Выбранный для просмотра документ Какая лапша приносит меньший вредl.pptx
Скачать материал "Исследовательская работа "Какая лапша быстрого приготовления приносит меньший вред здоровью""
Рабочие листы
к вашим урокам
Скачать
1 слайд
Какая лапша быстрого приготовления приносит меньший вред здоровью человека?
Исследовательская работа
ученицы 5В класса
МОБУ Ирбейская сош №1
Тачевой Наташи
Руководитель: Е.В.Иванова
2 слайд
Время - одно из самых важных составляющих нашей жизни.
Нам его всегда не хватает.
Множество продуктов быстрого приготовления.
3 слайд
Многие любят лапшу.
Я понимаю, что она приносит вред здоровью, поэтому решила изучить эту тему и провести эксперименты, чтобы выяснить:
вся ли лапша вредная,
или бывает и полезная.
4 слайд
Цель работы:
провести сравнительную экспертизу качества макаронных изделий быстрого приготовления, поставляемых в магазины села Ирбейского разными производителями.
5 слайд
Задачи исследования:
Подобрать и изучить научную и методическую литературу по проблеме питания.
Изучить полезные и вредные качества макаронных изделий быстрого приготовления.
Провести эксперименты с образцами.
Выяснить процент учащихся, часто употребляющий лапшу быстрого приготовления, с помощью анкетирования.
Провести классный час с целью привлечения внимания к этой проблеме.
6 слайд
Методы исследования:
Теоретический
(анализ литературных источников и поиск информации, анализ употребления лапши);
Эмпирический
(проведение исследований, анкетирование,
статистическая обработка результатов анкетирования).
7 слайд
Гипотеза:
«Если выяснить качество макаронных изделий быстрого приготовления то, можно снизить вред своему здоровью, выбирая наименее вредную продукцию».
Объект исследования: макаронные изделия быстрого приготовления российских производителей и производства Корея.
Предмет исследования: качество макаронных изделий быстрого приготовления.
8 слайд
История появления лапши.
ПЕРВАЯ лапша: появилась в 16 веке в Китае.
Повар города Янчжоу использовал сильно обжаренную лапшу, которую подавали гостям, разогревая с различными бульонами.
В 1958 году японец Андо Момофуки открыл торговую палатку, и стал продавать «Рамэн из курятины».
Сейчас во всем мире ежегодно употребляют 44 миллиарда порций лапши и вермишели быстрого приготовления.
На российском рынке, лапша появилась в 90-ые годы 20 века.
9 слайд
Макаронные изделия
быстрого приготовления
Изготовляют в виде длинных гофрированных нитей, сформированных в мотки, бантики, гнезда, брикеты.
Их могут потреблять взрослые, дети, и даже престарелые и больные люди при условии содержания допустимого количества специй.
10 слайд
Качество макаронных изделий
Зависит от сырья и технологии производства.
Основное сырье:
вода питьевая,
и мука.
11 слайд
Дополнительно сырье:
Соль поваренная пищевая
Сахар – песок
Перец черный и белый
Перец красный молотый
Чеснок сушенный
Лук репчатый сушенный
Морковь столовая сушенная
Свела столовая сушенная
Горошек зеленый сушенный
Зелень петрушки, сельдерея и укропа сушенные
Кукуруза сушенная
Масло подсолнечное
Масло соевое
Масло пальмовое
12 слайд
Полноценный обед
полезней фаст-фуда!
Производители заявляют, что такая пища натуральна и полезна.
Врачи утверждают, что вред лапши быстрого приготовления нельзя игнорировать.
13 слайд
Лапша обжаривается
в пальмовом масле
Это не дорогой труднорастворимый жир, который образует бляшки на стенках сосудов.
Для улучшения вкуса и внешнего вида лапши в ее состав добавлены глутаматы, красители и усилитель вкуса которые агрессивно воздействуют на слизистую желудка.
14 слайд
Частое употребление
лапши приводит
к накапливанию в организме глутамата натрия, аминокислоты добавляемой для усиления вкуса.
При ее избытке в теле человека возникает головная боль, тошнота, учащенное сердцебиение, боль в груди, сонливость, слабость.
Глутамат натрия оказывает депрессивное воздействие на психику.
У ребенка это проявляется в неконтролируемой гиперактивности.
15 слайд
Консерванты
это вещества, тормозящие развитие в продукте вредных микроорганизмов.
Продукт защищается от появления неприятного вкуса и запаха, плесневения и образования токсинов микробного происхождения.
16 слайд
Вывод.
По пищевой ценности макаронные изделия быстрого приготовления не уступают другим макаронам, их могут есть все.
Но производители, чтобы увеличить срок годности, добавляют различные химические добавки, которые и приносят вред здоровью человека.
17 слайд
Практическая часть
Несколько экспериментов в домашних условиях.
5 образцов макаронных изделий быстрого приготовления
Экспертизу качества проводили по маркировке, органолептическим и физико-химическим показателям согласно требованиям ГОСТа.
18 слайд
Контролировали:
Внешний вид,
Цвет,
Вкус,
Запах.
Состояние изделий после приготовления.
Сохранность формы по истечении 15 минут, после приготовления.
