Исследовательская работа "Мед лечит или колечит"?

НЕГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ «НИЖНЕВАРТОВСКАЯ ПРАВОСЛАВНАЯ ГИМНАЗИЯ»

ФЕСТИВАЛЬ
УЧЕНИЧЕСКИХ
ПРОЕКТОВ

ПРОЕКТНАЯ РАБОТА

«МЕД – ЛЕЧИТ ИЛИ КАЛЕЧИТ»

 

                                                                                               

                                                                    Автор работы: Вершинин Никита

                                                                    ученик 5 «А» класса

                                                                              Руководитель:

                                                                    Фролова Татьяна Викторовна,

                                                                    учитель географии

 

 

Нижневартовск

 

Оглавление

1.                  Введение                                                                                                                        с. 3                                                                                                                

2.                  Основная часть                                                                                                              с. 4                                                                                                

2.1.            Что известно о меде                                                                                                      с.4-7

2.2.            История возникновения меда                                                                                      с.8-10

2.3.            Каким бывает мед или сорта меда                                                                              с.11-12       

2.4.            Мед  - не только польза, но и вред                                                                             с.13-15                         

3.                  Практическая часть                                                                                                      с.16-18

4.                  Заключение                                                                                                                   с.19-20

5.                  Литература                                                                                                                    с.21

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1. Введение

Целую неделю я болел гриппом, мама заботливо поила меня чаем с медом. Когда я  начал выздоравливать, мама сказала: «Это мед помог тебе выздороветь».  Тогда мы завели беседу о меде. Мне стало очень интересно, какими же свойствами он обладает. Поэтому я решил взять тему для исследования «Мед лечит или калечит?» Цель моего исследования узнать, как отличить настоящий мед.  И правда ли то: что настоящий мед приносит как пользу, так и вред.

Я решил узнать:

·  Что знают о меде люди, окружающие меня, что о нем написано в литературе, интернет –ресурсах.                                                                         

·  Каким бывает мед или сорта меда                                                                                      

·  Приносит ли мед пользу или и вред?  

·  Как отличить настоящий мед?                                                                                                        

Выдвинутая гипотеза: мед приносит только пользу.

                       Методы исследования:

1.     Социальный опрос

2.     Изучение информационных источников

3.     Проведение опытов.                                                                                     

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2. Основная часть                                                                                                     

2.1. Что мы знаем о меде. История меда?

В самом начале моего исследования меня заинтересовало, а что же знают о меде мои одноклассники, взрослые, окружающие меня. Я решил провести анкетирование, что и сделал. Основные вопросы в анкете:

1. Откуда берется мед?

2. Мед полезное вещество или вредное?

3. Какие сорта меда Вы знаете?

4. Рецепты лечения медом?

            По полученным ответам была составлена диагностика и выведена диаграмма, которая показала следующие данные:

 

 

            Таким образом, судя по результатам теста, большинство опрошенных лиц имеют общее представление о таком продукте, как мед, предоставляя в основном краткие факты ответов на поставленные вопросы.

Вот что про мед узнал я. Мед — натуральный продукт, полученный путем переработки пчелами нектара цветущих растений (медоносов). В состав меда входит более 70 веществ, благотворно влияющих на организм. Он состоит из глюкозы, фруктозы и небольшого количества сахарозы. В небольших количествах в меде присутствуют пыльца растений, прополис (клей-бальзам), а также ферменты, выделяемые пчелой, плюс прочие вещества, изначально присутствующие в нектаре цветов.

В мёде содержатся следующие макро- и микроэлементы — P, Fe, Mg, Ca, Cl, Cu, Co, Mn, Al, B, Ag, Ni, Zn, Be, Bi, Ba, V, Ge, Ga, Au, Sn, K, Li, Mo, Na, Pb, Si, Ti, Cr, s, Zr. Железо мёда стимулирует кроветворную функцию костного мозга и улучшает жизнедеятельность клеток, медь активирует окислительные процессы, кальций и калий необходимы для нормальной сердечной деятельности, магний действует седативно и усиливает иммунитет и фагоцитоз, марганец способствует синтезу витамина С и стимулирует деятельность надпочечных желез, никель ускоряет регенерацию кровяных клеток. По наличию макро – и микроэлементов мед  напоминает плазму крови человека.

