Содержание.
Введение ….…………………………………………………………………….стр.
3
ГЛАВА 1. Что такое
шоколад?……………………………………………….стр. 4
1.1 История шоколада
……………………………………………………...стр. 4-5
1. 2. Виды шоколада…………………………………………………………....стр.
5
1.3 . Сведения о
шоколаде………………………………………………….стр. 5 – 6
ГЛАВА 2. Изготовление шоколада
в домашних условиях……………….стр. 7-8
Заключение ……………………………………………………………………стр.
9
Список источников……………………………………………………………стр.
10
Приложения.
Введение
Моё самое любимое лакомство – это шоколад. Я прочитал на
упаковке из чего он изготовлен. Подумал, а можно ли приготовить шоколад дома?
Ведь продукты нужны те, которые мне известны.
Я начал искать информацию о шоколаде. В интернете, в библиотеке нашёл
много интересного о нём. Заинтересовался этим продуктом, поэтому я выбрал
тему исследовательской работы: «Люблю я очень шоколад, и приготовить его рад».
Цель работы: приготовить
шоколад в домашних условиях
Объект
исследования: шоколад.
Предмет исследования: приготовление
шоколада.
Решение
поставленной цели я буду осуществлять через ряд задач:
1. Изучить литературу
о шоколаде;
2. Познакомиться
с историей возникновения шоколада;
3. Собрать сведения
о шоколаде;
4. Сравнить
рецепты приготовления шоколада и выбрать более подходящий для меня и моих
одноклассников;
5. Приготовить
шоколад в домашних условиях;
6. Провести
исследование, какой шоколад вкуснее (купленный в магазине или приготовленный
дома)?
Гипотеза: предполагаю, что
шоколад можно приготовить в домашних условиях, и он будет вкуснее шоколада из
магазина.
Методы
исследования: анкетирование, обобщение полученных сведений, практическое
выполнение.
ГЛАВА 1
Что такое шоколад?
От одного этого слова уже становится сладко и во
рту и на душе. А сколько всяких вкусностей готовится с использованием
шоколада! Я обратился в энциклопедию и узнал, что такое шоколад.
Шоколад — кондитерский продукт,
изготавливаемый с использованием плодов какао. С латинского языка слово
«шоколад» переводится как «пища богов» [1]. Откуда появилось такое
незабываемое лакомство для детей и взрослых - шоколад?
1.1.
История шоколада.
Исследовав многие источники, я выяснил, что родиной
шоколада является Южная Америка, на которой проживало племя Майя. Сейчас там
находится Мексика. Шоколад использовали в религиозных ритуалах и приравнивали
его к пище Богов. [2]. Позже индейцы стали
выращивать плантации деревьев - какао и какао-бобы использовали в качестве
дани. Существует более 20 видов деревьев-какао. Какао-деревья живут 100 лет и
вырастают высотой до 9 метров. Кремовые, нежные цветы какао небольшие и на
старом какао-дереве могут цвести одновременно тысячи цветков. И удивительно быстро
из крохотных цветочков вырастают большие какао плоды, в которых находятся белая
мякоть и по 30-50 какао – бобов.
При
завоевании Мексики Испанцами, большим открытием для них стал шоколад. Они
готовили по своему рецепту без перца Чили и с
добавлением сахара и орехов.
И
только в 17 веке по всей Европе стал известен шоколад, со
вкусом, который знаем мы. А в Англии добавили в шоколад, молоко и шоколад стал
не только напитком, но и в виде плиток. В наше время шоколад используется в
разных направлениях: - в кулинарии, - в искусстве и даже в создании одежды [1,2].
Сегодня
думаю, было бы очень трудно найти человека, который бы не любил шоколад. Шоколад завоевал большую
популярность у людей во всём мире. Поэтому стали появляться новые и новые виды
шоколада, а способ приготовления этого продукта в наше время считается почти
ювелирной работой.
1.2.
Виды шоколада.
Итак, существует три основных
вида шоколада: черный, молочный и белый. Цвет шоколада зависит от количества
содержания измельченных ядер какао-бобов, чем больше какао-бобов, тем темнее
плитка. Темный шоколад (т.е. черный и молочный) еще иногда называют
натуральным, таким образом, отличая его от белого.
Черный шоколад – обладает характерным
горьковатым привкусом. Как можно догадаться, по цвету темнее прочих видов
шоколада. Обладает наибольшим тонизирующим эффектом.
Молочный шоколад – светлее, чем
черный шоколад и обычно мягче и слаще на вкус. Он (в разумных количествах)
особенно полезен для детей, из-за содержания молочных жиров.
Белый шоколад – в общем-то, это не шоколад. В белом шоколаде
не содержится какао-бобов, которые придают натуральному шоколаду характерный
коричневый, собственно шоколадный цвет. Основным компонентом белого шоколада
является какао-масло. Само по себе оно безвкусно, но дает шоколадный запах.
Вкус белому шоколаду придают сахарная пудра и сухое молоко. [3].
Для того чтобы
узнать какой шоколад больше любят мои одноклассники, я провёл анкетирование
«Мой любимый шоколад» (Приложение 1). В анкете надо было выбрать любимый
шоколад (чёрный, молочный или белый). Проанализировав анкету, я выяснил, что
большинство моих одноклассников любят молочный шоколад. Это показано в
диаграмме. (Приложение 2)
1.3.
Сведения
о шоколаде.
