изучить полезные и вредные качества макаронных изделий быстрого приготовления. Провести эксперименты с образцами. Выяснить процент учащихся, часто употребляющий лапшу быстрого приготовления, с помощью анкетирования. Провести классный час с целью привлечения внимания к этой проблеме.

№ слайда 6 Методы исследования: Теоретический (анализ литературных источников и поиск ин
Описание слайда:

Методы исследования: Теоретический (анализ литературных источников и поиск информации, анализ употребления лапши); Эмпирический (проведение исследований, анкетирование, статистическая обработка результатов анкетирования).

№ слайда 7 Гипотеза: «Если выяснить качество макаронных изделий быстрого приготовления т
Описание слайда:

Гипотеза: «Если выяснить качество макаронных изделий быстрого приготовления то, можно снизить вред своему здоровью, выбирая наименее вредную продукцию». Объект исследования: макаронные изделия быстрого приготовления российских производителей и производства Корея. Предмет исследования: качество макаронных изделий быстрого приготовления.

№ слайда 8 История появления лапши. ПЕРВАЯ лапша: появилась в 16 веке в Китае. Повар гор
Описание слайда:

История появления лапши. ПЕРВАЯ лапша: появилась в 16 веке в Китае. Повар города Янчжоу использовал сильно обжаренную лапшу, которую подавали гостям, разогревая с различными бульонами. В 1958 году японец Андо Момофуки открыл торговую палатку, и стал продавать «Рамэн из курятины». Сейчас во всем мире ежегодно употребляют 44 миллиарда порций лапши и вермишели быстрого приготовления. На российском рынке, лапша появилась в 90-ые годы 20 века.

№ слайда 9 Макаронные изделия быстрого приготовления Изготовляют в виде длинных гофриров
Описание слайда:

Макаронные изделия быстрого приготовления Изготовляют в виде длинных гофрированных нитей, сформированных в мотки, бантики, гнезда, брикеты. Их могут потреблять взрослые,  дети, и даже престарелые и больные люди при условии содержания допустимого количества специй.

№ слайда 10 Качество макаронных изделий Зависит от сырья и технологии производства. Основ
Описание слайда:

Качество макаронных изделий Зависит от сырья и технологии производства. Основное сырье: вода питьевая, и мука.

№ слайда 11 Дополнительно сырье: Соль поваренная пищевая Сахар – песок Перец черный и бел
Описание слайда:

Дополнительно сырье: Соль поваренная пищевая Сахар – песок Перец черный и белый Перец красный молотый Чеснок сушенный Лук репчатый сушенный Морковь столовая сушенная Свела столовая сушенная Горошек зеленый сушенный Зелень петрушки, сельдерея и укропа сушенные Кукуруза сушенная Масло подсолнечное Масло соевое Масло пальмовое

№ слайда 12 Полноценный обед полезней фаст-фуда! Производители заявляют, что такая пища н
Описание слайда:

Полноценный обед полезней фаст-фуда! Производители заявляют, что такая пища натуральна и полезна. Врачи утверждают, что вред лапши быстрого приготовления нельзя игнорировать.

№ слайда 13 Лапша обжаривается в пальмовом масле Это не дорогой труднорастворимый жир, ко
Описание слайда:

Лапша обжаривается в пальмовом масле Это не дорогой труднорастворимый жир, который образует бляшки на стенках сосудов. Для улучшения вкуса и внешнего вида лапши в ее состав добавлены глутаматы, красители и усилитель вкуса которые агрессивно воздействуют на слизистую желудка.

№ слайда 14 Частое употребление лапши приводит к накапливанию в организме глутамата натри
Описание слайда:

Частое употребление лапши приводит к накапливанию в организме глутамата натрия, аминокислоты добавляемой для усиления вкуса. При ее избытке в теле человека возникает головная боль, тошнота, учащенное сердцебиение, боль в груди, сонливость, слабость. Глутамат натрия оказывает депрессивное воздействие на психику. У ребенка это проявляется в неконтролируемой гиперактивности.

№ слайда 15 Консерванты это вещества, тормозящие развитие в продукте вредных микрооргани
Описание слайда:

Консерванты это вещества, тормозящие развитие в продукте вредных микроорганизмов. Продукт защищается от появления неприятного вкуса и запаха, плесневения и образования токсинов микробного происхождения.

№ слайда 16 Вывод. По пищевой ценности макаронные изделия быстрого приготовления не уступ
Описание слайда:

Вывод. По пищевой ценности макаронные изделия быстрого приготовления не уступают другим макаронам, их могут есть все. Но производители, чтобы увеличить срок годности, добавляют различные химические добавки, которые и приносят вред здоровью человека.

№ слайда 17 Практическая часть Несколько экспериментов в домашних условиях. 5 образцов ма
Описание слайда:

Практическая часть Несколько экспериментов в домашних условиях. 5 образцов макаронных изделий быстрого приготовления Экспертизу качества проводили по маркировке, органолептическим и физико-химическим показателям согласно требованиям ГОСТа.