 

 

 

Таблица № 1. Вещества, входящие в состав меда

Мёд – продукт жизнедеятельности растений, состоящий из отработанного пчёлами нектара цветков с добавлением ферментов и цветочной пыльцы. Для сбора одного килограмма мёда пчёлам требуется посетить до 10 миллионов медоносных цветков, пролетев при этом расстояние, в 10 раз превышающее окружность земного шара по экватору.

             Кислотность мёда — 3,78. Это обусловлено содержанием в мёде, в минимальных количествах, органических кислот: яблочной, молочной, щавелевой, лимонной, винной и т.д.

Из витаминов в мёде обнаружены: В1, В2, В3, В5, В6, Вс, Е, К, С и каротин. Витамины в мёде обладают большей активностью, нежели синтетические, так как их биологическое действие зависит от правильного сочетания с минеральными солями, играющими в данном случае роль катализаторов. В мёде это соотношение оптимально и нет опасности передозировки.

Благодаря прекрасным органолептическим свойствам меда, он получил широкое применение в кулинарии. Исключительно ценные пищевые качества пчелиного меда народы всех стран мира давно используют для приготовления медовых напитков и самых разнообразных блюд. Согласно рекомендациям ученых, норма потребления меда для детей — 30 г в день. Его очень полезно добавлять в молочные продукты: молоко, простоквашу, кефир, сливки, сметану, творог, сырки, а также в кашу, блинчики, фрукты, ягоды и др., поскольку это значительно повышает их вкусовые качества и калорийность. Однако пчелиный мед сохраняет свои хорошие вкусовые качества и аромат только при хранении в зрелом виде в строго определенных условиях.

Установлен интересный факт, что мед - прекрасная среда, в которой сохраняются витамины, что не всегда можно сказать об овощах и фруктах. Например, сорванный шпинат теряет 50% содержащегося в нем витамина С в течение 24-х часов. При хранении фрукты теряют значительную часть содержащихся в них витаминов.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2.2. История возникновения мёда.

Как оказалось, мёд — это так же и интернациональная сладость, и медикаментозный препарат. Хочу привести лишь некоторые факты: где и когда использовали этот чудесный продукт.

 

Пчелы существуют на Земле давно — их останки найдены среди окаменелостей других насекомых в пластах мелового периода, относящихся к 50−130 миллионам лет до нашей эры. Пчела появилась на 28 млн. лет раньше человека. Многие исторические памятники указывают на то, что первобытный человек знал и любил мёд.

Славяне, Территория России

Древние славяне относились к мёду с не меньшим почтением. Бортничество (примитивное пчеловодство) появилось в X веке, во времена Киевской Руси. Мёд использовался в пищу и для приготовления особых напитков, воск — для освещения и религиозных нужд. Продукты бортничества активно экспортировались в Грецию, города-республики Венецию и Геную. Старинные русские лечебники среди прочих рецептов содержат немало рекомендаций по применению мёда для заживления ран и лечения различных болезней. Постепенно расширялись научные знания о пчеловодстве. Большой вклад в его развитие внесли Якоб Никель, Дж.Батлер, русский пчеловод П.И.Прокопович, Л.Лагстрот и другие.

В годы Великой Отечественной Войны Институтом пчеловодства совместно с лечебными учреждениями Москвы и Томска изучалось действие мёда как лечебного средства на больных и раненых воинах. Было установлено, что даже слабый водный раствор мёда не только останавливал рост бактерий, но и убивал их.

Египет

Уже в пятом тысячелетии до нашей эры, в Египте, пчел разводили как домашнюю живность. Их мёд употребляли не только в пищу, но и как лечебное, косметическое и консервирующее средство.

В одном из немногих дошедших до нас папирусов 3500-летней давности под названием «Книга приготовления лекарств для всех частей тела» приводится множество рецептов, в состав которых входит мёд. Это мази, пластыри, пилюли, примочки, припарки, отвары для промывания, которые применялись, в основном, при лечении ран, глазных заболеваниях, а так же заболеваниях почек и желудочно-кишечного тракта. Мёд египтяне использовали и для бальзамирования тел умерших. Насколько египтяне ценили пчел, показывает и то, что у фараонов от Первой династии до римского времени был титул «Повелитель пчел», а на царских эмблемах при жизни фараона и на гробнице после его смерти была изображена пчела.

Ассирийская империя. (Современный Ирак).

В Ассирии (2950−2050 лет до н.э.) пчеловодство было в цветущем состоянии. Ассирийцы использовали мёд и воск для бальзамирования умерших.

Китай

Как лечебное средство мёд рекомендовался и использовался врачевателями Древнего Китая ещё в третьем тысячелетии до нашей эры.