Взрослые часто
говорят, что сладкого много есть вредно. Действительно ли шоколад вредит
здоровью? В интернете я прочитал много мифов о шоколаде, именно поэтому задал
несколько вопросов нашему медицинскому работнику школы, Букса Вере Николаевне.
И вот некоторые из них:
Вопрос: Правда
ли, что шоколад вреден для зубов, способствует заболеванию кариесом?
Ответ: Это не
так. В отличие от других сладких лакомств, именно шоколад наименее опасен:
какао препятствует разрушению зубной эмали. Содержащееся в шоколаде масло какао
обволакивает зубы защитной пленкой и предохраняет их от разрушения.
Вопрос: Я
прочитал, что шоколад улучшает настроение, это так?
Ответ: Похоже, мы
совершенно не случайно хватаемся за шоколад, как только у нас портится
настроение. В нем действительно содержатся аминокислота, способствующая
выработке сератонина, который ученые называют “гормоном счастья”.
Вопрос: Есть ли
в шоколаде витамины?
Ответ: Да
действительно, в каждом виде шоколада не только витамины группы А и В, но также
и железо, магний и кальций. По количеству витаминов и микроэлементов хороший
шоколад может не уступать таким традиционно полезным продуктам, как яблоко и
йогурт.
Вопрос: Какой
совет вы можете дать людям?
Ответ: Употребляйте
шоколад ежедневно, но в меру не более 25
г. в день, как это рекомендовано учёными, потому что большое употребление
шоколада является источником лишнего веса.
Слушая ответы специалиста, я
понял, что шоколад не только лакомство, но и прекрасный лекарь, но только в
умеренном количестве. (Приложение 3)
ГЛАВА 2
Изготовление шоколада в
домашних условиях.
Изучая множество
рецептов, я понял, что производство любого вида шоколада в домашних условиях –
дело совсем непростое и трудоёмкое. Для сравнения я предлагаю два рецепта
приготовления шоколада.
Для приготовления чёрного шоколада из
какао бобов потребуется:
·
70 грамм
какао-масла
·
4
столовые ложки очищенных какао-бобов
·
1
столовая ложка молока
·
1 чайная
ложка тростникового сахара
Способ приготовления:
1.
Какао-бобы
размолоть в кофемолке.
2.
Растопить
какао-масло на водяной бане.
3.
Затем
помешивая растопленное масло, добавить молоко, сахар, ваниль, размолотые
какао-бобы, и все тщательно перемешать.
4.
Залить
готовую массу в форму для шоколада. Желательно, чтобы слой был не
больше 1-2 см, а сами формы, кстати, не помешает выстелить пекарской
бумагой. Можно ставить шоколад в холодильник в обыкновенной тарелке, а
затем разрезать его на полоски и квадратики и подавать к столу в таком
виде. Если вы хотите получить шоколадные конфеты, то можно разлить массу в
силиконовые формочки для льда. Оставить шоколад в холодильнике. (Приложение
4)
Этот шоколад получается тёмным, но это совсем не то, что любят мои
одноклассники и на его приготовление тратится - 3 часа 30 минут, поэтому
этот вид шоколада я готовить не стал.
Второй рецепт приготовления шоколада мне понравился больше, причём вкус
этого шоколада именно такой, какой нравится большему количеству человек моего
класса – это молочный шоколад.
Итак, для приготовления этого
шоколада мне потребовалось:
1.
Сухое
молоко - 0,250 гр.
2.
Сахар –
0,250 гр.
3.
Какао
порошок – 4 ст. ложки
4.
Сливочное
масло – 50 гр.
5.
Вода – 3
ст. ложки. (Приложение 5)
Сначала я
растопил сахар на медленном огне до полного растворения. В сироп я добавил
сливочное масло. В отдельной миске перемешал какао и сухое молоко. Соединил
сироп и сухое молоко с какао, тщательно перемешал. Получившуюся массу разлил по
заранее смазанным формам. После чего
поставил в холодильник. Для приготовления этого шоколада я затратил 1 час 30
минут.
Приготовив
шоколад своими руками, я получил незабываемые ощущения. Я уверен в том, что мой
шоколад не содержит вредных продуктов и красителей. (Приложение 6)
Ребятам моего класса был предложен
шоколад без названия, но кусочки шоколада были пронумерованы №1 - купленный в магазине и №2 -
приготовленный дома. Мною
была разработана анкета (Приложение 7), в которой я определял, какой шоколад
вкуснее тот, что был куплен в магазине или, который приготовлен в домашних
условиях. Шоколад – самое популярное лакомство детей, поэтому ребята с
большим удовольствием съели шоколад №1 и №2. Были опрошены 18 ребят 2 класса. 16 одноклассников выбрали шоколад
№2, а 2 проголосовали за №1. (Приложение 8)
Заключение
В ходе моей
исследовательской работы я получил теоретические знания о шоколаде, узнал о
его истории и собрал сведения о шоколаде. Изучил два рецепта приготовления
шоколада в домашних условиях и приготовил.
Итогом моей работы является
приготовленный мною молочный шоколад. Моя гипотеза подтвердилась, что
шоколад, приготовленный в домашних условиях вкуснее, чем купленный в магазине.
Шоколад - вкусное, качественное и недорогое лакомство, которое может
позволить себе каждый, кто готов попробовать себя в роли домашнего волшебника.
Я готов поделиться рецептом, и угостить всех своим шоколадом!
Список источников.
Интернет источники
1.
ru.wikipedia.org
2. f-journal.ru›istoriya-shokolada/
3.
marauders.narod.ru›sorts.htm
Оставьте свой комментарий
Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.