№ слайда 18 Контролировали: Внешний вид, Цвет, Вкус, Запах. Состояние изделий после приго
Описание слайда:

Контролировали: Внешний вид, Цвет, Вкус, Запах. Состояние изделий после приготовления. Сохранность формы по истечении 15 минут, после приготовления. Из физико-химических показателей: время приготовления до готовности, коэффициент увеличения массы

№ слайда 19 Определение запаха Отбирали пробу для анализа массой 20 ± 1 г, переносили ее
Описание слайда:

Определение запаха Отбирали пробу для анализа массой 20 ± 1 г, переносили ее в стакан, заливали водой 200 – 250 мл воды температурой 60 ± 5°С, тщательно перемешивали, закрывали крышкой и оставляли на 1 – 2 минуты, после чего воду сливают и определяют запах испытуемого продукта. Если запах отвечал требованиям стандарта, то вкус определяли разжевыванием пробы для анализа массой 1 г.

№ слайда 20 Определение вкуса Один брикет помещали в сосуд, заливали шестикратным по масс
Описание слайда:

Определение вкуса Один брикет помещали в сосуд, заливали шестикратным по массе количеством кипящей воды и накрывали крышкой. Готовность изделий проверяли разжевыванием через каждую минуту до тех пор, пока не исчезнет ощущение твердости. Фиксировали время приготовления изделий до готовности – время от момента заливания макаронных изделий водой до момента исчезновения ощущения твердости.

№ слайда 21 Оценка сохранности формы Внешним осмотром макаронных изделий определяли их со
Описание слайда:

Оценка сохранности формы Внешним осмотром макаронных изделий определяли их состояние и цвет. По истечении 15 минут с момента заливания кипящей водой проводили органолептическую оценку сохранности формы.

№ слайда 22 Вывод. пищевые добавки используются, но не указываются их названия; не все пр
Описание слайда:

Вывод. пищевые добавки используются, но не указываются их названия; не все производители указывают сорт муки; везде присутствуют загустители и красители; только лапша быстрого приготовления «Big Bon» соответствует нормативным документам по всем физико-химическим показателям.

№ слайда 23 Анкетирование
Описание слайда:

Анкетирование

№ слайда 24
Описание слайда:

№ слайда 25
Описание слайда:

№ слайда 26
Описание слайда:

№ слайда 27 Заключение. Лапша быстрого приготовления может выручить человека в дороге или
Описание слайда:

Заключение. Лапша быстрого приготовления может выручить человека в дороге или поезде Но при употреблении ее чаще, чем 2 раза в неделю, можно нанести серьезный вред здоровью. Только 1 образец из 5, соответствует всем требованиям. Мы подтвердили гипотезу, которую ставили.

Краткое описание документа:

Презентация для выступления. Буклет для учащихся.

В современном мире время - одно из самых важных составляющих нашей жизни, при этом мы постоянно ощущаем его нехватку. Чаще всего нам не хватает времени на сон и на домашние дела, например, такие как приготовление пищи. В 20 веке проблемы нехватки времени на приготовление пищи были решены с помощью продуктов быстрого приготовления. Одним из популярнейших продуктов быстрого приготовления являются макаронные изделия быстрого приготовления (они же вермишель или лапша). Они не только сокращают время приготовления, но значительно упрощают и сам процесс готовки. Даже ребенок самостоятельно может приготовить себе вкусный, питательный и горячий обед. Благодаря легкому и быстрому приготовлению этого продукта его можно использовать, когда вы отправляетесь в дорогу, например в поезде. Если учесть еще и низкую стоимость продукта - причины популярности становятся вполне очевидны.

Я и мой младший брат очень любим лапшу. И почти все мои одноклассники, тоже ее любят. Я понимаю, что она приносит вред здоровью, поэтому решила изучить эту тему и провести эксперименты, чтобы выяснить, вся ли лапша вредная, или бывает и полезная.

Мы считаем, что наша работа актуальна, так как она должна привлечь внимание  окружающих, которые хотят сохранить и укрепить здоровье.

Цель исследования:провести сравнительную экспертизу качества макаронных изделий быстрого приготовления, поставляемых в магазины села Ирбейского разными производителями.

Для достижения этой цели необходимо решить следующие задачи:

Задачи исследования:

1.  Подобрать и изучить научную и методическую литературу по проблеме питания.

2.     Изучить полезные и вредные качества макаронных изделий быстрого приготовления.

3.     Провести эксперименты с образцами, заявленными в Приложении 1.

4.     Выяснить процент учащихся, часто употребляющий лапшу быстрого приготовления, с помощью  анкетирования.

5.     Провести классный час с целью привлечения внимания к этой проблеме.

Объект исследования: макаронные изделия быстрого приготовления российских производителей и производства Корея, характеристики которых указаны в Приложении 1.

Предмет исследования: качество макаронных изделий быстрого приготовления.

Нами сформулирована следующая гипотеза:

Гипотеза: «Если выяснить качество макаронных изделий быстрого приготовления то, можно снизить вред своему здоровью, выбирая наименее вредную продукцию».

Методы исследования:

1.     Теоретический (анализ литературных источников и поиск информации, анализ употребления лапши);

 

2.     Эмпирический (проведение исследований, анкетирование, статистическая обработка результатов анкетирования).

Автор
Дата добавления 17.11.2014
Раздел Другое
Подраздел Презентации
Просмотров1281
Номер материала 120886
Получить свидетельство о публикации

Выберите специальность, которую Вы хотите получить:

Обучение проходит дистанционно на сайте проекта "Инфоурок".
По итогам обучения слушателям выдаются печатные дипломы установленного образца.

ПЕРЕЙТИ В КАТАЛОГ КУРСОВ

Похожие материалы

Включите уведомления прямо сейчас и мы сразу сообщим Вам о важных новостях. Не волнуйтесь, мы будем отправлять только самое главное.
Специальное предложение
Вверх