Индия

А в соседней Индии, примерно тогда же мёд начали употреблять как эффективное противоядие при отравлениях растительными, животными и минеральными ядами. В одной из древнейших индийских книг утверждается, что с помощью специальных эликсиров и диеты, включающей мёд и молоко, человеческую жизнь можно продлить до пяти веков.

Греция

Пчеловодство было хорошо развито и в Древней Греции. Там начинают оформляться первые знания о жизни пчёл и их разведении. В Древней Греции бессмертие богов объясняли тем, что они питались амброзией, состоящей из мёда, молока и нектара. Так Аристотель (750 лет до н.э.) положил начало научному пчеловодству, описал жизнь и распределение труда в пчелиной семье. Гиппократ (460−377 лет до н.э.) писал о жизни пчел, пищевых и лечебных качествах пчелиного мёда. В его трудах упоминается об обеззараживающем, отхаркивающем и продлевающем жизнь людей действии мёда. Он рекомендует мёд при лечении заболеваний желудка, печени и гнойных ран. Знаменитый математик Пифагор утверждал, что до своих 80 лет он дожил во многом благодаря постоянному употреблению пчелиного мёда, а проживший больше века философ Демокрит настоятельно советовал всем «внутренности орошать медом, а наружность — маслом».

Римская империя

Дальнейшее развитие пчеловодство получает во времена Римской империи. Римский ученый Варон (116−2 гг. до н.э.) в своем труде «О сельском хозяйстве» уделяет много места развитию пчеловодства в Империи, разведению пчел, ульям, продуктам пчеловодства. Римский поэт Вергилий (70−19 г. до н.э.), бывший вместе с тем и пчеловодом, воспевает в своих произведениях большую любовь своих современников к пчелам и мёду. Плиний (23−79г.) пишет о расцвете пчеловодства в Римской империи. Римлянам были известны не только пищевые и лечебные, но и консервирующие свойства мёда. Известный греческий ученый и врач Диоскорид (I в. н.э.) в своем произведении «Materia medica» отмечает успешное применение им мёда при лечении желудочных заболеваний, гнойных ран и свищей. Римский врач Клавдий Гален активно использовал мёд в своей практике.

ОАЭ

Столь же высоко ценил лекарственные свойства мёда знаменитый арабский целитель Авиценна (Ибн-Сина) — в его «Канонах врачебной науки», написанных на границе I-II тысячелетий до нашей эры, приводится более 150 рекомендаций по применению пчелиного мёда для лечения органов дыхания, пищеварения и выделения, кожи и глаз. А людям старше 45 лет этот выдающийся естествоиспытатель и поэт рекомендовал употреблять мёд обязательно.

Европа

Заметный стимул европейское пчеловодство получило с распространением христианства, когда пчелиный воск стали употреблять в ритуальных целях: за приношение воска Церковь даже отпускала грехи. Некоторое время воск и мёд имели хождение как средство платежа.

 

 

 

2.2. Каким бывает мед или сорта меда.

По цвету, аромату и вкусу можно определить сорта мёда. Различают светлый, средний и тёмный мёд. Известны сорта мёда совершенно бесцветные – светлые, прозрачные, как вода. Светлый мёд принадлежит к лучшим перворазрядным сортам. Однако в литературе имеются данные, согласно которым мёд тёмной окраски содержит больше минеральных солей, главным образом железа, меди, марганца, и поэтому считается более ценным для организма, чем светлый. Сорт мёда определяется также по его ароматичности. Некоторые сорта мёда имеют исключительно нежный, приятный аромат. Встречаются сорта мёда с неприятным запахом, например табачный и др. Большинство сортов натурального мёда обладает великолепными вкусовыми свойствами.

В настоящее время известно очень много сортов мёда.

Среди светлых сортов особенно ценятся акациевый (белоакациевый), клеверный, донниковый, ивовый, будяковый, кленовый, осотовый, померанцевый (цветы цитрусовых), мелиссовый, яблоневый и липовый мёды. Липовый мёд ценится за превосходный аромат и вкус, хотя в первый момент он даёт ощущение слабой горечи. С цветов липы пчёлы собирают очень много нектара – примерно 16 кг с одного дерева (1000 кг с 1 га цветущих лип). Ещё больше мёда собирают пчёлы с цветущей белой акации – 1700 кг с 1 га, значительно меньше – с клевера (100 кг с 1 га), ивы (150 кг с 1 га).