Из физико-химических показателей:
время приготовления до готовности,
коэффициент увеличения массы
19 слайд
Определение запаха
Отбирали пробу для анализа массой 20 ± 1 г,
переносили ее в стакан,
заливали водой 200 – 250 мл воды температурой 60 ± 5°С,
тщательно перемешивали,
закрывали крышкой и
оставляли на 1 – 2 минуты,
после чего воду сливают и определяют запах испытуемого продукта.
Если запах отвечал требованиям стандарта, то вкус определяли разжевыванием пробы для анализа массой 1 г.
20 слайд
Определение вкуса
Один брикет помещали в сосуд,
заливали шестикратным по массе количеством кипящей воды и
накрывали крышкой.
Готовность изделий проверяли разжевыванием через каждую минуту до тех пор, пока не исчезнет ощущение твердости.
Фиксировали время приготовления изделий до готовности – время от момента заливания макаронных изделий водой до момента исчезновения ощущения твердости.
21 слайд
Оценка сохранности формы
Внешним осмотром макаронных изделий определяли их состояние и цвет.
По истечении 15 минут с момента заливания кипящей водой проводили органолептическую оценку сохранности формы.
22 слайд
Вывод.
пищевые добавки используются, но не указываются их названия;
не все производители указывают сорт муки;
везде присутствуют загустители и красители;
только лапша быстрого приготовления «Big Bon» соответствует нормативным документам по всем физико-химическим показателям.
23 слайд
Анкетирование
24 слайд
25 слайд
26 слайд
27 слайд
Заключение.
Лапша быстрого приготовления может выручить человека в дороге или поезде
Но при употреблении ее чаще, чем 2 раза в неделю, можно нанести серьезный вред здоровью.
Только 1 образец из 5, соответствует всем требованиям.
Мы подтвердили гипотезу,
которую ставили.
Рабочие листы
к вашим урокам
Скачать
Рабочие листы
к вашим урокам
Скачать
Презентация для выступления. Буклет для учащихся.
В современном мире время - одно из самых важных составляющих нашей жизни, при этом мы постоянно ощущаем его нехватку. Чаще всего нам не хватает времени на сон и на домашние дела, например, такие как приготовление пищи. В 20 веке проблемы нехватки времени на приготовление пищи были решены с помощью продуктов быстрого приготовления. Одним из популярнейших продуктов быстрого приготовления являются макаронные изделия быстрого приготовления (они же вермишель или лапша). Они не только сокращают время приготовления, но значительно упрощают и сам процесс готовки. Даже ребенок самостоятельно может приготовить себе вкусный, питательный и горячий обед. Благодаря легкому и быстрому приготовлению этого продукта его можно использовать, когда вы отправляетесь в дорогу, например в поезде. Если учесть еще и низкую стоимость продукта - причины популярности становятся вполне очевидны.
Я и мой младший брат очень любим лапшу. И почти все мои одноклассники, тоже ее любят. Я понимаю, что она приносит вред здоровью, поэтому решила изучить эту тему и провести эксперименты, чтобы выяснить, вся ли лапша вредная, или бывает и полезная.
Мы считаем, что наша работа актуальна, так как она должна привлечь внимание окружающих, которые хотят сохранить и укрепить здоровье.
Цель исследования:провести сравнительную экспертизу качества макаронных изделий быстрого приготовления, поставляемых в магазины села Ирбейского разными производителями.
Для достижения этой цели необходимо решить следующие задачи:
Задачи исследования:
1. Подобрать и изучить научную и методическую литературу по проблеме питания.
2. Изучить полезные и вредные качества макаронных изделий быстрого приготовления.
3. Провести эксперименты с образцами, заявленными в Приложении 1.
4. Выяснить процент учащихся, часто употребляющий лапшу быстрого приготовления, с помощью анкетирования.
5. Провести классный час с целью привлечения внимания к этой проблеме.
Объект исследования: макаронные изделия быстрого приготовления российских производителей и производства Корея, характеристики которых указаны в Приложении 1.
Предмет исследования: качество макаронных изделий быстрого приготовления.
Нами сформулирована следующая гипотеза:
Гипотеза: «Если выяснить качество макаронных изделий быстрого приготовления то, можно снизить вред своему здоровью, выбирая наименее вредную продукцию».
Методы исследования:
1. Теоретический (анализ литературных источников и поиск информации, анализ употребления лапши);
2. Эмпирический (проведение исследований, анкетирование, статистическая обработка результатов анкетирования).
6 651 557 материалов в базе
Настоящий материал опубликован пользователем Иванова Елена Викторовна. Инфоурок является информационным посредником и предоставляет пользователям возможность размещать на сайте методические материалы. Всю ответственность за опубликованные материалы, содержащиеся в них сведения, а также за соблюдение авторских прав несут пользователи, загрузившие материал на сайт
Если Вы считаете, что материал нарушает авторские права либо по каким-то другим причинам должен быть удален с сайта, Вы можете оставить жалобу на материал.
Удалить материал
Ваша скидка на курсы
40%
Курс повышения квалификации
72/180 ч.
Курс профессиональной переподготовки
300/600 ч.
Курс профессиональной переподготовки
600 ч.
Мини-курс
4 ч.
Оставьте свой комментарий
Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.