Малиновый мёд имеет белый цвет, очень приятный аромат и чудесный вкус. Сотовый мёд из нектара цветов лесной и садовой малины словно тает во рту. Когда цветёт малина, пчёлы пролетают мимо других цветков медоносных растений, не обращая на них внимания. Благодаря тому, что цветок малины опрокинут вниз, пчела, извлекающая нектар, находится как бы под естественным навесом или зонтиком и может работать даже во время дождя.

Васильковый и вересковый мёды имеют приятный запах, но горьковатый привкус. У эвкалиптового мёда неприятный вкус, но он высоко ценится как лечебный, так как находит применение в народной медицине для лечения туберкулеза лёгких.

Особое место занимает каменный мёд, редкий и своеобразный сорт. Собирают его дикие пчёлы, обитающие в расселинах каменных утёсов. Каменный мёд палевого цвета, приятного аромата и вкуса. Соты с мёдом содержат мало воска, он представляет собой кристаллизованное вещество, которое для употребления приходится откалывать кусочками, как леденец. В отличие от обычного пчелиного мёда каменный мёд почти не липок и потому не требует специальной тары. Он не изменяет своих качеств при хранении в течение нескольких лет. По региональному признаку он называется также абхазским мёдом.

Среди тёмных сортов мёда особенно ценным считается гречишный мёд. Он бывает тёмно-жёлтый, с красноватым оттенком и даже тёмно-коричневый, обладает своеобразным ароматом и специфическим вкусом. При кристаллизации превращается в кашицеобразную массу. Дегустаторы отмечают, что гречишный мёд "щекочет горло". Он содержит значительно больше белков и железа, чем светлые сорта мёда. В связи с этим гречишный мёд рекомендуется принимать при лечении малокровия. В народе говорят: "Тёмный (т. е. гречишный) мёд бледнолицым весьма полезен".

Кроме гречишного мёда, среди тёмных сортов надо назвать лопуховый (с цветов лопуха волосистого и репейника), черничный, тюльпановый, морковный и рябиновый мёды. Все они приятны на вкус. Каштановый мёд имеет тёмный цвет, слабый запах, но очень неприятный вкус.

Особое место занимает падевый мёд. Пчелы делают его не из нектара цветов, а, главным образом, из выделений насекомых: тлей, червецов, листоблошек и др. Эти насекомые питаются соками растений, а жидкие сладкие капли их выделений падают вниз с листьев деревьев; поэтому они и получили название пади. Нектар цветов состоит почти исключительно из сахара, а в пади содержится около 70% азотистых веществ и декстрина. Падевый мёд обычно тёмного цвета, тягуч, часто неприятного вкуса и обладает слабым ароматом. Опыты показали, что по сравнению с цветочным мёдом падевый мёд имеет значительно более слабые бактерицидные свойства.

Известны и ядовитые мёды.

Ядовитые свойства мёда приписывают присутствию алколоида андромедотоксина в нектаре рододендрона, широко распространенного в некоторых местах. Известно, что в горных местностях средней и северной частей Японии при употреблении мёда у людей возникают преходящие заболевания. Это явление связано с действием ядовитого нектара, который пчёлы собирают с растения хотсутсайн из семейства вересковых. Установлено, что мёд, собранный пчёлами с цветов азалии, аконита, андромеды, содержит ядовитые вещества. На Дальнем Востоке пчёлы делают ядовитый мёд, собирая нектар с цветков болотного кустарника – чашецветного вереска и багульника. Эти кустарники занимают площади в тысячи гектаров, образуют огромные заросли. Употребление 100-200 г этого мёда вызывает у человека потерю сознания, бред.

Установлено, что химический состав мёда зависит не только от цветущих медоносных растений, с которых пчёлы собирают нектар, но даже и от почвы, на которой медоносы произрастают.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2.3.Мед -  не только польза, но и вред 

О пользе меда известно еще с тех времен, когда землю населяли первобытные люди. Однажды случайно обнаружив гнездо пчел и попробовав золотистого нектара, они стали систематически охотиться на гнезда пчел и собирать мед.

Врач, ознакомившийся со всеми свойствами меда, обычно старается прописывать его пациентам, которым необходимо как-либо изменить режим питания. Хочу сразу написать о том, что меня поразило то, что мёд практически  универсальный медикамент от многих болезней, как пишут врачи.

Это только малая часть:

1. Мёд является одним из лучших средств для обработки медленно заживающих ран, в том числе и инфицированных золотистым стафилококком и гораздо более эффективен, чем многие антибиотики. А знаете ли вы, что мёд применялся для заживления ран во время Второй мировой войны, также известно, что его применяли фараоны в Египте.

2. Медработники использовали мёд для обработки повреждений кожи у детей, больных различными видами рака. Используя мёд можно вылечить длительно незаживающие раны, причём всего за несколько недель. При этом, быстрее происходит отторжение мёртвых тканей и эпителизация кожи.

3. Мёд — лучший друг желудка. Он обладает противовоспалительным свойством, нормализует процесс пищеварения, ускоряет переваривание белков и жиров, нормализует кислотность.

4. Мёд содержит важные для человека иммунобиологические и противомикробные компоненты. Мёд, по минеральному составу близок к кровяной плазме.

5. Ложка меда, каждую ночь, лучше любого лекарства поможет справиться с приступами кашля у детей младше 6 лет, а также обеспечит им более здоровый сон.

Еще Гиппократ, Пифагор, Демокрит, Аристотель высоко ценили целебные свойства меда.

Знаменитый врач средневековья Авиценна писал: «Если хочешь долго жить и сохранить молодость, обязательно ешь мед». Таким образом, мед считали одним из главных средств укрепления здоровья, продления жизни. Его применяли и для лечения ряда болезней.

Свежий натуральный мед обладает антибактериальным действием, то есть способен убивать микроорганизмы, в том числе болезнетворные. Это свойство люди знали давно. Мед использовали для лечения нагнаивающихся ран, для бальзамирования. Известно, например, что тело Александра Македонского было забальзамировано медом.

Мед любого сорта в объеме двух-трех чайных ложек в день нормализует обмен веществ и повышает иммунитет. При этом у каждого сорта меда — свои лечебные свойства.

Гречишный полезен при гипертонии, анемиях, малокровии. Пустырниковый снимает нервное напряжение. Акациевый улучшает кровообращение, регулирует функции желудка и кишечника, снимает изжогу. Мед из боярышника применяют при сердечно-сосудистых заболеваниях.

Как отмечают врачи, пчелиный мед имеет состав, практически соответствующий составу крови человека. Особенно полезным считается употребление стакана воды с ложкой меда. После такого напитка восстанавливаются эритроциты и их состав, благодаря чему они лучше переносят кислород. Медовая вода также способствует улучшению деятельности лейкоцитов.

Мед в сотах еще полезнее, поскольку в нем еще не произошло никаких окислительных процессов. К тому же пчелиный воск выводит токсины из организма. Перга — продукт пчеловодства — сохраняет все свойства меда, а маточное молочко омолаживает организм на клеточном уровне. Для того чтобы бороться с паразитарной микрофлорой в организме, необходимо задействовать прополис.

Опытным путем доказаны бактерицидные свойства меда, т. е. то, что мед является средой, в которой невозможно существование бактерий из-за содержания в нем калия. Калий отбирает влагу у бактерий, без которой невозможно их существование.

            В сельскохозяйственном колледже штата Колорадо доктор Сэкетт, бактериолог, исследовал бактерицидные свойства меда. По правде говоря, он не верил, что мед может разрушать болезнетворные бактерии. В своей лаборатории он помещал различные болезнетворные микробы в чистый мед. Результаты были поразительны. В течение нескольких часов, или, по крайней мере, через несколько дней все болезнетворные микроорганизмы погибали. Возбудители брюшного тифа погибали через 48 часов. Другие микробы, названные А и Б, подобные тифозным, погибали уже через 24 часа. Подвижные микробы, обнаруженные в кишечнике и воде, похожие на бациллы тифа, погибали через 5 часов. Микробы, вызывающие хроническую бронхопневмонию, погибали на четвертый день. В меду погибали также специфические бактерии, являющиеся возбудителями ряда заболеваний, таких как перитонит, плеврит и гнойный абсцесс. Микробы, вызывающие дизентерию, погибали через 10 часов. Подобные сведения можно получить в Бюллетене № 252, опубликованном экспериментальной станцией, где доктор Сэкетт проводил свои опыты. Его выводы подтвердили и другие исследователи. Например, доктор Стертэрвант, бактериолог отдела энтомологии, Вашингтон; доктор Локхэд, сотрудник отдела бактериологии в Оттаве, Канада, и многие другие.

            Однако  одним   из   наиболее  важных  значений   меда являются его терапевтические свойства. Терапевтические и целебные свойства меда, играют большую роль для человека в течение всей его жизни. Доказана, полезность  натурального меда при лечении свежих ран, а именно - при их обработке, когда хирурги стремятся с помощью хирургического иссечения краев, дна и стенок раны с одновременным применением антибиотических средств создать относительную стерильность случайно нанесенной раны и тем обеспечить ее быстрое и правильное заживление. А где еще можно найти такое эффективное успокаивающее средство, благоприятно влияющее на нервную систему легко возбудимых людей, не причиняя вреда организму, как мед? Или какое снотворное может быть лучше, чем натуральный мед? Мед оказывает также успокаивающее действие на желудок и позволяет восполнять многочисленные пробелы в питании, в питательной ценности ежедневно потребляемых продуктов.

Медики отмечают, что мед прост в употреблении, легко сочетаются с разными способами и методами лечения дыхательных путей, язвенной болезни, заболеваний печени, сердца, кровеносных сосудов, органов выделения, щитовидной железы и других желез внутренней секреции.

       Но также врачами доказано то, что мед может приносить организму вред. Чрезмерное количество съеденного мёда вредно для организма. Так, например, при повышенной чувствительности организма (идиосинкразии) способен спровоцировать серьезные аллергические реакции. Даже от чайной ложки меда у таких людей возникают недомогание, кожный зуд, тошнота, головокружение, повышается температура. Наиболее частые проявления идиосинкразии отмечаются со стороны кожи (крапивница, экзема), дыхательных путей (бронхиальная астма, затруднение дыхания), желудочно-кишечного тракта (рвота).

Во многом зависит и то, какой мед употреблять в пищу. Существует ядовитый  мёд.

В историческом повествовании об отступлении греческих воинов из Малой Азии, древнегреческий полководец и писатель Ксенофонт Афинский подробно останавливается на эпизоде, когда воины, поевшие в Колхиде меда, заболели:

…«Пчелиных ульев там было необычайно много, и все солдаты, которые ели сотовый мёд, теряли сознание, заболевали рвотой; ни один из них не мог держаться на ногах. Те, что съели много, — как сумасшедшие, а несколько человек, казалось, были при смерти. На следующий день обнаружилось, что никто не умер и заболевшие пришли в себя в тот самый час, в какой потеряли сознание накануне, а на третий и четвертый день они поднялись, но чувствовали себя, как после приема лекарства».

В 1877 году ядовитый мёд был обнаружен в долине Батуми, недалеко от тех мест, где произошел описанный случай. Пчеловоды этих районов были вынуждены использовать только воск, так как употребление в пищу мёда вызывало головокружение, опьянение, и рвоту.

Ядовитые свойства мёда приписывались большому количеству произрастающего в этих местах рододендрона, в нектаре которого был обнаружен глюкозид андромедотоксин.

Можно было бы привести еще много примеров, которые убедительно доказывают, что вместе с нектаром ядовитых растений пчелы переносят ядовитые вещества в мёд. Установлено, например, что мёд, собранный пчёлами с цветов азалии, аконита, андромеды и некоторых других растений, обладает ядовитыми свойствами. Причем сами пчёлы ежегодно питаются этим ядовитым мёдом без всякого ущерба для себя.

Известно, что многие врачи при заболеваниях советуют полечиться медом, но  бездумная приверженность медолечению может быть опасна. Судите сами: мед состоит из смеси «быстрых» сахаров глюкозы и фруктозы. Вот почему ложка меда лучше, чем кусок рафинада, но хуже, чем ложка каши. Для поджелудочной железы и для скорости образования жировых отложений нет большой разницы, лопать горстями шоколадные конфеты или столовыми ложками - мед. Приближаться к ожирению и к диабету вы будете с одинаковой быстротой. Чтобы избежать и того и другого, вряд ли следует принимать в день больше одной-двух столовых ложек меда.

Кстати, после приема целебного лакомства обязательно прополощите рот. Почему-то принято считать, что мед не вызывает кариеса, но увы, это не так. Некоторые специалисты утверждают, что он даже хуже влияет на зубы, чем сахар, так как буквально прилипает к эмали. 

А при повышенной чувствительности организма (идиосинкразии) способен спровоцировать серьезные аллергические реакции. Даже от чайной ложки меда у таких людей возникают недомогание, кожный зуд, тошнота, головокружение, повышается температура. Наиболее частые проявления идиосинкразии отмечаются со стороны кожи (крапивница, экзема), дыхательных путей (бронхиальная астма, затруднение дыхания), желудочно-кишечного тракта (рвота). Но на практике в обычной жизни идиосинкразия явление редкое - встречается лишь у 3-7 процентов людей (у большинства - с детского возраста). Если человек не переносит мед, то и другие продукты пчеловодства ему также противопоказаны. Во избежание аллергических реакций мед не рекомендуется давать малышам до двух лет.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

3. Практическая часть.

Из изученных источников я узнал, что настоящий мед приносит много пользы, иногда и вред. А вот как отличить настоящий мед в домашних условиях? Для этого я решил провести опыты в домашних условиях по определению меда на качество.

Я узнал, чтобы проверить качество меда, нужно набрать в столовую ложку меда и быстро повращать ею. Хороший мед — густой, тягучий, он не стекает с ложки, а как бы наматывается на нее. У меня произошло именно так, значит мед качественный.

Следующий эксперимент по проверке качества меда, таков: наполняем ложку мёдом  и нагреваем ложку при помощи спичек, при нагревании мёд теряет свою густоту и изменяется цвет меда. При всех перечисленных выше характеристиках, мёд высокого качества, содержащий в себе целебные вещества. Этот мёд будет храниться долго и не потеряет своих лечебных и вкусовых качеств. А если же при нагревании вокруг мёда образовалась каемка тёмного цвета, то этот пчелиный продукт содержит очень много сахара, что не является показателем хорошего качества мёда. Приобретать такое лакомство не следует, да и пользы от него будет не много.

                          

Также я провел совсем простой эксперимент. Нужно зачерпнуть большую ложку меда, так чтобы она была очень полной, поднять её высоко над банкой, если при подъеме ложки на высоту 1–1,5 метра струя мёда будет тянуться до самой банки, то мёд заслуживает самой высокой похвалы, если же она сразу оборвется, то такой мёд некачественный. И если в мед добавлен сироп из сахара, то он стекает с ложки, как вода, каплями.

                          

 

 Еще один опыт. Мед смешиваем с дестилированной водой, затем добавляем две – три капли уксуса, если произошло вскипание, опыт доказывает, что мед содержит мел и другие примеси. Если же этого не произошло, как в моем случае, то  мёд не обладает теми полезными свойствами, которые ему приписываются.

                           

 

Также, из изученной мною литературы, я узнал, что натуральный мёд можно определить по техническим характеристикам:

По весу: нужно взвесить банку, налить в неё 1 литр воды, отметить этот уровень воды меткой. Затем вылить воду, высушить банку и наполнить её медом без воздушных пузырьков. Затем эту банку взвесить, таким образом, Вы и определите вес 1 литра мёда при 15* С (вес банки отнимите). Литр мёда должен весить больше 1400 грамм.

Определение зрелости мёда: если мёд жидкий и не держится на ноже, значит он незрелый. Особенно это заметно в летний период, потому что с наступлением холодов мёд начинает густеть. Он должен стекать с ножа ровной струйкой, не прерываясь на капли. На поверхности стекаемого мёда при этом образуется горка. Если мёд натуральный, последняя капля должна подтянуться и спружинить к ножу. Если мёд по консистенции густой, он имеет большой удельный вес и течет медленно, так как обладает высокой вязкостью.

По вязкости: нужно столовой ложкой зачерпнуть мёд и быстро повернуть её вокруг оси. Вызревший мед будет наворачиваться на ложку, а незрелый мёд будет с неё стекать. Этот метод применяется при температуре мёда 20* С.

Определение механических примесей: нужно в 50 мл дистиллированной воды растворить 50 грамм мёда. Потом этот раствор вылить в стеклянную посуду емкостью 100 мл. Если в мёде имеются механические примеси, то они будут плавать в этом растворе, находится на поверхности или лежать на дне.

Также у меда должна быть определенная влажность. Для проверки можно использовать обычный химический карандаш. Заточенным концом опустите его в мед. Если расплывается пятно, то влажность больше допустимой.

Для того чтобы обнаружить в меде картофельной и сахарной патоки или тростникового и свекловичного сахара необходимо ставить уже более сложные пробы в специальных лабораториях.

Если в меде содержится мел, то при прибавлении к раствору меда нескольких капель какой-либо кислоты или уксуса произойдет вскипание вследствие выделения углекислого газа.

            При покупке мёда в магазине, обратите внимание на действующий ГОСТ (стандарт) на натуральный мёд: ГОСТ 19792-2001. Мёд натуральный. Технические условия.

            Так как мед помогает от многих заболеваний, но не все знают рецепты лечения болезней меда, что показал тест в самом начале исследования, нами был разработан буклет «От различных болезней и невзгод, мед конечно же спасет»!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

4. Заключение

В результате своего исследования я узнал:

1.                       Мёд – продукт жизнедеятельности растений, состоящий из отработанного пчёлами нектара цветков с добавлением ферментов и цветочной пыльцы). В состав меда входит более 70 веществ, благотворно влияющих на организм Он состоит из глюкозы, фруктозы и небольшого количества сахарозы. В небольших количествах в меде присутствуют пыльца растений, прополис (клей-бальзам), а также ферменты, выделяемые пчелой, плюс прочие вещества, изначально присутствующие в нектаре цветов.

Я узнал много интересных фактов об истории меда.

2.                       В настоящее время известно очень много сортов мёда.

По цвету, аромату и вкусу можно определить сорта мёда. Различают светлый, средний и тёмный мёд. Известны сорта мёда совершенно бесцветные – светлые, прозрачные, как вода. Светлый мёд принадлежит к лучшим перворазрядным сортам. Сорт мёда определяется также по его ароматичности. Некоторые сорта мёда имеют исключительно нежный, приятный аромат. Встречаются сорта мёда с неприятным запахом, например табачный и др. Большинство сортов натурального мёда обладает великолепными вкусовыми свойствами.

3.                       По мнению  врачей  одним   из   наиболее  важных  значений   меда являются его терапевтические свойства. Терапевтические и целебные свойства меда, играют большую роль для человека в течение всей его жизни. Доказана, полезность  натурального меда при лечении свежих ран, а именно - при их обработке, когда хирурги стремятся с помощью хирургического иссечения краев, дна и стенок раны с одновременным применением антибиотических средств создать относительную стерильность случайно нанесенной раны и тем обеспечить ее быстрое и правильное заживление. А где еще можно найти такое эффективное успокаивающее средство, благоприятно влияющее на нервную систему легко возбудимых людей, не причиняя вреда организму, как мед? Или какое снотворное может быть лучше, чем натуральный мед? Мед оказывает также успокаивающее действие на желудок и позволяет восполнять многочисленные пробелы в питании, в питательной ценности ежедневно потребляемых продуктов. Мёд содержит важные для человека иммунобиологические и противомикробные компоненты. Мёд, по минеральному составу близок к кровяной плазме.

Выдвинутая мной гипотеза, что мед приносит только пользу, не подтвердилась. Врачами доказано то, что мед может приносить организму вред. Чрезмерное количество съеденного мёда вредно для организма. Так, например, при повышенной чувствительности организма (идиосинкразии) способен спровоцировать серьезные аллергические реакции. Даже от чайной ложки меда у таких людей возникают недомогание, кожный зуд, тошнота, головокружение, повышается температура. Наиболее частые проявления идиосинкразии отмечаются со стороны кожи (крапивница, экзема), дыхательных путей (бронхиальная астма, затруднение дыхания), желудочно-кишечного тракта (рвота).

4.                       Настоящий, ни с чем не смешанный мед, без добавок приносит

несомненную пользу, если его употреблять в меру и если нет аллергических реакций организма. Его целебные свойства я испытал на своем опыте при болезни, когда при регулярном его использовании я пошел на поправку, что и доказывает медицина. А у нашего педагога, которая употребляла мед в больших количествах, возникла аллергия, что было доказано врачами в следствии диагноза.

 

Ешьте мед!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

5.               Список использованной литературы

1. "Мёд – эликсир здоровья и долголетия" Т.И. Смирнова;

 

2."Прополис, воск, мумие, пчелиный яд" В. Соловьёва;

 

3. "Всё об обычном мёде" И. Дубровин;.

4. "О лечении пчелиным ядом, медом и маточным молочком" Зебольд А. Н., Виноградова Т. В.  Изд-во Медгиз, Л., 1960 г.

5.http://medosbor.com

6. www.everyday.com.

7. «Лечение  медом»  -  М.,  Патриот,1991г.-112с.  (научно-популярная

        литература)

8.Донцов  В.В.,  Донцов  И.В.,  «Лекарственные  растения  и  продукты пчеловодства: целебные свойства лекарственных трав и  меда» Нижний  Новгород: Издательство «Флокс», 1992 год.

9.Кузнецова М.А., Рыбачук  И.З.,Фармакогнозия:  Учебник.  –2-е  изд.,переработанное и доп.,- М.:Медицина,  1993.  –448с.:  ил.  (Учебная литература для учащихся фарм.училищ)